金针菇炒鸭肉的做法
鸭肉炖蘑菇的做法_鸭肉炖蘑菇怎么做好吃
鸭肉炖蘑菇的做法_鸭肉炖蘑菇怎么做好吃在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭肉炖蘑菇是用营养丰富的鸭肉和我们经常食用的蘑菇烹制而成的。
小编精心收集了鸭肉炖蘑菇的做法，供大家学习实践一下!鸭肉炖蘑菇的制作食材鸭肉炖蘑菇的做法步骤1.鸭肉洗干净，放入电饭煲里，加适量水，没过鸭肉一些就刚好，如果想喝汤的就多加水就可以了。
2.小香菇洗干净，并泡发。
3.准备姜四片。
4.姜和泡发好的香菇都倒进去。
5.选择(肉/鸡)的功能，按开始就可以了。
大概一个小时时间6.加适量盐巴调味。
7.加少许味精8.成品，原汁原味。
鸭肉的营养吃法1、鸭肉烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。
2、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。
3、公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。
入药以老而白、白而骨乌者为佳。
用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
4、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
5、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。
因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。
肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
鸭肉中的蛋白质鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。
另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。
肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。
鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。
老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。
金针菇的家常做法
金针菇的家常做法
金针菇是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值和独特的口感。
以下是金针菇的几种家常做法：
1. 金针菇炒肉片：将金针菇洗净切段，火腿或瘦肉切薄片备用。
热锅热油，放入葱姜蒜炒香，加入肉片煸炒至变色，然后加入金针菇翻炒均匀。
最后加入适量的生抽、料酒和盐，翻炒均匀即可出锅。
2. 金针菇豆腐汤：将金针菇切段，豆腐切小块备用。
锅中加入适量的清水，烧开后加入金针菇和豆腐，煮5分钟。
接着加入盐和胡椒粉调味，最后撒上葱花即可盛出。
3. 金针菇炒石榴炒虾仁：将金针菇切段，虾仁洗净备用。
锅中加入适量的油，加热后放入金针菇煸炒片刻，加入虾仁煸炒至变色。
再加入石榴籽、蒜片、香菜、盐和辣椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
4. 金针菇炒鸡蛋：将金针菇切段，鸡蛋打散备用。
锅中加入适量油，加热后倒入鸡蛋液，炒至半熟。
接着加入金针菇翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味，炒匀即可盛出。
5. 金针菇炖鸡：将金针菇切段，鸡肉切块备用。
锅中加入适量的清水，烧开后加入金针菇和鸡肉，炖煮30分钟。
然后加入
适量的生抽、料酒、盐和姜片调味，继续炖煮10分钟即可出锅。
希望以上家常做法可以给您带来一些厨房灵感，让金针菇的美味多样化。
干锅鸭头是什么地方的菜怎么做正宗
干锅鸭头是什么地方的菜怎么做正宗干锅鸭头遍布大街小巷，很多人都喜欢买来吃，但你知道干锅鸭头是哪个地方的菜吗?店铺带大家一起来详细了解下干锅鸭头属于什么地方的菜吧，希望大家喜欢。
干锅鸭头是哪个地方的菜干锅鸭头乃是属于川菜，一般在四川地区比较常见。
其主要用到的食材就是鸭头，金针菇，土豆，青笋。
之所以这个菜这么受欢迎，原因有二，第一就是这道菜色泽鲜艳，味道鲜美，第二，这道菜里面的食材对我们的人体健康有很多好处。
鸭肉可以起到益气补肾的功效，而土豆可以健脾止咳，青笋能够化痰止咳、散寒解表。
所以说平时多吃这种菜也是非常好的。
干锅鸭头的营养价值鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。
所含B族维生素和维生素E 较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
干锅鸭头的正宗做法食材：卤好的鸭头，金针菇，土豆，青笋，干辣椒，辣椒粉，姜，葱，鸡精，糖，老抽，生抽，料酒。
做法：1.将卤鸭头切开两半，过油要尽量炸的焦一些，姜切丝，葱切段，青笋切段，土豆切片备用。
2.先将金针菇青笋土豆放入炒锅内，炒干盛出备用。
3.炒锅内放油，放入姜葱干辣椒爆锅，放入刚炒好的青菜过油的鸭头，翻炒加入料酒糖老抽鸡精辣椒粉，炒匀即可。
辣的程度根据自己喜好控制即可，因为蔬菜和鸭头都是事先超好的，所以左右回锅只要将调料翻炒均匀即可出锅，因为是干锅鸭头所以不能有过多的水分不然就没那个味道啦。
干锅鸭头怎么选材1.以袋装冰鲜的为宜，一定要先腌、焯水后再卤，否则腥味很重。
另外，腌时放白酒，色泽和风味才佳，但切忌过量，以免破坏原有味道。
2.椒以小米椒为好，因为这种辣椒色红油亮，辣味较重，剪成节后，应保留辣椒籽，因为它有增香的作用。
炒干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可(切忌炒成煳辣风味)，掺入鲜汤煮制后，方可突出“劲辣”风味。
3.头店大都声称用了几十种香料，其实据这位厨师试制得知，香料的种类不在于多，量不在于大，只需常见的八九种香料即可，关键在于掌握好比例用量，使香料达到和味的效果，呈现出若有若无的香味。
金针菇做菜到底要不要焯水
金针菇做菜到底要不要焯水金针菇是营养非常丰富的一种菌类，很多家庭会问，用金针菇做菜要不要焯水?下面小编就来告诉你金针菇做菜要不要焯水。
金针菇做菜要不要焯水1、金针菇建议焯水焯水可以去除掉异味,能够让味道更纯正,口感更好,而且金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。
而且焯水之后蘑菇的水分会减少,能够减少烹制时间,防止营养被破坏。
从味道、安全等各个方面看,金针菇等蘑菇类焯水后更科学健康,虽然会流失少许营养,但是对安全而言,那些都是不足为题的,并未也会更好吃。
2、金针菇吃之前如何焯水将金针菇放入锅里煮至半熟,以此满足不同的烹制需求。
建议大家金针菇等蘑菇类放入水里焯一下,可能会影响一些营养,但是绝对好处多余坏处。
3、金针菇吃之前为什么要焯水新鲜的金针菇含有秋水仙碱,人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。
一般在食用30分钟至4小时内,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
但是,秋水仙碱易溶于水,而且充分加热后可以被破坏。
因此,所以食用新鲜金针菇前,应在冷水中先浸泡1～2小时。
经过浸泡后,部分秋水仙碱会溶解于水。
接下来,我们还要用沸水焯一下,一方面让剩余的秋水仙碱更多的溶解出来,另一方面是加热可以破坏秋水仙碱。
相关研究证明,秋水仙碱很怕热,大火煮十分钟左右就能被破坏。
一般来说,经过浸泡和焯水处理后,金针菇中的秋水仙碱基本上已经所剩无几了。
这时候我们就可以放心地用金针菇制作各种菜肴了。
不过,需要和大家说明的是,如果准备制作凉拌菜,焯水的时候一定要让金针菇熟透。
金针菇的功效与作用1、金针菇的营养价值金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。
金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。
煮熟鸭肉怎么炒好吃又健康
煮熟鸭肉怎么炒好吃又健康鸭肉的滋补价值是比较高的，煮熟的鸭肉也可以搭配其他的食材一起炒，做成更美味的菜肴。
下面店铺给大家分享了炒熟鸭肉的做法，快来试试吧。
炒熟鸭肉食材准备炒熟鸭肉的制作过程1.清汤煮熟的鸭肉切块。
2.青椒切细。
3.姜蒜切碎，葱切细。
4.酸笋切片。
5.热油炒香姜蒜，倒入青椒炒香。
6.倒入鸭块大火翻炒。
7.淋入少许的生抽，料酒和盐炒匀。
8.加入酸笋一起翻炒。
9.炒至入味。
10.最后撒上葱花即可。
11.上菜了!小贴士酸笋原本就较咸了，所以在放了调料后再放。
鸭肉的营养价值1、鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢等作用。
凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更加有益。
鸭肉对于肺结核有很好的治疗效果，所以被人们称为肺结核病人的“圣药”，早在很久之前，我国医书着作《本草纲目》便记载鸭肉有食疗功效。
2、鸭肉的脂肪最健康。
鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。
此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。
3、鸭肉对心脏也有好处。
100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。
盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。
4、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。
所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
总结起来，鸭肉最适宜的人群是：体内有热、上火，发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。
同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。
夏季适合孩子吃的家常菜有哪些
夏季适合孩子吃的家常菜有哪些夏天，天气炎热，孩子总吃不下饭，家长可以做一做这几样家常菜，也许孩子会喜欢。
夏季儿童营养食谱：糟香素三丝原料：佛手瓜300克，土豆150克，胡萝卜75克。
调料：精制油15克，盐、糟卤、白糖、鸡精、水淀粉适量。
制作：1、将佛手瓜、土豆、胡萝卜洗净，削皮，切成粗细均匀的细丝;2、将洗净的炒锅放置炉上，烧热后放入三丝一并煸炒，加少许汤水、盐、糟卤、白糖、鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，淋少许熟油即成。
营养价值：佛手瓜清热，土豆含有较多的植物蛋白和少量脂肪，也含粗纤维、钙、铁、磷，维生素C、B1、B2及胡萝卜素，有利食物的消化和吸收。
胡萝卜中含有胡萝卜素，有清热、消暑、助消化的功效。
特点：爽口鲜香，色泽明亮，适合2岁以上儿童食用。
夏季儿童营养食谱：醋溜带鱼片原料：带鱼500克、精制油、葱姜、酱油、黄酒、盐、糖、米醋、水淀粉。
制作：1、将带鱼去头，去肚肠洗净，批下两边的鱼肉，斜刀批成片，加少许黄酒、酱油、淀粉拌匀，入七成热油锅中略炸至金黄色;2、炒锅中留余油，放葱段姜片煸香，放入适量汤水，加酱油、黄酒、盐、白糖，放入鱼片烧开后放米醋、水淀粉的勾芡即可。
营养价值：带鱼富含不饱和脂肪酸，卵磷脂丰富，钙、铁、碘含量充足，并含有一定量的维生素，是儿童健脑美肤的佳品，醋溜带鱼片更是夏令儿童开胃、增进食欲的特色鱼。
特点：色泽红亮，酸甜适中。
适合2岁以上儿童食用。
夏季儿童营养食谱：炒虾仁配料：虾仁300克，胡萝卜丁25克，豌豆50克，茭白25克，淀粉60克，料酒、油、盐、味精各适量。
做法：虾仁洗净，加料酒、盐、淀粉拌匀;炒锅上火，舀入油烧至五成热，放入虾仁略炸后捞起;炒锅再上火，舀入油后放胡萝卜丁、青豆、茭白略炒，再放盐、味精、适量清水烧沸，倒入虾仁，淋上麻油颠匀，起锅装盘即成。
营养提示：虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷、维生素A等成分，脂肪含量很低，肉质松软易消化，对小儿尤有补益功效。
夏季儿童营养食谱：冬瓜鱼圆原料：冬瓜5OO克，鲜鱼肉30O克，白胡椒粉、料酒、淀粉少许，精盐6克，葱花、差未、蒜末各5克，鸡汤3OO毫升，蛋清适量。
金针蘑怎么做法大全
金针菇怎么做金针菇是凉拌和火锅上等的食材，深受人们的喜爱。
金针菇的营养价值很高，含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为“增智菇”。
长期食用金针菇，还能使儿童的体重、身高明显增加。
今天杨哥借此机会，给大家分享5种金针菇好吃的做法，家里再买金针菇，就知道该怎么做了！【第1种做法：蒜蓉金针菇】蒜蓉金针菇【所需食材】金针菇一把、粉丝一把、大蒜两头、盐适量、白糖适量、蚝油适量、生抽适量、火腿适量、蒸鱼豉油适量、葱花适量、食用油适量。
【做法步骤】1、首先将金针菇撕散，因为是直接上锅蒸，撕好的金针菇一定要加水清洗一遍。
再准备粉丝一把，用温水泡软，还可以切点孩子们喜欢吃的火腿。
剥好的大蒜子，加两个小米辣，用搅蒜器搅碎。
这道菜好吃，主要是蒜蓉。
蒜子要多一点，我用了两头大蒜。
2、锅里放油烧热，倒入蒜蓉，中火炒出蒜蓉的香味。
加上盐、白糖，再加上蒜蓉酱必备搭档——蚝油和生抽，继续炒香后盛出备用。
现在粉丝也泡好了，用剪刀剪成几段，沥干后铺在盘里。
3、依次铺上金针菇、火腿丝，再铺一层金针菇，然后放上炒好的蒜蓉酱。
锅里水烧开，放入蒸锅，盖上盖大火蒸10分钟。
蒸至金针菇熟透后取出，再淋上蒸鱼豉油，撒上一层葱花，最后浇上热油，美味即成。
这样做出来的蒜蓉金针菇，金针菇鲜香滑嫩，蒜蓉香味十足，不论大人、孩子都特别爱吃，做法超级简单。
喜欢的朋友可以收藏一下，平时做给家人吃。
【第2种做法：豆皮金针菇卷】豆皮金针菇卷【所需食材】豆皮两张、金针菇一把、大蒜几粒、干辣椒几个、小葱几根、食用油适量、蚝油适量、食盐适量、白糖适量、老抽少许、淀粉少许。
【做法步骤】1、首先准备豆皮两张,对折切成五厘米宽的条。
准备金针菇一把，去根，然后一小簇一小簇地撕开，再取几根金针菇，用豆皮条缠起来，用同样的方法将所有的金针菇都绑上豆皮条。
准备几粒大蒜，用搅拌器搅成蒜末。
准备几个干辣椒，剪成小段。
鸭肉养生食谱大全
鸭肉养生食谱大全1. 鸭肉白果炖瘦肉原料：鸭肉500克，瘦肉100克，白果200克，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：将鸭肉和瘦肉切块，用开水焯水去腥。
白果用清水泡软备用。
炖盅内加入适量清水，放入鸭肉、瘦肉、白果、生姜片和料酒，盖好盅盖，放入蒸锅中蒸煮2小时，加入适量盐即可。
2. 鸭肉山药炖蛋原料：鸭肉500克，山药200克，鸡蛋3个，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：将鸭肉切块，用开水焯水去腥。
山药去皮切片，鸡蛋煮熟去壳备用。
炖盅内加入适量清水，放入鸭肉、山药、鸡蛋、生姜片和料酒，盖好盅盖，放入蒸锅中蒸煮2小时，加入适量盐即可。
3. 鸭肉萝卜汤原料：鸭肉500克，萝卜300克，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：将鸭肉切块，用开水焯水去腥。
萝卜去皮切块备用。
炖盅内加入适量清水，放入鸭肉、萝卜、生姜片和料酒，盖好盅盖，放入蒸锅中蒸煮2小时，加入适量盐即可。
4. 鸭肉莲子汤原料：鸭肉500克，莲子200克，红枣5颗，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：将鸭肉切块，用开水焯水去腥。
莲子用清水泡软备用。
炖盅内加入适量清水，放入鸭肉、莲子、红枣、生姜片和料酒，盖好盅盖，放入蒸锅中蒸煮2小时，加入适量盐即可。
5. 鸭肉苦瓜炒木耳原料：鸭肉200克，苦瓜200克，黑木耳50克，葱姜蒜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，糖适量，食用油适量。
做法：鸭肉切薄片，苦瓜去皮切片，黑木耳用水泡软备用。
锅中烧热少许食用油，爆炒葱姜蒜香味，加入鸭肉翻炒至变色。
接着加入苦瓜和黑木耳翻炒均匀，加入料酒、盐、糖调味，最后加入少许生抽翻炒均匀即可。
6. 鸭肉冬瓜煲原料：鸭肉500克，冬瓜500克，枸杞适量，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：将鸭肉切块，用开水焯水去腥。
冬瓜去皮切块备用。
炖盅内加入适量清水，放入鸭肉、冬瓜、枸杞、生姜片和料酒，盖好盅盖，放入蒸锅中蒸煮2小时，加入适量盐即可。
鸭肉和什么一起炒好吃 鸭肉是热性还是凉性
鸭肉和什么一起炒好吃鸭肉是热性还是凉性鸭肉是非常滋补养身的肉类，而且口感甘甜鲜美好吃，但很多做鸭肉都不清楚和什么搭配吃好，下面就来为大家推荐几个炒鸭肉的搭配做法，赶紧来试试吧。
一、鸭肉和什么一起炒好吃鸭肉味甘，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素以及钾、钙、钠等营养成分，食用具有较高的营养价值，可搭配一些甘甜爽口的蔬菜一起炒，如洋葱、木耳、淮山、胡萝卜、土豆、豆芽、芹菜等，不仅荤素营养均衡，而且可去除肉类油腻感；另外搭配菠萝、柠檬、啤酒、魔芋等一起炒制风味也十分独特。
二、菠萝鸭食材：鸭肉400克、菠萝半个、葱2根、生姜5片、蚝油1汤匙、酱油1.5汤匙、料酒2汤匙、白糖少许、油少许。
做法1、鸭洗净剁块；菠萝处理好切小块；葱切小段，准备好姜片。
2、锅中烧开水，放入鸭块焯至变色；捞出控干水分。
3、备好料汁：蚝油、酱油、料酒、白糖。
4、锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片。
5、然后分别码入鸭块和菠萝块。
6、倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可。
7、出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。
三、啤酒鸭食材：净水鸭1000克、姜15克、干辣椒5个、单晶冰糖4-5块、老抽5毫升、盐（随意）、啤酒600毫升。
做法1、鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。
锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
2、捞出过冷水后沥干待用。
3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。
开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。
7、最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
四、魔芋烧鸭材料：净肥鸭半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。
鸭肉和蘑菇能一起吃吗可以
鸭肉和蘑菇能一起吃吗可以大多数的蘑菇都是像伞状一样的形状，因为在蘑菇的顶部它是繁殖器官，而在它的下部却是培养容器。
而且世界上有很多种不同类型的蘑菇，只有少部分才可以食用，在挑选蘑菇的时候尽量避开那些颜色鲜艳的蘑菇，因为它很可能对人体造成中毒反应。
很多人都喜欢吃鸭肉来达到消火的目的，那么鸭肉和蘑菇可以一起吃吗?蘑菇：性味：微寒、性凉、味甘、入肝、胃经.功效：一：益气开胃，久病虚羸及老人小儿体弱者;二：托痘疹;三：抗癌;四：降血糖。
五：与葱白儿同食可以促进血液循环。
适宜于老年人、糖尿病、白细胞减少症、传染性肝炎、高脂血症、维生素B2缺乏症等患者食用。
鸭肉：所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
做法一、食材：主料：鸭(半只)调料：鲜香菇(适量)、木耳(适量)、酱油(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)二、步骤：1、锅内放油，放入鸭小炒2、加入料酒，酱油，冰糖，继续翻炒3、放入香菇，木耳继续翻炒4、移至砂锅，放入姜葱，小火炖半小时5、出锅蘑菇烧鸭制作材料材料：(如果不加口蘑的话，单纯用鸭做也可以的)生鸭半只约300克，八角2颗，大蒜5瓣，生姜5片，口蘑200克腌料：料酒2小匙，生抽1/2大匙，蚝油1/2大匙，盐1/4小匙调味料：老抽2小匙，白胡椒粉1/4小匙，味精1/4小匙，小颗冰糖10克制作方法1.将鸭带骨斩成小块，口蘑洗净切对半，生姜切片，大蒜去皮。
2.用腌料将鸭块拌匀，腌制20分钟。
3.锅内放入1小匙油，放入姜片，大蒜，八角小火炒出香味，不需炒太久。
4.转中火，放入鸭块煸炒。
5.煸炒至鸭肉缩紧。
6.加入清水，水量仅至鸭块的8成量，不要太多水。
7.大火煮开后，转小火加盖焖5分钟左右。
8.再加入口蘑，加入老抽，小颗冰糖，白胡椒粉，味精，继续加盖小火焖煮。
15道冬日必备砂锅菜，鲜美入味营养丰富，冬日暖身滋补菜
15道冬日必备砂锅菜，鲜美入味营养丰富，冬日暖身滋补菜一、养生砂锅红烧肉食材五花肉800g、葱适量、姜3片、八角1个、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、冰糖适量、盐2勺、花椒粉少许、胡萝卜一个、鸡蛋3个。
做法1、五花肉洗净切块，五花肉焯水，捞出用水冲洗后控水待用，葱切段姜切片。
2、炒勺中放油，放入冰糖和白糖小火炒糖色，并用铲子不停翻动。
3、至褐色起小泡泡时，快速加入五花肉翻炒。
4、下入五花肉炒香上色，下入葱姜料酒、生抽、花椒粉继续炒。
5、添水烧开，倒入电砂锅开始煮炖。
6、快1个小时时，加盐，又放了胡萝卜块、几个煮好去皮的鸡蛋。
7、煮至1个半小时左右，肉从砂锅倒入炒锅收汤。
二、砂锅酿豆腐食材北豆腐400克、瘦肉100克、盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、生粉2克、蚝油1勺、生抽1勺。
做法1、瘦肉切小块，加点胡椒粉、清水、生粉、花生油剁成肉末。
2、北豆腐切成均匀的方块。
3、用勺子在每块豆腐中间挖一个洞。
4、依次将处理好的豆腐填上肉末，按压几下。
5、锅内热油，将带肉的一面先入锅小火慢煎。
6、煎好之后，翻动豆腐煎另一面。
7、煎好的豆腐转入砂锅中。
8、加入热水与豆腐持平，一勺蚝油、一勺生抽、少许盐、鸡粉、胡椒粉，煮沸后上盖转小火煲几分钟，最后大火收汁。
三、砂锅炖素菜食材虫草花适量、茼蒿适量、黄豆芽适量、香菇适量、粉条适量、火锅底料适量。
做法1、砂锅里适量水烧热，红薯粉条放入。
2、香菇片放入。
3、黄豆芽放入煮一滚儿。
4、适量盐，火锅粉料。
5、虫草花和茼蒿放入煮一滚儿。
6、火锅辣油倒入关火即可。
四、砂锅糖醋排骨食材排骨500g、糖4勺、醋3勺、生抽3勺、盐半勺、料酒1勺、葱少许、姜4片、八角1个、花椒粉少许、油适量、水适量。
做法1、排骨焯水，捞出后用水洗净控干。
2、白糖2勺炒糖色，小火炒。
3、炒至褐色时下入排骨，下入排骨快速翻炒。
4、下入料酒、葱姜、花椒粉炒香。
5、加水加生抽、八角、盐、白糖、醋。
6、倒入砂锅大火煮开中火炖30分钟。
鸭肉炒什么配菜好吃
鸭肉炒什么配菜好吃
鸭肉炒什么配菜好吃
美味的鸭肉炒饭总是令人美味。
鸭肉炒饭想必是大家夏日里的首选菜肴，由于
鸭肉的肉质，尤其不松脆，炒出来的口感格外鲜美，鸭肉搭配几款蔬菜，简易当日快餐，才能更加搭配得恰到好处，使其口感更好。
首先，在炒鸭肉炒饭时，可以适当加入一部分香菇，既可以增加阴影气息，又
可以增加口感的多样性；其次，要选择青豆或者豆角来搭配，豆角本身的绿色又有嫩口，搭上鸭肉，口感又丰富了，同时也增加了营养；再者，可以加入菠菜，菠菜本身以芬芳为主，搭在鸭肉面前，还可以增加清香味，搭配香菜炒肉，增加其香气；最后，要装饰一下，一般在上面放一些蒜苗来点缀，蒜苗是最受欢迎的调料之一，也可以将悬针菜和红尖椒来做一个浇头，让食客食欲大振，呈现出更加精致的美食画面。
总之，鸭肉炒饭有很多种搭配的菜肴，首先要考虑它们的搭配比例，即蔬菜的
配菜不能太高，这样可以让鸭肉的美味体现出来，无论是事前准备还是炒锅操作，更要考虑一些微小的细节，以便在口感上获得最满意的结果。
鸭肉与什么搭配最好 鸭肉和什么一起炒好吃
鸭肉与什么搭配最好鸭肉和什么一起炒好吃鸭肉是日常食用较多的肉类，但吃鸭肉时，光吃鸭肉很容易觉得腻，那搭配些什么一起吃比较好呢？下面我们就来为大家推荐一些适合搭配鸭肉同食的食材。
一、山药山药味甘，性平，含有丰富的水分、薯蓣皂苷、蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、淀粉等成分；而鸭肉味性凉，味甘咸，含有钾、磷、钠、钙、铁、镁、锌等微量元素，两者同食一方面可以互补更多营养，另一方面，山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，有促进消化的作用，可帮助食用鸭肉后尽快被人体消化吸收。
推荐美食：山药虫草花鸭肉汤材料：山药200克，烤鸭肉150克，虫草花少许，油、盐、鸡精、葱姜、料酒适量。
做法1、山药去皮切块，烤鸭肉切块，虫草花洗净，葱姜切末。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒山药、虫草花、烤鸭肉片刻。
3、放3碗水和料酒，焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
二、冬瓜冬瓜性凉，味甘淡，含有丰富的水分、膳食纤维、葫芦素、维生素B2、钙元素等成分，与鸭肉同食，不仅在性味上不冲突，而且还能缓解食用鸭肉后的积食不适以及油腻感，是吃烤鸭后的最佳搭配。
推荐美食：清水冬瓜汤材料：冬瓜，葱花，姜米，盐。
做法1、冬瓜洗净切片备用。
2、姜米和葱花入冷水烧开，放入冬瓜片，大火烧开，转小火焖煮2分钟。
3、调入食盐，撒上葱花，即可出锅。
三、土豆土豆性平味甘，含有丰富的淀粉、维生素C、维生素A、花青素、钾元素等成分，与鸭肉搭配，一方面土豆可吸附鸭肉中的油脂，避免油腻的同时，还将其甘甜粉糯口感弥补了鸭肉的滑腻，另一方面土豆含有大量膳食纤维，能帮助机体及时排泄，能防止吃多了鸭肉不消化而导致的排便不畅，日常将土豆和鸭肉炒作来吃是最好的。
推荐美食：土豆炒鸭肉材料：土豆1个，鸭肉1斤，葱，姜，香花菜，紫苏，油盐，酱油做法1、鸭肉洗干净切好，土豆切粒。
2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。
3、先把鸭肉放到锅里炒，什么都别放，炒到干水，鸭肉变黄后上盘，然后再炒土豆，炒到半成熟上盘。
金针菇怎么做好吃
金针菇作为一种菌类食物，受到很多朋友的喜欢，尤其是在炒菜的时候，金针菇可以说是很常见的一种，但是金针菇要想做好吃，做出不一样的味道来，就需要多多下功夫，这时候我们就可以将金针菇和鸡胸肉搭配起来一起炒，这样就可以做出非常美味的金针菇鸡胸肉来，赶紧来试试吧。
第一步：
首先将鸡胸肉洗净并切块，加入适当的生抽，料酒，蒜末姜丝，枫糖浆以及淀粉用手抓匀腌制十分钟左右。
第二步：
锅里放油下辣椒碎以及蒜末，翻炒几下后放鸡胸肉炒至半熟后下金针菇和西兰花。
第三步：
加水漫过蔬菜加盖焖煮到软烂，加入调料盐，蚝油，海南白胡椒以及香菜适量，最后翻拌均匀煮两分钟关火即可。
如果你是厨房小白，就一定不要错过以上的详细步骤，仔细琢磨的话，一定可以做出美味的食物来，快去试试吧。
家常菜
金针香菇蒸鸡腿准备：鸡腿3个，干香菇20克，干木耳15克，干金针菇10克鸡腿斩成小块，加入太太乐鲜鸡汁、料酒、胡椒粉、盐、老抽、生抽、糖、少许的生粉拌匀腌制入味香菇、木耳和金针菇用温水泡发将上面材料混合放入电蒸锅内，30分钟左右就可以吃了2、鸡腿肉最好要事先腌制入味，我大概腌制了1个多小时吧。
还有那个太太乐鸡汁，呵呵，太给力了，味道非常的鲜美，之前买了一瓶放在旁边忘记用了，现在赶紧着用啊3、金针菜又叫黄花菜。
有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
啤酒鸭鸭子洗净，沥干水分，剁成大块。
葱切段，姜切片。
锅烧热，下入鸭块大火爆炒至水分收干，鸭油淅出。
鸭肉推到锅的一边，盛出大部分鸭油，锅内留一点点底油。
爆香葱姜、干红辣椒和花椒八角\。
烹入生抽和老抽翻炒上色。
倒入啤酒，刚刚没过鸭肉就好，添加少量糖，大火煮开，转中火慢炖。
汤汁收至大半，调入适量盐调味，继续慢炖。
出锅前添加味精（也可省略），大火收汁即可1、之前我做啤酒鸭都是先爆锅，然后爆炒鸭肉，最后添加啤酒炖至鸭肉软烂再收汁。
这次我是提前用干锅炒鸭肉，水分炒干后，鸭皮上的油脂很快被逼出，四个鸭腿不一会儿就炒出小半碗鸭油，然后把油盛出，只留锅底一点点底油，爆香调味料，后面的操作步骤和以前的啤酒鸭相同。
2、别看只增加了这么一个步骤，其结果是这次做出的啤酒鸭格外清香，丝毫也不油腻，碗底没有明显的油脂，每一块鸭肉都干香爽口。
就是手一抖，老抽放多了，颜色太重。
往常吃鸭，一个人三两块足以，这回一次做了四只鸭腿，看同志们的神情，都有些意犹未尽呢。
各种家常菜私房菜食谱
原料；金针菇200克鸡腿肉120克红辣椒5根调料：姜一小块蒜2半葱花少许，盐一茶匙（5克）鸡精半茶匙（2。
5克）胡椒粉半茶匙（2。
5克）淀粉10克料酒10ML做法：1、鸡腿肉洗净，切成丝，调入料酒，盐2克，胡椒粉和干淀粉拌匀，腌制15分钟2、大火烧热锅中的油，待油温至六成热时放入姜丝及蒜片爆香3、倒入鸡丝炒至全部变色为至4、倒入金针菇，炒约两分钟5、最后快起锅时，倒入红辣椒，放盐，鸡精撒上葱花，炒匀即可出锅做法：材料：虾仁250克鲜香菇6朵玉米200克胡萝卜1小根新豌豆200克葱末1茶匙（5克）姜末1茶匙（5）蒜末1茶匙（5克）调料：盐1茶匙（5克）料酒1汤匙（15ml）淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）鸡粉1/4茶匙（1克）糖1茶匙（5克）香油1/4茶匙（1ml）步骤：1）虾仁洗净，用料酒和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
2）胡萝卜去皮切成丁。
鲜豌豆，玉米洗净沥干水分。
鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟后洗净切丁。
3）锅放在火上大火加热20秒钟，锅热后倒入油，待油9成热时，倒入虾仁，用铲子快速翻炒至变色后捞出。
4）锅中再倒入油烧至7成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味后，倒入胡萝卜丁，玉米，豌豆和香菇，翻炒3分钟后，调入酱油，盐和糖炒匀，倒入虾仁，再翻炒1分钟关火。
调入鸡粉，淋入香油即可。
主料：大芋头５００克调料：白砂糖２茶匙（约１０克），淀粉（或面粉，或糯米粉均可）５０克做法：１、芋头去皮，切片放碗里（处理芋头的时候最好戴烹饪手套，因为它的粘液很滑，而且还很刺激手，手会痒痒的，如果觉得痒可以上火上烤一会儿就没事了）２、入蒸锅大火蒸３０分钟至熟３、蒸好后将芋头放菜板上，用刀背压成泥，加入面粉及白砂糖和匀，用手搓成大小差不多的丸子形（手上抹点油就不粘手了）４、用手将丸子压扁，锅内油烧到五成热时，将饼放入，中小火，一面煎约１分钟，翻面煎另一面５、煎好后放在厨房红里，吸干油后即可食用！炝炒青椒玉米粒做法：材料：玉米粒500G、青椒6根、干辣椒八个、花椒粒八个、盐3G、糖2G（我现在做菜都不放味精和鸡精了，大家可按自己爱好酌量放点）步骤：1、玉米粒可以在菜市直接买到，也可以买回整个玉米，用刀将玉米粒切下，洗净后，沥干水份，干辣椒剪成玉米粒大小，青椒洗净后切成同样大小2、锅先烧热，再倒入适量油，烧到8成热时，放入干辣椒和花椒焙出香味3、等辣椒变成深红色时，放入玉米粒，大火炒一分钟4、一分钟后放入青椒粒，再炒一分钟调入盐和糖，炒匀即可关火盛盘！草莓蛋奶布丁做法：材料：全脂牛奶300ML 鸡蛋3个白糖30克草莓三个步骤1）鸡蛋内放入白糖，用筷子打散备用。
2022年中秋节家宴菜谱
2022年中秋节家宴菜谱茶树菇焖鸭【食材】：茶树菇适量、鸭肉适量、生抽4勺、老抽2勺、姜葱蒜适量、料酒2勺、盐1小勺、糖1小勺【做法】：1、将茶树菇的根部切除，放入清水中浸泡1个小时，直到茶树菇泡软后沥干备用；2、把鸭肉剁成块，冷水入锅焯水，加一点料酒，姜片去腥，煮开2分钟后，捞出鸭肉沥水备用；3、锅热下少许油放姜片爆香，然后倒入鸭肉翻炒2分钟左右，煸炒至鸭肉出油且表面微黄；4、加刚好没过肉的水，倒入生抽，盐、糖和老抽，盖上盖子，大火烧开30分钟转中小火；5、加入泡发好的茶树菇继续焖15分钟，茶树菇和鸭肉煮软即可，撒上葱花出锅。
黄酒焖猪蹄【食材】：黄酒1瓶、猪前腿适量、生抽3勺、冰糖30克、姜蒜适量、老抽1勺、盐适量【做法】：1、猪蹄顺着经络剁成块，锅中烧水，加生姜片和适量料酒焯水后捞出，洗净血沫备用；2、锅中倒入少量油，加入冰糖用中小火炒出焦糖色，然后放入猪蹄开中火翻炒均匀，直到猪皮上色；3、加生抽、老抽、盐，根据自己平时的口味来，倒入黄酒没过食材，开始焖煮的过程中需要久不久的翻一翻；4、大加盖中火焖1个半小时左右，至猪蹄软烂，临出锅前大火收汁，不够咸就加点盐调味即可。
软糯Q弹，一吃就停不下来。
小米蒸排骨【食材】：小米适量、排骨适量、土豆适量、蚝油2勺、生抽1勺、菜椒1个、香菇3朵、料酒1勺、盐1小勺、糖1小勺【做法】：1、菜椒和香菇洗净切碎备用，小米洗净，加入清水浸泡至少2小时，让小米充分吸收水分，泡好的小米控水备用；2、洗净的排骨里加入香菇丁、蚝油、生抽、糖、盐、料酒和淀粉，用手抓匀腌制30分钟以上，方便入味；3、土豆切片平铺在盘子下面，把沥干水的小米拌进排骨里，上面撒些辣椒碎；4、蒸锅水烧开，然后放入排骨，盖锅盖转小火蒸50分钟，蒸好后撒上葱花即可出锅。
香辣蒜蓉炒花甲【食材】：花甲适量、豆瓣酱1大勺、蚝油1勺、生抽1勺，香菜适量、姜蒜适量、辣椒适量、【做法】：1、花甲买回来后放在盐水里静置1个小时，放几滴油也可以，让花甲吐沙备用；2、水开放入花甲，不要煮久了，煮至花甲全部开壳，即可捞出。
鸭子配什么菜烧的好吃呢
鸭子配什么菜烧的好吃呢肉食是人们在日常生活饮食当中不可或缺的一种重要的食材，其中人们最常吃的肉食就是鸡鸭鱼肉了，其中鸭肉是很多人们喜爱的肉类，很多人们再吃鸭肉的时候都会选择搭配一些配菜一起吃，这样吃会提升鸭肉的口感也可以平衡油腻的感觉。
但很多人不知道怎么搭配。
那么，鸭子配什么菜烧的好吃呢?第一，鸭子配什么菜烧的好吃呢?金针炖鸭子的特色：色泽金黄，清香味鲜。
教您金针炖鸭子怎么做，如何做金针炖鸭子才好吃将黄花菜用水泡透洗净，切成3厘米的段，扎成五根一把的小捆;扎好的黄花菜小捆入油锅炸后，直立装入大盘四周将鸭子宰杀去毛，除去内脏，用清水漂洗干净;治净的鸭子先入沸水中煮四成熟捞出，抹上酱油;再下六七成热油锅内炸过，捞在大盘内拆骨;骨垫在装黄花菜的大盘底下，肉装在大盘中间另用一个碗，装入煮鸭子的原汤500毫升，用葱段、姜末、花椒粉、八角(碾碎)、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、食盐兑成汤汁;第二，兑好的汤汁浇在鸭肉上，上笼蒸约3小时，下笼扣圆盘内;炒勺置火上烧热，投入熟猪油，剩余的葱、姜和蒜炝锅，再加入鸭子汤烧沸，用水淀粉勾芡，淋香油，浇大盘内，上桌食用。
金针炖鸭子的制作要诀：此菜汤汁较多，宜勾“未汤芡”，要求芡汁稀而透明若整鸭脱骨，造型美观，技高一筹，是国家二级厨师考试的基本功之一;整鸭脱骨的方法是：①将鸭去毛洗净，不开膛，在颈部直拉一刀，近头部横刀切断，在左右两翼(先左后右)拉开翼关节骨，在节骨未端，圆拉一刀，使骨肉分离，顺上肢将肉脱下，再在胸部两边拉一刀现出胸骨，切离背部根膜，顺脱至大腿上关节骨，将左右腿翻向上，左手食、拇指拿着两腿，用刀轻轻捶下，直至脊骨尾端切断，脱出原只鸭壳。
②继续在大腿骨横刮一刀，顺着小腿骨将肉脱下，至膝前横刀切断。
左右腿去法相同，最后原只鸭翻转，去掉鸭尾酥，斩嘴留舌。
检查原只鸭有无穿孔，刀口超过翼膊则不合格;鸭子配什么菜烧的好吃呢?红烧鸭子可以放的配菜：芹菜、香菜、青椒、土豆、笋等，在鸭肉快熟的时候，加入煮熟就可以食用。
金针菇炖鸭肉消食化痰的药膳疗法
金针菇炖鸭肉消食化痰的药膳疗法药膳疗法是中医药理论在食物营养方面的应用，将特定的食材搭配合理，可以起到调理身体、促进健康的作用。
金针菇炖鸭肉就是一种常见的药膳疗法，它不仅具备美味的口感，还有利于消食化痰。
下面将为您详细介绍金针菇炖鸭肉的药膳疗法。
一、药材介绍1.1 金针菇金针菇是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的菌类，具有滋阴补肾、清热利湿、益气生津等功效。
它的口感鲜嫩，适合与鸭肉一起炖煮，可以增加菜肴的香味和营养价值。
1.2 鸭肉鸭肉性味咸寒，具有补肾益气、滋阴润燥、消肿止痛的功效。
鸭肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强人体的免疫力，并且能够帮助消化系统排除湿气和痰湿。
二、菜肴做法2.1 材料准备金针菇、鸭肉、姜片、料酒、盐、清水。
2.2 炖煮步骤（1）将鸭肉清洗干净，切成块状，放入开水中焯水至去腥。
（2）金针菇洗净备用。
（3）炒锅中烧热少许油，加入姜片爆炒出香味。
（4）将焯水后的鸭肉放入锅中煸炒片刻，加入料酒炒匀。
（5）加入适量清水，待水烧开后撇去浮沫。
（6）将金针菇放入锅中，盖上锅盖，小火炖煮30分钟。
（7）炖煮完成后，加入适量盐调味即可。
三、功效作用3.1 消食化痰金针菇炖鸭肉具有消食化痰的功效。
鸭肉性寒，可清热生津、解毒化痰；金针菇具有化痰利水、消食、健脾的作用。
两者搭配炖煮，可以促进胃肠蠕动，帮助消化，减轻胸闷、腹胀等消化不良症状。
3.2 补充营养金针菇炖鸭肉富含蛋白质、维生素和矿物质，能够提供身体所需的多种营养成分。
鸭肉含有丰富的铁、锌等矿物质，有助于补充身体所需的微量元素；金针菇则富含维生素B和维生素D，对促进新陈代谢和维持骨骼健康有益。
四、适宜人群金针菇炖鸭肉适宜于脾胃虚弱、消化不良、食欲不振、湿阻内停等人群食用。
常食此药膳可以调理脾胃，促进消化吸收，改善胃肠功能。
五、注意事项5.1 用料卫生在准备金针菇炖鸭肉的过程中，要注意用料的卫生。
鸭肉应选择新鲜的肉质，金针菇要选择干净、没有异味的品种。
金针菇的做法
金针菇的做法金针菇是一种营养丰富的食用菌，具有提高人体免疫力、增强细胞活力和促进生长发育等多种功效。
金针菇中含有大量可溶解于水的氨基酸和各种矿物质，如赖氨酸、苯丙氨酸等营养成分。
经常食用金针菇，可使人精力旺盛、体力充沛、充满活力。
其所含的多糖成分，能增强人体免疫功能，对预防感冒有很好的效果。
一、金针菇含有丰富的粗纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化食物。
金针菇中含有大量蛋白质，且氨基酸组成比较合理，有促进生长发育的作用。
金针菇含有多种维生素及矿物质，具有滋补身体的作用。
尤其是维生素 K含量较多，能抑制黑色素形成，使皮肤白皙，有一定的美容作用。
具有提高人体免疫力等多种功效。
金针菇中的热量也很低，是减肥人士所喜爱的一种食物。
1、金针菇洗净，斜刀切成两半，放入盘中备用；金针菇挤干水分，撕成小朵；蒜切片；葱切段；小米椒切圈；香菜切段。
小贴士：金针菇比较吸油，因此要将金针菇切成两半。
因为炒的时候需要加一些油和盐，所以切小一点比较好，太大了口感不好。
也可以不切或者切成小块都可以。
可以多一点辣椒哦。
还有一点要注意的是：不要把肉一起放进碗里，不然也不好吃了哦。
2、烧一锅水，水开后，加入金针菇，大火煮5分钟后捞出；3.锅中放少许油，放入葱姜蒜爆香后倒入金针菇翻炒2分钟，倒入生抽，煮至汤汁变少。
4.加入少许老抽和白糖，将白糖和蚝油（根据自己口味添加）搅拌均匀即可出锅！出锅前放入一点盐调味调匀，开吃！撒上香菜末就可以吃了！这道金针菇炖猪蹄就是这样的！喜欢记得收藏和分享给身边的人哦！如果您有什么好的做法欢迎在下方留言和大家一起分享！也欢迎大家评论留言给我。
3、取一碗，在碗中打入一颗鸡蛋；锅中烧水，水开后放入金针菇，煮5分钟捞出并用凉水冲凉沥干水分备用。
准备一个干净的小碗，在碗中加入鸡蛋、白砂糖、葱花、生抽、蚝油、料酒、水淀粉搅匀；再加入一勺食盐、胡椒粉搅拌均匀备用，锅中加入食用油烧热后淋在碗上备用。
将焯好的金针菇捞出放入冷水中浸泡4分钟左右取出挤干水分用刀切成小段待用；锅中烧水，水开后倒入金针菇焯一下捞出放凉备用。
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金针菇炒鸭肉的做法
相信大家也都非常的喜欢吃鸭肉，特别是烤鸭，味道特别的香，距离好远就能够味道非常香的味道。
那不知道大家有没有吃过金针菇炒鸭肉呢？味道也是非常的不错，我个人也是比较的喜欢，自己也试着做一些，想要知道金针菇炒鸭肉的做法吗？那就赶快来看看我的分享吧！
步骤：
准备半只新鲜鸭子，去毛洗净后用滚烫的开水烫几次，晾干，放入调料酱里腌制一晚。
调料酱我用的生抽、老抽、蚝油、鲜味汁、叉烧酱、蜂蜜、花椒粒、八角腌的。
腌制一晚后拿出晾干，一定要把表皮晾干了烤出来的才脆哦！
烤盘里铺上锡纸，摆上洗净的金针菇，撒上胡椒等调料。
把晾干的鸭子摆在上面，鸭肉的做法大全里里外外再刷上一层酱汁，进烤箱200度烘烤30分钟后翻面，再刷上一次酱汁继续烘烤25分钟即可。
当当当当，香喷喷的秘制烤鸭出炉喽，装盘摆上，撒上香葱粒
功效：
金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病;
食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃
疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
其实，我们生活中很多看似不能够搭配的食物，都是可以搭配的，而且味道也是非常的不错的。
至于金针菇炒鸭肉的做法是什么？相信不用我再啰嗦，大家也都知道的非常的清楚了，自己做的食物，更加的安全，更加的健康，我们吃起来会更放心。