火锅店管理规章制度
火锅店管理制度【精选6篇】
火锅店管理制度【精选6篇】在现在社会，越来越多人会去使用制度，制度是指一定的规格或法令礼俗。
那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？为朋友们精心整理了6篇《火锅店管理制度》，在大家参考的同时，也可以分享一下给您的好友哦。
火锅店管理制度篇一办公室管理制度1、凡本店办公室员工上班必须佩带员工卡。
2、上班时间必须坚守工作岗位，无特殊情况不准迟到、早退、旷工、脱岗、串岗、拖岗。
3、上班时间不准玩游戏、打瞌睡、赌博、酗酒或做与工作无关的其他事情。
4、办公桌上应随时保持干净整洁。
不准大声喧哗。
5、上班时间必须着职业装或公司发放的制服、化淡妆。
不准在上班时间化妆。
6、接待来访和业务洽谈应在会议室进行，无会议室时应尽量注意不要影响其他员工的工作。
7、原则上上班时间不准拨打私人电话，更不准因私事长期占用公司的电话；无店长的'批准，任何人不准拨打私人电话。
8、上班时间不准上网聊天，不准用本店的电脑发送私人邮件或查阅私人资料信息。
9、所有电子邮件、传真、信件等店里或总部相关资料和数据的发出，必须经店长批准后方可实施。
否则，将按店或公司的相关制度严惩。
10、未经店长或部门经理授意，不准索取、打印、复印店或总部下发的相关资料。
11、请假必须以书面的形式报店长签字批准，办公室备案，方可生效。
12、因工作原因未准时考勤者，须经店长签字后存档。
否则，将按旷工处理。
13、凡出差1天或1天以上者，须先填写出差申请单，报店长批准后方可生效。
否则，按旷工处理。
14、未经批准不准将本店物品私自带回家。
15、办公室员工必须遵守店长临时规定的其他相关制度。
16、本制度由店长监督实施。
请假制度员工不得无故缺勤，如遇特殊情况需请假，必须事先办理完相关书面请假手续。
店内所有员工请假，准假人和请假人必须遵循一个原则：所有休假安排都不能影响店或部门的正常工作。
一、请假1、员工请假一天以下由部门主管（经理）批准；请假一天以上两天以下由办公室相关人员批准；请假两天以上必须由店长批准。
火锅店管理制度【优秀8篇】
火锅店管理制度【优秀8篇】在社会发展不断提速的今天，制度的使用频率呈上升趋势，制度是指一定的规格或法令礼俗。
制度到底怎么拟定才合适呢？这次帅气的我为您整理了火锅店管理制度【优秀8篇】，如果对您有一些参考与帮助，请分享给最好的朋友。
火锅店管理制度篇一1、工作时间为早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允许迟到早退，迟到五分钟以上十分钟以内，罚款5元；迟到十分钟以上一小时以内，罚款10元。
2、员工必须穿戴本店统一服装，保持衣着干净、整洁，女生以化淡妆为宜，不允许留长指甲染指甲，如有违反，罚款5元。
3、餐前检查卫生时间为，每天上午10：40、下午17：40，如发现不合格，根据情节的轻重予以相应的处罚。
周一大扫除，如有不合格，每人每次罚款5元。
4、每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位时不允许谈与工作无关的事情。
5、工作时间不允许打电话，吃东西。
6、同事之间，要互相团结，不允许吵架，如有异议下班时再沟通，决不允许在客人面前争吵，经领导劝解无效者罚款5-100元，重者开除并扣除三天工资。
7、对领导要坚决服从，如有不同意见可下班后提出，情节严重者予以开除。
8、服务员要以热情、微笑、文明、礼貌的态度对待顾客，如被投诉，第一次罚款50元，第二次罚款100元，三次以上予以开除，并扣除当月工资。
9、服务员要节约、爱护本店用品，包括（水、电、餐巾纸、方便筷、等小物品），如有浪费现象的发生，根据情节轻重予以处罚。
工作餐吃多少打多少，杜绝发生浪费现象，如果发现浪费，每次罚款20元。
10、服务员不允许在工作时间吃客人吃剩的东西，如被发现，给予警告。
11、工作时间不准擅自离岗，如有特殊情况须同领导打招呼，经同意后方可离开。
12、如果因服务员点菜失误或其他原因造成客人退菜情况，所退菜品由服务员按卖价自己买单，酒水若有落单者同样按卖价赔偿。
13、在酒店内住宿的'员工每晚23：00之前必须归宿，不归宿者出现任何意外酒店概不负责。
火锅店管理制度完整版
火锅店管理制度一、员工管理1. 所有员工必须遵守火锅店的各项规章制度，不得迟到、早退、旷工等。
2. 所有员工必须保持良好的个人形象和卫生习惯，上班时间不得佩戴饰品、涂抹指甲油等。
3. 所有员工必须保持工作区域的整洁和卫生，定期清理垃圾和污渍，保持地面干燥、无积水、无异味。
4. 所有员工必须严格遵守火锅店的安全规定，不得在火锅店内使用明火、易燃易爆物品等危险品。
5. 所有员工必须遵守火锅店的服务规范和操作流程，确保为顾客提供优质的服务。
6. 所有员工必须服从火锅店管理层的工作安排和调度，不得拒绝或推诿工作。
7. 所有员工必须参加火锅店组织的各项培训和活动，不断提高自己的专业技能和服务水平。
二、食品管理1. 采购人员应根据火锅店的经营需要和库存情况制定采购计划，确保采购的食品和原材料满足火锅店的需求。
2. 采购人员应选择具有良好信誉和质量保证的供应商，确保采购的食品和原材料的质量和安全。
3. 采购人员应与供应商签订采购合同，明确采购的食品和原材料的质量、价格、交货时间和地点等内容。
4. 采购人员应在采购过程中严格遵守财务制度，确保采购的食品和原材料符合预算和财务规定。
5. 采购人员应在采购后及时办理入库手续，并填写采购记录，记录采购的食品和原材料的名称、数量、价格、供应商等信息。
6. 采购人员应定期对采购的食品和原材料进行质量和价格评估，及时调整采购策略，确保采购的食品和原材料的质量和价格最优。
7. 厨房人员应根据火锅店的经营需要和库存情况制定烹饪计划，确保烹饪的食品和菜品满足火锅店的需求。
8. 厨房人员应严格遵守食品卫生和安全规定，确保烹饪的食品和菜品的质量和安全。
9. 厨房人员应根据烹饪计划和菜品配方进行烹饪，确保菜品的味道和口感符合火锅店的标准。
三、环境卫生管理1. 火锅店所有员工应共同维护店内环境，确保顾客有良好的用餐体验。
2. 火锅店应定期安排员工进行大扫除，包括清洁地面、门窗、桌椅、餐具等，确保店内环境整洁。
火锅店管理规章制度
火锅店管理规章制度一、员工管理1、招聘与培训招聘具有相关经验和良好服务态度的员工。
新员工入职需进行全面的岗前培训，包括服务流程、菜品知识、卫生安全等方面的培训。
2、工作时间与考勤员工工作时间根据店铺营业时间安排，实行轮班制。
员工需按时打卡上下班，不得迟到早退。
如有特殊情况需提前请假。
3、员工着装与形象员工工作期间需统一穿着整洁的工作服，佩戴工作牌。
保持良好的个人卫生和形象，头发整齐、面容整洁。
4、服务规范员工应以热情、友好、专业的态度对待顾客，满足顾客的合理需求。
严禁与顾客发生争执或冲突，如有问题应及时向上级汇报。
5、团队合作鼓励员工之间相互协作，共同完成工作任务。
不得在工作场所内拉帮结派、搞小团体。
二、厨房管理1、食材采购由专人负责食材的采购，选择新鲜、合格的食材供应商。
严格把控食材的质量和数量，确保食材的新鲜度和安全性。
2、食材储存食材分类存放，遵循先进先出的原则。
冷藏、冷冻设备定期检查和维护，确保温度符合要求。
3、菜品制作厨师需按照标准的菜品配方和制作流程进行烹饪。
保证菜品的口味和质量稳定，不得随意更改配方和工艺。
4、厨房卫生厨房工作人员在操作前需洗手、消毒，佩戴口罩和帽子。
厨房设备、工具和工作区域每天清洁和消毒，保持干净整洁。
5、食品安全严格遵守食品安全法律法规，确保食品加工过程符合卫生标准。
对食品进行留样，以备检查。
三、餐厅服务管理1、顾客接待顾客进门时，服务员应热情迎接，引导顾客就座。
及时为顾客提供菜单和茶水。
2、点菜服务服务员应熟悉菜品，为顾客提供准确的菜品介绍和推荐。
认真记录顾客的点菜信息，确保无误。
3、上菜服务上菜时要注意菜品的摆放和搭配，确保美观。
及时为顾客更换餐具，清理桌面。
4、结账服务结账时要准确计算账单，向顾客清晰说明消费明细。
提供多种支付方式，方便顾客结账。
5、顾客反馈重视顾客的意见和建议，及时处理顾客的投诉和不满。
定期对顾客进行满意度调查，不断改进服务质量。
四、财务管理1、账目记录设立专门的财务人员，负责店铺的账目记录和财务管理。
火锅店前厅规章制度(精选7篇)
火锅店前厅规章制度（精选7篇）火锅店前厅规章制度（精选7篇）火锅店前厅规章制度篇11、火锅店员工上下班必需打卡或签到、签退;并应预备充分时间更换工作服，以准时到达工作岗位。
2、严禁员工替代他人打卡或签到。
3、火锅店员工在工作时间内必需坚守工作岗位，不得擅自离开。
4、保证清洁;良好的工作环境;提高工作效率，工作时间不准吸烟;不得高声喧哗、谈天。
5、工作时间需穿着干净、大方、得体的工作服、围裙、工作帽，男工不行蓄长发。
6、工作时间应佩戴工号牌;并按指定位置佩戴。
7、火锅店内严禁乱吃、乱拿食物或物品，违者视其情节严轻重赐予惩罚。
8、听从经理领导，对工作中存在或消失问题要实行正确渠道沟通、解决。
9、火锅店员工不得接受供货商的馈赠。
10、严格执行火锅店内各项管理制度的规定。
火锅店前厅规章制度篇21、领班每天开会，指出员工前一天在岗期间消失的问题，通知当天休假的员工，通知当天新增品种的配法。
2、员工在与客人直接见面的场所，必需站立，不得倚墙、跑动、挤作一堆，不能并肩行走，必需走两侧给客人让路。
3、员工在服务过程中，勤换接碟，保持桌面洁净，不擅自离开餐间与他人闲聊。
4、员工擅自离岗，或不提示客人电磁炉的使用方法，而引起电磁炉爆炸，修理费由本人担当，并在当月工资内扣除。
5、员工整理完桌，必需准时关灯，关空调，关电源。
6、员工在服务过程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盘。
7、员工不准在客人未走时，把水桶、拖布等推到餐间门口。
8、员工在客人就餐完后，必需下楼送客人。
9、员工在中午、晚上值班期间，规章制度与上班一样，擅自离岗而造成的严峻后果由本人担当。
10、员工在下雨天必需乐观主动到楼下迎送客人。
11、员工之间必需互帮互助，不拉帮结派。
12、员工在撤桌时，不能关门，不准在餐间吃东西，喝酒。
13、员工在用拖布时，必需用水桶拿，用完准时归位。
火锅店前厅规章制度篇31、员工每月带薪假期3天(春节待定)，每月超假当月工资按天数计算。
火锅店规章制度及员工守则(三篇)
火锅店规章制度及员工守则一、总则第一条：全体员工必须遵守国家的法律、法规和公司的各项规章制度。
第二条：忠于职守，服从上级安排和调度，优质高效完成各项工作，不得有敷衍塞责的行为。
二、员工须知第一条：所有员工必须穿着公司岗位统一制服及配戴员工牌。
第二条：员工离职时必须将员工牌、所用或保管的企业资料文件如数交回;相关工作用具交回办公室，方可办理手续。
第三条：员工牌如有遗失，应立即到办公室补领，补领时交纳规定之罚款;属自然损耗者，则以旧换新。
第四条：公司所有员工必须由指定的员工专用通道进出。
第五条：任何员工不得携带公司物品离开，若有必要携带须有盖章的出门条。
第六条：员工必须在规定的时间和地点用餐，自觉维护公共卫生秩序，爱护餐厅内设施，若有损坏将由当事人照价赔偿。
员工应按自己饭量盛饭菜，注意节约，避免浪费。
外来人员不得在员工餐厅用餐。
三、工作纪律第一条：本公司员工除规定的放假日及因公出差或请假获准外，均应按规定时间上、下班，不得迟到或早退。
调班须经上级主管领导批准。
上班时间做好本职岗位工作，下班后非工作需要不准在餐厅内逗留。
第二条：工作时间未经批准不得擅离职守，不准串岗，不得私自换班。
第三条：员工上、下班均应按规定打卡，不得托人代为打卡或代他人打卡。
第四条：工作时间不得吃零食、偷闲、打瞌睡、集众聊天、唱歌、吹口哨、打私人电话、饮酒、不得当着客人喝水、追逐打闹或大声喧哗，不准干私活。
第五条：对客服务时，员工一律讲普通话。
第六条：除公司另有规定外，员工一律不得使用客用物品及设施。
第七条：上班期间，员工严禁在餐厅内抽烟。
第八条：严禁偷盗或者以借用名誉将公物带回家和送给他人使用。
第九条：不能在工作场所喊叫，争吵，奔跑，以免惊扰客人。
不得粗言秽语，不得讥讽客人，不得与宾客争辩或不理睬顾客，不得交头接耳和品评客人。
绝对禁止与客人争吵辱骂甚至殴打客人，遇到问题若不能处理应及时上报部门领导。
第十条：在工作中严格执行交接班制度。
火锅店管理制度6篇
火锅店管理制度火锅店管理制度6篇在社会发展不断提速的今天，制度的使用频率呈上升趋势，制度是指一定的规格或法令礼俗。
制度到底怎么拟定才合适呢？下面是小编收集整理的火锅店管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
火锅店管理制度1一、三级防火制度a)一级检查由班组织实施：⑴每个员工每天对本岗位、本地段进行一次火情安全的检查，排除本身能够排除的一般不安全因素，上报本身不能解决的不安全因素;⑵每个员工发现问题应及时处理，及时报告，否则发生事故则由本岗位当班人员负责;⑶每个员工每天应将班组各人检查的结果向领班汇报;⑷每个员工接班时提前进入岗位，并向上一班了解安全情况，检查内容进行验收并签名，发现的问题，由接班领班负责处理，较大的问题以书面报告本部领导处理，不得忽视或拖延。
⑸保安员每日应进行防火巡查;营业期间的防火巡查至少每小时一次，餐饮场所营业结束时餐饮场所员工还应对营业现场检查，消除遗留火种。
b)二级检查由部门领导实施：⑴部门领导每周组织主管和领班对本部管辖地段、设备物资(特别是易燃易爆物品)进行一次检查;⑵检查班组一级对防火安全工作的执行落实情况;⑶组织处理本部门的火险隐患及整改，向员工进行教育及表扬或批评;⑷负责将一周的消防安全情况书面报告保安部、总经办。
c)三级检查由火锅店领导实施：⑴每月及节假日来临前由火锅店领导委托保安部主持对火锅店进行一次全面的防火检查，并对各部门进行重点检查或抽查;⑵检查各部门贯彻防火安全的执行情况，检查要害部位防火安全管理及制度执行情况。
好的表扬或奖励，差的批评或罚款。
d)检查的基本内容：⑴用火、用电有无违章情况;⑵消防车通道、安全出口、疏散通道否畅通，有无堵塞、锁闭情况;⑶安全疏散指示标志，应急照明设置及完好情况;⑷有无违章使用易燃可燃材料装饰、装修情况;⑸员工消防知识掌握情况;⑺燃油、燃气等易燃易爆危险品的使用是否符合有关国家技术标准要求;⑻防火巡查、火灾隐患的整改以及防范措施落实情况;⑼厨房、灶间烟道清洗情况;⑽消防水源情况，灭火器材配置及完好情况，室内外消防栓、水泵接合器有无损坏、埋压、遮挡、圈占等影响使用情况;⑾灭火和应急疏散预案演练情况。
火锅店规章制度范文(三篇)
火锅店规章制度范文1. 遵守法律法规，经营合法，无不正当竞争行为。
2. 尊重客户，礼貌待客，提供优质的服务。
3. 保持店内整洁，卫生清洁，确保食品安全。
4. 严格按照厨房操作规程进行操作，确保食品质量。
5. 员工应穿戴整洁，符合卫生要求的服装，不得带有异味或污染物品。
6. 遵守员工上班时间规定，不迟到早退，按时完成工作任务。
7. 禁止厨房内吸烟、喧哗，禁止食品外倒垃圾或乱丢物品。
8. 在用餐时应保持座位整洁，餐具使用完毕后及时清理，不浪费食物。
9. 禁止擅自修改或篡改店内设施设备，如有损坏或故障应及时报告。
10. 禁止盗窃、挪用店内财物，一经发现将受到法律追究。
11. 禁止私自泄露顾客隐私信息，确保顾客信息的安全性。
12. 公平竞争，不得窃取商业秘密或进行欺骗行为。
13. 消防安全意识，遵守消防管理规定，确保店内安全。
14. 必须参加店内的员工培训，提升专业技能和服务意识。
15. 违反规章制度者，将依照相应规定进行处罚，严重者将终止合作关系。
火锅店规章制度范文（二）1. 岗位职责管理1.1. 所有员工必须遵守岗位职责分工，按照章程和工作指导书的要求进行工作。
1.2. 岗位职责应明确，分工合理，确保每个员工都清楚自己的职责范围和工作任务。
1.3. 员工应时刻关注个人工作的重要性，保持工作效率和质量，并及时汇报工作进展情况。
2. 工作时间管理2.1. 所有员工必须按时上下班，不能迟到早退。
如有特殊情况需要请假，应提前向上级汇报并经批准。
2.2. 工作时间内，员工应全身心地专注于工作，不得进行与工作无关的活动。
2.3. 不得擅自更改工作时间，如有需要应提前与上级沟通并获得批准。
3. 外表仪容仪表管理3.1. 所有员工必须保持整洁，衣着得体，仪容仪表端正。
3.2. 员工不得穿着过于暴露或不得体的服装，不得留发髻或其他不符合工作规范的发型。
3.3. 员工应注意个人卫生，保持干净整洁，不得有不良嗜好，如烟酒等。
火锅店管理规章制度(4篇)
火锅店管理规章制度第一章总则第一条为规范火锅店的日常经营管理，保障员工与客户的权益，制定本管理规章制度。
第二条火锅店是指以提供火锅食品为主要经营项目，具有特色和市场竞争力的餐饮企业。
第三条本管理规章制度适用于火锅店的所有工作人员。
第二章员工管理第四条所有员工必须按时上班，不得迟到、早退或擅自请假。
如因特殊原因需要请假，须提前向主管领导请假并获得批准。
第五条员工必须穿戴整齐，整洁干净，不得穿着破旧、不雅或违背卫生要求的服装。
第六条员工要认真履行岗位职责，遵守工作纪律，不得丢弃垃圾、乱丢乱扔物品。
第七条员工在工作期间不得私自接受客户的礼物、酬劳等，不得索要、接受任何形式的贿赂。
第八条员工要保护公司的商业秘密，不得将公司的经营策略、客户资料等泄露给外部人员。
第九条员工要遵守消防安全规定，不得在违禁区域吸烟，不得私自使用明火。
第三章客户服务第十条员工要积极热情地接待每一位顾客，提供优质的服务，尽量满足顾客的需求。
第十一条员工在为顾客点菜时应提供专业的意见和建议，帮助顾客选择合适的菜品。
第十二条员工要及时提供餐具、调料等服务用品，保持干净卫生。
第十三条员工要保持餐桌、地面的整洁，随时清理菜汤、食材残渣等，确保环境清洁。
第十四条员工要了解每道菜品的原材料、制作方法等相关信息，并向顾客提供明确的解答。
第十五条有关售后服务的问题由经理及时处理，员工要积极配合，并将客户反馈的意见及时反馈给经理。
第十六条员工要尊重客户的意愿，不得私自推销菜品或增加顾客的消费。
第四章卫生管理第十七条员工要按照卫生要求做好个人卫生，不得携带传染病上班。
第十八条员工要做好手卫生，经常洗手，减少细菌传播。
第十九条员工要正确使用洗涤剂、消毒剂等清洁用品，保持餐桌、餐具等物品的卫生。
第二十条员工要妥善管理食材，确保食材的新鲜和安全，不得使用过期食材。
第二十一条员工要定期清洗厨房设备，保持设备的卫生和完好。
第五章惩戒措施第二十二条对于违反本规章制度的员工，按照违规程度给予相应的纪律处分。
火锅店规章制度及员工守则范文（三篇）
火锅店规章制度及员工守则范文一、员工行为规范：1. 服装要求：- 员工必须穿着整洁、干净的工作服；- 鞋子必须干净整齐，严禁穿拖鞋或高跟鞋进行工作；- 禁止私自更换工作服，如发现脏污或破损应及时更换。
2. 卫生要求：- 每位员工必须保持个人卫生，洗手后方可开始工作；- 禁止餐具放置在工作区域外，保持整洁；- 保持工作台面干燥，防止滑倒或意外发生。
3. 礼貌待客：- 员工必须友好、热情地接待每一位客人；- 禁止与客人发生争执或任何形式的不文明行为；- 服务客人时要注意言谈举止，不得使用粗言秽语。
4. 工作时间：- 按照规定的工作时间表严格执行，不得早退或迟到；- 如有特殊情况需要请假，应提前向上级汇报并请假。
5. 工作责任：- 员工必须尽职尽责，按照工作要求完成各项任务；- 遇到问题或困难应及时向上级汇报，不能瞒报、漏报；- 禁止私自将工作任务转交给其他员工。
二、环境卫生规范：1. 餐厅区域：- 维护餐厅整洁，及时清理地面、桌面和墙壁的污渍；- 定期检查并清洗餐厅的设施设备，确保正常运行；- 处理好垃圾分类，保持环境卫生。
2. 厨房区域：- 保持厨房整洁，经常清理油烟机、灶台和炉具；- 使用刀具时要注意安全，禁止随意乱放和错乱使用；- 禁止参与食品浪费行为，充分利用剩余食材。
3. 卫生间：- 经常保持卫生间的清洁，定期清理马桶、地面和洗手池；- 提供足够的手纸和洗手液，确保顾客的基本需求。
4. 店内卫生：- 定期清洗店内装饰物和餐具，保持整洁；- 定期消毒餐桌、椅子和餐具；- 维护店内空气清新，定期通风换气。
三、安全管理规定：1. 火锅操作：- 使用火锅前必须进行操作培训，掌握操作要点；- 严禁在操作过程中离开工作岗位；- 在使用锅具时要注意火势的控制，防止发生火灾。
2. 用电安全：- 使用电器前必须检查电源插头和线路是否正常；- 维护电气设备的正常使用，如发现异常及时报修；- 禁止私拉乱接电线，确保用电安全。
火锅店规章制度范文(4篇)
火锅店规章制度范文1. 遵守法律法规，经营合法，无不正当竞争行为。
2. 尊重客户，礼貌待客，提供优质的服务。
3. 保持店内整洁，卫生清洁，确保食品安全。
4. 严格按照厨房操作规程进行操作，确保食品质量。
5. 员工应穿戴整洁，符合卫生要求的服装，不得带有异味或污染物品。
6. 遵守员工上班时间规定，不迟到早退，按时完成工作任务。
7. 禁止厨房内吸烟、喧哗，禁止食品外倒垃圾或乱丢物品。
8. 在用餐时应保持座位整洁，餐具使用完毕后及时清理，不浪费食物。
9. 禁止擅自修改或篡改店内设施设备，如有损坏或故障应及时报告。
10. 禁止盗窃、挪用店内财物，一经发现将受到法律追究。
11. 禁止私自泄露顾客隐私信息，确保顾客信息的安全性。
12. 公平竞争，不得窃取商业秘密或进行欺骗行为。
13. 消防安全意识，遵守消防管理规定，确保店内安全。
14. 必须参加店内的员工培训，提升专业技能和服务意识。
15. 违反规章制度者，将依照相应规定进行处罚，严重者将终止合作关系。
火锅店规章制度范文（2）1. 岗位职责管理1.1. 所有员工必须遵守岗位职责分工，按照章程和工作指导书的要求进行工作。
1.2. 岗位职责应明确，分工合理，确保每个员工都清楚自己的职责范围和工作任务。
1.3. 员工应时刻关注个人工作的重要性，保持工作效率和质量，并及时汇报工作进展情况。
2. 工作时间管理2.1. 所有员工必须按时上下班，不能迟到早退。
如有特殊情况需要请假，应提前向上级汇报并经批准。
2.2. 工作时间内，员工应全身心地专注于工作，不得进行与工作无关的活动。
2.3. 不得擅自更改工作时间，如有需要应提前与上级沟通并获得批准。
3. 外表仪容仪表管理3.1. 所有员工必须保持整洁，衣着得体，仪容仪表端正。
3.2. 员工不得穿着过于暴露或不得体的服装，不得留发髻或其他不符合工作规范的发型。
3.3. 员工应注意个人卫生，保持干净整洁，不得有不良嗜好，如烟酒等。
火锅店管理规章制度
火锅店管理规章制度一、员工管理1、招聘与培训招聘员工应遵循公平、公正、公开的原则，选拔具备相关经验和技能的人员。
新员工入职须经过全面的岗前培训，包括服务流程、菜品知识、卫生安全等方面的培训。
2、工作时间与考勤员工工作时间应根据店铺营业需求合理安排，包括早班、中班和晚班。
实行严格的考勤制度，员工上下班需打卡，不得迟到早退。
3、仪容仪表员工上班期间需穿着统一的工作服，保持整洁干净。
头发整齐，不得留奇异发型；面部不得有胡须、纹身等影响形象的装饰。
佩戴统一的工作牌。
二、服务管理1、顾客接待顾客进门时，员工应热情主动地迎接，微笑问好。
及时引导顾客就座，为顾客提供菜单和茶水。
2、点菜服务员工应熟悉菜品的特点、口味和价格，为顾客提供准确的点菜建议。
认真记录顾客的点菜需求，确保无误。
3、上菜服务上菜时要轻拿轻放，保证菜品的完整性和卫生。
报菜名，并向顾客说明特殊菜品的食用方法。
4、席间服务及时为顾客添加茶水、收拾桌面垃圾。
关注顾客需求，提供周到的服务。
三、厨房管理1、食材采购采购人员应选择正规的供应商，确保食材的新鲜度和质量。
严格按照采购计划进行采购，控制成本。
2、食材储存分类存放食材，遵循先进先出的原则。
对易变质的食材进行特殊储存，确保食品安全。
3、菜品制作厨师应严格按照标准配方和制作流程进行菜品制作，保证口味的一致性。
注意食品卫生，生熟分开，避免交叉污染。
4、厨房卫生厨房工作人员下班前需对厨房进行全面清洁，包括炉灶、水槽、地面等。
定期对厨房设备进行维护和保养。
四、财务管理1、收银管理收银员应熟练掌握收银系统，准确收款找零。
每日下班前进行账目核对，确保钱款无误。
2、发票管理按照税务规定为顾客开具发票，不得虚开、漏开。
妥善保管发票存根。
3、成本控制定期对成本进行核算和分析，控制食材、人力等成本。
减少浪费，提高资源利用率。
五、卫生与安全管理1、店铺卫生每天营业前和营业后对店铺进行全面清洁，包括餐桌、椅子、地面、门窗等。
火锅店管理规章制度范文(三篇)
火锅店管理规章制度范文1. 员工出勤规定：- 员工需按时、按规定出勤，不能迟到、早退或旷工。
- 员工需提前请假，并经过店长批准方可缺勤。
- 如果员工无故缺勤，将会受到相应的处罚。
2. 工作服规定：- 员工需穿着整洁、统一的工作服上班。
- 工作服应保持干净，并按时更换。
- 不得随意修改、添加、删除工作服上的标志或标识。
3. 卫生规范：- 员工需保持店内清洁卫生，包括工作台面、地面、设备等。
- 员工需定期进行清洁消毒，并按时清除垃圾。
- 员工需严格遵守食品安全操作规程，防止食品交叉污染。
4. 安全规定：- 员工需加强对火锅店设备的使用和维护，避免安全事故发生。
- 员工需严禁在工作时间使用手机、吃零食、抽烟等行为，以确保工作安全。
- 发现任何安全隐患，需立即上报店长或管理人员。
5. 客户服务：- 员工需以礼貌、热情的态度接待客户，提供优质的服务。
- 员工需熟悉店内菜单、价格等信息，为客户提供准确的点单建议。
- 员工需保持对客户的个人隐私保密。
6. 经济管理：- 员工不得私自给客户打折、赠送或其他违规操作。
- 员工需严格遵守财务管理制度，不得私自调动、使用店内财务资源。
- 员工需及时上交收入，不得擅自扣留、挪用收入。
7. 纪律要求：- 员工需遵守店内的一切管理规定和安排，不得违规操作。
- 员工需保持良好的职业操守，不得泄露商业秘密、竞争对手信息等。
- 员工需遵守国家法律法规，不得从事任何违法犯罪行为。
以上是火锅店管理规章制度的一些基本要求，根据实际情况和店内管理需要，规章制度可根据具体情况进行调整和完善。
火锅店管理规章制度范文（二）一、安全与卫生管理1. 所有员工必须参加食品安全与卫生培训，并持有合格的健康证明。
2. 所有员工进入工作区域前必须进行手部卫生消毒。
3. 厨房和食品加工区域必须保持清洁，保持良好的卫生习惯，避免交叉污染。
4. 食品储存区域必须按照食品种类和储存期限进行分类储存，确保食品的新鲜和安全。
火锅店管理规章制度（通用6篇）
火锅店管理规章制度火锅店管理规章制度（通用6篇）在发展不断提速的社会中，越来越多人会去使用制度，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。
拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是小编收集整理的火锅店管理规章制度，希望对大家有所帮助。
火锅店管理规章制度篇1一、工资制度：1、火锅城于xx日左右发放上月工资。
2、新员工（未从事酒店行业者）来时，试用期为xx个月，保底工资为xx元，服务生xx元，试用期表现好再加上xx奖金，试用期xx 个月内仍无明显变化，工资为保底工资。
从事酒店行业一年以上者，试用期为xx天，如果表现好保底工资为xx元，服务生xx元，如果表现一般，与新员工保底工资同等。
3、正常被解雇的员工发放当月工资，被开除的员工不发放工资。
4、每月奖金按工作表现、工作能力、酒水数量、考勤等分配。
二、劳动纪律：1、员工每月带薪假期3天（春节待定），每月超假当月工资按天数计算。
2、员工所在餐间每月轮流1次，火锅城领导按工作能力安排，并当面点清交接备用物品。
3、员工所在餐间都备有餐具和物品，每月检查1次，破损或少的本人按底价赔偿，并在当月工资内扣除。
4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿（其影响外观形象）并在当月工资内扣除80元/件。
5、员工迟到按每分钟2元计算，旷工1天扣除当天工资3倍，打电话请假扣除当天工资1.5倍（病假必须有病假条）并计假1天，休半天假为上午至12点，下午为2点。
6、员工辞职必须提前1个月打辞职报告，不按程序办理，不放发当月工资，按程序办理把工作服洗干净上交，发放当月工资，当月无奖金。
如果工作服有污点、破损，按时间长短扣除折旧费，并当面点清餐间内的备用物品。
7、员工报账时必须下单写清楚，如有遗漏、报错，其本人按底价赔偿，并及时把剩余商品、酒奖退予吧台，如果当天酒奖不交，并在每月酒奖中扣除。
火锅店管理规章制度
火锅店管理规章制度火锅店管理规章制度（精选12篇）在现在社会，很多地方都会使用到制度，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编帮大家整理的火锅店管理规章制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
火锅店管理规章制度篇1一、环境卫生制度1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。
2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。
3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。
4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。
5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。
二、火锅店食品卫生制度1、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。
2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。
3、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用。
4、一切食品要做到三防（即防蝇、防虫、防污染），杜绝食物中毒事故的发生5、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。
6、新鲜蔬菜要保持干净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。
三、火锅厨房工作守则1、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。
2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为家人服务的思想，做到热情周到，积极主动改善出品质量。
3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。
4、爱护公共财物，注意节约用水、用电和一切燃料。
5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。
厨房一切用品，未经负责人同意不能借出和私用火锅店管理规章制度篇2为保证公平、公正、合理，参加评选人选为店方经理、大堂经理、领班、服务员代表，评选时间为每周一次。
一、奖励制度：（每一分按2元计算）1、受客人表扬，服务态度好。
（加1分）2、主动热情服务突出者。
（加1分）3、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。
得4分4、主动承担脏、累苦工作者。
得1分5、能承受重大委屈。
得2分6、对公司（餐厅）提出好的建议，经采纳后对提出者。
火锅店管理规章制度(最新4篇)
火锅店管理规章制度（最新4篇）火锅店管理制度篇一一、火锅店员工考勤制度1、工作人员上班时必须签到或打卡、严禁代签或带打。
2、穿好工作服后应向领班、组长或厨师长报到。
3、根据工作需要，需要加班的员工留下。
不需要加班的员工应按时离开。
4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗、不串岗；不准做与工作无关的事。
5、因病需请假的需提前一天向人事经理办理准假手续，并出具医院开出的诊断证明，经人事经理同意后方可休假；因突发病不能请假的，应及时转告人事经理。
事后出具医院开具的有效证明，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理，请假应当填写请假条。
6、需请事假的必须提前一日办理事假手续，经人事经理批准方有效，未经批准不得无故缺席或擅自离岗。
7、根据本企业工作需要，需要延长工作时间的，经领导同意可按加班或销假处理。
8、婚假、产假、丧假按企业的有关规定办理。
9、本制度适用于火锅店一切工作人员。
所有员工违反规定按照相关规定处理。
二、火锅店员工着装制度1、上班期间需穿岗位工作服；服装要干净、整洁、工作时间不得敞胸露怀，穿便服和奇装异服。
2、上班期间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴。
不得进入工作区域以外的地点，禁止着工装进入前厅。
5、按规定围腰系带操作，不得拖曳。
6、本制度适用于火锅店一切工作人员。
所有员工违反规定按照相关规定处理。
三、火锅店员工奖惩制度根据火锅店规定，结合火锅店具体情况，对火锅店各岗位工作符合奖励条件者进行内部奖励。
奖励采取精神和物质相结合的办法，与员工的自身荣誉利益直接挂钩。
奖励方式为授与荣誉与颁发奖状和奖金。
惩处方式为降职、降级、停职、停岗和扣发工资，奖金、直到除名。
符合下列条件之一者给予奖励：1、参加国家、省、市等举办的烹饪大赛或美食节，取得优秀成绩者。
2、忠于职守、全年出满勤；工作表现突出，受到宾客多次表扬者。
火锅店管理规章制度范本(3篇)
火锅店管理规章制度范本一、店面规范1. 火锅店的店面应保持整洁干净，无杂物堆放。
2. 店内员工应统一着装，穿工作服，保持衣着整齐。
3. 店内的桌椅、餐具和餐具等设备应定期清洗，保持卫生。
4. 店内墙面、地面和天花板应定期粉刷和清洗，保持明亮干净。
5. 在店内禁止吸烟，并设置明显的禁烟标识。
二、员工素质要求1. 员工应具备良好的服务意识和沟通能力，礼貌待客，热情服务。
2. 员工在工作期间应保持整洁，不得穿着过于暴露或不雅观的服装。
3. 员工应定期接受卫生培训，掌握食品安全知识，并做到手卫生和个人卫生。
4. 员工应遵守公司的规章制度，不得迟到、早退、请假、旷工等。
5. 员工应保护好公司的财产，不得私自使用或挪用公司的资金、物品等。
三、食品安全管理1. 店内食材应定期检验，确保食材的新鲜和安全。
2. 员工在处理食材时应佩戴口罩和手套，避免食材受到污染。
3. 在炉台的操作上，要注意食材的加热时间和温度，确保食材完全熟透。
4. 食材分开储存，确保不同种类的食材不会相互交叉污染。
5. 店内食品留样应保存，以备检查。
四、消防安全管理1. 店内应配备适量的灭火器和灭火器，保证员工和顾客的安全。
2. 店内的电线和电器设备应定期检查，避免火灾。
3. 店内有明确的疏散路线和应急出口，保证顾客的安全。
4. 店内禁止在消防通道上堆放杂物，以确保通道畅通。
五、员工工作时间和薪酬福利1. 员工应按照规定的工作时间来上班，不得迟到、早退或私自短工。
2. 员工每个月按时领取薪酬，并按时缴纳个人所得税等。
3. 员工享受法定的带薪年假、婚假、产假等福利。
4. 员工在工作期间享受免费的工作餐和不定期举办的员工集体活动。
六、顾客投诉处理1. 对于顾客的投诉和意见，应积极倾听，耐心解答，并及时处理。
2. 对于重大投诉和纠纷，应立即采取措施，并向上级报告处理情况。
3. 对于经常出现的问题和纠纷，应及时总结，找出问题的原因，并采取相应的措施加以改进。
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火锅店管理规章制度
1.工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，轮流值班
2.休假：每月有二天假。
3.辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。
经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。
4.迟到.早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。
5.旷工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资。
6、重大过失处罚；罚款5—50元，无薪工作2—5天，辞退根据总经理指令。
7.请假：严禁电话请假，托人带信请假。
8、假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。
一天以上，报
店方经理审批，签字同意。
9、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。
真实举报属实的店方给
予奖励并替其保密。
订餐制度
一、电话订餐
１.接电话人员：收银员、领班和大堂经理（值班经理）。
２.接电话使用规范用语：“您好，大悦老火锅”。
３.记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。
记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时（15-30分钟），本店有权另作安排。
４.通知有关部门和人员，提前做准备。
二、来客订餐
１.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数，以及预订桌号，全部作好记录。
2.通知有关部门和人员，提前做好准备。
电话管理制度
1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等，吧
台人员、员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。
2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经
理接听。
3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电
话找员工，均不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。
如何接听电话
1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,大悦老火锅,我可以
为你做什么?
2.注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准
的普通话,话筒必须离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。
3.倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈
话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。
4.如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系
电话，姓名，在一定的时间内答复。
5.向客人致谢，结束谈话时，必须对方挂断电话自己才挂
断，必须轻拿轻放。
会议制度
1.每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安排和布置.表扬先进，鼓励后进。
2.每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。
就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。
3.每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会，前厅人员参加，上午11：00，下午5：00注：
A、班前会一定要严肃开会时间
Ｂ、领班及主管负责检查员工的仪容仪表
Ｃ、听从主管及领班的安排，必须实行先服从后上诉。
Ｄ、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点，今日定餐情况，今日估清，个人卫生情况仪容仪表，心情情绪的调整。
卫生管理制度
餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。
一、个人卫生标准
1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服、刷牙。
２.工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）
工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。
３.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。
二、环境卫生标准
1. 餐厅店堂要每日打扫，公共区域；确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。
2. 玻璃门窗：要保持清洁、白亮。
要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。
3. 窗台；不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净。
4. 地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。
5. 备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。
6. 桌椅：无灰尘无油渍
7. 灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、
打药、杀虫、清除败叶和杂物。
8. 檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。
三、餐用具卫生
１.洗净后光洁明亮，没污点油迹。
２.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒
一次。
四、工作卫生
１.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打
喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。
２.严禁使用掉落地面的餐具和食物。
３.手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。
大堂管理制度
1、各工作岗位，统一服从主管经理管理调动。
2、着装整洁，文明礼貌，服务热情，不说脏话，粗话。
3、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，
不随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周两次大扫除。
4、不串岗串们，交头接子耳，闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒（业务
除外），工作时不大声叫喊跑动看书看报。
5、不准在经营场地打牌，赌博，抽烟和赤膊。
6、顾客未走完，值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。
7、拾金不昧，发现顾客遗忘的物品要立即报告，并交给上级。
8、随手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不
浪费。
9、不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲话，小话，气话，不挑
拨是非。
10、严守商业秘密，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电
话，确有急事，须经大堂经理同意，接打电话不得超过三分钟。
11、以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别给予罚款5-50无，
无薪2-3天，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。