饮料开发流程
可口可乐生产流程
可口可乐的生产流程一、瓶装可口可乐生产流程主要步骤：01 原料配送02 洁净＆冲洗03 混合搅拌04 装瓶05 压盖06 标签07 打码08 检验09 包装10 储存＆运输1、原料配送主要原料：甜味剂、配方、二氧化碳、水、诸如瓶子,易拉罐，标签和包装等其它材料。
2、洁净＆冲洗为了确保质量，每个瓶子在装瓶前都要经过严格的洁净，消毒,和冲洗过程，。
这听起来很简单，单个装瓶厂的实际操作是非常严谨的。
美国本土之外的许多装瓶厂都使用了可多次灌瓶的玻璃瓶或塑料瓶。
为了确保瓶子的洁净程度符合他们的规定票准，首先要用清洗喷头进行冲洗,除去污垢然后将瓶子侵泡在高温深度清洁的清洁剂中，进一步去除残留物购并进行消毒。
之后，经瓶子运送到”高压冲洗”处,做更为彻底的高压喷射冲洗.最后，瓶子通过目检和/或电子检验后，还要再用凉水喷射冲洗。
由于在美国主要使用一次性玻璃瓶，很少使用可多次使用的装瓶,因此清洗过程较快.清洗100，000个瓶子需费时112。
2Hour 3、混合搅拌水&糖混合就是简单地将净化水与糖浆进行调和,制成一种简单的糖浆,有些国家是按一次性的配料量来确定正确的很合比例,而北美和欧洲的许多国家则是采用连续混合系统.秘方可口可乐的秘方还是个秘密！没错，对近200各个国家每天饮用我们醒神饮料的无数的消费者来说，秘方仍是个谜。
即使可口可乐公司不能告知我们这个秘密，但我们大可以放心，可口可乐会使"生活充满快乐。
水和糖浆在糖浆接近其最后状态时，可口可乐生产线将其和净化水搅拌，制成非碳酸饮料。
但是，水和糖浆还是要按照一定的比例进行搅拌的，这要用饮料配比仪器来进行,他可以准确地测量每次的准确比例，然后将搅拌物送到碳酸化合器里.二氧化碳加入CO2或二氧化碳气体,是给饮料醇加碳酸气的最后一步。
二氧化碳不仅使我们的饮料增添沸腾的气体，还给大家带来了所期望的独特和熟悉的味道。
混比机(6000L/h) 糖浆（无味糖或子糖)，co，水(按一定的比例)之后的经历：密封输送管灌注入机（300罐/分）封罐机压盖后(翻转，打码-——日期)包装间(500瓶/台）4、装瓶。
碳酸饮料的生产工艺流程
碳酸饮料的生产工艺流程1.原料准备碳酸饮料的主要原料包括水、糖、二氧化碳和调味料。
在生产过程中，需要准备足够的水和糖。
一般来说，糖的含量在8%-12%之间，可以根据产品要求进行调整。
还需要准备二氧化碳，一般是从液态CO2中释放出来的。
调味料的种类根据不同产品有所不同。
2.水处理水是碳酸饮料的主要成分，因此对水质的处理非常重要。
常见的水处理方法包括反渗透、去离子和紫外线消毒等。
3.糖浆制备糖浆是碳酸饮料的主要甜味料。
首先，将一定量的水加热至适当温度，然后加入糖并搅拌均匀，直到溶解。
最后，冷却糖浆至室温。
4.调味料添加根据产品配方，将适量的调味料添加到糖浆中。
调味料的种类根据不同产品而异，例如柠檬汁、橙汁、咖啡或其他水果口味。
5.液态二氧化碳注入将糖浆装入特制的碳酸饮料制备罐中，然后注入液态二氧化碳。
液态二氧化碳进入罐中后，会快速挥发形成气体状态。
这个过程叫做“冲制”。
冲制的时间和温度会对饮料的质量产生一定的影响。
6.充装和封口将已冲制好的碳酸饮料充装到瓶子或罐子中，并封口。
充装时需要注意保持适当的温度和压力，以确保饮料的口感和质量。
7.瓶子消毒将已封口的瓶子进行短时间的高温处理，以消毒瓶子内部。
9.检验和质量控制10.产品贮存和配送将检验合格的碳酸饮料储存起来，并按照订单进行配送。
11.售后服务和回收在碳酸饮料生产过程中，售后服务和包装回收也是非常重要的。
及时响应消费者的问题、收集和回收废弃包装物，对于公司形象的维护和环境保护都十分重要。
综上所述，碳酸饮料的生产工艺流程从原料准备到产品质检等多个环节，每个环节都需要严格控制和精细操作，以确保生产出口感好、品质优良的碳酸饮料。
饮料制作流程
饮料制作流程饮料制作是一项非常有趣和有创意的工作，只要你掌握了基本的制作流程和技巧，就可以在家里轻松制作出各种美味的饮料。
下面我将向大家介绍一些常见饮料的制作流程，希望对大家有所帮助。
首先，我们来说说最基本的饮料制作流程。
无论是果汁、奶昔还是冰沙，最基本的制作流程都是相似的。
首先，准备好新鲜的水果或果汁，如果是奶昔，还需要准备一些牛奶或冰淇淋。
然后将水果放入搅拌机中，加入适量的水或牛奶，再加入一些冰块或冰淇淋，最后搅拌均匀即可。
这样简单的制作流程就可以制作出美味的果汁、奶昔或冰沙了。
其次，我们来说说茶饮料的制作流程。
茶饮料的制作流程相对来说稍微复杂一些，但只要掌握了技巧也并不难。
首先，准备好你喜欢的茶叶，然后将茶叶放入茶壶中，加入适量的热水，盖上盖子焖一会儿，让茶叶充分释放出香味。
接着，将焖好的茶水倒入杯子中，加入适量的冰块或糖浆，搅拌均匀即可。
如果你喜欢，还可以在茶饮料中加入一些水果或柠檬片，增加口感和口味。
最后，我们来说说酸奶的制作流程。
酸奶是一种非常健康和美味的饮品，而且制作流程也非常简单。
首先，准备好新鲜的酸奶和一些水果或果酱。
然后将酸奶倒入杯子中，加入适量的水果或果酱，搅拌均匀即可。
如果你喜欢，还可以在酸奶中加入一些坚果或蜂蜜，增加口感和营养价值。
总的来说，制作饮料的流程并不复杂，只要你掌握了基本的技巧和流程，就可以在家里轻松制作出各种美味的饮料。
希望以上的介绍对大家有所帮助，也希望大家可以在家里尝试制作自己喜欢的饮料，享受制作的乐趣和美味的口感。
饮品研发流程最终版
饮品研发流程最终版可乐详细流程一、欢迎准备阶段1、刷手环、穿工作服为了记录你们的工作信息，请大家先在电脑前面排队刷手环，刷好的请到队伍的最后面来领取工作服。
大家来看，这位小师傅是正确的穿法，大家穿上后，后面一位帮助前面一位把带子系起来。
2、自我介绍好，现在大家请看桌子上是不是有很多东西？这些都是我们等会工作要用到的，所以请大家坐下来后手先不要急着去碰，好吗？那就快速找位子坐下来吧！欢迎大家来到饮品研发中心，我先来自我介绍，我是饮品研发中心的主任，我姓XXX，请大家在工作期间叫我XXX。
从现在开始你们就是一名饮品研发师了，我希望你们能以非常饱满的精神状态投入到今天的工作当中，能不能做到？二、培训准备1、介绍可乐生产流水线好，大家喝过可乐吗？那我们现在来了解一下可乐是怎么生产出来的，第一步先要吹瓶，也就是把瓶子造好，在我手上的是瓶胚，往里面吹入高温气体它就会膨胀变大，再放入模具，就可以压制好这个瓶子。
第二步要贴好（瓶标）？然后我们要（洗瓶子）？洗干净了就（填充）？然后（封盖）？这一步呢（喷印日期）？然后就要检测了，主要检测两点:第一要检测每一瓶的量是否一样，第二要检测里面是否有一些不溶解的糖分或杂质。
检测好了就该给它洗洗干净，这一步叫做温瓶。
最后就要装箱了，这里要用到一个热胀冷缩原理，热胀冷缩，听过的请举手！非常好，我们来掌声鼓励一下！这边把灯打开会散发出热量，热量可以使塑料薄膜膨胀，上面两个黑色的冷风机又会吹出冷气使塑料薄膜收缩，紧紧裹在瓶身外面，这样就成了我们平常见到的一整箱饮料。
2、引入饮品研发的概念目前我们已经相识了可乐的生产流水线，那大家知道瓶子内里装的可乐最初是怎样发明出来的吗？不知道的话请当真听我讲:一百多年前美国有一位药剂师，他发明了一种药，有一次他在给一个病人配药的时候不谨慎将碳酸水倒入了药内里，病人喝了当前觉得非常好喝，于是这位药剂师就对它进行了加工，并取了一个非常好听的名字，叫什么（可口可乐）？总之可乐是无意中发明的，目前市面上除可乐之外还有很多种饮料，你们都喝过什么饮料呢？那你们觉得这些饮料也是无意中发明的吗？很聪明，当然不是，他们是由非常专业的饮品研发师精心研发出来的，那大家觉得要想成为一名优秀的饮品研发师需要有哪些要求呢？很好，大家说得没错，优秀的饮品研发师除要细心，耐心之外还有具备很丰富的营养学、健康学方面的知识，同时他们还要有敢于尝试、敢于创新、不怕失败的肉体。
饮料生产工艺流程
饮料生产工艺流程
《饮料生产工艺流程》
饮料生产工艺流程是指饮料生产过程中所涉及的一系列步骤和技术。
饮料生产工艺流程包括原料采购、原料准备、混合、加热灭菌、冷却、充填、封口、包装、质检等多个环节。
首先，原料采购是饮料生产的第一步，原料的种类多样，包括水、糖、酸味剂、色素、防腐剂等。
在原料采购环节，需要严格把关原料的质量和供应商的信誉。
接下来是原料准备，原料准备是指对原料进行清洗、研磨、过滤等处理，以保证原料的洁净和安全。
准备好的原料会根据配方进行精确的称量和混合。
混合是饮料生产的核心环节，各种原料根据配方比例投入到混合槽中进行充分搅拌，以确保每瓶饮料在口感和营养成分上的一致性。
加热灭菌是保证饮料长久保存的重要步骤，通过高温短时间的加热，有效杀灭饮料中的微生物，保证产品的卫生安全。
冷却是将加热后的饮料迅速降温至适宜的温度，以便后续的充填和封口。
充填是将饮料装入包装容器中的过程，充填时需要保证容器的洁净和密封性。
封口是指对充填好的包装容器进行密封，以防止饮料被外界物质或细菌污染。
最后，包装环节是对饮料最终产品进行包装，通常采用瓶装、罐装、纸盒装等形式。
整个饮料生产工艺流程中，质检是一个至关重要的环节，通过对每个环节产品的严格检测，保证产品的质量和安全。
总的来说，《饮料生产工艺流程》包括原料采购、原料准备、混合、加热灭菌、冷却、充填、封口、包装、质检等多个环节，每个环节都需要严谨、科学的操作，以确保最终产品的质量和安全。
绿茶饮料生产工艺流程
绿茶饮料生产工艺流程绿茶饮料是一种受欢迎的饮品，其制作工艺流程包含以下几个步骤：1. 原料准备：首先，需要准备新鲜的绿茶叶，可以从茶园收获的嫩叶或者采购的干燥绿茶叶。
此外，还需要准备清水、糖和其他添加剂。
2. 杀青：将采摘来的绿茶叶通过高温炒制来杀青，可使茶叶失去酶的活性，同时保留茶叶中的营养成分。
3. 揉捻：杀青后的绿茶叶经过揉捻工艺，可以改变茶叶的形状和外观。
揉捻可以使茶叶变得细长，增加口感和香气。
4. 揉捻后的茶叶质量筛选：经过揉捻后，茶叶中会有一些不合格的部分，需要进行质量筛选和筛选，以保证最终产品的品质。
5. 茶叶烘焙：质量筛选后的茶叶需要经过烘焙工艺，以除去茶叶中的水分，防止霉菌生长，并增加茶叶的香气和口感。
6. 茶汤提取：经过烘焙的茶叶放入提取机中，采用低温浸提的方式来提取茶叶中的茶多酚和其他营养成分。
7. 过滤和澄清：茶汤提取出来后，通过过滤和澄清工艺，去除茶渣和其他杂质，使茶汤清澈透明。
8. 加工和糖化：清澈透明的茶汤通过加工和糖化工艺，加入适量的糖和其他添加剂，以调整茶汤的口感和甜度。
9. 杀菌和灌装：加工和糖化完成后，茶汤需要经过杀菌工艺，以保证产品的安全性。
然后，将茶汤灌装到瓶子或其他包装容器中。
10. 产品质检和包装：灌装完成的绿茶饮料需要进行质检，包括检查产品的外观、香气和口感等。
合格的产品将被包装，并标记生产日期和保质期等信息。
以上是绿茶饮料的生产工艺流程的基本步骤。
在实际生产中，还需要根据企业的要求和市场需求进行调整和改进，以确保生产的绿茶饮料的品质和口感能够满足消费者的需求。
茶饮料生产工艺流程
茶饮料生产工艺流程
茶饮料生产工艺流程：
1. 原料准备：选择新鲜的茶叶作为原料，并进行清洗和筛选，确保原料的质量。
2. 炒制：将茶叶放入炒锅中，经过高温炒制，使茶叶中的水分蒸发。
同时，炒制可以激活茶叶中的酶，提高茶叶的香气和口感。
3. 研磨：将炒制后的茶叶进行研磨，以便使茶叶更细腻。
可以使用传统的石磨或机械研磨设备进行研磨。
4. 混合和配方：将研磨后的茶叶与其他调味料进行混合。
根据产品的配方，可以添加糖、蜂蜜、水果等，以增加口感和风味。
5. 发酵：茶叶与调味料混合后，可以进行发酵的过程。
发酵可以让茶叶产生特殊的风味和香气，同时可以提高茶叶中的营养物质含量。
6. 调整口感：根据产品口感的要求，可以进行酸度、甜度、咸度等方面的调整。
可以添加柠檬汁、糖水等来调整口感。
7. 过滤和杀菌：将发酵后的茶液进行过滤，去除杂质和固体颗粒。
同时，可以对茶液进行杀菌处理，以保持产品的卫生安全。
8. 包装：将处理好的茶液进行包装，可以使用瓶装、瓶袋装、
盒装等形式。
同时，可以进行标签和包装袋的印刷和设计。
9. 质检和入库：对包装好的茶饮料进行质量检验，确保产品符合标准。
然后将产品入库，等待发货和销售。
10. 运输和销售：将茶饮料运输到销售点，可以是超市、便利
店或饮品店。
通过渠道销售给消费者，满足广大消费者的需求。
茶饮料的生产工艺流程主要包括原料准备、炒制、研磨、混合和配方、发酵、调整口感、过滤和杀菌、包装、质检和入库、运输和销售等环节，确保产品的质量和安全性。
饮料生产工艺流程图
饮料生产工艺流程图
一、饮料[瓶（桶）装饮用水（饮用水、饮用纯净水、饮用天然矿泉水）]
1.饮用天然矿泉水、瓶（桶）装饮用水的生产工艺
水源水→粗滤→精滤→杀菌→灌装封盖→灯检→成品
↑
瓶（桶）及其盖的清洗消毒
2.饮用纯净水的生产工艺
水源水→粗滤→精滤→去离子净化（离子交换、反渗透、蒸馏）→杀菌→灌装封盖→灯检→成品（二）碳酸饮料
水处理→水 + 辅料瓶及盖的清洗消毒
↓↓
基料→调配→制冷、碳酸化→灌装封盖→暖罐→灯检→成品
（三）茶饮料
↓
茶叶的水提取物（或其浓缩液、速溶茶粉）→调配（或不调配）→过滤→杀菌→灌装封盖→灯检→成品（四）果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料
1．以浓缩果（蔬）汁（浆）为原料
水 + 辅料
↓
浓缩汁（浆）→稀释、调配→杀菌→无菌灌装（热灌装）→灯检→成品
2．以果（蔬）为原料
果（蔬）水 + 辅料
↓↓
预处理→榨汁→稀释、调配→杀菌→无菌灌装（热灌装）→灯检→成品
（五）含乳饮料及植物蛋白饮料
1．含乳饮料
乳（复原乳）→调配→均质→杀菌灌装（灌装杀菌）→成品
↓↑
杀菌冷却水+辅料
↓↓
发酵→均质→调配→均质→杀菌灌装（灌装杀菌）→成品
注：活性乳酸菌饮料无最后一步杀菌过程。
2．植物蛋白饮料
水水+辅料
↓↓
原料→预处理→制浆→过滤脱气→调配→均质→杀菌灌装（或灌装杀菌）→成品（六）固体饮料
水+辅料
↓
原料→调配→脱水干燥→成型包装→成品。
茶饮料的生产工艺流程
茶饮料的生产工艺流程茶饮料的生产工艺流程茶饮料是一种受到广大消费者喜爱的饮品，其生产工艺流程一般包括采摘、加工、调配、灌装等步骤。
首先，茶饮料的生产过程从茶叶的采摘开始。
一般而言，采摘时要选择嫩叶，因为嫩叶所含的营养成分最多，品质最好。
采摘完成后，需要进行杀青处理，以止茶叶萎凋。
通常，杀青的方法有烘培杀青和蒸青两种。
烘培杀青是将茶叶放在加热设备中进行高温处理，蒸青是将茶叶放入蒸锅中进行蒸汽处理。
然后，经过杀青处理的茶叶需要进行揉捻工序。
揉捻是通过机械挤压茶叶，使其自然卷曲，增加茶叶表面和空气的接触，增加茶叶的香气。
揉捻工序主要分为大揉和小揉两步骤，通过调节揉捻次数和力度，可使茶叶具备不同的风味和特色。
接着，揉捻完成后的茶叶需要进行发酵工序。
发酵是茶叶独有的一道工序，也是茶叶形成独特风味的关键。
发酵分为青发酵和红发酵两种。
青发酵是在较高温度下进行，茶叶表面产生脱水现象，促进发酵酵素的活性。
红发酵是将茶叶放置在环境中进行氧化反应，产生特殊的香气。
最后，发酵完成的茶叶需要进行炒制工序。
炒制主要是使茶叶表面温度升高，迅速失水，同时使残留的有机物转化为芳香类物质。
炒制一般分为初炒、追炒和干炒三个阶段，通过三个阶段的连续炒制，使茶叶的香气更加浓郁。
除了上述的基本工序，茶饮料的生产工艺流程还包括调配和灌装。
调配是指根据茶饮料的特性和消费者的口味需求，进行配方设计和混合调配，以确保产品的一致性。
灌装是将调配好的茶饮料装填到瓶子或罐子中，以便于销售和使用。
总之，茶饮料的生产工艺流程从茶叶的采摘开始，经过杀青、揉捻、发酵、炒制等步骤，以及调配和灌装工序，最终生产出香气浓郁、口感独特的茶饮料。
这个工艺流程的每一个环节都需要严格控制，只有确保每个步骤的质量，才能产出高品质的茶饮料。
饮料生产流程规范
饮料生产流程规范一、引言在饮料生产过程中，严格遵守规范的生产流程对确保产品质量、健康安全以及消费者满意度具有至关重要的作用。
本文将详细介绍饮料生产的规范流程，确保所生产的饮料符合相关法律法规，并保证产品的质量和安全。
二、原材料采购1. 供应商选择：选择经过合法注册并具有良好声誉的供应商，确保原材料的质量、安全和供应的稳定性。
2. 材料检验：对每批次到货的原材料进行全面检验，包括原材料的外观、质量指标、病原微生物等相关指标，以确保原材料的合格性。
三、生产线准备1. 设备清洁和消毒：在开始生产前，确保生产设备的清洁和消毒，以防止交叉污染。
2. 工作区域整洁：生产区域保持整洁，随时清除垃圾和污染物，减少细菌和杂质产生的风险。
3. 工作人员培训：对工作人员进行必要的培训，确保他们了解操作规范，并且能够正确使用设备和操作工序。
四、生产工艺流程1. 配料：根据产品配方准确称量原材料，并进行充分的混合搅拌，确保每一批产品的成分均匀一致。
2. 加工：根据产品要求，进行加热、冷却、过滤等工艺步骤，确保产品的质量和安全性。
3. 颜色和香味添加：根据产品要求，添加颜色和香味，注意添加剂的使用量和安全性。
4. 灌装和密封：使用合适的灌装设备和包装材料进行产品灌装，确保密封良好，防止氧化和细菌污染。
5. 检测和标识：对每一批产品进行质量检测，包括外观、口感、PH 值等指标，并在包装上标识产品的批号、生产日期和保质期等信息。
五、质量控制和风险管理1. 产品质量把关：建立质量控制体系，并对原材料、在制品和成品进行全面的质量检测，确保产品质量符合相关标准和法规。
2. 风险管理：建立风险管理机制，对生产过程中可能产生的风险进行评估和控制，确保产品的安全性和可追溯性。
3. 反馈和改进：对产品质量问题进行及时反馈和改进措施，确保类似问题不再出现，并持续提升产品质量和生产效率。
六、环境保护1. 废水处理：建立合规的废水处理系统，对生产过程中产生的废水进行处理，符合相关环境法规的要求。
乳饮料生产工艺流程
乳饮料生产工艺流程一、原料准备乳饮料的生产首先需要准备原料。
常用的原料包括鲜牛奶、鲜羊奶、豆浆、果汁等。
这些原料需要经过严格的筛选和检测，确保质量符合标准。
二、原料处理经过筛选的原料需要进行一定的处理。
鲜牛奶或鲜羊奶需要进行灭菌处理，以去除其中的有害菌群。
果汁需要进行榨汁、过滤等工艺，去除果肉和杂质。
豆浆需要进行浸泡、研磨等工艺，以提取豆浆液。
三、配料调制经过处理的原料需要进行配料调制。
根据产品的配方，将各种原料按照一定的比例混合，以达到产品口感和营养成分的要求。
在配料调制过程中，还可以添加一些辅助成分，如乳酸菌、维生素等，以增强产品的功能性。
四、均质杀菌配料调制完成后，需要进行均质杀菌。
这一工艺既可以提高产品的口感，又可以杀灭其中的有害菌群，延长产品的保质期。
均质杀菌是通过高压均质机对产品进行处理，使其颗粒更为细小，提高产品的稳定性和口感。
五、灌装包装均质杀菌后的乳饮料需要进行灌装包装。
根据产品的包装形式，可以选择瓶装、罐装、袋装等不同的包装方式。
在灌装过程中，需要确保包装容器的清洁和密封性，以防止产品受到外界污染。
六、成品检验灌装包装完成后，需要对成品进行检验。
检验的内容包括产品的外观、口感、营养成分等。
只有通过严格的检验，才能确保产品的质量符合标准。
七、贮存配送通过成品检验的乳饮料需要进行贮存和配送。
贮存需要选择适当的温度和湿度条件，以防止产品变质。
同时，还需要进行合理的配送安排，确保产品及时送达消费者手中。
八、市场销售乳饮料生产工艺流程的最后一步是市场销售。
生产商需要选择合适的销售渠道，将产品推向市场。
同时，还需要进行市场调研和宣传推广，以提高产品的知名度和销售量。
总结：乳饮料生产工艺流程包括原料准备、原料处理、配料调制、均质杀菌、灌装包装、成品检验、贮存配送和市场销售等步骤。
每个步骤都需要严格控制和管理，以确保乳饮料的质量和安全性。
只有在整个工艺流程中，每个环节都得到精心设计和操作，才能生产出优质的乳饮料产品。
饮料生产工艺流程图
饮料生产工艺流程图
一、饮料[瓶（桶）装饮用水（饮用水、饮用纯净水、饮用天然矿泉水）]
1.饮用天然矿泉水、瓶（桶）装饮用水的生产工艺
水源水→粗滤→精滤→杀菌→灌装封盖→灯检→成品
↑
瓶（桶）及其盖的清洗消毒
2.饮用纯净水的生产工艺
水源水→粗滤→精滤→去离子净化（离子交换、反渗透、蒸馏）→杀菌→灌装封盖→灯检→成品（二）碳酸饮料
水处理→水 + 辅料瓶及盖的清洗消毒
↓↓
基料→调配→制冷、碳酸化→灌装封盖→暖罐→灯检→成品
（三）茶饮料
↓
茶叶的水提取物（或其浓缩液、速溶茶粉）→调配（或不调配）→过滤→杀菌→灌装封盖→灯检→成品（四）果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料
1．以浓缩果（蔬）汁（浆）为原料
水 + 辅料
↓
浓缩汁（浆）→稀释、调配→杀菌→无菌灌装（热灌装）→灯检→成品
2．以果（蔬）为原料
果（蔬）水 + 辅料
↓↓
预处理→榨汁→稀释、调配→杀菌→无菌灌装（热灌装）→灯检→成品
（五）含乳饮料及植物蛋白饮料
1．含乳饮料
乳（复原乳）→调配→均质→杀菌灌装（灌装杀菌）→成品
↓↑
杀菌冷却水+辅料
↓↓
发酵→均质→调配→均质→杀菌灌装（灌装杀菌）→成品
注：活性乳酸菌饮料无最后一步杀菌过程。
2．植物蛋白饮料
水水+辅料
↓↓
原料→预处理→制浆→过滤脱气→调配→均质→杀菌灌装（或灌装杀菌）→成品（六）固体饮料
水+辅料
↓
原料→调配→脱水干燥→成型包装→成品。
茶饮料生产工艺流程
茶饮料生产工艺流程
茶饮料生产工艺流程一般包括原料准备、研磨、萃取、调配、灌装等环节。
下面将详细介绍茶饮料的生产工艺流程。
首先是原料准备。
茶叶是制作茶饮料的主要原料，根据产品需求选择相应的茶叶，如红茶、绿茶、普洱茶等。
同时还需要准备其他辅助原料和添加剂，如糖、柠檬、蜂蜜等。
接下来是研磨环节。
茶叶经过研磨可以使茶叶更细腻，增加其溶解性和浸出度，可采用振动筛或球磨机进行研磨。
然后是萃取环节。
茶叶经过萃取可以提取茶叶中的有效成分，一般有两种方法，即冷萃和热萃。
在冷萃过程中，茶叶与水进行接触，利用时间延长和温度降低的方式提取茶叶中的溶质。
而热萃是将茶叶用热水浸泡，达到提取的目的。
接着是调配环节。
根据产品配方，将茶汤和其他辅助原料按照一定比例进行混合，达到产品的口感、色泽和香味等要求。
可以根据不同消费者的需求进行不同的调配，如加糖、加奶等。
最后是灌装环节。
将调配好的茶饮料灌装到瓶子、罐子或其他包装中，同时还需要进行杀菌处理，确保产品的质量和安全。
在整个茶饮料生产过程中，还需要不断进行质量控制和检测。
通过监测茶叶的质量、萃取效果、配料比例等参数，确保产品的稳定性和一致性。
除了以上环节，茶饮料生产过程中还会涉及到设备的选择和维护、包装材料的选择和储存等方面的工作。
茶饮料生产工艺流程的每一个环节都需要认真对待，严格按照标准操作，以保证产品的质量和安全。
只有经过科学、规范的生产流程，才能生产出口感好、口感佳的茶饮料。
茶饮料生产工艺流程
茶饮料生产工艺流程
《茶饮料生产工艺流程》
茶饮料是一种受欢迎的饮品，其生产工艺流程包括原料采购、加工、灌装和包装等多个步骤。
首先，生产过程从原料采购开始。
茶饮料的主要原料是茶叶，通过严格的原料采购和检验，确保原料的品质和安全性。
此外，还会根据产品配方加入其它辅料，如糖、柠檬、水等。
其次，原料经过加工处理。
茶叶需要进行分选、减菌、杀青等加工步骤，以保持茶叶的新鲜度和品质。
同时，辅料也需要进行混合、溶解、过滤等处理，以确保产品口感和外观的一致性。
接着，加工完成的产品经过灌装。
这一步是将加工好的茶饮料灌装到瓶、罐、袋等容器中，并进行密封和包装，以确保产品的卫生和安全。
同时，还会进行抽真空、杀菌等处理，以延长产品的保质期。
最后，包装完成的产品通过质量检验和标识，准备发往市场。
在出厂前，产品需要经过严格的质量检验，确保产品符合国家标准和企业质量要求。
同时，还会对产品进行包装、标识和包装箱的印刷等处理，以提高产品的市场竞争力。
综上所述，茶饮料生产工艺流程包括原料采购、加工、灌装和包装等多个步骤，每个环节都需要严格控制，以确保产品的品
质和安全性。
只有做好每一个细节，才能生产出优质的茶饮料产品。
饮品研发工作内容
饮品研发工作内容饮品研发是指对饮品进行创新和开发的工作。
在这个工作中，研发团队需要进行市场调研、产品设计、原料选择、工艺流程开发等一系列工作，以推出符合市场需求的新品饮品。
市场调研是饮品研发的第一步。
研发团队需要了解消费者的口味偏好、市场趋势和竞争对手的产品情况。
通过调研，团队可以找到创新的机会和市场空白点，为后续的产品设计提供依据。
产品设计是饮品研发的关键环节。
团队需要根据市场调研结果和公司的定位，确定产品的定位、特点和目标消费群体。
在设计过程中，团队需要考虑口感、口味、营养价值、包装设计等多个方面，以确保产品的吸引力和竞争力。
原料选择是饮品研发的重要环节。
团队需要根据产品的定位和特点，选择适合的原料。
这包括水、果汁、乳制品、茶叶、咖啡等各种原料。
团队需要考虑原料的质量、安全性、稳定性以及与其他原料的配伍性，以确保产品的品质和口感。
工艺流程开发是饮品研发的核心环节。
团队需要确定饮品的制作工艺，包括原料的处理、配方的制定、生产工艺的优化等。
团队需要进行多次试验和调整，以找到最佳的制作工艺，确保产品的稳定性和一致性。
除了以上的基本工作，饮品研发还需要与其他部门进行紧密合作。
例如，与采购部门合作确定原料供应商和价格；与生产部门合作确定生产能力和生产计划；与销售部门合作确定产品定价和推广策略。
饮品研发还需要进行市场测试和品质控制。
市场测试可以通过小规模试产和市场反馈来评估产品的市场表现和消费者反应。
品质控制包括对原料和成品进行严格检验和监控，以确保产品的安全性和品质稳定。
饮品研发是一个创新性和复杂性兼具的工作。
团队需要不断关注市场和消费者的需求，进行创新和改进，以满足不断变化的市场需求。
只有通过不断的努力和创新，才能研发出符合消费者口味和健康需求的优质饮品。
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• 定价范围:
2~6元
• 日均TC (估算): 400 ~ 900 (视商圈而定)
• TA (估算):
4.8元
* 国内已有其他连锁品牌的饮料站：快可立，快三秒，等等
产品结构
– 甜筒和圣代 – 爽爽冰 – 冰点 – 瓶装饮料 – 热饮 – 热甜汤
– 产品价格：2-6元人民币
顾客描述
• 流动状态的人群，年龄在15-39岁的男性或女性，更侧 重于其中的青少年
• 大型公园 • 标志性广场 • 绵密的商业街 • 旅游景点
• 运动场馆
（人流量是最主要的考虑因素）
设定目标
市场说明会 规划结论
任务编组 报批、审批
开业
商圈调查 营建
了解环境、商圈调查
• 基础资料
– 商业体量 – 市政规划 – 市场信息
• 实地调查
– 以现有商圈中节选符合地理条件的潜力点为中心出发 – 5分钟 – 步速 – 路线 – 人流动向
✓ 消费者主要为即性消费者
✓ 行人为主要的捕获对象
✓ 了解进入该点的所有人流的走向，道路（包括主干道、次 干道、人行步道）
✓ 以步速50M/分，从中心点向各走向道路步行3分钟、5分钟 的范围
商圈描述
• 建议试点城市： – Tier 1城市: 上海、广州、北京、深圳 – Tier 2城市: 南京、杭州
CA
上海 上海
和平
CA
北京 北京 华联(安贞) CA
南京 南京
夫子庙
新址确认
D&D项目追踪表
计划 实际 计划 实际 计划 实际 计划 实际 计划 实际 计划 实际 计划 实际 计划 实际 计划 实际
新址 确认
03-303-303-503-503-403-4-
03-503-503-603-603-603-6-
品牌名称和定位
• 品牌名称 - 肯德基D&D甜品饮料站
• 品牌定位 - 在高人流量的区域，以现存KFC母店的卫 星店的形式提供限定品种的KFC产品，并加强母店的 可视性和延展KFC品牌形象
竞争状况 - 麦当劳及其他
• 甜品站数量: 在32个城市中有 91 家
• 产品:
甜筒, 圣代, 苹果派, 汽水
• 年轻，新潮，愿意接受并尝试新鲜事物，是快餐类餐 厅的爱用者并赞赏这类餐厅的快速，亲切和方便，他 们喜爱与朋友共度休闲时光，倾力工作亦懂得享受生 活和工作的回报。
预期的结果
– 满足消费者对“边走边吃”和点心类食品的需求 – 增加品牌的露出机会 – 把KFC品牌年轻时尚的特性传递给青少年消费者
对开发的预期结果 – 多品牌的开发和竞争策略 – 加强对市场的渗透，特别是在客流量极高但较难进入
o 营运要求：200M（3-4分钟）距离内有KFC标准店作为 支持
营业额预估
o Target TA: 4.6RMB TC: 500/DAY
o Target Sales: WPSA 16M, FY 831M
o 对等店：竞争对手、KFC饮料、甜品点购比例
o 捕获率： 2％
• 竞争对手： 1.5-1.8％（因产品的差异）×1.2
的商圈 – 通过布局抢占控制点，抑制竞争对手 – 通过签定D&D取得排他，确保未来可能情况下取得房产
城市和商圈要求
• 建议试点城市：上海、广州、深圳、北京（南京、杭州） 。因应产品特性，应考虑气候、季节因素，应以产品调整 来支持全年营运，将sales极大化。
• 商圈等级：A,B,X,S商圈
• 建议人流量：单点测得18万人以上（周），自行车不计
2003-6-25
2003-6-25 NA
2003-7-18 2003-7-19 2003-8-8 2003-8-10
2003-6-25 (已签)
2003-7-18 2003-8-20 2003-9-13 2003-9-14 2003-9-29 2003-7-18 2003-7-18 2003-8-20 2003-9-8 2003-9-9 2003-9-29 2003-7-18 2003-8-1 2003-8-20 2003-9-13 2003-9-14 2003-9-29
学习、调整
下一步
新址评估（RE） ➢ 新址是否符合NWP的要求 ➢ 房产条件 ➢ 财务核算（CA） ➢ 技术条件（SA） ➢ Upside. Downside ➢ 风险评估
新址立项 • 签约 • 营建 • 开业
项目进度追踪
#######
市场 城市
店名
上海 上海 正大广场 新世界
深圳 四海沃尔玛
*目前 状态
CA CA
甜品饮料站（D & D） 开发流程
－上海、北京、深圳、南京、杭州
Topic
• 设定目标 • 了解环境、商圈调查 • 市场分析 • 报告结果 • 新址评估 • 新址立项 • 业绩追踪
设定目标
了解 ——
o 品牌名称和定位 o 目前市场概况、发展情形 o 竞争状况 o 产品结构 o 顾客描述 o 预期的结果
– （人流量为最主要的考量且必须是持续性的现象）
店址标准
o 门面宽度： 3～7米
o 面积：12～18 M2
o 形式/能见度：
▪ In line – 1F/ 50M ▪ 广场 －100M ▪ Free standing －聚客点出入口 ▪ In mall － （入，出口及中庭，人流主动线）/30～50M ▪ Corner － 左右/ 50 M
（在建）
ABC 广场
小 商
可的
移动 通信
建行 上行
扬子
铺
饭店
绿化隔离带
地铁 出口
地铁出口
喷水池
店址3-5分钟 半径范围
聚客点入 口动线
公交站点
市场分析 ▪ 营业额预估－人流量、捕获率、TA、TC ▪ 对等标准 ▪ 聚客点总体量分析 ▪ 未来性分析
报告结果
• 优先次序排定 • 进驻时机 • 潜在商圈介绍 • 未来计划 • 获得共识 • 寻找新址、谈判
• KFC：
1.7-2.3％（亲近性更强）×1.2
o 建议人流量：18万×2％＝3500（TC/周）
1.9-2％
租金及投资
• Rent(12Sqm): 15% of sales (US$3.4/day/Sqm) • 建议：保底降低，超过sales额提成 • Start up cost：50M • LHI：150M • Equipment：342M • Total investment：492M • Hurdle @ 13%
规划图制作
✓ 基图－聚客点，KFC所在，竞争者 ✓ 图1－主要出入口、交通站点、方便性障碍（栏杆，花圃，喷水
池，斜坡） ✓ 图2－周边商业分布 ✓ 图3－人流动向，分布％ ✓ 图4－距离店址3-5分钟商业范围 ✓ 商圈特性说明，特别分析
商圈示意图
小 商 铺
展览馆
地铁 出口
R
M
公
园D
地铁 出口
XX 国际 广场
商圈描述（D&D)
o 该城市的A商圈，其商业体量，品质，聚客力较高（大卖场，大型的 百货，绵密的商业街）
o 该城市较好的B商圈，较强的商业表现，人流交汇点，人流量会是主 要的诉求
o 交通枢纽－火车站、关口、地铁单线大站或是二、三线交汇站。10－ 15路公车的转运站
o 地标性市民广场
o 大型的市级公园
试算
Sales IRR(%) Payback
700 750 800 850 900 950 11.2 15.8 20.1 24.2 28.2 32.1 6.5 5.3 4.5 3.9 3.5 3.1
设定目标
界定地理范围并按优先次序开轻轨的交汇站 • 交通枢纽 • 展览馆、表演会场
• 商圈等级：A,B,X,S商圈
• 主要描述： – 该城市的A商圈 （定义如手册） – 该城市较好的B商圈
商圈描述
– X商圈：大卖场、百货公司（强大的聚客力），交通枢 纽－火车站、关口、地铁单线大站，或二、三线的换 乘站
– T商圈：地标性广场、大型的市级公园、体育馆、表演 场所、展览馆（要考量其使用频率及其规模）
o 体育场馆、表演场所、展览馆：要考量其使用频率及其规模
商圈描述（D&D+Bucket) 与D&D基本相同，要求人群的停留性更强，注意：
– 商圈有一定社区人口支撑， – 交通路径方便，顾客可外带回家 – 有游客座椅的休闲广场 – 公园及娱乐场所（游客是否有用餐需求） – 展览馆，体育场馆
商圈描述
CA
2003-6-6
进度日期表
签合约 下定单
房产 交接
制作/安 装完成时
间
开业 日期
NA
2003-9-13 2003-9-14 2003-9-29 2003-10-1
2003-6-6 (已签)
2003-6-25 2003-7-26 2003-7-28 2003-7-29 2003-8-13 2003-8-15
2003-10-1 2003-10-1 2003-10-1
项目负责人 开发部 营建部
业绩评估
• 表现因素：
– TC – TA – 捕获率 – 产品反应 – 服务
• 市场因素：
– 经济因素 – 人流量商圈变化 – 消费者接受程度 – 位置
面临的挑战
面临的挑战 – 租期 – 市政规划，市容要求和审批 – 单平方米租金较高 – 法律合同及条款 – 广告发布