常用煲汤材料禁忌大全
煲汤六禁忌需谨记
煲汤六禁忌需谨记煲汤用什么锅好第一，加水少水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。
人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。
一般情况下，煲汤时的'加水量应至少为食材重量的3倍。
如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。
第二，煲太久有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。
其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。
时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。
如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。
第三，乱加“料”不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中药材。
但不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。
比如，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。
另外，要根据个人身体状况选择中药材。
比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。
因此，在煲汤时如果想要加中药材，最好根据自己的体质来。
第四，早加盐盐是煲汤时最主要的调料之一。
有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解。
因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。
盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。
所以最好在快出锅时再加盐。
第五，汤大沸煲汤时，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。
因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。
控制火候以汤微微沸腾为好。
第六，调料杂“多放调料提味儿”也是煲汤中的一大误区。
调料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。
一般来说，一种肉配合2~4种调料就比较完美，比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。
煲汤禁忌砂锅锅是我们国家所特有的一种炊具，它的特点是导热性比较差，这一个特性不但不是砂锅的缺点，而且是它突出的优点。
熬中药的十大忌讳
熬中药的十大忌讳
一、不宜常服用。
熬中药是服动药物，一般情况下不宜长期使用。
因为中药中的化学成分多种多样，常服用可能会产生副作用，造成身
体的毒性。
二、勿将中药与其他药物混服。
中药在配伍方面比较敏感，熬制
过程当中可能会和其他药物发生化学反应，或者生成毒性物质，对身
体的健康带来潜在的危害。
三、不要将中药放入热水中熬煮。
热水中煮中药以及熬制时间过
长会使得中药中的成分失去有效性，易于产生毒性物质造成毒害。
四、要避免多次熬制同一种药材。
如果多次熬制同一种药材，会
使得中药中的活性成分浪费掉，易于产生毒性物质，影响中药的药效。
五、勿用虚干的药物熬制中药。
如果使用虚干的药物熬制中药，
会使得中药中的活性成分损失，造成药效下降，而且还可能产生较大
的毒性。
六、勿将酸性、强碱性等物质混入中药熬制。
将酸性、强碱性等
物质混入中药熬制会导致药物失去活性成分，产生毒性物质，对人体
健康造成潜在危害。
七、勿将重金属等有毒物质混入中药熬制。
重金属和其他有毒物
质熬制进入中药，会使得中药失去活性成分，而且还会产生有毒物质
对人体造成毒害。
八、调制时应注意量的比例。
熬制中药时，应按照不同药材不同
量的比例，以保证中药有效成分的均衡。
九、温度控制要合理。
在熬制中药时，应该注意控制温度，以避
免使得中药中的有效成分失去活性。
十、新鲜的药物选择较好。
新鲜的药物拥有更高的药效，对于中
药熬制也更加安全，所以应尽可能选择新鲜的药物进行熬制。
当归黄芪乌鸡汤禁忌
当归黄芪乌鸡汤禁忌
当归黄芪乌鸡汤是一种营养价值极高的补品，可以益气补血，可以补肾，还可以增强人体的免疫力。
虽然当归黄芪乌鸡汤是一种不错的补品，但是不能天天都喝，有些人是不能喝此类汤品的，比如孕妇，孕妇喝完容易流产的，肾功能不全的人也最好不要喝此类汤品。
那么当归黄芪乌鸡汤的禁忌有什么，下面就来说说。
1、慢性浅表性胃炎患者,本身胃酸多、消化功能就不好,多喝鸡汤会促进胃酸分泌,不仅不利于消化,反会增加胃肠负担,造成消化不良。
2、胆囊炎和胆石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引发胆囊炎发作。
3、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤,因为鸡汤富含嘌呤和脂肪,会诱使痛风发作。
4、高血脂症和脂肪肝患者,鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使血脂、血胆固醇进一步升高,造成脂肪在肝内积聚,会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。
5、肾脏功能不全患者,鸡汤内含有某些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者,因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置,喝多了鸡汤就会引发高氮质血症,加重病的进程。
6、黄芪的食用宜忌:从体质上来说,黄芪最适合气虚脾湿型的
人,这种人往往身体虚胖,肌肉松软,尤其是腹部肌肉松软。
而身体十分干瘦结实的人则不宜。
从身体状况来说,感冒、经期都不要吃黄芪。
当归黄芪鸡汤不能每天喝。
当归黄芪鸡汤虽然补身,但是也并不适合每天都喝。
另外也不是每个人都适合喝当归黄芪鸡汤的,当归对于热盛出血者禁服,湿盛中满及大便溏泄者、孕妇慎服,另外黄芪对于外感、阴虚、热度炽盛的患者不适用,所以请您酌情服用。
炖羊肉最忌五种调料
炖羊肉最忌五种调料1、陈醋陈醋虽然有去除异味以及增香的效果，但是并不适合羊肉，羊肉是温热的食物，醋却是寒性的配料，与醋搭配之后，会导致羊肉营养被破坏，降低温补的效果。
2、八角八角的气味过于浓郁，很容易掩盖羊肉的鲜味，并且八角含有很多的黑色素，如果炖汤时加入八角，会导致羊肉汤发黑，羊肉变柴。
3、料酒料酒可以给部分肉类去腥，但是羊肉的膻味很难用料酒来完全去除，再加上料酒味道比较浓厚。
添加了料酒会破坏羊肉汤的鲜香，如果是焖炖羊肉，那么可以加料酒，但如果是炖汤，还是不要加入料酒了。
4、花椒花椒也是香味很浓烈的配料，虽然有着去味提香的效果，但味道比较麻。
炖汤时最好不要加入花椒，很容易导致羊肉汤喝起来很麻，没有清甜鲜香的口感，同时花椒是比较温性的，同羊肉搭配在一起，容易导致我们上火。
5、大葱很多朋友认为在炖羊肉的时候，放点大葱会给羊肉去腥，其实不然，大葱经过和羊肉长时间的炖煮，会产生难闻的葱酸味，也会导致炖出的羊汤不好喝，羊肉也发柴。
炖羊肉汤注意事项除了上面提到的这些香料，在炖汤时不能加入，制作羊肉汤时还需要注意下面提到的这些事项，这样炖出来的羊肉汤才会不膻，并且汤汁清澈。
1、冷水下锅焯水焯水可以在一定程度下将羊肉的膻味去除掉，所以在煮汤的时候，要将羊肉焯1遍水。
但在焯水时，一定要冷水下锅，如果是温水下锅，那么很容易导致羊肉表面的肉质收缩，使得里面的血水无法析出，导致羊肉还是很膻。
2、冷水浸泡如果想要让羊肉的膻味去除得更彻底，那么可以在焯水之前，将羊肉在冷水中浸泡3小时。
这样可以一定程度上去除羊肉表面的血水和油脂，减少焯水的次数，使得羊肉煮出来更加鲜嫩。
但如果时间比较少，那么可以直接将羊肉焯水，但是口感可能没有那么好。
3、小火慢炖羊肉汤想要炖得好喝，火候十分关键，如果火候控制不好，羊肉就很容易变柴。
最好是大火将汤煮沸，之后转为小火慢炖，通常需要炖2个小时。
所以在炖汤初期就要加够水，后期千万不能再加水，以免导致羊肉冷热交替，肉质收缩，口感变差。
煲汤大全和注意事项
煲汤注意：煲汤注意事项：1.感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重感冒症状2.这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜3.还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料4.煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子运动激烈会使汤浑浊5.小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感6.用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻7.煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。
8.煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味9.煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够，外观不美10.煲汤器具以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。
内壁洁白的陶锅很好用新买的砂锅第一次先用来煮粥或是锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水完成开锅手续才开始用来煲汤唷11.汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣，所以并非煲的时间越久越好唷12. 还有煲汤煲久了，妳就会发现很多药材配来配去就是那几样在互相搭配，只要依着这些组合去煲汤，大至上也就不会有药性抵触的现象。
比如：红枣搭枸杞，淮山搭芡实或莲子，莲子搭雪耳，黄耆搭党参或当归，.....等等好啦!各位喜爱煲汤的姐妹们:)掌握了以上技巧，你就可以在朋友和家人面前一显身手啰:)汤料大全――补脾益气*** 四神汤 ***四神汤多由茯苓、山药、芡实、莲子、薏仁等常见药材为基础，部分中药店家会以山药、莲子再搭配茯苓、芡实或薏仁中的任二味药材，其中茯苓因含有较多纤维，食用口感较差，宜切小片，其它四种药材含有大量淀粉质，煮熟后可直接食用唷:)我这次在汤里加了少许的当归头一起煲功效:补脾益气，健胃止泻;适于食欲不振，消化吸收不良，易腹泻或常有泥状软便者(便秘者不宜过量食用喔:)材料:排骨600克山药15克莲子15克白茯苓10克薏仁15克芡实10克(直接和中药店说要买四神汤，店家就知道该如何调配喔:)1．排骨放入锅中并加几片姜飞水，水滚后继续煮个10分钟之后捞起并洗净备用2．莲子泡清水两小时后记得要去莲心喔:)因为莲子心会让汤变苦3．其它药材洗净后，连同排骨、莲子放入砂锅，并加适量水4．大火煲滚转小火慢煲三小时，我喜欢喝甜汤口味，所以一开始就先加入冰糖同煲如果喜欢咸汤口味，则于起锅时才加盐调味喔:)*** 红萝卜苹果瘦肉汤 ***这款汤喝起来甘甘甜甜还带点苹果香味唷:)材料：瘦肉1斤苹果2颗红萝卜1条蜜枣4粒1．瘦肉飞水后洗净备用2．苹果刷洗干净切块、去心、留皮3．红萝卜去皮洗净切块4．所有材料放入砂锅，加入适量的水，大火煲滚转小火慢煲两小时，起锅加盐调味(其实不加盐就很好喝啰!)这款汤因为有红萝卜及蜜枣的关系，喝起来是香香甜甜的喔:)而且材料简单方便、钙质丰富，很适合大家平时煲来喝:)小小米桶强烈推荐^^y....材料：排骨1斤半红萝卜2个蜜枣5粒老姜2片1．排骨放入锅中并加几片姜飞水，水滚后继续煮个10分钟之后捞起并洗净备用2．红萝卜去皮洗净切块，老姜切两片备用3．所有材料放入砂锅加适量水，大火煲滚转小火慢煲三小时，起锅加盐调味。
中国经典广东老火汤---禁忌
中国经典广东老火汤---禁忌我国幅员辽阔，地理环境各异，人们生活方式不同，同属冬季，西北地区与东南沿海地区的气候迥然有别。
说起老火汤和炖汤，流传了几百上千年，一直是广东人的心头至爱，正宗的广东人个个都有“一本经”，老火汤是广东人家常用的食疗方，除了要注意到每一個人的體質不同，以及四季不同時令煲不同湯水外，也要注意到當地的地區氣候特性進行湯水食疗，如广东是湿热的气候，广东人特別喜歡飲涼茶，煲去濕湯水。
以清補爲主，按各人不同的體質而進行，春天养肝，夏天祛湿，秋天润肺，冬天补肾。
大家不仅爱老火汤的美味，更以此作为补益养生之道。
大家不仅爱老火汤的美味，更以此作为补益养生之道。
然而近些年对于粤人最爱的“老火靓汤”渐渐多了质疑的声音：经过长时间煲、炖出来的汤，会不会造成营养物质的丢失，甚至带来一些有害的沉淀物呢？现在的生活水平提高了，每天吃饭多是大鱼大肉，再喝上几碗脂肪含量不低的汤，岂不是离各种各样的富贵病更近了吗？一些医生也建议病人少喝老火汤。
老火汤和炖汤似乎变成了不健康的代名词。
但流传了几百上千年老火汤，爲什麽到了今天又會有人認爲不健康了，這些人多數是對正宗的廣東飲食文化了解不深所致的，甚至一家人不辨体质就喝一锅药膳汤，无疑会导致问题丛生。
廣東人對老火汤有很多禁忌，廣州和香港氣候都是濕熱多溫疫的地方，本來就是不令人類長壽的地方，但廣州和香港這兩個城市是中國最長壽的城市，它們都有一個共同的愛好喜歡飲老火汤，如果是不健康又爲什麽他們都這麽健康長壽呢，广东人煲汤作法多種，「煲、滾、燉」各不同，老火湯是煲，口感濃郁適合秋冬季飲用。
坊間有餐廳標榜煲八小時以上，「大可不必」，煲湯大約四小時以上即可，否則「煲那麼長時間，水都被煲光了！」，老廣對一句話叫煲三燉四滾兩滾，意思就是煲湯要煲三小時，燉湯要燉四小時，滾湯滾兩滾至剛熟即可，滾湯是用大火在20至30分鐘內快速完成，最適合在夏秋之季滾些清熱解署的冬瓜湯。
燉湯以小火慢燉，湯色極清，以中藥材為主的湯品多適合用燉法，秋冬季就可以燉些藥材的湯品暖暖身。
炖乌鸡最忌放哪三样
炖鸡汤时，花椒、八角和料酒这3种材料不能添加一同炖煮，原因且听小鹿讲解：
1.炖鸡汤忌放花椒：炖鸡汤品尝的是肉嫩醇厚、汤鲜味美！以“清淡鲜香”为特点，所以不适宜放味道浓烈的辛香料。
花椒带有刺激性气味，虽然辟肉腥、解油腻效果一流，但炖鸡汤时添加了花椒，花椒的刺激性气味会掩盖鸡汤鲜香，同时因解油腻的吸附效果，会把鸡汤的鸡油、营养吸附一并带走，导致鸡汤毫无香味，营养还大打折扣。
2.炖鸡汤忌放八角：前面也说了，炖鸡汤主要味道是鲜香，营养除了鸡肉外，还有流溢而出的油脂，所以在炖鸡汤时，能够看见鸡汤表面洋溢着透亮的鸡油，那些都是鸡的营养。
可放入八角一同炖煮后，因八角带有解油腻的吸附性，会把油脂及鸡肉营养一并吸附带走，使鸡汤的鲜味差强人意，营养大打折扣，而且八角还含有黑色素，久炖释放得越多，最后使鸡汤发黑发褐，难看又难喝。
3.炖鸡汤忌放料酒：炖鸡汤前，鸡肉有时需要焯水，焯水时会用到葱姜、料酒等具有增香辟腥的辅料，可当正式炖鸡汤时，料酒就不能添加进汤中了！
因为鸡汤需要久炖，料酒被长时间炖煮后，味道会使肉质发酸，最终影响鸡汤的鲜味。
而且添加料酒后炖煮的鸡汤，还不能久放，容易带有酸馊味（汤没坏，但味难闻）。
煲鸡汤放什么药材_煲鸡汤用什么材料好
煲鸡汤放什么药材_煲鸡汤用什么材料好1、偏方/配方：乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚没有活鸡，买宰杀好的也凑合，内置黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚，盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。
再煮，大火烧开，文火清炖2小时，再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳，禁忌：大小茴香。
若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决。
每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治病，无病强身健体。
2、一般煲汤的方法/要决：煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。
以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。
效用：此有滋润肌肤、补血养颜、补而不燥之功效，因为雪耳、椰子有润阴养肺之效。
材料：姜一厚片雪耳一两约40克椰子肉十二两约450克瘦光鸡一只制法 :1.先将雪耳用清水浸发，摘细梨后洗干净。
然后放入滚水内飞水、过冷河。
2.把鸡去皮洗干净。
3.把椰子肉洗干净。
4.煲滚十二杯水，放入鸡、椰子肉及姜片，滚后改用小火煲两小时，然后加入雪耳继续煲一小时，用盐调味即成。
材料：瘦光鸡1只重约1斤12两约1.05千克，鲍鱼螺又称海鲍8个，冬瓜3/2斤约900克，陈皮1/4个，姜2片，葱1条。
做法：1、陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。
2、冬瓜洗净，连皮带瓤切件。
3、鸡斩去脚，洗净，放入滚水中煮10分钟，过冷水。
4、鲍鱼螺去壳，除去肠脏，加入少许盐搓擦片刻，用姜葱氽水，过冷水。
5、水11杯或适量煲滚，放入鸡、鲍鱼螺、冬瓜、陈皮、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。
一碗鸡汤就好了。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
牛骨汤最忌讳放什么香料？
牛骨汤最忌讳放什么香料？牛骨汤最忌讳放什么香料？最忌讳的香料有：花椒、孜然、肉桂、八角、丁香、小茴香、酱类调味料等等，因为这些调味料香味浓烈，颜色又重，若把这些放到汤中熬，会完全遮盖掉牛肉原本的鲜美之味，可以说是画蛇添足，要忌放。
下面咱就详细聊聊这些香料，与牛骨汤的制作步骤一、牛肉汤最忌讳放什么香料1、花椒：花椒味道较麻，还有股芳香之味，一般在炖肉，红烧时都会用到它，主要就是利用它的麻味冲淡其它肉的腥味，红烧的时候，还能增麻增香提味，是一款非常好的香料，但对于熬牛骨汤是不能放的，牛骨汤本身是比较鲜美的，放了花椒，就会遮盖掉汤原味。
2、孜然：孜然是烧烤的黄金搭档，它的芳香的味道，不管任何烧烤，只要撒上点孜然，瞬间就变得好吃了，这就是因为它有比较重的芳香之味。
3、肉桂：肉桂同样的具有强烈的香味，经过高温炖煮之后，肉桂会慢慢散发出它的味道，而中和牛骨的鲜香之味。
4、八角：八角也叫大料，就是大茴香，这款香料可以说，只要是红烧类的炒菜，或者炖肉等，是必不可少的，正是因为它独特的香味，所以，它的应用非常广泛。
5、丁香：丁香也是非常香的一款香料，同样也是中药材，它的香味也比较浓烈。
6、小茴香：小茴香晒干后，不仅是香料，还是中药材，在美食烹饪中，一般使用它的籽，它同样具有强烈的香味，放多了，会影响其它食材的味道。
7、酱料：酱料指的是像老抽、豆瓣酱、甜面酱等，比较重色重口味的酱料，这种酱料一般是卤肉的时候，或做肉菜的时候使用，不仅能给肉上色，还能提味增香，但是，炖牛肉的时候放的话，就非常不合适了。
二、牛骨汤制作1、准备原料：牛腿骨、牛肉、葱、姜、盐、白萝卜2、处理食材：牛腿骨拍烂，以便快速熬出营养物质；牛肉洗干净切小块，牛肉最好选用肥瘦相间的，带一点肥的，熬出来更香；葱切段；姜切片。
3、起锅烧水，冷下放入牛骨、牛肉、葱、姜，焯水五分钟，捞出骨头及肉，用温水清洗干净。
另起锅烧水，放入清洗后的骨头、牛肉、白萝卜片，大火煮半小时，然后转小火慢熬三小时，熬出来后，汤色浓白，香气四溢。
鸡汤不能和什么食物一起吃
鸡汤不能和什么食物一起吃
很多家中觉得柴鸡老母鸡汤是十分滋补养生的滋补品，它营养成分又身心健康并且还味美，因而经常就放入别的的食材一起煲上一锅，可是你了解该怎么恰当的烹饪母鸡汤吗?有什么食物和母鸡汤相冲呢?如今，让网编来汇总几类不可以和老母鸡汤一起煲的食材。
一、老母鸡汤与黄菊花
黄菊花有疏风舒经、舒气清热利湿，味道对医治头痛、发烧感冒有輔助功效，可是它不可以和老母鸡汤在同一时间段服用，可能会出現憋闷胸口痛、呕吐不止的病症，可能会造成中毒了的反映。
二、老母鸡汤和鱼
老母鸡汤味甘性温，它补阳;淡水鱼味甘性平、含有了丰富多彩的酶、蛋白、生物活性物质和营养元素，它的功效是利湿消肿。
尽管他们都很补，可是由于成份不一样，不可以同煮，以防造成副作用。
三、老母鸡汤和檽米
檽米带有多种多样营养元素，是温补脾胃的，具备健脾开胃、养血补中等水平作用，可是由于檽米不易消化吸收，而老母鸡汤一般较为油腻感，二者一起吃会造成胃部不适。
四、老母鸡汤和蒜头
蒜头甘、辛、温，它的功效是健脾养胃、彭中行气、除菌除风。
但它与老母鸡汤行性不和，并且二者味儿互冲，煮出去的味儿也不太好闻。
尽管母鸡汤不可以和以上几类食物一起同煮，可是倘若老母鸡汤里边添加平菇、金针蘑、板栗、枸杞子，不但味儿美味可口，并且十分得营养丰富。
一起来做一道香味四溢的母鸡汤吧!。
中药材煲汤
说明：麦冬煲汤，有养阴生津，润肺清心的功效。
可以用于治疗肺燥干咳，虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘。
对干咳咯血、心悸易惊及热病后期热伤津液等症也有比较好的疗效。
配合沙参、川贝可治肺阴虚干咳。
禁忌：脾胃虚寒者、腹泻和风寒咳嗽者都不适宜饮用。
[风热型]临床表现：发热、微恶风寒，或有汗出、头痛、鼻塞、或有少量稠涕、咽喉红肿疼痛、咳嗽痰稠，苔薄黄，脉浮数。
食疗药膳：1.双花饮：金银花15克，菊花10克，薄荷3克，开水焗茶频饮。
春季煲汤食谱大全除痘祛斑——海带绿豆孕妇煲汤食谱大全汤原料海带15克绿豆15克甜杏仁9克玫瑰花6克（布包）红糖适量制法1.将绿豆洗净、海带切丝。
2.将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花。
3.将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可。
口感汤味鲜浓，微咸,清新可口。
功效海带味咸、性寒，具有化痰、软化、清热降血压的作用。
海带营养丰富，是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物，可保护上皮细胞免受氧化。
绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿作用。
常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。
忌食有胃寒者忌食。
2、枸杞粥炒决明子10克(中药店有售)，大米60克，冰糖少量。
先将决明子加水煎煮取汁适量。
然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。
该粥清肝、明目、通便。
对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。
治疗便秘的食物3.黄芪蜂蜜饮：黄芪30克，陈皮10克，蜂蜜30克。
黄芪、陈皮加水煮20分钟取汁300毫升，兑入蜂蜜搅匀即可服。
中国的药剂师在长达2000多年的历史中推断并将黄芪用作增进能力和抵抗疾病的良药，现代医学研究表明，黄芪含皂甙、蔗糖、多糖、多种氨基酸、叶酸及硒、锌、铜等多种微量元素。
有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。
能消除实验性肾炎蛋白尿，增强心肌收缩力，调节血糖含量。
黄芪不仅能扩张冠状动脉，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能够延缓细胞衰老的进程。
鸽子汤禁忌放什么 鸽子汤为什么不能放姜
鸽子汤禁忌放什么鸽子汤为什么不能放姜鸽子味甘，性平，营养丰富，含有蛋白质、维生素、氨基酸以及钙、磷、铁、镁、钾等多种营养物质，食用价值较高，一般采取煲汤服用，有利于吸收利用鸽子的营养，但煲汤时要注意以下食材不能放入鸽子中，以免影响口感或危害健康。
一、鸽子汤禁忌放什么1、过于燥热的食物鸽子汤清淡就不叫温补了，不宜再与大量过于燥热的食物一起煲汤，否则可能会加重体内的燥热之气，从而容易引起上火等不适反应。
常见的燥热食物有：花椒、肉桂、大蒜、洋葱、茴香、芥末等。
2、鞣酸含量高的食物鸽子汤是一种蛋白质含量很高的汤品，不建议与富含鞣酸的食物大量同食，因为鞣酸能与蛋白质发生反应，从而产生不易消化的沉淀物，既影响蛋白质的营养价值，还可能会刺激到肠胃，引起肠胃不适反应。
常见富含鞣酸的食物有：柿子、君迁子、葡萄、山竹、茶叶、石榴、野梨等。
3、忌放各种香料鸽子汤的食用讲究清淡滋补，一般清炖只需放少许姜、盐即可，不用放一些桂皮、八角、茴香等香料，否则会影响鸽子汤的鲜味，反而不好吃。
二、鸽子汤为什么不能放姜可以放姜。
炖汤放入生姜有两个作用，一是去腥，二是提鲜，一般对于肉类、海鲜类等食物的烹饪都少不了放姜，而且姜虽然辛辣性热，但煲汤服用只需放一点即可，适量的食用能起到发散寒气和热气的作用，不仅仅不会引起上火，还能起到降温排汗的作用，同时食用生津还可促进消化液分泌，增进食欲。
一般鸽子汤去腥的话需要在炖汤的一开始就放进去，让生姜中的辛辣和芳香成分随着水的升温，慢慢渗入到鸽肉中，达到去腥的作用，如果生姜放晚了，虽然能够提鲜，但是去腥的效果就大打折扣了。
三、鸽子汤放什么材料一起炖汤比较好1、蔬菜类如：萝卜、小白菜、淮山、金针菇、香菇、胡萝卜、冬瓜等，这类食物中含有丰富的水分及维生素，与鸽子汤一起炖不仅可以缓解鸽子汤的油腻，还可以增强鸽子汤的口感。
2、药材类如：红枣、枸杞、桂圆、党参、黄芪、西洋参、芡实、山药等，这类药食同源的药材药用价值都比较高，与鸽子一起炖汤不仅可以增强鸽子汤的口感，还可以增强其补肝益肾、益气补血之效。
炖排骨汤时，“最忌讳”的3味料，很多人放错，难怪喝起来有腥味
炖排骨汤时，“最忌讳”的3味料，很多人放错，难怪喝起来有腥味炖排骨汤时，“最忌讳”的3味料，很多人放错，难怪喝起来有腥味！在我们的生活当中，家家户户有的时候都会拿排骨来炖汤的，因为这是一件非常简单的家常菜了，就连那些厨房新手来说，他们也是能够轻而易举的，就把排骨煮熟的，不过要是想要把这个汤炖好是一件比较讲究的事情了，一般的家庭，他们在炖排骨的时候只有两个比较单纯的想法，一个是去腥，第二是提鲜，但是就是这样简单的两件事情也是让很多的人在对方的时候的想法真的是太过于复杂了，所以说他们炖出来的汤不但没有把腥味去掉，反而味道喝起来特别乖，今天跟大家说的就是在炖汤的时候，我们在生活当中非常容易放错的三味料，可以说是在炖排骨的时候最忌讳的三种调料了，很多人放错，如果你在排骨汤里面放这三种料的话，难怪你炖出来的排骨汤喝起来有一股子腥味。
我们都知道在平常的时候在家里边炖排骨汤的时候，很多的人他们都是会把排骨先焯水的，然后再炖，对于这个做法来说其实也是可取的，但是这一步以后也有很多的人，他们在加配菜炖排骨汤的时候都会加一些能够去腥的调料，实际做出来的效果并不好，在平常的时候，大家有的时候不注意，炖不出来好喝的汤也是有原因的，因为你把这三种料放错了。
在炖排骨汤的时候，最忌讳的第一味料那就是大蒜了，也有很多的人，他们都会认为除了加生姜以外，那么再加上一点大蒜来炖汤的话，就能够把排骨的鲜味给去除掉了，实际上加了大蒜不但不能够去腥，而且它的味道吃起来还会让人觉得非常的怪异，我们都知道对于大专来说，它本身也是有去腥的功效，不过在炖软烂了以后味道会变得特别的重，也会使你的整锅汤充满了酸的味道，喝起来肯定也是会非常怪异了。
第2个最忌讳的料就是胡椒粉，对于这个用法来说，一般大家在炖好汤了以后，感觉汤喝起来还会有一些腥味，他们都会认为加上一些胡椒粉能够把这个行为给去除掉，其实像这样的做法也是大错特错了，不但不会取消，而这样会使你的汤的味道喝起来更加的奇怪，如果汤真的炖腥了，那么在里面加入几滴香醋就能够可以完美的解决掉了这个问题。
防病益气养血的十全大补汤和服用禁忌
防病益气养血的十全大补汤和服用禁忌九牧林医家导读：上次写了抗衰老经典十大中药和“四物汤”后，引起朋友的很大回响。
看来中医和中药，许多朋友们还是挺相信的，并希望能够多多介绍，说说益于身体健康，特别是女性方面的中药，并介绍一些方法。
博主现在特地介绍“十全大补汤”，以供朋友们参考。
“十全大补汤”，出自宋代我国第一部由国家颁布的成药方典《太平惠民和剂局方》，是由补气基础方“四君子汤”，与补血基本方“四物汤”合并而成的“八珍汤”，再加补气之黄芪、补阳之肉桂二药而成。
“十全大补汤”，具有温补气血的功效，适用于气血两虚，而偏有阳虚寒象的患者。
下面把“四君子汤”、“四物汤”、“八珍汤”、“十全大补汤”，详尽作一个介绍，并推荐一些食疗方。
一、“四君子汤”四君子汤，由党参、白术、茯苓、炙甘草，四味中药组成。
方解：本方中党参甘温，益气补中为君；白术健脾燥湿，合党参以益气健脾为臣；茯苓渗湿健脾为佐；炙甘草甘缓和中为使。
四味皆为平和之品，温而不燥，补而不峻，故名四君子汤。
功用：益气健脾。
主治：脾胃气虚证，面色萎白，语声低微，气短乏力，食少便溏，舌淡苔白，脉虚弱。
此方最常用于慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡等属脾气虚者。
用量：党参9克、白术9克、茯苓9克、炙甘草6克。
服法：可研为细末，每服15克，水一盏，通口服；可水煎服。
二、“四物汤”四物汤，由当归、川芎、白芍、熟地，四味中药组成。
方解：本方是治疗营血亏虚，血行不畅的常用方剂。
方中当归补血养肝，和血调经为君；熟地黄滋阴补血为臣；白芍药养血柔肝和营为佐；川芎活血行气，畅通气血为使。
四味合用，补而不滞，滋而不腻，养血活血，可使营血调和。
功用：补血和血，调经化瘀。
主治：冲任虚损，月经不调，脐腹亏痛，崩中漏下，血瘕块硬，时发疼痛；妊娠将理失宜，胎动不安，腹痛血下；及产后恶露不下，结生瘕聚，少腹坚痛，时作寒热；跌打损伤，腹内积有瘀血。
用量：当归10克、川芎8克、白芍12克、熟地12克。
服法：作汤剂水煎服。
常用煲汤药物禁忌
常用煲汤药物禁忌人参禁忌:忌萝卜、藜芦、黑豆、五灵脂、铁器。
肺及脾胃有热、痰多，失血初起、胸膈痛闷、便秘、噎膈、有虫、有积。
理由:化解人参气味。
（不详）实症不宜补气。
大黄禁忌:忌冷水。
恶干漆。
凡表证未罢，血虚气弱，脾胃虚寒，无实热、积滞、瘀结，以及胎前产后均应慎服。
理由:（不详）因苦寒下泻。
大蒜禁忌:肺胃有热，肝肾有火，气虚血弱者忌用。
理由:因本品性味辛温。
川芎禁忌:反藜芦，恶黄蓍。
阴虚火旺，上盛下虚，火郁、头痛勿用。
理由:（不详）辛温升提行气之品不宜于阴虚火盛之症。
川楝子禁忌:脾胃虚寒忌服。
理由:因性味苦寒川贝母禁忌:反乌头，畏秦艽、矾石等。
脾胃虚寒及有湿痰者忌理由:（不详）因此品功专润肺散结，故不宜于虚寒、痰湿病者。
山楂禁忌:脾胃虚弱及气虚便溏忌用。
多食损齿、耗气、易饥。
理由:因本品能消食积散瘀血，故不宜用。
山桅子禁忌:邪在表，虚火上升，脾虚便溏者均禁用。
理由:因性味苦寒，而清热泻实力峻．山茱萸禁忌:恶桔梗、防风、防己。
凡命门火炽，强阳不痿，素有湿热，小便淋涩者忌服。
理由:因药性相反。
因性味酸涩微温。
大枣禁忌:湿痰积滞，中满痞硬，疳症，虫症等忌用。
理由:大枣补中益气性壅滞。
女贞子禁忌:脾胃虚泄泻及阳虚者忌服。
理由:服之恐有腹痛泄泻之弊。
土茯苓禁忌:忌铁器。
肝肾阴亏者忌服。
理由:（不详）因本品性味寨凉火麻仁禁忌:畏牡蛎、白薇，恶茯苓。
多食损血脉，滑精气。
肠滑者忌用。
理由:（不详）因本品性擅滑肠，通淋。
牛膝禁忌:恶龟甲、畏白前。
凡中气下陷、脾虚泄泻、下元不固，梦遗失精，月经过多，小便不利及孕妇或疑似有孕者均禁用。
用上煎药者勿加入此味。
理由:因药性相反。
因其功能散瘀不行，通经破结。
牛乳理由:因蛋白质遇酸凝结。
升麻禁忌:凡吐血、鼻衄，咳嗽多痰，上盛下虚，阴虚火旺，肾经不足及气逆呕吐，惊悸怔忡，癫狂等症，以及麻疹已发透者皆禁用。
理由:因本品功能升阳，发表、透疹，故不宜上盛下虚及豆疹发透等症服用。
五味子禁忌:恶萎蕤。
炖鸡汤时，牢记“1禁3放3不放”，最营养最好吃
炖鸡汤时，牢记“1禁3放3不放”，最营养最好吃鸡汤作为人们最喜欢的第一汤，在每个人的记忆里都会有特殊的印象。
鸡汤虽然营养可口，想炖一锅好吃的鸡汤，不能随意添加任何食材。
如果加错了，会毁了一锅汤。
那就要记住“1禁3放3不放”的原则，确保炖鸡汤味道鲜美，鸡肉不柴，最能补气补血。
第一个问题炖鸡汤应该用公鸡还是老母鸡？炖鸡汤绝对是老母鸡的首选。
最好不要用公鸡炖，不是说根本做不到，而是公鸡炖的汤又淡又无味，让人失望。
老母鸡不一样，尤其是两年多的老母鸡，炖汤，没有用味精或鸡精，也会特别美味。
原因很简单。
第二个问题就我这些年的厨房经验，真正的土鸡是不需要烫一下（焯水）的，但现在我们普通人是买不到的。
即使我们买了所谓的土鸡，也只是土鸡的种类，仍然是圈内饲养的，吃的也是粮食和饲料，和山上放养的吃昆虫的土鸡，完全不一样，所以，最好烫一下（焯水）。
吃饲料的鸡肉味道很重，浸泡的血液不能完全去除，烫一下才能有效去除腥味。
第三个问题炖鸡汤，是全鸡炖好还是切块炖好？我觉得餐馆选择整个鸡炖，内容全面，漂亮。
家庭炖汤，一定要切成块，不仅炖时间更短，汤也更新鲜，吃起来也更方便。
但炖鸡汤，鸡块要切大一点。
这是今天买的一只老母鸡。
白条味道很好，没有腥味。
先用厨房剪刀剪掉鸡爪，然后剪掉鸡屁股，上面有尾脂腺和腔囊。
然后去掉鸡脖子的皮肤。
这些颗粒是胸腺，是淋巴器官。
最后，清理内腔残留的内脏。
接下来，用刀把鸡切成块，把切好的鸡放进一个大盆里，用冷水洗净。
接下来，开始烫一下，准备一个大锅，加入更多的冷水。
把鸡放入冷水中，加入几片姜片和几片葱，慢慢煮开。
炖鸡汤，第一个不能加的就是料酒。
料酒虽然有很强的去腥增香作用，但是由黄酒、香料和焦糖制成，加料酒影响汤色，它也会掩盖鸡汤的味道。
可以选择加入一点高质量的黄酒或不加任何东西。
把水烧开后，用勺子撇去泡沫，煮2分钟。
禁止冷水冲洗烫过的鸡肉烫过的鸡肉，用温水清洗，这里必须是温水，禁止用冷水，以免鸡肉因为快速温差引起热膨胀和冷收缩，从而味道柴硬，把洗干净的鸡块控干水分，如果你赶时间，你可以用吸水纸把鸡块擦干。
补脾胃的方子忌什么药材煲汤
补脾胃的方子忌什么药材煲汤补脾胃，是中国传统养生的重要方法之一。
其中药材煲汤是其中一种较为常见的食疗方法。
但在煲汤选择药材时，却需谨慎，因为有些药材可能会影响人体的健康。
本文将从高级养生师的角度出发，针对补脾胃方子，对忌什么药材煲汤进行探讨，并对文中提到的食谱或者偏方的用量及制作步骤进行详细阐述，同时给出与之相关的养生建议。
一、忌什么药材煲汤1. 龙骨、牡蛎龙骨、牡蛎在补脾胃中常常被用于治疗神经症状，但因为这两种药材均为动物药材，其中含有丰富的钙，如果长期大量食用，会导致肾结石等问题，因此在煲汤中应该避免使用这两种药材。
2. 干姜、草果干姜、草果虽然能够温暖人体，但过多的食用会导致内火旺盛，增加胃肠负担，不利于脾胃健康。
3. 附子、川乌附子和川乌皆为强效药材，能够刺激中枢神经系统，如果用量过多，会导致人晕眩、头痛、嗜睡等症状，甚至有一定的毒性，所以在煲汤中应该避免使用。
4. 金银花、淮山金银花、淮山虽然都有一定的滋补功效，但是它们性寒，不宜大量使用，否则会导致脾胃寒凉，出现恶心、呕吐等症状。
二、补脾胃方子1. 当归葛根鸡腿汤材料：当归、葛根、鸡腿、盐制作方法：将材料清洗干净，鸡腿砍成小块，当归、葛根切片备用。
将鸡腿置入锅中，加入足够的水，煮沸后加入当归、葛根，继续煮1小时左右，加入适量盐即可食用。
用量：每次食用150-200克。
该方子能够补血养胃，具有润肠通便、减肥美容的功效，适合于长期胃肠不舒或消瘦病人食用。
归纳来说，此汤的主要特点是：不燥不凉，适合各种体质的人群。
2. 鸽子补气汤材料：鸽子、山药、白术、桂圆制作方法：将鸽子处理干净，山药、白术切块备用，桂圆去核备用。
将材料放入锅中，加适量水煮沸，改小火，煮熟2小时左右，加入适量盐即可。
用量：每次食用150-200克该方子的主要特点在于补气养血，对于贫血、乏力、厌食等症状都有很好的效果。
同时，该方子还能调节肠胃功能，缓解胃肠不适的问题。
三、注意事项1. 每种成分的用量要适中。
煲汤禁忌
煲汤禁忌食材的选择很重要，同事各种食材的搭配同样不可忽视。
很多食材之间存在着相互拮抗、相互制约的关系。
食物之间如果搭配不当，会引起中毒反应。
这种反应大多呈慢性过程，往往在人体的消化吸收和代谢过程中，降低营养物质的生物利用率，从而导致营养缺乏、代谢失常，引发疾病。
怎样才能在煲汤时趋利避害、合理搭配，防止食物中毒，提高食物营养素的生物利用率。
下面就一一介绍：不能一起入汤的食物：1、猪肉菱角若共食，肚子疼痛不好受。
2、牛肉栗子一起吃，食后就会发呕吐。
3、羊肉滋补大有用，若遇西瓜定相侵。
4、狗肉滋补需注意，若遇绿豆定伤身。
5、兔肉芹菜本不合，同食之后头发脱。
6、鸡肉芹菜也相忌，同食就会伤元气。
7、鹅肉鸡蛋不同窝，一同入胃伤身体。
8、鲤鱼甘草性相反，兼食而之定伤身。
9、黄鳝皮蛋皆佳肴，不可同桌结伴行。
10、鸡蛋若遇消炎片，同室操戈两相争。
11、鸡蛋糖精更相克，同食中毒更伤身。
12、柿子红薯若同吃，体内结石易形成。
13、柿子螃蟹也相背，同食之后会腹泻。
14、柿子白酒更不合，食后使你心发闷。
15、豆腐蜂蜜伴着吃，味道虽好耳要聋。
16、洋葱蜂蜜也不合，同食就会伤眼睛。
17、香蕉芋头本不合，同时入胃腹胀痛。
18、香蕉相克马铃薯（土豆），同食面部要起斑。
19、黄瓜生熟都可以，进食之际忌花生。
20、萝卜木耳不同食，食了容易生皮炎。
21、萝卜水果更相背，甲状腺肿会诱发。
22、水果忌萝卜----胡萝卜忌白萝卜----胡萝卜含的抗坏血酸酶破坏白萝卜的维生素C，使营养价值降低以上这些食物不能一起入汤食用，如果将这些相冲撞的食物同食，不但不会得到美味的好汤，反而会损害身体，更谈不上补益各种营养成分了。
另外以下的食材2小时内也不可以同吃，也希望望大家谨记：1、鸡蛋忌糖精┄┄同食中毒2、海带忌猪血┄┄同食便秘3、牛肉忌红糖┄┄同食腹胀4、狗肉忌黄鳝┄┄同食中毒5、羊肉忌田螺┄┄同食积食6、番茄忌绿豆┄┄同食伤元气7、鹅肉忌鸭梨┄┄同食伤肾脏8、黑鱼忌茄子┄┄同食肚子痛9、甲鱼忌苋菜┄┄同食中毒10、皮蛋忌红糖┄┄同食作呕11、人参忌萝卜┄┄同食积食滞气12、土豆与西红柿相克：同食会导致食欲不佳，消化不良13、大枣忌鱼忌葱----同食会消化不良14、白酒忌柿子----同食心闷15、西红柿忌黄瓜----黄瓜中含有维生索C分解酶，同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏16、西红柿与白酒相克：同食会感觉胸闷，气短17、西红柿与地瓜相克：同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻18、西红柿与胡萝卜相克：西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏19、西红柿与猪肝相克：猪肝使西红柿中的维生素C氧化脱氧，失去原来的抗坏血酸功能20、西红柿与咸鱼相克：同食易产生致癌物21、西红柿与毛蟹相克：同食会引起腹泻粮食类1、糯米（1）不宜食用冷指来水所煮的饭（2）不宜常吃剩油炒饭2、高梁（1）不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高梁米饭（2）不宜加碱煮食3、黄豆（1）不宜多食炒熟的黄豆（2）对黄豆过敏者不宜食用（3）服用四环素类药物时不宜食用?（4）服用红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时不宜食用（5）服用左旋多巴时不宜食用（6）不宜煮食时加碱（7）食用时不宜加热时间过长（8）服用铁制剂时不宜食用（9）服氨茶碱等茶碱类药时不宜食用（10）不宜与猪血、蕨菜同食（11）不宜多食4、豆浆（1）饮用时加热时间不宜过短（2）不易和鸡蛋同时煮食；蛋中的黏液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合失去應有的营养價值（3）豆浆不易加红糖饮用、降低蛋白质营养价值；（4）暖水瓶装豆浆不宜饮用（5）喝豆浆时不宜食红薯或橘子（6）不宜多饮5、绿豆（1）服温热药物时不宜食用（2）服用四环素类药物时不宜食用（3）服甲氰咪胍、灭滴灵、红霉素时不宜食用（4）服用铁制时不宜食用（5）煮食时不宜加碱（6）老人、病后体虚者不宜食用?（7）不宜与狗肉、榧子同食。
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常用煲汤材料禁忌大全∙人参禁忌:忌萝卜、藜芦、黑豆、五灵脂、铁器。
肺及脾胃有热、痰多，失血初起、胸膈痛闷、便秘、噎膈、有虫、有积。
理由:化解人参气味。
（不详）实症不宜补气。
∙大黄禁忌:忌冷水。
恶干漆。
凡表证未罢，血虚气弱，脾胃虚寒，无实热、积滞、瘀结，以及胎前产后均应慎服。
理由:（不详）因苦寒下泻。
∙大蒜禁忌:肺胃有热，肝肾有火，气虚血弱者忌用。
理由:因本品性味辛温。
∙川芎禁忌:反藜芦，恶黄蓍。
阴虚火旺，上盛下虚，火郁、头痛勿用。
理由:（不详）辛温升提行气之品不宜于阴虚火盛之症。
∙川楝子禁忌:脾胃虚寒忌服。
理由:因性味苦寒∙川贝母禁忌:反乌头，畏秦艽、矾石等。
脾胃虚寒及有湿痰者忌理由:（不详）因此品功专润肺散结，故不宜于虚寒、痰湿病者。
∙山楂禁忌:脾胃虚弱及气虚便溏忌用。
多食损齿、耗气、易饥。
理由:因本品能消食积散瘀血，故不宜用。
∙山桅子禁忌:邪在表，虚火上升，脾虚便溏者均禁用。
理由:因性味苦寒，而清热泻实力峻．∙山茱萸禁忌:恶桔梗、防风、防己。
凡命门火炽，强阳不痿，素有湿热，小便淋涩者忌服。
理由:因药性相反。
因性味酸涩微温。
本文转载：9518比价网食品保健∙大枣禁忌:湿痰积滞，中满痞硬，疳症，虫症等忌用。
理由:大枣补中益气性壅滞。
∙女贞子禁忌:脾胃虚泄泻及阳虚者忌服。
理由:服之恐有腹痛泄泻之弊。
∙土茯苓禁忌:忌铁器。
肝肾阴亏者忌服。
理由:（不详）因本品性味寨凉∙火麻仁禁忌:畏牡蛎、白薇，恶茯苓。
多食损血脉，滑精气。
肠滑者忌用。
理由:（不详）因本品性擅滑肠，通淋。
∙牛膝禁忌:恶龟甲、畏白前。
凡中气下陷、脾虚泄泻、下元不固，梦遗失精，月经过多，小便不利及孕妇或疑似有孕者均禁用。
用上煎药者勿加入此味。
理由:因药性相反。
因其功能散瘀不行，通经破结。
∙牛乳禁忌:与酸物相反。
理由:因蛋白质遇酸凝结。
∙升麻禁忌:凡吐血、鼻衄，咳嗽多痰，上盛下虚，阴虚火旺，肾经不足及气逆呕吐，惊悸怔忡，癫狂等症，以及麻疹已发透者皆禁用。
理由:因本品功能升阳，发表、透疹，故不宜上盛下虚及豆疹发透等症服用。
∙五味子禁忌:恶萎蕤。
外有表邪，内有实热，或咳嗽初起痧疹初发者忌用。
理由:性味相左。
因性味酸温，敛涩作用颇大。
∙巴戟天禁忌:恶雷丸、丹参。
凡火旺泄精，阴虚水乏，小便不利，口舌干燥者皆禁用。
理由:因药性相反。
因药性辛温功能壮阳，故阴虚火旺者禁用。
∙白果禁忌:多食壅气动风令人脑胀，有实邪忌用。
理由:因性味甘涩，有毒。
∙白芨禁忌:反乌头。
外感咳血，肺痈初起及肺胃有实热者忌服。
理由:（不详）因本品味涩而性苦寒。
∙白芷禁忌:恶旋覆花。
阴虚血热及呕吐因虚火者忌用。
理由:（不详）因本品性味辛温。
∙白芍禁忌:反藜芦、恶石斛、芒硝，畏鳖甲。
虚寒腹痛泄泻，下痢纯血，出疹等禁用。
理由:因白芍酸欲柔肝收汗，与疏泄药性相反。
疹、痢宜透邪，不宜酸欲。
∙白术禁忌:郁结气滞，胀闷积聚。
理由:益气补脾之药，不宜用于气滞中满之症。
∙白前禁忌:凡咳嗽气逆，由于气虚气不归元，而不由于肺气因邪客壅实者禁用。
理由:因本品气味辛甘微温，功专泻肺降气，不能用于气虚之病。
∙白扁豆禁忌:患疟疾者忌服。
生研能解砒霜中毒。
理由:本品因性寒。
∙石膏禁忌:恶巴豆、畏铁。
脾胃虚寒及血虚、阴虚发热者忌服。
理由:（不详）石膏性大寒，功专清荡实热，虚证寒症皆不宜用。
∙石菖蒲禁忌:勿犯铁器。
忌饴糖、羊肉、恶地胆、麻黄。
理由:遇铁则令人吐逆。
因本品性温。
∙田七禁忌:无痕者、孕妇、血虚吐衄、血热妄行者禁用。
理由:因本品擅于散瘀，能损新血。
∙甘草禁忌:与大戟、芫花、甘遂、海藻相反。
实症中满腹胀，痢疾初起勿用。
理由:（不详）中满实症不易用和中之药以滞邪。
∙玉竹禁忌:胃有痰湿气滞者，阴虚内寒者均忌服。
理由:因性微温，味甘苦。
∙半夏禁忌:反乌头。
畏雄黄。
一切血症及阴虚燥咳，伤津口渴者忌服。
理由:（不详）因性温味辛而苦。
∙玄参禁忌:反藜芦，恶黄蓍、干姜、大枣、山茱萸。
脾胃有湿，及脾虚便泄者，虚寒者均忌服。
理由:性味相左。
因其滋阴所致。
∙冬虫草禁忌:有表邪勿用。
理由:因属补益之品。
∙石榴禁忌:便秘或大便难勿食。
理由:因性味酸涩。
∙生姜禁忌:阴虚内热、自汗、盗汗、痔疮、痈疮、热毒忌用。
理由:因辛温发散。
∙西瓜禁忌:脾胃虚寒者勿食。
理由:因辛味寒凉。
∙西洋参禁忌:忌铁器及火炒。
胃有寒湿或内有郁火皆忌。
理由:（不详）胃寒服之则腹痛，郁火服之，火不透发，反生寒热。
∙羊肉禁忌:不可与南瓜同食。
凡癫狂、咳嗽、霍乱、时感前后诸病及痧、痘、疮、疥初愈切忌食。
理由:同食则令人壅气发病。
咽性温热而补虚。
∙百合禁忌:风寒咳嗽，中气虚寒，二便滑泄者忌服。
理由:因其性味甘、微苦寒。
∙百部禁忌:热嗽，水亏火炎者禁服。
理由:因气味甘苦微温，温润肺气，故不宜火炎之病。
∙肉桂禁忌:忌石脂。
忌见火。
咳嗽咽痛，血虚气燥，孕妇，产后血热均禁用。
精亏血少，肝盛火起者忌用。
一切温热病忌用。
理由:药性寒热相反。
见火则药性变燥。
因本品性味辛温大热，故此不宜。
∙肉苁蓉禁忌:忌铜、铁器。
泄泻、火盛便闭，强阳易举而精不固者禁用。
心虚气胀，肾中有热亦忌用。
理由:（不详）因本品有润燥、滑肠之故。
∙何首乌禁忌:忌猪血羊血，忌铁萝卜、葱、蒜等。
痰湿或大便溏泄等不宜。
理由:因性味苦涩。
因本品能通便。
∙牡丹皮禁忌:忌蒜，畏贝母、大黄、菟丝子、胡荽。
血虚有寒，孕妇及月经过多者慎服。
理由:（不详）因本品性寒而味酸辛。
凉血，消淤。
∙赤小豆禁忌:久食令人枯燥，可令人消瘦。
蛇咬者百日内忌用。
理由:因本品功专利小便，消肿解毒。
∙杜仲禁忌:畏玄参。
阴虚火旺者及内热，精血燥者均禁用。
理由:因两药药性温凉相反。
因杜仲性味甘、微辛温。
不宜用于虚热血燥者。
∙芒硝禁忌:脾胃虚寒及孕妇勿服。
理由:因苦寒、泻下、软坚。
∙防风禁忌:恶干姜、藜芦、芫花；畏草藓。
血虚、痉急，或头痛不因风邪者忌用。
理由:（不详）因其辛温发表。
∙牡蛎禁忌:恶麻黄、茱英、辛夷。
凡虚寒，肾虚无火，精寒自出者不宜。
理由:因性味相忤。
因其性味碱涩而凉。
∙沙葛禁忌:有寒症或脾虚泄泻者忌食。
理由:因其性凉。
∙芒果禁忌:肾炎者忌食。
理由:曾有临床报道，原因不详。
∙知母禁忌:外感表症未除，脾胃虚寒，大便塘泄者均忌服。
理由:因性苦寒，滋阴降火。
∙金狗脊禁忌:恶败酱草。
肝虚有郁火忌用，阴虚有热，小便不利者慎用。
理由:因性味相许。
以其性味苦辛微热。
∙油柑果禁忌:血虚及习惯性便秘者忌食。
理由:因性味酸涩而凉。
∙金银花禁忌:脾胃虚寒及气虚，无热毒或寒痢病忌服。
理由:因性寒味苦。
∙花生仁禁忌:发霉者不可食。
理由:因霉中之黄曲霉菌毒素能引致肝癌。
∙夜明砂禁忌:恶白蔹、白薇，产妇禁用。
理由:因性味相反。
（不详）∙使君子禁忌:服药时忌饮热茶。
无虫积不宜多服。
理由:同食则引起呃逆。
犯之则泻。
∙附子禁忌:畏风寒、甘草、黄蓍、人参、绿豆、犀角等药。
阴虚阳盛，真热假寒及孕妇均忌服。
理由:因药性寒热相反。
因本品性大热，有毒。
∙青梅禁忌:溃疡病及胃酸过多者忌食。
理由:因酸味甚浓。
∙枇杷禁忌:脾虚泄泻者忌食。
理由:因本品性寒。
∙阿胶禁忌:畏大黄,脾胃虚弱者慎服．理由:因性味相左。
因性质黏腻。
∙蚌肉（河蛤蜊）禁忌:多食寒中。
外感未清，脾虚便滑者皆忌食。
理由:因性质大寒。
∙枳实禁忌:脾胃虚寒及孕妇慎用。
理由:因本品破气消积。
∙威灵仙禁忌:恶茶及面汤。
气虚血弱无风寒湿芽者忌服。
理由:（不详）因其辛温，擅祛风湿。
∙柚子禁忌:果肉：脾胃虚寒，泄泻者忌食。
果皮：孕妇及气虚者忌食。
理由:因性甘酸而性寒。
因味辛苦而性温。
∙红花禁忌:孕妇忌服。
理由:因本品通经去淤。
∙香蕉禁忌:溃疡症及胃酸过多，胃寒者忌食。
理由:因性味寒凉。
∙柿子禁忌:脾胃虚寒，外感咳嗽，水肿及疟痰患者忌食。
不可与酒同食。
理由:不可与蟹同食。
∙胡椒禁忌:忌绿豆。
阴虚有火者忌服。
多食发痔疮、藏毒、齿痛目昏等症。
理由:因寒凉解椒之辛热。
因其性味大辛大热。
∙苦杏仁禁忌:恶黄蓍、黄芩、葛根。
阴虚咳嗽及大便溏泄者忌用。
理由:（不详）本品功专外感咳嗽，不宜于肺有虚热或热痰者。
∙宁麻根禁忌:胃泄泻者勿服；诸病不由血热者不宜服。
理由:因本品性味苦寒。
功能清热、散淤。
∙枸杞禁忌:外邪实热，脾虚有湿及泄泻均忌。
理由:因滋养肝肾属补益之品。
∙枳壳禁忌:脾胃虚弱，气血虚，孕妇皆不可服。
咳嗽阴虚火炎者，服之病转危殆。
理由:因本品性味甘寒、破气、消积之故。
∙荔枝核禁忌:无寒湿滞者勿服。
理由:因其味涩性温。
∙荔枝禁忌:皮肤易生疮及胃热口苦者，或素有虚火上炎，阴虚火旺者皆忌食。
多食令人口腔溃疡，生热疮。
理由:因性温而燥火。
∙荆芥禁忌:凡服荆芥等风药忌食鱼，反驴肉及无鳞鱼。
表虚自汗，阴虚头痛者忌服。
理由:（不详）因其辛温解表，祛风药不宜阳虚阴虚诸症。
∙夏枯草禁忌:气虚者，脾胃虚弱者禁用。
理由:因其性味苦、辛寒。
∙草乌头禁忌:反瓜萎、贝母、畏怡糖、黑豆。
凡虚人、孕妇、阴虚火旺及热症疼痛忌服。
理由:因性味相反。
因性味辛温大热。
∙柴胡禁忌:恶皂荚，畏藜芦。
真阴亏损，肝阳上升者忌服。
理由:因药性相反。
因性味苦寒，功能升阳。
∙桑螵峭禁忌:畏旋覆花。
阴虚火旺或膀胱有热者慎用。
理由:（不详）误用反虚助阳，多致溲赤茎痛，强中失精。
∙乌梅禁忌:咳嗽初起，疟痢初起，当发者皆忌用。
多食损。
理由:因性味酸温。
∙桔梗禁忌:阴虚久咳，气逆及咳血者忌。
理由:因气味苦辛不宜于阴虚火旺之病。
∙厚朴禁忌:恶泽泻、寒水石，孕妇慎用。
理由:因性味相反。
因可动气。
∙茴香禁忌:阴虚火旺者忌。
理由:因其性味辛温。
∙天麻禁忌:身出红癍者忌服．理由:因本品祛风力强，服之红癍更甚。