花青素提取方法总结

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花青素提取方法总结

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• 温度当花色苷溶液加热时,平衡向着无色的查耳酮(C) 的方向进行,同时引起有色型化合物 (AH+ + A) 的降低。当冷却和酸化时,醌型碱 (A) 和假碱(B) 迅速变成阳离子(AH+ ) 。花色苷在温度小于 60℃的条件下较为稳定，当温度大于 80℃时，温度对花色苷有较明显的降解作用；
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有机溶剂萃取法
这是目前国内外广泛使用的提取方法，多数选择甲醇、乙醇、丙酮或它们的混合溶剂对材料中的花青素进行溶解过滤，通过酸或碱调节溶液酸碱度萃取滤液中的花青素。
该方法原理简单，对设备要求较低，不足之处是大多数有机溶剂毒副作用大且产物提取率低。
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其他辅助方法
• 高压脉冲电场辅助提取高压脉冲电场辅助提取法是一种新型非热技术,它具有提取温度低、速率快、时间短、提取率高、产品品质好的特点。
• 液态静高压法辅助提取 Corrales 等人用液态静高压辅助提取的方法从葡萄皮中提取花色苷,研究所得的最优工艺参数是:100 %乙醇,温度50 ℃,压力600 MPa 。此法与未使用 HHP 法相比,产率提高23 %。H HP 具有提取温度低 ,时间短,不破坏色素结构等优点,但应用于花色苷等活性成分提取的报道还不多见。
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提取条件比较
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纯化
经过提取的花色苷粗品中往往含有很多有机酸、糖等杂质,产品质量稳定性差、纯度不高。为了提高产品的色价和稳定性,需要对提取物进一步纯化。
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柱层析法

花青素提取(借鉴材料)

桑椹酒渣中花青素提取1材料与方法1.1材料桑椹果酒酒渣。

1.2试剂药品试验所用95%乙醇、浓盐酸、30%过氧化氢、Na2SO3等试剂均为分析纯。

1.3主要仪器电子分析天平、分光光度计、旋转蒸发仪、酸度计、高速冷冻离心机、电热恒温水浴锅等。

1.4方法（稀HCl+95%乙醇提取）样品称量，用提取剂提取，过滤（减压过滤/板框过滤），所得的提取液按一定比例稀释（pH1.0氯化钾缓冲液和pH4.5醋酸钠缓冲液稀）释后在分光光度计上测出OD值，以OD值代表桑椹红色素的含量。

1.4.1不同溶剂的吸光光谱及提取效果比较分别以75%乙醇、85%乙醇、95%乙醇、0.05%稀HCl+95%乙醇（1：1）、0.10%稀HCl +95%乙醇（1：1）作为提取剂，以物料与提取剂之比1：10提取桑椹色素，提取液经3倍稀释后用分光光度计测定各提取液吸收光谱。

1.4.2不同物料与提取剂之比对花青素提取的影响（此时用提取效果最好的提取剂）。

1.4.3温度对提取效果的影响以最佳结果作为桑椹提取剂，分别于60、50、40、30、20℃下提取1h。

1.4.4提取时间对提取效果的影响每隔20分钟取样测得OD值。

1.4.5正交实验1.4.6得率试验称取一定量样品，经提取后。

提取液经旋转蒸发仪蒸发，真空干燥，求得率。

方法一稀HCl+95%乙醇提取1不同溶剂的吸光光谱及提取效果比较固定浸提温度、提取时间、液料比，分别85%乙醇、95%乙醇、0.05%稀HCl+95%乙醇（1：1）、0.10%稀HCl +95%乙醇（1：1）、0.15%稀HCl +95%乙醇（1：1）为提取剂进行浸提试验，色素提取液分别采用pH1.0氯化钾缓冲液和pH4.5醋酸钠缓冲液稀释一定倍数(吸光值在0.2~0.8之间)，将稀释液静置15min，分别测定两种样品稀释液ODλmax和700nm处的吸光值A。

按公式计算桑椹花色苷含量，分析提取溶剂对花色苷提取量的影响。

注：ODλmax的确定分别以85%乙醇、95%乙醇、0.05%稀HCl+95%乙醇（1：1）、0.10%稀HCl +95%乙醇（1：1）、0.15%稀HCl +95%乙醇（1：1）作为提取剂，以物料与提取剂之比1：10提取桑椹色素，提取液经3倍稀释后用分光光度计测定各提取液吸收光谱。

花青素的生产工艺

花青素的生产工艺花青素是一种天然色素，广泛应用于食品、医药、化妆品等行业。

它具有良好的色彩稳定性和抗氧化性能，被认为是一种安全、健康的食品添加剂。

花青素的生产工艺可以分为以下几个步骤：1. 原料准备：花青素的主要原料是植物中的花青苷，可以从紫色或蓝色植物中提取获得。

这些植物包括紫菜、蓝莓、黑莓等。

首先，需要对原料进行筛选、清洗等预处理工作，确保原料的质量和纯度。

2. 溶剂提取：将经过预处理的原料与适当的溶剂（如乙醇、甲醇等）混合，进行溶剂提取。

这一步骤的目的是将花青苷从植物中分离出来，得到溶剂中的花青素溶液。

3. 浓缩和分离：将花青素溶液进行浓缩，使其浓度增加。

随后，通过蒸馏、萃取等方法，将其它杂质和溶剂从花青素中分离出来，得到纯净的花青素提取物。

4. 结晶和干燥：将花青素提取物进行结晶处理，使其形成结晶体。

这一步骤有助于提高花青素的纯度和稳定性。

结晶后，将花青素进行干燥，去除结晶体中的残余水分，得到稳定的花青素产品。

5. 精制和包装：对花青素进行进一步的精制处理，使其达到所需的规格和质量标准。

然后，将花青素产品进行包装，以便运输和销售。

在整个生产工艺中，需要注意以下几个关键因素：1. 原料的选择和处理：选择高品质的原料，并进行适当的预处理，以确保花青素的质量和纯度。

2. 溶剂选择和提取条件：选择适当的溶剂，并控制提取条件，使得溶剂提取过程高效、稳定。

3. 结晶和干燥条件：控制结晶和干燥的温度、湿度等条件，确保花青素的纯度和稳定性。

4. 精制和包装过程：注意处理过程中的卫生和质量控制，确保最终产品的质量和安全性。

总的来说，花青素的生产工艺是一个较为复杂的过程，需要仔细控制各个环节，以保证产品的质量和稳定性。

随着技术的进步，对花青素的生产工艺也将不断改进和完善，使其更好地满足人们对天然食品添加剂的需求。

花青素的提取及其在食品中的应用

花青素的提取及其在食品中的应用花青素是一类具有强烈色泽和丰富营养的化合物，目前被广泛应用于食品工业中。

花青素广泛存在于植物中，特别是颜色鲜艳的水果和花朵中，如葡萄、紫薯、黑米、红酒等。

花青素含有多种生物活性成分，包括抗氧化、抗癌、抗炎、抗衰老、降血脂等多种功效，因此在保健食品和功能性食品中应用广泛。

花青素的提取方法主要包括有机溶剂法、酸碱法、微波提取法和超声波提取法等。

有机溶剂法是最常用的提取方法之一，可使用乙酸乙酯、丙酮、乙醇、丁醇等多种溶剂进行提取。

而酸碱法则是利用酸或碱对花青素进行水解，将其从原料中分离出来。

微波提取法和超声波提取法则是利用微波或超声波的作用，使花青素快速扩散和释放，提高提取效率。

在食品行业中，花青素主要用于为食品提供颜色，增加食品营养价值以及保护食品质量。

常见的应用包括葡萄酒、果汁、饮料、冰淇淋、巧克力等。

在葡萄酒中，花青素可以增加葡萄酒的颜色、口感和抗氧化性能，具有保护心血管健康、防止癌症等多种功能。

在果汁和饮料中，花青素可以增加颜色、口感和营养价值，改善饮料口感。

在冰淇淋和巧克力中，花青素可以增加颜色、口感和营养价值，提高冰淇淋的质量，同时具有抗氧化和保护心脑血管功能。

在花青素的应用过程中也存在一些问题，主要包括稳定性低、溶解性差和生物利用率低等。

需要进行深入研究，找到解决方法。

目前通常采用复配技术、微胶囊化技术、纳米技术等多种方法，来改善花青素的稳定性、溶解性和生物利用率，并提高其在食品中的应用价值。

除了在食品工业中的应用，花青素也在医药和保健品领域中得到了广泛应用。

花青素具有抗氧化、抗癌、抗炎、抗衰老、降血脂等多种生物活性，因此在保健品和药品中应用广泛。

在保健品市场中，花青素被广泛使用作为营养补充剂。

花青素具有很高的抗氧化活性，可以帮助消除体内自由基，维护机体健康。

花青素还具有降低血压、降低血脂、促进血液循环等多种功效，具有预防心脑血管疾病、老年痴呆症、癌症等疾病的作用。

花青素的提取方法及原理

花青素的提取方法及原理花青素是一种天然存在于植物中的紫色色素，主要存在于花朵、水果和蔬菜中。

花青素对人体有很好的益处，包括抗氧化、抗炎和抗癌等作用，因此备受关注。

为了提取花青素以及利用其功能，科研人员需掌握花青素的提取方法和原理。

花青素的提取方法有很多种，常见的提取方法包括有机溶剂提取法、超声波提取法、微波辅助提取法、酶法提取法等。

下面将介绍其中几种常用的提取方法，并讨论其原理。

1. 有机溶剂提取法：有机溶剂提取法是一种常见的花青素提取方法。

该方法通过有机溶剂（如乙醇、丙酮等）与植物材料（如花朵、水果等）接触，使花青素从植物材料中溶解进入有机溶剂中。

然后，通过蒸发有机溶剂，得到花青素的提取物。

该方法的原理是利用有机溶剂与花青素的亲和性，使花青素从植物材料中转移到有机溶剂中，再通过蒸发有机溶剂得到花青素。

2. 超声波提取法：超声波提取法是利用超声波的机械振荡作用，破坏植物细胞结构，使得花青素从细胞中释放出来。

与有机溶剂提取法不同的是，超声波提取法不需要外部溶剂，更加环保。

超声波提取的原理是超声波在液体中产生的空化作用，形成空腔和液相的动态变化，使得植物细胞壁瞬间破裂，释放出其中的花青素。

3. 微波辅助提取法：微波辅助提取法是利用微波在分子中的振动作用，来破坏细胞壁，促进花青素的溶解和迁移。

相比传统的提取方法，微波辅助提取法具有提取效率高、时间短、操作简单等优点。

其原理是微波能够使植物材料中分子的振动增加，导致分子相互摩擦和碰撞增加，进而破坏细胞壁，有利于花青素的提取。

4. 酶法提取法：酶法提取法是利用酶的特异性作用，去除植物材料中的蛋白质、多糖等杂质，从而提高花青素的提取率。

该方法的原理是酶能够在特定条件下，特异性地降解植物材料中的蛋白质和多糖成分，使得花青素得以更快、更高效地提取。

以上几种提取方法各有其原理和特点，选择合适的提取方法需根据具体情况和实际需求来进行。

除了选择合适的提取方法外，还需要注意提取条件的优化，包括提取温度、时间、溶剂比例等因素，以提高提取效率和产品质量。

花青素提取方法

*花青素的提取:花青素的提取是目前花青素研究发展的热点问题，也是花青素生产、投入使用的关键性环节。

近年来，在传统提取方法的基础之上，一些凭借新技术或经过改良后的提取方法也开始崭露头角。

1有机溶剂萃取法这是目前国内外最广泛使用的提取方法。

多数选择甲醇、乙酮、丙酮等混合溶剂对材料进行溶解过滤，通过调节溶液酸碱度萃取滤液中的花青素。

国内吴信子等用盐酸一甲醇溶液提取，然后用纸层析法(中号)和柱层析法(聚乙酰胺)进行花色苷的分离。

目前，有机溶剂萃取法已成功地应用于诸如葡萄籽、石榴皮、蓝莓等绝大多数含花青素物质的提取分离。

有机溶剂萃取法的关键是选择有效溶剂，要求既要对被提取的有效成分有较大溶解度，又要避免大量杂质的溶解。

该方法原理简单，对设备要求较低，不足之处是大多数有机溶剂毒副作用大且产物提取率低。

2水溶液提取法有机溶剂萃取的花青素多有毒性残留且生产过程环境污染大，有鉴于此，水溶液提取应运而生。

该方法一般将植物材料在常压或高压下用热水浸泡，然后用非极性大孔树脂吸附；或直接使用脱氧热水提取，再采用超滤或反渗透，浓缩得到粗提物。

它是Duncan和Gilmour(1998)发明的提取花青素的方法，此方法设备要求简单，但产品纯度低。

3超临界流体萃取法超临界流体萃取是利用压力和温度对超临界流体溶解能力的影响进行提取。

这种方法产品提取率高，但设备成本过高。

孙传经采用超临界CO：萃取法从银杏叶、黑加仑籽及葡萄籽中提取花青素工艺进行了研究。

该工艺中CO 和改性剂可循环使用，对环境无污染。

4微波提取法该法于1986年被Ganzlert E9]等人首先用于分离各种类型化合物。

国内李风英探讨了微波技术对葡萄籽中原花青素提取量和分子结构的影响。

为微波在葡萄籽中有效成分浸提方面的研究奠定了基础。

微波提取法是利用在微波场中，吸收微波能力的差异使得基体物质的某些区域或萃取体系中的某些组分被选择性加热，从而使得被萃取物质从基体或体系中分离，进入到具有较小介电常数、微波吸收能力相对较差的萃取溶剂中。

花青素提取工艺流程

花青素提取工艺流程
花青素是一种天然存在于许多植物中的紫色色素，具有很高的抗氧化和抗炎作用，被广泛应用于食品、药物和化妆品等领域。

花青素提取工艺流程是将植物中的花青素有效地提取出来，并获得高纯度的花青素。

首先，在花青素提取工艺流程中，选择合适的植物材料非常重要。

常用的植物材料有紫花苜蓿、蓝莓等。

这些植物中富含花青素，可以作为提取花青素的原料。

其次，花青素提取的第一步是对植物材料进行粉碎处理。

将植物材料研磨成细粉，有利于后续的溶剂提取。

然后，将粉碎后的植物材料与溶剂进行浸提。

常用的溶剂有乙醇、丙酮等，选择合适的溶剂可以提高花青素的提取效率。

浸提的条件包括温度、时间和搅拌速度等，通过合理调节这些条件可以获得较高的提取率。

浸提完成后，利用离心对溶液进行分离。

离心可以将溶液中的固体颗粒与溶液分离出来，使得花青素可以从溶液中得到较好的回收。

接下来，对提取溶液进行过滤，去除杂质。

通常使用滤纸对溶液进行过滤，将溶液中的固体颗粒和杂质过滤掉，得到相对纯净的花青素溶液。

最后，对花青素溶液进行浓缩，得到高纯度的花青素。

常用的
浓缩方法有真空浓缩和喷雾干燥等。

浓缩后的花青素可以作为食品、药物和化妆品等行业的原料使用。

总之，花青素提取工艺流程包括植物材料的粉碎、溶剂提取、离心分离、过滤去杂、溶液浓缩等几个步骤。

通过合理控制每个步骤的条件，可以提高花青素的提取率和纯度。

花青素的提取工艺流程为花青素的应用提供了可靠的技术支持，有助于开发和利用植物资源中的花青素。

花青素的提取方法和步骤

花青素的提取方法和步骤花青素是一类广泛存在于植物中的天然色素，具有重要的生物学和营养学价值。

提取花青素的方法有很多种，下面将介绍其中几种常用的方法和步骤。

一、酸碱法提取花青素1. 材料准备：将需要提取花青素的植物材料（如紫苏叶、蓝莓等）洗净，晾干备用。

2. 粉碎植物材料：将晾干的植物材料用粉碎机或者研磨器研磨成细粉末。

3. 提取溶剂的准备：准备酸性和碱性的溶剂，如乙酸、盐酸和氢氧化钠等。

4. 酸性提取：将粉碎的植物材料与酸性溶剂混合，加热搅拌一段时间，使花青素溶解在溶剂中。

5. 碱性提取：将酸性溶剂中的混合物与碱性溶剂混合，再次加热搅拌一段时间，使花青素从酸性溶剂中转移到碱性溶剂中。

6. 分离花青素：用分液漏斗将混合溶液分离，花青素会被碱性溶剂提取出来。

7. 萃取花青素：将碱性溶剂中的花青素进行浓缩和纯化，可用醇类溶剂进行萃取。

8. 干燥花青素：将提取到的花青素溶液经过过滤和浓缩后，用低温真空干燥仪将溶剂去除，得到干燥的花青素。

二、醇法提取花青素1. 材料准备：将需要提取花青素的植物材料（如紫薯、葡萄皮等）洗净，晾干备用。

2. 粉碎植物材料：将晾干的植物材料用粉碎机或者研磨器研磨成细粉末。

3. 提取溶剂的准备：准备醇类溶剂，如乙醇、丙酮等。

4. 醇提：将粉碎的植物材料与醇类溶剂混合，加热搅拌一段时间，使花青素溶解在溶剂中。

5. 过滤：将醇提液进行过滤，去除固体杂质。

6. 浓缩：将过滤后的溶液进行浓缩，可用旋转蒸发仪等设备进行浓缩。

7. 纯化：对浓缩后的花青素溶液进行纯化处理，如用硅胶柱层析等方法进行纯化。

8. 干燥花青素：将纯化后的花青素溶液进行低温真空干燥，得到干燥的花青素。

三、超声波法提取花青素1. 材料准备：将需要提取花青素的植物材料（如紫甘蓝、蓝莓等）洗净，晾干备用。

2. 粉碎植物材料：将晾干的植物材料用粉碎机或者研磨器研磨成细粉末。

3. 提取溶剂的准备：准备酸性和醇类溶剂，如盐酸和乙醇等。

花青素的提取

生化实验报告———————————————————————————山楂原花色素的提取一实验目的1.了解并掌握从山楂中制备原花色素的方法。

二实验原理原花色素（也称原花青素）（proanthocyanidins）是一类从植物中分离得到的在热酸条件下能产生花色素的多酚化合物。

它既存在于多种水果的皮、核和果肉中，如葡萄、苹果、山楂等。

也存在于如黒荆树、马尾松、思茅松、落叶松等的皮和叶中。

原花色素属于生物类黄酮（flavonoids），它们是由不同数量的儿茶素或表儿茶素聚合而成，最简单的原花色素是儿茶素的二聚体，此外还有三聚体，四聚体等。

依据聚合度的大小，通常将二至四聚体称为低聚体，而五聚体以上的称为高聚体。

从植物中提取原花色素的方法一般有两种，分别是用水抽提或用乙醇抽提。

其抽提物为低聚物，称之为低聚原花色素（oligometic proanthocyanidins，简称OPC）。

生理功用：1.最好的心脏保护剂，抵御引发心血管疾病的诱变因素的冲击。

2.强化血管，有消肿化瘀的功效。

减少毛细血管的阻力和改善渗透性，使细胞更容易吸收养分与排除废物。

3.高效抗氧化能力。

清除氧自由基的能力比其他天然抗氧化剂如胡萝卜素、维生素C和E、儿茶素等强很多。

4.产生组胺的抑制剂，减轻炎症。

抗过敏皮肤保健、抗衰老。

利用低聚原花青素溶于水的特点，用热水煮沸抽提原花青素，再用大孔吸附树脂吸附、洗脱得到原花青素。

D-101树脂是一种球状、苯乙烯型、非极性交联聚合物吸附剂，具有相当大的比表面积和适当的孔径，对皂苷类、黄酮类、生物碱等物质有特殊的选择性，适用于从水溶液中提取类似性质的有机物质。

三实验器材1. 新鲜山楂（或山楂片），市售。

2. 烧杯。

3. 高速组织粉碎机。

4. 玻璃层析柱1.5cm*20cm。

5. 大孔吸附树脂D-101。

6.电磁炉。

7. 不锈钢锅。

8.双层纱布。

四实验试剂1、95%乙醇（实验室提供）。

2、60%乙醇：取95%乙醇60ml，加入蒸馏水，使体积达到95ml。

花青素的提取方法

花青素的提取方法
花青素是一种天然的植物色素，可以通过以下几种方法进行提取：
1. 酸性提取法：将植物材料（如花瓣、果皮等）加入酸性溶液中，在较低的pH值下进行浸泡和加热。

酸性条件可以帮助破
坏细胞壁，释放并溶解花青素。

接着使用沉淀、过滤等技术将花青素分离出来。

2. 酮提取法：将植物材料与酮类溶剂（如乙酮、己酮等）进行冷浸提取。

这种方法对保护花青素结构和色素稳定性非常有效，并且能够提取出较高纯度的花青素。

3. 水提取法：将植物材料与水进行浸泡和煮沸，使用水溶性色素分离和提取技术将花青素从水中分离出来。

这种方法适用于那些对热稳定性较好的花青素。

4. 超临界流体提取法：将植物材料与超临界流体（如二氧化碳）进行萃取，利用超临界流体的温度和压力的调节，来提取和分离花青素。

这种方法对花青素的提取效果较好，但设备和操作要求较高。

以上是一些常见的花青素提取方法，具体的提取方法可以根据实际情况和需求进行选择和调整。

花青素的提取方法

花青素的提取方法花青素是一种天然的色素化合物，广泛存在于植物中，尤其是花朵、水果和蔬菜中。

它们不仅赋予植物丰富的色彩，还具有很高的营养和药用价值。

因此，提取花青素成为了科研和工业生产中的一个重要课题。

花青素的提取方法主要有以下几种：1. 酸碱法提取：通过酸碱处理，改变花青素的溶解性，使其从植物细胞中释放出来。

首先，将鲜花或植物材料加入酸性溶液中，使花青素变为阳离子形式溶解；然后，通过碱性溶液中和，使花青素重新转变为中性或阴离子形式，从而沉淀出来。

最后，通过离心、洗涤、干燥等步骤得到花青素提取物。

2. 溶剂提取法：利用溶剂的溶解性来提取花青素。

首先，将鲜花或植物材料切碎，并与适当的溶剂（如乙醇、甲醇等）混合，使花青素溶解于溶剂中。

然后，通过过滤或离心等方法，将溶液中的植物残渣分离出来。

最后，通过浓缩、蒸发等步骤，得到花青素提取物。

3. 超声波提取法：利用超声波的机械振动作用，破坏植物细胞壁，促进花青素的释放和溶解。

首先，将鲜花或植物材料与适量的溶剂混合，使花青素溶解于溶剂中。

然后，将混合物置于超声波提取仪中，通过超声波的作用，加速花青素的释放和溶解。

最后，通过离心、过滤等步骤，将提取液中的植物残渣分离出来，得到花青素提取物。

4. 膜分离法：利用膜的选择性透过性，将花青素从植物材料中分离出来。

首先，将鲜花或植物材料浸泡在适量的溶剂中，使花青素溶解于溶剂中。

然后，将溶液与具有特定孔径大小的膜接触，使花青素通过膜的透过性进入另一侧，而其他组分则被阻滞。

最后，通过蒸发、浓缩等步骤，得到花青素提取物。

除了以上几种方法，还有一些新兴的提取技术也被应用于花青素的提取，如微波辅助提取、超临界流体提取等。

这些方法在提高提取效率、缩短提取时间、降低成本等方面具有优势。

花青素的提取是一个复杂而关键的过程，在科研和工业生产中具有重要的意义。

不同的提取方法有着各自的特点和适用范围，选择合适的方法可以提高花青素的提取效率和纯度。

膜分离系统从紫薯中提取花青素

膜分离系统从紫薯中提取花青素
花青素是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素。

花青素存在于植物细胞的液泡中，是植物叶、花瓣、根茎中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色大部分与之有关。

花青素的结构不太稳定，其中的花色苷元主要以糖苷形式存在。

花青素的颜色受许多因素的影响，pH值、温度、植物细胞酶等因素均会影响其呈色。

花青素呈色性质的不太稳定也给其在食品行业的广泛应用带来了挑战。

膜分离系统从紫薯中提取到的花青素
1、将新鲜紫薯粉碎，用8倍重量的纯水在多功能乙醇提取罐里进行动态循环提取，获得提取液。

2、将上述提取液体用微滤膜过滤分离获得清亮的滤液。

3、将上述滤液，加入到P型UF-19膜超滤装置的料液桶中。

4、用截留相对分子量为30万的有机膜，采用超滤膜或纳滤膜进行连续的超滤、纳滤过程，物料温度控制在30°C左右。

5、收集过滤液体，减压浓缩，喷雾干燥获得120克高色价值的花青素。

膜分离系统提取花青素的优点：
1、可提高花青素产品储存的稳定性，不易受温度、光照、湿度等条件的影响降低其呈色特性。

2、不易与其它的重金属离子、抗氧化剂等发生相互作用，花青素可更方便地添加在食品、日化产品中。

3、经包裹处理的花青素产品可按设计要求改变其在溶液或其它介质中的溶解特性，可在更多类别的溶液或介质中应用。

比如，经脂质化处理的花青素，可以方便的溶解在油脂溶液及介质中，极大地拓宽了应用范围。

花青素的提取方法

花青素的提取方法花青素，是一种热敏性活性物质。

属于水溶性多酚黄酮类化合物，其特殊的结构和化学成分赋予了花青素多种生物活性，这些活性物质对温度较为敏感，当所在环境温度超过一定界限后，就会失活，也就是我们俗话说的死掉。

（比如我们都知道，乳酸菌、益生菌等都属于热敏性活性物质，不能加热，否则失去活性就会失去其主要作用。

）花青素失活就会失去其特有的功效作用。

21世纪高新科技，冻干技术冻干，全称真空冷冻干燥，是将湿物料或溶液在较低的温度（－10℃～－50℃）下冻结成固态，然后在真空下使其中的水分不经液态直接升华成气态，最终使物料脱水的干燥技术。

冻干的基本原理是基于水的三态变化。

水有固态、液态和气态，三种相态既可以相互转换又可以共存。

当水在三相点时，水、冰、水蒸气三者可共存且相互平衡。

在高真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料中的水分，不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而达到冷冻干燥的目的。

破壁技术，充分释放有效成分我们知道浆果中含花青素最多的部分是皮和籽，先不说这两部分很难下咽，一般人吃不下去，就算我们强忍吞下，也难以消化吸收，相信很多人知道果皮和果籽经常可以在大便中看到，就是因为人类的肠胃很难消化吸收它们的缘故。

植物细胞动物细胞不同，植物细胞外还有一层厚厚的细胞壁，其主要成分就是纤维素，硬硬的壳把细胞紧紧的包裹在里面。

人类的消化液无法破坏植物细胞，要吸收植物的所有营养成分，必须将其外壁破坏。

细胞破壁技术就是通过打破植物细胞壁，营养成分在未遭到破坏的情况下可以完全释放出来，使营养更好地被吸收和保持活性成分的技术，释放植物生化素，最大限度地融合其中的膳食纤维、维生素及其他营养元素。

这是当今最先进的食品加工技术。

破壁技术可使有效物质得到充分释放，食品的营养成分和功效作用将提高至少10倍，利于人体吸收。

超微技术，最大化吸收有效成分冻干花青素采用超微粉碎技术，将九种浆果冻干后破壁粉碎为约2000-3000目（目数越大，分子越小，越容易吸收）的超微粉剂，大约为5μm（微米）的直径。

花青素层析纯化方法综述

两种主要花青素分离纯化方法1.组合柱层析色谱法、HPLC分析Li Rui[1]等X-5树脂和Sephadex LH-20结合的方法从V. uliginosum berry里分离纯化得到11种花青素和两种多酚。

具体操作方法：25 mL提取液过X-5树脂（乙醇，0.5%TFA处理），然后用0.5 % TFA (v/v)去离子水冲洗2次去除多糖，有机酸等水溶性杂质；接着多酚由乙酸乙酯洗脱回收，0.5% TFA (v/v)乙醇洗脱4次回收得到花青素。

浓缩得到的花青素采用Sephadex LH-20色谱柱进一步纯化，采用含有0.5% TFA的30%乙醇水溶液为洗脱溶剂。

洗脱下来的片段采用分光光度法在525nm处检测。

每部分洗脱液在35 o C真空下旋转蒸发（RE-52AA, Yarong, Shanghai, China) 至干燥，然后再用0.5% TFA (v/v) 溶液溶解，分析前-20 o C下保存。

分析方法为HPLC–DAD-ESI-MS 和MS/MS王二雷[2]等也分别采用组合层析和半制备型高效液相色谱的方法从野生蓝莓中分离得到高纯度的花青素混合物和单体。

利用UV-vis 和高效液相色谱对花青素含量进行检测，利用HPLC 和HPLC-DAD-ESI-MS/MS 对纯化样品中的花青素进行种类鉴定。

首先，将野生蓝莓粗提液用乙酸乙酯萃取4次，将萃取之后的水相上Amberlite XAD-7HP (20–60目，Sigma-Aldrich)阳离子交换柱（2.6 cm 50 cm）。

然后用2 L含0.01% HCl 的去离子水以1 mL/min的流速冲洗柱子，以去大部分的除多糖，有机酸，蛋白和离子。

用1 L 35%的酸化乙醇溶液（0.01% HCl）做为洗脱液，流速为1.5 mL/min进行洗脱。

根据柱中颜色边界层以及在520 nm处的UV-vis检测结果进行洗脱液的收集，再浓缩（不超过40 o C），冷冻干燥制得花青素粗提物。

花青素的提取方法和步骤

花青素的提取方法和步骤花青素是一类存在于植物中的天然色素，具有艳丽的紫红色和蓝色。

它在食品工业中广泛应用于染色、调味和抗氧化等方面。

提取花青素的方法有多种，下面将介绍其中较常见的几种方法及其步骤。

一、酸溶解提取法酸溶解提取法是一种简单且高效的花青素提取方法。

其步骤如下：1. 预处理：将植物材料洗净并切碎，去除杂质和不需要的组织。

2. 溶解：将切碎的植物材料加入含有酸性溶液（如醋酸、盐酸等）的容器中，与植物材料充分接触，使花青素溶解于溶液中。

3. 过滤：将溶液过滤，去除植物材料的残渣。

4. 分离：通过调节溶液的pH值，使花青素从溶液中析出，形成沉淀。

5. 收集：用适当的方法（如离心、过滤等）收集花青素的沉淀。

6. 干燥：将收集到的花青素沉淀进行干燥处理，得到纯净的花青素提取物。

二、溶剂萃取法溶剂萃取法是一种常用的提取花青素的方法，具有操作简便、提取效果好等优点。

其步骤如下：1. 预处理：将植物材料洗净并切碎，去除杂质和不需要的组织。

2. 溶解：将切碎的植物材料加入适量的溶剂（如乙醇、丙酮等），与植物材料充分接触，使花青素溶解于溶剂中。

3. 过滤：将溶剂中的植物材料残渣过滤掉，得到含有花青素的溶液。

4. 浓缩：将得到的溶液进行浓缩处理，使其中的溶剂蒸发掉，留下浓缩的花青素溶液。

5. 分离：通过调节溶液的pH值或添加适当的盐类，使花青素从溶液中析出，形成沉淀。

6. 收集：用适当的方法（如离心、过滤等）收集花青素的沉淀。

7. 干燥：将收集到的花青素沉淀进行干燥处理，得到纯净的花青素提取物。

三、超声波辅助提取法超声波辅助提取法是一种利用超声波的物理效应促进花青素的提取的方法，具有提取效率高、提取时间短等优点。

其步骤如下：1. 预处理：将植物材料洗净并切碎，去除杂质和不需要的组织。

2. 溶解：将切碎的植物材料加入适量的溶剂，与植物材料充分接触。

3. 超声波处理：将植物材料和溶剂置于超声波提取仪中，通过超声波的作用，使植物细胞壁破裂，促进花青素的溶解和释放。

花青素生产工艺

花青素生产工艺花青素是一种具有丰富生物活性的植物色素，广泛存在于各类花卉和蔬果中。

在食品、药物和化妆品等领域中有着重要的应用价值。

因此，花青素的生产工艺备受关注。

花青素的生产工艺可以分为传统提取法和微生物发酵法两种。

传统提取法是指将含有花青素的植物材料进行分离、纯化和结晶的方法。

这种方法主要包括以下几个步骤：1. 植物材料的采集和处理：选择新鲜、干燥的花卉或蔬果作为原材料，并进行预处理，如清洗、切碎等。

2. 提取剂的选择：根据植物材料的特性选择合适的提取剂，如乙醇、水、甲醇等。

提取剂的选择应兼顾提取效果和成本控制。

3. 提取：将植物材料与提取剂充分混合，进行浸提操作。

通常采用浸渍、循环浸渍和高压浸渍等方式进行提取。

4. 分离：通过离心、蒸馏、过滤等方法将植物材料和提取液体进行分离，得到含有花青素的提取液。

5. 纯化：通过结合色谱、固相萃取、逆流分配等技术，对提取液进行纯化，去除杂质和色素。

6. 结晶：调节提取液的温度和浓度，使花青素得以结晶，然后进行过滤、洗涤、干燥等处理，最终得到花青素的产物。

微生物发酵法是一种新型的花青素生产方法。

通过利用植物体内共生的微生物获得花青素。

具体步骤如下：1. 微生物的筛选和培养：从植物体内分离出含有花青素的共生微生物，经过筛选和培养，得到纯净的菌种。

2. 发酵条件的优化：通过调节发酵条件，如温度、pH值、氧气供应等，提高微生物菌株的产花青素能力。

3. 提取花青素：将发酵液经过提取、过滤等操作，获得含有花青素的提取液。

4. 纯化和结晶：通过色谱、逆流分配等纯化技术，去除杂质，然后将提取液进行结晶处理，得到纯净的花青素产物。

两种方法相比，微生物发酵法具有工艺简单、生产周期短、产量高等优点，逐渐成为花青素生产的主流方法。

但是，传统的提取法仍然保持着一定的应用前景，特别是对于生产成本较低、工艺已经成熟的植物材料而言。

总之，花青素的生产工艺对于提高花青素的产量和质量具有重要意义。