酒店餐饮服务员每日工作流程
酒店餐饮服务一日工作流程规范
酒店餐饮服务一日工作流程规范餐饮服务的工作范围包括服务开始前的准备工作、服务过程中的服务工作和服务结束后的清理工作。
一、服务前的准备工作1.接通电源灯具和其他常用电器设备如咖啡炉和烤面包以及煤气设备的电源需接通。
通风系统要调到适宜位置。
2.清扫与清洗营业前清扫墙壁、窗帘和室内用具，擦亮玻璃和玻璃杯架，清扫地板和吸尘等。
营业前的工作还包括杯、盘等餐具的清洗。
其他服务用具如服务车、容器和调味品盒等，也要在营业前再清洗。
桌椅、柜台表面和柜架等要清理检查，桌、椅要摆放平稳。
3.餐厅服务台的准备（1）服务台的种类。
服务台通常有两种：一种是餐具柜；另一种是服务台。
①餐具柜。
餐具柜多靠着餐厅的墙面或餐具室墙面摆放，装有服务时用的餐具与其他用具。
所有的餐具和用具都要整洁有秩序地摆放在柜台面上。
②服务台。
服务台同餐具柜功能一样，只是它放在厅室的中间。
服务台包括储藏抽屉、碗碟橱、用来装热面包的柜以及自来水龙头和制冰机等。
（2）服务台的整理。
服务台必须在服务开始前准备好，以达到最有效的利用。
①服务台应备有盘、碟、杯等餐具，烟灰缸、花瓶等其他容器，餐巾、桌布、毛巾、托盘、冰水、饮料、调味品、账单盘等，一次性使用的服务用品如纸餐具、小型杯垫、吸管、火柴、塑料餐盒具等；②对保温台进行检查，以保证其正常工作；③服务开始前应准备好所需的食品项目，如冰桶要加满冰块，调味瓶也要加满；④桌布供应要保证充足、及时。
脏餐巾和桌布应每天清点，在送洗衣房前要进行检查，其中破损和不易洗净污物的餐巾和桌布，在洗完送回时要放入不能使用的桌布、餐巾之中并记财产清单账；⑤准备完毕后，在餐厅开业前，还要用职业的眼光对周围环境迅速地检查一遍。
二、餐饮过程中的服务工作1.服务食品和饮料服务期间要按程序和要求服务食品和饮料。
经常检查服务台上食品的供应情况，发现食品不多时应及时添加。
服务台任何时候都必须保持干净、整洁。
服务台上需要配备的食品项目包括装饰品、调味品、伴随物、冰块、饮料、色拉、面包、糕点和甜点。
餐饮服务员的岗位职责和工作流程
餐饮服务员的岗位职责和工作流程餐饮服务员是餐厅中的重要一员，负责为顾客提供优质的餐饮服务。
他们的工作不仅需要具备一定的服务技巧和礼仪，还需要具备足够的耐心和责任心。
在餐厅中，服务员的工作涉及到多个环节，下面将详细介绍餐饮服务员的岗位职责和工作流程。
一、餐饮服务员的岗位职责：1. 欢迎来店顾客。
当顾客进店时，服务员需要热情地欢迎他们，并引导他们到座位上。
2. 推荐菜品。
服务员需要了解餐厅菜单上的所有菜品，并根据顾客的口味和喜好推荐适合他们的菜品。
3. 接收订单。
一旦顾客决定要点餐，服务员需要将点餐信息准确地记下来，并在菜品制作完成后将其提供给顾客。
4. 处理投诉。
当顾客遇到任何问题或有不满意的地方时，服务员需要耐心听取并帮助他们解决问题。
5. 清理桌子。
一旦顾客用餐结束，服务员需要及时清理桌子，为下一批顾客做好准备。
6. 管理库存。
服务员需要确保餐厅的菜品库存充足，并在出现低库存时及时进行补充。
7. 维护餐厅环境。
服务员需要保持餐厅环境整洁平整，并确保桌子、餐椅、地面等等干净卫生。
8. 培训新员工。
一旦有新员工加入餐厅，服务员需要传授自己的经验和技能，帮助他们快速适应环境并掌握工作流程。
二、餐饮服务员的工作流程：1. 欢迎顾客。
当顾客进店时，服务员需要礼貌地问候并引导顾客到座位上。
2. 提供菜单。
服务员需要给顾客提供餐厅菜单，并为他们解答任何问题。
3. 推荐菜品。
当顾客询问菜品时，服务员需要介绍餐厅的招牌菜，并根据顾客的口味和喜好推荐适合他们的菜品。
4. 接收订单。
当顾客决定点餐时，服务员需要将点餐信息准确地记下来，并确保餐厅厨师能够准确制作每道菜。
5. 提供饮料和开胃菜。
当顾客等待主餐时，服务员需要给他们提供饮料和开胃菜，并确保菜品及时送到。
6. 服务餐点。
当餐点制作完成时，服务员需要将其送到顾客桌上，并问询是否需要进行补菜或换菜。
7. 结账离店。
当顾客用餐结束时，服务员需要提供账单并询问是否需要打包，并送顾客至店门口。
餐饮服务员的工作流程
餐饮服务员的工作流程一、前期准备1. 着装：穿着整洁干净的工作服，佩戴工牌。
2. 工具：携带笔记本、餐巾、餐具等必要的工具。
3. 知识：掌握菜品的基本信息，了解酒水的种类和特点。
二、接待顾客1. 问候：向顾客微笑问好，热情地迎接顾客。
2. 引导：引导顾客入座，并为其提供菜单和饮料单。
3. 推荐：根据顾客的口味和需求，推荐适合的菜品和酒水。
三、点单服务1. 询问：耐心听取顾客的点单需求，并进行确认。
2. 记录：将顾客点单内容记录在笔记本上，并及时反馈给厨房。
3. 建议：根据顾客的喜好和菜品特点，提供适当建议和调整。
四、上菜服务1. 协调：与厨房协调好菜品制作进度，保证及时上菜。
2. 摆放：将菜品摆放在桌面上，并介绍每道菜品名称和特色。
3. 确认：确认是否需要加餐具或调料，并及时提供。
五、结账服务1. 汇总：将顾客的消费情况进行汇总，核对无误后进行结账。
2. 提醒：提醒顾客注意个人物品，如手机、钱包等。
3. 道别：向顾客微笑道别，并表示感谢。
六、清洁卫生1. 清理：清理桌面上的餐具、碗筷等，保持桌面干净整洁。
2. 消毒：对桌面进行消毒处理，保证卫生安全。
3. 整理：整理好工具和菜单等物品，准备迎接下一位顾客。
七、服务总结1. 总结：对当天的服务进行总结和反思，找出不足并加以改进。
2. 学习：学习新菜品和酒水知识，提高自身专业素质。
3. 交流：与同事交流工作经验和技巧，共同提高团队服务水平。
八、注意事项1. 注意礼仪：礼貌待人、微笑服务是基本要求。
2. 注意细节：注意细节可以让顾客更加满意。
3. 注意安全：注意自身安全和食品卫生安全。
餐饮服务员值班工作流程及内容
餐饮服务员值班工作流程及内容1. 工作准备
- 提前到岗,检查服装仪容是否整洁;
- 熟悉当天的菜品和促销活动;
- 准备好笔记本、餐牌和其他工作用品。
2. 迎宾接待
- 主动热情迎接每位客人,带领客人入座;
- 向客人介绍餐厅环境、当日推荐菜品;
- 耐心解答客人对菜品的疑问。
3. 点餐服务
- 认真记录客人点餐内容,避免出错;
- 将点餐内容准确传达给厨房;
- 主动询问客人是否需要开胃菜或饮品。
4. 上菜体验
- 确保菜品按序码放送达,摆盘整齐;
- 主动为客人盛汤、切肉等提供帮助;
- 密切注意用餐体验,及时补充餐具和用品。
5. 结账服务
- 及时向客人递上帐单,仔细核对无误;
- 礼貌地询问付款方式,并准确收取款项;
- 祝客人用餐愉快,期待再次光临。
6. 餐后整理
- 清理、整理餐桌餐具,维持就餐区域整洁;
- 将使用过的餐具清洁消毒,准备用于下次服务; - 整理个人工作区域,做好交接班准备。
服务员一天的工作流程
服务员一天的工作流程服务员是酒店、餐厅、咖啡店等行业中，负责接待客人、提供食物和饮品等服务的员工，他们在一天的工作中需要按照一定的流程进行操作。
下面是一个典型的服务员一天的工作流程。
早晨起床后，服务员会进行简单的梳洗和穿戴整齐，确保自己的形象与职位相符。
接着，服务员赶到工作岗位前，需要先在前台签到，并了解当天的餐厅/酒店/咖啡店的情况与特殊需求。
接下来，服务员会检查工作场所的卫生与整洁，包括清理餐桌、擦拭餐具、摆放椅子等。
同时，服务员会检查菜单、食品和饮品的库存情况，并核对与上一天的销售记录，为当天的服务做好准备。
当客人开始进店用餐或喝咖啡时，服务员会主动迎接客人，并引导他们入座。
在就座后，服务员会提供菜单并解释特别美食、特色饮品和推荐菜品。
如果客人有特殊的饮食要求，服务员需要熟悉餐厅的菜肴成分，以便给予准确信息和适当的建议。
当客人点完菜单后，服务员会记录客人的点餐，并将其送到后厨进行准备。
在等待食物准备的过程中，服务员会为客人提供水和饮料，并主动询问是否需要其他服务。
同时，服务员要时刻观察客人的需求，确保客人在用餐过程中的舒适度。
当厨师完成菜肴准备后，服务员会将食物端上桌，并用适当的服务方式将菜肴呈现给客人。
在这个过程中，服务员需要注重菜肴的摆盘和服务的技巧，以增强客人的用餐体验。
在用餐过程中，服务员需要关注客人的需求和反馈，并适时为客人加餐、重新点餐或更换饮品等。
当客人用餐完毕后，服务员会清理餐桌，并根据餐厅的要求进行结账。
下午或晚上时，服务员需要进行场地布置和准备工作，包括餐桌的清洁、布草的更换、餐具的摆放等。
同时，服务员需要检查前台的预订和安排，确保当天的用餐和客房分配安排妥当。
当客人再次进店时，服务员会重复早上的工作流程，给予客人热情周到的服务，并根据不同的情况调整自己的工作内容。
在整个工作日结束前，服务员需要清理餐桌、餐具和垃圾，并核对当天的销售记录和库存情况。
同时，服务员还要与其他员工进行交接，将当天的工作情况和特殊需求转交给下一班次的员工。
餐厅服务员每日工作标准流程
餐厅服务员每日工作流程一、餐厅服务员工作程序及原则上午：1、9：30必须穿好工作服点名开例会，并带好开餐工具(打火机、扳手、笔等)。
2、9：40——10：30做备餐准备工作。
a、按“餐厅清洁卫生原则”做好平常卫生、筹划卫生。
b、领用好当天所用旳一次性用品(醋、芥茉、茶叶、牙签、筷套、一次性手套等)。
c、换领口布、台布。
d、值班人员负责餐前、餐后旳地面卫生工作。
e、按规定规范摆台。
3、10：30—11：00员工用餐时间(上洗手间、整顿仪表仪容)并泡好开水带入餐厅。
4、11：00—11：30做好餐前最后检查，预先准备每餐所需旳小毛巾：如有原则单，提前上好冷菜做好各项准备工作。
5、11：30准时站在规定岗位，接受主管、领班检查，脸带微笑迎接客人旳到来。
6、11：30客人用餐期间，应严格按服务规定为客人提供各项服务。
7、客人用餐结束，应先关空调、关灯，按规定进行规范收台，并做好所有餐具旳清洁和保管工作、卫生工作。
8、14：00后，主管、领班检查收档要工作，合格后方可签字下班。
下午：10、4：30--5：00员工用餐时间，上洗手间、整顿仪表仪容，并泡好开水带入餐厅。
11、5：00--5：10必须按规定穿好工作服点名开例会，检查仪表查仪容、开餐工具。
12、5：10--5：30按规定规范摆台。
13、5：30--5：50做餐前最后一次卫生、准备工作检查。
领用好毛巾，如有原则单应提前上好冷菜，做好各项准备工作。
14、5：50准时站在指定岗位，接受领班、主管旳检查，脸带微笑迎接客人旳到来。
15、6：00客人开始用餐时间，严格按照服务规定为客人进行各项服务工作。
16、如有客人用餐完毕，及时关空调、关灯，按规定规范收台。
17、做好各项收尾工作(卫生保洁、餐具清洗、餐具日报表、上交意见卡)。
18、9：00后，接受主管、领班旳检查合格后，才可签字下班(值班人员在客人所有用餐结束后，才可做地面卫生工作)。
二、迎宾领位工作程序上午1、9：30按规定穿好工作服点名开例会。
餐饮每日工作的十大流程
餐饮每日工作的十大流程新餐饮服务员应当认真仔细，以贴心周到的服务态度，迅速、温柔地照料客人的一切要求，确保客人用餐愉快。
服务员掌握了具体的服务技术才能够更好地为顾客服务，那么下面就来为大家分享一下流程都有哪些。
一、餐准准备1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作安排和布置。
2、员工进岗后，根据事先分配的任务做相应的工作，区域之间相互配合，在规定的时间内，完成所有的餐前准备工作，如提前预订应按要求摆台。
3、服务员进区域内，清理自己区域的地面卫生和所属物品表面及死角卫生。
做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。
每餐清扫一遍。
4、检查台面，餐具有无破损、油迹、污迹，保持台干净整齐。
5、按点立岗定位，准备迎客。
二、迎接客人在正式提供餐饮服务前半小时，服务员需要完成准备工作，把餐饮用具摆放到位，打扫卫生，保证给予消费者良好的用餐体验，之后按照餐饮标准站姿迎接顾客。
三、引领顾客服务员在接到顾客后，首先确认顾客是否已经进行了订桌，如果没有预订的话就可以征求一下客人的意见，为他们安排一桌空闲的餐桌。
四、协助入座服务人员引领顾客到餐桌面前之后，视情况可协助他们入座。
这个时候服务员要主动为客人挪动桌椅，让顾客坐下。
接着还要根据就餐的人数去对餐饮工具进行增减。
需考虑老人及幼儿的特殊需求，主动提供相关服务。
五、毛巾服务在提供毛巾服务时，服务员需要把小毛巾对角折成四折，整齐地放在毛巾盘然后给顾客递上去。
在递的过程中一定要使用礼貌用语，微笑面对顾客。
顾客在中途可能有需要换毛巾的情况，这个时候服务员就要观察他们的就餐情况，及时更换。
六、茶水服务在提供茶水服务时，需注意水的温度要适当。
还有在斟茶的时候一定要按照先宾后主，女士优先的原则，在顾客右手边进行服务，服务员拿茶壶的时候要左手提茶壶，右手去拿茶杯，差不多倒在八成左右就可以了。
倒完之后要把茶壶放在备餐台上，茶壶嘴不要对着客人。
七、发放菜单客人在入座之后，服务员还要及时给他们点菜单，让他们进行点菜。
城市酒店餐饮部服务员日工作流程
城市酒店餐饮部服务员日工作流程1. 准备工作餐饮部服务员每天开始工作前，需要做一些准备工作。
这包括： - 穿戴整齐的工作服 - 检查工作工具和设备，如笔记本、点菜系统等 - 熟悉当天的餐厅菜单和特别推荐菜品 - 确保服务台清洁整齐，备齐所需物品，如餐巾纸、订单记录表等2. 接待客人在工作日的早晨，城市酒店餐饮部服务员首先要做的是接待客人。
这包括： - 站在餐厅门口或入口处，微笑地欢迎客人进入 - 引导客人就座，并提供菜单和饮品单 - 向客人介绍当天的特色菜品和优惠信息3. 接受点菜一旦客人就座并熟悉菜单，服务员需要准备接受客人的点菜。
这包括： - 倾听客人的需求并提供建议 - 记录客人点菜的详细信息，包括菜名、数量和口味要求 - 将点菜信息输入点菜系统并确保无误4. 送餐在客人点菜后，服务员需要组织厨房准备菜品，并在准备好后将菜品送至客人桌上。
这包括： - 确保菜品按照客人的点菜要求进行制作 - 确保菜品在规定时间内送到客人桌上 - 用礼貌和微笑服务客人，询问客人是否需要其他服务5. 结账在客人用餐结束后，服务员需要进行结账服务。
这包括： - 根据客人的点菜信息，计算账单金额 - 将账单和找零准确无误地交给客人 - 提供支付方式选择，如现金、刷卡等6. 清洁工作在客人结账离开后，服务员需要进行清洁工作，确保餐厅环境整洁。
这包括：- 清理和摆放餐桌和椅子，准备下一位客人 - 清理餐具和饮料杯，放入洗碗机进行清洗 - 清理服务台和工作区域，整理餐巾纸等物件 - 扫地、拖地、清理垃圾桶等卫生工作7. 汇报工作在工作日的最后阶段，服务员需要向上级主管或经理汇报当天的工作情况。
这包括： - 汇报客人的点菜情况和销售情况 - 汇报服务过程中遇到的问题和解决方法- 提出改善工作流程的建议，以提高餐厅的服务质量结语城市酒店餐饮部服务员的日常工作流程需要经历准备工作、接待客人、接受点菜、送餐、结账、清洁工作和汇报工作等多个环节。
餐饮服务员的日常任务流程
餐饮服务员的日常任务流程
1. 准备工作
- 早晨准时到达工作岗位，整理工作服装和佩戴工作徽章。
- 检查餐厅设施和桌椅摆放情况，确保整洁有序。
- 准备服务用具，包括餐具、饮具、餐纸、餐巾等。
2. 迎接客人
- 主动微笑、礼貌地迎接客人，引导客人入座。
- 提供菜单并解释菜单内容，回答客人的问题。
- 推荐特色菜或当日推荐菜，并介绍餐厅的特色和服务。
3. 点餐和传菜
- 熟悉菜单内容和价格，协助客人点餐。
- 将客人的点餐信息准确传达给后厨，确保菜品准备顺利进行。
- 当菜品准备好时，将菜品端到客人桌上，并适时为客人倒饮料。
4. 服务过程中
- 时刻保持关注客人的需求，提供快速、周到的服务。
- 定期回访客人，询问是否需要补充饮料或菜品。
- 在客人就餐过程中，及时清理餐桌上的碎屑和空盘。
- 注意客人用餐体验，提供必要的协助和建议。
5. 结账和送别客人
- 提供准确的账单，并为客人解答费用明细。
- 接受客人支付并找零，确保结账过程顺利。
- 道别客人时表达感谢之情，邀请客人再次光临。
- 整理餐桌，准备下一位客人的就餐。
6. 清洁和整理工作
- 清理餐桌、餐椅和地面的垃圾和污渍。
- 整理餐具、饮具和餐纸，保持干净整洁。
- 协助清洁餐厅设施，如厨房、洗手间等。
- 检查并补充所需用具和物品，确保下一天的工作顺利进行。
以上是餐饮服务员的日常任务流程，通过遵循这些流程，可以提供高效、专业的服务，满足客人的需求，同时保持餐厅的整洁和秩序。
餐饮服务员每日工作流程
服务员每日工作流程
1．9点准时参加点到列会，提前15分钟穿好工装，化好淡妆、检查好自己的仪容仪表（吃早餐的员工必须在前一天晚上报餐并在9点钟之前到店)
2．值班人员8点30到岗
3．早上第一件事打开门窗，让房间通风
4．清理各自所负责的区域卫生及准备工作
（1)墙面装饰物、椅子、凳脚、门窗墙脚线、酒水车、操作柜、地面等
5．擦餐具、杯具
（1）用干净的口布把擦好的餐具杯具摆放到台面上.多余的餐具放到边台柜或消毒柜
（2）按照规范的摆台方法将台面摆好
6．检查包厢的设施设备、灯光是否正常运转
7．检查包厢的餐前准备工作
（1)先检查备用餐具是否备齐、按标准分类摆放（瓷器与玻璃器皿分开）
(2）检查所有在客人用餐过程要用到的用品用具是否已全部备齐
（3）了解当餐的预定情况
（4)再次检查桌面餐具摆放是否规范台面卫生是否合格8．自己将卫生检查后通报领班抽查
9．上午11点,下午5点30准时参加餐前列会，了解当餐菜式估清情况
10．按照规定的标准,准时到指定的地点站岗迎宾，上午11点15 ，下午17点30
11．迎客—领客入座—上小吃-斟茶-点单下单—对单上菜—席间服务-买单—送客—恢复台面。
酒店餐饮服务员每日工作流程
服务员每日处事过程之阳早格格创做1、早上职工上班正在9：40前（换佳工拆，整治仪容仪容），9：40准时集中面到启例会.2、启完例会后搞佳各天区卫死、餐前准备处事，实量如下：⑴浑理大天卫死战室内所属东西表面的死角卫死，搞到大天无垃圾，无油垢，无火渍，无烟头.⑵收搞洁台布，晃佳台后，查看台里餐具备无破坏、火迹、油迹、污迹，脆持台里搞洁整齐.⑶准备佳备用餐具、一次性东西，归档搁整齐.⑷查看室内空调、灯光、办法设备是可平常运止.⑹包厢窗户挨启，使气氛流畅，进客前正在关关.⑻各包厢里缺少什么到收班何处收，要包管客人用餐时东西十拿九稳.11：00启餐前例会，服务员应主动到预约台相识当天包厢客情，11：20站岗，部分人员定人定岗里背门心处准备驱逐客人.3、餐中服务：按包厢服务过程典型举止服务.进客后第一时间启灯、空调等，再泡佳茶递给客人喝，而后上香巾，若包厢出面菜便让客人到一楼面菜，之后服务员要问客人喝面什么酒火，要启酒火单，酒火单要到支银处启，启完单后到酒火区收与酒火.收与的酒火自己要记录正在服务员单上，购单前切记要到支银台何处核查于收会.接着上菜、倒酒、换烟灰缸等席间服务.结帐时要戴客人到支银台何处购单；若客人要您拿去购单，问下客人是可要收票，再到支银台拿帐单给客人过目，客人把钱给您，要当着客人里面浑楚钱数，报告客人支他几钱，请他稍等片刻，而后到支银台何处接接、核查于收会.支客时要里戴微笑道支客语，支到楼层门心为止.再便是支市处事要即时赶快，品量要跟上，缩小东西的破坏率，即时关灯、空调等.4、包厢各天区卫死已到位，客人大部分皆走了，通过各控制人允许圆可下班.5、下午16：40前（换佳工拆，整治仪容仪容），9：40准时集中面到启例会.6、启完例会后搞佳各天区卫死、餐前准备处事，8、餐中服务9、浑理卫死后报告控制人查看卫死后，经允许签退，换下工拆下班.。
饭店服务员工作流程(11篇)
饭店服务员工作流程（11篇）饭店服务员工作流程篇11、客人订餐，接待主动，看法热忱，面带微笑，语言亲切。
询问客人用餐时间，订餐内容、坐位要求精确，复述客人姓名，厅房名称，用餐人数与时间。
做好记录，提前支配好座位。
电话订餐接听电话看法和气，语言、清楚。
预定精确，支配适当，等候客人到来。
2、客人来到餐厅，领位主动问好，微笑相迎，帮助客人挂衣物，按挨次引导客人入坐。
客满时，请客人在门口稍侯，支配好休息座位，告知客人大致等候时间。
3、客人来到餐桌，主动拉椅让座。
客人坐下后，主动问好，双手递上菜单，询问客人用何茶水及上茶、斟茶服务规范，递送餐巾、香巾主动准时，服务周到。
4、客人点菜时，看法热忱，主动推销。
服务员娴熟把握餐厅菜肴品种风味、价格。
询问客人点菜品种，所需酒水饮料明确，开单点菜内容书写清晰，向客人复述一遍。
对客人的问题有问必答。
推销意识剧烈，针对性强。
点菜单一式四份，分送收款台、厨房、传菜间、留存一份。
5、上菜服务，在餐桌按客人点菜挨次先后上菜。
无先到后上，后到先上的现象发生。
客人点菜后，征求客人看法，按挨次上菜，一般在20分钟将菜上齐，如遇加工时间长的菜肴，提前通知客人大致等候时间，上菜遵守操作程序，使用洁净托盘，把握上菜的节奏与时间，使用托盘走菜姿势要轻稳，无碰撞，打翻、溢消失象发生。
菜品上桌摆放整齐，规范报出菜品的名称。
铁板类食品上桌，示意客人用餐巾遮挡，菜肴饮料上桌上齐后，告知客人，祝客人用餐开心。
6、菜品上桌，为客人斟满第一杯酒水。
客人用餐过程中，观看客人需求，照看好每一位台面的客人。
上菜、撤盘遵守操作程序，需要客人用手食用的食品，同时上盛有茶水的洗手盅。
为客人添斟酒水。
依据客人进餐需要，撤换脏骨盘，整理台面。
客人吸烟，打火准时，烟缸撤换准时，烟缸内烟头不超过3个，整个盯台服务做到台面照看全面周到，上菜撤盘精确准时，待客服务周具体致。
7、收款送客，客人用餐结束，帐单呈送客人面前，帐目清晰核对精确，客人付款当面点清。
餐饮部服务员工作流程
餐饮部服务员工作流程餐饮部服务员工作流程（一）餐饮部服务员工作流程9:00—9:02 点名之后检查仪容仪表;9:05—9:25 每天由主管带练礼貌用语;9:25—9:30 接受工作安排;9:30—10:30 包房清洁卫生(1)天花板无蜘蛛网、灰尘，灯具无尘，是否能正常运行;(2)玻璃门窗无灰尘，窗槽无虫蚁;(3)桌面干净整洁，桌布无油渍，转玻无油渍、干净透亮;(4)桌面所有玻璃器皿干净整洁，无杂物异味，无油渍、水渍、污渍、指纹、破损、残缺;(5)口布、桌布干净整洁，无油污破皱，口布折叠美观大方;(6)椅子干净无尘、整洁，无破皱无油迹;(7)地板干净无残渣、赃物和纸屑;(8)每个点的垃圾桶无垃圾，同时套上干净的垃圾袋;(9)备餐柜上干净无赃物、油迹，摆放整齐;(10)备餐柜物品摆放整齐规范，并且分类摆放;(11)沙发无灰尘、油迹，靠垫是否按要求摆放整齐。
10:30—10:55 员工用餐;10:55—11:05 参加班前例会;11:10—11:20(有订餐)做好开餐前的准备工作，如茶、水、毛巾、分酒器、红白酒杯、灯光等;11:20—11:50 准备工作做完后，开始站台迎接客人;11:50—13:00 积极主动相互配合完成对客服务工作，客人离开时自觉地站到包房门口，并且打开包房门，送客人到楼梯下大厅门口。
13:00—13:30 收台工作;16:00—16:30 员工餐;16:30—16:40 班前会，分配工作;16:40—17:10 完成清洁卫生工作和开餐前的各项准备工作;17:10—17:30 在大厅进行迎宾的工作;17:40—18:00 积极主动的.完成对客服务;18:00—18:30 做好收台工作，把桌布换掉，杯具清理好，餐具干净整齐的放回原处。
（二）服务员巡台注意细节1、看顾客用餐的情况，主动询问“先生/小姐，是否加点米饭呢?”2、看台面上的水杯里水是否充足，不足应及时加水并礼貌的说“您好/打扰下，为您加点水好吗?”，如客人有协助的同时应记住说“谢谢”。
早餐服务员工作流程及制度
早餐服务员工作流程及制度
1、6:40-7:00 服务员整理好个人仪容仪表提前到岗。
2、7:00-7:30 餐前准备工作：备好餐具、纸巾、开水，保证菜品全部齐全，迎接客人。
3、7:30-9:30 协助部长收餐劵，引导客人、发放餐具、整理台面卫生，及时加菜，撤餐具，收台。
4、9:30-10:20 协助管事部下栏、收餐具，打扫早餐区域卫生，恢复早餐台形。
制度：1、仪容仪表符合规定，不迟到、不早退。
2、工作期间，不允许吃东西。
3、不允许私拿早餐食品。
4、服从领导安排保证早餐工作顺利进行。
管事部工作流程及制度
1、7:50-8:00提前到岗整理好仪容仪表。
2、8:00-8:40打扫规定区域卫生及卫生间卫生。
3、8:40-9:30期间及时下栏刷洗餐具供早餐使用。
4、9:30-9:50由早餐服务员协助下栏及早餐遗留食品的归放。
早餐遗留食品送往员工餐厅供酒店员工食用。
5、9:50之后刷洗早餐用具和餐具卫生。
6、10:40刷洗完餐具之后巡查负责的区域卫生。
制度：1、仪容仪表符合规定，不迟到、不早退。
2、工作期间，不允许吃东西。
3、不允许私拿早餐食品。
4、服从领导安排保证早餐工作顺利进行。
连锁酒店餐厅服务员每日工作流程
—检查椅子有无松动、抽屉把手有无松动现象、房间温度是否符合标准、排风扇是否有噪音、灯光是否完好、墙面壁纸有无损坏破口、餐区加热系统是否良好，设备有无不正常现象
—环视整体、细心检查
—对卫生不合格的地方及时整理，达到营业状态
—按标准站姿
—请假需提前一个工作日申请并填写请假单由部门负责人签字批准
—仪容仪表不合格者需参加班前会后再去整理
—仪容仪表不合格者给予扣分处理
—详细记录今日工作任务，并在班后会上汇报完成情况
—每周对培训进行检查
—按照顺序用相应的卫生工具打扫所负责的区域卫生
－按照标准进行物品摆放，对不合格的随时调整到正确位置，保持统一美观
连锁酒店餐厅服务员每日工作流程
步骤-Steps
1、准时签到上岗
2、参加班前会
3、餐前准备工作
4、站立迎宾
5、餐中服务工作
标准-Standard
·提前10分钟到岗，进行上岗前准备
·整理好着装，注意仪容仪表
·参加班前会，按照标准站姿要求站立，检查仪容仪表，检查三带物品，不合格需整理合格后再上岗
·认真听取主管/领班的工作安排
—见客礼貌问好，引领与介绍
职位任务-Task2餐厅服务员每日工作（续）
步骤-Steps
6、餐后收尾
7、班后会
8、结束工作
标准-Standard
·下午茶、晚茶点餐服务流程
（见点餐服务流程）
·检查台面
·根据客人离店情况调整灯光·物品回收·清洁源自面（见清洁台面流程）·摆台
·擦尘
·地面卫生
·公共区域清洁
·做好工作总结
·做好交接记录
餐厅服务员流程(实用8篇)
餐厅服务员流程（实用8篇）餐厅服务员流程第1篇一、宴会部跑菜员服务程序（一）餐前准备：1、按要求着装，按时到岗，接受领班指派工作。
2、根据宴会通知单领取餐具、用具、各种调料、调味品、备好清洁的酒水车、餐车和干净抹布。
3、加热好小毛巾，备好茶头，准备好宴会用的银餐具。
4、清理垃圾桶，保持走菜通道畅通（地面不潮湿、不油滑）。
5、准时参加餐前会，了解工作内容。
（二）餐中服务1、准备工作结束后，站在岗位上，等候走菜。
2、接到走菜通知后，按前台时间要求，迅速通知厨房有关点，按顺序走菜。
3、跑菜速度要快，检查菜点质量、规格要求。
4、走完一道菜，要在订单上注销，复核清楚，以免出错。
5、将每道菜迅速，准确无误地送给各宴会厅盯台服务员。
6、协助服务员撤换餐具，整理工作台，清理酒水瓶。
（三）收尾工作1、将撤换的餐具、用具、杯具分类叠放整齐，送洗涤间清洗，整理银餐具、筷子、筷架清洗后的保存工作。
2、将台布、口布、小毛巾抖净杂物，整齐扎好，清点数目，填写清洗单送布草房清洗，并将干净的棉织品领回交领班保存。
3、地毯吸尘、清扫后台通道。
4、清洁工作台、水池、工作柜等工作。
5、清理餐车、库房，放在规定地方，将物品摆放整齐。
6、垃圾桶清理后放原地。
7、协助服务员做好下一餐的准备工作。
二、宴会部跑菜员的岗位职责：1、按餐厅卫生标准进行清扫工作。
2、负责每餐宴会跑菜前的准备工作。
3、了解菜式特点、名称和服务方式，根据宴会要求进行跑菜。
4、了解结帐方式，保管好通知单，以便查核。
5、协助盯台服务员做好餐前准备、餐中服务、餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好菜肴质量关。
7、协助盯台服务员，沟通前后台信息。
餐厅服务员流程第2篇1.保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。
2.积极配合主管工作，服从主管及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。
3.善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。
4.要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。
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餐饮服务员每日工作流程
1、早上员工上班在10：00前（换好工装，整理仪容仪表）签到，10：00
准时集合点到开例会。
开完例会后做好各区域卫生、餐前准备工作，内容如下：
⑴清理地面卫生和室内所属物品表面的死角卫生，做到地面无垃圾，无
油垢，无水渍，无烟头。
⑵擦干净台面，摆好台后，检查台面餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，
保持台面干净整齐。
⑶准备好备用餐具、一次性物品，归档码放整齐。
⑷检查室内空调、灯光、设施设备是否正常运转。
⑸室内和走廊外摆放的绿色植物的卫生和维护。
⑹窗户打开，使空气流畅，进客前再关闭。
⑺厕所卫生要整洁，蹲盖要雪白，无水渍、油渍等。
2、10：30—11：30员工理论课学习
3、11：30员工餐餐前准备工作。
4、12：00—12：30员工午餐时间，统一在员工就餐地点用餐。
5、餐后各区域卫生清理，经过各负责人允许方可下班。
6、下午员工上班在15：00前（换好工装，整理仪容仪表）签到，15：00
准时集合点到开例会。
开完例会后做好各区域卫生。
7、15：30—16：30员工实训课学习。
8、16：30员工餐餐前准备工作。
9、17：00—17：30员工午餐时间，统一在员工就餐地点用餐。
10、清理卫生后通知负责人检查卫生后，经允许签退，换下工装下班。