6.1植物芳香油的提取第二课时 导学案和课后练习(含答案)

§6.1《植物芳香油的提取》第二课时导学案

北海市南康中学卢贤莉

【学习目标】

1．简述橘皮精油的理化性质；

2．说出提取橘皮精油的基本原理；

3．初步学会橘皮精油的提取技术和对结果进行分析预测与评估。

【重点】

提取橘皮精油的基本原理和技术

【难点】

提取橘皮精油的基本操作流程

【自主学习】

一、橘皮精油的理化性质：

(1)性质:无色透明,具有诱人的橘香味。

(2)成分:主要为__________。

(3)用途:是食品、化妆品和香水配料的优质原料。

(4)储藏部位:主要在________。

二、橘皮精油的提取原理：

(1)实验原理：通过__________，压榨出果皮中的芳香油。

(2)提取方法：__________

(3)优点：生产过程在__________下进行，芳香油中相应化合物不易发生化学反应。

缺点：分离困难，出油率_____。

(4)适用于：含精油________的柠檬、鲜橘、佛手柚等。

三、实验设计——提取橘皮精油的实验流程

【摸索中整理提取流程】教材P

74从“橘皮精油的提取”到P

75

”，思考并解决以下问

题：

(1)压榨之前如何处理原料，作用是什么？

_____________________________________________________________。

(2)为使橘皮油易于与水分离，还要作何处理？

_____________________________________________________________。

(3)推测压榨液中有哪些成分？

_____________________________________________________________。

(4)应如何处理压榨液？每一处理步骤的目的分别是什么？

_____________________________________________________________。

提取橘皮精油的实验流程:

流程:___________→漂洗→压榨→过滤→_________→再次过滤→橘皮油。

操作提示:

(1)橘皮精油的提取:橘皮在石灰水中的浸泡时间为_________,这样压榨时_________,出油率高,并且压榨液的_______不会太高,过滤时不会堵塞筛眼。

(2)分析提取过程中的操作目的：

①对压榨液低温处理的目的：使_______________。

②第一次过滤后、静置之前进行离心操作的目的是：____________________________。

(1)是否提取出了植物芳香油：

观察提取出的橘皮精油，从_________、_________等方面来评价所提取的精油的纯度和质量。

(2) 出油率的计算：

公式：出油率=芳香油质量/原料质量

【预习小测】判断正误：

1.橘皮精油、柠檬精油的提取通常采用水蒸气蒸馏法。 ( )

2.若植物的有效成分易水解，则不宜采用蒸馏法。( )

3.原料易焦糊和有效成分易水解的植物芳香油可以用压榨法提取。( )

4.植物芳香油的提取方法只有蒸馏和压榨。 ( )

5.在橘皮精油提取过程中石灰水的作用是为了漂去橘皮颜色 ( )

6.压榨液经过滤、离心后,用吸管吸出的是最终的橘皮精油。 ( )

6.1《植物芳香油的提取》第二课时导学案答案：

一、（2）柠檬烯 (4) 橘皮

二、（1）机械加压（2）压榨法

（3）常温下低（4）较多

三、（1）①将橘皮清洗、干燥去水，并用石灰水浸泡；②作用是：能破坏细胞结构，分解果胶;防止压榨时滑脱；提高出油率；降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。

（2）压榨时加入相当于橘皮质量0.25％的NaHCO

3和5％的Na

2

S0

4

，并调节pH7～8。

（3）橘皮精油、大量水分、还有糊状残渣等杂质。

（4）将压榨液先用普通布袋过滤除去固体物和残渣，然后离心去除质量较小的残留固体物，再将上层橘皮油在5～10℃冰箱中静置5～7d，使杂质沉淀，去除水和果蜡。提取橘皮精油的实验流程: 石灰水浸泡静置

（1）10h以上不易滑脱粘稠度

（2）①使杂质沉淀，去除水和果蜡

②去除质量较小的残留固体物

③普通布袋滤纸

除去固体物和残渣除去水和果蜡

四、(1)颜色气味

判断正误：×√√×××

6.1《植物芳香油的提取》第二课时巩固练习

1、下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是（）

①橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上②橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱

③压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率④压榨时加入0.25%的小苏打和5%的硫酸钠．

A. ①②③

B. ②③④

C. ①②④

D. ①③④

2、柑橘适于用哪种提取方法提取橘皮精油（）

A.水气蒸馏

B.水中蒸馏

C.水上蒸馏

D.压搾法

3、在玫瑰精油和橘皮精油提取过程中，正确的是（）

A．玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸馏和压榨的方法提取

B．在蒸馏出的玫瑰乳浊液中加入NaCl的作用是降低玫瑰油的溶解度，利于油水分离C．新鲜的橘皮直接压榨，出油率最高

D．玫瑰精油和橘皮精油都有很强的挥发性，易溶于有机溶剂，其成分都是萜类化合物的衍生物

4、压榨完橘皮后,处理压榨精油时,离心的目的是( )

A.除去质量较小的残留固体物

B.除去水分

C.除去固体物和残渣

D.除去果蜡、果胶

5、下列不属于橘皮精油提取中的注意事项的是( )

A.橘皮在石灰水中浸泡10小时以上

B.橘皮要浸透,从而压榨时不会滑脱

C.压榨液的黏稠度要高,从而提高出油率

D.为了使橘皮油易于与水分离,可加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO

3和5%的Na

2

SO

4

,

并调节pH为7～8

6、柠檬芳香油的提取通常使用压榨法而不采用水中蒸馏的方法，其原因是 ( )

A.水中蒸馏不利于芳香油释放出来

B.水中蒸馏会导致原料焦糊等问题

C.水中蒸馏后的水油不易分离

D.压榨法是直接将柑橘、柠檬进行压榨

7、分离出的橘皮精油一般要放在5-10 ℃的冰箱中，静置5-7天，其主耍目的是（）

A. 低温保持橘皮精油的活性

B. 去除水和蜡质等杂质

C. 低温降低精油的挥发性

D. 低温使精油凝固

8、下列关于植物芳香油及其提取的叙述，错误的是（）

A．玫瑰精油挥发性强，难溶于水

B．橘皮油无色透明，主要成分为柠檬烯

C．提取橘皮油的过程中，离心的目的是除去果醋、果胶

D．植物的根茎叶花果实和种子都可能含有芳香油，真菌也可产生芳香油化合物

9、下列关于植物芳香油提取技术的叙述中，正确的是（）

①提取植物芳香油都必须用蒸馏法

②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来