全麦馒头泡打粉
泡打粉蒸馒头正确使用方法
泡打粉蒸馒头正确使用方法泡打粉蒸馒头是一道美味可口的传统小吃，它口感软糯，香味扑鼻，深受人们喜爱。
而要做出口感好、味道香的泡打粉蒸馒头，正确的使用方法至关重要。
接下来，我将为大家介绍泡打粉蒸馒头的正确使用方法。
首先，准备好所需材料。
制作泡打粉蒸馒头所需的食材包括泡打粉、面粉、白糖和酵母。
在准备食材的过程中，要确保食材的新鲜和质量，这对于制作出口感好的蒸馒头至关重要。
其次，将泡打粉、面粉和白糖按照一定的比例混合均匀。
一般来说，可以将面粉和泡打粉按照2:1的比例混合，然后根据个人口味适量添加白糖。
混合食材的过程中，要注意让食材充分融合，确保面团的均匀性和稠度。
接着，将酵母加入面团中。
在将酵母加入面团之前，可以先将酵母和适量的温水搅拌均匀，待酵母完全融化后再加入面团中。
这样可以确保酵母能够充分发酵，使蒸馒头更加松软。
然后，揉制面团。
在揉制面团的过程中，需要用力揉搓，直至面团变得光滑、有弹性。
这一步是非常重要的，它直接影响到蒸馒头的口感和质地。
接下来，将揉好的面团醒发。
在将面团醒发之前，可以将面团覆盖保鲜膜，放置在温暖的环境中，让面团发酵膨胀。
一般来说，醒发的时间为1-2小时，具体时间可以根据面团的状态和环境温度来调整。
最后，将醒发好的面团搓成小剂子，上锅蒸熟即可。
在蒸馒头的过程中，要注意火候的掌握，避免蒸得时间过长或者过短。
一般来说，蒸馒头的时间为15-20分钟，具体时间也可以根据馒头的大小和锅具的特性来进行调整。
综上所述，泡打粉蒸馒头的正确使用方法包括准备食材、混合食材、加入酵母、揉制面团、醒发面团和蒸熟馒头。
只有在每一个步骤都做到位，才能制作出口感好、味道香的泡打粉蒸馒头。
希望通过本文的介绍，大家能够掌握泡打粉蒸馒头的正确使用方法，制作出美味可口的蒸馒头。
使用泡打粉蒸馒头的流程
使用泡打粉蒸馒头的流程
引言
泡打粉是一种常用的膨松剂，适用于蒸馒头、蛋糕等食品的制作。
本文将介绍
使用泡打粉制作蒸馒头的流程。
材料准备
•泡打粉：适量
•面粉：500克
•糖：适量
•酵母：适量
•温水：适量
步骤一：制作面团
1.将面粉放入一个大碗中。
2.在面粉中加入泡打粉，并轻轻搅拌均匀。
3.在面粉中加入适量的糖，并再次轻轻搅拌均匀。
4.将酵母倒入温水中，搅拌溶解。
5.将溶解的酵母水倒入面粉中，并用手搅拌成软硬适中的面团。
6.将面团放置在温暖的地方，进行发酵，大约需要1-2小时，直到面团
发酵至两倍大小。
步骤二：分割面团
1.发酵好的面团取出，揉搓几次，将空气挤出。
2.将面团放在案板上，用刀将面团分割成小块，每个小块约30克左右。
步骤三：整形
1.取一个小块面团，用手揉圆。
2.将揉圆好的面团放置在蒸盘上，略微用手轻压，使其稍微扁平。
步骤四：二次发酵
1.将整形好的面团放置在温暖的地方进行二次发酵，大约需要30分钟，
直到面团发酵至两倍大小。
步骤五：蒸馒头
1.将蒸锅烧热，水开后放入蒸篮。
2.将发酵好的面团放入蒸篮上，并用保鲜膜盖住。
3.将蒸篮放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸制。
4.蒸制10-15分钟后，关火，静置5分钟。
5.打开锅盖，即可享用美味的蒸馒头。
结论
使用泡打粉制作蒸馒头是一种简单的方法，制作出的馒头松软可口。
按照以上步骤进行操作，相信您也可以制作出美味的蒸馒头。
馒头的做法和配方介绍
馒头的做法和配方介绍关于馒头的做法和配方介绍馒头的做法做法一食材准备好一袋面粉和一袋发酵粉。
方法1.选择面粉、发酵粉。
很多人做馒头就是用一般的面粉，当然也是可以的!不过我比较讲究馒头有嚼劲，所以都是选择高筋面粉，有些美眉可以用面包粉来做，味道就更加好!当然最健康的是全麦面粉咯。
2.用在好豆兑换的电子称称300克面粉，新手开始做得时候千万不能贪多咯!面粉多了不好把握的。
3.把面粉里放少量的发酵粉和泡打粉。
4.用一块湿毛巾盖在面盆上面。
5.等到面团变成两倍大，用手在面的中间戳个洞，如果不反弹就是面发好了。
6.把发好的面团从盆中取出，再揉几遍。
7.把发好的面团揉几遍，再分成很多等份，每个都要揉几下，成为球形。
8.竹蒸笼里面铺上纱布，将馒头生胚放上，中间留空隙。
9.盖上蒸笼盖子，再次醒发20分钟。
10.锅内烧开水，将再次醒发好了的馒头放上，盖上锅盖，中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了。
做法二主料面粉500g、清水250g、酵母6g。
辅料白糖适量。
步骤1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量。
2.面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。
3.用手揉直至表面光滑。
4.揉好后盖布发酵至两倍大。
5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状。
6.切分成等份大小的面剂。
7.将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯。
8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟。
9.锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可。
做法三用料面粉40~50g、酵母2~3g、白糖适量、水100g、面粉200g。
做法1.温水100g倒入盆内，加入酵母。
酵母的量在2~3g之间，即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。
2.搅拌溶解后静置十分钟，作用是让酵母们有思想准备它们要工作了。
3.十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量。
这次我加了30g白砂糖，做出来的馒头不过甜不寡淡适合小朋友或者我这样喜欢清甜味道的人。
馒头发面详细讲解小苏打和醋发面泡打粉发面
馒头发面详细讲解〔小打和醋发面，泡打粉发面做馒头的方法很多.选面粉也很关键.不能选择筋度太高的面粉, 比方用来做面包的面粉就不能用来做馒头.南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉.这种馒头做法是:配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%)注:括号可加可不加,加了口感好很多. 做法:1\面粉与发酵粉混合均匀,2\用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多,否则酵母会因渗透作用死掉.3\其他的水溶解糖.水温不能太低,30度左右这好.4\1与2混合,参加3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累.尽量使面粉面筋全扩展.5\面团静置10分钟,成型.6\醒发约60分钟,有条件的在醒发箱醒发,也就是在湿度75%,温度37左右最好.最好不要让外表风干了.7\水开后蒸15分钟即可. 发面原料：面粉2 杯干酵母(Active Dry Yeast) 1匙牛奶1 杯糖1 匙制作：1、揉面：牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶，加糖溶解后，再加干酵母，室温放置10分钟后，待其外表产生浮沫，和入面粉中，拌匀，揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团，并且到达"三光〞(即手光,面光及盆光)。
2、发酵：将面团放入盆，加盖，在30oC左右保温2~3小时，见面团涨到原来的2~3倍大时，说明面团已发好。
3、成形：发好的面团使用前要再揉一次。
做成馒头、包子等成品后，要搁置15~20分钟，叫做醒面，然后再蒸。
4、蒸制：水开后再蒸12~15分钟。
熄火后让成品冷却5分钟左右，再翻开锅盖，取出成品。
注意：1、第一步"揉面〞不是简单的将所有材料混合、拌匀，主要是揉，要尽量多揉。
揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以揉面这一步非常重要，切不可马虎。
泡打粉可以做馒头吗 泡打粉怎么发面做馒头
泡打粉可以做馒头吗泡打粉怎么发面做馒头馒头是用面粉为主要材料制成的，蓬松香软，还可以保存很久，一般制作馒头都会加入酵母粉来发面，而泡打粉也有发面的作用，那么泡打粉可以做馒头吗？一、泡打粉可以做馒头吗可以，但不推荐。
泡打粉泡打粉是一种复合膨松剂，是由苏打粉配合其他酸性材料，并加上玉米粉为填充剂制成的白色粉末。
泡打粉在接触水分时，其中的酸性及碱性粉末时会起反应，有一部分会释出二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中也会释放出气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
做馒头的时候可以单独使用泡打粉，能够令制作馒头的面团膨胀，使制作出来的馒头蓬松绵软，但是用泡打粉制作出来的馒头并没有用酵母粉制作出来的好吃，因此有条件的话还是用酵母粉比较好。
二、泡打粉怎么发面做馒头食材：面粉120g，温水50-60g，泡打粉3.5g，白砂糖适量。
做法步骤：1.准备一个大碗，干燥的没有任何水分的。
然后把面粉放入，再把泡打粉和白糖放入，搅拌搅拌。
2.均匀浇入温水，然后搅拌均匀成一个面团。
用略微湿的布盖着碗放到温暖的地方10分钟。
3.把面粉分成四份，此时不能使劲揉压，再用汤圆手法轻轻弄成团。
4.放到蒸架上或竹笼上冷水时就直接开蒸，上汽后再蒸20～30分钟，然后就可以吃了。
5.也可以冰箱里冷藏一晚，第二天一大早蒸几分钟吃。
三、泡打粉发面怎么不起1.泡打粉不够：如果发面时使用的泡打粉太少了，这样泡打粉释放出来的二氧化碳有限，面团很有可能发的比较小或者发不起来。
2.水太少了：泡打粉需要接触水分之后才会起反应，释放出二氧化碳，因此加水如果太少了，也可能会导致面团发不起。
3.温度不够：使用泡打粉发面需要将面团放在较高的温度中，温度不够也可能导致面发不起。
四、没有酵母粉可以用泡打粉代替吗在制作面点的时候，没有酵母粉可以用泡打粉代替的。
因为制作面点的时候使用酵母粉，主要是为了让面点变得松软，而使用泡打粉也是可以达到这一效果，因此可以代替使用。
但如果想要提高效率，建议将酵母粉和泡打粉混合使用，因为酵母受温度湿度限制，而泡打粉则不受限制。
泡打粉蒸馒头正确使用方法
泡打粉蒸馒头正确使用方法
泡打粉蒸馒头是一道美味可口的传统中国小吃，制作简单，口感软糯，香甜可口。
下面，我们将为大家介绍泡打粉蒸馒头的正确使用方法，让您轻松掌握制作技巧，享受美味。
首先，准备好所需食材和工具。
您需要准备泡打粉、面粉、白糖、酵母、清水
以及蒸锅等工具。
接下来，将面粉、泡打粉、白糖和酵母混合均匀。
然后，慢慢加入清水，揉成
光滑的面团。
注意，加水的过程中要分次加入，避免一次性加入过多导致面团过软。
将揉好的面团盖上湿布，静置发酵。
发酵时间一般为1-2小时，具体时间根据
环境温度和面团状态而定。
发酵至面团膨胀两倍大时即可。
发酵好的面团取出，再次揉匀排气。
然后将面团搓成长条，分割成大小均匀的
剂子。
将剂子搓圆，放入蒸笼内，盖上盖，醒发15-20分钟。
接着，将蒸锅加水烧开，放入蒸笼，大火蒸10-15分钟即可。
蒸馒头的时间根
据馒头的大小和蒸笼内馒头的层数而定，一般以馒头蒸熟后出现的蒸汽为准。
最后，关火后稍等片刻，让蒸锅内的蒸汽散去，再轻轻打开盖子，将蒸好的馒
头取出即可。
泡打粉蒸馒头制作完成，香气扑鼻，软糯可口。
您可以根据自己的口味添加一
些芝麻、红枣等配料，增加口感和营养。
制作好的馒头可以搭配豆浆、粥等食用，也可以作为早餐或下午茶的美味选择。
希望通过本文的介绍，您能够掌握泡打粉蒸馒头的正确使用方法，制作出口感好、味道佳的馒头，让您和家人朋友共同品尝美味，享受幸福时光。
祝您制作成功，美味可口！。
控制血糖的五大要点
控制血糖的五大要点自从我开了微博之后，除了减肥问题之外，问得最多的是如何通过饮食来控制血糖。
这是一个好问题，因为血糖控制绝不仅仅是糖尿病患者的事情，很多空腹血糖正常的人，餐后血糖也会过高，而长期餐后高血糖水平会升高糖化血红蛋白水平，大幅度提高患糖尿病、冠心病的危险，也会升高患部分癌症的风险。
同时，把餐后血糖控制在正常范围里，也是预防肥胖和减肥的重要措施。
研究表明，那些餐后血糖控制不好的人，实施同样节食措施时，减肥难度会比别人更大。
要想控制好餐后血糖的水平，就要弄清楚血糖上升到底和什么有关系。
下面就是除了药物和胰岛素之外，在日常生活中和控制血糖有关的五大关键：首先，血糖是哪里来的？是糖和淀粉（统称为碳水化合物）带来的。
碳水化合物总量越大，升糖的潜力就越大。
所以，控血糖的第一个关键点，就是不要吃过多的甜食和淀粉类食物。
如果做饭做菜做点心做汤的时候加入糖，看起来好像什么都没有多，其实已经增加了碳水化合物的量，而且还会令人食欲大开，不利于控制体重。
因此，要革除对甜味的癖好，尽量不吃加糖的食物。
同时，还要限制淀粉类主食的数量，除了米饭馒头面条之类食物限量吃之外，如果吃了甘薯、土豆、山药、芋头、藕、甜玉米、甜豌豆、嫩蚕豆之类含有淀粉的食物，都要相应扣减主食的量，保证一餐当中碳水化合物总量不过多。
其次，吃进去的到底是什么淀粉食物，含有什么抗营养成分，也同样地重要。
由于淀粉的成分不同，消化难易会很不一样。
比如说，大米淀粉中支链淀粉含量高，比较容易消化。
而相比之下，绿豆淀粉粒直链淀粉含量高，消化速度就比较慢。
除了粘性食物之外，大部分杂粮、杂豆、薯类，都比白米白面的血糖反应低。
所以，尽量远离精白细软的主食，是控制餐后血糖的第二大关键点。
另外，淀粉类食物中所含的膳食纤维和抗消化物质的数量不同，也会影响到消化的速度。
比如，豆类中含较高的单宁、植酸等物质，虽然人们往往会担心它们妨碍矿物质的吸收，但适当摄入时，它们和人体消化酶结合后会降低消化酶活性，起到延缓餐后血糖上升的作用，对糖尿病、高血脂患者是有益的。
泡打粉蒸馒头正确使用方法
泡打粉蒸馒头正确使用方法
泡打粉蒸馒头的正确使用方法如下：
1. 准备材料：泡打粉、面粉、酵母、白糖、水。
2. 先将面粉放入一个大碗中，然后加入适量的泡打粉和白糖，根据自己的口味来确定糖的多少。
3. 在另一个容器中，将酵母加入适量的温水中，搅拌均匀至酵母溶解。
4. 将酵母溶液慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直至面粉和酵母溶液充分混合。
5. 继续加入适量的水，搅拌成一个较软的面团。
如果面团太硬，可以再加一些水调整。
6. 接下来，将面团放置在一个温暖的地方，静置发酵，大约需要1-2小时左右，或者直到面团体积明显增大。
7. 发酵完成后，取出面团，再次用手揉搓几分钟，使面团更加柔软。
8. 将面团分割成适当大小的小面团，然后搓圆。
9. 将搓圆的小面团排放在蒸锅的蒸网上，注意要保持一定的间距，防止粘连在一起。
10. 准备好蒸锅，加入足够的水，然后将蒸网放入蒸锅中。
11. 盖上锅盖，开大火蒸约15-20分钟，或直到馒头蓬松、熟透。
12. 蒸好的馒头取出，稍微晾凉一下，即可食用。
以上是泡打粉蒸馒头的正确使用方法，希望对你有帮助。
馒头泡打粉比例放多少
要想把馒头蒸好，发面是主要的关键工序之一，通常蒸馒头的发面都是采用的酵母，酵母在面团的发酵过程中可以产生大量的二氧化碳气体，使得馒头在蒸制的过程中膨大松软，近年来不少馒头加工者开始使用泡打粉和酵母搭配使用，使得蒸出的馒头更加饱满松软。
和面配方：
中筋面粉：10公斤，干酵母：100克，馒头泡打粉：50克，水：4.2公斤。
使用方法：
1、称量各种原料
依照配方分别称量面粉、酵母、馒头泡打粉和水，其中蒸馒头要选用面粉中筋面粉，市场上常见的特一粉、富强粉以及馒头专用粉均为中筋粉。
2、馒头的泡打粉的使用方法
馒头泡打粉的使用方法很简单，先把馒头泡打粉撒在面粉中，适当混合均匀，然后分别加再分别加入酵母、水和面。
3、和面的介绍
和面是馒头关键工序之一，和面的目的是让面团形成很好的面筋网络，具有很好的包气性，蒸出的馒头才会饱满松软。
4、面团的发酵
面团发酵的目的是让酵母繁殖并产生大量的二氧化碳气体，一般面团发酵的最适条件为：温度为33-35℃；湿度为75-85%；醒发时间为30-40分钟。
提示：使用馒头泡打粉的客户不要缩短醒发时间。
发好的面团内部呈蜂窝状，体积一般是原面团的2倍大小左右。
面团发好后，就可以通过分割、搓圆、蒸制，蒸出又白又大又亮的馒头。
蒸馒头放泡打粉好吗
蒸馒头放泡打粉好吗在很多人的观念里都以为泡打粉和酵母是同一种东西，其实泡打粉和酵母有着很大的区别。
因为泡打粉是一种常见的食品添加剂，如果在食物中加多了泡打粉的话，对人体的健康是有害处的。
但是一些人在做馒头的时候会加入泡打粉让馒头更松软。
那么做馒头的过程中加入泡打粉对人体会产生危害吗?泡打粉与酵母尽量不要一起使用。
泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。
医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的，现在如果您要买泡打粉，一定要注意是否是“无铝泡打粉”(产品标签上有注名);泡打粉用多了容易使面团发黄。
而酵母粉则是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维，一般我们发酵用的酵母粉，大多为活性干酵母，是将活的酵母“冬眠”了、干燥了，在使用的时候，加到面粉和有水的环境中，酵母再次“复活”，同时它会产生二氧化碳，这样使面团变的蓬松，同时也使面团增加了营养。
虽然泡打粉和酵母能够一起用,但是同时用的话,面团容易蓬松的很大,使表面不光滑,而且可能会因为泡打粉的因素导致面团发黄,所以用酵母发面更安全、更有营养，尽量避免采用化学的泡打粉来发面。
泡打粉做馒头的用量泡打粉中含有碱性面粉，加入太多，会使得做好的馒头吃起来有苦涩的味道，而且食用过量对人体也有害处，一般原则是“宜少不宜多”。
不过，泡打粉的分量过少又会使的馒头发不起来，或者发酵不够充分，做出来的馒头不够松软，那么泡打粉的用量究竟多少才合理呢?泡打粉做馒头的用量一般是泡打粉和面粉的比例一般就是2-3%。
按500克(即1斤)的面粉,用2-3%泡打粉的比例计算,就是10-15克,可用每个家庭都有的白瓷调羹(汤匙)来取,一般一调羹满顶就大约8克左右,10-15克量,就是一调羹半就够了。
泡打粉做馒头对身体有害吗泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。
泡打粉知识(整理)
泡打粉是一种复合疏松剂，又称为“发泡粉”、“发酵粉”、“速发粉”、“泡大粉”或“蛋糕发粉”，英文名Baking Powder，简称B.P，有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，多用于粮食制品之快速发酵。
主要用作面制食品的快速疏松剂，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作，在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时都有。
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
泡打粉根据反应速度的不同，也分为“慢速反应泡打粉”、“快速反应泡打粉”、“双重反应泡打粉”。
快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中“双重反应泡打粉”兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。
一般市面上所采购的泡打粉皆为“双重反应泡打粉”。
至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。
泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。
泡打粉是由苏打粉配合其他酸性材料，並以玉米粉为填充剂制作成的。
苏打粉又称『小苏打』、『梳打粉』或『重曹』，化學名为『碳酸氫鈉』，英文名 Baking Soda，簡称B.S，也是西点膨大剂的一種。
它是一種易溶於水的白色碱性粉末，在与水結合后開始起作用释出二氧化碳Co2，在酸性液体中（如果汁）反应更快，而隨著環境溫度升高，释出气体的作用愈快。
苏打粉与泡打粉雖然同時西点常用的化學膨大剂，但因膨胀力及酸碱度不同，最好不要相互任意替換的。
苏打粉在作用后会殘留重碳酸鈉，使用過多会使成品有碱味。
苏打粉与油脂直接混合時，也会产生皂化，強烈的肥皂味会影响西点的香气和品质，使用時需留意。
另外，我们平常使用的小苏打是食用碱，是专门供食品用的，一般的碱是不能食用的。
做馒头一斤面粉放多少泡打粉水和面粉的比例是多少
做馒头一斤面粉放多少泡打粉水和面粉的比例是多少做馒头需要放泡打粉，并且水喝面粉的比例要恰当，做出的馒头菜更可口。
那么做馒头一斤面粉放多少泡打粉？水和面粉的比例是多少？接下来和小编了解下做馒头的技巧!做馒头一斤面粉放多少泡打粉做馒头一斤面粉放5g泡打粉。
1、面粉500克,干酵母3克，泡打粉5克，豆油1两。
2、温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克。
3、将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑。
4、在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团，稍醒.大约1小时左右。
5、待面醒好后,做成自己想做的馒头,花卷。
6、把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电，蒸13分钟既可(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)。
做馒头水和面粉的比例是多少在做馒头的时候，面粉与水的比例是2：1，面粉与酵母的比例是100：1。
面粉和水的比例是5:1【材料】高筋面粉300g，奶粉20g，水80g，牛奶80g，糖50g，盐3g，酵母6g【做法】1、全部材料放在面包机里，启动揉面程序成光滑的面团;2、进行一次发酵至2.5倍大，再次启动揉面程序直接进行排气揉面约10分钟;3、切开面团基本看不到蜂窝，然后进行整形，分割;4、放到温暖处二次发酵20分钟左右即可，最后开火蒸15分钟关火，闷5分钟后开盖，即可!口感很好，奶香味十足。
馒头味道可口，营养丰富，生活中很多人特别喜欢吃馒头，尤其是北方人。
那么做馒头一斤面粉放多少泡打粉？水和面粉的比例是多少？下面我们来看看。
紫薯玫瑰花馒头的做法用料：紫薯、面粉、酵母、水。
步骤：1、先将紫薯放蒸锅蒸熟。
酵母放温水中化开，静置十分钟。
2、将所有材料揉成面团。
放温暖处发至二倍大小。
3、把面团搓成长条，切成小块。
4、每个小块用手压扁后擀成圆型，再用一小团面搓成细长条做花芯。
5、用筷子在中间压一下后卷起，对半切开，造型完毕。
6、静置15分钟再次醒发，入蒸锅大火蒸20分钟，关火后闷2分钟即可。
泡打粉的用法用量标准
泡打粉的用法用量标准泡打粉是一种常见的食品添加剂，也是烘焙中常用的膨松剂。
它能够使烘焙食品更加松软蓬松，口感更佳。
但是，很多人在使用泡打粉时常常存在一些困惑，比如用量、使用方法等问题。
接下来，我们就来详细了解一下泡打粉的用法用量标准。
首先，泡打粉的使用方法非常简单。
一般来说，泡打粉是可以直接添加到面粉中的，所以在制作面食、糕点等食品时，只需要将泡打粉和面粉一起筛入容器中，然后按照食谱的要求进行搅拌和加工即可。
另外，也可以将泡打粉与其他干粉状食材一起混合使用，比如混合到可可粉中制作巧克力蛋糕等。
其次，关于泡打粉的用量标准。
一般来说，泡打粉的用量是根据面粉的用量来确定的。
通常情况下，泡打粉的用量为面粉用量的1%-2%。
也就是说，如果你使用了500克的面粉，那么泡打粉的用量应该在5克至10克之间。
当然，具体的用量还是需要根据实际情况和个人口味来确定的，但是一定要注意不要使用过量，以免影响食品的口感和质地。
此外，泡打粉在使用过程中还需要注意一些事项。
首先，泡打粉应该保存在阴凉干燥的地方，避免受潮或受热，以免影响其膨松效果。
其次，在使用泡打粉的时候，一定要将其与其他干粉状食材充分混合均匀，以确保泡打粉能够充分发挥作用。
最后，在烘焙食品时，也需要将烤箱预热至适当的温度，以确保泡打粉能够在适当的温度下发挥作用，使食品达到最佳的蓬松效果。
总之，泡打粉作为一种常见的食品添加剂，在烘焙中起着非常重要的作用。
正确的使用方法和用量标准能够确保食品的口感和质地，希望通过本文的介绍，能够帮助大家更加准确地使用泡打粉，制作出更加美味的烘焙食品。
烘焙知识—原料篇
烘焙知识——原料篇一、粉类原料：1.低筋面粉：（蛋糕粉）简称低粉，又称糕粉或薄力粉，蛋白质含量7%—9%左右，筋度较低，多用来做蛋糕、小西点等松软的点心，但容易吸收空气中的湿气而结粒，使用前必须先过筛。
判断低粉的方法，取适量低粉，捏于手中时会成团，不易松散。
2. 高筋面粉：（面包粉）简称高份，蛋白质含量11%—13%左右，多用来做面包，所产生的面筋，使得面包更具口感与嚼劲。
判断高粉的方法：取适量高粉，用手捏成一团，手一张开即会松散，那就是高粉了。
3. 全麦面粉：是用小麦的麦壳连米糠及胚芽内的胚乳研磨而成，常用来做全麦面包、馒头、饼干等低卡食品，非常适合糖尿病患者食用。
4. 玉米淀粉：简称“玉米粉”，有些配方中用它代替部分面粉，使蛋糕组织更细腻柔软，因为玉米淀粉没有“筋”，所以加入它后会降低面粉的筋度，如果买不到低粉可以在普通面粉（即中粉）中加入20%的玉米淀粉使用。
除此之外它还可作为勾芡调化材料，加热至65℃即产生胶凝作用，可用于做派馅、布丁馅等，注意别与黄色的“玉米面儿”混淆。
5. 杏仁粉：用生杏仁研磨而成，颜色淡黄，无味，可增加西点的风味和香气。
6. 椰蓉：由椰子果实制成，加工后大小粗细稍有不同，常用于烘焙中增加风味。
7. 盐：用来调味或增加风味，降低产品的油腻感，还可增加面团韧性和弹性。
8. 塔塔粉：可使打发的蛋白霜更加稳定，还可减少蛋中的腥味，提升香味，可用柠檬汁代替（本店有60ml分装)，将新鲜柠檬果肉榨汁后使用也可，用白醋代替还行。
9. 各色粉状物：可揉入面团或混入面糊、馅料中，为成品增色，也可撒在成品表面做装饰，增加口感。
如：糖粉、可可粉、牛奶香粉、椰子粉、肉桂粉、香草粉、吉士粉（增香）、绿茶粉（绿茶蛋糕）、红茶粉（红茶蛋糕）、抹茶粉（抹茶慕司）等等。
二、油脂类原料1. 奶油：(Butter)也叫黄油、牛油，从牛奶中提炼出来的，分有盐和无盐两种。
无盐的味道比较新鲜且较甜，更适合烘焙使用，如果使用有盐的，配方中的盐份要适当减少。
蒸馒头泡打粉要怎么用
蒸馒头泡打粉要怎么用馒头属于主食类的食物，很多人都喜欢自己在蒸馒头，一般做馒头的时候都会使用泡打粉，泡打粉又称为发粉，使食物达到膨松、口感细緻的效果，下面我们一起来了解蒸馒头泡打粉的用法吧！蒸馒头泡打粉的用法泡打粉又称为发粉，是一种由小苏打粉再加上其他酸性材料所制成的化学膨大剂，有使食物达到膨松、口感细緻的效果，只要少量的泡打粉就会使得馒头看起来蓬松、面皮松软，色泽较白等。
蒸馒头在使用泡打粉的时候，可以把泡打粉和面粉混合在一起搅拌均匀，冬天的时候要用温水和面可以缩短发酵的时间，面和好后静止2个小时，等面团变大原来的两倍面就醒好了。
把面团里面的空气揉出来，切成馒头的大小，在揉使面团的表面变的光滑，这个馒头就团好了，其他的也按照这个方法弄好。
都做好后可以放进蒸屉里面蒸了。
泡打粉蒸馒头的具体做法材料：面粉1斤、50g泡打粉、干酵母 3~5g、水 250~285g做法：1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。
(比例是一斤面，五克酵母，五到八克泡打粉十克白糖，把泡打粉混在面里)。
2、将干酵母和少许的糖溶于水中后，与步骤1的面粉和成面团。
注意：水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃温水和面。
3、将面团切成馒头胚后，静置、醒发半个小时。
(醒发的温度为32 ~ 35℃，并具有一定的湿度;也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35~40℃左右。
)4、将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟。
蒸馒头的饮食宜忌1.失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用;进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
2.同类过敏症状的人不适宜食用。
酵母、小苏打、泡打粉、自发粉的区别 原理及用法
首页阅览室馆友我的图书馆登录注册配色：字号：大中小酵母、小苏打、泡打粉、自发粉的区别/原理及用法2010-12-12 | 阅：4216 转：130| 分享酵母、小苏打、泡打粉、自发粉的区别/原理及用法(2006-10-19 20:16:30)酵母、小苏打和泡打粉的区别酵母、小苏打和泡打粉都是制作蓬松面团的填料，作用是使面团组织产生空洞，变得膨大疏松。
它们的不同点是：酵母是通过酵母菌的不断繁殖产生二氧化碳气体使面蓬松，产生酒香味和酸味（杂菌繁殖所产生的醋酸味），属于“生化”反映。
面肥和酵母发酵的原理相同；小苏打是通过受热分解产生二氧化碳气体使面蓬松，属东西二王馆藏：2698关注我：12望天上云卷云舒，去留无意。
看庭前花开花落，宠辱不惊。
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它的俗称也叫“焙烧苏打”，并能与酸中和，消除酵面中的酸味。
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。
但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。
另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。
如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。
不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。
将1斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。
做馒头泡打粉放多了怎么办 做馒头泡打粉什么时候放最好
做馒头泡打粉放多了怎么办做馒头泡打粉什么时候放最好馒头是日常生活中常见的一种主食，在北方尤其受欢迎，现在很多人喜欢在家自己制作馒头，那么如果制作馒头时泡打粉放多了要怎么办呢？一、做馒头泡打粉放多了怎么办可以再加入适量面粉。
泡打粉是一种食用型的添加剂，主要成分是小苏打和一些其他的酸性材料，主要用来制作面食的时候，使食物快速蓬松。
做馒头时加入泡打粉如果过量，会导致馒头口感苦涩或者是发酸，影响馒头的口感。
而馒头一般都是用面粉做的，所以这个时候可以再加入一些面粉，就可以解决这个问题了。
二、做馒头泡打粉什么时候放最好泡打粉可以使面食迅速蓬松，可以用来制作馒头。
制作馒头的时候，泡打粉与面粉的比例，一般是500克面粉加入10-15克左右的泡打粉。
一般将泡打粉与面粉先混合均匀，再加入水来进行揉面。
一定要注意泡打粉与面粉之间的比例，泡打粉如果放多了，可能会影响馒头的口感，如果放得过少，馒头可能就不蓬松，口感很硬。
三、做馒头只用泡打粉行吗可以。
只用泡打粉也是可以蒸馒头的，只要按照正确的比例混合面粉与泡打粉，就可以制作出馒头。
但是只用泡打粉做出来的馒头口感是比较差的，建议可以在使用泡打粉的时候同时加入一些酵母，这样发酵更快，做出来的馒头口感也会更好。
而且酵母是有益菌，对身体健康也是有好处的。
四、泡打粉与酵母有什么区别泡打粉和酵母有以下区别：1，两者成分不一样：泡打粉是小苏打和一些酸性物质组成的复合膨松剂，而酵母是一种单细胞真菌。
2，两者发酵的时间不一样：泡发粉只一种复合膨松剂，发酵的速度很快，几个小时就可以使面团发酵。
而酵母的发酵时间比较长，在温度适宜的情况下，要发酵一天左右。
3，两者的使用方法不一样：泡发粉接触水之后，就会迅速产生气体，快速发酵，并且对水的温度没有什么严格要求。
而酵母需要用温水发酵，还需要保持合适的温度，否则发酵的速度会很慢。
泡打粉做馒头的做法 没有酵母可以用泡打粉代替吗
泡打粉做馒头的做法没有酵母可以用泡打粉代替吗泡打粉是一种复合蓬松剂，常用于食材的发酵，那么泡打粉做馒头的方法是什么呢？没有酵母可以用泡打粉代替吗？一、泡打粉做馒头的做法泡发粉做馒头的方法如下：1、首先准备材料泡打粉3-5克、面粉500克、干酵母粉10克、白砂糖适量。
2、接着将干酵母和少量的糖溶于水中，在一个无水无油的容器中倒入面粉，分多次倒入酵母混合液，搅拌均匀，揉搓成面团。
3、然后倒入泡打粉混合至无颗粒状，盖上保鲜膜醒面20-30分钟，两面光滑即可。
4、紧接着将醒好的面团制作成一个个小馒头。
5、最后准备一个蒸笼，等锅中的水烧至35-40度时，放入面团，蒸15-20分钟即可食用。
二、没有酵母可以用泡打粉代替吗可以。
泡打粉是用小苏打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的，是一种快速发酵剂，在制作蛋糕、馒头等面食时，使用比较广泛，而与其一起搭配的还有酵母粉，也具有发酵作用，而没有酵母的话，使用泡打粉是可以的，并不会有很大的影响，只是泡打粉的化学反应更为强烈，不宜使用过多，以免面团过于疏散，一般建议泡打粉和面粉的比例为8：500。
三、只有泡打粉可以做馒头吗一般不建议。
若是家里没有面粉等材料时，只有泡打粉一般不建议做馒头，主要是因为泡打粉只是一种发酵剂，只能使面团快速发酵，而且泡打粉有一股青涩的味道，做出的馒头食用口感上会比较差，一般建议用面粉、酵母、泡打粉一起做馒头会比较好。
四、做馒头时泡打粉和酵母可以同时用吗可以。
泡打粉和酵母都是面食发酵时，常用的材料，而两者是可以一起使用的，并不会有很大的影响，而且这样做出的食物不黄，并且松软，外观和口感上都比较不错，但是需要注意用量，若用量过多，面团中的活性成分有所流失，可能会出现酥软、酸味等情况，一般建议500克面粉的话，两者使用量不超过15克。
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馒头是我国人民最喜爱的主食面点，都是采用小麦面粉为主要原料加工而成，比如市面上常见的特一粉、精制粉、富强粉等都适合馒头的加工。
馒头属于发酵类面食，需要经过发酵、蒸制而成。
海韦力馒头泡打粉主要是用于各种馒头加工制作，同时也十分适合全麦馒头的制作，下面主要介绍一下使用馒头泡打粉做全麦馒头的和面方法。
一、全麦馒头泡打粉的具体参考配方
面粉：10公斤
馒头泡打粉：50克
酵母： 100克
水：4.5公斤
二、馒头泡打粉蒸制全麦馒头的方法
1、称量馒头泡打粉
先按照面粉重量0.5%的比例称量馒头泡打粉。
2、称量酵母
传统蒸制馒头使用的是老面发酵，尽管老面发酵可以产生一些风味物质，但是工艺比较复杂，如今很多馒头加工者都开始使用活性干酵母。
活性干酵母使用前先用水活化一下，效果更好。
3、全麦馒头选择面粉的说明
全麦馒头和大多数发酵面食在选用面粉一样，一般以中筋全麦面粉为宜，如果全麦面粉筋度太强，也不适合蒸馒头。
4、全麦馒头和面用水量的介绍
使用全麦馒头泡打粉在不影响制作工艺的前提下，把面团稍微和软一些。
另外，冬季气温偏低时可以考虑采用温水和面。
说明：温水和面会加快发面效果，一般温水的温度为30-35度。
5、蒸全麦馒头和面顺序说明
先把全麦馒头泡打粉和面粉混合均匀，然后加入溶有酵母的水和面。
6、全麦馒头和面的要求
全麦馒头和面要求要把面团和成表面较为光滑为宜。
7、全麦馒头面团的醒发
将和好的面团静置发面，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。
说明：最适醒发条件：温度33-35℃、湿度75-85%，发好的面团内部一般都会呈现蜂窝状。
8、成型和蒸制
将醒发好的面团分割成大小相同的剂子，揉制成馒头生坯，上笼屉，热水上锅，蒸制20分钟左右即可，就能蒸出饱满蓬松的优质全麦馒头。