GB7718预包装食品标签通则ppt课件
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预包装食品标签通则》(GB7718-2011)解读ppt课件
一是生产者提供给其他食品生产者的预包装食品；二 是生产者提供给餐饮业作为原料、辅料使用的预包装 食品。进口商经营的此类进口预包装食品也应按照上 述规定执行。
9
《预包装食品标签通则》 （GB7718-2011）解读
九、关于不属于本标准管理的标示标签情形
一是散装食品标签；二是在储藏运输过程中以提供保 护和方便搬运为目的的食品储运包装标签；三是现制 现售食品标签。以上情形也可以参照本标准执行。
16
《预包装食品标签通则》 （GB7718-2011）解读
十六、强制标示内容既有中文又有字母字符时， 如何判断字体高度是否满足大于等于1.8mm字高 要求？
中文字高应大于等于1.8mm，kg、mL等单位或其他强 制标示字符应按其中的大写字母或“k、f、l”等小写 字母判断是否大于等于1.8mm。
7
《预包装食品标签通则》 （GB7718-2011）解读
七、关于“直接提供给消费者的预包装食品”的 情形
一是生产者直接或通过食品经营者（包括餐饮服务） 提供给消费者的预包装食品；二是既提供给消费者， 也提供给其他食品生产者的预包装食品。进口商经营 的此类进口预包装食品也应按照上述规定执行。
8
八、关于“非直接提供给消费者的预包装食品” 的情形
（一）如果直接加入食品中的复合配料已有国家标准、 行业标准或地方标准，并且其加入量小于食品总量的 25%，则不需要标示复合配料的原始配料。加入量小 于食品总量25％的复合配料中含有的食品添加剂，若 符合《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定的带入 原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示， 但复合配料中在终产品起工艺作用的食品添加剂应当 标示。推荐的标示方式为：在复合配料名称后加括号， 并在括号内标示该食品添加剂的通用名称，如“酱油 （含焦糖色）”。
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《预包装食品标签通则》 （GB7718-2011）解读
九、关于不属于本标准管理的标示标签情形
一是散装食品标签；二是在储藏运输过程中以提供保 护和方便搬运为目的的食品储运包装标签；三是现制 现售食品标签。以上情形也可以参照本标准执行。
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《预包装食品标签通则》 （GB7718-2011）解读
十六、强制标示内容既有中文又有字母字符时， 如何判断字体高度是否满足大于等于1.8mm字高 要求？
中文字高应大于等于1.8mm，kg、mL等单位或其他强 制标示字符应按其中的大写字母或“k、f、l”等小写 字母判断是否大于等于1.8mm。
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《预包装食品标签通则》 （GB7718-2011）解读
七、关于“直接提供给消费者的预包装食品”的 情形
一是生产者直接或通过食品经营者（包括餐饮服务） 提供给消费者的预包装食品；二是既提供给消费者， 也提供给其他食品生产者的预包装食品。进口商经营 的此类进口预包装食品也应按照上述规定执行。
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八、关于“非直接提供给消费者的预包装食品” 的情形
（一）如果直接加入食品中的复合配料已有国家标准、 行业标准或地方标准，并且其加入量小于食品总量的 25%，则不需要标示复合配料的原始配料。加入量小 于食品总量25％的复合配料中含有的食品添加剂，若 符合《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定的带入 原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示， 但复合配料中在终产品起工艺作用的食品添加剂应当 标示。推荐的标示方式为：在复合配料名称后加括号， 并在括号内标示该食品添加剂的通用名称，如“酱油 （含焦糖色）”。
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则讲解宣贯PPT精选文档
– 《食品安全法》第二十八条规定“禁止生产经营下列食品：……（八）超过 保质期的食品”。GB7718-2004保质期定义中的上述文字易引起混淆，同时也 不是定义应说明的内容。
• 保存期：删除 • 规格：同一预包装内含有多件预包装食品时，对净含量和
内含件数关系的表述。
– 《食品安全法》第四十二条规定与包装食品要标示“规格”，质检总局《食 品标识管理规定》提示“规格”应当是与净含量相关的事项；规定了“规格” 的定义为“同一预包装内含有多件预包装食品时，对净含量和内含件数关系 的表述”。
• 现况：
– 多头管理 – 标准与法律相冲突 – 有些问题欠清晰
• 修订原则：
– 落实食品安全法 – 基于7718 – 和相关法规相协调
7
时间进度
• 2009年底，收集行业意见 • 2010年3月，召开两次修订工作会议 • 2010年4月，形成征求意见稿 • 2010年4月7日，对外征求意见 • 2010年6月15日，征求意见截止 • 2010年7月，召开意见处理会 • 2010年11月，通过食品产品标准分委员会审查 • 2010年12月，通过食品安全国家标准审评委员
• 食品标签：食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。
• 配料：在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在） 于产品中的任何物质，包括食品添加剂。 – 明确了加工助剂不构成配料
• 加工助剂：删除
11
术语和定义-2
• 生产日期（制造日期）：食品成为最终产品的日期，也包 括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器 中，形成最终销售单元的日期。
或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品；也不得利 用字号大小或色差误导消费者。 • 不应直接或以暗示性的语言、图形、符号，误导消 费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混 淆。
• 保存期：删除 • 规格：同一预包装内含有多件预包装食品时，对净含量和
内含件数关系的表述。
– 《食品安全法》第四十二条规定与包装食品要标示“规格”，质检总局《食 品标识管理规定》提示“规格”应当是与净含量相关的事项；规定了“规格” 的定义为“同一预包装内含有多件预包装食品时，对净含量和内含件数关系 的表述”。
• 现况：
– 多头管理 – 标准与法律相冲突 – 有些问题欠清晰
• 修订原则：
– 落实食品安全法 – 基于7718 – 和相关法规相协调
7
时间进度
• 2009年底，收集行业意见 • 2010年3月，召开两次修订工作会议 • 2010年4月，形成征求意见稿 • 2010年4月7日，对外征求意见 • 2010年6月15日，征求意见截止 • 2010年7月，召开意见处理会 • 2010年11月，通过食品产品标准分委员会审查 • 2010年12月，通过食品安全国家标准审评委员
• 食品标签：食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。
• 配料：在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在） 于产品中的任何物质，包括食品添加剂。 – 明确了加工助剂不构成配料
• 加工助剂：删除
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术语和定义-2
• 生产日期（制造日期）：食品成为最终产品的日期，也包 括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器 中，形成最终销售单元的日期。
或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品；也不得利 用字号大小或色差误导消费者。 • 不应直接或以暗示性的语言、图形、符号，误导消 费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混 淆。
GB7718-2011预包装食品标签通则讲解PPT演示课件
36
GB7718-2011
1.2.1 当“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“ 牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”含有易使 人误解食品属性的文字或术语(词语)时，应在所示名称的 邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。
31
“新创名称”是指历史上从未出现而又令人费解的名称，如 果茶、果珍等。
“奇特名称”是指脱离食品范畴、希奇古怪的名称 。 “音译名称”是指根据外文发音直接译过来的名称，如克力
食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB7718-2011
1
我国现有的标签标准
1. GB 7718－2011 《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》
2. GB 13432－2004 《预包装特殊膳食用标签通则》
3. GB 10344－2005 《预包装饮料酒标签通则》
2
食品标签的作用
1.规范食品标识，保护消费者的知情权。 2.指导消费者选购食品。 3.是商品的小广告，起到促销作用。 4.制造者通过标签向消费者进行承诺。 5.防止假冒，维护生产者的合法权益。 6.为市场管理和监督提供执法依据。
食品真实属性的专用名称。 “醒目位置”即食品标签最引人注目，消费 者购买或食用时一目了然的部位。
“真实属性”即食品本身固有的性质、特性、 特征，使消费者一看名称就能联想到食品的 本质。
23
标签上食品名称比较混乱的是饮料和乳制品。 命名饮料产品名称应以依据GB 10789－1996《软
饮料的分类》为准则。 碳酸饮料 果汁、果汁饮料类： 果汁 浓缩果汁 果浆 浓缩果浆
24
果肉（果浆）饮料 果汁饮料 果粒果汁饮料 水果饮料浓浆 水果饮料 含乳饮料类 ： 配制型含乳饮料 发酵型乳酸菌乳饮料 发酵型乳酸菌饮料
GB7718-2011
1.2.1 当“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“ 牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”含有易使 人误解食品属性的文字或术语(词语)时，应在所示名称的 邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。
31
“新创名称”是指历史上从未出现而又令人费解的名称，如 果茶、果珍等。
“奇特名称”是指脱离食品范畴、希奇古怪的名称 。 “音译名称”是指根据外文发音直接译过来的名称，如克力
食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB7718-2011
1
我国现有的标签标准
1. GB 7718－2011 《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》
2. GB 13432－2004 《预包装特殊膳食用标签通则》
3. GB 10344－2005 《预包装饮料酒标签通则》
2
食品标签的作用
1.规范食品标识，保护消费者的知情权。 2.指导消费者选购食品。 3.是商品的小广告，起到促销作用。 4.制造者通过标签向消费者进行承诺。 5.防止假冒，维护生产者的合法权益。 6.为市场管理和监督提供执法依据。
食品真实属性的专用名称。 “醒目位置”即食品标签最引人注目，消费 者购买或食用时一目了然的部位。
“真实属性”即食品本身固有的性质、特性、 特征，使消费者一看名称就能联想到食品的 本质。
23
标签上食品名称比较混乱的是饮料和乳制品。 命名饮料产品名称应以依据GB 10789－1996《软
饮料的分类》为准则。 碳酸饮料 果汁、果汁饮料类： 果汁 浓缩果汁 果浆 浓缩果浆
24
果肉（果浆）饮料 果汁饮料 果粒果汁饮料 水果饮料浓浆 水果饮料 含乳饮料类 ： 配制型含乳饮料 发酵型乳酸菌乳饮料 发酵型乳酸菌饮料
预包装食品标签通则最新(完整版)ppt课件
GB 7718—2011
食品安全国家标准
预包装食品标签通则
中华人民共和国卫生部
2011 - 04 - 20 发布 2012 - 04 - 20 实施
精品课件
标准内容结构
精品课件
1.范围
精品课件
食品：指各种供2人.食术用语或者饮用的成品和
原料以及按照传统既是食品又是药品的物 品，但是不包括以治疗为目的的物品。 预包装食品:预先定量包装或者制作在包装 材料和容器中的食品，包括预先定量包装 以及预先定量制作在包装材料和容器中并 且在一定量限范围内具有统一的质量或体 积标识的食品。 食品标签：食品包装上的文字、图形、符 号及一切说明物。
2. 各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过 2% 的配料可以不按递减顺序排列。
3. 如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料（不包括复合 食品添加剂），应在配料表中标示复合配料的名称，随后将复合配料的原始 配料在括号内按加入量的递减顺序标示。 当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于食 品总量的 25 ％时，不需要标示复合配料的原始配料。
精品课件
国标、行准、地标、企标编号举例
GB 19297-2003 果、蔬汁饮料卫生标准
GB/T 21733-2008 茶饮料
精品课件
食品标签强制标示内容解读： 2.配料表
配料：在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物 质，包括食品添加剂。
1. 预包装食品的标签上应标示配料表 ,配料表应以“配料”或“配料表”为引 导词。 当加工过程中所用的原料已改变为其他成分（如酒、酱油、食醋等发酵产品 时，可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”或“配料表”，并按本标 准相应条款的要求标示各种原料、辅料和食品添加剂。 加工助剂不需要标示。
食品安全国家标准
预包装食品标签通则
中华人民共和国卫生部
2011 - 04 - 20 发布 2012 - 04 - 20 实施
精品课件
标准内容结构
精品课件
1.范围
精品课件
食品：指各种供2人.食术用语或者饮用的成品和
原料以及按照传统既是食品又是药品的物 品，但是不包括以治疗为目的的物品。 预包装食品:预先定量包装或者制作在包装 材料和容器中的食品，包括预先定量包装 以及预先定量制作在包装材料和容器中并 且在一定量限范围内具有统一的质量或体 积标识的食品。 食品标签：食品包装上的文字、图形、符 号及一切说明物。
2. 各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过 2% 的配料可以不按递减顺序排列。
3. 如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料（不包括复合 食品添加剂），应在配料表中标示复合配料的名称，随后将复合配料的原始 配料在括号内按加入量的递减顺序标示。 当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于食 品总量的 25 ％时，不需要标示复合配料的原始配料。
精品课件
国标、行准、地标、企标编号举例
GB 19297-2003 果、蔬汁饮料卫生标准
GB/T 21733-2008 茶饮料
精品课件
食品标签强制标示内容解读： 2.配料表
配料：在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物 质，包括食品添加剂。
1. 预包装食品的标签上应标示配料表 ,配料表应以“配料”或“配料表”为引 导词。 当加工过程中所用的原料已改变为其他成分（如酒、酱油、食醋等发酵产品 时，可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”或“配料表”，并按本标 准相应条款的要求标示各种原料、辅料和食品添加剂。 加工助剂不需要标示。
食品安全国家标准《预包装食品标签通则》解读、讲解、宣讲PPT
直接提供给消费者的预包装食品”和“非直 接提供给消费者的预包装食品”标签标示的
2.7 主要展示版面
预包装食品包装物或包装容器上容易被观 察到的版面。
基本要求
3.1 应符合法律、法规的规定，并符合相应食品安全标准的 规定。
例：1）GB19855月饼，标准规定标出类别名称：广式莲 蓉月饼（蓉沙类），配料表：需标出莲蓉在馅料中的添加 量
2）LS/T3213挂面，规定标出食用方法 3）酿造酱油：氨氮、用途（烹调/佐餐），工艺（高盐 稀态/低盐固态） 4）酒类：GB2757、GB2758要求强制标示“过量饮酒 有害健康” 3.2 应清晰、醒目、持久，应使消费者购买时易于辨认和 识读。
●强制标示内容既有中文又有字母字符时： 中文字高应大于等于1.8mm，kg、mL等 单位或其他强制标示字符应按其中的大写 字母或“k、f、l”等小写字母判断是否大于 等于1.8mm。
3.11若外包装易于开启识别或透过外包装物能清晰 地识内包装物（容器）上的所有强制标示内容或 部分强制标示内容，可不在外包装物上重复标示 相应的内容；否则应在外包装物上按要求标示所 有强制标示内容。
1)所用外文字号不得大于相应的汉字字号。
2)对于本标准以及其他法律、法规、食品 安全标准要求的强制标识内容，中文、外 文应有对应的关系。
3.9预包装食品包装物或包装容器最大表 面面积大于35c㎡时（最大表面面积计 算方法见附录A）强制标示内容的文字、 符号、数字的高度不得小于1.8mm。
●最大表面面积计算方法按附录A”规定。
2.5 保质期 预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持
品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售， 并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。
2.6 规格 同一预包装内含有多件预包装食品时，
【精编】gb-7718--预包装食品标签通则(标签常见错误)解析ppt课件
20
复合配料在配料表中的标示？
➢ 如果直接加入食品中的复合配料已有国家标准、行业标准
或地方标准，并且其加入量小于食品总量的25%，则不需 要标示复合配料的原始配料。加入量小于食品总量25％的 复合配料中含有的食品添加剂，若符合《食品添加剂使用 标准》（GB2760）规定的带入原则且在最终产品中不起 工艺作用的，不需要标示，但复合配料中在终产品起工艺 作用的食品添加剂应当标示。推荐的标示方式为：在复合 配料名称后加括号，并在括号内标示该食品添加剂的通用 名称，如“酱油（含焦糖色）”。
➢ 4.1.3.1.3 当某种复合配料已有国家标准、行业标准
或地方标准，且其加入量小于食品总量的25％时， 不需要标示复合配料的原始配料。
注：GB 25591-2010 《食品安全国家标准 食品添加剂 复合膨松剂》
HG 2616-2005 《食品添加剂 复合疏松剂》
在终产品中具有功能作用的每种食品添加剂
求，如果其他食品安全国家标准有特殊规 定的，应同时执行预包装食品标签的通用 性要求和特殊规定。
3
➢ 2.2 食品标签
食品包装上的文字、图形、符号及一切说明 物。 注：防止歧义、误导
4
➢ 2.6 规格
同一预包装内含有多件预包装食品时，对 净含量和内含件数关系的表述。 注：组合食品，礼品盒
5
➢ 2.7 主要展示版面
加入量的递减顺序一一排列 注：100％
递减顺序
18
➢ 4.1.3.1.3 如果某种配料是由两种或两种以
上的其他配料构成的复合配料（不包括复 合食品添加剂），应在配料表中标示复合 配料的名称，随后将复合配料的原始配料 在括号内按加入量的递减顺序标示。
注：果绿 吉士粉 面包乳化剂 巧克力（附录B）
复合配料在配料表中的标示？
➢ 如果直接加入食品中的复合配料已有国家标准、行业标准
或地方标准，并且其加入量小于食品总量的25%，则不需 要标示复合配料的原始配料。加入量小于食品总量25％的 复合配料中含有的食品添加剂，若符合《食品添加剂使用 标准》（GB2760）规定的带入原则且在最终产品中不起 工艺作用的，不需要标示，但复合配料中在终产品起工艺 作用的食品添加剂应当标示。推荐的标示方式为：在复合 配料名称后加括号，并在括号内标示该食品添加剂的通用 名称，如“酱油（含焦糖色）”。
➢ 4.1.3.1.3 当某种复合配料已有国家标准、行业标准
或地方标准，且其加入量小于食品总量的25％时， 不需要标示复合配料的原始配料。
注：GB 25591-2010 《食品安全国家标准 食品添加剂 复合膨松剂》
HG 2616-2005 《食品添加剂 复合疏松剂》
在终产品中具有功能作用的每种食品添加剂
求，如果其他食品安全国家标准有特殊规 定的，应同时执行预包装食品标签的通用 性要求和特殊规定。
3
➢ 2.2 食品标签
食品包装上的文字、图形、符号及一切说明 物。 注：防止歧义、误导
4
➢ 2.6 规格
同一预包装内含有多件预包装食品时，对 净含量和内含件数关系的表述。 注：组合食品，礼品盒
5
➢ 2.7 主要展示版面
加入量的递减顺序一一排列 注：100％
递减顺序
18
➢ 4.1.3.1.3 如果某种配料是由两种或两种以
上的其他配料构成的复合配料（不包括复 合食品添加剂），应在配料表中标示复合 配料的名称，随后将复合配料的原始配料 在括号内按加入量的递减顺序标示。
注：果绿 吉士粉 面包乳化剂 巧克力（附录B）
7718培训课件
7718预包装食品标签通则
培训课件
适用范围：预包装食品
预包装食品的定义：预先定量包
装或者制作在包装材料和容器中的食 品，包括预先定量包装以及预先定量 制作在包装材 料和容器中并且在一 定量限范围内具ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ统一的质量或体积 标识的食品。
NOTE: 1.不应与食品或者其包装物（容器）分离。 2. 不得以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性 的文字、图形等方式介绍食品，也不得利用字 号大小或色差误导消费者。 3.不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用 的内容，非保健食品不得明示或者暗示具有保 健作用。 4.拼音不得大于相应汉字，所有外文不得大于 相应的汉字(商标除外)。 5.包装食品包装物或包装容器最大表面面积大 于 35cm2时,强 制标示内容的文字、符号、数 字的高度不得小于1.8mm.
经典案例
利用休息的时间，又做了一个 模板，只是用来做底图的，里面的 图表几乎没有。等我做不想做模板 了，再开始研究图表。大家喜欢的 下吧。
培训课件
适用范围：预包装食品
预包装食品的定义：预先定量包
装或者制作在包装材料和容器中的食 品，包括预先定量包装以及预先定量 制作在包装材 料和容器中并且在一 定量限范围内具ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ统一的质量或体积 标识的食品。
NOTE: 1.不应与食品或者其包装物（容器）分离。 2. 不得以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性 的文字、图形等方式介绍食品，也不得利用字 号大小或色差误导消费者。 3.不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用 的内容，非保健食品不得明示或者暗示具有保 健作用。 4.拼音不得大于相应汉字，所有外文不得大于 相应的汉字(商标除外)。 5.包装食品包装物或包装容器最大表面面积大 于 35cm2时,强 制标示内容的文字、符号、数 字的高度不得小于1.8mm.
经典案例
利用休息的时间，又做了一个 模板，只是用来做底图的，里面的 图表几乎没有。等我做不想做模板 了，再开始研究图表。大家喜欢的 下吧。
(PPT)-食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB7718-2011
预包装食品
2004版：经预先定量包装好，或装入（灌入）容器 中，向消费者直接提供的食品。
2011版：预先定量包装或制作在包装材料和容器中的食品，
包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并 且在一定量限范围内具有统一的质量或何种标识的食品。
注:不定量的包装食品就不是预包装食品 不向直接提供给消费者，食品企业和餐饮业使用
3 预包装食品标签的所有内容，应通俗易懂、有科学 依据；不得标示封建迷信、黄色、贬低其他食品或 违背科学营养常识的内容。
GB7718-2011
4 预包装食品标签的所有内容，应真实、准确，不得 以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性的文字、图 形等方式介绍食品；也不得利用字号大小或色差误 导消费者。
5 预包装食品标签的所有内容，不得以直接或间接暗 示性的语言、图形、符号，导致消费者将购买的食 品或食品的某一性质与另一产品混淆。
的原料、辅料，现新版中属于本标准界定的预包装 食品。
GB7718-2011
生产日期（制造日期） 食品成为最终产品的日期，也包括包装和灌装日
期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成 最终销售单元的日期。 “最终产品”是完成了全部生产工序的产品。 成品检验是必要的生产工序，一批成品经过检验 （一天或数天），签发合格证后才能称其为最终产 品；不经过检验只能是成品，而不是产品。有的产 品的生产工序还包括保温、降温、后发酵（发酵型 酸牛乳），这些工序需要的时间都应该计算在生产 日期之内，不能强制要求封口（封罐）完成后就是 生产日期。
GB7718-2011
6 预包装食品的标签不应标注或暗示具有预防、治疗疾病作 用的内容，非保健食品不得明示或暗示具有保健作用。 （新增内容）
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配料：在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的 形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂。
【释义】 “存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质”是指
制造、加工或调制食品时，使用的所有原料、辅料和食品添 加剂。饮料中的水不能省略，是主要配料之一。 “以改性形式存在”是指制作食品时使用的原料、辅料经过加 工后，形成的产品改变了原来的性质。用淀粉生产谷氨酸钠（纯
8
ppt课件.
二、范围
本标准适用于直接提供给消费者的预包装食品
标签和非直接提供给消费者的预包装食品标签。
本标准不适用于为预包装食品在储藏运输过程
中提供保护的食品储运包装标签、散装食品和现制 现售食品的标识。
9
ppt课件.
“提供给消费者的”:所谓“提供给消费者的”是指在 任何场所经销者直接销售给消费者的预包装食品
2
ppt课件.
第一部分：食品标签标准背景介绍
一、 食品标签的作用
食品标签的作用可以归纳为： ——引导、指导消费者选购食品。 ——促进销售。 ——向消费者承诺。 ——向监督机构提供监督检查依据。 ——维护食品制造者的合法权益。
3
ppt课件.
二、食品标签标准化的必要性
—— 防止欺诈、误导。 —— 保证公平竞争。 —— 保护消费者利益。 —— 与国际接轨。 —— 贯彻实施国家相关法律。
17
ppt课件.
6、 不应标注或者暗示具有预防、治疗 疾病作用的内容，非保健食品不得明示 或者暗示具有保健作用。（新增加条款）
GB 7718—2011
食品安全国家标准 预包装食品标签通则
1
ppt课件.
第一部分：食品标签标准背景介绍
一、食品标签的作用 二、食品标签标准化的必要性 三、我国食品标签标准的发展概况
第二部分：GB 7718-2011 条文讲解
一、与GB 7718-2004 比较 二、范围 三、基本要求 四、标示内容
味精），经过化学变化，淀粉转化为谷氨酸钠。谷氨酸钠的性质、成分 与淀粉的性质、成分完全不同。
11
ppt课件.
其他的术语和定义:
生产日期（制造日期）：食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装 日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日 期。
保质期：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此 期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有 品质。
本条是对食品标签科学性的要求：
①标签上的所有说明应使用消费者容易理解、大 众化、通俗的语言。
②所用标示内容要有科学依据。
③不能利用标签吹捧自己的产品，降低、贬低其 他产品的价值。
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4 、应真实、准确，不得以虚假、夸大、使消 费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍
食品，也不得利用字号大小或色差误导消费 者。
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——修改了生产者、经销者的名称、地址和联系方式的标示 方式；
——修改了强制标示内容的文字、符号、数字的高度不小于 1.8mm 时的包装物或包装容器的最大表面面积；
——增加了食品中可能含有致敏物质时的推荐标示要求； ——修改了附录A 中最大表面面积的计算方法； ——增加了附录B 和附录C。
标签标准体系
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第二部分： GB 7718-2011 条文讲解：
一、与GB 7718-2004 比较
主要变化如下： ——修改了适用范围； ——修改了预包装食品和生产日期的定义，增加了规格的定义，取消了保
存期的定义； ——修改了食品添加剂的标示方式；
——增加了规格的标示方式；
“预包装食品”:预先定量包装或者制作在包装材料 和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量 制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具 有统一的质量或体积标识的食品。
“食品标签”:食品包装上的文字、图形、符号及一 切说明物。
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其他的术语和定义:
（增加了规格的定义，取消了保存期的定义）
规格：同一预包装内含有多件预包装食品时，对净含量和内含件数关系 的表述。
主要展示版面：预包装食品包装物或包装容器上容易被观察到的版面。
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三、 基本要求：
1、 应符合法律、法规的规定，并符合 相应食品安全标准的规定。
本条是对食品标签合法性的要求。 “符合相应产
品标准的规定”是指某些食品的标签除了符合GB 7718－2011的规定外，如果与之相应的国家标准或 行业标准对标签有特殊规定（指强制性条文）也应 遵守。
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2 、应清晰、醒目、持久，应使消费者购买时 易于辨认和识读。
本条是对食品标签的质量要求： 每一个字、每一个符号都要清楚，形象明显，容 易看清，保持长久。保证消费者在购买包装时，标 签的完整性和内容的易识别性。
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3 、应通俗易懂、有科学依据，不得标示
封建迷信、色情、贬低其他食品或违背 营养科学常识的内容。
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三、我国食品标签标准的发展概况
——GB 7718-1987 ——GB 7718-1994、GB 13432-1992、GB
10344-1989 ——GB 7718-2004、GB 13432-2004 GB 10344-2005 ——GB 7718-2011
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“酸牛奶饮料”——“酸牛奶”特号字，“饮料”小号字
“橙汁饮料”中的“橙汁”、“饮料”，“巧克力夹心饼干”中的“巧克力”、“ 夹心饼干”，都应使用同一字号。
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5、 不应直接或以暗示性的语言、图 形、符号，误导消费者将购买的食品 或食品的某一性质与另一产品混淆。
本条是对食品标签直观性的要求： 设计、制作标签时要体现直观性，不能使消费者 将购买的食品与其他产品混淆。 如 “胡萝卜果脯”标签上画一颗中草药红参， “菠萝味饮料” （香精、香料配制）：标签上画一个菠萝。
本条是对食品标签真实性的要求：
“使消费者误解”是指食品标签的内容使消费者对食品的真实 性产生错误的联想。
“欺骗性的文字、图形”是指不顾商业道德，利用标签弄虚 作假，坑害消费者。
“利用字号大小或色差误导消费者”是指真实属性名称显示 得很小，有意识与容器或标签底色相近，而把掩盖真实属性 的名称标示得大而明显，甚至真实属性名称远离掩盖的名称
【释义】 “存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质”是指
制造、加工或调制食品时，使用的所有原料、辅料和食品添 加剂。饮料中的水不能省略，是主要配料之一。 “以改性形式存在”是指制作食品时使用的原料、辅料经过加 工后，形成的产品改变了原来的性质。用淀粉生产谷氨酸钠（纯
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二、范围
本标准适用于直接提供给消费者的预包装食品
标签和非直接提供给消费者的预包装食品标签。
本标准不适用于为预包装食品在储藏运输过程
中提供保护的食品储运包装标签、散装食品和现制 现售食品的标识。
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“提供给消费者的”:所谓“提供给消费者的”是指在 任何场所经销者直接销售给消费者的预包装食品
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第一部分：食品标签标准背景介绍
一、 食品标签的作用
食品标签的作用可以归纳为： ——引导、指导消费者选购食品。 ——促进销售。 ——向消费者承诺。 ——向监督机构提供监督检查依据。 ——维护食品制造者的合法权益。
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二、食品标签标准化的必要性
—— 防止欺诈、误导。 —— 保证公平竞争。 —— 保护消费者利益。 —— 与国际接轨。 —— 贯彻实施国家相关法律。
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6、 不应标注或者暗示具有预防、治疗 疾病作用的内容，非保健食品不得明示 或者暗示具有保健作用。（新增加条款）
GB 7718—2011
食品安全国家标准 预包装食品标签通则
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第一部分：食品标签标准背景介绍
一、食品标签的作用 二、食品标签标准化的必要性 三、我国食品标签标准的发展概况
第二部分：GB 7718-2011 条文讲解
一、与GB 7718-2004 比较 二、范围 三、基本要求 四、标示内容
味精），经过化学变化，淀粉转化为谷氨酸钠。谷氨酸钠的性质、成分 与淀粉的性质、成分完全不同。
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其他的术语和定义:
生产日期（制造日期）：食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装 日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日 期。
保质期：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此 期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有 品质。
本条是对食品标签科学性的要求：
①标签上的所有说明应使用消费者容易理解、大 众化、通俗的语言。
②所用标示内容要有科学依据。
③不能利用标签吹捧自己的产品，降低、贬低其 他产品的价值。
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4 、应真实、准确，不得以虚假、夸大、使消 费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍
食品，也不得利用字号大小或色差误导消费 者。
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——修改了生产者、经销者的名称、地址和联系方式的标示 方式；
——修改了强制标示内容的文字、符号、数字的高度不小于 1.8mm 时的包装物或包装容器的最大表面面积；
——增加了食品中可能含有致敏物质时的推荐标示要求； ——修改了附录A 中最大表面面积的计算方法； ——增加了附录B 和附录C。
标签标准体系
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第二部分： GB 7718-2011 条文讲解：
一、与GB 7718-2004 比较
主要变化如下： ——修改了适用范围； ——修改了预包装食品和生产日期的定义，增加了规格的定义，取消了保
存期的定义； ——修改了食品添加剂的标示方式；
——增加了规格的标示方式；
“预包装食品”:预先定量包装或者制作在包装材料 和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量 制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具 有统一的质量或体积标识的食品。
“食品标签”:食品包装上的文字、图形、符号及一 切说明物。
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其他的术语和定义:
（增加了规格的定义，取消了保存期的定义）
规格：同一预包装内含有多件预包装食品时，对净含量和内含件数关系 的表述。
主要展示版面：预包装食品包装物或包装容器上容易被观察到的版面。
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三、 基本要求：
1、 应符合法律、法规的规定，并符合 相应食品安全标准的规定。
本条是对食品标签合法性的要求。 “符合相应产
品标准的规定”是指某些食品的标签除了符合GB 7718－2011的规定外，如果与之相应的国家标准或 行业标准对标签有特殊规定（指强制性条文）也应 遵守。
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2 、应清晰、醒目、持久，应使消费者购买时 易于辨认和识读。
本条是对食品标签的质量要求： 每一个字、每一个符号都要清楚，形象明显，容 易看清，保持长久。保证消费者在购买包装时，标 签的完整性和内容的易识别性。
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3 、应通俗易懂、有科学依据，不得标示
封建迷信、色情、贬低其他食品或违背 营养科学常识的内容。
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三、我国食品标签标准的发展概况
——GB 7718-1987 ——GB 7718-1994、GB 13432-1992、GB
10344-1989 ——GB 7718-2004、GB 13432-2004 GB 10344-2005 ——GB 7718-2011
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“酸牛奶饮料”——“酸牛奶”特号字，“饮料”小号字
“橙汁饮料”中的“橙汁”、“饮料”，“巧克力夹心饼干”中的“巧克力”、“ 夹心饼干”，都应使用同一字号。
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5、 不应直接或以暗示性的语言、图 形、符号，误导消费者将购买的食品 或食品的某一性质与另一产品混淆。
本条是对食品标签直观性的要求： 设计、制作标签时要体现直观性，不能使消费者 将购买的食品与其他产品混淆。 如 “胡萝卜果脯”标签上画一颗中草药红参， “菠萝味饮料” （香精、香料配制）：标签上画一个菠萝。
本条是对食品标签真实性的要求：
“使消费者误解”是指食品标签的内容使消费者对食品的真实 性产生错误的联想。
“欺骗性的文字、图形”是指不顾商业道德，利用标签弄虚 作假，坑害消费者。
“利用字号大小或色差误导消费者”是指真实属性名称显示 得很小，有意识与容器或标签底色相近，而把掩盖真实属性 的名称标示得大而明显，甚至真实属性名称远离掩盖的名称