餐巾折花教学设计(优质课)讲课教案

餐巾折花教学设计(优

质课)

教学设计方案

多媒体课件、学习任务书（见附件一）、餐巾折花评分表（见附件二）

讲授新课（10分钟）一、教师讲述餐巾折

花种类和特点

二、教师讲述餐巾折

花基本手法：折叠、

推、卷、穿、翻拉、

捏六种手法。一边讲

解一边演示。

三、按照由易到难分

别示范三种杯花

学生认真听

讲，认真观看

图片，认真做

笔记。

学生一边听一

边看一边动手

学习餐巾折花

基本手法。

学生跟着一起

练习

设计意图：

（1）让学生学习、

领会并掌握新的专

业知识和技能；

（2）使学生养成认

真听讲，认真观

看，认真做笔记的

好习惯；

（3）提高学生练习

的主动性，培养学

生的实践动手操作

能力。

资源准备：

多媒体课件

下达任务自主探究（8分钟）教师巡视、指导学生

完成方案、及时发现

并帮助解决问题

（1）结合本组

的任务书，对

照着已经折好

的成品，小组

成员自主探

究。

（2）每组由组

长负责，给组

员分配恰当的

任务，要求每

位同学都要安

排任务

设计意图：

（1）培养学生主动

发现问题、解决问

题的能力；

（2）培养学生互相

帮助、互相学习的

团队精神；从而做

到取长补短，养成

踏实严谨的学习态

度和工作作风

资源准备：

学习任务书（见附

件一）、餐巾折花

评分表（见附件

二）

小组竞赛（20分钟）教师组织小组竞赛、

每组抽出一名同学组

成评委团，坐在学生

评委席，并告知他们

进行公平公正的打

分。

比赛结束后及时点

评、回答学生提问，

（1）以小组为

单位，运用餐

巾折花的六种

基本技能在规

定的时间内（5

分钟）折出4种

杯花

（2）每组折好

后放到指定的

设计意图：

（1）培养学生的学

习竞争力；

（2）培养学生良好

的心理素质，增强

学生的自信心；

（3）培养学生的想

象力和创造力。

附件一：

餐巾折花学习任务书

附件二：

结果评价——学生评委评价用

根据省技能大赛要求，折叠手法正确、卫生、一次成型、花型逼真、美观大方，同时能报出花型名称。以下是本节折叠4种造型的评分标准：

注解：

1、操作卫生：操作时不用嘴叼咬；放花入杯时，注意卫生，手指没有接触杯口，杯身

没有留下指纹。

2、花型名称：自创或自学项目取名与实际花型相符合；

3、基本技法：（1）折叠时一次叠成；（2）推折的褶裥均匀整齐；（3）卷时用力均

匀，卷紧，卷挺；（4）穿好的褶裥要平、直、细小、均匀；（5）翻时注意大小适

宜、左右对称、自然美观；（6）拉时左右前后大小适当，距离对称；（7）捏是棱

角分明，头顶角，嘴尖角到位；

4、报出技法：要能准确报出操作过程中所使用的每一种技法；

5、总体效果：操作精细，动作优美，作品美观；餐巾折花放置在杯中高度的2／3处；

6、评分规则：去掉一个最高分。去掉一个最低分，最后取平均分。

附件三：

过程评价——小组评价标准（教师评价，结果作为全组每个成员得分）：

图1：

图2：

图3：

图4：

精品文档

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