饲料学课件 第3章 青绿 青贮 粗饲料
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一、天然牧草
• 种类繁多:主要有禾本科、豆科、菊科、 莎草科四大类。
第三节、青饲料的种类
• 总的来说，豆科牧草营养价值高，禾本科 牧草早期适口性好, 菊科牧草有特殊气味。
１、禾本科：岌岌草、紫穗羽 茅、羊胡子草、鹅冠草、芦苇、 碱草
碱草
羊胡子草
岌岌草
黄花木樨
紫花苜蓿
豆科：紫花苜蓿、胡枝子、
黄花木樨、黄花苜蓿。
二、栽培牧草
2、禾本科牧草（Grass） 禾本科牧草:羊草、苏丹草、黑麦草、象草、 无芒雀麦等。
二、栽培牧草
（1）羊草（Chinese wildrye） 多年生禾本科牧草，适应性强，产量高。 叶量丰富，适口性好，马、牛、羊都喜食。 营养丰富，鲜草DM: 28.64%，CP:3.49%， EE: 0.82%，CF:8.23%，NFE:14.66%， ASH:1.44%。
菜茎叶、牛皮菜、萝卜茎叶、南瓜叶、红 薯藤、胡萝卜等。
五、水生饲料
水生饲料一般指所谓的“三水一萍”，即水浮莲(水莲花、 水白菜等)、水葫芦(凤眼莲、小荷花、水绣花等)、水花生(水 苋菜、喜旱连子草等)和绿萍(红萍、满江红等)。 具有生长快、产量高、不占耕地和利用时间长等优点。
浙江大学饲料科学研究所
水生饲料的应用问题
水生饲料最易污染寄生虫卵，如猪蛔虫、姜 片虫、肝片吸虫等，利用不当往往得不偿失。 解决的办法除了注意水塘的消毒、灭菌工作 外，最好将水生饲料青贮发酵或煮熟后饲喂。 熟喂时宜随煮随喂，不宜过夜，以防产生亚 硝酸盐。
青贮饲料（Silage）
青贮饲料（Silagபைடு நூலகம்）
青贮原理及青贮过程中的变化 青贮饲料的制作 青贮饲料的品质鉴定与营养价值
三、青饲作物
青饲作物：农田栽培的农作物或饲料作物，在结实前或结
实期收割作青绿饲料用。常见的有青刈玉米、青刈燕麦、 青刈大麦、大豆苗、豌豆苗、蚕豆苗等。
青刈玉米
1. 植株高大，生长迅速，产量高。 2.茎中糖分含量高。 3.胡萝卜及其它维生素丰富。
浙江大学饲料科学研究所
四、叶菜及根茎类饲料
• 包括叶菜类、根茎和瓜类及其茎叶 • 主要有：甘蓝、白菜、油菜、竹叶菜、甜
第三章 青绿饲料、青贮饲料、粗饲料
（Green forages 、Silage、 Roughages ）
青绿饲料
青绿饲料：以富含叶绿素而得名，主要指天然水
分含量高于60％的青绿多汁饲料。 主要包括天然牧草、栽培牧草、青饲作物、叶菜类
饲料、树枝树叶及水生植物等。
第一节、青饲料的营养共性
水分含量高: 鲜样干物质少，能值低。 蛋白质含量较低，但质量较优: 含有多种必需氨 基酸，其生物学价值可达70%以上 粗纤维含量低 矿物质含量丰富, 钙磷比例适宜 维生素含量丰富:缺乏维生素D 适口性好,易于消化
兼性厌氧
乳酸等
同型发酵 (Homofermentation) 异型发酵 (Heterofermentation)
同型发酵 (Homofermentation)
1葡萄糖 或 1果糖
异型发酵 (Heterofermentation)
1葡萄糖
1果糖
2 乳酸
养分消耗少 效率高
1乳酸+1乙酸
1乳酸+2甘露醇 +1乙酸+1CO2
(Micro-organisms)
有益微生物 （乳酸菌） (Desirable micro-organisms)
有害微生物 （丁酸 菌、肠杆菌） (Undesirable microorganisms)
1. 乳酸菌(Lactic acid bacteria, LAB)
糖分（水溶性碳水化合物）
乳酸菌
影响青饲料营养价值的因素 • 青饲料的品种、种类 • 植物生长阶段和部位 • 土壤与肥料因素 • 气候 • 草场管理
➢ 使用青饲料的注意事项
• 用量 • 防止亚硝酸盐中毒 • 防止氢氰酸、氰化中毒 • 防止草木樨双香豆素（dicoumarin）中毒 • 防止农药中毒 • 防止其他有毒物中毒
第三节、青饲料的种类
第二节、青饲料的饲用价值
是反刍动物良好饲料来源 干物质中含有较多的粗纤维，猪鸡等单胃动物对其 消化率较低。 水分高、容积较大，而猪、鸡的胃肠容积有限，使 其采食量受到限制。
因此，在猪禽日粮中不能大量加入青饲料，但 可作为一种蛋白质与维生素的良好来源，以补充其 饲料成分的不足。
第二节、青饲料的饲用价值
青贮原理及青贮过程中的变化
一.青贮原理: 是在厌氧条件下，利用乳酸菌发酵产生乳
酸，使酸积累到足以使青贮物中的pH值下降 到3.8－4.2时，青贮中所有微生物过程都处于 被抑制状态，达到保存青饲料营养价值的目 的。
一.青贮原理
糖分
厌氧
乳酸菌
乳酸
牧草或整株玉米
pH下降
青贮饲料
青贮饲料
二、青贮饲料微生物
浙江大学饲料科学研究所
二、栽培牧草
（1）紫花苜蓿（Alfalfa） (1)产量高：6-7 吨干草/亩.年 (2)多年生：5 -6年 (3)抗旱 (4)营养价值与收获期有关。 (5)营养丰富，富含蛋白质、矿物质和维生素 (6)大量采食易引起胀气
二、栽培牧草
（2）三叶草（Clover） （1）栽培较多的有红三叶和白三叶； （2）以干物质计，红三叶DCP低于苜 蓿，净能高于苜蓿，白三叶比红三叶 蛋白含量高些，粗纤维含量低些； （3）适口性好，营养价值高。
破坏养分，气温难闻
4. 其他微生物
酵母菌：需氧，发酵乙酸，使饲料具有芳香味
密封不严，空气过多时，酵母菌繁殖过多，分 解有机酸，影响乳酸积累
霉菌：需氧，喜酸
空气过多时，分解乳酸、乙酸等，破坏养分， 影响青贮饲料质量
草木樨根系发达，固土 能力强。草木樨花多而密， 花期较长，又是优良的蜜源 植物。
胡枝子
二、栽培牧草 1、豆科牧草（Leguminous grass）
(1)豆科牧草: 紫花苜蓿（Alfalfa） 、三叶草 （Clover）、草木樨（Sweet clover）、紫云英 （Chines milkvetch）和沙打旺。
养分消耗多 效率低
2. 丁酸菌(酪酸菌,梭菌 Clostridium)
糖降解梭菌
2 乳酸
1 葡萄糖
蛋白质降解梭菌 氨基酸 或氨化物
1 丁酸 + 2 CO2 + 2 H2 1 丁酸 + 2 CO2 + 2 H2
NH3 + CO2 + H2O
原料含水量过高、碳水化合物含量不足、装压太紧时，利
于其繁殖。
• 种类繁多:主要有禾本科、豆科、菊科、 莎草科四大类。
第三节、青饲料的种类
• 总的来说，豆科牧草营养价值高，禾本科 牧草早期适口性好, 菊科牧草有特殊气味。
１、禾本科：岌岌草、紫穗羽 茅、羊胡子草、鹅冠草、芦苇、 碱草
碱草
羊胡子草
岌岌草
黄花木樨
紫花苜蓿
豆科：紫花苜蓿、胡枝子、
黄花木樨、黄花苜蓿。
二、栽培牧草
2、禾本科牧草（Grass） 禾本科牧草:羊草、苏丹草、黑麦草、象草、 无芒雀麦等。
二、栽培牧草
（1）羊草（Chinese wildrye） 多年生禾本科牧草，适应性强，产量高。 叶量丰富，适口性好，马、牛、羊都喜食。 营养丰富，鲜草DM: 28.64%，CP:3.49%， EE: 0.82%，CF:8.23%，NFE:14.66%， ASH:1.44%。
菜茎叶、牛皮菜、萝卜茎叶、南瓜叶、红 薯藤、胡萝卜等。
五、水生饲料
水生饲料一般指所谓的“三水一萍”，即水浮莲(水莲花、 水白菜等)、水葫芦(凤眼莲、小荷花、水绣花等)、水花生(水 苋菜、喜旱连子草等)和绿萍(红萍、满江红等)。 具有生长快、产量高、不占耕地和利用时间长等优点。
浙江大学饲料科学研究所
水生饲料的应用问题
水生饲料最易污染寄生虫卵，如猪蛔虫、姜 片虫、肝片吸虫等，利用不当往往得不偿失。 解决的办法除了注意水塘的消毒、灭菌工作 外，最好将水生饲料青贮发酵或煮熟后饲喂。 熟喂时宜随煮随喂，不宜过夜，以防产生亚 硝酸盐。
青贮饲料（Silage）
青贮饲料（Silagபைடு நூலகம்）
青贮原理及青贮过程中的变化 青贮饲料的制作 青贮饲料的品质鉴定与营养价值
三、青饲作物
青饲作物：农田栽培的农作物或饲料作物，在结实前或结
实期收割作青绿饲料用。常见的有青刈玉米、青刈燕麦、 青刈大麦、大豆苗、豌豆苗、蚕豆苗等。
青刈玉米
1. 植株高大，生长迅速，产量高。 2.茎中糖分含量高。 3.胡萝卜及其它维生素丰富。
浙江大学饲料科学研究所
四、叶菜及根茎类饲料
• 包括叶菜类、根茎和瓜类及其茎叶 • 主要有：甘蓝、白菜、油菜、竹叶菜、甜
第三章 青绿饲料、青贮饲料、粗饲料
（Green forages 、Silage、 Roughages ）
青绿饲料
青绿饲料：以富含叶绿素而得名，主要指天然水
分含量高于60％的青绿多汁饲料。 主要包括天然牧草、栽培牧草、青饲作物、叶菜类
饲料、树枝树叶及水生植物等。
第一节、青饲料的营养共性
水分含量高: 鲜样干物质少，能值低。 蛋白质含量较低，但质量较优: 含有多种必需氨 基酸，其生物学价值可达70%以上 粗纤维含量低 矿物质含量丰富, 钙磷比例适宜 维生素含量丰富:缺乏维生素D 适口性好,易于消化
兼性厌氧
乳酸等
同型发酵 (Homofermentation) 异型发酵 (Heterofermentation)
同型发酵 (Homofermentation)
1葡萄糖 或 1果糖
异型发酵 (Heterofermentation)
1葡萄糖
1果糖
2 乳酸
养分消耗少 效率高
1乳酸+1乙酸
1乳酸+2甘露醇 +1乙酸+1CO2
(Micro-organisms)
有益微生物 （乳酸菌） (Desirable micro-organisms)
有害微生物 （丁酸 菌、肠杆菌） (Undesirable microorganisms)
1. 乳酸菌(Lactic acid bacteria, LAB)
糖分（水溶性碳水化合物）
乳酸菌
影响青饲料营养价值的因素 • 青饲料的品种、种类 • 植物生长阶段和部位 • 土壤与肥料因素 • 气候 • 草场管理
➢ 使用青饲料的注意事项
• 用量 • 防止亚硝酸盐中毒 • 防止氢氰酸、氰化中毒 • 防止草木樨双香豆素（dicoumarin）中毒 • 防止农药中毒 • 防止其他有毒物中毒
第三节、青饲料的种类
第二节、青饲料的饲用价值
是反刍动物良好饲料来源 干物质中含有较多的粗纤维，猪鸡等单胃动物对其 消化率较低。 水分高、容积较大，而猪、鸡的胃肠容积有限，使 其采食量受到限制。
因此，在猪禽日粮中不能大量加入青饲料，但 可作为一种蛋白质与维生素的良好来源，以补充其 饲料成分的不足。
第二节、青饲料的饲用价值
青贮原理及青贮过程中的变化
一.青贮原理: 是在厌氧条件下，利用乳酸菌发酵产生乳
酸，使酸积累到足以使青贮物中的pH值下降 到3.8－4.2时，青贮中所有微生物过程都处于 被抑制状态，达到保存青饲料营养价值的目 的。
一.青贮原理
糖分
厌氧
乳酸菌
乳酸
牧草或整株玉米
pH下降
青贮饲料
青贮饲料
二、青贮饲料微生物
浙江大学饲料科学研究所
二、栽培牧草
（1）紫花苜蓿（Alfalfa） (1)产量高：6-7 吨干草/亩.年 (2)多年生：5 -6年 (3)抗旱 (4)营养价值与收获期有关。 (5)营养丰富，富含蛋白质、矿物质和维生素 (6)大量采食易引起胀气
二、栽培牧草
（2）三叶草（Clover） （1）栽培较多的有红三叶和白三叶； （2）以干物质计，红三叶DCP低于苜 蓿，净能高于苜蓿，白三叶比红三叶 蛋白含量高些，粗纤维含量低些； （3）适口性好，营养价值高。
破坏养分，气温难闻
4. 其他微生物
酵母菌：需氧，发酵乙酸，使饲料具有芳香味
密封不严，空气过多时，酵母菌繁殖过多，分 解有机酸，影响乳酸积累
霉菌：需氧，喜酸
空气过多时，分解乳酸、乙酸等，破坏养分， 影响青贮饲料质量
草木樨根系发达，固土 能力强。草木樨花多而密， 花期较长，又是优良的蜜源 植物。
胡枝子
二、栽培牧草 1、豆科牧草（Leguminous grass）
(1)豆科牧草: 紫花苜蓿（Alfalfa） 、三叶草 （Clover）、草木樨（Sweet clover）、紫云英 （Chines milkvetch）和沙打旺。
养分消耗多 效率低
2. 丁酸菌(酪酸菌,梭菌 Clostridium)
糖降解梭菌
2 乳酸
1 葡萄糖
蛋白质降解梭菌 氨基酸 或氨化物
1 丁酸 + 2 CO2 + 2 H2 1 丁酸 + 2 CO2 + 2 H2
NH3 + CO2 + H2O
原料含水量过高、碳水化合物含量不足、装压太紧时，利
于其繁殖。