减盐防控高血压培训课件

75%~80%。
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每100 克食物含盐量： 0~0.3 克：低钠，健康的选择 0.3~1.5 克：中钠，可以选择 1.5 克以上：高钠，少量食用或偶尔食用
效果：人均每天食盐摄入量从2001 年
的9.5 克降至2008 年的8.6 克。
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国内外减盐经验提示，减盐行动可行
需要政府引导、多部门合作、企业行动和家庭参与， 需要创造良好的社会氛围， 以家庭、学校和单位食堂/ 餐厅、宾馆和酒店、食品加工企 业等重点场所为突破口， 干预措施必须要有一定的强度和
持续时间。
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健康促进
是促使人们提高、维护和改善他们自身健 康的过程。（《渥太华宪章》）
高血压患病率下降7 个百分点
可减少24% 的脑卒中和18% 的冠心 病
每年可避免36 万脑卒中和冠心病死亡
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减盐预防高血压效果明确
人群平均收缩压每下降 2mmHg，舒张压每下降
1mmHg，
高血压的患病率可下降3%，
全国高血压的患者 数可减少3 千万。
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我国是食盐摄入量最高的国家之 一
北京市政府将“人均每天食盐量下降 到10 克以下”写入《健康北京人—— 全民健康促进十年行动规划》
2010 年北京开展“向全市范围内的餐 馆、集体食堂和家庭推广使用低钠盐” 工作。低钠盐专柜，赠送2 克限盐勺
北京市通过报纸、广播、电视等媒体在地铁、减公盐交防控、高学血压校等场所宣传27低钠盐
减盐行动势在必行
五点策略
制定 政策
创造 支持 性环 境
强化 社区 性行
动
发展 个人 技能
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调整 卫生 服务 方向
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政府行动
出台减盐支持政策、发起全民减盐行动。
食品餐饮业行动
加工业：改善工艺，逐步减少包装食品中盐的含量。
销售业：开设低盐食品专柜，引导和帮助。
餐饮业：降低菜肴盐含量，标明主要食谱盐含量。
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2008 年，上海市政府开展“健康世博 健 康上海”活动，启动“盐勺工程”。
2007 年，北京市政府开展“健 康奥运 健康北京”活动，向居
民免费发放2 克限盐勺。
2009 年，广州市启动“健康 亚运、健康广州全民健康活 动”，开展控油减盐活动
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2010 年，山东省开展 系列低盐膳食与高血压 防控会议。
世 界 食 盐 认 知 周
2010 .2 .1 .~2 .7 “ 食盐与你的健康”
• 2011 .3 .21~3 .27 减盐防控“高血食压 盐与男性健14康”
国际食品企业参与减盐
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芬兰:从1979 年开始实施减盐系列措施
食品企业通过使用含低钠、高钾镁的矿物盐替代传统钠 盐，降低食品中的钠盐含量。
单位、家庭和个人行动
学习减盐知识和技能，践行减盐行动。
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饮食中的减盐技巧
少吃含盐零食， 多吃新鲜蔬果
烹饪时少放盐： 循序渐进，力 争减少一半
少放酱油：酱油每10源自文库毫升约含食盐1.5 克
尽量少吃高盐食物：酱菜、 腌肉、火腿等；
包装食物挑选含钠量较少的
少放味精：每 克相当于食盐
0.2 克
出台含盐食品标签法，规定高盐食品必须标注“高盐食 品”的警告，如果是低盐食品，可以标注低盐标签。
其他措施：消费者健康教育；培训食品从业人员如何减 盐；媒体宣传活动。
效果：芬兰人均每天食盐摄入量从1972 年的14 克
降低到2002年的9 克以下，同期人群平均舒张压
下降了10mmHg，脑卒中死亡率减少了
食盐摄入量高的人 群，高血压患病率 明显增高。
除高血压外，食盐 摄入量高还可能导 致超重肥胖、糖尿 病、胃癌、骨质疏 松症、肾结石、哮 喘等健康问题。
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减盐关系到每个人的健康
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减少食盐摄入具有明确的降压效 果
每人每天如能减少6 克：
成年人的收缩压平均会下降5mmHg
国务院副总理李克强主持召开国务院深化医改领导小组第七次全体会议
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《食品营养标签管理规范》（ 卫监督发 [2007]300 号） 明确规定：
食品企业在标签上标示食品营养成分时，应 首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物 、钠4 种核心营养素及其含量。
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国家发展改革委2005 年批准了《低钠盐》 QB2019-2005 行业标准。按该标准生产的 低钠盐含有70% 左右的氯化钠（NaCl）和 30% 左右的氯化钾（KCl）。
部分地区在生产和销售低钠盐。
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现行《食品营养标签管理规范》对食品企业如何进
行钠的含量和功能“声称”进行了规定。但是否一
定要“声称”并未做出规定
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2009年的主题为“盐与高血压”，重点宣 传了减盐对防治高血压的作用。
专家参与2009 年全国高血压日活动
天津市开展低盐少油健康干预活动
日本：自1975 年启动全国减盐 行动
政策宣传引导 控制加工食品的含盐量 替换高盐调味品 建设减盐示范餐厅
日本国民平均食盐摄入量从1975 年的14 克/ 天减少 到2009 年的10.7 克/ 天；
与20 世纪50 年代末比较，脑卒中死亡率下降了 80%。
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国内行动
新医改要求：加强健康促进，倡导健康文 明的生活方式，提高群众的健康意识和自 我保健能力。
用醋、辣椒、花椒、 葱、姜、蒜等调味品 及味道浓郁的蔬菜提
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背景
2002居民营养与健康状况调查：
我国居民人均食盐日摄入量为12g，酱油平均 为8.9g
世界卫生组织推荐：每日5g； 中国推荐：每日6g
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认识食盐
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警 惕 “ 隐 形 钠 盐 ”
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食盐的作用
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食盐摄入过多有哪些危害？
我国居民食盐摄入主要来源于烹饪减盐：防控8高血0压%
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到底吃多少盐合适？
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较少的食盐摄入更有利于健康
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国际减盐行动
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盐与健康全球行动
（World Action on Salt and Health, WASH）
成立于2005 年，目前已有81 个国家423 个成员。WASH 在 全球任务是通过宣传教育，使全球减少盐摄入量，改善人类健 康。