辣椒主产区代表性的辣椒品种及类型介绍.doc
辣椒品种介绍
2015年辣椒主推品种介绍
1、苏椒14 属早熟品种，植株半开展，株高55厘米，株幅50～55厘米。
始花节位7～8节，分枝能力强，挂果多。
叶披针形，绿色，果实粗牛角形，果面光滑，光泽好，绿色，老熟果鲜红色，果纵径14.4厘米，果肩横径4.0厘米，肉厚0.28厘米，单果平均重44.3克，味微辣，每百克鲜重含VC 115.1毫克，品质佳，抗病毒病和炭疽病。
栽培要点：大棚栽培一般9月下旬至10月上中旬播种，每亩大田需用种40-50克，采用基质穴盘育苗，每亩需4-5厘米大孔径50-70孔穴盘60-70张，专用基质90-100公斤。
待株高18-20厘米，真叶8-10张并现小花蕾时移栽，苗龄控制在60-80天，移栽前5-7天炼苗。
选择近2～3年内未种植过茄果类蔬菜的田块定植，定植前20天深耕细耙做畦，并施足基肥，每畦种2行，行距45-50厘米，株距35厘米左右，每亩栽4000穴，每穴2株。
大棚越冬春提早栽培一般在5月底6月初拉秧，采收期120天以上，在田期间注意灰霉病、疫病防治。
2、苏椒5号株高50～60cm，开展度50～55cm。
果实长灯笼形、浅绿色，果面光泽稍有皱褶，果长9～10cm，果肩宽4.0～4.5cm，单果重25～35g。
早熟微辣型杂交一代种，较耐低温、弱光，抗TMV，耐疫病，Vc含量72.38mg／100g鲜重。
栽培要点：大棚早熟栽培， 10月上中旬冷床播种或12月加温温室播种，下年2月中旬至3月中旬定植大棚，亩栽4000株左右；施足底肥，苗期及定植后要增强温、光、水、肥管理，促早发。
宝应县经作站。
辣椒良种荟萃
神4)來也.良种优品一、线椒品种1.博辣5号中晚熟辛辣型长线椒品种。
果实细长呈羊角形，果表光亮、少皱，果长20~30厘来， 果宽1.4~1.6厘米；青果绿色，红果颜色鲜红；辣味浓，口感好，坐果集中，产量高，耐运输。
2. 博辣6号中晚熟丰产型线椒品种。
果实细长 呈羊角形，果长20厘米左右，果宽约1.8厘米，单 果重20克左右，果色由绿色转鲜红色，味辣。
该 品种连续坐果力强，每株挂果数60个左右，每667平方米产量2.5吨左右，产量高，抗性强。
3. 博辣8号中早熟长线椒品种。
植株生长势 强，青熟果呈嫩绿色，生物学成熟果呈鲜红色， 果表光亮。
该品种果长26厘米左右、宽1.8厘米左 右，单果重30克左右；果实皮薄味辣，口感好，坐果多，丰产性好。
4. 博辣红牛早熟线椒品种。
青果呈浅绿色， 生物学成熟果呈鲜红色，果长20~22厘米、宽1.5 厘米左右，果肉厚约0.14厘米。
果表光亮、有皱， 果实皮薄，干物质含量高，干制率20%左右，可鲜 食、加工或干制，适宜酱制。
5.博辣红艳青熟果呈浅绿色，生物学成熟果 呈鲜红色，果表光亮。
果直，长24厘米左右、宽 1.6厘米左右，果肉厚0.15厘米左右，单果重30克 左右。
该品种坐果率高，抗逆性强。
6.博辣新红秀中晚熟线椒品种。
果长24厘米 左右、宽1.6厘米左右，单果重20克左右，青果呈绿色，生物学成熟果呈红色，果表带旋，坐果率 高，可鲜食、加工或干制。
二、 尖椒品种1.兴蔬215中熟，果实呈长牛角形，青果绿色，果直光亮。
果长20厘米左右、宽2.8厘米左 右，单果重40克左右。
该品种连续坐果能力强，采 收期长，抗疫病、炭疽病、病毒病，耐高温干旱。
2.兴蔬208中早熟尖椒品种，果长21厘米左右、宽3.1厘米左右，果肉厚0.3厘米左右，味辣， 商品成熟果绿色，生理成熟果红色。
坐果能力强， 抗病、抗逆能力强，适宜露地和保护地种植。
3. 兴蔬16号中熟尖椒品种，果实呈长牛角 形，绿色，果长18~20厘米、宽3.2厘米左右，单 果重50克左右。
三个各具特色的辣椒新品种
三个各具特色的辣椒新品种1、早熟大棚辣椒萧诚七号。
该品种是萧诚蔬菜良种公司新培育的春季早熟牛角形杂交一代新品种。
它适应性广，抗性极强，可作春季大棚、小拱棚、露地、地膜覆盖栽培。
该品种株高55厘米，开展度60厘米。
大牛角形，果长20-25厘米，果粗4.5-5.5厘米，果色深绿，单果重80-100克，大果160克以上，易挂果，采收期长，后期果实不变小。
该品种耐湿耐热，高抗病毒病和疫病，辣味适中，口感好，是早春栽培的理想品种。
春栽每667平方米（1亩）4000-4500株，年前10月上旬育苗，次年2月中旬定植，肥水管理适当，一般每667平方米产7000-8000公斤。
2、极早熟大棚辣椒萧诚九号（改良苏椒五号）。
该品种是萧诚蔬菜良种公司最新组合、开发的春季极早熟杂交一代品种。
它特别适合于日光温室及保护地大棚（早春）栽培，是春季提早上市经济效益最好的品种。
近几年山东苍山等地作为秋延栽培，经济效益更佳。
该品种株高45厘米左右，6-8节分枝，上市期比苏椒五号提前5-7天，前期生长快，结果多，连续挂果能力强，果实膨大快。
果型大，长灯笼形，果肩宽5-7厘米，果长12-15厘米，单果重80克，大果可达100克以上，果嫩绿色，皮薄质嫩，微辣，商品性好。
耐低温弱光，具有高抗病毒病、小叶病、疫病、炭疽病等优点，一般每667平方米产5000公斤，是春季大棚栽培的当家品种。
该品种适宜播种期为10月中下旬，次年元月份分苗，2月份定植，4-5月份上市。
3、南菜北运辣椒萧诚五号。
该品种是由安徽省萧县萧诚蔬菜良种公司研究开发的一代杂交黄皮尖椒新组合。
该品种中、早熟。
果实长羊角形，果长20-30厘米，单果重60-80克，大果可达100克以上，茎秆粗壮，生长势强，前后期果较均匀，坐果率高，一般一株同期可挂30个以上大果，多的可挂70-80个。
果实光滑，色浅绿（淡黄），果腔小，辣味浓，老熟果鲜红。
该品种适应性广，抗逆性强，耐湿，耐高温、低温，耐储运，高抗病毒病、炭疽病、疫病，每667平方米产5000-6000公斤，比保加利亚尖椒增产50%以上。
辣椒的种类
辣椒的种类引言辣椒是一种常见的调味品，被广泛用于全球各地的烹饪中。
辣椒的种类繁多，每种都具有独特的风味和辣度。
本文将介绍几种常见的辣椒种类，包括其起源、特点以及在烹饪中的应用。
一、印度辣椒（红辣椒）1. 起源与分布印度辣椒，也称为红辣椒、辣椒粉或辣椒面，是市场上最常见的辣椒种类之一。
它起源于中南美洲，在哥伦布将辣椒传入欧洲后传播到印度。
2. 特点与辣度印度辣椒的颜色通常为鲜红或褐红色，外观平滑光亮。
辣度适中，适合一般人食用。
印度辣椒的味道独特，一般会被烘培、干燥、磨成粉末后使用。
3. 应用印度辣椒被广泛用于烹饪中，可以用来增加菜肴的香气和味道。
它也是许多辣酱和调味料的重要成分，例如印度咖喱粉和墨西哥辣椒酱。
二、墨西哥辣椒（jalapeno）1. 起源与分布墨西哥辣椒，即jalapeno，起源于墨西哥，这也是它的名字来源。
其后传入美国，成为当地非常受欢迎的辣椒种类之一。
2. 特点与辣度墨西哥辣椒的颜色通常为绿色或红色。
它的辣度适中至较辣，可根据个人喜好进行选择。
墨西哥辣椒的口感稍微带有甜味，非常适合用来制作辣椒酱。
3. 应用墨西哥辣椒经常被用于墨西哥菜肴中，例如tacos、墨西哥卷饼、新鲜的沙拉等。
它也是一些主食和配菜中的重要成分，在烹饪过程中能够带来独特的风味和辣度。
三、泰国辣椒（bird’s eye chili）1. 起源与分布泰国辣椒，又称为鸟眼辣椒，起源于东南亚地区，特别是泰国。
这种辣椒被广泛种植并用于泰国菜和许多其他亚洲菜肴中。
2. 特点与辣度泰国辣椒的颜色通常为红色，但也有绿色和黄色的品种。
它的辣度非常高，可以说是各种辣椒种类中最辣的之一。
泰国辣椒的大小较小，形状呈圆锥状。
3. 应用泰国辣椒是泰国菜肴中不可或缺的成分，例如泰国辣椒酱、咖喱和炒菜等。
此外，它还被用于制作腌制辣椒和辣椒油，用来提升菜肴的鲜辣口感。
结论辣椒作为一种烹饪调味品，有着丰富的种类和独特的风味。
本文介绍了印度辣椒、墨西哥辣椒和泰国辣椒三种常见的辣椒种类。
辣椒种类简介[精华]
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辣椒种类简介[精华]
国内辣椒主要品种简介
国内干辣椒主要品种
主要有三大类:线椒～朝天椒,三樱椒～子弹头两个系列,、新疆板椒等。
全世界有2000多种辣椒～辣度数值越高～辣椒就越辣。
我国一些名牌辣椒的辣度如下:四川海天椒、黄金椒10.6万SHU,下同,～贵州七星椒6.0万～湖南小米椒3.0万～云南朝天椒2.25万～陕西线椒1.5万。
板椒:又称羊角椒、金塔～果实羊角形～果长约10—12厘米～横径约2.5厘米左右～果实紫红色～皮厚～平整光滑～是提取天然色素～加工出口的优良干椒品种。
朝天椒
椒果朝天,朝上或斜朝上,生长这一类群辣椒的统称～是按果实着生状态分类的～包括植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种:簇生椒、圆锥椒,小果型,、长辣椒,短指形,、樱桃椒。
朝天椒椒果均较小～因而又称为小辣椒。
朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制～主要作为干椒品种利用～与羊角椒、线椒构成我国三大干椒
品种系列。
全国干椒栽培面积～朝天椒已跃居首位。
朝天椒品种:按椒果形状分为三樱椒、子弹头两个系列。
三樱椒系列品种主要有日本三樱椒,从日本引进,、豫选三樱椒、大角三樱椒、新一代三樱椒、七星椒,
四川省内江市威远县新店镇的地方品种,、邵阳朝天椒,湖南省邵阳市地方品种,、天宇三号,从韩国引进,、天宇五号,从韩国引进,、绿宝天仙,从美国引进,、圣尼斯朝天椒,从美国引进,等。
子弹头系列品种主要有高棵簇生子弹头、矮棵簇生子弹头、灯笼椒等。
,灯笼椒,
,子弹头辣椒,
,新疆板椒,。
十三种干辣椒的简介
十三种干辣椒的简介1、辣椒品种：四川二荆条辣椒简介：主产于成都周边，长约半尺，形状“苗条”，是制作郫县豆瓣酱的主要原材料之一，此外还可以用来炼制红油，炒制串串香和重庆火锅底料。
辣度：辣度柔和★★香味：椒香浓郁★★★★赋色效果：增色效果较为一般★★适用：辣椒红油火锅、串串底料干蘸料2 、辣椒品种：陕西线辣椒简介：长度与二荆条相仿，成熟后表面有不规则的凹凸纹路，晒干后表皮皱缩，通常称之为“皱皮椒”，多产于西北地区。
辣度：辣味较低★香味：香气十分突出★★★★★赋色效果：红色素含量适中★★★适用：辣椒红油火锅、串串底料3 、辣椒品种：云南小米辣简介：主产于云南建水县，长约一寸，辣重香轻，因其产量高、价格低，所以多用在需要辣味的复合调味品中。
辣度：辣味较重★★★★香味：香气不突出★★赋色效果：增色效果不佳★适用：火锅、串串底料4 、辣椒品种：四川七星椒简介：产于四川威远县，皮薄肉厚，呈味物质含量高，红色素含量高，市场价格较高。
辣度：辣味醇厚★★★★香味：香气浓郁★★★★赋色效果：呈色艳丽★★★★适用：辣椒红油5、辣椒品种：新一代辣椒简介：主产于河南、河北等地，是朝天椒的一种，长度约一寸，颜色红亮、香气浓郁，是用量较大的辣椒干制品之一。
辣度：辣度始而较浓但衰减较快★★★香味：椒香浓郁★★★★赋色效果：出色红亮★★★适用：辣椒红油火锅、串串底料干蘸料6 、辣椒品种：贵州子弹头简介：主产于贵州遵义、织金等地，因短粗的外形酷似“子弹”而得名。
辣度：中等辣度★★★香味：香气略有不足★★赋色效果：红色素含量偏低★适用：火锅、串串底料7 、辣椒品种：七寸厚皮椒简介：在我国甘肃、新疆等地产量较大，成熟后长约20多厘米，肉质厚，干制后与陕西线辣椒一样，表皮皱缩，价格较高。
辣度：辣度低★香味：香味浓郁★★★★★赋色效果：颜色红亮★★★★适用：干蘸料8 、辣椒品种：新疆铁皮椒简介：扁平宽长的形状与众不同，红色素含量高、甜度大、辣度轻，用其炒出的火锅油色泽格外红亮。
我国种植了哪些辣椒
我国种植了哪些辣椒？18种辣椒（配图）说到辣椒，我们在菜市场、饭桌、批发市场随处可见，在农村很多农民都会在自家地里种点辣椒。
辣椒在我国有大面积的种植，目前我国的主要的辣椒种植产地有四川、贵州、湖南、云南、江西、陕西、河南、河北、内蒙古托克托县等地区。
那么我国种植了哪些辣椒呢？下面小编带大家来了解一下各地种植的辣椒1、小米椒：原产于云南的一种很小但很辣的辣椒，据说现云南西双版纳原始森林里仍有半野生型的“小米椒，现各地都在普遍栽培。
说起云南小米辣，云南文山的人在熟悉不过了，每次吃饭的时候人们都要用生的小米辣蘸着盐吃，能生吃五个以上是很厉害的了。
小米椒2、云南涮涮辣:涮涮辣是云南省德宏傣族景颇族自治州潞西市山区的一种辣椒，个头不大，皮皱,只要放在水中涮一下，整盆水就会变辣。
那辣味可不要轻易尝试。
云南涮涮辣3、朝天椒：朝天椒原产于泰国，后于中国引进辣椒籽，并培植出多个朝天椒品种，朝天椒在中国大部分地区都有栽培，果实朝天生长而得名，辣度高。
朝天椒4、鸡心椒：鸡心椒形似鸡心、辣度适中，在国内非常普遍。
鸡心椒5、线辣椒：在陕西等部分中西部省区有规模化种植。
顾名思义这种辣椒像线一样细细长长的。
陕西线辣椒6、甜椒：与普通大椒相比，味道不辣或极微辣，选择外皮紧实、表面有光泽的甜椒为好，分布于中国大陆的南北各地。
甜椒7、香蕉辣椒：这种辣椒口感清甜，外形和香蕉相似。
香蕉辣椒8、紫美人灯笼椒：吃起来像水果一样，在怕辣的人都敢吃。
紫美人灯笼椒9、宁化牛角椒：福建省宁化县特产，名列中国八大名椒之一，我们经常吃的额虎皮青椒多用这种牛角椒制作。
宁化牛角椒10、美人椒：辣椒尖尖的，长长的，微弯着身子，像颀长的美人。
美人椒11、二荆条辣椒：正宗川菜用作调料不可缺少，豆瓣和榨菜等名牌产品必须用二荆条辣椒作为重要原料。
二荆条辣椒12、螺丝椒：螺丝椒是一代杂交皱皮椒，适宜山东、西北五省和海南等地种植。
因为螺丝椒口感较辣，肉质鲜美，深受湖南等地人民的喜爱。
中国八大辣椒品种
中国八大辣椒品种一、线辣椒线辣椒的形状细长所以被称为线辣椒，该辣椒品种在国内非常常见。
线辣椒的适应能力强，有一定的耐旱、耐寒能力，主要在陕西等地区规模化种植。
二、云南小米椒云南小米椒身长短且圆润，它的香气一般，但是辛辣十足。
未成熟时是金黄色的，有清香味，等成熟后会变为大红色，辣度更高，多是在秋季采收。
三、朝天椒朝天椒又叫望天椒，是一种辣度较高的辣椒品种。
该品种个头要比普通的辣椒品种更小一些，但是辣度是普通辣椒的几倍。
朝天椒深受喜辣的人群喜爱。
四、云南涮涮辣云南涮涮辣个头不大，皮皱，成熟后是红色的，颜色鲜艳，辣味十足。
涮涮辣大多都是野生的，产量低，对环境的适应能力差，生长期间对土壤、空气等生长环境要求高，因此属于稀少辣椒。
五、灯笼椒灯笼椒又叫彩椒，该辣椒品种辣味淡，可作为蔬菜食用，也可作为调味料。
它的颜色有多种，常见紫色、红色、黄色等。
该辣椒品种的适应能力强，栽培范围广泛，我国多个省区都有栽培种植的。
六、青椒青椒的特点是果实较大，辣味较淡，一般不作为调味料，而是作为蔬菜食用。
它的颜色翠绿鲜艳，新栽培的品种还有红色、黄色、紫色等，被广泛用在配菜上。
七、甜椒甜椒经过长期栽培和人工选择，果实体积增大，果肉变厚，辣味消失。
该辣椒品种适应能力强，分布范围广泛，我国南北地区都有大量栽培的。
主要是用来作配菜或者是蔬菜食用的。
八、海椒海椒又叫大椒、尖椒、番椒、秦椒等。
成熟后可直接食用，也可将其晒干作干辣椒。
辣度一般。
该辣椒品种适应能力强，我国大部分地区都有栽培的，被广泛种植。
全国优质辣椒品种介绍
全国优质辣椒品种介绍中国有许多地方都吃辣椒，它是许多菜品中必备的调味料，也是增加火锅风味的一道食材，市场需求比较旺盛，所以吸引了许多农户种植，一样农民朋友会挑选当地受欢迎的品种进行种植，接下来一起去看看全国优质辣椒品种吧！1、中椒4号该辣椒为中晚熟杂交甜椒品种，优质、丰产、耐病毒病，果形美观，果面光滑，果深绿色，合适在我国北方种植，一样4月份即可定植，华南冬季栽培，可于7月下旬至8月上旬播种，8月上旬至9月上旬定植。
2、中椒7号该品种为早熟甜椒，主要合适保护地栽培，也可露地早熟栽培。
生长势强，定植后28天左右即可开始采收。
果实呈灯笼形，果色深绿，果皮薄，口感好，味甜质脆，品质良好，田间抗病性强，耐病毒病，中抗疫病。
一样在4月底定植，适宜北京、河南、天津、河北、山东等多个地区种植。
3、辣妹子尖椒该品种为早熟辣椒，从播种到采嫩椒80天左右，生长势强，叶片小，果实呈圆锥形，嫩果表皮，深绿色有光泽，辣味浓，老熟后变大红色，可鲜食也能够做干椒，品质良好，坐果率高，丰产性好，抗病性强，耐贮运，种植前景不错。
4、湘研九号辣椒该品种为早熟辣椒品种，长势较强，株形紧凑，分枝性强，果实呈牛角形，单果重32克，果色深绿，果皮较厚，耐贮运。
抗病性强，在湖南、湖北、四川、陕西等地种植比较广。
5、中椒11号该品种为中早熟甜椒，果实长灯笼形，果色为绿色，抗病毒病，商品率高，适于广东、海南、广西、河南、北京、天津、河北、山西、山东等多地种植，3月底4月初定植大棚，4月底定植露地。
产量非常高。
6、中椒13号该品种为中熟辣椒，果实羊角形，果色绿，味辣，商品性好。
耐热、耐旱、抗病性强，抗病毒病，产量高，适宜在西北、华东、西南、东北等地种植。
一样4月下旬定植。
至此，关于全国优质辣椒品种的介绍就到这里了，如果大家想要种植出高产的辣椒，就要挑选合适的辣椒品种，期望本文可以帮助到大家。
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辣椒的种类与特点了解各类辣椒的风味与辣度
辣椒的种类与特点了解各类辣椒的风味与辣度辣椒作为一种常见的调味品，不仅可以为食物增添香辣的风味，还具有丰富的营养价值。
在全世界范围内，辣椒有着许多不同种类和特点，每一种辣椒都有其独特的风味和辣度。
本文将介绍几种常见的辣椒种类，并讨论它们的特点。
1. 墨西哥辣椒（Mexican pepper）墨西哥辣椒是一类独特的辣椒，常出现在墨西哥传统菜肴中。
它们在烹饪中被广泛使用，特点是辣度适中，风味丰富。
墨西哥辣椒有很多品种，其中一种较为著名的品种是哈巴nero辣椒（Habanero pepper）。
哈巴nero辣椒以其极高的辣度而闻名，非常受墨西哥人的喜爱。
2. 泰国辣椒（Thai pepper）泰国辣椒是亚洲地区常见的一种辣椒，被广泛用于泰国菜肴中。
泰国辣椒的特点是小巧而尖锐，辣度较高。
它们通常采用磨碎或切碎的方式进行使用，以增添菜肴的辣味和风味。
3. 印度辣椒（Indian pepper）印度辣椒是印度独特菜系的重要组成部分，也是印度人饮食中不可或缺的调味品。
印度辣椒的特点是辣度适中至较高，并具有一定的酸味。
在印度，人们喜欢将印度辣椒磨成粉末，用于烹饪咖喱等菜肴。
4. 墨西哥辣椒（Jalapeno pepper）墨西哥辣椒是一种受到全球喜爱的辣椒品种，其特点是辣度较低，口感较为温和。
墨西哥辣椒通常用来制作酱料或者作为配菜使用，为食物增添一丝微辣的味道。
5. 三角洲辣椒（Delta pepper）三角洲辣椒是美国南部地区常见的一种辣椒，主要栽培于密西西比三角洲地区。
三角洲辣椒的特点是辣度适中，味道浓郁。
许多美国南方的菜肴都离不开三角洲辣椒的调味。
除了以上提到的这些辣椒种类外，还有许多其他不同特点的辣椒品种，如墨西哥辣椒中的jalapeno辣椒、泰国辣椒中的bird's eye辣椒、印度辣椒中的bhut jolokia辣椒等等。
每一种辣椒都有其特定的风味和辣度，可以根据个人口味和菜肴需求进行选择。
推荐十个高产辣椒新品种
推荐十个高产辣椒新品种推荐十个高产辣椒新品种近年来，辣椒的销量越来愈大，种植效益较高，一些没种过辣椒的农民朋友也想种些辣椒发财，但对于众多的辣椒品种究竟该选择哪个却犯了愁。
种辣椒，选优种，好的品种是丰收的前提，更是畅销和高效益的保证。
笔者作为辣椒之乡科技工作者，根据近年观察及走访调查，向你推荐以下几个高产优质品种，望根据当地情况选择种植。
一、羊角红一号：该品种从鸡泽优质羊角椒选育而成。
属中早熟品种，皮薄、肉厚、油多、籽香、辛辣适中。
果长20cm，果肩宽2cm，单果重20克，形似羊角，该品种生长势旺，连续坐果率强，抗病毒病，耐疫病，耐热性好，适应性强，一般亩产2500公斤。
是中国辣椒之乡——河北省鸡泽县辣椒加工企业最喜欢收购的品种，适合剁辣椒、制椒酱、腌渍等深加工，也可制椒干及鲜辣椒市场销售。
想大量种植辣椒且距离鸡泽县不太远的地区，建议首选该品种，因为产品销往鸡泽不成问题。
二、辣丰三号：中熟香辣线椒品种。
植株生长势较强，株型好，分枝多，叶片小，果顺直，长20厘米左右，果宽约1.5厘米。
青果深绿色，老熟果红色鲜艳，果实硬度好，耐储运，单果重22克左右，坐果性好，综合抗性强，是鲜椒市场销售较理想品种，当然也可制椒酱及剁椒等深加工。
三、条椒王：中早熟，长势强，株型紧凑，适应性广，抗病毒病和疫病，抗衰老能力强。
果实长线形，光泽度好，果长23厘米左右，果径1.4厘米，单果重20g左右。
亩产鲜椒可达3500kg。
果实光滑顺直，首尾匀称，辣味浓香，品质佳。
果实硬度好，耐长途贩运，货架期长。
适合于做鲜食和加工。
四、红泽一号：该品种是利用鸡泽辣椒和川椒杂交选育而成。
早熟，株高60cm，株幅55cm，果长20cm，单果重18-20克，嫩果皮绿，熟果鲜红，味辣浓香，适抗病性强，耐高温，亩产鲜椒3000公斤。
是鲜辣椒走市场的最佳品种。
五、超前大椒：本品种由国外亲本精选杂交而成，中早熟、耐热、高抗病毒病，座果极强，果实大呈粗长牛角型，果长18-23cm，单果重150-200g，连续座果能力强，产量极高，亩产可达到7000公斤以上，果皮光滑肉厚，商品性好,耐运输，是春秋栽培的最理想品种。
陕西常见种植辣椒品种有
陕西常见种植辣椒品种有陕西是中国著名的辣椒种植基地之一，拥有多个辣椒种植品种。
以下是一些陕西常见的辣椒品种：1. 辣椒秧：辣椒种植的起点是选择合适的辣椒秧。
陕西辣椒秧主要有：后丰一号、长红尖、汉摩拉辣椒、秦巴辣椒、孜然辣椒等。
这些品种对气候条件适应性强，产量丰富。
2. 横岗辣椒：横岗辣椒是陕西常见的辣椒品种之一，也是陕西特色的地方辣椒品种之一。
横岗辣椒果实细长，长约10厘米，外表呈鲜红色，辣味浓郁，口感较好。
该品种适应能力强，产量稳定。
3. 陕椒草莓辣椒：陕椒草莓辣椒是一种近年来在陕西引种种植的新品种。
该品种辣椒果实呈草莓状，红色鲜亮，口感较好，辣味适中，受到了广大消费者的喜爱。
4. 双椒辣椒：双椒辣椒是陕西的辣椒种植品种之一。
该品种辣椒果实呈长椒状，外表呈红绿双色，辣味适中，口感脆嫩，受到了市场的欢迎。
5. 韩国红辣椒：韩国红辣椒是陕西引进的外来品种之一。
该品种果实圆锥形，红色鲜亮，辣味浓郁，适合制作辣椒酱等调味品，受到了很多家庭和餐饮业者的青睐。
6. 昭觉辣椒：昭觉辣椒是陕西的本土品种之一。
该品种果实细长，辣味非常强烈，香气浓郁，适合用来制作酱料和调味品。
7. 枸杞辣椒：枸杞辣椒是陕西特色的地方品种之一。
该品种果实呈圆锥形，红色鲜亮，辣味适中，口感脆嫩，适合炒菜和制作调味品。
8. 辣椒易辉：辣椒易辉是陕西的一种特色辣椒品种。
该品种果实呈长椒形状，适合中辣口味，香气浓郁，适合炒菜和制作调味品。
9. 陕西六盘辣椒：陕西六盘辣椒是陕西的特色地方品种之一。
该品种辣椒果实呈圆锥形，红色鲜亮，适合制作辣椒酱等调味品。
10. 马栏红辣椒：马栏红辣椒是陕西特色的地方辣椒品种之一。
该品种辣椒果实呈长椒状，外表呈红绿双色，辣味适中，口感脆嫩，适合炒菜和制作调味品。
以上是陕西常见的一些辣椒品种，每个品种都有其特点和适应能力，种植者根据自己的需求和条件选择适合自家种植的辣椒品种，以获得更好的产量和质量。
哪里的辣椒最受欢迎
哪里的辣椒最受欢迎一、湖南樟树港辣椒樟树港辣椒产自湖南樟树镇，以价高味美而闻名。
虽算不上是最辣的辣椒品种，但樟树港辣椒的鲜美却是其他很多辣椒品种比不上的。
其入口时偏微辣调，清脆爽口，待慢慢品尝后辣味才会愈加升级。
樟树港辣椒一般的做法是爆炒或者用肉清炒，虽然做法简单，但是难掩辣椒的脆嫩清香。
二、贵州遵义朝天椒生长在贵州遵义的朝天椒，凭借遵义得天独厚的日照以及湿度条件，不仅辣味十足，而且香味醇厚，非常符合云贵一带的口味，遵义的朝天椒备受欢迎。
遵义朝天椒个子普遍偏小，外皮色泽红亮，气味芳香，又香又辣。
用来制作辣椒油，或者干辣椒都十分合适。
三、四川南充二荆条二荆条也叫做条子辣椒，是四川备受欢迎的辣椒品种，一般在5到10月份之间青果的时候采摘。
二荆条形状又细又长，形似弯钩，香气浓郁，是很多酱料的香味来源。
二荆皮薄肉厚，光泽感强厚，可以拌饭、拌面、炒菜、做成蘸料，香而不辣，入口回甜，四川人最爱用它来制作火锅底料。
四、河南柘城三樱椒河南柘城是全国有名的辣椒之乡，这里盛产三樱椒，河南柘城气候宜人，土地肥沃，种出来的辣椒的特点是稳定性好，产量比较高。
三樱椒色泽暗红、油亮光洁、肉质厚、形态完美，蛋白含量丰富，而且相比较其他品种的辣椒，它的辣味会更稳重。
所以深受当地人的喜爱。
也因此卖向全国。
五、山东螺丝椒山东螺丝椒产量非常高，大多数都销往湖南地区，很多著名的湘菜都离不开螺丝椒这个重要的原料，比如辣椒炒肉，椒擂皮蛋等等。
螺丝椒细长扭曲，形似罗丝，这是它的名字的由来，螺丝椒的果实圆润，肉质鲜美，辣味适中，无论是做配菜，还是做主菜，都是上好的调味佳品。
六、重庆石柱朝天红辣椒石柱朝天红辣椒是重庆特产，石柱朝天红号称中国第一辣，磨成辣椒面味道冲鼻，做成辣椒油香辣可口。
朝天红的个子不大，颜色鲜红，里面的籽特别少，油气超足，是重庆火锅必不可少的调味料之一，增香增辣，又因为它的营养价值丰富，所以在国内颇受欢迎。
七、海南灯笼椒海南灯笼椒颜色鲜艳，形状像一个一个小灯笼，它的辣味堪比朝天椒，只不过口感不同。
湖南省特色辣椒品种
08 2021年第8期·特别策划湖南省特色辣椒品种1. 华容潘家大辣椒 主产于华容县治河渡镇、三封寺镇、万庾镇等6个乡镇。
该品种分为长圆筒形、粗牛角形和指形3种；果大、肉厚、皮薄、籽少，味微辣；果长12~18厘米，肉厚0.35~0.4厘米，单果重50~100克。
其蛋白质含量≥20克每千克，钙含量≥146毫克每千克，硒含量≥0.04毫克每千克。
华容潘家大辣椒产量高、耐高温、生长期长、晚熟，是一个理想的渡淡补缺辣椒品种。
2. 瓦儿岗七星椒 主产于桃源县牛车河乡。
该品种椒果朝天簇生，一枝结7颗果实，呈细指形，果皮光滑油亮无皱缩，果顶尖且弯曲，似鹰嘴状；质脆、色红、皮薄、味极辣；果长5厘米左右，果径1厘米左右，属小果型朝天椒品种。
其辣椒素含量≥450毫克每千克，维生素E含量≥90毫克每千克，粗蛋白含量≥3.5%。
3. 樟树港辣椒 主产于湘阴县樟树镇。
该品种椒果朝下着生，呈羊角形，果表有纵棱和褶皱，有韧性，果端钝圆，青果为浅绿色，熟果为暗红色，果柄较短；椒长5~8厘米，果径1~1.5厘米，果厚0.1~0.15厘米，单果重5~8克；味微辣，独具清香，口感佳；辣椒素含量为0.06~0.2克每千克，钾含量≥2克每千克，膳食纤维含量≥30克每千克。
4. 醴陵玻璃椒 主产于醴陵市船湾镇和明月镇。
该品种品相及风味独特，干椒呈牛角形，果表为深红色，光滑透明，极富弹性；干果长11厘米左右，宽1.7厘米左右，单果重1.8克左右，椒香浓郁，辣中带甜。
其营养价值较高，鲜椒中维生素C含量≥700毫克每千克，辣椒素含量为0.07~0.6克每千克，铁含量为4.5~8毫克每千克，锌含量为5.5~7.5毫克每千克。
5. 葛家鸡肠子辣椒 主产于浏阳市葛家镇。
该品种果型细长弯曲，呈长线形，果面皱褶，果陈 玲尾带小钩，形似“鸡肠子”，青熟果为嫩绿色，红果颜色鲜亮；椒长26~31厘米，横径2厘米左右；辣味香浓，口感好，可鲜食，也可加工剁制。
川菜中常用的辣椒种类多到你无法想象
川菜中常用的辣椒种类多到你无法想象川菜以麻辣著称，辣椒在川菜调味中占有很重要的作用，是制作家常、麻辣、糊辣、鱼香等很多味型的菜肴必不可少的佐料。
但市场上辣椒品种繁多，很多人分不清楚叫法和用法，今天我们就来谈谈川菜中常用的那些辣椒品种。
1.二荆条辣椒：二荆条辣椒以成都牧马山出产的最为出名，成都以及周围各县都有种植。
二荆条辣椒形状细长，每年5—10月上市，有红色和绿色两种，绿色辣椒不采摘继续生长就会变为红色。
二荆条辣椒香味浓郁，口味香辣回甜，色泽艳丽，可以做菜、制作干辣椒、泡菜、豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油。
2.子弹头辣椒：子弹头辣椒子弹头辣椒是朝天椒的一种，因为形状短粗如子弹所以得名子弹头辣椒，在很多地方都有种植，贵州出产的品质不错。
子弹头辣椒辣味比二荆条辣椒强烈，但是香味和色泽却比不过二荆条辣椒，可以制作干辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油。
3.七星椒：七星椒七星椒也是朝天椒的一种，属于簇生椒，主产四川威远地区，颜色鲜红、皮薄肉厚、辣味醇香，兼具辣、香、红三大优点，是炼制香辣红油的首选，也是辣子鸡、水煮鱼、香辣蟹、香辣小龙虾等江湖流行菜必用辣椒。
4.小米辣：小米辣小米辣主要产于云南、贵州，辣味是所介绍的几种辣椒中最辣的，口味辛烈，但是香味不浓，可以制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、辣椒油等。
5.皱皮椒：皱皮椒皱皮椒主要产于广西，比成都二荆条稍长，鲜品表面有沟纹，干品表皮呈皱皮，颜色深红，香味较浓，但辣度偏弱。
6.铁皮椒：铁皮椒铁皮椒主要产于新疆，扁平宽长的形状与众不同，辣度轻、甜度大，且红色素含量高，炒出的火锅油格外红亮。
7.魔鬼椒：魔鬼椒魔鬼椒盛产于印度东北部山区，由于奇辣无比，又叫“断魂椒”，目前其辣烈强度位居世界第二。
魔鬼椒出入口并不感觉太辣，但三五秒后，辣味溢出，立马让人汗水泪水猛飙，口舌火辣、肠胃一似火烧，一般用在超值火锅底料时添加少许即可，烧烤类，像麻辣烤鱼只能是点缀性使用。
8.山鹰椒：山鹰椒山鹰椒，又叫三樱椒，是朝天椒的一个品种，主要产于河南，产量很高，价位便宜，辣味很强，但香味较弱，炒辣子鸡、辣子田螺多用。
带你辨识八种辣椒的特点和用法，再也不怕弄错辣椒的搭配了
带你辨识八种辣椒的特点和用法，再也不怕弄错辣椒的搭配了常有朋友不清楚，与麻辣相关的美食，该怎么搭配各种辣椒的比例才能又香又辣又红？本文就从不同品种辣椒的香、辣、红，三方面对八大特色辣椒的特点和用法做一个详细介绍，从而掌握辣椒在实际应用中的使用技巧。
一、四川二荆条产于四川，肉厚籽少，形状细长，约15厘米，椒香味十分浓郁，辣度适中，色泽极佳。
传统四川郫县豆瓣酱，就是以新鲜的二荆条为主要原料制作的，以后自制豆瓣时可一定要选对辣椒。
二、重庆石柱红产于重庆石柱县，形状饱满，辣度香味兼具，颜色深红透亮，常使用于熬制重庆火锅底料、红油，做重庆火锅这辣椒可不能少，重庆小面的油辣子也常用这种辣椒制作。
三、内黄新一代产于河南，颜色红亮、香味浓、辣度一般，近年来市场占有率比较高，价格相对便宜合理，性价比很高，很多火锅店选用这种辣椒制作火锅底料。
四、贵州灯笼椒产于贵州，因形状像灯笼而得名，香味特别浓郁，甚至是一些辣椒的好几倍，而辣度和颜色不足，不吃辣的朋友可以用这种辣椒制作美食，也是很不错的选择。
五、四川七星椒产于四川威远县，个头较小，色、香、辣兼具，尤其辣味十分突出，是市场上最辣的辣椒品质之一。
适合与其他辣椒搭配使用，制作红油辣子、麻辣酱、火锅底料等。
六、陕西七寸红产于陕西兴平市，线辣椒的一种，通称秦椒。
形状细长，表皮皱褶，颜色香味兼具，但辣度较低。
陕西著名的油泼辣子就是用这种辣椒制作，风味独特，别再乱用辣椒做油泼辣子啦。
七、黄贡椒产自湖南衡东县，个头小，呈金黄色，含有一种特别的，类似果香的味道，辣度偏上，是湘菜小炒常用的辣椒，腌制后，特别适合制作剁椒鱼头。
已经开始流口水了。
八、云南小米辣产于云南建水县，长约1寸个头小，香味颜色都较为普通，但辣味突出，与四川七星椒伯仲之间。
云南的特色美食建水豆腐，少不了这种辣椒蘸料。
总结：香味：灯笼椒>二荆条>石柱红≥黄贡椒>七星椒≥新一代≥七寸红>小米辣辣度：七星椒≥小米辣>黄贡椒>石柱红≥新一代>七寸红>二荆条>灯笼椒色泽：二荆条≥石柱红>七星椒≥七寸红≥新一代>灯笼椒>小米辣（黄贡椒色泽金黄未做排序）现在一目了然，想要香、辣、红，从中配制就行了，研究美食也需要归纳总结，麻烦一点才有更多美味。
学会了这19种辣椒的功效和特性后，你离大师的距离也不远了
学会了这19种辣椒的功效和特性后，你离大师的距离也不远了在我国，辣椒主产地主要集中在云南、贵州、四川、湖南、湖北、河南、新疆、陕西、山东、福建、河北、海南等省。
不同的省份，出产的辣椒品种也是不同的。
1、二荆条辣椒个性二荆条辣椒辣味适中，香味特别好，皮薄、肉厚、籽少，颜色是非常漂亮的，质地是比较脆爽的。
应用二荆条辣椒是制作正宗川菜不可缺少的调料，郫县豆瓣和涪陵榨菜等名牌产品也必须用其作原料。
鲜二荆——新鲜的二荆条辣椒主要有三种用途：一是可以加工泡椒和郫县豆瓣；二是炒制鲜辣味的热菜和凉菜；三是多用来制作烧椒。
这里需要特别提醒大家一点：鲜二荆条是制作烧椒的最佳选择，而且在制作烧椒时，一定要加入生菜子油，这是做好烧椒菜最重要的一个细节。
干二荆条——干二荆条辣椒主要有两大用途：一是熬制红油，二是制作辣椒面。
2、美人椒个性有绿色和红色两种颜色，多以鲜椒入菜，几乎很少有人用干制的美人椒。
美人椒的辣度比较低，回口略带甜味，皮厚，肉质也很厚，而且籽非常少。
它的红色素含量极高，所以颜色极其红亮。
应用鲜美人椒总是“配角”，一般都是跟青辣椒搭配使用，起到的多是配色的作用，所以它是辣椒中的“黄金配角”。
3、七星椒个性七星椒有色有香，更有味，果实小，皮薄，油分重，辣味特别高，颜色并不是特别红亮。
应用鲜七星椒和干七星椒对川厨来说，应用都是非常广的。
鲜七星椒——它跟大多辣椒一样都有季节性，一般产于秋季。
由于辣度非常高，所以鲜七星椒很少用来直接入菜，或者跟其他的鲜辣椒搭配使用。
一般也就是炒制鲜椒兔、鲜椒鸡时会用到它。
七星椒除辣度高外还有一股清香味，多用于一些家常菜、凉菜的配料或调料以及蘸碟的制作。
为了更好地利用其鲜辣，多切碎用之；另外可用于部分海鲜的配料，做一些清辣的菜品。
为了不影响海鲜的色、形，多以整个鲜椒用之，可以用焯水或滑油的方法来减少燥辣。
干七星椒——因辣味浓烈、底味持久而常用于制作麻辣火锅，也可以制作辣椒面或者香辣油，除此之外还可以制作一些干煸、干锅以及辣子系列菜品。
贵州地方辣椒优异种质资源介绍
贵州地方辣椒优异种质资介绍导读：贵州辣椒生产主要有干辣椒和鲜辣椒两种，当地辣椒种质资分布广泛、类型多样，优质品种资丰富，高VC含量和高干物质含量品种比重较大，不乏高品质的干鲜两用品种。
笔者介绍了福泉线椒、绥阳朝天椒等9个优良干鲜两用品种和适宜鲜食及作泡椒的品种罗甸白辣椒。
辣椒是人们日常生活中重要的蔬菜和调味品之一。
贵州是我国著名的嗜辣省份，辣椒种植历史悠久，贵州人民在长期的生产实践中积累了丰富的生产加工经验，其辣椒产品在全国享有很高的声誉。
贵州辣椒品种资丰富，其中不乏高品质的品种材料，在辣椒品质育种及多样性育种方面资优势明显。
贵州部分干辣椒品种色泽红润，油分重，香味浓，辣味适中[1]。
地方品种是长期人工选择与自然淘汰的产物，对本地的气候、土壤、耕作条件及消费习惯有高度的适应性，对不利的气候和土壤因素有较强的抗性，甚至对地区的某些病虫害也有一定的抗性。
它是一个复杂群体，包含丰富的基因型，是一种重要的育种原始材料。
辣椒品种资是发展辣椒生产和开展辣椒育种的物质基础。
辣椒和其他作物一样，其突破性的育种成就取决于关键性基因资的开发和利用[2]。
大多数辣椒新品种都是以原有地方品种资、引进品种或已选育成的品种作为原始材料育成的。
了解并研究地方辣椒资，对于发掘、创新和合理利用辣椒种质、发挥种质资在辣椒遗传改良中的作用，具有重要而深远的意义。
1 生产现状贵州辣椒生产主要有两种。
一是干辣椒生产。
贵州各地均有大量栽培，主要集中在五大辣椒产业带，即贵阳、遵义、黔南、黔东南、黔西南。
其中，以遵义虾子、绥阳为最多，其次是毕节大方，贵阳乌当、花溪，福泉，独山等地区。
它们分别有自己独具特色的优良地方品种，而且种植面积较大，每年约6万hm2，生产干辣椒12.5万t。
遵义的朝天椒、花溪的平板椒、毕节的皱皮椒、绥阳的小米椒等等，都是知名的优质产品。
绥阳小米椒被称为全国7大名椒之一，获出口免检。
虾子朝天椒1999年还获得“贵州省名优辣椒”称号。
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辣椒主产区代表性的辣椒品种及类型介绍
我国是世界第一大辣椒（含甜椒）生产国与消费国，播种面积约占世界辣椒播种面积的40%。
根据国家特色蔬菜产业技术体系统计数据，2018年我国辣椒播种面积达3200万亩，在蔬菜作物中位居第一；辣椒为我国蔬菜产业中第一大产业，年产值约2500亿元。
我国辣椒种植范围广，品种类型多，现将各主产区代表性的辣椒品种及类型介绍如下：
1华中河南、安徽、江苏、河北南部等主产区
该主产区露地栽培以朝天椒（三鹰椒、艳红、艳美）为主，越夏麦茬栽培以青皮尖椒为主，部分线椒品种则以辛香8号、辣丰3号、博辣艳丽为主。
早春保护地和秋延保护地栽培以大果型泡椒（好农11号、农大301类型）、薄皮泡椒和早熟黄皮尖椒为主。
长江中下游地区安徽、江苏等地薄皮泡椒以改良苏椒5号类型为主。
2北方保护地辣椒主产区
该主产区含山东、河北、辽宁等华北、华东地区温室、大棚秋延等辣椒种植区域，品种类型以大果型牛角椒、高品质的大果型黄皮椒（37-74、喜羊羊类型）、厚皮甜椒（陆帅、红方、黄贵人、奥黛丽、中椒1615等）为主，早熟大果型甜椒（中椒107号类型）种植面积呈增长趋势。
▲中椒1615
3华南嗜辣主产区
该主产区主要包括四川、重庆、贵州、云南、湖南、江西、湖北等嗜辣地区，主要品种类型有线椒、干椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒等。
朝天椒主要品种有石柱红类型、遵椒类型、艳红425、湘研712、湘研星秀、博辣天玉、博辣酱椒1号等；
▲湘研星秀
▲博辣天玉
线椒主要品种有二荆条类型、辣丰3号、博辣艳丽、博辣新红秀、长辣7号、辛香8号、湘辣17号、湘辣18号等；
▲博辣艳丽
羊角椒主要品种有辛香2号等。
云南辣椒市场较大，鲜椒有甜锥椒如甜杂1号类型、艳红、艳美朝天椒、腊八螺丝椒等，干椒有丘北辣椒类型。
4西北辣椒主产区
主要包括甘肃、新疆、陕西等西北地区，品种类型以加工干椒、大果型螺丝椒、厚皮甜椒为主。
▲螺丝椒
新疆干椒主要是铁皮椒、板椒、线椒类型等，主要品种有红龙13号、红龙18号、博辣红牛、益都红、美国红、8819等。
大果型螺丝椒以陇椒、猪大肠系列为代表。
陕西线椒主要品种有8819、博辣新红秀等。
5东北露地夏秋辣椒主产区
该主产区主要包括东北三省、宁夏、内蒙古等辣椒种植区域，品种类型以厚皮甜椒和粗黄绿皮尖椒为主。
麻辣椒在辽宁地区有一定的种植面积，品种以沈椒系列为主；吉林等地干椒品种以金塔类型为主。
6南椒北运主产区
南椒北运主产区主要是指广东、广西、海南、云南、福建等地南菜北运基地。
该区域利用天然的气候条件进行辣椒生产，冬季辣椒北运供应内地市场。
近年来南菜北运基地种植规模有所缩减，一是由于北方保护地辣椒的发展，抢占了一部分北方冬季辣椒市场。
二是北运基地多年连作导致病虫害发生严重，种植效益下降，部分椒农放弃种植，特别是甜椒。
三是西菜东运的种植面积也有所增加。
西菜东运近几年发展较快，主要辣椒品种类型为大果型牛角椒、薄皮泡椒、黄皮尖椒、青皮尖椒等，主要品种有茂青系列、惠青系列、辣丰3号、博辣艳丽、博辣15号、苏润系列线椒、艳红、艳美朝天椒、改良苏椒5号类型等；甜椒主要有中椒105号、中椒0808等。
▲苏润一椒
▲中椒105
7高山蔬菜主产区
主要是内蒙古高原和云贵高原形成的第二阶梯地区。
在内蒙古、河北、甘肃、宁夏、山西、湖北、贵州、云南等地区，利用高纬度进
行辣椒越夏栽培而形成一些自然区域。
特点是产品夏秋季供应市场，同时也产生了西菜东运和北菜南运的说法。
栽培的品种类型有用于鲜食和脱水加工的中晚熟甜椒，鲜食品种主要有中椒4号类型；脱水加工品种主要有茄门、北星8号等类型。
河北北部以保护地栽培的彩椒为主，宁夏、甘肃以线椒、螺丝椒为主；湖北、云南以线椒、螺丝椒、薄皮辣椒为主。
云南、贵州、湖北高山蔬菜中的红泡椒品种主要有中椒6号等。
信息来源：中国蔬菜。