喝可乐是否会导致钙流失

喝可乐是否会导致钙流失？

可乐是一种碳酸饮料。因起初由可乐豆提取汁配料制成而得名，“可乐”一起特有的美味深受消费者青睐，生性世界各国，尤其在青年学生中最为流行，其消费量在软饮料中占第一位。

可乐的制作方法为将水与糖浆混合，充入大量的二氧化碳。为了增加可乐的“刹口感”，可乐中加入了较多的磷酸盐。

据M.A.Bello等人的报导，各种品牌“可乐”饮料中磷酸的含量如表1所示。

表1 “可乐”饮料中磷酸盐的含量

品牌磷酸盐(mg/L)

可口可乐530

百事可乐540

可乐中含有大量的碳酸，又加入了磷酸盐。我们都知道当膳食中代谢产物呈酸性的过多时会导致钙的流失。那究竟可乐对人体内钙的作用如何呢？本文将从以下两个方面来说明。

1.可乐对牙釉质脱钙的作用

牙齿萌出后牙釉质有一个继续成熟再矿化的过程，矿物质主要来源于唾液中的钙、磷的沉积以及牙髓中矿物质通过牙本质沉积到牙釉质。牙釉质中矿物盐的存在形式是羟磷灰石结晶，由于乳牙羟磷灰石结晶体比恒牙小，单位体积内晶体表面积的总积大，化学反应活跃，Ca2+ PO43-、OH-、更易被置换。因此乳牙较恒牙更易脱钙。国内外已有大量碳酸饮料导致牙釉质脱钙的研究，研究的结果都表明碳酸类饮料都能导致牙釉质脱矿，且作用的时间越长溶出的钙就越多。

但是，这些碳酸饮料对牙釉质脱钙的实验方法几乎无一例外的都是以离体的牙齿作为原料，在饮料中长时间浸泡（≥30min）所得出的结果，这与生活中的实际情况不符。消费者在实际饮用碳酸饮料时不会长时间将可乐含在口中。并且人们每天都会清洁牙齿，能在牙齿上残留而长时间作用的可乐几乎没有。所以本人认为这些实验并不能证实可乐对人体的牙齿有促进钙流失的作用。

2.可乐对血钙的作用

成年人内钙总含量约为700~1400g，磷的总量约为400~800g，约99.7%以上的钙与87.6%以上的磷存在于骨骼和牙齿中。血浆中钙含量约为2.1~2.6mmol/L。正常情况下，血钙和骨钙保持平衡。

膳食Ca/P比值对钙的吸收有一定的影响。动物实验证明，Ca/P比低于1:2时，即磷摄入量过多，血磷增高，会与血液中Ca2+作用生成Ca3(PO)4沉淀，降低了血钙的浓度，破坏了体内骨钙与血钙之间的平衡，为保持钙的平衡关系，就要动用骨钙来补充，骨盐就要溶解，钙从骨骼中的溶解和脱出增加，钙发生骨质软化和骨质疏松的危险。

通过以上的分析，本文认为，可乐对骨钙的流失确实会有促进作用。所以对可乐的摄入要适量。可乐虽好，切勿贪杯。