小学食品安全卫生管理制度
校园食品安全管理制度(最新8篇)
校园食品安全管理制度（最新8篇）农村小学食品安全管理制度篇一1、学校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
2、食堂、从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
3、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。
严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。
4、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。
5、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。
6、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
农村小学食品安全管理制度篇二第一条为加强学校食品卫生管理，有效控制学校食物中毒及其它食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合学校实际，制定本办法。
第二条学校校长为学校食堂食品卫生安全管理工作第一责任人。
校领导应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。
主管校领导对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，必须及时责成相关部门进行全面整改。
第三条后勤部门在主管校领导的领导下，全面负责全校食堂食品卫生安全管理工作。
学校设立专、兼职食品卫生监督管理人员，具体负责监督检查学校食品卫生安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。
第四条学校保卫部门应对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。
学校食品安全卫生管理制度(7篇)
学校食品安全卫生管理制度（7篇）学校食品安全卫生管理制度篇1为确保食品卫生安全，依据《食品卫生法》和教育部、卫生部的20__年14号令的有关精神，特制定学校食品卫生安全管理制度。
一、建立校长负责制，配备专职食堂管理员。
二、持有卫生行政部门发放的卫生许可证，定期验证。
三、建立安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随便入内。
四、建立食堂卫生及饮食状况日检制，并作好记录。
五、食堂环境保持清洁，无鼠迹、无蝇、无蟑螂。
六、食堂管理员留存定点食品，选购场所的卫生许可证复印件。
七、荤、素食品原料分池清洗，洗净后食品原料的盛器不放置地面。
八、冰箱内生熟、半成品分开，不放杂物或私人物品。
九、食品、原料无霉变，虫蛀，变质。
十、食品烧熟煮透，烹饪后食品至供应时间不超过2小时，剩余食品必需冷藏，冷藏不超过24小时。
十一、加工后的熟制品放在备餐间，不得供应水产品和改刀的熟食卤味菜。
十二、食品留样放置48小时，每样量足100克，并有留样记录本。
十三、从业人员分发饭菜、点心，有专人看管，戴口罩，不直接用手接触。
十四、食品存放下垫离墙，原料、辅料缸加盖，调味品分类，分架存放，无超过保持期。
十五、洗涤、消毒剂、餐饮具存放处固定。
十六、容器、刀板生熟分开，注明标志，严格消毒。
十七、从业人员做到“三白”，留意个人卫生。
十八、饮用水卫生足量，保温捅加盖加锁，每天清洗消毒，专人监管。
十九、定期对食堂从业人员，同学进行食品卫生学问培训，并作记录。
学校食品安全卫生管理制度篇2一、明确食堂工作人员的卫生职责，每天做好食堂内外环境保洁工作。
二、有专人负责餐厅、环境卫生的打扫，保持厨房、餐厅内外清洁卫生，水沟畅通，洗手设备运转正常。
三、实行有效的措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生的条件，厨房、餐厅、仓库、凉菜等专用间视野内无、苍蝇、老鼠。
四、餐厅地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅等清洁整齐，室内无有害昆虫、老鼠。
五、加工用设施、设备和工具清洁，厨房地面无食物残渣，排烟排气设施无油垢沉积，墙壁、天花板清洁工、无霉斑。
小学学校食品安全管理制度完整版
第一章总则第一条为确保我校师生的饮食安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校所有食堂、小卖部及提供餐饮服务的校外供餐单位。
第三条食品安全管理工作实行校长负责制，各部门、各岗位人员应明确职责，共同做好食品安全工作。
第二章食品采购与验收第四条食品采购应选用持有卫生许可证的经营单位，并索要相关证明材料。
第五条严禁采购以下食品：（一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品；（二）未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品；（三）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
第六条食品验收时应检查食品的包装、标签、生产日期、保质期等信息，确保食品质量。
第三章食品加工与储存第七条食品加工操作间应保持整洁、卫生，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
第八条食品加工人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生，操作前必须洗手。
第九条食品储存应按照食品种类、用途、生产日期等进行分类存放，生熟食品分开存放，避免交叉污染。
第十条食品储存温度应控制在规定范围内，防止食品变质。
第四章餐具与设备第十一条餐具应使用专用洗刷设备进行清洗、消毒，确保餐具卫生。
第十二条食品加工、储存、销售场所应配备相应的防蝇、防鼠、防尘设施。
第十三条食品加工、储存、销售场所的设备应定期维护、保养，确保设备正常运行。
第五章食品从业人员健康管理第十四条食品从业人员应每年进行一次健康体检，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗。
第十五条食品从业人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
第十六条食品从业人员如有传染病、皮肤病等疾病，应立即离岗治疗。
第六章食品安全教育与培训第十七条定期对食品从业人员进行食品安全教育和培训，提高食品安全意识。
第十八条加强对学生的食品安全教育，提高学生自我保护意识。
中小学学校食品卫生安全管理制度（5篇）
中小学学校食品卫生安全管理制度《____食品卫生法》和《____学校卫生工作条例》是学校开展卫生防疫管理的法律依据，各学校必须认真学习并坚持贯彻执行。
一、饮食卫生1、人员配置根据需要设立合理、充分的岗位，所配置的工作人员必须有高度的安全责任感，必须要有卫生防疫部门签发的个人健康证和相关的技术、职称等级证书。
2、责任制度建立健全食堂卫生岗位责任制度、从业人员的晨检制度、食品留样试尝制度、食物运输管理制度、采购管理制度、食物入库、出库管理制度、物品管理制度和资金管理制度。
3、操作规程(1)食堂工作间和餐厅要通风、明亮、洁净，保持良好的卫生环境，做到地面无杂物脏物、无油污等。
食堂功能区(生加工间、粗加工间、配菜间)要严格区分，在加工时，严格按食堂工艺流程进行操作，防止出现混岗、漏岗，避免食品交叉污染；三防(防蝇、防尘、防鼠)设施要完善，要充分发挥各功能区和设施、设备的有效作用。
食堂器具要做到生、熟分开，有明显标记，公用餐具要清洁、消毒。
出售食品时，要使用售货工具，包括出售包子、馒头、油条等食品，不得用手接触，必须使用专门的器具。
(2)坚持按规定程序灭鼠、灭蝇、灭蟑螂，要采取恰当的措施放灭虫药物，未用完的药物要妥善保管。
特别是灭鼠工作，必须按规定购买鼠药，由经过受训的专人投放，并做到晚投放、早清扫。
(3)食物采购，要严密把好采买、运输、验收入库三个环节，要坚持食品原料索证原则，坚持执行食品卫生的相关法律法规。
建立优质优价供货网点，采购食物做到“三不”：不采购无固定厂名厂址，无商业标签和无生产日期、保持期，无卫生许可证的各类食品饮料和半成品；不采购不新鲜的蔬菜；不采购有质量问题的大米、面粉、食油、佐料等。
(4)库房要通气、透气，进入库房的食物验收登记后，要分门别类存放，标记标识要清楚，要注意先进先出，防止过期失效、腐烂变质。
保管人员要做到心中有数，在领取和发放食物时，保管人员对发放的食物种类、数量要作好登记，领取人员对食物要进行检查验收，对感观情况进行登记，双方都要作好登记，以保证食物安全进入食堂进行加工。
小学食品安全责任制度(4篇)
小学食品安全责任制度一、背景介绍食品安全是人民群众关注的热点问题之一，而学校作为培养未来人才的场所，更需对食品安全负起一定的责任。
特别是小学生，他们正处于生长发育期，食品安全问题对他们的身心健康具有重要影响。
为了保障小学生的食品安全，建立一套科学完善的小学食品安全责任制度刻不容缓。
二、建立目标为了确保小学食品安全，建立一套完善的责任制度，以保障小学生的身心健康。
三、责任主体1.学校食品安全责任人：负责学校食堂食品安全的全面协调、组织、管理、监督以及风险防范；2.学校食堂负责人：负责学校食堂的日常运营和管理，确保食品安全；3.学校食品供应商：负责向学校供应安全可靠的食品原料和食品；4.学校教职工：负责监督学生饮食，并配合食品安全相关工作。
四、职责划分1.学校食品安全责任人的职责如下：(1)负责制定学校食品安全责任制度并推行；(2)负责组织食品安全培训和宣传教育活动，提高全体教职工的食品安全意识；(3)负责并组织制定食品供应商的评估标准和监督管理措施，确保供应商提供的食品符合安全标准；(4)负责组织开展食品安全检测和监测工作，确保食品的安全性；(5)负责制定学校食堂的食品采购标准和流程，确保食材的品质和安全；(6)负责组织食品安全事件的应急处理和调查。
2.学校食堂负责人的职责如下：(1)负责监督学校食堂的日常运营和管理，确保食品安全；(2)负责组织食堂员工的食品安全培训，提高员工的食品安全意识；(3)负责监督学校食材的采购和送货验收工作，确保食材的品质和安全；(4)负责监督食堂工作人员的操作规范，确保食品加工过程符合卫生标准；(5)负责监测学校食品供应商的生产和经营情况，确保供应商的合法合规；(6)负责组织食品安全事件的应急处理和调查。
3.学校食品供应商的职责如下：(1)负责向学校供应安全可靠的食品原料和食品；(2)负责监测自身生产和经营环节的卫生状况，确保食品符合安全标准；(3)负责配合学校食品安全责任人的监督检查工作，提供相关资料和信息；(4)负责及时通报和处理食品安全事件。
小学食品卫生安全管理制度
小学食品卫生安全管理制度小学食品卫生安全管理制度一、前言为确保广大师生食品安全，保障师生身体健康，特制定小学食品卫生安全管理制度，规范小学食品安全卫生管理。
二、食品进货管理1、选购渠道：选择具有安全生产管理资质的供货商，遵守国家食品卫生法律法规，质量上乘，价格实惠。
2、材料检验：学校应对所购进的食品原料进行必要的检验和检测，检测前由负责人确定检测的检测标准和检测方法。
明确各类食品的检测要求，强化食品安全管理。
3、食品储存：对购进的各种原材料和成品加强储存管理，采取合理储存方式，包装完整，避免污染，勿混存，不得将不同类别的食品存放在同一储物柜内。
4、食品保质时间管理：为确保食品的安全、卫生和营养，严格按照食品保质期限及时使用和处理食品，保证师生的健康和饮食卫生安全。
三、食品制作加工管理1、食品加工人员：食品加工人员必须参加培训并取得相应证书，有专人负责组织实施食品加工管理工作，具体负责加工操作。
2、食品加工环节：严格执行食品制作操作，不得采用含有在加工、烹调或贮存等环节中对人体有害的添加剂或药品，加工过程中食品受到刀具或其他工具环境的损伤不得录取。
3、用具清洁消毒：食品加工用具必须经过正确的清洗和消毒，并经过检验合格，使用前再次自行认真检查和消毒。
四、食品供应管理1、售出原则：为保障师生的食品安全卫生，严格按照食品进货安排配备制作食品，销售之前，必须经过检测、检验、合格后方可售出。
2、食品加工制品区分：严格区分已经加工过的食品与未加工的食品，并在产品上进行明显的标识。
3、餐具消毒杀菌：使用食品的餐具必须经过严格消毒。
五、师生食品安全教育管理1、师生意识：食品安全管理不能只靠单独一个部门的负责人来完成，我们需要每个人都提高安全意识。
2、师生教育活动：积极开展教育活动和警示教育活动，营造食品安全的氛围，加深学生和老师们的安全防范意识。
3、获取视频资料：在学校里加强食品卫生管理的宣传教育，并配合相关部门进行管理，并制作宣传视频，以便更好地便于教育宣传。
小学学校食品安全管理制度
小学学校食品安全管理制度第一条总则为了保障我校师生的饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条食品安全管理组织1. 学校成立食品安全管理领导小组，由校长担任组长，分管食品安全工作的副校长、总务主任、食堂负责人、卫生保健老师等为成员。
2. 食品安全管理领导小组负责学校食品安全工作的统筹规划、组织协调、监督实施和应急处置。
第三条食品安全管理人员1. 学校配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责日常食品安全管理和监督工作。
2. 食品安全管理人员应当具备相关的食品安全知识和业务能力，定期接受食品安全培训。
第四条食品安全宣传教育1. 学校应当开展食品安全宣传教育活动，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。
2. 学校通过主题班会、家长会、校园广播、宣传栏等多种形式，宣传食品安全知识。
第五条食品采购与验收1. 学校食堂采购食品应当遵循安全、卫生、营养、经济的原则，实行定点采购制度。
2. 采购的食品应当符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、变质、过期、劣质食品。
3. 食堂应当建立食品进货查验制度，验明食品合格证明、产品标识、生产日期、保质期等信息。
4. 食堂应当建立食品溯源制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。
第六条食品储存与加工1. 食堂应当建立健全食品储存管理制度，按照食品的种类、性质、保质期等进行分类存放，保证食品储存条件符合要求。
2. 食堂应当建立健全食品加工管理制度，规范食品加工操作流程，防止食品交叉污染。
3. 食堂应当定期对食品加工工具进行清洗、消毒，保证食品加工工具卫生。
4. 食堂应当加强食品原料、半成品、成品的质量管理，确保食品加工过程中不出现有毒、有害、变质、过期食品。
第七条食品销售与分发1. 食堂应当建立健全食品销售管理制度，保证食品销售过程中的卫生安全。
2. 食堂应当定期对食品销售场所进行清洁、消毒，防止食品受到污染。
小学食堂卫生管理制度(五篇)
小学食堂卫生管理制度1、加强食品卫生制度组织建设，成立以校长为组长的食品卫生管理小组，建立主管校长责任制，由总务处负责食堂食品卫生管理工作，伙食团长做兼职食品卫生管理员。
2、建立健全食品卫生安全管理制度，由办公室负责检查，督促执行。
3、学校食堂不搞承包，集体经营，并以服务师生为宗旨。
4、学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证后，方可经营。
并主动接受卫生行政部门的监督、检查。
5、建立健全食品卫生从业人员岗位职责，并予以公示，接受用餐者监督。
6、学校食堂从业人员要注意个人卫生、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤洗手，必须每年体检一次，并持有有效合格的健康证后方可上岗。
7、学校在卫生行政部门指导下，定期对食堂从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制知识培训。
8、加强食堂清洁卫生，做到每天两打扫，每周一大扫，9、保持食堂所有器具表面的清洁卫生，餐饮用具要专柜存放，用前要消毒洗净，每周做消毒工作一至二次。
10、食品存放要分类，存放场地清洁卫生，严禁与有毒有害物品和个人生活物品混放在一室。
11、搞好操作间卫生，保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。
12、及时处理垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。
13、加强食堂安全保卫措施，夜间必须安排专人值班，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的原料存放间和加工操作间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐安全。
14、建立健全食物中毒和食源性疾患报告制度和预案，此类事件一旦发生，立即按有关程序向上级报告。
同时启动紧急预案，做好事态的防控工作。
市龙头小学小学食堂卫生管理制度（二）主要包括以下内容：1. 食堂环境卫生管理：食堂应保持干净整洁，卫生条件良好。
定期对食堂进行清洁消毒，特别是餐具、餐盘等频繁接触食物的物品要经常清洗和消毒。
2. 食物采购与储存管理：食堂应严格选择食材供应商，确保食材的安全卫生。
对食材进行验收并储存，保持食材的新鲜度和卫生安全。
3. 食品加工与烹饪管理：食堂工作人员应持有效健康证上岗，严格遵守食品加工和烹饪的操作规范，防止交叉污染。
学校食品卫生管理制度(5篇)
学校食品卫生管理制度一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。
二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
三、建立食品原料进货查验、索证索票制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品；无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品；腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。
四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。
五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。
七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工，防止食物中毒事故的发生。
八、公共餐具必须经过严格的每步清洗消毒后方可使用。
九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样后存入冷藏箱内，并作好留样记录。
留样食品必须保留____小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉；留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。
十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。
及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。
十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。
十二、严禁学生在校门口附近购买过期变质及三无食品(无厂名、厂址、生产日期、保质期限的食品)。
学校食品卫生管理制度（2）是指学校为保障师生健康安全，在食品采购、储存、加工、配送和食堂的环境卫生等方面制定的一系列规章制度和管理措施。
该制度旨在确保学校食品安全，防止食品污染和食品中毒事件的发生，保障师生的身体健康。
学校食品卫生管理制度应包括以下内容：1. 食品采购：制定严格的食品采购标准，选择合格的食品供应商，并建立供货商档案，对其实施定期检查和考核。
学校食品安全卫生管理制度
学校食品安全卫生管理制度学校食品安全卫生管理制度（精选4篇）学校食品安全卫生管理制度篇1一、食堂应当保持内外环境乾净，实行有效措施，除去老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
二、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料子存放间、食品加工操作间、食品出售场合及用餐场合。
三、食堂加工操作间应当符合下列要求：四、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒料子制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。
采纳化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。
要做到四分开：餐具洗清分开，原料子荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、产品半产品分开，并有明显的文字标识。
五、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
未经消毒的餐饮具不得使用。
禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
消毒后的.餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。
已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。
餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持干净。
六、餐饮具所使用的洗涤及存放场合（橱柜）有明显的标记。
七、食堂用餐场合应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
八、学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂；食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极搭配、自动接受本地卫生行政部门的卫生监督。
九、设有独立的粗加工间、原料子库、更衣室、操作间。
十、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗料子制成的墙裙、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。
十一、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的料子建筑，具有肯定坡度，易于清洗与排水；十二、配备有充足的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。
十三、原料子库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料子离地离墙10cm存放，保持空气流通。
学校食品安全卫生管理制度篇2一、明确各部门、各工作人员食品卫生安全岗位职责。
小学食品安全措施管理制度
小学食品安全措施管理制度第一条总则为确保我校小学生的饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条食品安全管理组织1. 学校成立食品安全管理领导小组，校长为组长，分管食品安全工作的副校长为副组长，总务处、教导处、少先队等部门负责人为成员。
领导小组负责学校食品安全工作的全面领导。
2. 学校设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作。
食品安全管理员应具备相关的食品安全知识和业务能力。
第三条食品安全责任制1. 学校食品安全工作实行校长负责制，分管副校长具体负责，各部门协同配合，全体教职工共同参与。
2. 食堂经营单位应建立健全食品安全管理制度，明确各岗位食品安全职责，确保食品安全。
第四条食品安全采购1. 食堂采购食品应严格执行《食品安全法》等相关法律法规，采购的食品应符合国家食品安全标准。
2. 食堂应建立食品供应商评估和淘汰制度，确保食品来源的安全可靠。
3. 食堂采购员应具备相关食品安全知识，持健康证上岗。
第五条食品加工与储存1. 食堂加工食品应遵循食品安全操作规程，生熟食品分开加工，防止交叉污染。
2. 食堂应定期对加工设备、工具进行清洗、消毒，保持厨房卫生。
3. 食堂储存食品应按照分类、分区、分层的原则，确保食品存放安全。
4. 食堂应建立健全食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，留样时间不少于48小时。
第六条食品安全监管1. 学校食品安全管理员应定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
2. 学校应建立健全食品安全事故应急预案，定期组织食品安全应急演练。
3. 学校应定期组织食品安全培训，提高食堂从业人员食品安全意识和操作技能。
4. 学校应加强与上级食品安全监管部门的沟通协作，接受社会各界监督。
第七条学生就餐管理1. 学校应引导学生养成良好的饮食习惯，教育学生不购买校外无证摊点食品。
2. 学校应加强学生就餐秩序管理，确保学生有序就餐。
小学食品安全卫生管理制度
小学食品安全卫生管理制度第一章总则为保障学生的身体健康，提升学校食品安全管理水平，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合学校实际情况，制定本制度。
通过规范食品的采购、储存、加工、配送及消费等环节，确保学校食品安全与卫生，防止食品安全事故的发生。
第二章适用范围本制度适用于学校内部所有涉及食品的管理活动，包括但不限于：1. 食品采购、验收、储存、加工、配餐及销售。
2. 学校食堂、餐厅、校外供餐单位的食品安全管理。
3. 食品安全相关人员的职责与管理。
第三章制度目标1. 保障食品安全：确保学校内所有食品符合国家食品安全标准，保障学生饮食健康。
2. 提升意识：增强全体教职员工和学生的食品安全意识，形成良好的食品安全文化。
3. 规范操作：明确食品安全管理的各项流程和标准，确保操作规范化。
4. 完善监督机制：建立健全监督机制，及时发现和整改食品安全隐患。
第四章管理规范第一节食品采购1. 供应商选择：学校应选择具有合法经营资质的食品供应商，签订食品安全责任协议，确保其所提供食品符合国家标准。
2. 采购清单：制定详细的食品采购清单，列明所需食品的种类、规格、数量和质量标准。
3. 验收标准：采购食品时，需进行严格的验收，检查食品的外观、标签、生产日期和保质期等，确保食品新鲜、无污染。
第二节食品储存1. 储存环境：食品储存应在符合卫生要求的环境中进行，温度、湿度应符合食品储存标准。
2. 分类存放：食品应分类存放，生熟食品应分开，避免交叉污染。
3. 定期检查：定期对食品储存情况进行检查，发现过期或变质食品应及时处理，确保食品安全。
第三节食品加工1. 卫生操作：食品加工过程中应严格遵守卫生操作规程，工作人员需佩戴清洁的工作服、口罩和手套。
2. 工具消毒：加工食品的工具和设备应定期进行消毒，避免细菌滋生。
3. 加工记录：建立食品加工记录，详细记录食品加工过程中的各项操作，确保追溯性。
小学食堂安全卫生管理制度(三篇)
小学食堂安全卫生管理制度1. 食堂食品供应管理：- 食堂应从正规渠道采购食品，并确保其品质合格。
- 食堂应定期检查和更新供应商的食品安全证书，并建立供应商评估机制。
- 食堂应根据食品的储存条件和保质期，合理安排食品的采购和使用，防止食品变质。
- 食堂应设立食品存放区域，保持食品的清洁和整齐，并注意食品的分类存放。
2. 食堂环境卫生管理：- 食堂应保持整洁，经常进行清洁和消毒，特别是各种食品接触面和物品表面的清洁。
- 食堂应保持良好的通风状况，确保空气流通，减少污染传播。
- 食堂应妥善处理废弃物，包括食品残渣、餐具、包装物等，采取正确的垃圾分类和处理方式。
- 食堂应配备洗手间和洗手设施，并要求员工在进入食堂前后进行洗手。
3. 食堂员工健康管理：- 食堂应定期对员工进行健康检查，并记录相关数据。
- 食堂员工在工作期间应保持身体清洁，穿着整洁的工作服。
- 食堂员工对于感冒、腹泻等传染病应立即报告，并暂停工作进行治疗和康复。
- 食堂员工应接受食品安全知识的培训，确保他们了解和掌握食品安全操作规程。
4. 食堂食品加工和烹饪操作：- 食堂要求从事食品加工和烹饪操作的员工必须持有相关资质证书，并定期进行技能培训。
- 食堂应采取洁净的工作台面和烹饪工具，避免交叉污染。
- 食堂应根据食品的性质和要求进行适当的加工和烹饪，确保食品安全。
- 食堂应建立食品加工和烹饪操作记录，追溯食品的来源和过程。
5. 食堂食品销售和服务：- 食堂应确保食品的价格透明，不得进行价格欺诈。
- 食堂应提供卫生合格的餐具和饮用水，并定期检查其质量。
- 食堂应提供合理的用餐环境和服务态度，保证学生的用餐体验。
- 食堂应建立投诉处理机制，及时处理和解决食品安全问题的投诉。
以上只是一些常见的小学食堂安全卫生管理制度的例子，具体的管理措施可以根据实际情况进行进一步完善和细化。
小学食堂安全卫生管理制度（二）1. 食堂管理者应具备相关卫生管理知识和技能，负责食堂的安全卫生管理工作。
小学食品安全管理制度
小学食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强小学食品安全管理，保障师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我校小学食堂的食品安全管理。
第三条小学食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条小学食堂应当建立健全食品安全责任制度，明确食品安全管理职责，加强食品安全管理。
第五条小学食堂应当取得食品经营许可证，并按照许可证规定的经营范围从事食品经营活动。
第六条小学食堂应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全培训和宣传，提高食品安全管理水平。
第二章食品安全管理组织第七条小学食堂应当设立食品安全管理组织，负责食品安全管理工作。
第八条食品安全管理组织应当履行下列职责：（一）制定食品安全管理制度和操作规程；（二）组织食品安全培训和宣传；（三）进行食品安全风险评估；（四）组织食品安全检查和整改；（五）处理食品安全事故；（六）其他食品安全管理职责。
第九条食品安全管理组织应当配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
第十条食品安全管理人员应当具备下列条件：（一）具有食品安全专业知识；（二）熟悉食品安全法律法规和食品安全标准；（三）具有食品安全管理能力；（四）其他相关条件。
第三章食品安全采购第十一条小学食堂应当建立食品安全采购制度，明确采购要求、采购渠道和采购程序。
第十二条小学食堂应当采购符合国家食品安全标准的食品原料、食品添加剂和食品相关产品。
第十三条小学食堂应当实行食品原料定点采购制度，从具有合法经营资质的供应商处采购食品原料。
第十四条小学食堂应当建立健全食品原料进货查验制度，查验并留存供应商的许可证、食品生产许可证、产品合格证明文件等资料。
第十五条小学食堂应当对采购的食品原料进行验收，不符合食品安全标准的食品原料不得使用。
第四章食品安全储存和加工第十六条小学食堂应当建立健全食品储存制度，保证食品储存条件符合食品安全要求。
学校食品安全管理制度（通用6篇）
学校食品安全管理制度学校食品安全管理制度（通用6篇）在不断进步的时代，制度使用的情况越来越多，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。
那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是小编精心整理的学校食品安全管理制度（通用6篇），欢迎大家分享。
学校食品安全管理制度1制度是为了建立规范、有序的学校食堂卫生安全管理机制，预防食品中毒等突发事故的发生，确保学校食品卫生安全和食堂食品卫生安全工作的良好状况，保障师生员工身体健康，维护学校正常教育教学生活秩序。
一、学校建立食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。
二、学校食堂在取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。
三、学校食堂实行承包(托管)经营等形式的，应当选择具有有效营业执照和食品卫生许可证的餐饮企业提供餐饮服务，并与其签订合同。
如不能达到安全和卫生要求的，学校应当予以更换。
四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。
平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。
五、采购食品应当按照以下规定予以实施：(1)食堂采购实行领导负责制，指定专职采购、验收人员。
并实行组长负责制。
(2)采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。
(3)采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。
不得擅自采购来历不明的食品。
杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。
(4)配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。
报价、发票应当与当天的菜单相符合。
小学食品安全管理制度
小学食品安全管理制度（一）一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康。
学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。
食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者坚决予以辞退。
二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。
由原料到成品实行“四不”，即不买腐烂变质原料；保管员不收腐烂变质原料；加工人员不用腐烂变质原料；售食品人员不卖腐烂变质食品。
1、成品存放实施“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。
2、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。
3、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。
4、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服；勤换工作服。
5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染。
食品实行“五隔离”；即主食与副食，生与熟、成品与半成品、食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离。
三、放置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好，禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。
食品应当分类、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。
四、食品原料在使用前必须洗净；蔬菜与肉类、水产类分池清洗，禽蛋在使用前应清洗，必要时消毒处理。
五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盘、框、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
六、冲洗灶具、地面、清洗水池，每星期大扫除一次，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂无污染、无杂物杂物。
七、经常对从业人员进行营养、卫生、职业道德和法制纪律教育，努力提高从业人员业务水平，树立爱岗敬业精神。
八、学校相关领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实。
保证学生就好餐。
严禁闲杂生人进入食堂。
九、学校行政人员每天检查食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作，总结经验，查找不足，改进工作。
小学食品安全管理制度
小学食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强我校小学食品安全管理工作，确保广大师生的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条学校食品安全工作坚持以人为本、预防为主、全面管理、失职追责的原则，实行校长负责制，建立健全食品安全责任体系。
第三条学校食品安全工作主要包括食品采购、储存、加工、销售、餐具消毒、食品留样、环境卫生、从业人员健康管理等方面。
第二章食品安全责任第四条学校校长是食品安全第一责任人，对学校食品安全工作负总责。
分管食品安全工作的校领导具体负责，食品安全管理部门和相关人员按照职责分工负责。
第五条食品安全管理部门负责食品安全工作的组织、协调和监督，组织实施食品安全管理制度，定期对食品安全工作进行检查。
第六条食品从业人员应当具备食品安全知识和操作技能，每年进行一次健康检查，持有有效的健康证明和培训合格证明。
第七条食品供应商应当具备相应的资质，提供的食品应当符合国家食品安全标准和规定。
第三章食品安全管理第八条食品采购应当实行定点采购，采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
禁止采购有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。
第九条采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬菜，要向菜农了解农药喷施情况；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员。
第十条食品储存应当分区、分类、分架存放，生熟分开，避免交叉污染。
食品储存温度、湿度应当符合要求，定期检查，及时处理过期、变质食品。
第十一条食品加工应当遵守食品安全操作规范，加工工具分类使用，定期消毒。
食品加工过程中应当注意食品的卫生、安全，防止食品污染。
第十二条食品销售应当符合食品安全要求，售食品人员应当保持个人卫生，销售场所应当保持清洁卫生。
第十三条餐具消毒应当采用符合国家标准的消毒方法，定期对餐具进行消毒，确保餐具卫生。
小学食品安全管理制度
小学食品安全管理制度食品是指人类消费或饮用的各种成品和原材料，以及根据传统既是食品又是中药的物品，但不包括用于治疗的物品。
以下是为大家整理的关于学校食品平安管理制度的文章3篇 ,欢迎品鉴！第一篇: 学校食品平安管理制度学校食品卫生管理制度1一、保持环境干净、有防蝇、防鼠、防尘和洗手设施。
二、穿戴干净的工作衣帽。
不穿工作衣进出厕所，工作前便后要洗手。
三、工作时不吸烟、不戴戒指、不涂指甲油，不留长指甲。
四、不销售腐败、变质、霉变、生尘、污秽不洁及其它感官性状特别的食品。
五、小包装食品必需有生产日期、出场日期、保质期、厂名、厂址和QS标准。
六、销售直接入口食品必需用食品夹，并坚持每天清洗消毒，销售以腐食品必需放有冷藏设施，不卖散装食品。
严禁出售自制食品。
七、选购食品必需收取检验合格证或化验单，没有合格证的食品不准选购和销售。
八、验收食品要做好数量、质量、变质处理记录，化验记录要妥当保存，以备考查。
九、食品分类存放、摆放整齐、隔墙离地，店内不得存放药物、毒物和杂物。
十、从业人员必需持证上岗。
学校食品卫生管理制度2一、选购制度1、主食大米、面粉、食油的选购必需做到有校领导参加对对方的资质进行审查，严格把握购物渠道，并亲临察看，以确保大宗食品质量的平安牢靠性。
2、把握好质量关，主副食的购置应有专人质检，做到几查、几看，对过期、发霉、变质、腐烂要拒之入库，对所选购的食品要从外观、质量、包装、标签等严格把关，并与对方签订责任书，拒无qs标志食品于校外。
3、季节(时菜)菜、小吃的配料等应实行选购招标等形式建立供货单位，责任人的信誉档案，不让农药残留或超标的蔬菜购入，从源头掌握，确保质量，防止中毒大事发生。
4、选购数量要适量，主食不得超过十天;副食不超过三天;时菜不超过二天，做到进库放心，出库放心。
二、保管制度1、保管有专人，库房位置应平安、通风、干燥。
2、每项食品的存放应离地12公分，离墙8公分，并做到不混放，地面、墙面保持洁净。
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食品安全卫生管理制度
学校是青少年密集的场所，是食物中毒和传染病的易发场所。
为了能够有效防止学校集体食物中毒事故的发生，对于保障师生员工的身心健康，维护正常的教育教学秩序，维护社会稳定具有重大意义。
为此，学校特拟定食品卫生管理制度，具体意见如下：
一、成立学校食品卫生安全工作领导小组：
组长：田海智
副组长：朱玉
宁希凯
李树义
成员：张殿华范志向王文科
贾海峰刘海营黄瑞强
二、建章立制，规范管理
学校要建立和完善食品卫生安全管理制度，对食品卫生从业人员明确分工，实行岗位卫生责任制。
建立食品采购、库储、冷藏、加工、消毒、分菜、个人卫生等专项制度。
建立食品卫生检查考核奖惩制度。
建立食物中毒或其他食源性疾患报告制度和食品卫生责任追究制度。
学校食品卫生安全领导小组要不定期地对食品卫生情况进行检查，发现问题及时整改，要把上级有关部门对食品卫
生安全工作的新要求新任务传达到从业人员，要顺应时代的发展要求。
学校要大力开展爱国卫生运动，通过多种形式向师生灌输卫生知识，增强师生的公共卫生和食品卫生安全意识，促进师生养成良好的卫生习惯，提高自我防范的能力。
学校食堂从业人员，要坚持每天清洁扫除，保持食堂环境卫生清洁。
加强安全保卫，禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生投毒事件。
学校如果发生食物中毒或者疑似食物中毒事件，应当及时报告当地卫生行政部门和教育行政部门。
学校在食物中毒或传染病流行事件得到控制后，要将该事件的详细情况和处理结果向上级主管部门报告。
三、加大投入，改善设施
学校要多方筹措办学经费，切实改善学校卫生基础设施和条件，要对照上级相关的要求，有计划地改善学校卫生基础设施和条件。
当前要着力装备好学校食堂粗加工间，装备物品贮藏间，完善餐厅的防蝇防尘设施，调整有关电器线路，保证正常供电。
从而使学校食品卫生安全有设施保障。
四、考核奖惩，责任追究
学校对食品卫生安全工作实行平时检查与学期考核相结合办法。
平时由领导小组成员进行检查，考核采用师生测评，领导小组审定的办法。
对食堂工作人员表现不好，甚至由主
观原因而造成后果的或造成后果隐瞒不报的，要追究责任。
对因领导小组成员监督检查措施不力而造成后果的，也要追究相关责任。
对造成严重后果的，要依法查处直接责任人，并追究有关领导的领导责任。
为此，学校要经常性地对食堂与生活设施进行自查，做到早发现早整改，加强食品卫生安全的全程管理，把不安全因素消灭在萌芽状态。
杜绝食物中毒事件的发生。
为师生创设一个安全舒适的饮食环境。
2018年3月5日。