肯德基前台岗前培训
前台服务员培训内容
前台服务员培训内容一、岗位职责与工作流程1、岗位职责（1）热情、礼貌地迎接每一位来访客人，及时提供所需的帮助和信息。
（2）接听电话，准确记录来电内容，并及时转接或留言。
（3）负责访客的登记和引导，确保安全和秩序。
（4）处理各类文件、邮件和快递的收发工作，保证准确无误。
（5）协助预订会议室、安排行程等行政工作。
（6）解答客户的常见问题，提供准确的信息和解决方案。
2、工作流程（1）上班前准备：检查仪容仪表，确保整洁得体；整理前台区域，准备好所需的办公用品。
（2）接待访客流程：微笑迎接→询问来意→登记信息→引导访客→提供所需服务。
（3）接听电话流程：响铃三声内接听→问候并报出单位名称→记录来电内容→根据情况转接或留言→结束通话时表示感谢。
（4）文件收发流程：分类整理→登记记录→及时送达或寄出。
二、服务礼仪与沟通技巧1、服务礼仪（1）保持良好的个人形象，包括着装整洁、发型整齐、妆容适度。
（2）微笑服务，展现亲和力和热情。
（3）使用礼貌用语，如“您好”、“请”、“谢谢”、“对不起”等。
（4）保持站立或坐姿端正，姿态优雅。
2、沟通技巧（1）倾听技巧：专注倾听客户的需求和问题，不打断对方，适当给予回应。
（2）表达技巧：清晰、准确地表达自己的意思，语速适中，语调亲切。
（3）提问技巧：通过恰当的提问，了解客户的需求和关注点。
（4）处理投诉技巧：保持冷静和耐心，先倾听客户的不满，表达理解和歉意，然后提出解决方案，争取客户的满意。
三、客户服务意识1、理解客户需求学会换位思考，从客户的角度出发，预测和满足他们的需求。
2、提供个性化服务根据客户的不同特点和需求，提供个性化的服务，让客户感受到特别的关注和重视。
3、建立良好的客户关系积极与客户互动，建立信任和友好的关系，提高客户的忠诚度。
四、业务知识与技能1、熟悉公司概况了解公司的历史、组织架构、业务范围、产品或服务等基本信息，能够向客户进行简要介绍。
2、掌握相关政策和规定熟悉公司的访客制度、保密政策、安全规定等，确保工作符合规范。
KFC肯德基连锁店员工培训手册
KFC 肯德基连锁店员工培训手册手册名目一、效劳箴言二、你是训练员三、训练员应具备的条件与工作责任四、训练步骤检查表五、如何帮助工作伙伴六、训练指导效劳箴言DO UNTO OTHERS WHAT YOU WANT OTHERS TO DO UNTO YOU ！你期望别人对待你的，你就去这样对待别人！你的态度影响别人，它反过来又会影响你，所以你必需推动一个有利的方向，以得到乐观正面的成果。
柜台效劳收银学习预备工作1、预备所需教材：收银机键面图、产品价目表、各式赠券，折扣券及促销2、确定训练时所使用的柜台与收银机3、介绍柜台效劳的重要性4、与被训练者共同争论收银的练习及复习收银的程序5、让被训练者感到拘束，并觉得是团队的一份子说明、示范说明：个人仪容*干净的头巾，不歪戴*衬衫，外套，裙子〔或裤子〕平坦清洁，*完整，清楚的名牌*深色或黑色的皮鞋*不行留长指甲*每位员工在顾客眼中，都代表公司*言行举止应表现出快活，有礼，殷勤及灵敏陈设柜〔包装台〕*由于陈设柜是顾客看的最清楚的地方，所以更要留意，保持高水准的整齐与清洁。
一切掉落在地上的产品〔或包装物品〕均需丢弃〔归为退货类〕〔一〕欢送顾客*当顾客来到陈设柜前时，我们应微笑地招呼顾客，如：您好！欢送光临XX 店〔与效劳员争论不同的问候方式〕〔二〕点购*询问点购内容，“请问您需要什么？”*大局部顾客对我们的产品并不是格外生疏，所以在承受顾客点购时必需表现出真正的关心与急躁*认真倾听顾客的需要，并重复顾客所需要的产品*建议性销售：1、可针对产品，促销品，顾客漏点的产品，较大包装的，产品。
2、建议销售要明确，如：“您要不要来2 个泡芙”，“您要不要来 3 个蛋挞”。
3、建议销售只进展一次，以免顾客反感4、对小孩子不要建议性销售5、当顾客说“就这样！”便不要再建议了，并告知顾客总金额，请其稍候，如：“您买的是…总共…元，您稍候，我这就拿给您”6、假设顾客所带费用缺乏或因其它缘由需要更换产品，仍应表示殷勤与情愿帮助的态度7、介绍区分折扣券、免费赠券及其它促销折扣的方式〔三〕点购完毕*检查顾客点购产品*将顾客所给的金额复诵一遍，如“收您…元”*收款后将顾客的钱大声读出，“找您…元”*点清找钱，先将零钱放到顾客的手上再给大票面，切勿以“扔”给顾客1、找钱时在抽屉抽取，以大额钞先拿，呈交顾客时先付零钱，再付较大额钞2、尽量将较干净的钞票找给顾客3、假设是小孩子来购置，找零钱时应放慢速度与清楚的点给他看。
KFC前台培训标准
KFC前台培训标准消毒水的配比1.100ppm消毒水的配比方法：1袋消毒粉+38L水，冲泡温度为21-38℃，即：大消毒水：30 L冷水+8 L热水+一包（红色）消毒粉=浓度100ppm使用温度为21-32℃，保存时间4小时2．10ppm消毒水（小消毒水）的配比方法：1L 100ppm消毒水+9L过滤水，保存时间为2小时3.洗涤好的毛巾消毒3分钟后可以使用4.毛巾的洗涤方法：大厅粉色，蓝色，灰色毛巾需要分别清洗前台，总配，厨房的毛巾可以混洗各区域毛巾不可混用，避免交叉感染毛巾消毒水=大消毒水墩布车水：1包消毒粉+24ml洗涤灵+38L温水5.洗手消毒方法：湿润手和手臂到肘部，用抗菌洗手液搓洗至少20秒6.营运中1小时洗手消毒一次7.消毒毛巾的使用方法：工作站中毛巾如已经使用1小时更换，如未适用需2小时更换8.大厅消毒喷壶消毒水浓度为100ppm,保存时间到当天打烊废弃9.洗涤灵水配比方法：59ml洗涤灵+15L热水一前台收银七步曲第一步：欢迎顾客（必须在顾客进门5秒内）第二步：点餐（问：堂食还是外带。
并及时与总配沟通）第三步：建议性销售1.可做：大份产品建议；建议正在促销的产品；建议漏点的产品；倾听顾客（就这些……）2.不可做：不向儿童建议；不做多份产品建议；倾听顾客第四步：确认点餐内容（您好：给您重复一下您的点餐内容：……；您的点的是……）同时告诉堂食或外带，（餐费一共……稍等，给您配餐）第五步：包装产品第六步：找零，并再次确认点餐动容第七部：呈递餐品，并感谢顾客，（推餐盘）“您的餐齐了，谢谢光临。
”注：第五、六步需在60秒内完成二配餐的顺序及原则1．配餐的顺序：饮料（汤类）→主食→配餐→甜点2.吮指原味鸡：一头鸡分为9块：①大腿②小腿③肋④胸⑤翅黑肉: ①大腿②小腿白肉: ③肋④胸⑤翅骨: ③肋⑤翅肉: ：①大腿②小腿④胸原则:黑白配骨肉配先配骨后配肉固配:大腿-翅小腿-肋胸-翅3.拿餐的原则：新进新出，从左到右，剩三或3以下要给总配回馈，没有说“回盘”4.需要提前叫制的产品：汤类，红茶，香柚，奶茶（香醇奶茶和珍珠奶茶），鸡肉卷（老北京，墨西哥），田园，全家桶，豆浆，小面包，油条，粟米帮5.产品包装原则：①小纸袋（堂食或外带）：一个蛋挞，一块原味鸡，一对香辣鸡翅，一对烤翅，一个小面包②4号袋（外带）：2-3个小面包，薯条（大、中薯，2个小薯条），1-3根油条③小船盒（堂食）：2-3块原味鸡，2-3个蛋挞，2-4对辣翅（或烤翅）④外带餐盒（外带）：3-6对烤翅（辣翅），3-4块原味鸡注：可混装（用防油纸隔开）⑤蛋挞的包装：堂食时：1个用小纸袋，2-3个用船盒，4-6个用挞盒外带时：一个用小纸袋，2-3个用外带餐盒，4-6个用挞盒⑥鳕鱼条用鳕鱼条专用袋，儿童餐用儿童餐专用袋顾客配餐饮料类，汤类主食自己单位：吮指原味鸡1/ 香辣鸡翅1（对）/ 汉堡2 / 鸡肉卷2 /嫩牛五方2 / 饮料、汤类2/ 饮料3 / 饮料2 /沙拉1 / 土豆泥1 / 胡萝卜餐包1 / 薯条（小）1 /薯条（大、中）/ 圣代2 / 3英寸香甜粟米帮/上校鸡块6块 2 / 上校鸡块4块1/ 鳕鱼条1/烤翅1 / 蛋挞1/ 早餐卷1/ 早餐粥2/薯棒1 / 早餐汉堡2/ 油条1/3寸香甜粟米棒/ 上校鸡块（6块）2/ 鳕鱼条1/烤翅1/ 蛋挞1/ 早餐卷1/ 早餐粥2/薯棒2/ 早餐汉堡2/ 油条1/船盒（小）1-4 外带小餐盒3-6 小纸袋14号袋1-3 8号袋1-4 （早）饮料外带手提袋2-6三配料零件1.餐巾纸每1个单位给1张，2个以上给1张；全家桶给6张2.餐盘最多放两份餐3.土豆泥，沙拉，圣代：小勺汤类，粥：大勺咖啡：糖，奶，搅拌棒红茶：搅拌棒，糖奶茶，香柚蜂蜜茶：一个搅拌棒大，中薯条：3包番茄酱小薯条：1包番茄酱上校鸡块：糖醋酱（绿色）甜辣酱（橘色）烤肉酱（棕色）雪顶系列：一个勺形吸管四顾客抱怨及处理方法顾客抱怨：1.餐点不正确 2.包装不正确 3.餐桌布干净4.服务态度冷淡，服务速度慢5.产品品质有问题处理方法：可处理：1.专心倾听 2.表示关心 3.使顾客满意 4.感谢顾客不可处理：1.食物中毒 2.食品污染 3.食物中有异物4.突发事件5.处理后顾客不满意五产品品质1.饮料的温度和粉的重量①冷饮在无冰中温度34-40 F=1-5℃热饮温度175-185 F=80-85℃咖啡温度167-190 F=75-88℃②咖啡：2g/杯+220ml开水热橙：35g/杯+220ml水牛奶：28g/杯+220ml开水美禄：28g/杯+220ml开水注：饮粉开封后保存K+6天，每周三废弃2.圣代和甜筒①圣代：145g±5g/杯淋酱约28g/杯（酱：保存K+6天，周一废弃）巧克力酱预热放直立温柜，预热30分钟圣代渗出温度16-18 F 流速142-212g/10s=5-7.5盎司(OZ)/10s②甜筒：脆皮净重80±5g 威化5.1-5.5g/个高度7.62cm3.饮料杯（OZ即盎司）及饮料配杯小冷杯12 OZ 中冷杯16 OZ 大冷杯22 OZ大热杯12 OZ 小热杯/咖啡杯9 OZ热饮：咖啡----咖啡杯热橙C，红茶，热豆浆----大热杯牛奶，美禄，奶茶，香柚----小热杯冷饮：可乐，七夕，美年达----大，中，小柠乐，冰爽茶----中冷杯冰豆浆，雪顶系类，仙草奶茶，九珍果汁------九珍杯六套餐1.经济豪华餐（主食+玉米沙拉/中薯条+任意饮品）2.儿童套餐：主食：上校鸡块（四块）,原味鸡，田园汉堡，鳕鱼条配餐：土豆泥，玉米沙拉，小薯条饮品：百事（小），九珍果汁，豆浆（冷/热），甜奶3.全家桶（65元）：5块原味鸡+6根辣翅+1个粟米棒+2个小面包+3杯中百事七产品价格1.饮料：可乐，七喜，美年达：大中小冰爽茶柠乐九珍仙草奶茶冰豆浆雪顶咖啡2.热饮：牛奶，美禄，热橙咖啡，热豆浆香柚蜂蜜茶奶茶芙蓉鲜蔬汤3.早餐安心油条、霜糖油条：元/根香脆薯棒元田园脆鸡堡元牛肉蛋花粥元香菇鸡肉粥元皮蛋瘦肉粥元芝士蛋堡元培根蛋堡元猪柳蛋堡元4.蔬果搭配餐（经济豪华餐）（主食+玉米沙拉/小薯+九珍/中大杯冷饮）新奥尔良烤鸡腿堡餐劲脆/香辣鸡腿堡餐墨西哥/老北京鸡肉卷餐至珍全虾堡餐川辣嫩牛五方餐奥尔良烤翅餐香辣鸡翅餐5.主食类新奥尔良烤鸡腿堡劲脆/香辣鸡腿堡田园鸡腿堡至珍全虾堡墨西哥/老北京鸡肉卷川辣嫩牛五方6.小食（甜品）吮指原味鸡一块，两块香辣鸡翅一对新奥尔良鸡翅一对劲爆鸡米花小中大上校鸡块深海鳕鱼条葡式蛋挞安心/霜糖油条脆皮甜筒草莓/巧克力圣代7.配餐玉米沙拉土豆泥芙蓉鲜蔬汤薯条小中大香甜粟米棒胡萝卜餐包。
前厅服务员培训计划大纲
前厅服务员培训计划大纲一、前厅服务员的工作职责1.1 前厅服务员的角色和职责1.2 团队合作与协作1.3 服务流程和服务标准二、顾客服务技能培训2.1 有效的沟通技巧2.2 解决问题和处理投诉2.3 顾客需求的识别和满足2.4 良好的服务态度和礼仪三、产品知识和销售技巧培训3.1 菜单知识和酒水知识3.2 推荐和销售技巧3.3 交叉销售和附加销售四、应急救援和安全知识培训4.1 应急救援流程和技能4.2 餐厅安全知识和应对方法4.3 卫生和危险物品管理五、系统和设备操作培训5.1 POS系统和订单处理5.2 收银和结账流程5.3 餐具和设备使用方法六、培训评估和考核6.1 培训评估的形式和方法6.2 考核标准和程序6.3 培训后的跟进和反馈一、前厅服务员的工作职责1.1 前厅服务员的角色和职责- 前厅服务员是餐厅的重要岗位之一，负责接待顾客、引导顾客入座、提供服务、解决问题、保持餐厅秩序等工作。
- 前厅服务员需要具备良好的沟通和协作能力，能够与其他部门有效配合，保证餐厅的运营顺利进行。
1.2 团队合作与协作- 餐厅前厅服务工作需要与厨房、后厨、收银等部门密切合作，保证顾客的就餐体验。
- 培训内容包括团队合作意识的培养、沟通协调能力的提升、跨部门协作方法的学习。
1.3 服务流程和服务标准- 前厅服务员需要了解餐厅的服务流程和标准，确保顾客得到高质量的服务。
- 培训内容包括顾客接待流程、就餐服务流程、清台流程等。
二、顾客服务技能培训2.1 有效的沟通技巧- 前厅服务员需要具备良好的沟通能力，能够与顾客进行有效的交流，了解他们的需求和喜好。
- 培训内容包括言语表达能力、倾听技巧、沟通技巧的提升。
2.2 解决问题和处理投诉- 在服务过程中，难免会出现问题和投诉，前厅服务员需要及时、有效地解决和处理。
- 培训内容包括问题解决技巧、投诉处理流程、处理投诉的态度和方法。
2.3 顾客需求的识别和满足- 前厅服务员需要能够准确识别顾客的需求，并且全力满足他们的需求，提供高质量的服务。
餐饮岗前培训的主要内容
餐饮岗前培训的主要内容
1. 餐饮服务礼仪呀！这可太重要啦。
就好比你去一个餐厅，服务员热情又有礼貌，是不是会让你心情超好呀！那咱们培训就要让大家学会怎么微笑待人，怎么热情地打招呼，“您好呀，欢迎光临”，这样是不是很亲切？
2. 食品安全知识也不能少哇！这就像是给食品安全上了一把锁。
你想想，如果客人因为吃了你提供的食物不舒服，那多糟糕呀！所以要知道怎么保持厨房干净，怎么储存食物才安全。
3. 菜品知识得掌握透彻呀！这就好像你得熟悉你最好的朋友一样。
人家问你这道菜是什么口味，有啥特色，你得能马上回答出来呀，“这道菜可香了，是咱店的招牌呢”！
4. 沟通技巧也是关键呢！它就如同在人与人之间搭建了一座桥。
客人有要求，咱得会倾听呀，还得会巧妙地回应，“好嘞，马上给您办”。
5. 应急处理要学会呀！这就像是遇到突发状况时的救星。
比如菜上错了咋办呀，客人不满意咋解决，难道就傻站着吗？当然不行啦！
6. 团队合作也很重要呀！这不就跟拔河一样嘛，大家一起使劲才能赢呀。
厨房和服务人员得配合好，才能让客人满意呀。
7. 时间管理得做好哇！可不能让客人等太久。
就跟比赛跑步似的，你得快速又准确呀，上菜快才好呢。
8. 个人形象也不能马虎呀！你看那些整洁帅气的服务员，是不是看着就舒服？咱们可要把自己收拾得干干净净，利利索索的呀！
总之，餐饮岗前培训的这些内容可都是宝贝呀，掌握好了，才能在餐饮行业干得风生水起呀！。
肯德基的员工培训计划案例
肯德基的员工培训计划案例1. 培训计划目标肯德基作为全球领先的连锁餐饮企业，一直致力于为顾客提供优质的服务和美味的食物。
因此，为了确保每位员工都具备良好的服务技能和专业知识，肯德基制定了一套全面的员工培训计划，旨在提高员工的服务质量和工作效率，增强员工的专业素养和团队合作能力，从而为顾客带来更好的用餐体验。
2. 培训对象和规模肯德基员工培训计划适用于所有入职员工，包括前台接待员、后厨厨师、配餐制作员等所有岗位的员工。
每年肯德基在全球范围内都会招募大量新员工，因此培训规模较大，每年需要培训成百上千名员工。
3. 培训内容肯德基员工培训计划包括以下内容：（1）企业文化和价值观教育：通过企业文化和价值观培训，让员工深入了解肯德基企业文化和核心价值观，提高员工的归属感和责任感，激发员工的工作热情和创造力。
（2）产品知识培训：通过产品知识培训，让员工了解肯德基各类产品的特点、原料和制作方法，提高员工对产品的认知和理解，为顾客提供专业的产品介绍和推荐。
（3）服务技能培训：通过服务技能培训，培养员工的礼仪、沟通和服务技能，提高员工对顾客的关注度和细节处理能力，为顾客提供更加周到和贴心的服务。
（4）团队合作培训：通过团队合作培训，增强员工的团队合作意识和团队协作能力，提高员工的沟通效率和团队协作效果，为顾客提供更加协调一致的服务。
4. 培训方法肯德基员工培训采用多种培训方法，包括班组教育、实操操作、岗位轮岗、师徒传帮带等方式，以满足员工不同的学习需求和培训内容的多样性。
此外，肯德基还会邀请业内专家和学者进行专题讲座和学术交流，以提高员工对行业动态和发展趋势的认知和理解。
5. 培训周期和频次肯德基员工培训一般分为入职培训和在岗培训两个阶段。
入职培训主要针对新员工，培训周期一般为1周至2周不等，培训频次为每季度一次；在岗培训主要针对在职员工，培训周期一般为1天至3天不等，培训频次为每月一次。
6. 培训效果评估肯德基将定期对员工的培训效果进行评估，主要通过员工绩效考核、客户满意度调查、员工满意度调查等方式进行评估。
KFC肯德基连锁店员工培训手册
KFC肯德基连锁店职员培训手册手册目录一、服务箴言二、你是训练员三、训练员应含有条件和工作责任四、训练步骤检验表五、怎样帮助工作伙伴六、训练指导服务箴言DO UNTO OTHERS WHAT YOU WANT OTHERS TO DO UNTO YOU ！你期望她人对待你，你就去这么对待她人！你态度影响她人，它反过来又会影响你，所以你必需推进一个有利方向，以得到主动正面结果。
你是连锁店训练员——点击查看：《KFC肯德基连锁店训练员手册》柜台服务收银学习准备工作1、准备所需教材：收银机键面图、产品价目表、各式赠券，折扣券及促销2、确定训练时所使用柜台和收银机3、介绍柜台服务关键性4、和被训练者共同讨论收银练习及复习收银程序5、让被训练者感到自在，并认为是团体一份子说明、示范说明：个人仪容*洁净头巾，不歪戴*衬衫，外套，裙子（或裤子）平整清洁，*完整，清楚名牌*深色或黑色皮鞋*不可留长指甲*每位职员在用户眼中，全部代表企业*言行举止应表现出愉快，有礼，殷勤及灵敏陈列柜（包装台）*因为陈列柜是用户看最清楚地方，所以更要注意，保持高水准整齐和清洁。
一切掉落在地上产品（或包装物品）均需丢弃（归为退货类）（一）欢迎用户*当用户来到陈列柜前时，我们应微笑地招呼用户，如：您好！欢迎光临XX店（和服务员讨论不一样问候方法）（二）点购*问询点购内容，“请问您需要什么？”*大部分用户对我们产品并不是十分熟悉，所以在接收用户点购时必须表现出真正关心和耐心*仔细聆听用户需要，并反复用户所需要产品*提议性销售：1、可针对新产品，促销品，用户漏点产品，较大包装，产品。
2、提议销售要明确，如：“您要不要来2个泡芙”，“您要不要来3个蛋挞”。
3、提议销售只进行一次，以免用户反感4、对小孩子不要提议性销售5、当用户说“就这么！”便不要再提议了，并通知用户总金额，请其稍候，如：“您买是…总共…元，您稍候，我这就拿给您”6、假如用户所带费用不足或因其它原因需要更换产品，仍应表示殷勤和愿意帮助态度7、介绍分辨折扣券、无偿赠券及其它促销折扣方法（三）点购结束*检验用户点购产品*将用户所给金额复诵一遍，如“收您…元”*收款后将用户钱大声读出，“找您…元”*点清找钱，先将零钱放到用户手上再给大票面，切勿以“扔”给用户1、找钱时在抽屉抽取，以大额钞先拿，呈交用户时先付零钱，再付较大额钞2、尽可能将较洁净现金找给用户3、假如是小孩子来购置，找零钱时应放慢速度和清楚点给她看。
肯德基新员工培训资料
公司政策对于每位新进员工，需熟读公司政策，以免造成不必要的麻烦，这也是一项公司规定，请努力遵循。
一、公司对每位员工的仪容仪表要求：1．着标准的全套制服、名牌、帽子、皮鞋（需黑色平跟包头皮鞋）、平整且干净。
2．不可涂指甲油，不留长指甲。
3．头发整齐清洁，勿落在脸和肩上。
4．工作时帽子应干净并配戴整齐。
5．男同仁胡子修剪整齐，不可留全胡。
6．不可大声喧哗、嘻笑。
7．言行举止应表现出愉快，殷勤而有礼，女同仁适宜淡妆。
8．男女员工要穿黑袜子或者深色袜子。
二、需知店内不可做的事1．员工不可私自接听电话2．不可擅自进入经理办公室及干货间3．不可穿着工作服在店外吸烟，在店内需着整套制服。
4．不可穿拖鞋进入店中，不可着便服进入任何工作站。
5．不可私自拿取店中的物品（如餐盘垫子等）。
6．不可在工作站中讲方言。
三、在店中需知的几项要点1．6-2-1原则：所有产品都需离地6英寸，离墙2英寸，间隔1英寸。
2. 餐厅中任何食品须离地15公分.3．FIFO：先进来的产品必须先使用和先出售，以确保产品在保质期内得到使用。
4．TLC：就是对所有设备应小心、爱护,仔细。
5．另外还应做到：随手关门、关灯，节约资源及随手清洁，生熟分开，清洁工具要定位，不可混用。
6．随手清洁：整个工作站的清洁，任何设备、工具的使用原则：谁使用，谁清洁归位，同时包括休息室的桌椅。
简介一、创始人哈兰﹒山德士（1890-1980）1930年发明肯德基炸鸡1939年被美国肯德基州授予上校勋章1953年创建第一家餐厅1987年进入中国市场，第一家在北京（前门店）Fricon百胜公司于1997年10月7日成立全球百胜餐饮集团和百胜餐饮国际集团成立二、K FC—餐厅餐厅的三大区域：服务区、总配区、厨房区1．服务区：大厅和收配2．总配区: 是把产品良好储存，正确制成 ,合理调配的工作站.3．厨房区：是将原料(鸡类产品)进行加工以便出售的区域*冠军计划1．冠军计划有六个重要区域：美观整洁的环境；真诚友善的接待；准确无误的供餐；优良维护的设施；高质稳定的产品；快速迅捷的服务2．影响顾客决定是否再来我们餐厅的主要因素：产品质量+用餐经验+产品价值=顾客再次光临的决定31% 56% 13% 100%对顾客的吸引力87%3．目的：激励员工，防止餐厅员工自满，并鼓励员工把每位顾客当作神秘顾客来对待*每个月每家餐厅至少被神秘顾客访问一次*冠军检测可以在每月任何一天来执行，如果有一项标准没有达到，该区域就算不成功。
肯德基的SOP培训资料
１一．西式快餐的管理在竞争激烈的快餐市场中，西式快餐总能立于潮头，是因为它有着第一流的管理。
西式快餐提出的目标是100％的顾客满意.即顾客在西式快餐所能得到的服务要多于他原来所期望得到的服务。
这就要求员工要有敬业精神，对顾客的服务要细致入微。
优质的产品（Q ），快速友善的服务（S ），清洁卫生（C ）的用餐环境以及物超所值(V ）是西式快餐管理的四大要素.Q ．S ．C ．V ．产品质量,即QSCV 中的“Q ”（Quality ）所选产品其重量，质量,卫生状况，加工要求，包装,运输，储存等都有非常严格的标准。
例如，严格按照规程调味裹粉，然后放入自动高速的压力炸锅中烹炸，时间及温度均由电脑控制。
这样，鸡肉内层鲜嫩多汁,外层香脆可口，风味独特的原味鸡便呈现在顾客面前了。
同时,为保证每块鸡的质量及口味绝对让顾客满意，炸好以后必须在保存时间内售出，否则炸鸡必须废弃。
统一的标准，规程,时间和方法，使顾客无论在今天,还是在明天,都能品尝到品质相同的炸鸡.２优质服务，即QSCV 中的“S"（Service)西式快餐的服务要求让顾客感受到亲切,舒适,迅速，要尽量满足顾客的要求。
收银员必须严格按照收银规范来操作，不得有半点马虎。
西式快餐还有一套接待员制度，接待员会帮助顾客点餐，为顾客领位，在儿童游乐区照看正在玩耍的孩子，还在一定的时候组织大型的儿童生日餐会，细致入微地服务,使顾客有宾至如归的用餐感受。
清洁卫生，即QSCV 中的“C ”（Clean)西式快餐有一套严格的完整的清洁卫生制度，它包括：随手清洁,以及每日，每周及每月的例行清洁。
餐厅的每一位员工都会运用不同的清洁工具进行不同的清洁工作,随手清洁是一种传统.每一位员工都会小心，爱护，留意（TLC ）给每一位顾客留下美好的用餐经验.物超所值，即QSCV 中的“V"（Value)物超所值不仅表现在美味的产品上，还在于消费者在合理的价格之内,享受到的是值得信赖的品质，亲切礼貌的服务和舒适卫生的用餐环境。
餐饮店前台员工入职培训流程
餐饮店前台员工入职培训流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!餐饮店前台员工入职培训流程可以分为以下几个阶段：1. 入职准备在员工入职前，前台经理应提前准备好相关资料，如员工手册、岗位职责、工作服等。
【肯德基】新员工培训课程
KFC系列培训资料手册目录一、服务箴言二、你是训练员三、训练员应具备的条件与工作责任四、训练步骤检查表五、如何协助工作伙伴六、训练指导七. 时间控制八. 谈话的艺术九. 笑容的威力十、薪资和效益挂钩的分配方案训练员工作室服务箴言DO UNTO OTHERS WHAT YOU WANT OTHERS TO DO UNTO YOU！你希望别人对待你的，你就去这样对待别人！你的态度影响别人，它反过来又会影响你，所以你必须推动一个有利的方向，以得到积极正面的成果。
你是训练员恭喜你！这你被选为门店的训练员了，这表示你将训练其他的员工，使他们成为和你一样优秀的香提服务员。
里有几点秘诀，可帮助你成为有效率的训练员：1、在训练前，将各工作内容组织化2、有耐心：不要忘记当你也是新进员工时的心情3、有热忱：帮助对方，对他们所学的工作感到兴趣4、任何时候，务必依正确的作业方式指导服务员，就像个专家一般5、激发新员工提出问题，以便从问题中学习良好训练员应具备的条件*有高标准的工作技巧，熟练并遵守规定的作业程序*能以身作则为服务员的模范与领导者*对工作中的专业知识有意愿学习，并能解释工作站中的“为什么”*有意愿训练别人，分享经验*有耐性，乐意持续性仔细、明确的指导、修正服务员工作中`对标准的偏差*有良好的表达能力*有良好的团队精神工作责任*以标准方式进行工作站训练*执行工作站检定*在一般工作进行中，协助指导服务员，使其达到标准作业程序，并提升生产力*确定执行标准训练流程，对被训练人的学习成绩负责，并有回馈训练步骤检查表准备工作*确定训练工具是完整的（训练考核卡、训练员指导、设备等）、*训练区域的整洁*仔细思考训练时应注意的重点*依据需要，自我练习正确的程序*让被训练者感到自在，了解到该工作区段的重要性*让被训练者感到是团队中的一份子示范说明*利用训练考核卡，共同复习；利用训练员指导强调重点解答问题*强调清洁消毒与随手清洁的重要性*对机器设备表现出爱护、维护的态度，并说明设备爱护使用的重要性*示范正确程序，利用训练考核卡，一次一个步骤，并解释该动作原因*鼓励发问，并清楚的解说*示范技巧：1、集中对方注意力2、说话清楚，确定对方明确3、运用谈话的语气4、说话时注视对方练习指导1、人身安全的重要性2、让被训练者自己亲手做，在一旁指导3、观察是否遵循所有消毒及安全程序4、赞强调赏鼓励其良好表现5、发现错误，立即修正，必要时再次示范特定程序6、提出问题以强调操作重点7、让对方持续练习，逐步减少指导，但仍需随时观察追踪考核1、订下工作人员实际操作流程的进度表2、让工作人员不用训练卡即可操作3、在对方练习过程中，要常常追踪，等被训练者熟练后，再减少追踪的频率4、检查是否有遗漏或不正常的动作5、如有必要则再一次指导练习6、发问问题，以判断被训练者对工作站的程序及标准的了解程度（不可只回答对或不对）7、在考核检定时，利用训练考核卡逐步检查被检定人员的操作程序，是否无错误，所有的步骤必须百分百的符合标准8、如有错误则给予指导9、程序检定完成后，以口头提出至少五个以上有关资料，如保存期限、温度设定、人身安全等问题，确认对方均有正确的知识10、操作过程确认没问题后，应在训练安排联络单上签名11、对于学员的进步及成功给予正面的评估*当服务员在学习新的工作站时，一定要运用训练的所有步骤，不可假设该被训练者己会其它工作，而不必如指导新进员工一般详细的教导。
肯德基前台训练入门
一、CHAMPSC、美观整洁的环境H、真诚友善的接待A、准确无误的供餐M、优良维护的措施P、高质稳定的产品S、快速迅捷的服务二、洗手消毒湿润手直至肘部,抹上专用洗手液搓洗20秒(根部及指甲）。
用流动水冲洗干净。
进入50PPM消毒水中20秒。
然后冲净烘干。
消毒水配比：一带红色消毒粉（28.4克）＋38升常温水。
100PM保存四小时三、清洁三步骤清洗冲洗消毒抹布管理：大厅的兰边擦洗桌子和盘子，红边擦洗椅子和防火板。
大厅的单洗单消单用。
洗手间的是灰边。
前台是兰边，总配是绿边，厨房是黄边。
后三个统一洗消毒，单用。
抹布保存,若泡于100PPM消毒水中是四个小时,在消毒桶中清洗而未使用两个小时，使用中是一个小时。
四、顾客抱怨点餐、包装不正确，产品质量有问题，餐桌不干净，服务态度冷淡或速度慢。
解决办法，仔细倾听，表示关心，是顾客满意后感谢顾客。
五、温度干货库：68-78华氏度冻库冷冻冰箱：—10-10华氏度冷井、冷藏冰箱：34—40华氏度一磅：454克细菌滋长温度:40——140华氏度条件:温湿度、食品类型、环境、养分冰铲：带一次性手套用运冰盒从制冰机运到前台两铲冰加上碳酸水至没过冰铲，每小时换一次。
餐巾纸:每个单位给一张，两个及其以上每两个给一张。
套餐固定给两张，儿童餐给三张,全家桶给六张。
六、收银七步曲1、欢迎顾客2、点餐堂食还是外带有的需要很长时间等待的询问是否需要更换，需要提前制的商品及时叫制.3、建议性销售大份的、漏点的、正在促销的可以建议，倾听顾客。
不可以向儿童建议，不可以建议多种商品，当顾客说就这些时不在建议。
4、确认点餐内容向顾客确认告知点餐内容告知金额。
5包装产品正确包装配餐顺序汤–主食-配餐-甜点6找零–确认点餐内容7呈递餐饮感谢顾客七包装产品单位2个单位：汉堡卷汤饮料（12-16 oz) 薯条(中，大），圣代,上校,饭。
1个单位：原味鸡翅沙拉木耳豆泥小署粟米蛋挞小船盒仅限堂食使用，可装1——3各单位，(3个蛋挞，三块鸡）小餐盒：仅限外带使用，可装四到六个单位，底部放防油纸小纸袋：堂食或外带均可,打包时应封口（折叠一到两次),可装任何一个单位的产品四号袋:仅限外带使用，可装一到三个单位（薯条）应该封口，只可装有包装的产品.八号袋：仅限早餐外带，不需要使用手提袋,粥放下面，汉堡放粥上。
餐饮前厅培训计划(通用4篇)
餐饮前厅培训计划(通用4篇)餐饮前厅培训计划(篇1)一、员工形象培训餐饮前厅是顾客对餐厅的第一印象，因此员工形象的培训至关重要。
这包括仪容仪表、着装要求、发型发饰等方面的规范。
培训中应强调整洁、专业、统一的原则，要求员工做到妆容淡雅得体，穿着合乎规范，头发整齐有致。
此外，站姿、坐姿、走姿的规范也是塑造良好员工形象的基础，需要重点关注。
二、服务态度培训服务态度是影响顾客回头率的重要因素。
在培训中，要着重强调热情、周到、耐心的服务理念。
要求员工在与顾客沟通时保持微笑，主动关心顾客需求，耐心解答顾客疑问，尽力满足顾客要求。
同时，要培养员工积极应对突发状况的能力，学会在遇到问题时保持冷静，及时寻求解决方案。
三、产品知识培训了解餐厅的产品是提高服务质量的基础。
培训中应详细介绍餐厅的特色菜肴、招牌菜、饮品等，使员工对产品有深入的了解。
同时，要求员工熟悉各类菜品的口味、特点，以便更好地向顾客推荐。
此外，还应教授员工如何根据顾客需求推荐菜品，以及如何搭配出符合顾客口味的菜品组合。
四、沟通技巧培训沟通技巧是前厅员工必备的技能之一。
培训中应强调倾听和表达的重要性。
要求员工在倾听时保持专注，理解顾客需求，同时注意表达清晰、得体，避免产生歧义。
此外，要教授员工如何处理顾客投诉，学会以积极的态度化解矛盾，提升顾客满意度。
通过模拟场景练习、角色扮演等方式，提高员工的沟通技巧在实际工作中的应用能力。
五、工作流程培训规范的工作流程可以提高工作效率，提升服务质量。
在培训中，应详细讲解前厅的接待、点餐、结账等各个环节的工作流程。
要求员工熟悉各个环节的操作步骤，明确各岗位的职责与协作方式。
同时，教授员工如何应对高峰期的客流，保证工作流程的顺畅进行。
通过模拟实操等方式，使员工在实际工作中能够熟练运用工作流程，提高工作效率。
综上所述，餐饮前厅培训计划是提升员工专业素质和服务质量的关键环节。
通过系统的培训，使员工具备良好的形象、服务态度、产品知识、沟通技巧和工作流程等方面的能力，为顾客提供优质的餐饮服务体验。
KFC肯德基---培训资料
KFC肯德基---培训资料⼤厅YES⼯作Y代表什么？、YES的态度E代表什么？⽬光注视S代表什么？真诚微笑在⼤厅以YES的态度回应顾客的需求。
3个场景：1当顾客进门时约1.5M内，当顾客进门时约1.5M外与顾客对视时微笑注视点头⽰意！2顾客到达前台时⽴即微笑注视打招呼3顾客需要帮助时候保持0.5⽶约⼀步⾝体前倾并询问”你好！有什么可以帮你的吗“⼤厅餐区服务⼤厅6要素：1餐厅外围清洁2桌椅清洁3地⾯清洁4⼯具间清洁5洗⼿台清洁6卫⽣间清洁洗⼿台重点镜⾯，墙⾯，洗⼿液，台⾯，洗⼿盆内，烘⼿机表明，地⾯洗⼿间重点门，⽓味，灯光，墙⾯，⼩便池，地⾯，⼤便池门，通风⼝，卷纸，纸篓，冲⽔阀，⼤便池卫⽣间的清洁顺序：冲，刷，喷，拖，换，擦⼤厅⼯作的优先顺序是：先处理直接影响顾客问题（如餐桌上的餐盘）再处理间接影响顾客问题（如地⾯）。
⼤厅地⾯清洁的原则：先扫后拖。
收餐盘4看：⾝体前倾从45度⾓斜视桌⾯，椅⾯，地⾯，墙⾯垃圾袋多于1/2时捣压，倒压后多于3/4时更换垃圾袋周⼀⾄周五⼤厅应套3-4个垃圾袋，周六-周⽇应套6-7个垃圾袋卫⽣间每轮巡视时检查⼀次并做清洁后在卫⽣检查表上签字⼤厅的温度：夏天，22-26摄⽒度，冬天，20-23摄⽒度⼤厅喷壶应装10PPM消毒⽔，洗⼿台消毒⽔应装10PPM的消毒⽔抹布每⼩时⼀换，脏了可直接更换饮料打翻后的原则是：找同伴协助放防滑牌，先扫后拖，在喷消毒⽔最后在拖地板清洁剂的配⽐：1袋地板清洁剂：15升温⽔顾客抱怨以及处理：第⼀类抱怨：餐桌不⼲净，包装不正确，餐点不正确，产品品质有问题，服务态度冷淡速度缓慢。
处理⽅法：专⼼倾听，表⽰关⼼，采取⾏动使顾客满意，感谢顾客第⼆类抱怨：⾷品污染，⾷品中毒或者⾷品安全所引起疾病，在⾷物中发现异物，突然事件受伤，任何在第⼀类抱怨中未能使顾客满意处理⽅法：找值班经理⼤厅巡视3次提醒顾客财务：第⼀次提醒：先⽣或⼩姐你好，这⾥是公共⽤餐场所，为了避免给你带来不好的⽤餐经验，请看管好你的物品。
肯德基前台训练入门
一、CHAMPSC、美观整洁的环境H、真诚友善的接待A、准确无误的供餐M、优良维护的措施P、高质稳定的产品S、快速迅捷的服务二、洗手消毒湿润手直至肘部，抹上专用洗手液搓洗20秒（根部及指甲）。
用流动水冲洗干净。
进入50PPM消毒水中20秒。
然后冲净烘干。
消毒水配比：一带红色消毒粉（28.4克）＋38升常温水。
100PM保存四小时三、清洁三步骤清洗冲洗消毒抹布管理：大厅的兰边擦洗桌子和盘子，红边擦洗椅子和防火板。
大厅的单洗单消单用。
洗手间的是灰边。
前台是兰边，总配是绿边，厨房是黄边。
后三个统一洗消毒，单用。
抹布保存，若泡于100PPM消毒水中是四个小时，在消毒桶中清洗而未使用两个小时，使用中是一个小时。
四、顾客抱怨点餐、包装不正确，产品质量有问题，餐桌不干净，服务态度冷淡或速度慢。
解决办法，仔细倾听，表示关心，是顾客满意后感谢顾客。
五、温度干货库：68—78华氏度冻库冷冻冰箱：-10—10华氏度冷井、冷藏冰箱：34—40华氏度一磅：454克细菌滋长温度：40——140华氏度条件：温湿度、食品类型、环境、养分冰铲：带一次性手套用运冰盒从制冰机运到前台两铲冰加上碳酸水至没过冰铲，每小时换一次。
餐巾纸：每个单位给一张，两个及其以上每两个给一张。
套餐固定给两张，儿童餐给三张，全家桶给六张。
六、收银七步曲1、欢迎顾客2、点餐堂食还是外带有的需要很长时间等待的询问是否需要更换，需要提前制的商品及时叫制。
3、建议性销售大份的、漏点的、正在促销的可以建议，倾听顾客。
不可以向儿童建议，不可以建议多种商品，当顾客说就这些时不在建议。
4、确认点餐内容向顾客确认告知点餐内容告知金额。
5包装产品正确包装配餐顺序汤–主食-配餐-甜点6找零–确认点餐内容7呈递餐饮感谢顾客七包装产品单位2个单位：汉堡卷汤饮料（12-16 oz）薯条（中，大），圣代，上校，饭。
1个单位：原味鸡翅沙拉木耳豆泥小署粟米蛋挞小船盒仅限堂食使用，可装1——3各单位，（3个蛋挞，三块鸡）小餐盒：仅限外带使用，可装四到六个单位，底部放防油纸小纸袋：堂食或外带均可，打包时应封口（折叠一到两次），可装任何一个单位的产品四号袋：仅限外带使用，可装一到三个单位（薯条）应该封口，只可装有包装的产品。
餐厅前厅岗位规范培训计划
餐厅前厅岗位规范培训计划一、培训目标餐厅前厅岗位规范培训计划的目标是提高员工的服务水平，规范员工的工作流程，确保餐厅提供优质的服务，提升顾客满意度，增加餐厅的竞争力和凝聚力。
二、培训内容1. 服务礼仪培训员工如何进行面带微笑的问候客人，并且在询问时，放下手机、目光交流、以客人为主、情绪和态度平和，同时要知道以客人为主，主动为客人服务。
2. 服务技巧培训员工如何进行菜单介绍、推荐餐点、解释菜品原料和制作工艺，熟悉各类酒水，并能为顾客提供专业的点酒指导。
3. 座位服务培训员工如何进行顾客接待，领位服务，协调落座，为顾客提供盛装水杯等基本服务。
4. 订单服务培训员工对顾客点菜应该认真记录，不错漏订菜，推荐最佳菜品，询问客人特殊要求，为客人定制菜单。
5. 餐具摆放如何在每一顿餐后，及时收拾脏餐具，及时更换餐具和水杯，做好餐具摆放工作。
6. 投诉处理培训员工如何迅速处理客户对餐厅的投诉，并且让顾客感受到餐厅的重视，并建议要及时向领班报告。
7. 餐厅环境培训员工要求每日后服务值班员工着要在店面检查餐厅环境，确保员工站内整洁、摆放有序，放音乐或电视音量适中，吧台整洁无明显杂物，餐具干净摆放有序。
8. 技术操作培训员工正确使用点菜软件，如何操作POS机结账，会使用餐品打印机清点餐品数量，对点菜取餐等操作规范知识。
三、培训方法1. 理论培训通过课堂教学、讲解等方式，向员工传授服务礼仪、服务技巧等知识，并向员工灌输尊重顾客，细心呵护的服务理念。
2. 观摩学习安排员工观摩其他餐厅服务现场，观摩学习其他餐厅的服务流程和技巧，并向员工传递餐厅所倡导的服务理念。
3. 实践操作利用员工在工作中的实际操作，指导员工如何在工作中运用学到的知识和技巧，不断提高服务水平，并全程监督，及时纠正错误。
四、培训周期培训周期为两周，每周进行三次培训，每次培训为一天。
五、培训评估1. 考核标准每周末进行一次模拟考核，测试员工在本周学习内容的掌握程度，包括服务礼仪、服务技巧、座位服务、订单服务、餐具摆放、投诉处理、餐厅环境、技术操作等方面的表现。
KFC前台星训
您好：我这里有一份比较全的前台试题，里面的内容95%会考到，希望对您有帮助！一、柜台1、收银七步曲分为：1、欢迎顾客2、点餐3、建议性销售4、重复餐点内容5、包装产品6、找零并再次核对餐点7、呈递餐饮并感谢顾客2、建议销售的原则：可以做的1，建议正在促销的产品2，建议大份的3，建议漏点的4，倾听顾客不可以做的1，直接向小孩建议2，当顾客说:就这些了3，作多种产品的建议3、所有带有上校标志的产品包括配件所有的logo应该：面向顾客摆放4、从开始包装产品到找零，并感谢顾客的光临这一过程需要在 1 分钟内完成。
5、整个点餐的过程中有 3 次重复餐点内容，分别在：点餐过程中点完餐后整体重复配餐完成后再次重复6、顾客开始排队到拿到餐点离开需要在 5 分钟内完成，顾客来到柜台后15 秒内需要招呼顾客7、前台冷饮在不加冰时温度为: 33—40华氏热饮的温度为：175—185华氏8、圣代的重量为：145±5 华氏酱的重量为：28±1克9、雪顶咖啡加冰块100±10克加咖啡液至杯刻度线下0.5厘米处10、雪顶爱尔兰咖啡加冰块约90 克，11-13 块，加咖啡液至杯刻度线下1厘米处11、葡氏蛋挞外带，一个用4号袋，两个用小餐盒，三个用小餐盒，四个用挞盒，五个用挞盒，六个用挞盒。
12、鸡块黑肉分为：小腿大腿，白肉是指：胸膀肋鸡翅，搭配方式：骨肉配，黑白配，先配骨，后配肉。
二、薯条站薯条炸锅的温度：350华氏，薯条烹炸时间：2.45 ，30秒后抖栏，滴油5秒，保值期7分薯条的洒盐方式为：到U型2两下，需要颠簸 4 下，小薯的重量75±5 中薯的重量110±5 大薯的重量135±5 ，薯条最少烹炸1/8篮最多烹炸1/2篮。
上校鸡块炸锅的温度为：350华氏，烹炸时间为3分30秒，1分后抖篮，滴油15秒，保值期：装盒15分陈列柜20分，最少烹炸6块，最多烹炸45块。
餐饮前厅岗位话术培训计划
餐饮前厅岗位话术培训计划一、培训内容和目标1. 培训内容本次餐饮前厅岗位话术培训主要包括以下内容：（1）服务礼仪：包括入座礼仪、接待礼仪、送餐礼仪等。
（2）客户沟通技巧：包括倾听技巧、表达技巧、回应客户需求的技巧等。
（3）销售技巧：包括推销产品和服务的技巧、增加客户消费的技巧等。
（4）投诉处理技巧：包括客户投诉的处理流程、沟通技巧、解决问题的方法等。
2. 培训目标通过本次培训，希望能够帮助员工掌握以下技能：（1）提升服务质量和效率，为客户提供更优质的餐饮体验。
（2）改善客户满意度，提高客户忠诚度，增加客户回头率。
（3）增加营业额，提升餐厅的经济效益。
（4）增强员工的沟通能力和解决问题的能力，提升团队协作意识。
二、培训方式和时间安排1. 培训方式本次培训采取多种方式结合的方式进行：（1）讲解示范：由餐饮行业专业人士进行讲解和示范，传授相关的技巧和知识。
（2）角色扮演：组织模拟情景演练，让员工在实践中学习和提高。
（3）案例分析：通过真实案例分析，让员工学习解决问题的方法和技巧。
2. 培训时间安排本次培训将分为多个阶段进行，总计培训时间为3个月。
具体时间安排如下：（1）第一阶段（第一周）：服务礼仪和客户沟通技巧的讲解和示范。
（2）第二阶段（第二周至第四周）：角色扮演和案例分析，帮助员工学习并提高相关技能。
（3）第三阶段（第五周至第八周）：销售技巧和客户忠诚度提升的讲解和实践。
（4）第四阶段（第九周至第十二周）：投诉处理技巧和团队协作意识的讲解和实践。
三、培训师资和材料准备1. 培训师资本次培训将邀请具有丰富餐饮行业经验的专业人士担任培训讲师，确保培训内容的专业性和实用性。
2. 培训材料准备为了帮助员工更好地学习和掌握相关技能，将准备相关的培训材料，包括讲义、案例分析资料、角色扮演道具等。
四、培训评估和反馈1. 培训评估在培训过程中，将定期组织员工进行知识和技能的测试，以及对培训效果进行评估，及时发现问题和改进培训内容和形式。
2024年餐厅前厅服务员培训方法
2024年餐厅前厅服务员培训方法一、引言随着社会的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业的发展迅猛。
作为一个重要的服务环节，餐厅前厅服务员在提供优质服务方面扮演着重要角色。
为了适应2024年的餐饮市场需求，本文将提出适用于未来的餐厅前厅服务员培训方法。
二、培训内容1. 专业知识培训餐厅前厅服务员需要具备一定的专业知识，包括菜单知识、食品安全知识、酒水知识等。
培训内容应包括： - 菜单知识：了解菜品的制作原料和特点，能够向客人介绍菜品。
- 食品安全知识：了解食品安全的重要性，掌握食品存储、加工和处理的基本原则。
- 酒水知识：了解各类酒水的基本特点和搭配原则，能够为客人提供专业的推荐和建议。
2. 服务技巧培训优质的服务是吸引客人的重要因素，因此培训内容应包括以下服务技巧： - 热情周到：服务员应保持微笑并展现热情，主动询问客人的需求，并提供相应的帮助。
- 沟通能力：培养服务员与客人之间良好的沟通能力，了解客人的需求并及时解决问题。
- 团队合作：培养服务员的团队合作精神，提高协作能力，为客人提供高效的服务。
3. 礼仪培训餐厅前厅服务员是餐厅的门面，因此良好的仪容仪表和行为举止是必要的。
培训内容应包括： - 仪容仪表：培养服务员的良好形象，包括穿着整洁、发型整齐、面容姿态端庄等。
- 行为举止：培养服务员的得体行为举止，包括礼貌待客、专业服务态度等。
三、培训方式1. 理论培训理论培训是培训的基础，可以通过讲座、课堂教学等形式进行。
培训内容应结合实际案例进行讲解，增加培训的实用性。
2. 实践培训实践培训是培训的重要环节，通过模拟餐厅环境，让服务员进行实际操作和演练，提高他们的实际应对能力。
3. 角色扮演培训角色扮演培训可以通过模拟不同的客人和服务场景，让服务员扮演不同的角色，提高他们的应变能力和服务水平。
四、培训评估为了确保培训效果的可控和可量化，应进行培训评估。
评估方式可以包括学员的考核、顾客的满意度调查以及服务员自己的反馈等，以便及时发现问题并进行改进。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
肯德基前台（兼职）岗前培训
（由训练员做并讲解，新员工看和简单帮忙。
）
第一柜台工作准备：
1. 补足包装用品，并放置整齐
2. 确保餐盘均是干净的且堆放整齐
3. 安装咖啡机头和饮料机头（可乐机）。
开冰淇淋机。
4. 清洗果汁机（九珍果汁，奶茶机）
5．随手清洁
6. 把送货自行车送出门外。
7. 给饮料机下面加冰。
8. 开收银机。
（随时准备收银）
9. 给给个个部门，（厨房，总配，前台）换清洁水和消毒水。
10.给卫生间加消毒水
准备工作结束
在柜台服务（七步骤）：
（一）欢迎顾客
1. 顾客到达柜台，收银员对到达柜台前的顾客立即微笑，目光注协助视及招呼
2. 点膳员对第三位顾客立即微笑，目光注视及招呼
3. 招呼、接待小朋友 ---注意且招呼接待儿童. 亲切且尊重地招呼接待儿童,确认备有足量的儿童专用椅,提供给需要的顾客
注意避免采用重复以及机械式的欢迎词
固定用语：“欢迎光临，请这边点餐。
很高兴为您服务”
（二）点餐
1.询问时“在这吃”还是“外带”
2.将点餐的内容打入收银机
3.协助解答顾客对菜单的疑问
4.告知顾客正在促销的产品
注意 1.微笑,目光注视,专注地倾听顾客的点餐内容
2.快速正确地为顾客点餐,顾客点餐时不要打断他们
（三）建议性销售
1.至少一次，建议顾客现在正在促销的套餐、配餐或更大包装的饮料、甜点等餐饮。
应用判断，取决在正确的时机做正确的建议性销售
例如：
1. 目前的促销或主力产品
2. 饮料，如未点购任何饮料
3. 配餐类,以搭配饮料、主餐类为一套完整的组合餐
4. 当顾客未指明产品的规格等，可作类似“大包的好吗？”的建议
2.在点餐过程中适当的时间进行
3.对建议的产品以描述的方式来进行建议销售
例如：热的、新鲜的、冰的、可口的等
4.在适当的时间针对适当的产品建议销售
可做的建议性促销：
1. 销售大份量的产品
2. 建议漏点的产品：点餐内容四个基本产品组成，鸡肉类，薯条，沙拉，饮料
3. 正在促销的产品以及玩具是非常容易进行建议性促销的
4. 倾听顾客，如顾客说就这些了的话就不要再促销了
不可做的建议性促销：
1. 直接向儿童销售，会使父母不悦
2. 如顾客说了就这些了，还继续，会使顾客反感
3. 做多种产品的建议性促销，会使顾客留下我们强迫促销的印象
（四）确认点餐内容
1. 与顾客确认收银机上的点餐内容
2. 确认点餐内容以正确被打入收银机
3. 确认点餐内容后累计总金额，并且告知顾客
（五）包装产品
1. 仔细并且准确的包装餐饮
2. 确保产品种类、配料、规格以及数量的正确性
3. 提供所有必须的佐料以及配套用品
（六）找零、确认餐点内容
1. 清楚的告诉顾客应付的金额
2. 当顾客传递来钱款时，双手接过并且保持微笑
3. 将钞票横放在抽屉内的横隔上
4. 核对找零，点数给顾客，并将找零双手呈递到顾客手中
（七）呈递餐饮、并且感谢顾客
1. 向顾客呈递餐饮并且感谢顾客
2. 向顾客致结束语时微笑并说谢谢，或者可说欢迎下次光临，或祝您用餐愉快
3. 在顾客排队后五分钟内须将完整的餐饮交给顾客
由培训经理点餐，新学员在旁边观看。
偶尔帮助配餐。
配餐顺序：热饮冷饮·主餐·热饮·圣代·冷饮
熟悉早餐优惠套餐及换购产品点餐方式。
熟悉收银界面。
顾客点餐时要知道哪种产品是已经做好的。
哪种要等待。
保温加热柜中食品拿完，要通知总配。
固定用语“总配，豆浆（各种产品名替换）拿完。