2018年6月30日中级茶艺师考试真题(1)
中级茶艺师考试试题及答案
中级茶艺师考试试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的主要成分不包括以下哪一项？A. 茶多酚B. 咖啡因C. 叶绿素D. 蛋白质2. 以下哪种茶属于绿茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 大红袍3. 茶艺中的“三才杯”指的是哪三种杯子？A. 盖碗、品茗杯、公道杯B. 茶壶、茶杯、茶盘C. 茶壶、茶盏、茶海D. 茶杯、茶盘、茶船4. 以下哪个步骤不属于茶艺表演的流程？A. 净手B. 洗茶具C. 泡茶D. 喝茶5. 茶叶的保存条件中，不恰当的是？A. 干燥B. 通风C. 避光D. 潮湿二、判断题（每题1分，共10分）6. 所有茶叶都需要经过发酵过程。
（）7. 茶艺表演中，茶具的摆放应遵循一定的美学原则。
（）8. 茶叶的冲泡次数越多，茶汤的浓度越高。
（）9. 茶艺中的“洗茶”是指用沸水清洗茶叶。
（）10. 茶叶的保存应避免与有异味的物品混放。
（）三、简答题（每题5分，共30分）11. 请简述茶艺中“温杯”的步骤及其意义。
12. 请列举三种不同种类的茶叶，并简述它们的主要特点。
13. 请解释“茶道”与“茶艺”的区别。
14. 请描述茶艺表演中“品茶”的一般流程。
四、论述题（每题15分，共30分）15. 论述茶艺在现代生活中的意义和作用。
16. 请结合实际，谈谈如何提高个人的茶艺水平。
五、实践题（10分）17. 假设你是一名中级茶艺师，请设计一个简单的茶艺表演流程，并说明每一步的目的。
答案：1. D2. A3. A4. D5. D6. ×7. √8. ×9. ×10. √11. 温杯是茶艺中的一个重要步骤，其目的是通过加热茶杯，使茶杯的温度提升，有助于茶叶在冲泡时更好地释放香气和味道。
温杯通常在洗茶具之后进行，使用热水将茶杯内外均匀加热。
12. 龙井茶属于绿茶，特点是色泽翠绿，香气清新，味道鲜爽；铁观音属于乌龙茶，特点是色泽砂绿，香气浓郁，味道醇厚；普洱茶属于黑茶，特点是色泽红褐，香气陈香，味道醇厚。
茶艺师中级考试题和答案
茶艺师中级考试题和答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1. 茶叶的主要成分中，具有提神醒脑作用的是（）。
A. 茶多酚B. 咖啡碱C. 氨基酸D. 维生素答案：B2. 绿茶的加工过程中，不包含以下哪个步骤？（）A. 杀青B. 发酵C. 揉捻D. 干燥答案：B3. 以下哪种茶属于黑茶？（）A. 龙井茶B. 铁观音C. 普洱茶D. 碧螺春答案：C4. 茶艺表演中，温杯的目的是（）。
A. 清洁茶具B. 提高茶具温度C. 增加茶具的观赏性D. 去除茶具的异味答案：B5. 茶艺表演中，以下哪个动作不是必须进行的？（）A. 洗茶B. 闻香C. 品茶D. 倒茶答案：A6. 以下哪种水最适合泡茶？（）A. 自来水B. 矿泉水C. 蒸馏水D. 雨水答案：B7. 茶艺表演中，以下哪个动作是表示敬意的？（）A. 凤凰三点头B. 旋转倒茶C. 双手奉茶D. 闻香答案：C8. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C9. 茶艺表演中，以下哪个动作是表示品茶的？（）A. 闻香B. 观色C. 品茶答案：C10. 以下哪种茶叶属于发酵茶？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：B11. 茶艺表演中，以下哪个动作是表示洗茶的？（）A. 凤凰三点头B. 旋转倒茶C. 洗茶D. 闻香12. 以下哪种茶叶适合用低温水冲泡？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：A13. 茶艺表演中，以下哪个动作是表示观色的？（）A. 闻香B. 观色C. 品茶D. 洗茶答案：B14. 以下哪种茶叶属于半发酵茶？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C15. 茶艺表演中，以下哪个动作是表示闻香的？（）A. 闻香B. 观色C. 品茶D. 洗茶答案：A16. 以下哪种茶叶属于不发酵茶？（）A. 绿茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：A17. 茶艺表演中，以下哪个动作是表示旋转倒茶的？（）A. 凤凰三点头B. 旋转倒茶C. 品茶D. 洗茶答案：B18. 以下哪种茶叶属于微发酵茶？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶答案：D19. 茶艺表演中，以下哪个动作是表示双手奉茶的？（）A. 凤凰三点头B. 双手奉茶C. 品茶D. 洗茶答案：B20. 以下哪种茶叶属于全发酵茶？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶二、多项选择题（每题2分，共20分）21. 茶叶的主要成分包括（）。
2018年6月30日中级茶艺师考试真题（1）
2018年6月30日中级茶艺师考试真题（1）2018年6月30日中级茶艺师考试真题一、单选题(第1题~第80题。
选择一个正确的答案,将相应的字母涂在答题卡内。
每题1分,满分80分。
)1.遵守职业道德的必要性和作用,体现在( )A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展2.下列选项中,( )不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行3.茶艺服务中与品茶客人交流时要( )A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和4.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是( )A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平5.( )在宋代的名称叫茗粥A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶6.清代茶叶已齐全( )A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类7.世界上第一部茶书的书名是( )A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》8.宋代( )的产地是当时的福建建安A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶9.清代出现( )品饮艺术A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶10.品茗、营业、表演是( )的三种形态。
A、文艺B、画艺C、茶艺D、游艺11.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。
A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性12.茶树性喜温暖、（），通常气温在18℃-25℃之间最适宜生长A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境13.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和( )A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射14.鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯,连接上一条侧脉A、1/4处B、2/4处C、1/3处D、2/3处15.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的( )，加速茶叶的变质。
茶艺师中级考试题含答案
茶艺师中级考试题含答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和( )调配用水煎熬的调饮茶。
A、蔗糖B、老醋C、贝母D、川芎正确答案：A2.茶道精神是( )的核心。
A、茶文化B、茶交易C、茶艺术D、茶生产正确答案：A3.《大观茶论》的作者是( )。
A、蔡襄B、丁谓C、陆羽D、赵佶正确答案：D4.引发茶叶变质的主要因素有( )等。
A、二氧化碳B、水分C、干燥D、冷空气正确答案：B5.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。
A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：D6.巴基斯坦西北地区流行饮()，多数配以糖和豆蔻。
A、乌龙茶B、绿茶C、红茶D、花茶正确答案：B7.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行( )礼，以示敬意。
A、拥抱礼B、扪胸礼C、拱手礼D、合十礼正确答案：D8.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。
A、鱼化龙壶B、树瘤壶C、书画壶D、南瓜壶正确答案：B9.红茶的发酵度是( )，其叶色深红，茶汤呈朱红色。
A、50%B、0%D、30%正确答案：C10.茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高( )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A、10℃B、8℃C、12℃D、6℃正确答案：A11.茶道的基础是( )。
A、茶艺B、茶德C、茶俗D、茶仪正确答案：A12.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。
”是( )的品质特点。
A、六安瓜片B、君山银针C、滇红工夫红茶D、黄山毛峰正确答案：B13.( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、兔毫盏B、广彩D、秘色瓷正确答案：B14.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，( )复核一次。
A、6个月B、18个月C、两年D、一年正确答案：C15.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。
A、束柴三友壶B、树瘤壶C、僧帽壶D、荷花壶正确答案：B16.茉莉花茶艺的程序共有( )。
中级茶艺师的试题及答案
中级茶艺师的试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种茶属于绿茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 大红袍答案：A2. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序应遵循什么原则？A. 随意摆放B. 从左到右C. 从右到左D. 从外到内答案：D3. 茶艺中“闻香”的步骤是在哪个环节之前？A. 洗茶B. 泡茶C. 品茶D. 赏茶答案：B4. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？A. 碧螺春B. 龙井C. 铁观音D. 红茶5. 茶艺中“洗茶”的目的是什么？A. 清洗茶叶B. 唤醒茶叶C. 去除茶叶表面的灰尘D. 增加茶叶的香气答案：B6. 茶艺表演中，茶道六君子指的是哪六种工具？A. 茶针、茶勺、茶夹、茶桶、茶巾、茶盘B. 茶针、茶勺、茶夹、茶桶、茶巾、茶漏C. 茶针、茶勺、茶夹、茶桶、茶巾、茶垫D. 茶针、茶勺、茶夹、茶桶、茶巾、茶壶答案：B7. 茶艺中，茶汤的浓度应如何控制？A. 随意控制B. 根据个人口味C. 严格按照泡茶时间D. 根据茶叶的种类和品质答案：D8. 茶艺表演中，茶壶的拿法应该是？A. 用一只手握住壶口B. 用一只手握住壶身C. 用两只手握住壶身D. 用一只手握住壶底答案：C9. 茶艺中，泡茶时茶叶与水的比例一般是多少？B. 1:100C. 1:150D. 1:200答案：B10. 茶艺表演中，茶杯的摆放顺序应遵循什么原则？A. 随意摆放B. 从左到右C. 从右到左D. 从外到内答案：D二、填空题（每题2分，共10分）1. 茶艺中的“三才杯”指的是____、____、____。
答案：盖、碗、托2. 茶艺中，茶道六君子中的“茶针”是用来____的工具。
答案：疏通茶壶嘴3. 在茶艺表演中，茶巾是用来____的工具。
答案：擦拭茶具4. 茶艺中，茶道六君子中的“茶夹”是用来____的工具。
答案：夹取茶叶5. 茶艺表演中，茶席的布置应遵循____的原则。
答案：简洁、和谐三、简答题（每题10分，共20分）1. 简述茶艺中“赏茶”的步骤。
2018年中级茶艺师理论考试习题及答案
2018年中级茶艺师理论考试习题及答案一、单项选择1.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ D ）。
Ａ、态度温和、说话缓慢Ｂ、严肃认真、有问必答Ｃ、快速问答、简单明了Ｄ、语气平和、热情友好2. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D ）。
Ａ、有利于企业提高竞争力Ｂ、有利于企业树品牌Ｃ、树立企业信誉Ｄ、提高技术水平3．《神农本草》是最早记载茶为（ C ）的书籍。
Ａ、食用Ｂ、礼品Ｃ、药用Ｄ、聘礼4．擂茶在宋代为（ A ）之称。
Ａ、茗粥Ｂ、米粥Ｃ、豆粥Ｄ、菜粥5．（ D ）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
Ａ、汉代Ｂ、元代Ｃ、宋代Ｄ、唐代6．宋代（ D ）的主要内容是看汤色、汤花。
Ａ、泡茶Ｂ、鉴茶Ｃ、分茶Ｄ、斗茶7．点茶法是（ B ）的主要饮茶方法。
Ａ、唐代Ｂ、宋代Ｃ、明代Ｄ、清代9．清代出现（ B ）品饮艺术。
Ａ、信阳毛尖茶Ｂ、乌龙功夫茶Ｃ、白毫银针茶Ｄ、白族三道茶10．茶艺的主要内容是（ B ）。
Ａ、表演和欣赏Ｂ、泡茶和饮茶Ｃ、种植和加工Ｄ、精制和营销11.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（ C ）紧密相联系的道德原则和规范总和。
Ａ、法律法规Ｂ、文化修养Ｃ、职业活动Ｄ、政府规定14．第一部茶书的书名是（ C ）。
Ａ、《补茶经》Ｂ、《续茶谱》Ｃ、《茶经》Ｄ、《茶绿》15．广义茶文化的含义是（ C ）。
Ａ、茶叶生产Ｂ、茶叶加工Ｃ、茶叶的物质与精神财富的总和Ｄ、茶叶的物质及经济价值关系17．茶艺的三种形态是（ B ）。
Ａ、营业、表演、议事Ｂ、品茗、营业、表演Ｃ、营业、学艺、聚会Ｄ、品茗、调解、息事18．六大茶类齐全的年代是（ B ）。
Ａ、明代Ｂ、清代Ｃ、元代Ｄ、汉代19．世界上第一部（ D ）的作者是陆羽。
Ａ、药书Ｂ、农书Ｃ、兵书Ｄ、茶书20．宋代（ C ）的产地是当时的福建建安。
Ａ、龙团茶Ｂ、栗粒茶Ｃ、北苑贡茶Ｄ、蜡面茶21．职业道德是（ B ）所应遵循的道德原则和规范的总和。
Ａ、人们在家庭生活中Ｂ、人们在职业工作和劳动中Ｃ、人们在与人交往中Ｄ、人们在消费领域中22．下列选项中，（ C ）不属于培养职业道德修养的主要途径。
茶艺师(中级)考试试题含答案
茶艺师（中级）考试试题含答案1、【单选题】()是中国茶道发展的鼎盛时期。
（A）A、宋代B、唐代C、明代D、现代2、【单选题】()是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。
（B）A、茶点定价B、控制茶点成本C、茶点的特色D、茶点的设置3、【单选题】()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。
（D）A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶4、【单选题】()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。
（D）A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇5、【单选题】()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。
（B）A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶6、【单选题】()选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。
（A）A、女性顾客B、男性顾客C、青年顾客D、老年顾客7、【单选题】“出迎()步，身送()步”是迎送宾客最基本的礼仪。
（A）A、三七B、四六C、三六D、五五8、【单选题】“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。
男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。
”这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。
（B）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉9、【单选题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。
（C）A、烫杯B、赏茶C、润茶D、泡茶10、【单选题】“竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。
（B）A、回族B、傣族C、维吾尔族D、壮族11、【单选题】下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是()。
（D）A、盖碗B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯12、【单选题】下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。
（D）A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种13、【单选题】个人礼仪是以()为支点，以()为基础。
（C）A、道德修养B、个人道德C、个人修养D、修养个人14、【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的()。
（A）A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香15、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是()。
茶艺师中级试题及答案
茶艺师中级试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类主要依据是什么？A. 茶叶的形状B. 茶叶的颜色C. 茶叶的制作工艺D. 茶叶的产地2. 以下哪种茶属于绿茶？A. 铁观音B. 龙井茶C. 普洱生茶D. 大红袍3. 茶艺表演中，以下哪个动作不属于泡茶的基本步骤？A. 洗茶B. 闻香C. 倒茶D. 喝茶4. 茶艺师在表演茶艺时，以下哪个行为是不正确的？A. 保持微笑B. 动作优雅C. 随意说话D. 穿着整洁5. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？A. 龙井茶B. 碧螺春C. 红茶D. 黑茶6. 茶艺中，以下哪种茶具是用于盛放茶叶的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶罐7. 茶艺师在表演茶艺时，以下哪个环节是最为关键的？A. 准备茶具B. 选择茶叶C. 冲泡茶叶D. 品味茶汤8. 以下哪个不是中国的传统名茶？A. 西湖龙井B. 武夷岩茶C. 印度阿萨姆茶D. 洞庭碧螺春9. 茶叶的保存需要注意哪些条件？A. 干燥、阴凉、通风B. 潮湿、高温、密封C. 光照、低温、密封D. 潮湿、低温、通风10. 茶艺中，以下哪个动作是表示对客人的尊敬？A. 倒茶时将茶壶嘴对准客人B. 用茶勺舀茶时轻轻敲击茶壶C. 为客人倒茶时将茶杯倒满D. 为客人倒茶时轻轻敲击茶杯二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 土壤B. 气候C. 采摘时间D. 加工工艺12. 茶艺中，以下哪些是茶具的组成部分？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶叶13. 在茶艺表演中，以下哪些是茶艺师需要掌握的基本技能？A. 茶艺表演流程B. 茶叶知识C. 茶具使用技巧D. 茶艺文化背景14. 以下哪些是茶艺师在表演时需要注意的礼仪？A. 穿着整洁B. 动作优雅C. 保持微笑D. 随意说话15. 以下哪些是茶叶冲泡时需要注意的事项？A. 水温控制B. 茶叶用量C. 冲泡时间D. 随意倒茶三、判断题（每题1分，共10分）16. 所有茶叶都适合用沸水冲泡。
中级茶艺师考试题及答案1
中级茶艺师考试题及答案1、拌花茶是属于调饮法的( )类型。
A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型答案：B2、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为"壶艺泰斗”的是( )。
A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬答案：B3、( )茶艺的表演程序共为12道。
A、龙井茶艺B、普洱茶艺C、婺绿茶艺D、金佛茶艺答案：A4、新茶的主要特点是( )。
A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜D、叶质柔软答案：C5、瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。
A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷答案：B6、( )值越小，溶液的酸碱度越小。
A、pHB、pFC、ppbD、ppt答案：A7、调饮法是在茶汤中添加其他物品，( )或借茶保健的饮茶方式。
A、调节苦涩B、增加香味C、改变汤色D、提高药效答案：B8、茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。
A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化答案：A9、( )茶艺的程序共为16道。
A、武夷B、龙井C、安溪乌龙茶D、宁红太子茶答案：C10、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。
A、红茶B、白茶C、黄茶D、绿茶答案：D11、茶叶( )是茶叶保鲜的重要条件。
A、浓B、鲜C、清D、干答案：D12、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。
A、蛋白质B、葡萄糖C、维生素D、叶绿素答案：C13、茉莉花茶艺的烫杯喻为( )。
A、一江春水向东流B、濯冠沐浴告祭酒C、春江水暖鸭先知D、春回大地丽人行答案：C14、"( )又称"三才碗”，蕴含"天盖之，地载之，人育之”的道理。
"A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷答案：C15、茉莉花茶艺中"三才化育甘露美”喻指( )。
A、闷茶B、润茶C、冲水D、投茶答案：A16、宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。
A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶答案：D17、品饮( )时，茶水的比例以1：20为宜。
中级茶艺师考试题及答案
中级茶艺师考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 绿茶的发酵程度为：A. 0%B. 10%C. 20%D. 30%答案：A2. 乌龙茶属于：A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 青茶答案：D3. 茶艺表演中，以下哪一项不是茶具？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 筷子答案：D4. 茶道中，以下哪一项不是茶艺六艺之一？A. 品茶B. 赏花C. 焚香D. 听琴5. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？A. 龙井茶B. 碧螺春C. 铁观音D. 普洱茶答案：C6. 茶艺中，以下哪种茶叶的冲泡时间最长？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：D7. 茶艺中，以下哪种茶具用于盛放茶叶？A. 茶杯B. 茶壶C. 茶船D. 茶荷答案：D8. 以下哪种茶叶属于半发酵茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱茶D. 碧螺春答案：B9. 茶艺中，以下哪种动作表示对客人的尊敬？B. 敬茶C. 斟茶D. 品茶答案：B10. 茶艺中，以下哪种茶叶的香气最为浓郁？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 土壤B. 气候C. 采摘时间D. 制作工艺答案：ABCD2. 茶艺中，以下哪些属于茶道的基本精神？A. 和B. 敬C. 清D. 寂答案：ABCD3. 以下哪些是茶艺表演中的基本步骤？A. 准备茶具B. 清洗茶具D. 泡茶答案：ABCD4. 以下哪些茶叶适合冷泡？A. 绿茶B. 乌龙茶C. 红茶D. 黑茶答案：AB5. 茶艺中，以下哪些是茶具的清洗方法？A. 清水冲洗B. 茶巾擦拭C. 茶刷清洁D. 茶针剔除答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 茶叶的保存应该放在阴凉干燥处。
（对）2. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序没有特定的要求。
（错）3. 茶道中，茶的品鉴是最重要的环节。
（对）4. 所有的茶叶都适合用沸水冲泡。
（错）5. 茶艺中，敬茶时应该双手奉上。
茶艺师中级工理论试题1
职业技能鉴定国家题库 茶艺师中级理论知识试卷 注 意 事 项 1、本试卷依据?茶艺师?国家职业标准命制， 考试时间：60分钟。
2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。
3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。
一、单项选择题 1、以下选项中，〔 A 〕不属于培养职业道德的主要途径。
A 、努力提高自身技能 B 、理论联系实际 C 、努力做到“慎独〞 D 、检点自己的言行 考 生 答题不准 超2、茶艺效劳中及品茶客人交流时要〔 D 〕A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好3、以下选项中，属于真诚守信的根本作用的是〔D 〕A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树立品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平4、?神农本草?最早记载茶为〔 C 〕的书籍。
A、食用B、礼品C、药用D、聘礼5、擂茶在宋代为〔A 〕之称A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥6、〔 D 〕茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代B、元代C、宋代D、唐代7、宋代〔 D 〕主要内容是看汤色、汤花。
A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶8、点茶法式是〔 B 〕的主要饮茶方法。
A、唐代B、宋代C、明代D、清代9、清代出现〔 B 〕品饮艺术。
A、信仰毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶10、茶艺的主要内容是〔 B 〕A、表演和欣赏B、泡茶喝饮茶C、种植和加工D、精致和营销11、职业道德是人们在职业工作中和劳动中应遵循的及〔 C 〕严密相联系的道德原那么和标准总和。
A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政府规定12、茶艺师职业道德的根本准那么，就是指〔 A 〕。
A、遵守职业道德原那么，热爱茶艺工作，不断提高效劳质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高13、以下选项中，〔 A 〕不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独〞D、检点自己的言行14、以下选项中，不属于真诚守信的根本作用的是〔 D 〕A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树立品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平15、〔 D 〕在宋代的名称叫茗粥。
中级茶艺师考试试题及答案
中级茶艺师考试试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 中国茶文化源远流长，以下哪项不是中国茶文化的组成部分？A. 茶道B. 茶艺C. 茶宴D. 茶舞2. 绿茶属于哪种类型的茶叶？A. 发酵茶B. 半发酵茶C. 非发酵茶D. 重发酵茶3. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？A. 龙井茶B. 碧螺春C. 铁观音D. 普洱茶4. 茶艺表演中，以下哪个动作不是茶艺的基本动作？A. 洗茶B. 闻香C. 品茶D. 倒茶5. 茶艺师在进行茶艺表演时，以下哪种服饰不符合茶艺表演的礼仪？A. 传统汉服B. 现代西装C. 茶艺师服D. 民族服装二、多选题（每题3分，共15分）6. 茶叶的主要成分包括以下哪些？A. 茶多酚B. 氨基酸C. 咖啡因D. 维生素7. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 土壤B. 气候C. 采摘时间D. 冲泡方法8. 茶艺师在进行茶艺表演时，需要具备哪些基本素质？A. 良好的审美能力B. 熟练的泡茶技巧C. 丰富的茶叶知识D. 良好的沟通能力三、判断题（每题1分，共10分）9. 所有茶叶都适合用沸水冲泡。
（）10. 茶艺表演中，茶具的摆放位置没有特定的要求。
（）四、简答题（每题5分，共20分）11. 简述茶艺师在进行茶艺表演时，应注意哪些礼仪？12. 描述一下绿茶和红茶在冲泡方法上的主要区别。
五、论述题（每题15分，共30分）13. 论述中国茶文化在世界茶文化中的地位和影响。
14. 分析茶艺师在现代社会中的作用和重要性。
中级茶艺师考试答案一、单选题1. D2. C3. D4. D5. B二、多选题6. ABCD7. ABC8. ABCD三、判断题9. ×10. ×四、简答题11. 茶艺师在进行茶艺表演时，应注意以下礼仪：穿着得体，保持茶具清洁，动作优雅，与观众交流时语言得体，尊重茶文化传统。
12. 绿茶通常使用较低温度的水冲泡，以保持茶叶的新鲜和香气；而红茶则可以使用较高温度的水，以充分提取茶叶的香气和味道。
茶艺师(中级)习题(含答案)
茶艺师（中级）习题（含答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行( )。
A、注目礼B、合十礼C、鞠躬礼D、伸手礼正确答案：B2.热爱( ) ,是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。
A、工作环境B、茶文化C、工作岗位D、茶艺工作正确答案：D3.茶艺服务人员上茶时,左手（）盘,端平拿稳,右手在前（）盘,脚步小而稳。
A、托把B、托护C、持护D、持托正确答案：A4.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是( )。
A、小银罐B、小铁罐C、小瓦罐D、小竹罐正确答案：C5.清香型铁观音具有“三绿”的特点,( ) 不属于“三绿”的特点。
A、滋味B、汤色C、干茶D、叶底正确答案：A6.安溪的铁观音品质独特，具有特殊的( )。
A、音韵B、花香C、高山韵D、岩韵正确答案：A7.茶叶具有利尿、调节体温的作用,这与( ) 有关。
A、咖啡碱B、维生素C、黄酮类化合物D、茶多酚正确答案：A8.红茶的发源地是( ) 。
A、安徽祁门B、湖北宜昌C、福建武夷山D、云南临沧正确答案：C9.＂( )”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。
A、怡B、真C、静D、和正确答案：B10.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，( )。
A、凸显个性B、美观C、合理D、方便操作正确答案：D11.历史上记载的黑茶是( )以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品，A、15世纪B、18世纪C、17世纪D、16世纪正确答案：D12.明清时期，( )撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。
A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年正确答案：B13.著名民间音乐艺术家阿炳以( ) 为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。
A、惠山泉B、中泠泉C、趵突泉D、玉泉正确答案：A14.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成( )。
中级茶艺师试题及答案
中级茶艺师试题及答案一、选择题1. 茶叶的分类主要根据什么进行？A. 茶叶的颜色B. 茶叶的产地C. 茶叶的加工工艺D. 茶叶的品种答案：C2. 以下哪种茶属于绿茶？A. 铁观音B. 龙井茶C. 普洱茶D. 大红袍答案：B3. 茶艺师在冲泡茶时，水温的控制对茶汤的品质影响很大，以下哪种说法是正确的？A. 所有茶叶都适合用沸水冲泡B. 绿茶适合用稍低于沸点的水温冲泡C. 红茶适合用冷水冲泡D. 所有茶叶都适合用冷水冲泡答案：B二、判断题1. 茶艺是一种艺术，也是一种生活态度。
（对）2. 茶艺师在冲泡茶时，不需要考虑茶叶的品种和品质。
（错）3. 茶具的清洁与否对茶汤的口感没有影响。
（错）三、简答题1. 请简述茶艺师在泡茶时应如何控制水温？答：茶艺师在泡茶时，应根据茶叶的种类和品质来控制水温。
一般来说，绿茶适合用80-85℃的水温，乌龙茶适合用95-100℃的沸水，红茶和黑茶则可以使用接近沸点的水温。
控制好水温，可以更好地发挥茶叶的香气和滋味。
2. 请列举三种常见的茶艺表演形式。
答：常见的茶艺表演形式包括：盖碗茶艺、紫砂壶茶艺和玻璃杯茶艺。
每种茶艺表演都有其独特的冲泡技巧和艺术表现，能够展现茶的色、香、味、形等各方面的特点。
四、论述题1. 论述茶艺师在茶艺表演中应如何体现茶文化的内涵。
答：茶艺师在茶艺表演中应通过以下几个方面来体现茶文化的内涵：首先，茶艺师应熟悉各种茶叶的品种、产地和特点，以便更好地介绍和展示；其次，茶艺师在冲泡过程中要注重手法的优雅和节奏的和谐，使观众能够感受到茶艺的美感；再次，茶艺师可以通过讲述茶叶的历史、传说和文化意义，使观众对茶文化有更深入的了解；最后，茶艺师还应注重与观众的互动，通过交流和分享，使茶艺表演更加生动和有意义。
茶艺师中级考试题(附答案)
茶艺师中级考试题（附答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.内质清香，汤绿味浓是( )的品质特点。
A、西湖龙井B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、皖南屯绿正确答案：B2.闽、粤、台流行的"姜茶饮方”是用茶叶、姜和( )调配用水煎熬的调饮茶。
A、蔗糖B、芍药C、桔梗D、茱萸正确答案：A3.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是( )的品质特点。
A、黄山毛峰B、滇红工夫红茶C、六安瓜片D、君山银针正确答案：B4.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指( )。
A、冰泉B、安平泉C、甘露泉D、仆夫泉正确答案：B5.茉莉花茶艺( )的顺序是从右到左。
A、送宾B、就座C、迎宾D、敬茶正确答案：D6.宁红太子茶艺第七道"江山”二字的含义是( )。
A、装饰、环境B、音乐、氛围C、茶杯、茶壶D、水质、茶质正确答案：D7.贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。
A、茶叶销售B、成交计价C、毛茶收购D、对样加工正确答案：B8.根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列( )茶具。
A、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。
B、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。
C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。
D、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。
正确答案：D9.小瓷杯是安溪乌龙茶艺( )使用的茶具。
A、品茶B、装水C、茶点D、保温正确答案：A10.长江以北一带，人们喜爱用( )茶具冲泡花茶。
A、盖茶碗B、紫砂壶C、玻璃杯D、盖瓷杯正确答案：D11.相传苏东坡非常喜欢杭州( )的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为"调水符”。
A、仆夫泉B、玉女泉C、龙井泉D、虎跑泉正确答案：B12.( )瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、江西景德镇B、浙江龙泉C、福建德化D、湖南长沙正确答案：A13.下列( )被陆羽评为"天下第一泉”。
茶艺师(中级)考试题+参考答案
茶艺师（中级）考试题+参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。
A、视茶而定B、茶汤浓度C、香气高低D、茶汤的温度正确答案：B2.品饮花茶闻香时,其第()次主要闻香气的纯度。
A、四B、三C、一D、二正确答案：B3.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行()。
A、注目礼B、鞠躬礼C、合十礼D、伸手礼正确答案：C4.在交谈中,插话次数不宜多,在与()的交谈中,是绝对不允许打断或插话的。
A、领导B、陌生人C、长辈D、同事正确答案：B5.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()。
A、滋味和花香B、茶香和回味C、滋味和回D、鲜味和茶香正确答案：D6.茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与()两方面。
B、销售服务C、优雅仪态D、泡茶技巧正确答案：B7.下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。
A、客户心理B、本店的各类茶的品质特征及价格C、泡茶技巧D、茶叶审评正确答案：A8.()外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。
A、祁红B、滇红C、海红D、宁红正确答案：B9.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。
A、三B、五C、一D、七正确答案：C10.红茶制作的关键工序是()，A、杀青B、萎凋C、发酵D、渥堆正确答案：C11.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶色素D、茶红素正确答案：D12.冲泡金骏眉的水温一般选择()。
A、初沸之水B、70℃C、100℃沸水D、85℃正确答案：D13.潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶,为(),容水量约为250毫升。
A、四方形B、圆形C、扁形D、长方形正确答案：C14.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。
A、安静型B、抑制型C、兴奋型D、活泼型正确答案：D15.设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排()，推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。
茶艺师中级考试题及答案
茶艺师中级考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的发酵程度最高的是（）。
A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：B2. 茶艺表演中，用于展示茶叶外形的器具是（）。
A. 茶船B. 茶荷C. 茶巾D. 茶针答案：B3. 以下哪种茶属于半发酵茶？（）A. 龙井B. 铁观音C. 碧螺春D. 普洱答案：B4. 茶艺中，用于控制茶汤浓度的器具是（）。
A. 茶壶B. 茶杯C. 茶漏D. 茶盘5. 茶艺表演中，用于闻香的步骤是（）。
A. 赏茶B. 温杯C. 闻香D. 品茗答案：C6. 茶艺中，用于清洗茶具的步骤是（）。
A. 洗茶B. 洗杯C. 洗茶具D. 洗茶盘答案：C7. 以下哪种茶属于全发酵茶？（）A. 龙井B. 铁观音C. 红茶D. 普洱答案：C8. 茶艺表演中，用于控制水温的器具是（）。
A. 电水壶B. 保温瓶C. 茶壶D. 茶杯答案：A9. 茶艺中，用于品尝茶汤的器具是（）。
B. 茶荷C. 茶杯D. 茶针答案：C10. 茶艺表演中，用于展示茶汤色泽的步骤是（）。
A. 赏茶B. 温杯C. 观色D. 品茗答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 茶艺表演中，以下哪些步骤是必要的？（）A. 赏茶B. 洗茶C. 闻香D. 品茗答案：ABCD2. 以下哪些属于茶艺表演中的基本茶具？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶针答案：ABC3. 茶艺中，以下哪些是正确的泡茶方法？（）A. 先温杯B. 再投茶D. 先注水答案：ABC4. 茶艺表演中，以下哪些是正确的品茶步骤？（）A. 观色B. 闻香C. 品味D. 回味答案：ABCD5. 茶艺中，以下哪些是正确的洗茶步骤？（）A. 清洗茶具B. 清洗茶叶C. 清洗茶盘D. 清洗茶船答案：AB三、判断题（每题1分，共10分）1. 茶艺表演中，茶叶的投放量应根据茶具的大小和客人的多少来决定。
（）答案：√2. 茶艺中，水温的控制对茶汤的口感影响不大。
中级茶艺师考试试题及答案
中级茶艺师考试试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶树的原产地是哪里？A. 印度B. 中国C. 日本D. 斯里兰卡答案：B2. 茶叶的六大类包括哪些？A. 绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶B. 绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、花茶C. 绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、花茶D. 绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、普洱茶答案：A3. 以下哪种茶属于发酵茶？A. 龙井茶B. 铁观音C. 碧螺春D. 普洱茶答案：D4. 茶艺中“洗茶”的目的是什么？A. 去除茶叶表面的灰尘B. 提高茶叶的香气C. 去除茶叶的苦涩味D. 唤醒茶叶5. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序应遵循什么原则？A. 随意摆放B. 从左到右C. 从右到左D. 按照使用顺序答案：D6. 茶艺表演中，茶壶的壶嘴应该朝向哪个方向？A. 朝向客人B. 朝向自己C. 朝向门口D. 朝向墙壁答案：B7. 茶艺表演中，茶杯的摆放应该遵循什么原则？A. 随意摆放B. 按照客人的喜好C. 按照茶艺师的习惯D. 按照一定的顺序答案：D8. 茶艺表演中，茶盘的作用是什么？A. 装饰B. 盛放茶具C. 盛放茶叶D. 盛放茶渣答案：B9. 茶艺表演中，茶巾的作用是什么？B. 擦拭茶具C. 擦拭茶盘D. 擦拭茶杯答案：B10. 茶艺表演中，茶道六君子指的是什么？A. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶勺B. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶夹C. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶漏D. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶托答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是绿茶的代表品种？A. 西湖龙井B. 铁观音C. 碧螺春D. 祁门红茶答案：AC2. 茶艺表演中，哪些是茶具的基本组成部分？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶巾答案：ABCD3. 茶艺表演中，以下哪些是正确的茶道礼仪？A. 茶壶的壶嘴不朝向客人B. 茶杯的摆放顺序按照客人的喜好C. 茶巾用于擦拭茶具D. 茶道六君子是茶艺表演中的重要工具答案：ACD4. 茶艺表演中，以下哪些是茶道的基本步骤？A. 洗茶B. 泡茶C. 品茶D. 洗杯答案：ABC5. 茶艺表演中，以下哪些是茶道的基本要素？A. 茶具B. 茶艺师C. 茶叶D. 茶道六君子答案：ABCD三、判断题（每题2分，共10分）1. 茶艺表演中，茶壶的壶嘴应该朝向客人。
2018年中级茶艺师理论知识真题及答案
2018年中级茶艺师理论知识真题(总分50, 做题时间90分钟)一、单项选择(第1题～第40题。
选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
每题1分，满分40分。
)1. 下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。
A 积极参加社会实践B 强化道德意识C 提高自己的学历水平D 开展道德评价【答案】：C2. 上色不同不属于（）的主要区别。
A 陶器与瓷器B 彩瓷与靑花C 靑瓷与黑瓷D 土陶与硬陶【答案】：A3. 在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（）。
A 地方人民政府B 当地的卫生行政部门C 上一级卫生行政部门D 卫生部【答案】：B4. 贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。
A 成交计价B 毛茶收购C 对样加工D 茶叶销售【答案】：A5. 城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。
A 纯净水B 鱼塘水C 消防水D 自来水【答案】：A6. 福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。
A 绿茶B 乌龙茶C 黄茶D 红茶【答案】：B7. 傣族“三道茶”是（）。
A 洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶B 迎客茶、留客茶、祝福茶C 一苦二甜三回甘D 对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
【答案】：D8. 泡茶用水要求pH值（）。
A < 2B < 4C < 5D > 6【答案】：C9. 科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方面进行选择。
A 季节、气候和包装B 季节、气候和体质C 季节、气候和价格D 季节、气候和器具【答案】：B10. （）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
A 胃病B 神经衰弱C 糖尿病D 冠心病【答案】：B11. 乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（）。
A 闽南青茶B 武夷岩茶C 广东青茶D 白毫乌龙【答案】：B12. 密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。
A 陶土茶具B 漆器茶具C 玻璃茶具D 金属茶具【答案】：D13. 品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以（）为宜。
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2018年6月30日中级茶艺师考试真题一、单选题(第1题~第80题。
选择一个正确的答案,将相应的字母涂在答题卡内。
每题1分,满分80分。
)1.遵守职业道德的必要性和作用,体现在( )A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展2.下列选项中,( )不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行3.茶艺服务中与品茶客人交流时要( )A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和4.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是( )A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平5.( )在宋代的名称叫茗粥A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶6.清代茶叶已齐全( )A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类7.世界上第一部茶书的书名是( )A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》8.宋代( )的产地是当时的福建建安A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶9.清代出现( )品饮艺术A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶10.品茗、营业、表演是( )的三种形态。
A、文艺B、画艺C、茶艺D、游艺11.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。
A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性12.茶树性喜温暖、（），通常气温在18℃-25℃之间最适宜生长A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境13.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和( )A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射14.鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯,连接上一条侧脉A、1/4处B、2/4处C、1/3处D、2/3处15.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的( )，加速茶叶的变质。
A、分解B、还原C、氧化D、维生素16.茶叶的保存应注意氧气的控制,及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素17.茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶,烹茶尽具”A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》18.下列水中( )是属于软水A、Cu2+、A13+的含量小于8mg/LB、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/LC、Mn2+的含量小于8mg/LD、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/ L19.( )值越小,溶液的酸碱度越小A、pHB、pFC、pMD、ppT20.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、( )、香气、净度来看A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底21.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、( )、奉茶、收具A、高冲水C、冲泡D、淋壶22.在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、( )的环节是为了提高泡茶水温的目的。
A、温壶（杯）B、清洗茶具C、保持水温D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中23.人们在日常生活中,从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升A、以茶代酒B、喝茶到品茶C、将茶列为开门七件事D、喝茶到喝调味茶24.150mL的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量( )A、3gB、5gC、4gD、6g25.茶叶中含有( )多种化学成分,A、300B、600C、800D、100026.( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物27.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱28.下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标准D、内销茶叶标准29.毛茶标准样是( )的质量标准。
A、茶叶销售B、加工验收C、收购毛茶D、成交计价30.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、( )A、投诉B、经营方为避免争执,做出退让并给予免单C、可向人民法院提起诉讼D、消费者索取赔偿31.下列选项中,( )不符合热情周到服务的要求。
A、留意宾客细小的要求B、婉言拒绝宾客赠送的小费C、宾客之间谈话时,要侧耳细听D、工作中不与其他服务员聊天32.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、( )和有针对性的回答等方式来加深与宾客的交流和理解,有效地提高茶艺馆的服务质量。
A、简捷的提问B、郑重的语气C、提议的问话D、直接的话语33.下列选项不符合茶艺师坐姿要求的是( )A、挺胸立腰显精神B、两腿交叉叠放显优雅C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然D、坐正坐直显端庄34.在为宾客引路指示方向时,应( ),面带微笑,眼睛看着目标,并兼顾宾客是否意会到目标。
A、掌心向下B、掌心向上C、掌心向外D、掌心向内35.下列选项中,( )不属于礼仪最基本要素A、道德B、语言C、行为表情D、服饰36.英国人喜欢( ),茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务,以满足宾客。
A、甜味牛奶红茶B、甜味薄荷绿茶C、甜味冰红茶D、果味柠檬红茶37.( )多数人爱饮加糖和奶的红茶,也酷爱冰茶。
A、韩国人B、埃及人C、美国人D、德国人38.藏族喝茶有一定礼节,三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时,茶艺师就( )A、继续添茶B、不再添茶C、可以离开D、准备送客39.为( )宾客服务时,尽量当宾客的面冲洗杯子,端茶时要用双手。
A、维吾尔族B、景颇族C、纳西族D、布依族40.茶艺师为VIP宾客服务,每天都要了解VIP宾客的( )A、预定节目B、预定情况C、接待动向D、工作情况41.接待身体残疾的宾客时,应( )A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置,便于出入B、安排在窗前C、尽可能安排在光线好的位置D、安排在适当位置,遮掩其缺陷42.洞庭碧螺春滋味类型是属于( )A、甜醇型B、清鲜型C、醇爽型D、醇和型43.黄茶按鲜叶老嫩不同,分为( )三大类A、黄芽茶、黄小茶、黄大茶B、蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁C、黄小茶、霍山黄芽、君山银针D、黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶44.( )按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类A、绿茶B、白茶C、茉莉花茶D、珠兰花茶45.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是( )A、黄绿色釉B、海棠红釉C、玫瑰紫釉D、釉上五彩46.茶叶与茶具的配合是( )的关键A、茶艺表演台布置B、茶艺表演者发挥C、茶艺表演创造氛围D、茶艺表演成败47.不适合录制品茶时播放的大自然之声是( )。
A、风吹竹枝B、秋虫鸣唱C、暴雨雷鸣D、万鸟啁啾48.茶艺表演者的服饰要与( )相配套。
A、表演场所B、观看对象C、茶叶品质D、茶艺内容49.女性茶艺表演者如有条件可以( ),可平添不少风韵A、戴一只玉镯B、戴一只手表C、佩带金银饰物D、抹香味化妆品50.不符合茶艺表演者发型要求的是( )。
A、短发B、马尾辫C、长发披肩D、寸头51.下列选项中,( )不符合茶室插花的一般要求。
A、以鉴赏为主,摆设位置应较低B、用平实技法,进行自由型插花C、花取素色半开,枝叶取单支为好D、一花一叶过于单调,花枝繁茂为佳52.品茗赏花插的花称为( )B、院花C、斋花D、茶花A、池花53.( )是焚香散发香气方式之一。
A、与煤同烧B、加油燃烧C、与柴合烧D、自然散发54.龙脑是制做( )的主要原料A、燃烧香品B、熏炙香品D、盘香55.香品原料的主要种类有( )A、天然性、植物性、动物性B、陆生性、动物性、合成性C、植物性、动物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性56.品茗焚香时使用的最佳香具是( )A、蔑篓B、木桶C、香炉D、竹筒57.品茗焚香时,香不能紧挨着( )A、茶叶B、鲜花C、烧炉D、茶壶58.明代以后,茶馆(室)的茶挂主要是( )A、书法字轴B、国画图轴C、刺绣挂画D、木刻版画59.( )茶艺所用的茶杯为玻璃杯A、龙井茶B、乌龙茶C、黄大茶D、普洱茶60.龙井茶冲泡中( )的作用是预防烫伤茶芽A、烫杯B、温润泡C、凉汤D、浸润61.“色绿、形美、香郁、味醇”是( )茶的品质特征。
A、碧螺春C、铁观音D、双井绿62.炉、壶、瓯杯、托盘被称为( )A、文房四宝B、画室四宝C、茶室四宝D、禅房四宝63.安溪乌龙茶艺一般选择( )音乐A、雨打芭蕉B、百鸟啁啾C、平湖秋月D、南音名曲64.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指( )方法A、洗杯B、烧水C、斟茶D、冲水65.乌龙茶艺“三龙护鼎”指( )A、持杯方法B、持壶方法C、扦样方法D、持夹方法66.茉莉花茶艺投茶的喻意是( )A、落英缤纷B、仙女散花C、落雁沉鱼D、落花有意67.冲泡( )的适宜水温是90℃左右A、茉莉花茶B、白牡丹茶C、水金龟茶D、铁观音茶68.茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为( )。
A、三才化育观音韵B、三才化育甘露美C、三才化育石乳香D、三才化育肉桂醇69.茉莉花茶( )程序被喻为“杯里清香浮清趣”A、论茶B、回味C、玩味D、闻香70.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和( )调配用水煎熬的调饮茶。
A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖71.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是( )的品质特点A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春72.香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮是( )的品质特点A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春73.“茶汤青绿明亮,滋味鲜醇回甘,头泡香高,二泡味浓,三四泡幽香犹存”是( )的品质特点A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁74.“条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。
色泽砂绿,鲜润,红点明”是( )的品质特点.A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶75.下列( )被陆羽评为“天下第一泉”A、长沙回龙山白沙泉B、台北剑潭山乳井泉C、庐山康王谷谷帘泉D、陕西华山五井玉泉76.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指( )A、紫薇泉B、鸣弦泉C、招隐泉D、安平泉77.“山后涓涓涌圣泉,盈虚消长景堪传”。
此诗是对( )泉水景观的赞美A、涌泉B、梦泉C、圣泉D、惠泉78.泡茶时,先注满沸水后再放入茶叶,称为( )A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法79.西湖龙井冲泡置茶一般采用( )A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法80.根据茶具的质地和性能,车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列( )茶具。
A、紫砂茶具泡茶无熟汤味,又可保香也不易变质发馊B、玻璃茶具透明度高,泡茶茶姿汤色历历在目,增加情趣。