农产品质量安全概论(PPT 70页)_8804
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2021/2/28
第二章 农产品质量安全标准化体系建设 四、农产品质量标准的特点： 1、农产品质量标准覆盖面宽、数量大。 2、农产品质量标准制定的参与程度高。 3、农产品质量标准不断被修订。 4、农产品质量标准国际化。
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第二章 农产品质量安全标准化体系建设
第二节 农产品质量安全检测体系
2、无公害农产品：是指产地环境、生产过程和产品质量 符合国家有关标准和规范的要求，经 认证合格获得认证证书并允许使用无 公害农产品标志的未经加工或者初加 工的食用农产品。
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第一章 农产品质量安全概述 3、绿色食品：指遵循可持续发展原则，按照特定生产
方式生产，经专门机构认定，许可使用 绿色食品标志，无污染的安全、优质、 营养类食品。
农产品质量标准
4、按内容可分为安全类标准和质量类标准。
20Leabharlann Baidu1/2/28
第二章 农产品质量安全标准化体系建设
三、农产品质量标准的制定： 1、国家标准：在国家质量监督检验检疫总 局管理下，由国家标准化管理委员会履 行行政管理职能。 2、行业标准：由农业部统一管理。 3、地方标准：由省级标准化行政主管部门 管理，涉及农产品生产技术要求和操作 规程的标准，由省级农业行政主管部门 负责。 4、企业标准：由企业自行组织制定，并按 规定备案。
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第一章 农产品质量安全概述
第二节 中国农产品质量安全现状及影响因素 一、农产品质量安全现状
1、农业标准体系逐渐形成 2、安全优质品牌农产品快速发展 3、监管体系日益完善——建立四级安全体
系：省、市、县、乡镇。
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第一章 农产品质量安全概述 二、 中国农产品质量安全影响因素
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第二章 农产品质量安全标准化体系建设
第一节 农产品质量安全标准体系 一、农产品质量安全标准体系概论 标准 钥匙 质量 核心
农产品质量安全标准内容： 1、农产品质量和卫生方面的限量要求。 2、保障人的健康，安全的生产技术规范和 检验监测方法。
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第二章 农产品质量安全标准化体系建设
1、产地污染 2、物理性污染 3、生物性污染 4、化学性污染
2021/2/28
第一章 农产品质量安全概述
第三节 农产品质量安全工作的主要任务和措施
一、生产经营环节 1、农产品生产经营主体要重视质量安全， 生产出优质的农产品，提供给消费者。 2、推行农业标准化，使生产有标准可依。 3、加强“三品一标”的建设。 4、完善质量追溯制度。
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第一章 农产品质量安全概述
二、监督管理环节 1、落实农产品质量安全责任制度 2、全面推动质量追溯体系建设。 3、确实加强“三品一标”的建设和管理。 4、健全农产品质量安全监测制度。 5、强化培训和宣传。
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第二章 农产品质量安全标准化体系建设 1、农产品质量安全标准体系 2、农产品质量安全监测体系 3、农产品质量安全认证体系
农产品质量安全概论(PPT 70页)
第一章 农产品质量安全概述 “民以食为天，食以安为先”
第一章 农产品质量安全概述 第一节 农产品质量安全基本知识
一 农产品和优质农产品
1、农产品：指来源于农业的初级产品，即在农业活动 中获得的植物、动物、微生物及其产品。
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第一章 农产品质量安全概述
组成：农业系统内管理部门 科研 教学质检机构 其他相关系统的质检机构
特点：技术性 事业性 公益性 非营利性
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第二章 农产品质量安全标准化体系建设
一、国家级检测体系 1、部级研究中心 2、部级专业性质检中心 3、部级区域性质检中心
二、地方各级检测体系 1、省级综合质检中心 2、市、县级质检中心
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第三章 农产品生产过程的质量安全控制
第一节 种植业生产过程中农产品质量控制
农产品质量安全标准体系建立目的： 1、生产有标可依。 2、产品有标可检。 3、执法有标可判。
2013年农业部新发布农业标准327项，制 定农药最大残留限量标准1357个。 目前达4201个。
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第二章 农产品质量安全标准化体系建设
二、农产品质量标准的分类： 1、按领域可分为种植业、畜牧业、渔业。 2、按层次可分为国家标准、行业标准、地 方标准、企业标准。 3、按严格程度可分为强制性标准和推荐性 标准。
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第二章 农产品质量安全标准化体系建设 第三节 农产品质量安全认证体系 我的产品好！ 好在哪？ 我怎么才能相信？
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第二章 农产品质量安全标准化体系建设
一、国际农产品认证体系 1、HACCP体系认证 2、GAP体系认证 3、GMP体系认证 4、On-Farm体系认证 5、SQF体系认证
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第二章 农产品质量安全标准化体系建设
二、中国农产品认证体系建设 1、三品一标 2、农产品产地准出 3、农产品市场准入
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第二章 农产品质量安全标准化体系建设 第四节 农产品质量安全标准化体系建设的作用
1、为生产安全优质农产品和执法监管提供标准和依据 2、为提升农产品国际竞争力和信任度提供良好条件 3、为农产品质量安全风险应急提供可靠标准
二、农产品质量安全 就是指农产品的可靠性、使用性和内
在价值，包括在生产、贮存、流通和使用 过程中形成、残存的营养、危害及外在特 征因子，既有等级、规格、品质等特性要 求，也有对人、环境的危害等级水平的要 求。
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第一章 农产品质量安全概述
二、农产品质量安全监管体系 一前一后 一前：农业部门。农产品进入批发、零售 市场或生产加工企业之前由农业部门负责 监管。新增了收贮运和屠宰环节的监管职 责。 一后：进入之后由食品药品监管部门负责。
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第一章 农产品质量安全概述 4、有机食品：是指来自于有机农业生产体系，根据国际
有机农业生产要求和相应的标准生产加工 的，并通过独立的有机食品认证机构认证 的农副产品。
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第一章 农产品质量安全概述
无公害农产品 绿色食品 有机食品
三品一标
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第一章 农产品质量安全概述
第二章 农产品质量安全标准化体系建设 四、农产品质量标准的特点： 1、农产品质量标准覆盖面宽、数量大。 2、农产品质量标准制定的参与程度高。 3、农产品质量标准不断被修订。 4、农产品质量标准国际化。
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第二章 农产品质量安全标准化体系建设
第二节 农产品质量安全检测体系
2、无公害农产品：是指产地环境、生产过程和产品质量 符合国家有关标准和规范的要求，经 认证合格获得认证证书并允许使用无 公害农产品标志的未经加工或者初加 工的食用农产品。
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第一章 农产品质量安全概述 3、绿色食品：指遵循可持续发展原则，按照特定生产
方式生产，经专门机构认定，许可使用 绿色食品标志，无污染的安全、优质、 营养类食品。
农产品质量标准
4、按内容可分为安全类标准和质量类标准。
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第二章 农产品质量安全标准化体系建设
三、农产品质量标准的制定： 1、国家标准：在国家质量监督检验检疫总 局管理下，由国家标准化管理委员会履 行行政管理职能。 2、行业标准：由农业部统一管理。 3、地方标准：由省级标准化行政主管部门 管理，涉及农产品生产技术要求和操作 规程的标准，由省级农业行政主管部门 负责。 4、企业标准：由企业自行组织制定，并按 规定备案。
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第一章 农产品质量安全概述
第二节 中国农产品质量安全现状及影响因素 一、农产品质量安全现状
1、农业标准体系逐渐形成 2、安全优质品牌农产品快速发展 3、监管体系日益完善——建立四级安全体
系：省、市、县、乡镇。
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第一章 农产品质量安全概述 二、 中国农产品质量安全影响因素
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第二章 农产品质量安全标准化体系建设
第一节 农产品质量安全标准体系 一、农产品质量安全标准体系概论 标准 钥匙 质量 核心
农产品质量安全标准内容： 1、农产品质量和卫生方面的限量要求。 2、保障人的健康，安全的生产技术规范和 检验监测方法。
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第二章 农产品质量安全标准化体系建设
1、产地污染 2、物理性污染 3、生物性污染 4、化学性污染
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第一章 农产品质量安全概述
第三节 农产品质量安全工作的主要任务和措施
一、生产经营环节 1、农产品生产经营主体要重视质量安全， 生产出优质的农产品，提供给消费者。 2、推行农业标准化，使生产有标准可依。 3、加强“三品一标”的建设。 4、完善质量追溯制度。
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第一章 农产品质量安全概述
二、监督管理环节 1、落实农产品质量安全责任制度 2、全面推动质量追溯体系建设。 3、确实加强“三品一标”的建设和管理。 4、健全农产品质量安全监测制度。 5、强化培训和宣传。
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第二章 农产品质量安全标准化体系建设 1、农产品质量安全标准体系 2、农产品质量安全监测体系 3、农产品质量安全认证体系
农产品质量安全概论(PPT 70页)
第一章 农产品质量安全概述 “民以食为天，食以安为先”
第一章 农产品质量安全概述 第一节 农产品质量安全基本知识
一 农产品和优质农产品
1、农产品：指来源于农业的初级产品，即在农业活动 中获得的植物、动物、微生物及其产品。
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第一章 农产品质量安全概述
组成：农业系统内管理部门 科研 教学质检机构 其他相关系统的质检机构
特点：技术性 事业性 公益性 非营利性
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第二章 农产品质量安全标准化体系建设
一、国家级检测体系 1、部级研究中心 2、部级专业性质检中心 3、部级区域性质检中心
二、地方各级检测体系 1、省级综合质检中心 2、市、县级质检中心
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第三章 农产品生产过程的质量安全控制
第一节 种植业生产过程中农产品质量控制
农产品质量安全标准体系建立目的： 1、生产有标可依。 2、产品有标可检。 3、执法有标可判。
2013年农业部新发布农业标准327项，制 定农药最大残留限量标准1357个。 目前达4201个。
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第二章 农产品质量安全标准化体系建设
二、农产品质量标准的分类： 1、按领域可分为种植业、畜牧业、渔业。 2、按层次可分为国家标准、行业标准、地 方标准、企业标准。 3、按严格程度可分为强制性标准和推荐性 标准。
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第二章 农产品质量安全标准化体系建设 第三节 农产品质量安全认证体系 我的产品好！ 好在哪？ 我怎么才能相信？
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第二章 农产品质量安全标准化体系建设
一、国际农产品认证体系 1、HACCP体系认证 2、GAP体系认证 3、GMP体系认证 4、On-Farm体系认证 5、SQF体系认证
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第二章 农产品质量安全标准化体系建设
二、中国农产品认证体系建设 1、三品一标 2、农产品产地准出 3、农产品市场准入
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第二章 农产品质量安全标准化体系建设 第四节 农产品质量安全标准化体系建设的作用
1、为生产安全优质农产品和执法监管提供标准和依据 2、为提升农产品国际竞争力和信任度提供良好条件 3、为农产品质量安全风险应急提供可靠标准
二、农产品质量安全 就是指农产品的可靠性、使用性和内
在价值，包括在生产、贮存、流通和使用 过程中形成、残存的营养、危害及外在特 征因子，既有等级、规格、品质等特性要 求，也有对人、环境的危害等级水平的要 求。
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第一章 农产品质量安全概述
二、农产品质量安全监管体系 一前一后 一前：农业部门。农产品进入批发、零售 市场或生产加工企业之前由农业部门负责 监管。新增了收贮运和屠宰环节的监管职 责。 一后：进入之后由食品药品监管部门负责。
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第一章 农产品质量安全概述 4、有机食品：是指来自于有机农业生产体系，根据国际
有机农业生产要求和相应的标准生产加工 的，并通过独立的有机食品认证机构认证 的农副产品。
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第一章 农产品质量安全概述
无公害农产品 绿色食品 有机食品
三品一标
2021/2/28
第一章 农产品质量安全概述