2020速冻食品行业现状前景调研

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冷冻食品发展现状及未来趋势分析

冷冻食品发展现状及未来趋势分析冷冻食品在过去几十年里一直是食品行业的重要组成部分。

随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，消费者对方便、快捷但同时也高品质的食品需求也越来越高。

在这种需求的推动下，冷冻食品市场迅速发展，并取得了显著的成绩。

本文将从市场规模、消费趋势和未来发展方向三个方面来分析冷冻食品的现状及未来发展趋势。

首先，就市场规模而言，冷冻食品市场规模庞大，持续增长。

根据市场调研机构的数据显示，全球冷冻食品市场在过去几年中以年均5%的速度增长，预计到2025年将达到3000亿美元。

这一增长主要是受到消费者对便捷性、品质和口感需求的提升驱动。

尤其是在发达国家，消费者对味道和营养的追求越来越高，冷冻食品以其方便易取、口感好、品质稳定的特点成功吸引了大量消费者。

其次，冷冻食品市场的消费趋势也发生了一些变化。

随着消费者对食品安全和健康的关注加强，对于高品质和绿色健康的冷冻食品的需求正在不断增长。

消费者意识到冷冻食品的食材质量和保存方法对最终产品的品质和健康影响巨大。

因此，更多的公司开始注重食材的选择，使用新鲜、有机和天然的食材，采用更健康的冷冻技术，如快速冷冻、真空冷冻等，以确保产品的品质和健康。

此外，现代消费者还更加注重冷冻食品的多样性和个性化。

随着全球化和多元文化的融合，消费者对各种国际美食的需求日益增长。

一些冷冻食品公司开始推出多样化的产品系列，满足不同消费者的口味和需求。

同时，消费者对于个性化的需求也越来越高，他们希望能够根据自己的口味喜好和健康需求来选择食品。

因此，一些冷冻食品企业开始提供DIY冷冻食品，让消费者按照自己的喜好选择食材和搭配方法，从而增加了产品的个性化和差异化。

未来，冷冻食品市场将继续保持增长，并出现一些新的趋势和机遇。

首先，随着技术的不断发展和创新，冷冻食品的保存质量将得到进一步提升。

例如，高效冷冻技术的使用将使冷冻食品更加接近新鲜食品的口感和品质，从而更好地满足消费者需求。

2020年速冻食品行业发展现状及趋势分析

2020年速冻食品行业发展现状及趋势分析一、速冻食品行业概述速冻食品指的是在低温（0℃以下，冷却、冷冻、速冻等）工艺下加工，并在消费者使用之前始终保持在冷链状态下贮存、运输、销售、配送的包装食品。

其上游为农副产品加工，通过中游冷链物流体系进行配送，再通过庞大的销售网络销往终端消费者。

速冻行业产业链数据来源：华经产业研究院整理我国速冻食品产业起步于上世纪80年代初，国内开始出现冷冻冷藏方式的速冻食品，这个时期主要是以经过简单加工的肉制品为主；进入90年代之后，农副产品出现了大量富余，这时期速冻食品品类变得丰富，除了肉类、水产类还出现果蔬调理类产品；到2005年消费者对于速冻食品的需求日趋旺盛，并且变成日常消费型，冷链的逐渐完善使得速冻食品健康更有保障，这时期速冻食品的市场快速扩张并且进一步细分；进入2018年消费者消费水平进一步提高，速冻食品行业进入高速发展期，但是行业发展也面临其他挑战。

速冻行业发展历程数据来源：华经产业研究院整理速冻食品主要分为调理类速冻食品、农产速冻食品、畜产速冻食品、水产速冻食品四大类，这些速冻食品大多数都已渗透到消费者的生活饮食中。

除了日常的农产、畜产以及水产速冻食品外，消费者对调理类速冻食品的需求日益增加，近几年调理类速冻食品的发展是比较可观。

速冻食品分类数据来源：华经产业研究院整理相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国速冻食品行业竞争格局分析及投资战略咨询报告》二、速冻食品行业发展现状进入21世纪以来，随着全国冷冻冷藏技术水平提高，城乡冷链建设逐步完善，消费市场日趋成熟。

中国速冻食品市场规模从2013年的828亿元上升至2017年的1235亿元，年复合增长率10.5%。

速冻食品行业属于终端日常消费品行业，其消费具有很强的刚性，其发展与宏观经济发展以及国民收入水平密切相关，目前行业仍处于高速发展期，预计2019年速冻食品市场规模超过1400亿。

数据来源：公开资料整理2019年度冷冻冷藏食品行业执行食品工业"三品"专项行动，实现增品种、提品质、创品牌，有力满足了市场消费升级趋势，满足消费者对安全、营养、方便、快捷的需求。

速冻食品行业分析报告

速冻食品行业分析报告速冻食品是指通过对食物进行冷冻处理，使其保持食品的新鲜度和营养成分的同时，延长食品的保质期。

速冻食品行业是一种快速发展的行业，在现代化生活的需求下，越来越多人倾向于选择方便快捷的速冻食品。

本文将从市场规模、发展趋势和竞争状况三个方面进行分析。

首先，速冻食品行业的市场规模不断扩大。

近年来，随着生活节奏的加快和人们对健康、便捷食品需求的提高，速冻食品行业呈现出快速增长的态势。

根据市场调查机构的数据显示，全球速冻食品市场规模逐年增长，预计到2023年将达到1.13万亿元。

在国内市场方面，速冻食品行业也在持续增长，预计在未来几年内将保持10%以上的增长率。

其次，速冻食品行业的发展趋势明显。

随着技术的不断进步和创新，速冻食品行业呈现出以下几个发展趋势。

首先，产品种类丰富多样化。

速冻食品行业通过不断推出新品种、新口味，满足消费者不同口味需求。

其次，健康、安全成为重要关键词。

消费者对速冻食品的健康安全问题越来越关注，企业需要从产品源头把控质量，推出无添加剂、低糖、低盐、低脂等低危害性的食品。

再次，创新包装成为一种趋势。

创新包装能够提高产品的价值和竞争力，满足消费者购买需求。

最后，速冻食品行业的竞争状况激烈。

随着市场规模的扩大和消费者需求的增加，速冻食品行业竞争越来越激烈。

目前市场上的速冻食品品牌众多，产品种类丰富多样。

在竞争激烈的市场中，各企业需要通过提高质量、创新营销模式、加强品牌建设等手段来提升竞争力。

综上所述，速冻食品行业是一种快速发展的行业，市场规模逐年增长，发展趋势明显，竞争状况激烈。

随着人们生活节奏的加快和对健康、便捷食品需求的提高，速冻食品行业有望继续保持快速增长。

2020速冻食品行业分析报告

境外客户
CRM
营销销售服务
最终客户
协
同商
客户
务
服务外包商
流人文程力档管资整理源理
协同办公
终端零售商分销商
工商/税务/海关/政府机构
经销商
以供应链系统为支撑，创新电子商务等通路模式，实现线上线下交易的创新营销模式，从而整合企业上、下游资源，掌控并协同管控全产业链，提升效率，共享数据与服务。
探索期
萌芽期
成长期
发展期
1998-2003年共发布2项政策，推动速冻食
品行业初期探索
2004-2009年共发布1项政策，以争夺用户、赚取差价收益为特征，市场格
局不明显
政策
2010-2015年共发布2项政策，通过规模运营、服务创新提升客户粘性，市场由分散到逐步集中，仍然依赖规模
效应
政策
2015年之后共发布2项政策，依靠提供速冻食品行业解决方案，形成供应链整合，差异化策略为主，成本领先为辅，盈利水平提升
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 ....
链条布局
中国速冻食品产业链参与主体不断丰富，产业生态逐渐健壮。位于产业链中游的产业速冻食品区别其他速冻食品，由于其客户定位不同，核心服务对象是母公司，加值服务也更加关注如何为母公司带来价值，及提供何种机制和组织安排，协助母公司践行开放创新。作为创业团队与公司内部之间的缓冲区，产业创速冻食品不但可以降低彼此间的影响，更重要的是可以借此引入外部技术资源，加快技术的商业进程，降低企业创新成本。同时，也可以为内部限制的创新成果提供外部商业化路径从而激发公司内部的“企业家精神”，并与外部资源方共同分担创新风险。正因如此，其中的大型企业对于产业创新速冻食品的发展具有决定性作用，在其细分产业链中具有绝对话语权，但是也正是这部分大型企业不断驱动着现阶段的速冻食品行业的转型升级征程。

冻品研究报告-冻品市场发展现状调查及供需格局分析报告2020-2023年

长。
节假日需求集中释放
03
在节假日等特定时期，冻品市场需求会出现集中释放的情况。
冻品市场供给分析
产能不断提升
随着冻品生产技术的不断进步和生产设备的更新，冻品产能不断提升。
进口冻品占据一定市场份额
进口冻品在品质、口感等方面具有优势，占据了一定的市场份额。
供应链逐步完善
随着冷链物流等基础设施的完善，冻品供应链的效率和稳定性逐步提升。
冻品定义与分类
冻品定义
冻品是指经过低温冷冻处理的食品，包括肉类、海鲜、蔬菜、水果等各类食材。这些食品在低温下保存，可以延长保质期并保持食品原有的营养和口感。
冻品分类
根据不同的食材种类和加工方式，冻品可以分为多种类型，如冻肉、冻鱼、冻虾、冻蟹、冻果蔬等。同时，根据消费者的需求和食用场景，冻品还可以进一步细分为调理类冻品、即食类冻品等。
价格波动影响因素剖析
生产成本
原材料、人工、运输等生产成本的上升会推高冻品价格。
国际贸易环境
国际贸易摩擦、关税政策等国际贸易环境的变化会影响跨国冻品企业的成本和定价策略。
01
02
供需关系
冻品市场供需变化是影响价格波动的主要因素之一。
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宏观经济政策
货币政策、财政政策等宏观经济政策的调整也会对冻品价格产生影响。
3
下游环节
下游环节主要包括各类销售渠道和最终消费者。销售渠道包括超市、便利店、餐饮企业等；最终消费者则是冻品的最终购买者和使用者。
02
冻品市场发展现状调查
冻品市场总体规模
冻品市场规模持续扩大
随着冷链物流技术的不断发展和居民消费水平的提高，冻品市场规模持续扩大，成为食品行业的重要组成部分。

2020年速冻食品行业分析报告

2020年速冻食品行业分析报告2020年10月目录一、速冻食品行业空间广阔，火锅料制品集中度低 (5)1、速冻食品位于产业链中游，冷链物流为行业发展提供基础保障 (5)2、市场空间：速冻食品行业空间广阔 (7)（1）受益B端连锁餐饮蓬勃发展，火锅料制品市场快速成长 (8)（2）速冻面米制品以C端消费为主，行业处于低速增长 (9)（3）速冻菜肴制品近几年发展迅速，巨头入局 (10)3、集中度：速冻制品细分行业集中度差异较大，火锅料行业集中度偏低 .. 12（1）火锅料制品市场分散，行业集中度存在提升空间 (12)（2）传统速冻面米集中度较高，发面类制品市场潜力较大 (13)二、行业驱动力：YQ加快C端产品升级，B端场景扩充带来新增量 (13)1、C端：YQ改变家庭消费长期观念，追求健康、新鲜成为速冻发展新趋势 (13)2、B端：火锅从传统餐饮迈入新零售赛道，利好上游火锅料龙头企业 (18)三、参照日本，人均消费量可提升空间大，行业集中度提升 (19)1、复盘日本速冻发展史，行业集中度提升 (19)2、中国当前与80年代日本接近：都市化催生便利性需求 (22)四、速冻企业竞争要素：规模效应+产品结构 (25)1、速冻行业特点：高经营杠杆、低周转，靠规模优势取胜 (25)2、产品结构丰富可为客户带来全套解决方案 (27)3、行业内公司对比 (29)4、海欣食品：扩张与改革落地，品类协同效应加快 (30)（1）百年鱼丸龙头企业，围绕正餐和火锅场景多品类发展 (30)（2）公司股权集中，成立员工激励平台完善激励机制 (31)（3）扩张与改革接连落地，叠加品类协同效应加快，公司值得期待 (32)①百肴鲜聚焦中高端面点，品类与公司业务协同性高 (32)②公司通过增加班次+租赁轻资产+长期建厂方式提升产能，对销量增长形成支撑 (33)5、广州酒家：“食品+餐饮”协同发展，老品牌焕发新活力 (33)（1）中华老字号企业，“食品+餐饮”协同发展 (33)（2）广州市国资委控股，公司核心人员股权绑定 (36)（3）聚焦“食品+餐饮”，有望通过陶陶居实现国企混改 (37)（4）短期看月饼爆发+速冻高增长+腊味支持，长期看“食品+餐饮”协同发展 (38)速冻食品行业空间广阔，火锅料制品集中度低。

速冻食品制造行业市场现状分析

速冻食品制造行业市场现状分析随着人们生活节奏的加快和消费观念的转变，速冻食品作为一种方便、快捷的食品选择，在市场上的需求日益增长。

速冻食品制造行业也因此得到了迅速的发展，成为了食品行业中的一个重要领域。

一、市场规模近年来，速冻食品制造行业的市场规模呈现出持续扩大的趋势。

消费者对于速冻食品的接受度不断提高，主要原因在于其能够节省烹饪时间，同时又能保证一定的口感和营养。

据相关数据统计，全球速冻食品市场规模在过去几年中保持了稳定的增长态势，预计未来几年仍将保持良好的发展势头。

在国内市场，速冻食品的销售额也在逐年攀升。

从速冻水饺、汤圆等传统品类，到速冻海鲜、速冻蔬菜等新兴品类，消费者的选择越来越多样化。

尤其是在电商平台的推动下，速冻食品的销售渠道进一步拓展，市场覆盖面不断扩大。

二、消费需求1、便利性需求现代人的生活节奏越来越快，工作压力大，没有太多时间用于烹饪。

速冻食品只需简单加工即可食用，满足了消费者对于便利性的需求。

例如，速冻披萨、速冻炒饭等产品，只需在微波炉中加热几分钟就能享用。

2、健康需求随着人们健康意识的提高，对食品的营养和健康要求也越来越高。

速冻食品制造企业纷纷推出低糖、低盐、低脂肪的产品，以满足消费者对于健康的追求。

此外，一些采用天然食材、无添加的速冻食品也受到了市场的欢迎。

3、多样化需求消费者的口味日益多样化，对于速冻食品的种类和口味也提出了更高的要求。

除了传统的中式速冻食品，西式速冻食品如意大利面、汉堡包等也逐渐走进了消费者的视野。

同时，不同地区的特色速冻食品也开始在全国范围内流通，丰富了消费者的选择。

三、市场竞争格局目前，速冻食品制造行业的竞争较为激烈，市场上既有大型的知名企业，也有众多的中小企业。

一些知名品牌凭借其强大的品牌影响力、优质的产品质量和完善的销售渠道，在市场中占据了较大的份额。

例如，＿____、＿____等品牌，其产品涵盖了多个品类，深受消费者的信赖。

然而，中小企业也不甘示弱，通过不断创新和差异化竞争，在细分市场中寻找到了自己的发展空间。

2020年中国速冻食品行业市场前景及投资研究报告

目前，水饺、汤圆、面点、粽子、馄饨，是目前速冻市场的前五强，其中水饺约占整个速冻食品销售额的50%以上，汤圆约占据近 40% 的市场份额，面点、粽子、馄饨、春卷及地方特色小吃等占比较小。
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速冻食品分类
分类
水产速冻食品农产速冻食品畜产速冻食品
内容
海虾、冻鱼、虾仁等。毛豆、花生、芦笋、甜椒、竹笋、玉米、混合蔬菜等。猪肉、鸡肉等。
细分行业来看，食品烟酒消费支出5631元，比上年增长4.8%，占人均消费支出的比重为28.4%
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社会消费品零售额逐年上涨
2018年1-12月，社会消费品零售总额 380987亿元，比上年增长9.0%（扣除价格因素实际增长6.9%，以下除特殊说明外均为名义增长），增速比1-11月略低0.1个百分点。其中，限额以上单位消费品零售额 145311亿元，增长5.7%。
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2014-2018年中国居民人均消费支出情况
人均消费支出（亿元）
2014
2015
20产业研究院整理
随着人均消费支出的增长，居民对生活质量的要求也不断提高。带动行业的快速发展。 2018年，全国居民人均可支配收入28228元，全国居民人均消费支出19853元。
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2020年
速冻食品行业市场前景及投资研究报告
中商产业研究院编制
前言
Introduction
速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。
预计在未来，速冻面米制品、速冻火锅料制品市场规模将维持稳定增长，中国速冻食品行业整体市场规模持续增长。预测2025年中国速冻食品市场规模将近3500亿元。

中国速冻食品行业分析报告

中国速冻食品行业分析报告一、行业概述中国速冻食品行业是指利用冷冻技术将食品快速冷冻并进行包装销售的行业。

随着生活节奏的加快和消费者对便捷食品的需求增加，中国速冻食品行业迅速崛起并蓬勃发展。

目前，该行业已经成为中国餐饮市场最重要的供应链之一，市场规模逐年扩大。

二、市场规模与发展趋势根据中国速冻食品工业协会的数据，2024年，中国速冻食品市场的销售额达到600亿元人民币，同比增长20%。

同时，预计到2025年，市场规模将超过1000亿元人民币。

这显示了该行业在未来几年保持高速增长的趋势。

三、行业竞争格局目前，中国速冻食品行业竞争激烈，市场上拥有众多的企业。

其中，规模最大的企业包括四海食品、百利集团和湾仔码头等。

这些企业通过不断创新、提高产品质量以及加强品牌营销来与竞争对手区别开来。

此外，行业还存在着其他小型企业和地方性品牌，为市场带来更多选择。

四、消费者需求与变化消费者对速冻食品的需求主要集中在便捷性、品质和安全性等方面。

近年来，随着生活压力的增加，消费者对便利食品的需求也持续增长。

但随着消费者对健康和营养的关注度不断提升，更多的消费者开始倾向于购买高品质、低添加物的速冻食品。

因此，速冻食品企业需要投入更多的研发力量，推出更健康、营养的产品来满足市场需求。

五、政府政策与法规中国政府对于食品安全问题高度重视，并加强了相关法规的监督和执行。

针对速冻食品行业，政府发布了一系列标准和规范，如GB requirements-食品安全要求、GB requirements-冷冻食品标准等。

这为行业发展提供了基本保障，同时也增加了企业的合规成本。

六、机遇与挑战速冻食品行业面临着增长机遇和挑战。

一方面，消费者对便利食品的需求不断增加，市场潜力巨大。

另一方面，竞争激烈，消费者对产品质量和品牌信任度要求不断提高，加上食品安全问题的持续关注，企业需要不断提升产品质量、加强品牌营销以及严格执行食品安全标准。

七、未来发展趋势未来，中国速冻食品行业将围绕提高产品质量、提升品牌影响力以及推动行业标准化和自动化发展等方向努力。

速冻食品行业现状及前景分析速冻米面制品占据主要市场人均消费量提升空间较大

速冻食品行业现状及前景分析速冻米面制品占据主要市场人均消费量提升空间较大一、速冻食品市场规模速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。

随着人们收入水平的提高和生活节奏的加快，我国速冻食品行业迅速成长，成为食品行业中的新星。

从市场规模看，2020年我国速冻食品行业市场规模为1393亿元，较上年同比增长10.1%；2021年我国速冻食品行业市场规模为1755亿元，较上年同比增长26%。

数据来源：中国速冻食品行业发展深度分析与未来前景调研报告（2023-2029年）二、速冻食品细分市场根据观研报告网发布的《中国速冻食品行业发展深度分析与未来前景调研报告（2023-2029年）》显示，速冻食品分为速冻米面制品、速冻火锅料和速冻其他制品三大类。

其中速冻米面制品占比超过50%，速冻火锅料和速冻其他制品分别占比33.3%、14.3%。

数据来源：中国速冻食品行业发展深度分析与未来前景调研报告（2023-2029年）1.速冻米面制品速冻米面制品是指以小麦粉、大米、杂粮等谷物为主要原料，或同时配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等单一或多种配料为馅料，加工成型（或熟制），经速冻工艺加工制备的食品。

由于主食与副食的区别，满足饱腹需求的速冻米面在功能性上又略强于火锅料、预制菜，因而速冻米面制品占据我国速冻食品行业主要市场。

2021年我国速冻米面制品市场规模达782亿元。

数据来源：中国速冻食品行业发展深度分析与未来前景调研报告（2023-2029年）速冻米面制品的细分品类基本都是中国传统饮食中广泛存在的品种，如饺子、汤圆、粽子、油条、饼类、面条、油条等。

目前，水饺、汤圆、面点、粽子、馄饨是速冻米面制品市场的前五强，其中水饺约占整个速冻米面制品销售额的50%以上，汤圆约占据近40%的市场份额，面点、粽子、馄饨、春卷及地方特色小吃等占比较小。

2020速冻食品行业现状及前景趋势

2020年速冻食品行业现状及前景趋势2020年目录1.速冻食品行业现状 (4)1.1速冻食品行业定义及产业链分析 (4)1.2速冻食品市场规模分析 (5)1.3速冻食品市场运营情况分析 (6)2.速冻食品行业存在的问题 (9)2.1食品卫生安全隐患 (9)2.2人力成本、门店租金成本上涨 (9)2.3原材料价格波动 (9)2.4供应链整合度低 (10)2.5基础工作薄弱 (10)2.6产业结构调整进展缓慢 (10)2.7供给不足，产业化程度较低 (11)3.速冻食品行业前景趋势 (12)3.1行业市场空间日趋扩大 (12)3.2市场份额向大企业集中 (13)3.3生产技术水平不断提升 (13)3.4居民收入增长与消费结构升级 (13)3.5国家产业政策支持 (14)3.6物流和保质保鲜推动行业发展 (14)3.7用户体验提升成为趋势 (15)3.8延伸产业链 (15)3.9行业协同整合成为趋势 (15)3.10呈现集群化分布 (15)3.11需求开拓 (16)4.速冻食品行业政策环境分析 (17)4.1速冻食品行业政策环境分析 (17)4.2速冻食品行业经济环境分析 (17)4.3速冻食品行业社会环境分析 (18)4.4速冻食品行业技术环境分析 (18)5.速冻食品行业竞争分析 (19)5.1速冻食品行业竞争分析 (19)5.1.1对上游议价能力分析 (19)5.1.2对下游议价能力分析 (20)5.1.3潜在进入者分析 (20)5.1.4替代品或替代服务分析 (20)5.2中国速冻食品行业品牌竞争格局分析 (21)5.3中国速冻食品行业竞争强度分析 (21)6.速冻食品产业投资分析 (22)6.1中国速冻食品技术投资趋势分析 (22)6.2中国速冻食品行业投资风险 (22)6.3中国速冻食品行业投资收益 (23)1.速冻食品行业现状1.1速冻食品行业定义及产业链分析速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后，立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品，如速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆、速冻馒头、花卷、春卷等。

食品速冻技术发展现状及未来趋势分析

食品速冻技术发展现状及未来趋势分析随着社会的发展和人们对食品品质和营养需求的不断提高，食品速冻技术逐渐成为现代食品加工领域的热点。

本文将探讨食品速冻技术的发展现状及未来趋势。

食品速冻技术是一种在短时间内迅速冷冻食品的加工方法。

速冻技术可以有效地保持食品的色、香、味、形以及营养成分，同时延长食品的保质期。

速冻技术除了提高食品质量和延长保质期外，还可以提高生产效率、节约能源和资源，并减少食品浪费。

目前，食品速冻技术在各个国家和地区得到了广泛应用和不断改进。

常见的速冻技术包括传统速冻方法、气流速冻技术、液氮速冻技术和电子束速冻技术等。

传统速冻方法主要是通过传导、传热和传质来实现食品的冷冻，这种方法存在冷冻速度慢、质量易受损等问题。

气流速冻技术利用高速气流来迅速冷冻食品，可以更好地保持食品的质量和营养。

液氮速冻技术利用液氮的极低温来迅速冷冻食品，冷冻速度非常快，但成本相对较高。

电子束速冻技术则是利用电子束来冷冻食品，可以在短时间内实现均匀冷冻，但设备成本高。

未来，食品速冻技术将面临新的发展机遇和挑战。

首先，随着人们对食品品质和安全的更高要求，速冻技术需要进一步提高效率和降低成本，同时保持食品的品质和营养。

其次，随着人们生活水平的提高，对多样化、方便快捷的食品需求不断增加，速冻食品的市场潜力巨大。

因此，速冻技术需要不断创新和改进，以满足市场需求。

未来的食品速冻技术可能会趋向于结合多种技术手段和方法。

例如，气流速冻技术可以结合蒸汽淋浴技术，通过加热食品表面来提高速冻效果。

液氮速冻技术可以与脉冲能量技术相结合，提高冷冻速度和均匀度。

电子束速冻技术可以与感应加热技术结合，通过控制电子束和感应加热来实现快速冷冻和加热。

这些创新的结合技术有望推动食品速冻技术的进一步发展。

此外，随着人们对健康生活和便利食品的需求不断增加，速冻食品市场的发展潜力将进一步释放。

未来，速冻技术将更多地应用于肉类、海鲜、蔬菜、水果等食品类别的冷冻加工。

冷冻食品行业的发展现状与未来趋势

冷冻食品行业的发展现状与未来趋势近年来，冷冻食品行业在全球范围内得到了快速发展。

随着人们生活节奏的加快和生活水平的提高，越来越多的消费者开始选择便捷、高品质的食品。

冷冻食品作为一种能够长时间保存的食品形式，逐渐受到消费者的喜爱。

本文将对冷冻食品行业的发展现状和未来趋势进行分析。

首先，我们来了解一下冷冻食品行业的发展现状。

在全球范围内，冷冻食品行业市场规模逐年增长，产品种类也不断丰富。

对比传统食品，冷冻食品在保鲜、营养、口感上都具有独特的优势。

此外，随着技术的进步和制冷设备的普及，现代冷冻食品的质量得到了极大提升。

消费者对食品安全和品质的要求不断提高，这进一步推动了冷冻食品行业的发展。

其次，冷冻食品行业的未来趋势是值得关注的。

一方面，随着人们生活水平的提高，消费者对食品的品质和味道要求越来越高。

未来的冷冻食品行业将更加注重产品的创新和研发，不仅仅满足基本的口感需求，还能提供更多健康、营养、方便的选择。

另一方面，随着跨国贸易的日益频繁，冷冻食品行业的国际化发展迎来了更广阔的市场。

各国的消费者对不同的风味和食材越来越感兴趣，这为冷冻食品行业的出口市场带来了更多机遇。

同时，冷冻食品行业还面临着一些挑战。

首先是产品质量和食品安全问题。

虽然现代冷冻技术可以有效保持食品的新鲜度和营养成分，但仍然不能完全避免一些质量问题的发生。

因此，企业在生产过程中需要加强质量控制和食品安全管理，确保产品的可靠性。

其次，冷冻食品行业的竞争也越来越激烈。

随着市场规模的扩大，各家企业纷纷加大了研发投入，推出了更多的新产品。

在这样的竞争环境中，企业需要不断提升自身的技术和创新能力，以保持竞争优势。

针对上述挑战和趋势，冷冻食品行业可以采取一些策略来促进发展。

首先，加强与农业、渔业等产业链的合作，确保食材的质量和种类的多样性。

其次，加强技术研发和创新能力的培养，推动行业的创新发展。

此外，加强行业的自律管理和监管，确保产品的质量和食品安全。

中国速冻食品行业分析报告

中国速冻食品行业分析报告2020年4月资料来源：前瞻产业研究院、市场部资料来源：日本速冻业协会、市场部1. 我国速冻食品行业前景广阔速冻食品是将食材经过适当处理，急速冻结后储存于-18℃以下送抵终端的低温产品，快速冻结可以减少营养成分流失，不借助任何防腐剂和添加剂，是纯粹的物理保鲜方法。

我国速冻食品人均消费量远低于西方国家及日本。

根据前瞻研究院数据，美国是世界上速冻食品产量最大、人均消费量最高的国家，人均年消费量 80 千克以上，速冻食品占食品行业的 60%-70%。

日本人均年消费量整体呈上升态势，2017 年达到 22.5 千克，我国速冻食品人均年消费量为 10.6 千克，仅为美国的 1/8、日本的 1/2。

图 1：2017 年主要国家速冻食品人均消费量（千克/人）图 2：日本速冻食品人均消费量（千克/人）90 84.28025日本速冻食品人均消费量（千克/人）706020 5042.615403022.51020 10 10.65 0美国欧盟日本中国196819781988199820082018根据测算 2018 年速冻食品规模 983 亿元，其中零售：餐饮渠道约 4:6，分品类看： 1）速冻火锅料：根据测算，2018 年规模约 627 亿元，是速冻食品中最大的品类，主要系火锅餐饮快速扩张带动，零售与餐饮分别占比 26%：74%。

2）速冻水饺汤圆：由于行业发展阶段不同，将速冻水饺汤圆与创新类速冻米面分开分析， 2018 年规模约 147 亿元，以零售为主，是速冻食品中标准化程度最高的品类，零售与餐饮分别占比 80%：20%。

3）创新性速冻米面制品：例如流沙包、发糕、手抓饼等地区性或创新性品类，近几年发展迅速，驱动因素为需求个性化、品类多样化、相关餐厅的消费者培育等，根据测算，2018 年规模约 209 亿元，其中零售与餐饮分别占比 44%：56%。

表 1： 2018 年我国速冻食品市场规模测算零售端比例零售端规模餐饮端比例餐饮端规模2018 年规模速冻火锅料 26% 160 74.5% 467 627 水饺汤圆 79.6% 117 20.4% 30 147 速冻面点 44.0% 92 56.0% 117 209 速冻食品37.5%36962.5%614983资料来源：《2018-2019 中国火锅行业发展白皮书》、中国产业信息网、中国饭店业协会、海底捞招股说明书、市场部测算依据：速冻火锅料：餐饮端：根据《2018-2019 中国火锅行业发展白皮书》，2018 年我国火锅行业营业收入为 8757 亿元，火锅业平均毛利率为 50%-60%，假设原材料占总成本的比例为 35%（根据饭店业协会数据），速冻食材占总体火锅料的 1/3；零售端：估测安井+海欣+惠发+海霸王零售端火锅料合计规模约 25-30 亿元，假设占包装火锅料的比例 40%，假设散装、包装 3:7，速冻水饺汤圆：零售端：根据三全市占率 30%推算；餐饮端根据草根调研数据得出；速冻面点：安井+三全+千味央厨合计规模约 17-20 亿元，假设合计市占率 15%；零售：三全安井零售端速冻米面制品规模约 18 亿元，假设市占率 20%。

2020年速冻食品行业分析报告

2020年速冻食品行业分析报告2020年8月目录、行业市场空间广阔，细分板块竞争格局差异化较大 (5)1、我国速冻食品行业起步较晚，目前处于较快增长时期 (5)(1)速冻食品能最大限度地保持其原有风味及营养价值 (5)( 2)我国速冻食品分类情况 (6)(3)产品消费场景同时涵盖B端及C端市场 (7)( 4)行业起步较晚但成长迅速 (7)( 5)速冻食品类企业数量不断增加 (8)2、市场空间广阔，未来有望持续增长.................................. 9..3、细分板块竞争格局差异显著，区域分布河南省独占鳌头 (10)( 1)速冻食品企业呈梯队分布 (10)( 2)细分板块竞争格局差异显著 (11)①速冻米面制品零售领域市场集中度高，但餐饮市场还处于蓝海阶段12②速冻火锅制品竞争较为分散，品牌崛起有望成为下一阶段主题13(3)河南省成为速冻食品生产企业最大聚集地 (14)、需求端双轮驱动，冷链物流助力行业增长 (15)1、消费升级与Z世代”带动C端市场消费升温........................ 1 5(1)收入水平增长推动居民消费能力显著提升 (15)( 2)消费能力的提升、生活节奏的加快使得居民饮食习惯发生改变 ........... 1 6(3)懒经济”与宅文化”成为Z世代”群体消费趋势 (17)2、Y Q 按下了加速键，提升消费者认知................................. 1..8(1)YQ促进了家庭消费者对速冻食品的消费习惯的形成 (18)(2)........................................................................................................................................ 人均消费量远不及发达市场，仍有很大的成长空间 ..................................... 1 83、餐饮市场短期受YQ影响，B端占比未来继续有上升空间 (19)4、速冻细分品类在B 端市场渗透率继续提高........................... 2..0( 1)整体：餐饮企业连锁经营模式酝生对速冻食品有巨大的需求20( 2)细分品类 (22)①B端速冻米面制品：连锁餐饮下沉带动消费延伸 (22)②B端速冻火锅料制品：万亿火锅市场催化产销量提升 (23)③B端速冻预制菜肴制品：餐饮外卖及团餐市场推动赛道加速成长245、供给端产量不断提升，冷链物流促进版图扩张 ........................ 2. 5（1）近年来，国内速冻食品产量呈现出稳健增长的态势 (25)（2）政策支持促进冷链设施水平不断提升 (26)（3）第三方冷链物流发展较快，行业龙头企业发力布局 (27)（4）冰箱拥有量上升保障速冻食品储存条件 (27)三、强供应链能力下，龙头企业有望持续受益 (28)1、强研发能力及丰富的产品线，确保绿树常青......................... 2. 92、渠道逐步多元化，全渠道企业优势占上风........................... 3.13、YQ 加速行业洗牌，集中度有望提高................................ 3..4速冻行业市场空间广阔，火锅制品风头正劲，菜肴制品有望成为下一个风口。