浙江农林大学农业知识综合三(食品)2018,2019年考研真题
(完整版)341农业综合知识三考试大纲(食品学院)
农业综合知识三考试大纲一、考试性质农业综合知识三考试是农业推广硕士生入学考试科目之一，是由农业推广硕士专业学位教育指导委员会统一制定考试大纲，教育部授权的各农业推广硕士生招生院校自行命题的选拔性考试。
考试大纲的制定力求反映农业推广硕士专业学位的特点，科学、公平、准确、规范地测评考生的相关知识基础、基本素质和综合能力。
农业综合知识三考试的目的是测试考生的食品加工与安全相关基础知识和食品中危害物的识别、分析检验及预防控制措施及相关法律法规和标准的掌握程度。
二、评价目标(1) 要求考生具有较全面的食品卫生学基础知识。
（2）要求学生全面掌握食品分析与检验的基本原理和方法。
（3）要求考生系统理解和掌握食品安全管理与法规的基本概念和原则。
三、考试内容农业综合知识三考试由“食品卫生学”、“食品安全管理与法规”和“食品分析与检验”三部分组成。
（一）食品卫生学第一部分食品的生物污染食品细菌污染的来源、途径，常见腐败菌、致病菌对人体的危害、检验及控制措施；食品中常见病毒污染的来源、途径、对人体的危害及控制措施；食品中常见寄生虫污染的来源、途径、危害及控制措施；食品中常见霉菌污染的途径、霉菌毒素的产生的条件、影响因素、对人体的危害和控制措施。
第二部分食品的化学污染常见的动植物天然有害物质对人体的危害及预防控制原则；重金属、持久性有机污染物等环境污染物污染食品的途径、对人体危害和控制措施；农药、兽药等农用化学物质残留的原因、影响因素、过量摄入对人体的危害及控制措施；食品加工过程产生的有害成分、产生条件、影响因素、对人体的危害和控制措施；食品添加剂的类型、使用原则；食品包装材料对食品的污染、对人体的危害及控制措施。
第三部分食品的物理污染食品中主要的物理污染及控制措施；食品企业虫害的来源、入侵途径、对食品安全的影响及控制措施。
第四部分食物中毒的预防控制食物中毒的流行病学特点、类型、常见细菌性食物中毒的预防控制措施、常见真菌性食物中毒的控制措施、常见植物性食物中毒的毒性成分和控制措施、常见动物性食物中毒的毒性成分和控制措施。
浙江海洋大学341农业知识综合三B--食品加工与安全2018年考研真题
2018 年浙江海洋大学硕 士 研 究 生 入 学 考 试 专 业 课 真 题浙江海洋大学 201 8 年硕士研究生入学考试初试试题（B 卷）报考专业：食品加工与安全 考试科目： 341 农业知识综合三 注意事项：本试题的答案必须写在规定的答题纸上，写在试题上不给分。
食品标准与法规 一、名词解释（本大题共 3 小题，每题 5 分，共计 15 分） 1．食品法律规范： 2．食品链： 3． 标准化（GB）：二、简答题（本大题共 2 小题，共计 20 分） 1. 预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明哪些事项？（10 分） 2. 哪些情况需要进行食品安全风险评估？（10 分）三、 分析题（15 分） 2015 年 10 月 1 日施行修订后的《中华人民共和国食品安全法》中对食品生产经营者应当符合食品安全标准做了哪些规定？-1-/5食品营养与卫生一、名词解释（本大题共 4 小题，每题 2.5 分，共 10 分） 1.混溶钙池 2.推荐摄入量 RNI 3.食品强化 4.生物富集二、单项选择题（本大题共 5 小题，每题 2 分，共 10 分）1. 根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的 ① 为宜。
A.1－2 倍 B.1/3－1/2 倍 C.10 倍以下D.1/2－1 倍2. 霉菌产毒的特点是 ② 、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。
A.具有专一性 B.不具有专一性 C.具有选择性 D.不具有选择性3. 流行病学研究表明食用家庭自制的含 B（a）P 较高的 ③ 是胃癌发生的主要危险性因素之一。
A.大米B.熏鱼C.蔬菜D.腌肉4. FAO 用 Engel 指数划分贫困的标准是 ④ 。
A. >60% B. 50-59% C. 30% ｀ D .30%以下5. 肉蛋等食品腐败变质有恶臭味，是食物中 ⑤ 成份分解而致。
A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素三、填空题（（本大题共 9 小题，每空 1 分，共 10 分）1.食品保藏的食品卫生意义是 ① 。
2016年浙江农林大学农业知识综合考研真题
2016年浙江农林大学农业知识综合考研真题农业知识综合一植物学部分（50分）一、名词辨析：（每题4分，共20分）1. 单果与复果2. 无限花序与有限花序3. 定根与不定根4. 分化与脱分化5. 营养繁殖与无融合生殖二、简答题：（每题5分，共15分）1. 筛管与导管有何不同？2. 如何理解“霜叶红于二月花”？3. “自花受粉有害，异花受粉有益”，被子植物是如何避免自花受粉的？三、问答题：（每题15分，共15分）1. 试述种子植物是如何适应各种不利的生态环境的？植物生理学部分（50分）－、名词解释：（10分，每题2分）1.共质体途径2.离子拮抗作用3.生长调节剂4.光合磷酸化5.温度补偿点二、判断题：（正确的打“√”错误的打“×”，10分，每题1分）1.土壤中的水分在根内是不能通过质外体进入导管的。
（）2.蒸腾拉力引起被动吸水，这种吸水与水势梯度无关。
（）3.植物的微量元素包括氯、铁、硼、锰、钠、锌、铜、镍、钼等 9 种元素。
（）4.植物从士壤溶液中既能吸收硝态氮，又能吸收铵态氮。
( )5.一般说来，正常叶子的叶绿素a 和叶绿素 b 的分子比例约为3：1。
（）6.在光合链中最终电子受体是水，最终电子供体是NADPH。
（）7.糖酵解途径是在线粒体内发生的。
（）8.在种子吸水后种皮未破裂之前，种子主要进行无氧呼吸。
（）9.所有的植物生长物质都可以称为植物激素。
（）10.激动素是最先发现的植物体内天然存在的细胞分裂素类物质。
（）三、简答题：（20分，每题5分）1．简述水分在植物生命活动中的作用。
2．简述植物吸收矿质元素有哪些特点。
3. C3 途径的各主要阶段有何作用？4．植物体内有哪些因素决定了特定组织中生长素的含量？四、论述题：（10分，每题10分）1. 试论述植物光合作用与呼吸作用有何区别与联系？土壤学部分（50分）一、名词解释（每题2分，共10分）1.土壤肥力2.土壤剖面3.土壤质地4.土壤污染5.土壤养分二、填空题（每题2分,共10分）1.土壤形成的5大成土因素是、、、、。
(整理)年硕士研究生处入学考试初试试题--农业知识综合三(食品加工与安全)
浙江海洋学院2012年硕士研究生入学考试初试试题（B卷）报考专业：食品加工与安全考试科目：341农业知识综合三注意事项：本试题的答案必须写在规定的答题纸上，写在试题上不给分。
食品标准与法规一、名词解释（本大题共3小题，每题5分，共计15分）1．广义的法律：2．ISO标准：3．食品良好生产规范（Good Manufacturing Practice）：二、简答题（本大题共3小题，共计20分）1. 什么是WTO/TBT协定？其基本原则主要有哪些？（8分）2.什么是CAC标准？按内容可分为几大类？(6分)3. 简述标准与技术法规的关系。
（6分）三、分析题（15分）2006年6月24日至8月21日下午3点，北京市发生的70例广州管圆线虫病中，重症病例16例。
发病的患者都是在北京一家名叫蜀国演义酒楼的两个分店食用了“凉拌螺肉”之后，感染广州管圆线虫病的。
“福寿螺事件”的初步原因已经查明：酒楼在福寿螺加工工艺上存在问题，加工不彻底，导致寄生虫没有被完全杀死，因此造成多人感染。
请对该事件涉及到的食品卫生安全问题进行剖析。
食品营养与卫生一、名词解释（本大题共4小题，每题4分，共16分）1.限制氨基酸：2.食品腐败变质：3.成酸性食品：4.中国居民膳食平衡宝塔：二、填空题（每空1分，共20分）1. 当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏__ 。
2. 人体所需的一部分尼克酸可由体内氨基酸转化。
3. 富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生杂环胺和。
4. 老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是。
5. 使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是__ _含量较低。
6. 被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是、、。
7. 将玉米中___ ___释放出来需加碱或小苏打处理。
8. 人体的必需氨基酸。
9. 人体获得维生素D的两条途径是与。
10. 节约蛋白质作用是指膳食中一定要有足够的_ 供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。
浙江海洋大学341农业知识综合三(程序设计、数据库技术与应用、网络技术与应用)18-19年真题
浙江海洋大学 2018 年硕士研究生入学考试初试试题（B 卷）报考专业：农业工程与信息技术-农业信息化 考试科目：341 农业知识综合三 注意事项：本试题的答案必须写在规定的答题纸上，写在试题上不给分。
程序设计一、单选（每题 2 分，共 10 分）1、已有定义 char s1,s2;，下面正确的语句是（①）A）scanf("%s%c",s1,s2);B）scanf("%s%c",s1,&s2);C）scanf("%d%c",&s1,&s2);D）scanf("%c%c",s1,s2);2、下列转义字符中，错误的是（②）A）'\0xa5'B）'\031'C）'\b'D）'\"'3、若有以下程序段：int x[12]={1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12};char c='a',d,g;则数值为 4 的表达式是（③）。
A）x[g-c]B）x[4]C）x['d'-'c']D）x['d'-c]4、C 编译系统对文件包含命令#include"file.h"的处理通常是（④）。
A）编译处理之前B）编译处理过程之中C）程序连接时D）程序执行的开始5、设整型变量 x,y,z 的值分别为 3、2、1，则下列程序段的输出是（⑤）if(x>y) x=y;if(x>z) x=z;共－10－页，第-1-页printf("%d,%d,%d\n",x,y,z);A）3,2,1B）1,2,3C）1,2,1D）1,1,1二、判断（答题纸上正确答√，错误的答×，每题 1 分，共 5 分） 1、C 语言称为中级语言是因为它允许直接访问物理地址，能进行位运算，能实现汇编语言的大部分功能，可以直接对硬件进行操作。
浙江农林大学2023考研农业工程与信息技术专硕-初试341农业知识综合三(农业信息化)考试大纲
浙江农林大学硕士研究生入学考试《农业知识综合三》(农业信息化方向)考试大纲一、考试性质浙江农林大学硕士研究生入学考试《农业知识综合三》（农业信息化方向）是为招收农业工程与信息技术专业的硕士研究生而设置的具有选拔功能的水平考试。
其主要目的是测试考生掌握计算机程序设计、数据库及网络应用的情况，测试考生是否具备攻读农业工程与信息技术专业硕士所必须的基本素质、一般能力和培养潜能，以利于选拔具有发展潜力的优秀人才入学，为国家的经济建设培养具有较强分析与解决实际问题能力的高层次、应用型、复合型的农业工程与信息技术专业人才。
二、考试的基本要求要求考生掌握高级语言程序设计的基本方法和技能；掌握数据分析、组织等数据库的基本技能；熟悉计算机网络的基本原理，掌握网络应用的基本技能，了解农业信息技术的特点及应用并在此基础上具备计算机综合应用的基本能力。
三、考试方式和考试时间本试卷采用闭卷笔试形式，试卷满分为150分，考试时间为180分钟。
四、考试内容和考试要求《农业知识综合三》(农业信息化方向)考试内容包括：数据库技术、高级语言程序设计、计算机网络技术三部分内容。
各部分考试内容及要求如下：(一) 数据库技术 (50分)（一）．绪论1. 数据库系统概述掌握数据库的4个基本概念、数据库系统的特点。
2. 数据模型两类数据模型、概念模型、数据模型的组成要素、关系模型。
3. 数据库系统的组成、结构掌握三级模式，两级映像，两级独立性；理解数据库系统的组成、结构及其各组成部分的内容。
4. 数据库管理系统 (DBMS)理解DBMS的主要功能；了解DBMS的组成。
（二）．关系数据库1. 基本概念理解关系的候选码和主码；主属性和非主属性。
了解关系模型的组成：数据结构、关系的操作和完整性约束；关系的定义；关系的性质。
2. 外部码了解外部关系码；完整性约束：实体完整性、参照完整性、用户定义完整性。
3. 关系数据库模式与关系数据库。
了解关系模式和关系数据库模式的定义；关系与关系数据库的定义。
农业专业综合理论考试试题及答案
农业专业综合理论考试试题及答案注意事项:A)生物学部分为考生必答内容，B)种植部分和C)养殖部分考生可选答一部分第Ⅰ部分客观题(共105分)一、选择题：(本题共30小题，每小题2分，共60分，每题只有一个正确答案，将正确答案的序号填在题前表格内)A)生物学部分1、狗见到生人就会叫，这属于生物的。
A、遗传性B、适应性C、应激性D、多样性2、体内具有导管植物的是。
A、小麦B、银杏C、桫椤D、海带3、形成唾液淀粉酶的场所是。
A、线粒体B、叶绿体C、细胞核D、核糖体4、有氧呼吸过程中，CO2的释放发生在。
A、第一阶段B、第二阶段C、第三阶段D、三个阶段都有5、关于人的进行有丝分裂的细胞，下列说法不正确的是。
A、没有同源染色体B、可能存在23对同源染色体C、可能存在46对同源染色体D、一定存在同源染色体6、大豆贮藏养分的结构是由发育而来的A、子叶B、胚乳C、受精卵D、受精极核7、豌豆的红花对白花是显性，能在后代中产生表现型相同而基因型不同的基因组合是。
A、纯合白花×纯合红花B、纯合红花×纯合红花C、纯合白花×杂合红花D、纯合红花×杂合红花8、用花药离体培养出的某种植物的单倍体植株，当它进行减数分裂时，观察到染色体两两配对，形成12对，据此现象可推知产生花药的该植物是。
A、二倍体B、三倍体C、四倍体D、六倍体9、听觉中枢位于内。
A、脊髓B、大脑C、小脑D、脑干10、下列关于自然选择的说法中错误的是。
A、生存斗争是过程B、适者生存是结果C、生存斗争是动力D、新物种的形成必须通过隔离11、初级消费者体内的能量，其去路不包括下列哪项。
A、用于自身生命活动B、被第二营养级的其他生物所获得C、通过呼吸作用被消耗掉D、被分解者分解发散到环境中去12、下列关于生态系统农业的叙述，正确的是。
①生态农业实行了对能量和物质的多级利用②生态学的基本原理是发展生态农业的主要理论基础③生态农业使废物资源化，提高能量的转化效率④在生态系统中增加有害生物的天敌种群，可减轻有害生物的危害⑤发展生态农业，是我国实施可持续发展战略的一项重要措施A、①②B、③④C、①②③④⑤D、③④⑤B)种植部分13、植物根、茎、叶都具有的功能是。
浙江农林大学考研试题2014年-2016年(缺2015年)341农业综合知识三
图：玉米收割机的构造图
1. ，
2. ，
3. 摘穗装置，
4. 果穗第一输送器，
5. 除茎器
6. 剥皮装置，果穗第二输送器，8. 苞叶输送器，9. ，10. 。
农业信息化部分
一、单项选择题，每小题2分，共12分。
int类型的数据长度为2个字节，则unsigned int类型数据的取值范围为（）。
至255 B. 0至65535 C. —32768至32767 D. —256至255
已知'A'的ASCII码的十进制值为65，'0'的ASCII码的十进制值为48，则以下程序运行结果是
main()
1 旋耕机旋耕刀运动分析图
图2 作物茎秆受力分析图
．试比较纹杆式滚筒、钉齿式滚筒、弓齿式滚筒三种基本脱粒装置的特点。
水果生产的特点是什么？水果生产机械化主要包括哪几个方面的内容？
马力四轮驱动中型轮式拖拉机相配套的铧式犁机组，
牵引力利用系数λ=0.9 ，农业要求的耕深为
K= 0.3kg /cm2，试确定机组的犁铧数量
试论述浙江省农业领域“机器换人”的重要性和重点实施领域。
浙江农林大学农业知识综合三2011--2014年考研真题／研究生入学考试试题
浙江农林⼤学农业知识综合三2011--2014年考研真题／研究⽣⼊学考试试题浙江农林⼤学2011年攻读硕⼠学位研究⽣⼊学考试试题科⽬代码：341 科⽬名称：农业知识综合三注意：答案写在答题纸上，答在试题或草稿纸上的⼀律⽆效！第⼀部分：计算机⽹络（共50分）⼀、选择题（10题，每题1分，共10分）1. 168.95.192.1/24中的24表⽰__ __A、IP地址168.95.192.1中前24位为主机地址B、IP地址168.95.192.1中前24位为⽹络地址C、IP地址168.95.192.1中后24位为主机地址D、IP地址168.95.192.1中后24位为⽹络地址2．IPv4的IP地址为（）位。
A、16B、32C、64D、1283. 完成IP地址到MAC地址转换⼯作的协议是_ __A、ICMPB、RARPC、ARPD、DNS4．下⾯可以⽤来作为⼦⽹掩码的是( )A、255.255.255.160B、255.255.255.176C、255.255.255.184D、255.255.255.1925. 政府部门的域名应该包含（）A、comB、eduC、govD、org6．下列串中，不是⼀个合法IP地址的是( )。
A、1.2.3.4B、191.122.23.4C、204.17.206.10D、350.267.45.1287. 完成将域名转换成IP地址需要使⽤下列哪种服务（）A、WWWB、FTPC、SMTPD、DNS8. CSMA/CD监听冲突/检测⼯作在___A、物理层B、数据链路层C、⽹络层D、传输层9. HTTP使⽤的熟知端⼝号是：A、21B、23C、53D、8010．21.12.240.17 是下列哪⼀类地址？A、A类B、B类C、C类D、D类⼆、简答题（4题，每题6分，共24分）1. ARP的作⽤是什么？如何实现的？2. 请说明CSMA/CD协议的⼯作原理。
3. 什么是单⼯？什么是半双⼯？什么是全双⼯？4. 为了解决IPv4地址紧张的问题，出现了哪些技术？并对它们进⾏简要说明。
浙江农林大学食品化学2012--2014,2016,2018年考研真题(2012有答案)
考试科目： 食品化学 第1页，共20页
2018年硕士研究生招生考试试题
考试科目: 食品化学 满分：150分 考试时间：180分钟
一、填空题：（每空1分，共25分）
1. 食品中水的存在形式主要分为 ① 和 ② 两大类。
2. 食品加工时发生褐变的途径有 ③ 、 ④ 和 ⑤ 等。
3. 冷冻是食品贮藏的最理想的方式，其作用主要在于 ⑥ 。
冷冻对反应速率的影响主要
表现在 ⑦ 和 ⑧ 两个相反的方面。
4. 通常将酯化度大于 ⑨ 的果胶称为高甲氧基果胶，酯化度低于果胶。
果胶酯酸在果胶甲酯酶的持续作用下，甲酯
5.
6. 利用 ⑮ 酶或 ⑯ 酶能分解肌肉结缔组织的 ⑰ ，可用于肉的 ⑱ ，大大降少肉的
烹调时间。
7. 人体必需的常量元素包括 ⑲ 、 ⑳ 、 ○21 、 ○22 、 ○23 、 ○24 、 ○25 。
二、判断题：（每题1分，共15分）
1. 叶绿素是水溶性的，常可用水溶解后用有机溶剂将其沉淀出来。
2. Aw 越低，食品中油脂也不容易被氧化。
3. 相同水活度时，回吸食品的含水量比解吸食品的含水量小。
4. 食品干制过程，损失的水包括自由水和少部分结合水。
5. 凡是糖类都有甜味。
6. 冷藏会加速淀粉类食品的老化。
7. 蛋白质在它们的等电点时比在其他pH 时，对变性作用更稳定。
8. 长期食用缺乏维生素D 的食物会导致夜盲症。
9. 人造奶油要有良好的涂布性和口感，这就要求人造奶油的晶型为细腻的β’型。
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考试科目：农业知识综合三第1页，共3页
2018年硕士研究生招生考试试题
考试科目:农业知识综合三（食品加工与安全）满分：150分考试时间：180分钟注意：所有试题答案写在答题纸上，答案写在试卷上无效。
食品卫生学（50分）
一、填空题（每空1分，共10分）
1.通常存在有黄曲霉毒素种类中，（1）是目前发现最强的致癌物质。
2.抗菌类药物残留对人体的危害主要是（2）、（3）、（4）、（5）等。
3.甲基汞中毒的主要表现是（6）系统损害的症状。
4.面包等面制品中铝含量较高，有可能是加（7）添加剂。
5.用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有（8）有害有机物。
6.俗称“米猪肉”主要是污染了（9）寄生虫。
7.“饮酒上头”主要是因为酒里含有（10）。
二、简答题（每题5分，4小题，共20分）
1.简要说明食品腐败变质的主要原因。
（5分）
2.有机磷农药的危害特性及毒作用机制。
（5分）
3.简要说明食品中黄曲霉毒素的主要来源及其危害特征。
（5分）
4.简要介绍食源性疾病与食物中毒的区别和联系，并举例说明。
（5分）
三、综合论述题：（1小题，共20分）
1.根据所学知识，阐明生活中常见的热加工（油炸、烘烤、烟熏等）食品可能会存在的主要危害成分？对健康有哪些危害？并提出合理的预防措施。
（20分）
食品安全管理与法规（50分）
一、填空题（每空1分，共10分）
1.国家强制性标准的代号是（1），国家推荐性标准的代号是（2）。
2.请填写下列符号写出其单位名称：s（3），℃（4），r/min（5）。
3.根据标准化法，我国标准可分为（6）、（7）、（8）和企业标准。
4.绿色食品实施“从土地到餐桌”全程质量控制，主要环节有（9）、生产过程控制、产品质量检测和产品包装、贮藏、运输管理。