饮食卫生健康教育课件

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七 罐头类食品
罐头都采用高 温高压加热方式进 行灭菌，其所含的 维生素已 经遭到了 严重的破坏，本身 的蛋白质亦常常出 现变性。很多水果 类罐头为了改善口 感，都添加了大量 的糖。可在短时间 内 导致血糖大幅度 升高，还可能导致
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肥胖。
八 果脯、话梅和蜜饯类食物
蜜饯加工过程中，
为使制品色泽明亮美观，
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二 腌制类食品
腌制过程中，需要大量 放盐，使食用者肾脏的 负担加重，发生高血压 的风险增高。 高浓度的 盐分还会严重损害胃肠 道黏膜，故常进食腌制 食品者，胃肠炎症和溃 疡的发病率较 高。
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三 加工类肉食品
加工类肉食品，如肉干、 肉松香肠等，其产品营养成 分已流失许多，远没有新鲜 食品营养 价值高。
海藻、海带等。
动物肝脏、糙米、豆类。
二、营养的来源
5、维生素从哪些食物中来？
蔬菜
水果
动物内脏
二、营养的来源
6、纤维素从哪些食物中来？
纤维素大量地存 在于各类蔬菜中。
三、合理营养的方法
•吃东西要适量、全面、平衡
油脂 蛋、奶
肉类 蔬菜、瓜果
粮食类
学生不能像成人那样吃素，因为荤食 能供给能量，在促进脑发育、促进脂溶性 维生素的吸收与利用方面功不可没，特别 是荤食中才有的多种不饱和脂肪酸是孩子 体格发育的 “黄金物质” ，所以，在餐
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六 方便类食品
方便食品如方便面属于高 盐、高脂、低维生素、低矿物 质一类食物，只能提供热 量， 而没有营养。
方便食品中都含有防腐剂 和香精，这对肝脏等有潜在的 不利影响，有可能造成某些营 养素的 缺乏而罹患疾病。它还 有较多的油脂，摄入人体内对 人体内重要的酶系统有 一定破 坏作用。经常摄入这类食物， 会使人加速衰老。
此外，这些加工类肉食 品同样会对人体健康产生一 些副作用。因为在制作时， 加工类肉食品 会含有一定量 的亚硝酸盐，故可能有导致 癌症的潜在风险。
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四 饼干类食品
饼干含有大量糖分， 而摄入糖分过高引发 维生素摄入不足，免 疫功能下降。在此类 食品的制 作过程中还 使用了一种叫做“反 式脂肪酸”的油脂， 它不仅影响人体免疫 系统，还会增加血 液 黏稠度和凝聚力，促 进血栓形成。
常在糖制前对原料进行
硫处理。在进行硫处理
的过程中会使蜜饯含有
大量亚硝酸盐，亚 硝酸
盐在自然界和胃肠道的
酸性环境中可转化为亚
硝胺。亚硝胺具有强烈
的致癌作用，主要 引起
食管癌、胃癌、肝癌和
大肠癌等。
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九 冷冻甜品类食品
冷冻甜品类食品食用过 多会带来三大问题：因 含有较高的奶油，导致 体重增加，甚至出现血 糖和血脂升高；因高糖， 很多人在空腹进食奶油 制品后出现反酸、烧心 等症状；还可能因为 温度低而刺激胃肠道， 老人和小孩不应食用过 多。
菜花——亦称椰菜、
花椰菜等。有紫、绿、
黄、白等品种，绿色菜
花也叫西兰花。花青菜。
绿色较白色营养多一些。
以紫色菜花市场最为走
俏。
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蓝莓——，被誉为 “黄金浆果”。想要 延年益寿的话，建议 你多吃蓝莓，多喝绿 茶，和银杏。
为这类食品往往含有比较多的污染物。
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蕃茄——最健康食 品之一（抗癌、清 洁血液、降血糖、 美白等等……不用 多介绍了吧 ）
菠菜—— 菠菜是预防 和治疗夜盲症及贫血的 很好的食疗菜。同时也 是补充叶酸的代谢物来 源。菠菜所含的叶酸能 保证人的精神健康。
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花生——花生学名为 落地花生又名长生果、 长寿果、地果、唐人 豆、落花生等其营养 成分可与鸡蛋、牛奶、 肉类等相媲美。
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十 烧烤类食品
烧烤类食品对人体 健康有着极大的危 害。 在烤制羊肉串等肉类的 过程中，会产生致癌物 质，它会在体内蓄积， 从 而诱发胃癌、肠癌。 烧烤食品中还含有可引 起人体组织细胞突变比 强致癌物 的致癌作用 还要大100倍。
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中国疾病预防控制中心营养与食品 安全所对中小学生的要求
1 许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由 于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮 料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。
饮食卫生健康教育课
谜语：
圆圆脸儿像苹果，又酸又甜营养 多，既能做菜吃，又可当水果。
• 打一蔬菜
请讲一讲，他怎么了？
营养过剩导致肥胖， 影响身体健康！
营养不足导致消瘦， 影响身体健康！
一、七种营养素
蛋白质 糖
脂肪 矿物质 维生素 纤维素
水
二、营养的来源
1、蛋白质从哪些食物中来？
瘦肉
奶制品
蛋类 蛋类
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五 汽水可乐类食品
碳酸饮料的主要成分为糖、色 素、香料及碳酸水等，长期饮用 非常容易引起肥胖等疾病。更 重 要的是，它会给肾脏带来很大的 负担，是引起糖尿病的一大隐患。 碳酸饮料还加入了大量的人工合 成甜味剂，人体摄入过量会降低 小肠的吸收能力，使食欲减退； 短时间大量摄入糖精还会导致急 性中毒，饮用过多会抑 制人体内 的有益菌，从而破坏消化系统功 能。
黄豆、 黄豆制品
鱼肉
二、营养的来源
2、碳水化合物(糖类)从哪些食物中来？
米饭
面条
糖果
薯类
二、营养的来源
3、脂肪从哪些食物中来？
肥肉
猪油
芝麻、花生、核桃
植物油
二、营养的来源
4、无机盐（矿物质）从哪些食物中来？
钙、磷 铁 碘 锌
骨头、鱼、虾、黄豆和黄豆制品 动物的肝脏、血液中，红枣、杏 干、芹菜中
2 养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗 手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。
3 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 4 选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期
等。
28来自百度文库
5 尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃， 一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。
6 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片。 7 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 8 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因
桌上，孩子应当多吃些奶油、畜肉、鱼以 及禽肉的。
过量甜食会使视力 下降。因为过量摄入糖 会导致眼球巩膜组织的 弹性降低，就很容易引 起近视。
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一 油炸类食品
油炸食品丰富多彩，色、 香、味俱佳，深受人们喜爱。 但油炸食品热量高，含有较 高的油脂 和氧化物质，经 常进食易导致肥胖，且是导 致高脂血症和冠心病的最危 险食品。如果经常性 地过 量食用，就很有可能引发肥 胖和高脂血症，而肥胖还可 能进一步导致糖尿病、痛风 等病 症。