韩国料理店市场调研报告

韩国料理店市场调研报告

—关于杭州万向职业技术学院

报告人：市场营销第四小组

成员：唐晓薇王春蕾陈锦炜梁濒丹费圣杰

报告日期：2015年4月1号

目录

一.杭州万向学院附近韩国料理市场现状分析

1.韩国料理市场快速形成的主要原因

2.杭州万向学院附近韩国料理店市场规模及趋势

3.杭州万向学院附近韩国料理店细分化和多样化

4.杭州万向学院附近韩国料理店发展的不完善性

二.杭州万向学院附近韩国料理消费需求分析

1.万向学院学生消费者及其消费特点

2..万向学院学生消费者对需求的要求

3.制约万向学院学生消费者需求的因素

三．杭州万向学院附近韩国料理市场竞争状况分析

1.韩国市场中国竞争者分析

2. 杭州万向学院附近韩国料理市场竞争总体状况

3 .西溪商圈韩国料理市场竞争状况

四.影响杭州万向学院附近韩国料理市场的宏观环境分析

1.杭州万向学院附近的人口状况对韩国料理店市场的影响

2.杭州万向学院附近的经济发展对韩国料理店市场的影响

3.杭州饮食文化对韩国料理市场的影响

五.大学生创业机会对策的分析

1.开发杭州万向学院附近韩国料理市场的机会和威胁

2.开发杭州万向学院附近韩国料理市场的优势和劣势

3.开发杭州万向学院附近韩国料理市场的对策

六.附件

1.调研立课表

2.调查问卷统计表

3.调查资料索引

前言

随着人民生活水平不断的提高，潮流进一步影响我国的同时，韩国的饮食文化也在悄悄的深入我们的饮食中，为此我们打算在学校后街开一家韩国料理店特作此问卷调查研究本方案是否可行,为接下来的开店做准备。

1.调查的目的

（1）了解杭州万向学院地区韩国料理行业的经营请款，为进入该市场提供依据。

（2）了解杭州万向学院附近消费者对韩国料理的需求。

（3）了解杭州万向学院附近韩国料理的市场状况。

（4）了解学院附近韩国料理的经营现状以及相对于竞争者的市场优势与劣势。

（5）了解消费者对韩国料理的看法，以及选择尝试的原因。

调查时间：2015年3月25日

调查地点：各栋寝室

调查对象：万向学院个大一.大二年级的学生

调查范围：学院内新小区和老校区

采取的调研方法：（1）问卷调查法

（2）资料分析法

（3）实地勘察（西溪印象韩国料理店）（周围小吃店的观察）

（4）网络搜索

样本的分配：本组一共有5位成员，50份的问卷，每人是10份的调查问卷

其中的有效问卷是46份，无效问卷是4份，问卷合格率是92%

一.杭州万向学院附近韩国料理市场现状分析

1.韩国料理市场快速形成的主要原因（资料来源）

朝鲜人群的固有数量，韩国海归人士的大量增加，其生活习惯促成了韩国料理消费群的形成。

改革开放使人们的消费观念发生了改变。有一部分人追求更异样的东西，更特殊的文化，更高档的享受，于是，进一步促进了韩国料理业的发展。

国家对外开放大量的商务往来，同时也促进了外国人来华旅游和居住，特别是开放城市更为明显，增加了韩国料理业的发展机会。

人们生活水平的提高和支付能力的增加，促进了需求的多样化。

2.杭州万向学院附近韩国料理店市场规模及趋势（资料来源）

杭州万向学院目前在校人数为15000人左右，附近也有为数不少的居民以及学校。其中，大学生对于吃的要求方面显然要求独特，敢于尝试新口味，体验新刺激；吃的要求在学生的生活中也是不断被提高，大家都想吃得好，吃的物有所值。经过实地考察，万向学院最近的韩国料理店在西溪印象城内（步行半小时；坐公交10分钟；打的5分钟，价格大约15块钱左右），其次则是古墩路、文三路及西城广场上的韩国料理店。这些店铺基本上每天有大量的客源，尤其是星期天，经常需要排队或提前预约。面对日益激烈的竞争，许多店已经意识到品牌的重要性，并逐步通过有形产品、服务、环境、文化等多种因素的整合营造出自己的品牌。随着原材料和人力成本的上升，能否获得低成本经营对店铺来讲尤为重要。餐饮企业只有走连锁化、集团化经营之路。才能发挥规模经济的优势。餐饮业只有不断推出新唱片，新服务才能满足客户的需求。

3.杭州万向学院附近韩国料理店细分化和多样化（资料来源）

西溪印象城内的韩国料理店分别是韩林烤肉和玩转烤肉，主要以韩式烤肉为主，其次则是石锅拌饭、辣年糕等韩国料理，万向附近其他的韩国料理店也主要依烤肉为主，比如西城广场的“玉流宫韩式烤肉店”和文三路上的“春暖花开烤肉店”，采用的是自助餐形式。当然，也不缺韩味馆、欧巴年糕等以泡菜锅为主要卖点的韩国料理店。这些店铺在美团、大众点评上都有团购活动，销量一直都是保持领先。虽然有很多类型的烤肉店，但是距离学校太远，万向学院的学生不能及时享受。

4.杭州万向学院附近韩国料理店发展的不完善性

韩国料理餐饮行业虽然发展迅速，但是至今仍然没有形成在全国范围内有较大印

象的餐饮品牌，除了韩林烤肉、韩味馆之外，其他店规模都很小，整个行业集中度比较低。

在口味方面，附近的韩国料理店大多一致，没有特色，服务方面也是跟大多餐厅一样如出一辙。而且，印象城内的价格偏高，相对于其他小众韩国料理店，除了品牌以及地理位置外并没有多大差别。应该在服务以及饮食上推出特色。

二．杭州万向学院附近韩国料理消费需求分析

1杭州万向学院消费者及其消费特点

本次问卷中我们对50位的万向学院学生进行了调查，我们发现大多数的同学生活费都在1500-2000之间，而餐饮的花费在占了一半及以上，可以看出餐饮的花费是学生们的主要开支。由于我们学校地理的特殊性后街整条街都是小吃店，任然不能满足学生的需求消费者对于食品的要求越来越高，不仅要求食品的新鲜性，更加注重饮食的环境以及服务态度。本校的学生对于已经在我校附近的餐馆大多数人都觉得一般都是千篇一律的盖饭，捞饭吃久了人们会觉得乏味，而且环境卫生得不到保证，从表格中我们可以看出本校学生的饮食消费习惯不只局限与学校附近现有的餐馆对于学校附近没有的菜品也有一定的需求量，而我们的料理店正好解决了这一空白。

2..万向学院学生消费者对韩国料理需求的要求

从图中可以看出人们对韩国料理都是比较喜欢的，大学生都觉得韩流是一种风尚，韩国的饮食文化健康.养生让人们更加最求这样的一种健康的饮食方式，对于我们也希望吃到正宗的韩国饮食。对于韩国料理的需求大多数的人们会选择朋友聚会的时候选择韩国料理

情侣约会.远朋来访时人们也觉得韩国料理也是一个不错的选择。韩国料理已经成为人们休闲、聚会的场所同时也有些同学选择其他，他们不会因为这等原因去韩国料理，也有他们所考虑到的其他因素。

调查中发现人们通常希望韩国料理店给消费者提供多一点的优惠

其中最希望得到的优惠：韩国料理往往是几种料理汇合起来使套餐组合优惠更加明显、优惠券打折、以及因为现在科技发达，产生一种app叫团购，从而使团购优惠受人欢迎，团购可以最大的让利给消费者也可以吸引到更多的新的消费者

经过此次调查中发现本校的学生觉得除了料理的正宗以外还应该注重料理店的服务质量，环境氛围，地理环境（店里的选址也是非常重要的！）卫生状况也是消费者相当关心