外派船员伙食管理制度
船舶伙食费管理规定
船舶伙食费管理规定
主要是为了确保船舶上的船员能够得到适当的伙食，并且合理管理费用，以确保船舶运营的效率和船员的福利。
下面是一些常见的船舶伙食费管理规定：
1. 船舶公司或船舶管理部门应制定伙食费预算，包括每位船员每天的伙食费用，以及订购食材和维持餐饮设施的费用。
2. 船上的伙食应符合食品安全和卫生标准，预防传染病的发生。
船舶公司应确保食材新鲜、熟食煮熟、生饮用水卫生等。
3. 船员的饮食应均衡、营养，并满足船员的特殊需求，如特殊饮食习惯、健康状况等。
4. 船员的伙食费应由船舶公司支付，不得从船员工资中扣除，确保船员的基本生活条件。
5. 船员应按时用餐，不得错过正常的饭点，船舶公司和船舶管理部门应提供合理的休息时间和轮班制度，以确保船员能够享受到适当的休息和饮食。
6. 船舶公司应建立健全的伙食费管理制度，包括费用审批程序、财务报告和监督机制等，确保伙食费的使用合理、透明和经济。
7. 船舶公司和船舶管理部门应定期检查伙食费的使用情况，包括食材采购、餐饮设施维护和船员满意度等，及时解决问题和改进管理。
以上是一些常见的船舶伙食费管理规定，不同国家和地区的规定可能有所不同。
船舶公司和船舶管理部门应根据具体情况和法律法规制定相应的伙食费管理规定，并不断优化和完善管理制度，以确保船员的基本权益和船舶运营的顺利进行。
船舶伙食费管理规定模版
船舶伙食费管理规定模版第一章总则第一条目的与依据为了规范船舶伙食费的使用和管理，提高船员的生活质量，保障船舶航行安全，根据相关法律法规以及国家有关规定，制定本规定。
第二条适用范围本规定适用于我国所有船籍的商船和渔船的船舶伙食费管理。
第三条四项基本原则本规定依据以下四项基本原则进行管理：1. 合理规划：合理规划船舶伙食费用，确保船员的基本生活需求得到满足。
2. 公平公正：公平公正地分配船舶伙食费，确保每一位船员的待遇均等。
3. 严格管理：严格管理船舶伙食费的使用，防止浪费和滥用。
4. 透明公示：对船舶伙食费的使用进行透明公示，接受船员监督。
第二章经费来源第四条船舶伙食费经费来源船舶伙食费经费来源包括船舶所属公司或者船东提供的船舶运营经费，以及船员自费部分。
第五条船舶所属公司负责提供船舶伙食费经费的比例不得低于船员自费部分的比例。
第三章船员权益保障第六条预先支付船舶所属公司应在每个船舶出航前，提前向船舶伙食费账户预先支付足够的船舶伙食费经费，用于满足船员的基本生活需求。
第七条伙食标准船舶伙食标准应根据船员工作强度、船舶航行时间以及航行区域等因素进行合理制定。
伙食标准应保障船员摄入足够的营养，确保船员身体健康。
第八条特殊饮食需求对于有特殊饮食需求的船员，船舶所属公司应根据实际情况提供符合其需求的饮食安排，并尽量满足其需求。
第九条伙食费用计算和分配伙食费用的计算和分配方式应该合理公正。
船舶所属公司应按照船舶运营情况和船员人数，进行合理的费用计算，并严格按照规定的分配比例分配给每一位船员。
第四章管理措施第十条船舶伙食费账户每个船舶应设立专门的船舶伙食费账户，用于收入和管理船舶伙食费经费。
船舶所属公司应委派专门的人员负责管理该账户，并确保账户资金安全和合理使用。
第十一条轮班制度对于长期航行的船舶，应实行轮班制度，确保船舶伙食费的使用和管理能够得到有效控制，避免浪费和滥用。
第十二条伙食采购和管理船员在船舶伙食费范围内有权参与伙食采购和管理。
供船食品安全管理制度
第一章总则第一条为了加强船食品安全管理，保障船员和乘客的饮食安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合船食品安全管理的实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于所有在我国境内航行或停泊的船舶，包括但不限于客船、货船、渔船等。
第三条船食品安全管理遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 责任明确，分工协作；3. 依法管理，科学指导；4. 教育培训，提高素质。
第二章组织机构与职责第四条船舶应设立食品安全管理机构，负责船舶食品安全的日常管理工作。
第五条食品安全管理机构的职责包括：1. 制定并实施船舶食品安全管理制度；2. 负责食品采购、储存、加工、销售、废弃物处理等环节的监督管理；3. 定期对船员和乘客进行食品安全教育和培训；4. 收集、整理和分析食品安全信息，及时报告食品安全事故；5. 配合海事、卫生、食品药品监督管理等部门的监督检查。
第六条船长是船舶食品安全的直接责任人，应全面负责船舶食品安全的各项工作。
第七条船长职责包括：1. 组织落实食品安全管理制度；2. 确保食品安全管理机构有效运行；3. 定期检查食品安全情况，及时消除食品安全隐患；4. 配合食品安全管理机构开展食品安全教育和培训；5. 保障食品安全所需的人、财、物等资源。
第三章食品采购与储存第八条食品采购应选择具有合法经营资格的供应商，确保食品来源合法、安全。
第九条采购的食品应具备以下条件：1. 有合格证明文件；2. 符合食品安全标准；3. 无腐败变质、污染等质量问题。
第十条食品储存应遵守以下规定：1. 食品应分类存放，生熟食品分开，易腐食品冷藏；2. 食品储存场所应通风、干燥、防潮、防鼠、防虫；3. 食品储存时间应合理，不得超过保质期；4. 定期检查食品储存情况，及时清理过期、变质食品。
第四章食品加工与销售第十一条食品加工操作人员应持有健康证明，保持个人卫生，穿戴清洁的工作服。
第十二条食品加工应遵守以下规定：1. 食品加工场所应清洁、卫生，无污染源；2. 食品加工工具、设备应定期清洗、消毒；3. 食品加工过程应避免交叉污染；4. 食品加工应控制好温度、时间等参数，确保食品质量。
船舶伙食费管理规定
船舶伙食费管理规定
是针对航海人员在船舶上的膳食支出进行管理的规定。
根据国际海事组织（IMO）的规定，船舶伙食费管理应遵循以下原则和规定：
1. 定额制度：船舶伙食费应根据航行时间和班次制定定额，保证船员在船舶上得到足够的营养。
2. 营养均衡：船舶伙食应根据航行的性质和船员的需求，提供合理搭配的营养食品，确保船员的健康和体能。
3. 食品安全：船舶伙食应遵循食品安全标准，确保食品的卫生和安全。
4. 膳食习惯：船舶伙食应根据船员的膳食习惯和宗教信仰，提供适合其食用的食品。
5. 膳食制度：船舶伙食应提供多样化的膳食，满足不同口味和健康需求。
6. 监督管理：船舶伙食费的使用应进行监督和管理，确保费用的合理使用和正当用途。
此外，各国根据国情和法规还会针对船舶伙食费制定具体的管理措施和要求，例如制定伙食费标准、规定船舶伙食管理的程序和流程等。
船舶公司和船员也需要遵守相关的规定，确保船舶伙食费的合理管理和使用。
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船员生活食堂管理制度
船员生活食堂管理制度一、前言船员生活食堂是船员们的重要生活保障之一，为了保障船员的身体健康，提高工作效率，确保船舶安全运行，有必要建立健全的船员生活食堂管理制度。
本制度的制定旨在规范船员生活食堂的管理工作，明确各项管理职责，提高食堂服务质量，确保船员在船上的日常生活得到良好的保障，并进一步提高船舶运行的效率和安全性。
二、管理责任1.船长船长是船员生活食堂的最高管理者，负责全面的食堂管理工作。
具体职责包括：（1）制定并落实船员生活食堂的管理制度和规定；（2）全面监督食堂的运行情况，确保食品安全、卫生和服务质量；（3）协调食品供应商和相关部门，保证食品供应的质量和时效性；（4）接受船员的投诉和建议，及时处理相关问题；（5）对食堂的经济收支、消耗情况进行监督和统计。
2.食堂管理员食堂管理员是食堂的具体实施者，负责食堂的日常运行管理。
具体职责包括：（1）制定并执行食堂的日常工作计划和服务流程；（2）负责食品采购、储存和加工，确保食品的新鲜和质量；（3）组织食堂的清洁卫生工作，保持食堂的整洁和卫生；（4）安排食堂工作人员的岗位和任务，定期进行岗位培训；（5）定期进行食品质量抽检和食堂卫生检查，及时处理问题。
3.船员委员会船员委员会在船员生活食堂管理中起着重要作用，负责协助管理工作，代表船员的利益。
具体职责包括：（1）监督和检查食堂的食品质量和卫生情况；（2）收集船员的意见和建议，向管理者反映情况；（3）参与食堂费用的核算和管理；（4）协助管理者进行食堂工作评价和改进。
三、食品采购和供应1.食品供应商选择船员生活食堂的食品供应商选择应符合以下原则：（1）具有符合规定的食品生产或经营许可证，并有良好的信誉；（2）食品供应商应有稳定的供货能力，并保证食品的新鲜和货期；（3）提供的食品应符合卫生标准和质量要求。
2.食品采购食堂管理员应根据船员的实际需求制定食品采购计划，严格按照食品供应商的要求进行采购，保证食品的品质和数量。
船员保障用餐安全管理制度
一、目的为保障船员在海上航行期间用餐安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，提高船员生活质量，确保船员身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国船员条例》等相关法律法规，结合公司实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所属船舶上船员的用餐安全管理。
三、组织机构1. 公司成立船员保障用餐安全领导小组，负责指导、监督、检查船舶用餐安全管理工作。
2. 船舶成立用餐安全管理小组，负责具体实施船员保障用餐安全管理制度。
四、管理职责1. 船员保障用餐安全领导小组职责：（1）制定船员保障用餐安全管理制度，并监督执行。
（2）定期检查船舶用餐安全管理工作，对发现的问题及时督促整改。
（3）对违反用餐安全管理制度的行为进行查处。
2. 船舶用餐安全管理小组职责：（1）负责船舶用餐安全工作的具体实施。
（2）确保食材采购、加工、储存、分发等环节符合食品安全要求。
（3）定期对船员进行用餐安全知识培训。
（4）建立船员用餐安全档案，记录用餐情况。
五、用餐安全管理措施1. 食材采购：采购新鲜、卫生、符合食品安全标准的食材，严禁采购过期、变质、有毒有害的食材。
2. 加工：严格按照食品安全操作规范进行食材加工，防止交叉污染。
3. 储存：保持食材储存环境清洁、卫生、干燥，防止霉变、虫害。
4. 分发：实行分餐制，确保每位船员都能及时、均衡地用餐。
5. 食品安全培训：定期对船员进行食品安全知识培训，提高船员食品安全意识。
6. 食品安全检查：定期对船舶厨房、餐厅进行食品安全检查，确保用餐安全。
六、奖惩措施1. 对严格遵守用餐安全管理制度，为保障船员用餐安全做出突出贡献的个人和部门给予表彰和奖励。
2. 对违反用餐安全管理制度，造成食物中毒、食源性疾病等事故的个人和部门进行严肃处理。
七、附则1. 本制度由公司船员保障用餐安全领导小组负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
通过实施本制度，我们将努力保障船员在海上航行期间的用餐安全，为船员创造一个健康、舒适的航行环境。
伙食供船卫生管理制度
第一章总则第一条为确保船上伙食的卫生安全，预防疾病传播，保障船员身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国船舶卫生监督条例》等相关法律法规，结合船舶实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于所有参与船上伙食供应、制作、分发和使用的相关人员及部门。
第三条伙食供船卫生管理遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 责任明确，责任到人；3. 规范操作，持续改进。
第二章组织机构及职责第四条船上设立伙食卫生管理小组，负责伙食供船卫生管理的全面工作。
第五条伙食卫生管理小组职责：1. 制定和修订伙食供船卫生管理制度；2. 组织开展卫生知识培训；3. 监督检查卫生操作规程执行情况；4. 负责卫生事故的调查和处理；5. 定期向上级汇报卫生管理情况。
第三章人员管理第六条从事伙食制作、分发、供应的人员应具备相应的健康证明，每年进行一次健康检查。
第七条人员卫生要求：1. 工作人员进入厨房前应洗手、戴口罩、穿着清洁的工作服；2. 禁止在工作区域吸烟、吃零食；3. 工作人员应保持个人卫生，定期进行个人卫生检查。
第四章设施与设备管理第八条船上厨房、餐厅等设施应保持清洁、通风，定期进行消毒。
第九条设备使用要求：1. 船上厨房设备应定期进行清洗、消毒，保持清洁；2. 食品加工设备应使用符合卫生要求的洗涤剂和消毒剂；3. 食品储藏设备应保持清洁、干燥，避免交叉污染。
第五章食品采购与储存第十条食品采购应选择合法、有资质的供应商，确保食品来源安全。
第十一条食品储存要求：1. 食品应分类存放，生熟食品分开；2. 食品储存温度应符合规定，生食冷藏、熟食加热；3. 食品储存期限不得超过保质期。
第六章食品加工与制作第十二条食品加工操作应符合卫生要求：1. 食品加工前应清洗双手，穿戴清洁的工作服；2. 食品加工过程应避免交叉污染；3. 食品加工后应立即进行分装、储存或分发。
第七章卫生检查与监督第十三条定期对厨房、餐厅等区域进行卫生检查，发现问题及时整改。
船舶伙食费管理规定范本（2篇）
船舶伙食费管理规定范本一、概述为了合理规范船舶伙食费管理，提高食品安全水平，保障船员的身体健康和工作能力，制定本规定。
二、伙食费管理责任1. 船舶所有人或经营管理人应明确伙食费管理责任，并指定专职或兼职人员负责伙食费的采购、配送、存储和监督等事宜。
2. 伙食费管理人员应具备相关专业知识和操作经验，并接受相关培训，确保伙食费管理的科学性和规范性。
三、伙食费采购1. 伙食费采购应优先选择具备食品生产经营许可证的供应商，并签订书面合同，明确双方的权益和责任。
2. 伙食费采购时应坚持公平、公正、公开的原则，避免以任何形式违规谋取私利。
3. 伙食费采购量应合理计划，确保船上人员的饮食需求，避免造成浪费或供应不足的情况。
四、伙食费配送1. 伙食费配送应按照船员的实际需求和相关的卫生标准进行，确保船员的合理营养摄入。
2. 伙食费配送人员应按照规定的流程和时间进行配送，将食物送达船员手中，确保食品新鲜和卫生安全。
五、伙食费存储1. 伙食费存储应按照相关卫生标准进行，确保食品的新鲜和安全。
2. 伙食费存储地点应远离污染源，保持清洁整齐，避免食品受到污染或损坏的情况发生。
3. 伙食费存储时应严格按照不同食品的储存要求进行分类和整理，确保食物的质量和保质期。
六、伙食费监督1. 船舶所有人或经营管理人应建立健全伙食费监督体系，确保伙食费管理的规范性和有效性。
2. 监督部门应定期进行检查和抽样检验，对违规行为进行纠正和处理，并及时将检查结果通报船舶所有人或经营管理人。
3. 船员有权进行监督举报，对伙食费管理不当或存在问题的情况进行舆论曝光和举报。
七、伙食费违规处理1. 对于有违规行为的伙食费供应商，船舶所有人或经营管理人应立即停止合作，并追究相应责任。
2. 对于船舶伙食费管理人员的违规行为，应视情况进行处理，包括警告、罚款、调岗或解除劳动合同等措施。
八、附则1. 本规定自颁布之日起执行，船舶所有人或经营管理人应于规定日期前完成相应准备工作。
船舶食堂管理制度范本
船舶食堂管理制度范本一、总则第一条为了加强船舶食堂管理，确保船舶食品安全，保障船员健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国船舶卫生监督管理规定》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国籍船舶食堂的管理，船舶食堂经营者（以下简称经营者）应严格遵守本制度。
第三条船舶食堂管理应遵循依法经营、诚信经营、卫生安全、科学管理的原则。
第四条船舶食堂经营者应当建立健全食品安全管理制度，确保船舶食品的采购、储存、加工、销售等环节符合法律法规和食品安全标准。
第五条船舶食堂经营者应当配备符合条件的食品安全管理人员和厨师，加强对船员食品安全的培训和教育。
第六条船舶食堂经营者应当积极配合海事管理部门的食品安全监管工作，接受海事监督和检查。
二、食品安全管理第七条船舶食堂应当建立健全食品采购制度，明确采购渠道、采购要求和质量标准。
第八条船舶食堂采购的食品应当符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、变质、过期、劣质的食品。
第九条船舶食堂应当建立健全食品储存管理制度，确保食品储存条件符合要求，防止食品交叉污染。
第十条船舶食堂应当建立健全食品加工管理制度，规范食品加工操作流程，确保食品加工过程中的卫生安全。
第十一条船舶食堂应当建立健全食品销售管理制度，保证食品销售过程中的质量，防止食品变质。
第十二条船舶食堂经营者应当定期对食堂卫生进行检查，确保食堂环境卫生、设备设施清洁、食品储存容器干净。
第十三条船舶食堂经营者应当建立食品安全事故应急预案，及时处理食品安全事故，防止事故扩大。
三、健康管理第十四条船舶食堂经营者应当定期组织厨师进行健康检查，取得健康证明。
第十五条船舶食堂经营者应当对厨师进行食品安全培训，提高厨师的食品安全意识和操作技能。
第十六条船舶食堂经营者应当建立健全食品留样制度，对每餐食品进行留样，保留不少于48小时。
四、监督管理第十七条船舶食堂经营者应当接受海事管理部门的监督管理，如实提供食品安全信息。
船舶伙食管理细则
Xx轮船舶伙食管理细则1.总则1.1船舶伙食是船员大家的，每个人都有参与管理、监督的责任和义务。
要让有限的伙食费发挥最大效用，让船员吃好、满意、健康。
1.2船舶伙食要精打细算、量入为出，避免浪费，防止漏洞，杜绝个人和集体以任何名义侵占，保证伙食费用在船员伙食上。
1.3船舶伙食由船舶统一安排，一般不允许船员个人或小集体自购生食，上船加工、烧煮。
特殊情况经征得政委同意后可由大厨代为操作。
1.4政委全面负责船舶伙食管理，在具体操作上充分发挥船舶伙委会的作用，一般不经手现金，把住重要环节，起到协调、指导、监督的作用。
1.5船长对船舶伙食使用及管理情况要做到胸中有数，在伙食考勤表、收支平衡表、现金购伙单、晕浪费发放单等主要环节签字时把好关。
2.上伙2.1大厨依据船舶航次任务以及船员口味、要求开出上伙计划单。
计划单要科学、合理，注重搭配、营养和健康。
伙委会及政委对上伙单进行审核和完善。
2.2购伙分为供应商上伙和船舶自购两种。
伙委会及政委依据经济合算、价廉物美和季节差价、地区差价原则商定供应商供应或自购，确定具体供应商或自购点。
2.3无论供应商供伙还是船舶自购，都要在价格、质量、信誉、服务四个方面综合考虑，货比三家，引入竞争机制，由伙委会确定最佳供伙商和自购点，不允许个人私自决断。
2.4由供应商供伙上船时，伙委会成员必须到现场验收，核检数量和质量；船舶自购一般须三人以上，以伙委会成员为主，一人付款，一人记账，钱账分开管理。
2.5供应商供伙的清单须由两人以上签字，船舶自购单据须由参加的每个人签字。
签字后的单据原件存政委处供月底做账用，复印件放餐厅备查，月底由大厨收入供盘库用。
3.用伙3.1船舶伙食每月结算一次。
大厨对月度伙食费使用要有计划，做到合理、均衡、科学，防止前松后紧或前紧后松现象。
3.2大厨要多关心船员的口味和喜好，用心制订周食谱，经征求伙委会及政委意见后于每周周末公布，并根据船员意见作适当调整。
3.3大厨要爱岗敬业，把船舶当成一个大家，精打细算，精心制作，改进口味，变换花样，把有限的伙食费用好。
船舶伙食费管理规定范文
船舶伙食费管理规定范文第一章总则第一条为了规范船舶伙食费的使用与管理，提高管理效率，合理使用船舶伙食费，根据《中华人民共和国船舶法》等相关法律法规，制定本规定。
第二条本规定适用于国内注册的所有船舶。
第三条船舶伙食费的管理原则是：公平合理、公开透明、节约用好、科学管理。
第四条船舶伙食费的管理应当遵循经济效益、安全可靠和人道关怀的原则。
第五条船舶伙食费的使用应当按照统一的管理制度进行，不得擅自挪用或非法使用。
第二章船舶伙食费的来源与管理第六条船舶伙食费的来源主要包括船舶日常运营收入、船舶租赁收入、政府补贴等。
第七条船舶伙食费的管理主要包括船舶伙食费预算管理、伙食费报销管理、伙食费审核管理等。
第八条船舶伙食费应当由船舶经营管理单位统一编制预算，并提前申报给所属船舶管理机构备案。
第九条船舶伙食费的支付应当按照相关法律法规和财务会计制度的规定，进行规范和透明的财务管理。
第三章船舶伙食费的使用与监督第十条船舶伙食费的使用应当根据船舶的实际情况和人员需求进行合理安排，并确保人员的基本营养需求。
第十一条船舶伙食费的使用原则是：科学合理、节约用好、品质优良、安全卫生。
所有使用船舶伙食费的物品、服务、设施应当符合国家相关标准和规定，不得以次充好。
第十二条船舶伙食费的使用应当进行科学计划与合理控制，确保人员饮食的营养均衡和需求满足。
同时要注意食品安全和卫生，避免食品中毒和传染病的发生。
第十三条船舶伙食费的使用应当建立统一的管理制度，制定明确的使用标准和程序，严格执行。
第十四条船舶伙食费的使用应当进行日常监督和定期检查，确保规定的使用标准和程序得到落实。
第四章船舶伙食费的报销与核算第十五条船舶伙食费的报销应当按照相关财务管理制度的规定，进行规范和透明的报销程序。
第十六条船舶伙食费的报销应当提供相关的票据和证明材料，确保报销的合法性和真实性。
第十七条船舶伙食费的核算应当按照相关财务会计制度进行，确保伙食费的支出和收入得到正确的核算和记录。
船上膳食管理制度范本
第一章总则第一条为确保船上食品安全，提高船员生活质量，保障船员身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合船上实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于船上所有膳食供应和管理活动。
第三条船上膳食管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 科学合理，营养均衡；3. 节约资源，厉行节约；4. 规范操作，确保质量。
第二章膳食卫生管理第四条船上膳食卫生管理应严格执行以下规定：1. 膳食原材料采购：采购的原材料必须符合国家食品安全标准，严禁使用腐烂、变质、过期、有毒有害的食品。
2. 食品加工：食品加工操作应遵循卫生规范，确保食品加工过程中无污染，防止交叉污染。
3. 食品储存：食品储存应分类存放，生熟食品分开，易腐食品冷藏保存，定期检查食品质量，确保食品新鲜。
4. 食品运输：食品运输工具应保持清洁，防止食品污染。
5. 食品废弃物处理：食品废弃物应分类收集，及时处理，不得随意丢弃。
第三章膳食营养管理第五条舆船膳食营养管理应遵循以下规定：1. 膳食搭配：根据船员营养需求，合理搭配膳食，确保膳食营养均衡。
2. 膳食烹饪：烹饪方法应多样化，注重食品色、香、味、形，提高船员食欲。
3. 膳食供应：根据船员饮食习惯和口味，提供多样化的膳食，满足船员需求。
第四章膳食安全管理第六条舆船膳食安全管理应严格执行以下规定：1. 舆船膳食管理人员应具备相应的食品安全知识和技能，经培训考核合格后方可上岗。
2. 舆船膳食管理人员应定期对船员进行食品安全教育，提高船员食品安全意识。
3. 舆船膳食管理人员应加强对食品加工、储存、运输等环节的监督检查，确保食品安全。
第五章膳食服务管理第七条舆船膳食服务管理应遵循以下规定：1. 舆船膳食服务人员应按时到岗，保持良好的服务态度，为船员提供优质服务。
2. 舆船膳食服务人员应熟悉膳食供应情况，确保船员按时就餐。
3. 舆船膳食服务人员应做好餐后卫生清洁工作，保持餐厅环境整洁。
第六章责任与奖惩第八条舆船膳食管理人员及服务人员应严格遵守本制度，对违反规定者，将按以下规定进行处罚：1. 轻微违规：给予警告或罚款。
船舶伙食管理制度
为了严格船员伙食管理，增加伙食费使用透明度，提高伙食质量，保障船员身体健康，公司特颁布船员伙食管理制度。
内容如下，请各轮严格遵照执行。
1 伙食管理责任分工1.1 船长是船舶伙食管理的最高领导，伙食管理委员会的工作在船长的监督管理下进行；船长应参与伙食管理委员会的工作会议，及时对伙食管理工作给予指导。
1.2 船员伙食费的使用由船长总负责，伙食管理委员会对伙食费及其使用行使监督职责；1.3 伙食管理委员会具体负责船员伙食的日常管理工作，并负责伙食的采购、消耗、库存等账目管理；1.4 厨师负责船员伙食的日常制作以及厨房、船员伙食库的清洁卫生；负责编制伙食供应需求的菜单；每日检查伙食库制冷情况。
2 伙食管理委员会2.1 各轮必须建立船员伙食管理委员会，作为船上伙食管理的具体执行机构；2.2 伙食管理委员会设主任一人，副主任一人，委员4人；主任、副主任由船长组织船务会议推举产生，其组成通常为轮机长、大副、大管轮、电机员、水手长、机匠长；船员当被推举为伙委会成员时，不得推辞，应勇于担当，为做好伙食管理工作尽好义务；伙委会主任因工作或其他原因临时不能参与伙食管理工作时，副主任应替代执行。
2.3 船长可根据船员实际编制情况适当调整伙食管理委员会的结构，并报公司批准备案；2.4 伙食管理委员会成员因船员更换而变动时，船长要及时将新的伙食管理委员会名单上报到公司备案，并向全体船员公布；2.5 伙食管理是船舶管理工作的重要组成部分，伙食管理委员会成员应当认真履行职责，不能敷衍、推诿；3 伙食购买3.1 船舶抵达需要供应伙食的港口前，厨师应根据船长通知的航次周转时间，结合库存量，编制伙食供应需求的菜单，经伙食管理委员讨论修订后，由船长审阅确定。
伙食管理委员会在审核讨论菜单时，要在伙食库存的基础上，结合全体船员的意见，讨论确定需要食品的种类数量，制定伙食购买计划；伙食购买计划应尽可能在到港前制定和研究好，避免靠泊后影响其他工作的安排。
船舶食堂管理制度范本
一、目的为加强船舶食堂管理，确保船舶员工饮食安全、卫生，提高服务质量，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于船舶食堂的所有员工及就餐人员。
三、组织架构1. 食堂经理：负责食堂全面管理工作，组织实施本制度。
2. 厨师长：负责厨房的日常管理工作，确保食品安全、卫生。
3. 采购员：负责食堂物资采购，保证食材质量。
4. 服务员：负责为就餐人员提供优质服务。
四、管理制度1. 食品安全与卫生（1）食堂员工必须持有健康证明，确保身体健康。
（2）厨房设备、用具必须定期清洗、消毒，保持卫生。
（3）食品原料必须新鲜、合格，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。
（4）厨房操作人员应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。
2. 食材采购与管理（1）采购员须在每月初制定采购计划，经食堂经理批准后执行。
（2）采购食材必须符合国家相关法律法规和食品安全标准。
（3）采购员应定期检查库存，确保食材新鲜、充足。
（4）食堂物资实行专物专用，不得挪作他用。
3. 食堂服务（1）服务员应主动、热情、礼貌地为就餐人员提供服务。
（2）保持食堂环境卫生，及时清理餐桌、地面等。
（3）做好食品供应，确保就餐人员按时就餐。
（4）根据就餐人员需求，合理调整菜品种类和份量。
4. 财务管理（1）食堂财务由食堂经理负责管理，严格执行财务制度。
（2）食堂收支必须做到日清月结，确保账目清晰、准确。
（3）食堂不得设立小金库，严禁挪用公款。
5. 安全生产（1）食堂应定期开展安全生产检查，及时消除安全隐患。
（2）厨房操作人员应严格按照操作规程进行操作，确保安全生产。
（3）食堂应配备必要的安全防护设施，如灭火器、防滑垫等。
五、奖惩措施1. 对遵守制度、表现突出的员工给予表彰和奖励。
2. 对违反制度、造成不良影响的员工进行批评教育，情节严重的给予处分。
六、附则本制度自发布之日起实施，解释权归船舶食堂经理所有。
如遇特殊情况，需对制度进行修改，由食堂经理提出，经船舶领导批准后执行。
船员伙食管理制度
船员伙食管理制度第一章总则第一条为了保障船员的身体健康，提高工作效率，营造良好的工作环境，制定本制度。
第二条本制度适用于所有搭载船员的船舶，包括商船、渔船、邮轮等各类船只。
第三条船员伙食管理制度的内容包括饮食安全、营养搭配、食品储备、餐食制作等方面。
第四条船员伙食管理应当遵循“安全、卫生、合理、科学”的原则。
第五条船员伙食管理应当尊重船员的饮食习惯和宗教信仰。
第六条船员伙食管理应根据船员的实际需求及航程周期，制定合理的饮食计划。
第二章饮食安全第七条船员伙食应选用符合国家食品安全标准的食材。
第八条船员伙食应严格执行食品存储、加工、制作和配送的卫生标准。
第九条船员伙食管理人员应具备相应的食品安全知识和技能。
第十条船员伙食应定期进行食品安全检查，及时排查和处理食品安全隐患。
第十一条船员如发现食品质量问题，应当及时向相关部门报告，协助处理。
第十二条若出现食品安全事故，船员伙食管理人员应加强食品安全教育，防范类似事件再次发生。
第三章营养搭配第十三条船员伙食应保障船员正常的膳食结构，合理搭配主食、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
第十四条船员伙食应满足船员的能量需求，确保船员有足够的体力从事工作。
第十五条船员伙食应适当控制脂肪、糖分和盐分的摄入量，防止因过量摄入引发健康问题。
第十六条船员伙食应根据船员的不同工作量和身体状况，合理调整饮食结构。
第十七条船员伙食应鼓励多样化的饮食文化，保证船员的饮食乐趣。
第四章食品储备第十八条船员伙食管理人员应根据航程周期提前储备足够的食品。
第十九条食品储备应合理安排存放位置和方式，确保食品的新鲜度和安全性。
第二十条食品储备应根据船员的口味和健康需求，合理选择食材和种类。
第二十一条食品储备的更新及时，过期食品应及时处理，防止食品变质引发安全问题。
第五章餐食制作第二十二条船员餐食制作应注意保持食品的原味和营养价值。
第二十三条船员餐食制作应注重技术规范和卫生标准，确保船员用餐安全。
第二十四条船员餐食制作应灵活变通，合理搭配，创造美味的餐饮环境。
船舶伙食费管理规定
船舶伙食费管理规定一、目的和适用范围本规定的目的是规范船舶伙食费的管理，保证船员的正常膳食需求，并提供健康、卫生的饮食环境。
本规定适用于一切以船舶为工作场所的单位和个人。
二、基本原则1.船舶伙食费应当按照国家相关法律法规的规定进行保障，不得低于最低伙食费标准。
2.船舶伙食费的管理应当遵循公开、公平、公正的原则，确保船员享受到公平对待。
3.船舶伙食费的使用应当严格按照规定进行，不得挪作他用。
三、船舶伙食费的计划与拨付1.船舶伙食费的计划应当根据船员人数、航行时间和航线特点等进行科学合理的预算。
2.船舶伙食费的拨付应当及时到位，确保船员的膳食需求得到满足。
3.船舶伙食费的拨付应当用于食品采购、餐饮设备维护和卫生清洁等相关支出。
四、船舶伙食费的采购与配送1.船舶伙食费的采购应当依据船员的膳食需求和饮食习惯，选择健康、新鲜、优质的食品材料。
2.船舶伙食费的配送应当准确无误，确保食品的安全和质量。
3.船舶伙食费的配送应当按照船员的实际需求，提供充足的食物数量和种类。
五、船舶伙食费的使用和管理1.船舶伙食费的使用应当按照规定的用途，保证船员的日常饮食需求。
2.船舶伙食费的管理应当健全，建立相应的核算和监督机制，确保资金使用的合法合规。
3.船舶伙食费的管理人员应当具备相关专业知识和管理能力，按照规定的流程进行操作。
六、船舶伙食费的监督和检查1.船舶伙食费的监督和检查应当加强，确保其合法合规。
2.船舶伙食费的监督和检查应当由相关部门进行，及时发现和纠正问题，确保船员的合法权益。
七、责任追究对违反本规定的单位和个人，将依照国家相关法律法规进行追究责任。
八、附则本规定自发布之日起生效，并适用于所有以船舶为工作场所的单位和个人。
总结：船舶伙食费管理规定是为了规范船舶的膳食管理，保障船员的正常膳食需求，提供健康、卫生的饮食环境。
本规定明确了船舶伙食费的计划与拨付、采购与配送、使用与管理、监督与检查等方面的要求，并明确了责任追究的措施。
2023年船舶伙食费管理规定
2023年船舶伙食费管理规定引言：船舶伙食费是指乘坐船舶的船员在船上食用的餐饮费用。
船舶伙食费的管理对于船员的伙食质量、身体健康以及工作效率都起着重要的作用。
为了更好地管理船舶伙食费，提高管理水平，保证船员的饮食需求，特制定2023年船舶伙食费管理规定，以规范船舶伙食费的支出和管理。
一、船舶伙食费的标准1. 船舶伙食费的标准应根据船舶的类型、人员数量、航行周期等因素来确定，以确保船员的正常生活需求不受影响。
标准的确定应综合考虑船舶运营成本、国际市场行情以及船员的工资水平等因素。
2. 船舶伙食费的标准应包括三餐及加餐的费用，以及饮用水、茶叶、咖啡等基本饮料的费用。
标准的制定要根据船员的实际需求，确保供应的食物种类和数量满足船员的膳食要求。
二、船舶伙食费的支付和管理1. 船舶伙食费的支付应采用现金或电子支付的方式。
船舶管理公司或船东应按照约定的周期向船舶提供足够的资金，确保船舶伙食费的支付及时到位。
2. 船舶伙食费的管理应严格把关，实行预算管理制度。
船舶管理公司或船东应根据船舶伙食费标准和实际情况，合理制定每月或每季的伙食费预算，并及时向船舶提供预算资金。
3. 船舶的船长或餐饮管理人员应负责船舶伙食费的使用和管理。
他们应根据预算制定合理的餐饮计划，确保食物的种类和数量与船员的需求相匹配。
并负责监督食品的采购、储存和烹饪过程，保证食品的质量、卫生和安全。
三、船舶伙食费的监督和检查1. 船舶管理公司或船东应定期组织对船舶伙食费的使用和管理情况进行监督和检查。
监督和检查的内容包括食物的质量、种类和数量是否满足船员的膳食需求，食品的储存和加工过程是否符合卫生和安全要求等。
2. 监督和检查的结果应及时通知船长或餐饮管理人员，并要求他们采取相应的纠正措施。
对于违反规定的情况，应追究相关责任人的责任，并采取相应的处罚措施。
四、船舶伙食费的记录和报告1. 船舶的船长或餐饮管理人员应对船舶伙食费的使用和管理情况进行记录。
供船伙食公司管理制度
第一章总则第一条为确保船员伙食的质量和安全，提高船员的生活水平，根据国家相关法律法规，结合船员伙食公司的实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于船员伙食公司的所有船员、管理人员及工作人员。
第二章责任与分工第三条船长是船舶伙食管理的最高领导，负责监督指导伙食管理制度的执行。
第四条伙食管理部门负责制定和实施伙食管理制度，确保伙食供应的及时、安全、卫生。
第五条采购员负责采购食材，确保食材的新鲜、卫生和品质。
第六条大厨负责伙食的制作，保证伙食的口味和质量。
第七条财务部门负责伙食费用的核算和管理。
第三章伙食管理第八条伙食标准：根据船员的实际情况，制定合理的伙食标准，确保营养均衡、口味适中。
第九条采购管理：采购员应严格按照采购计划进行采购，确保食材的质量和数量。
第十条食材验收：采购员应与供应商共同验收食材，确保食材的新鲜、卫生。
第十一条伙食制作：大厨应按照食谱和标准制作伙食，保证伙食的口味和质量。
第十二条伙食储存：伙食应储存在清洁、卫生、通风的条件下，防止变质。
第十三条伙食分配：伙食应按照船员人数和伙食标准进行分配，确保每人都能按时、按量获得伙食。
第四章财务管理第十四条伙食费用：伙食费用应严格按照预算执行，不得超支。
第十五条财务核算：财务部门应定期对伙食费用进行核算，确保费用的合理使用。
第十六条费用报销：伙食费用的报销应按照相关规定进行，确保费用的透明度。
第五章检查与监督第十七条定期检查：伙食管理部门应定期对伙食管理工作进行检查，发现问题及时整改。
第十八条举报制度：船员有权对伙食问题进行举报，伙食管理部门应认真调查处理。
第六章附则第十九条本制度由船员伙食公司负责解释。
第二十条本制度自发布之日起实施。
通过以上制度的实施，船员伙食公司能够更好地保障船员的生活质量，提高船员的满意度和工作效率，为船员提供安全、卫生、营养的伙食服务。
外派船员伙食管理制度
外派船员伙食管理制度外派船员伙食管理制度为了严格船员伙食管理，增加伙食费使用透明度，提高伙食质量，公司特颁布船员伙食管理制度，内容如下：1 伙食管理责任分工1.1 船长是船舶伙食管理的最高领导，伙食管理委员会的工作需在船长的监督指导下进行，船长尽量多地参与伙食管理委员会工作会议，及时对伙食管理工作给予指导。
1.2 船员伙食费现金由船长负责保管，伙食管理委员会行使使用支配职责；1.3 伙食管理委员会具体负责船员伙食的日常管理工作，并负责伙食的采购、消耗、库存等账目管理；1.4 厨师负责船员伙食的日常制作以及厨房、船员伙食库的清洁卫生。
2 伙食管理委员会2.1 各轮必须建立船员伙食管理委员会，作为船上伙食管理的具体执行机构；2.2 伙食管理委员会设主任一人，副主任一人，委员3-4人。
其组成通常为轮机长、大副、水手长、铜匠和厨师。
其中主任为轮机长。
2.3 船长可根据船员实际编制情况适当调整伙食管理委员会的结构，并报公司批准备案；2.4 伙食管理委员会成员因船员更换而变动时，船长要及时将新的伙食管理委员会名单上报到公司批准备案，并向全体船员公布；2.5 伙食管理委员会成员应当认真履行职责，不能敷衍、推诿。
3 伙食购买3.1 每次购买伙食前，伙食管理委员会要在详细清点伙食库存的基础上，召开会议集体讨论需要食品的种类数量，制定伙食购买计划；3.2 船员伙食的购买，要充分征求全体船员的意见，反映大多数船员的意愿，使伙食能够满足绝大多数船员的要求；3.3 船员伙食原则上由供应商提供，如确需到陆地商店或市场购买，至少三人同行并在购货发票或收据上签字证明。
4 伙食费使用管理4.1 船员伙食费只能用于购买船员伙食所需食品、蔬菜，不能用来购买烟酒等其他与伙食无关物品；4.2 伙食采购应尽量避免使用现金，如确需使用现金付款时，要有船长、伙食管理委员会成员至少三人在场，付款时船长或其他伙食委员会成员单独一人在场将视为贪污；4.3 购买伙食中的回扣，现金要如实登记在帐上，实物要全船平均分配，任何人不得据为己有；4.4 伙食费现金账目至少每月清点一次，向全船公布并存档备查，相关伙食管理委员会委员在帐上签字确认有效；4.5 伙食费结余现金要转到下月账目中使用，不得分发给个人。
公司外派机构伙食管理制度
第一章总则第一条为加强公司外派机构伙食管理，确保外派员工饮食安全、营养、卫生，提高员工生活质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有外派机构及外派员工。
第三条外派机构伙食管理应遵循安全、营养、卫生、经济、方便的原则。
第二章机构设置与职责第四条外派机构应设立伙食管理小组，负责本机构伙食管理工作。
第五条伙食管理小组职责：1. 负责制定和实施伙食管理制度；2. 监督伙食质量的提升；3. 定期检查厨房卫生状况；4. 收集和反馈员工对伙食的意见和建议；5. 协调解决伙食管理中的问题。
第三章伙食标准与采购第六条外派机构应根据员工的饮食需求和地方特色，制定合理的伙食标准。
第七条伙食标准应包括：1. 主食：米、面、面食等；2. 肉类：猪肉、鸡肉、牛肉等；3. 蔬菜：各类新鲜蔬菜；4. 水果：当季新鲜水果；5. 豆制品、奶制品、蛋类等。
第八条采购要求：1. 采购食材应新鲜、卫生，符合国家食品安全标准；2. 采购价格合理，确保伙食经济实惠；3. 采购渠道正规，杜绝假冒伪劣产品；4. 采购过程中应进行索证索票，确保食材来源可追溯。
第四章伙食制作与供应第九条伙食制作应遵循以下原则：1. 营养搭配合理，满足员工日常需求；2. 烹饪方法多样，注重色、香、味、形；3. 确保食品卫生，防止食物中毒；4. 严格执行操作规程，确保食品安全。
第十条伙食供应时间：1. 早餐供应时间：7:00-8:00；2. 午餐供应时间：11:30-13:00；3. 晚餐供应时间：17:30-19:00。
第十一条伙食供应方式：1. 集中供餐：设立食堂，为员工提供集中用餐服务；2. 自助餐：设立自助餐厅，员工可自由选择食物；3. 送餐服务：为不便集中用餐的员工提供送餐服务。
第五章食品安全与卫生第十二条外派机构应建立健全食品安全与卫生管理制度，确保员工饮食安全。
第十三条食堂及厨房应保持清洁卫生，定期进行消毒。
第十四条厨师及工作人员应持有健康证明，确保身体健康。
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外派船员伙食管理制度
为了严格船员伙食管理，增加伙食费使用透明度，提高伙食质量，公司特颁布船员伙食管理制度，内容如下：
1 伙食管理责任分工
1.1 船长是船舶伙食管理的最高领导，伙食管理委员会的工作需在船长的监督指导下进行，船长尽量多地参与伙食管理委员会工作会议，及时对伙食管理工作给予指导。
1.2 船员伙食费现金由船长负责保管，伙食管理委员会行使使用支配职责；
1.3 伙食管理委员会具体负责船员伙食的日常管理工作，并负责伙食的采购、消耗、库存等账目管理；
1.4 厨师负责船员伙食的日常制作以及厨房、船员伙食库的清洁卫生。
2 伙食管理委员会
2.1 各轮必须建立船员伙食管理委员会，作为船上伙食管理的具体执行机构；
2.2 伙食管理委员会设主任一人，副主任一人，委员3-4人。
其组成通常为轮机长、大副、水手长、铜匠和厨师。
其中主任为轮机长。
2.3 船长可根据船员实际编制情况适当调整伙食管理委员会的结构，并报公司批
准备案；
2.4 伙食管理委员会成员因船员更换而变动时，船长要及时将新的伙食管理委员会名单上报到公司批准备案，并向全体船员公布；
2.5 伙食管理委员会成员应当认真履行职责，不能敷衍、推诿。
3 伙食购买
3.1 每次购买伙食前，伙食管理委员会要在详细清点伙食库存的基础上，召开会议集体讨论需要食品的种类数量，制定伙食购买计划；
3.2 船员伙食的购买，要充分征求全体船员的意见，反映大多数船员的意愿，使伙食能够满足绝大多数船员的要求；
3.3 船员伙食原则上由供应商提供，如确需到陆地商店或市场购买，至少三人同行并在购货发票或收据上签字证明。
4 伙食费使用管理
4.1 船员伙食费只能用于购买船员伙食所需食品、蔬菜，不能用来购买烟酒等其他与伙食无关物品；
4.2 伙食采购应尽量避免使用现金，如确需使用现金付款时，要有船长、伙食管理委员会成员至少三人在场，付款时船长或其他伙食委员会成员单独一人在场将视为贪污；
4.3 购买伙食中的回扣，现金要如实登记在帐上，实物要全船平均分配，任何人不得据为己有；
4.4 伙食费现金账目至少每月清点一次，向全船公布并存档备查，相关伙食管理委员会委员在帐上签字确认有效；
4.5 伙食费结余现金要转到下月账目中使用，不得分发给个人。
5 日常伙食管理
5.1 在船长及伙食管理委员会的领导下，日常伙食管理应做到计划安排、合理搭配、保证营养、清洁卫生；
5.2 伙食管理委员会成员要注意收集船员对伙食管理的意见，及时拿到伙食管理委员会会议上讨论研究；
5.3 伙食管理委员会要定期（每月至少一次）召开伙食管理委员会会议，研究解决船员对伙食的意见，对大多数船员的意见和建议，要予以采纳。
5.4 厨师每周末要做好下周“一周食谱”，报伙食管理委员会主任批准后公布于众，使全体船员了解伙食安排，能够随时提出意见和建议；
5.5 每周食谱要根据伙食库存和船员饮食营养需要的实际情况制定，既要使库存
蔬菜和粮食品种能够得到充分的利用，又要避免新鲜蔬菜、粮食存放时间过长，遭虫蛀或腐烂而造成浪费；
5.6 厨师按照船东规定标准，为船东、租船人、港口代理及引水员等来宾提供客
餐，登记用餐人次，船长按照客餐登记向伙食管理委员会支付客餐费，并如实记入伙食帐；
5.7 船员家属、客人等如需在船用餐，应由船员个人支付客餐费；
5.8 伙食管理委员会制定船员值班夜餐的执行办法，报船长批准后实施；
5.9 厨师每天制作晚餐并提供船员用餐后，应清扫整理厨房，关掉电源，做好安全检查后将日用库加锁。
5.10 除船长因工作需要，或船员因身体健康原因之外，船员不得在个人房间用餐，
船员应着装整齐，按时到餐厅用餐。
任何人不得着工作服和工作鞋进入餐厅用餐。
6 伙食库的管理
6.1 伙食冷库、干货库的管理，要在船长和伙食管理委员会的领导下进行。
6.2 伙食库至少每月清点一次，库存账目公布；
6.3 伙食库要保持清洁卫生，做到每天及时清理，每周集中清理，每月彻底清理，由船长或船长指定的干部船员定期检查，使之达到港口国检查要求的标准。
6.4 如因伙食库管理不当，食物遭虫蛀、腐烂变质等损失时，应清点损失的项目
并列清单，随库存账目公布，及时清理伙食遗留，船长要视情予以责任人批评、扣发奖金等处分，并报公司。
由此造成的伙食损失公司和船东不予补偿，
船员自行承担。
7 管理和监督
7.1 船长代表船东和易洋公司行使其对伙食管理委员会的领导监督职责，定期检查伙食管理委员会的伙食账目及伙食管理情况；
7.2 伙食管理委员会要督促检查厨师的日常工作，使厨房、伙食库、厨具及餐具清洁卫生；
7.3 公司经理及管理人员上船时，要对船上伙食情况、厨房和伙食库的卫生情况及船员伙食账目进行检查，要尽量多的调查了解大多数船员对伙食管理的意见和建议，必要时可责令、督促船长和伙食管理委员会整改；
7.4 每月底伙食管理委员要开会总结伙食管理工作，由船长和伙食管理委员会主任做出《伙委会工作报告》，包括伙食费使用情况、月底库存情况等，由伙食管理委员会成员签字后存档备查，必要时上报公司。
7.5 全体船员应积极参与伙食的民主管理和监督，积极提出伙食改进意见，如果船舶伙食管理存在较严重问题，船员可写信或以其他方式直接向公司反映。
*本规定自2009年4月1日起实施。
大连易洋船舶管理有限公司。