矿物质的营养优秀课件

（二）钾、钠与氯
1、钾、钠与氯主要分布在体液与软组织中。 2、功能： ⑴维持渗透压； ⑵维持酸碱平衡(保持细胞
溶积)； ⑶维持神经肌肉的正常活动(参与神经冲动的 传递)； ⑷氯是胃酸合成的元素。
3、来源与补充：植物性饲料中，尤其幼嫩植 物中含钾较丰富，一般不需补充。除鱼粉、骨 粉外其它饲料中钠、氯含量均低，需补充。禽 需要NaCl：0.25－0.37%猪0.4－0.5%
2、生理作用：构成骨、牙的重要成分；参与 凝血过程；维持神经、肌肉正常兴奋性；PO43是体液酸碱平衡的缓冲物质；钙离子是多种酶 的激活剂。
3、缺乏症：
①食欲不振与生产力下降(缺P时更明显)。； ②异嗜癖(缺磷时更为明显)。表现为：啃食
异物、吃仔猪、啄蛋壳、咬耳等。 ③幼畜佝偻病(缺钙、磷或钙磷比不当、或
（三）钴
1、功能：存在于肝(贮存功能)与组织器 官中。以维生素B12的成分参与代谢(血红 素形成，有机物代谢等)。
2、缺乏症：
Co或VB12不足引起恶性贫血。食欲降低， 生长停滞，消瘦死亡。
3、畜体能有效限制Co的吸收，一般不致 中毒。
4、来源及补充：
动 物 饲 料 中 含 Co 丰 富 ， 可 达 0.8-1.6 mg/kg。牧草物质中0.1-0.25mg/kg，缺 Co地区可施CoSO4(1.5㎏/公顷)，由于徽 生 物 可利 用 钴合 成 维生 素 B12 ， 也 可 按 100kg食盐加40-50g CoSO4制成钴化食 盐喂给。补充物一般是：CoCl2 或CoSO4。 单胃动物一般以维生素B12形式提供为好。
4、过量症：
铜在肝中蓄积到一定水平，就会释放入 血液中，使红细胞溶解，导致血尿，黄 疸，组织坏死，死亡。各种动物的耐受 力不同：猪(500mg/kg)最强，牛次之， 绵羊最差(40mg/kg)。
作为促生长剂的问题
生长猪对Cu需要为4－6mg/kg，但实验表明150－ 250mg/kg铜可使猪的增重增加8%以上，饲料利用 率提高5.5%以上，尤其仔猪明显。这种作用效果早 已得到肯定，很多国家也广泛采用，但作用机制至 今未清楚，但值得注意的问题是：①Zn、Fe、Cu的 拮抗作用，只有同时提高Zn、Fe含量才能收到好的 效果，如： Cu160mg/kg、Zn 75-90 mg/kg 、Fe 90-100 mg/kg。②Cu对环境的污染，致土壤水中的 氯含量升高，人畜中毒也有发生。
缺VitD均可引起此症)； ④成年畜的软骨或称骨质疏松症； ⑤钙痉挛(例如奶牛产后麻痹综合症)； ⑥血尿(磷的缺乏症)：体增热增加，出现血
红蛋白尿(碱性磷酸酶活性升高)。
4、过量症
①钙过多影响微生物发酵。豆科牧草含钙很 高，反刍动物大量饲用，会造成钙过量。
②钙过多影响单胃动物对脂肪酸的吸收率。 钙与酸结合为皂盐排出体外。
③磷过量致甲亢。消瘦、跛行、长骨易骨 折。
④钙、磷互相抑制对方的吸收。
5、钙磷的来源与利用
含骨的动物性饲料中钙磷丰富。以Ca3(PO4)2 形式存在，且利用率高；豆科植物含钙丰富； 谷物籽实Ga少，P多，但以植酸磷的形式存 在效率低。饲料中有效磷（AP）=无机磷 %+植酸磷%×30%
猪饲料中Ca：P=1.2～1.5：1，蛋禽饲料中 Ca：P=4～5：1为好。为此常使用矿物质补 充饲料。例如：石灰石、贝壳粉、骨粉、蛋 壳粉、磷矿石等。也可加强畜禽的舍外运动 及维生素D的补充。
4、缺乏症：
重役动物大量出汗会发生急性食盐缺乏 症，可至神经错乱。一般表现为生长受 阻、食欲差、脱毛、异食等症。
5、过量症：
引起氯化钠中毒的量，与饮水有关。如 饮水限制时2%氯化钠可中毒，但饮水充 足10-12%也不中毒。中毒表现为：死亡 (家禽)、步态不稳、后肢麻痹或全身麻痹 (畜)。
（三）镁
1、功能：构成骨、牙成分(70%镁分布)；多 种酶的活化剂；高浓度镁离子抑制肌肉、神经 兴奋性、维持其正常功能。
2、缺乏症：镁痉挛—神经过敏、面部肌肉痉 挛、步态蹒跚。（早春放牧牛羊易患）
3、过量症：
降低食欲、引起腹泻。
4、来源与补充：
饼粕、糠麸、青料中丰富，不易缺乏。
（四）硫
1、功能：主要以含硫AA的形式参与代谢； 也存在于维生素B1及生物素中。无机硫 对动物有一定的营养意义，尤其瘤胃微 生物能有效利用无机硫。
2、缺乏症：
常在蛋白质缺乏时发生，生产力降低， 严重时脱毛或死亡。
3、来源：
蛋白质丰富的饲料中硫也高；动物蛋白 质比植物蛋白质中多。
一般情况不需补充,只有充分利用NPN的 反刍动物或高产家畜须补充。
练习思考题：
影响钙磷吸收的因素？
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
二、微量元素
在26种动物所必需的元素中有15个微量 元素为： Fe、Zn、Cu、I、Mn、 Ni(镍)、Co、Mo(钼)、Se、Cr、F、 Sn(锡)、Si、V(矾)、As(砷)
（二）铜
1、功能：①参与造血功能；②促进Ca、 P在骨基上沉积，对骨的形成有重要的作 用；③与动物繁殖有关，以及与中枢神 经的完整、血管功能正常有关；④ 作为 酪AA酶的成分，参与毛的色素的形成。
2、缺乏症：
贫血、运动失调、骨代谢不正常(畸形)、 毛品质差、产蛋下降、孵化率低。
3、来源：
植物中Cu含量与土壤有关。一般含量高， 动物不易缺乏。补充物一般有：CuSO4、 CuO 、 CuCO3 。 利 用 效 率 分 别 为 ： 100% 、 15%、41%
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一、常量元素
在26种动物所必需的元素中有11个常量 元素为：C、H、O、N、S、Ca、P、K、 Na、Cl、Mg
（一）钙和磷
1、体内分布：Ca与P是构成骨骼与牙齿的主要 成分，体内99%的钙、75-85%的磷均存在于 骨、牙之中。以羟基磷灰石结晶形式存在，其 中钙与磷一般保持一定的比例（1~2:1），因 而骨骼是动物钙磷的贮备库。还有少量的钙磷 以离子形式存在于体液中，如血钙。
（一）铁
1、功能： ⑴血红素与肌红PRO的重要组成成分； ⑵参与体内生物氧化过程。
2、缺乏症：
成年动物不易缺铁(因体内铁90%可再利用)； 幼年动物缺乏造成低色素的红细胞性贫血< 仔猪3－5日龄就出现，一次性注射铁剂可预 防)。
3、过多症：
1000mg/kg时，腹泻、生产力下降、慢 性中毒、死亡。