梅州客家文化
客都梅州民风民俗
客都梅州民风民俗在两晋至唐宋时期，因战乱饥荒等原因，黄河流域的中原汉人被迫南迁，历经五次大迁移，先后流落南方。
由于平坦地区已有人居住，只好迁于山区或丘陵地带，故有“逢山必有客、无客不住山”之说。
当地官员为这些移民登记户籍时，立为“客籍”，称为“客户”、“客家”，此为客家人称谓的由来。
为防外敌及野兽侵扰，多数客家人聚族而居，形成了围龙屋、走马楼、五凤楼、土围楼、四角楼等，其中以围龙屋存世最多和最为著名，是客家建筑文化的集中体现。
围龙屋始于唐宋，盛行于明清。
客家人采用中原汉族建筑工艺中最先进的抬梁式与穿斗式相结合的技艺，选择丘陵地带或斜坡地段建造围龙屋，主体结构为“一进三厅两厢一围”，建筑材料有沙、石、土、瓦等。
普通的围龙屋占地8亩、10亩，大围龙屋的面积已在30亩以上，建好一座完整的围龙屋往往需要五年、十年，有的甚至更长时间。
一间围龙屋就是一座客家人的巨大堡垒。
屋内分别建有多间卧室、厨房、大小厅堂及水井、猪圈、鸡窝、厕所、仓库等生活设施，形成一个自给自足、自得其乐的社会小群体。
围龙屋不论大小，大门前必有一块禾坪和一个半月形池塘，禾坪用于晒谷、乘凉和其它活动，池塘具有蓄水、养鱼、防火、防旱等作用。
大门之内，分上中下三个大厅，左右分两厢或四厢，俗称横屋，一直向后延伸，在左右横屋的尽头，筑起围墙形的房屋，把正屋包围起来，小的十几间，大的二十几间，正中一间为“龙厅”，故名“围龙”屋。
小围龙屋一般只有一至二条围龙，大型围龙屋则有四条五条甚至六条围龙，在兴宁花螺墩罗屋就有一座6围的围龙屋。
在建筑上，围屋的共同特点是以南北子午线为中轴，东西两边对称，前低后高，主次分明，坐落有序，布局规整，以屋前的池塘和正堂后的“围龙”组合成一个整体，里面以厅堂、天井为中心设立几十个或上百个生活单元，适合几十个人、一百多人或数百人同居一屋，讲究的还设有书房和练武厅，令人叹为观止。
围龙屋的设计与建造融科学性、实用性、观赏性于一体，显示出客家先人的出色才华及高超技艺。
梅州客家方言文化的传承保护与发展创新
&学教育2。
1808梅州客家方言文化的传承保护与发展创新®分裊杆刘車抵毛政才内容摘要:梅州话被称为客家方言的“标准语”,具有特殊的交流沟通、文化传承、文化认同等多重价值，但是 在调查发现其处于逐渐萎缩的不利境地，需给予加大传承保护、创新发展的力度。
本文在简要概括了梅州客家方 言现状的基础上,从社会变革造成的冲击和文化传承、保护、发展、创新中遇到的瓶颈出发,针对性的分析了其越 发式微的原因，并给出了具体的、实效性的对策建议。
关键词:梅州客家方言传承保护路径探索客家属汉族的七大民系之一，其历经五次大规模南迁，杂融 了畲、峒等山区少数民族等形成 的民系，主讲语言为客家语，是汉 语七大方言之一。
同时，它也是客 家文化的重要载体和内容之一。
主要分布在粤东、粤北、闽西和赣 南等地区。
由于梅州被称为“天下 客都”,梅州客家文化是客家文化 的典型代表，梅州话也顺理成章 成为客家话的典型代表。
目前学 界关于梅州客家方言调査研究的 成果已有不少，本文重点关注现 代世情、国情下客家方言传承、保 护、发展、创新中遇到的瓶颈及其 解决路径等。
一.梅州客家方言生存现状丰富多彩、充满活力的世界，需要多样性的文化支撑。
方言是 地域文化的重要载体，保护方言 即捍卫乡土文化。
然而，随着时代 发展、社会变革，方言文化出现衰 微已经成为普遍现象，梅州客家 方言也不例外。
虽然梅州客家学 以其特有的文化内涵受到众多文 史学者的追捧，但是其传承发展 仍面临着巨大的时代性难题。
而 隐藏在梅州客家方言之中的客语、客家山歌、客家戏曲、客家民 俗等文化瑰宝，也随着时间而慢 慢地流失，从而导致梅州客家方 言的文化孤岛出现。
梅州位于闽、粤、赣三省交汇处,下辖两区一市 五县，即梅江区、梅县区、兴宁市、大埔县、丰顺县、五华县、平远县、蕉岭县，属经济欠发达的粤东山 区。
以此为基础将梅州客家方言024分为“嘉应小片和兴华小片。
嘉应小片包括梅州市区、梅县、蕉岭、平远。
梅州风俗
梅州客家文化史客家人作为古代中原人的后代，继承了中华民族的优秀文化传统，可集中概括为艰苦奋斗、热情好客、尊师重教、爱国爱乡。
客家人从中原迁移到闽粤赣地区，由于平原地区已被原住民占据，一般只能定居在贫瘠山区，因而生活艰苦，必须奋斗。
客家人的拓荒精神、白手起家能力也就十分突出。
尤其是客家妇女，以勤劳贤淑闻名天下，农活家务都出色，家庭观念特别强，有“铁汉”之称；早期客家人作为移民，居住在人烟稀少、落后偏僻的山区，人际交往的心理需求和团结互助共同克服困难的意识也就特别强，虽然生活艰苦，但养成了热情好客的文化传统；客家先民从中原“衣冠南下”，大多数都有是出身于“书香门第”，因而文化素质较高，历来有重视文化教育的传统。
其中梅州表现最为突出，被誉为“文化之乡。
我们作为梅州人,作为客家人我们应该更深入地了解客家文化的方方面面。
历史篇客家，是中华民族中汉族的一支特殊民系，两千多年来，中原地区的汉人因逃避战乱、饥荒、迫害或因政府调迁大量南迁，集中定居在闽、粤、赣地区，又进而扩散至四川、广西、海南、台湾、香港、东南亚等各地。
相对于这些地区的原居民而言，他们是客，因而称为“客家人”。
从目前掌握的历史资料看，古代中原人发生过六次大规模南迁。
第一次是秦始皇时期派兵50万驻扎南岭地区；第二次东汉末年黄巾起义和三国两晋时期；第三次是唐朝中时至五代十国的动荡时期；第四次是南宋时期金兵南下汉人南渡；第五次是清兵南下客家人抗清失败而迁移；第六次是清代雍正年间“移湖广，填四川”，大量客家人向广西、四川等地迁移。
近一两个世纪，客家人向海外的迁移逐渐增多。
在客家人的迁移历史中，梅州是最主要的集散中心；由于元代梅州的原居民畲族人起义抗元失败而大量外逃，至明代梅州已不设“畲官”，几乎全为客家人所占据，成为客家人主要聚居区（现在仅在大埔有少量畲族人居住）。
从集散中心和主要聚居地这两个方面而言，梅州成为客家文化的代表区域，被誉为世界的“客都”。
（福建龙岩、江西赣州也是客家主要聚居区。
梅州客家茶文化及其发展
茶 叶的国家。 《 神农本草 经》 中说 ： 神农尝百草， 日遇
一到 茶 梅 、 七 十二毒，得荼而解之。”将茶叶放入壶中冲泡所得味甘 仕 ”。 梅 县 程 江 镇 文 化 站 一
梅 州 客 家 茶 文 化 及 其 发 展
从 文物胜迹 中考证 ，梅 州市茶叶 生产历史悠久，农 民素 有栽种茶树 和制作茶 叶的习惯。 １ ７ 年广东省考古专家在梅 ４ ９ 县三角地 寮背岭（ 为梅 江 区三 角镇 所辖） 现 的墓葬 群中，挖掘 出唐代釉陶器古茶具，由此推 算梅州远在公元８ ０ １ ０ 年问 ０ —０ ０ 的唐末五代 至北宋初 期，就有饮茶 习惯。公元９ ０１ ８ 年间 ６ －２ ０ 《 惠州府志 》 中也有长 乐（ 今为五华 县） 生产土茶 的记 载。梅 县阴那 山灵光寺和大埔县 西岩山西竺寺历代僧人，都在寺庙 前栽种茶树，加工制作茶 叶，供香 客饮用。明代时期茶叶遍
化 ，以其独特的 内容和悠 久的历史，在
中 华 民 族 的 文 明 发 展 史上 ， 占 有 重 要 的
地位，而且至今仍影 响着社会经济及人 们 的生活方式。 下自民间的一 般礼尚往
来 ， 上 至 政 府 国 事 的 隆重 活动 及 民 族 宗 教 、 禅 宗 文 化 ， 无 一 不 以 茶 作 为 人 际 之
Ｇｕ ｎ ｏｎ ｅ ａ ｇｄ ｇＴ ａ
１ ３
人。１ ９ 年新加坡 《 ５ ９ 客总会讯 》中 《 茶缘》 一文说 ：
发 芽 ， 姐 妹 提 篮 至 山 崖 。 大 姐 采 多 妹 采 少 ， 无 论 多 少 早 回 家 ” ： 再 去 采 茶 忙 又 忙 ， 丢 撇 茶 篮 赶 插 秧 。插 得 秧 来 茶 又
老 ，采得茶来秧又老”。后一首反 映了当时小农经济一家一 户在春耕季节采茶与插秧的矛盾，情真意切。５ 年代，许多 Ｏ 中小学排练 《 采茶拍蝶舞》，竞相演出，深为群众所喜欢。 史籍志书 中记载，清代光绪年间 《 嘉应州志》中 州境
梅州客家“香花佛事”舞蹈的民俗文化研究
梅州客家“香花佛事”舞蹈的民俗文化研究民俗文化是我国传统文化的精华，以民俗事象为载体的一种独特的文化现象，潜移默化的流传于民间。
民俗舞蹈是人们在特定的表演场域、相对稳定的民俗活动中所进行的族群情感的外在表现，人们用身体语言记录整个仪式活动过程，传递其特定的主旨及文化意蕴。
一、梅州客家“香花佛事”舞蹈与客家民俗文化民俗舞蹈是一种民俗文化现象，表征在身体之上，依存于民俗事象，经过历史积淀形成的传统印记，需要把它放置于特定的语境中阐述舞蹈本体，分析其自身所具备的民俗文化价值。
民俗舞蹈和民俗事象联系最为密切的是岁时节日、人生礼仪和信仰民俗。
梅州地区由香花僧侣在斋主家中操持的佛教形式，在梅州上水地区、下水地区（以梅县丙村为分界线，在丙村以上的梅江区和梅县诸乡镇，为上水派;在丙村以下的梅县诸乡镇，以及蕉岭、大埔等县均为下水派）一般被称作“香花佛事”“香花仪轨”，它既是佛教度亡仪轨，也是梅州客家人重要的人生仪礼。
香花仪轨是具有浓郁客家民俗文化特征的宗教仪式部分，包括静态的念唱经文的音乐表演及动态的技艺规范的舞蹈表演，借助舞蹈的动作姿态表演形式，为逝去亡者颂德祝福、寄托哀思，传递出民俗内涵及佛学理念，香花仪轨真正实现着“从身语意之所生，一切佛前皆忏悔”的心灵超升。
二、道具舞蹈：铙钹花铙钹花，是香花仪轨中一项技艺性较高的器械舞蹈，其传承过程中与本土文化环境相融合，形成了独具梅州客家地区特色的民俗表演形式。
“铙钹花”一般在场外进行，表演者僧侣或斋嫲主要依靠铜铙钹、一根筷子、竹竿等道具舞出花样繁多的表演套路，其表演过程无唱念经文，而是伴随节奏明晰的锣鼓声，僧人或斋嫲于一席之地，抛舞铙钹，舞蹈具有强烈的生活气息、农耕文化的色彩，其目的主要是调节场面气氛。
（一）舞蹈动作僧侣或斋嫲表演“铙钹花”的动作套路源自客家人對于自然景物的模拟与生存生活的再现，蕴含佛学理念，兼具社会功能。
“铙钹花”表演时主要使用的是铜铙钹，其道具为圆形，从道具中便可窥探客家民众意欲表达对传统文化观念的重视，追求生命的延续，体现佛教“六道轮回”的理念。
传承客家文化 弘扬客家精神——浅析梅县客家山歌的保护和传承
菲物 质文化
传 承客 家 文化 弘扬客家精神
浅析梅 县 客家 山歌 的保 护和传承
体育服务 中心 广 东 梅 州 ５ １ ４ ０ ０ ０ ） ［ 摘
要 载体 。
要 ］客 家文化是 广 东三 大文化之一 ，是 中华传统文化 不可缺 少的重要组成部 分。独具
帅说 ： “ 不 仅 要继 承传 统 ，也要 努力 创 新 。 ”郭沫 若 先 生有 诗颂 日 ： “ 山歌入 夜 唱 丰收 ” 。梅 县 客家 山歌 的传 承 和传 播 ，除 了老艺 人 的共 同努 力 ，使 山歌 艺术 花 繁锦 绣 ，歌 声飘 四海 ，更 与梅 县 县 委 、县 政府 与 文化 部 门的重 视 和大 力发 展 山歌事 业是 分不 开 的，主要 为 ： （ 一 ）１ ９ ８ ３ 年 ，梅 县人 民政 府 决 定每 年 “ 中秋节 ”为 山歌节 。至２ ０ １ ２ 年 已举行 了２ ６ 届 ，固定 形成 了梅 县 富有 地方 文 化特 色 的传 统 节 日活 动 。活动 的形 式主 要 以山歌对 唱 、山歌 擂 台 比赛 为 内容 ，用 山歌宣 传 党 的各 项方 针 政 策 ，宣传 新人 新事 新风 尚，鞭鞑 “ 假 、恶 、丑 ” ，歌 颂 “ 真 、善 、美 ” 。 （ 二 ）宣 传 推 介 、 营造 氛 围 ，打造 客 家 人 文 品牌 。充 分 利 用 客 家 山歌 贴 近 生 活 、贴 近 群 众 、 贴近 实 际 的特 点 ，合 理 开发 利用 客 家 山歌 资源 ，积 极 举 办群 众 喜 闻乐 见 、方 便参 与 的特 色 文化 活 动 。通 过对 民间 艺人 和举 办各 种活 动 大力 传 承和 发 扬 ，使 全县 客家 山歌 的传 承和 保 护 工作 有序 进 行 。 充分 利用 梅 州批 准 设立 客 家文 化 （ 梅州 ） 生态 保 护 实验 区和 创 建广 东梅 州 文化 旅 游特 色 区 的 时机 ，通 过 广播 电视 、报 刊 、 《 乡情 乡 音 》杂 志等 媒 体 ， 向海 内外 客 家人 宣 传客 家 山歌 在传 承 文 明 、资 政育 人 、普 及 知识 、丰 富精 神文 化 生 活 的作用 。宣传 推 广梅 县 客 家传 统 文化 特 色 ，实 现对 梅 县客 家 文化 的保 护 、传承 与 弘扬 ，使其 成 为促 进 区域 文 化 的和 谐 发展 、连 结 海 内外 客 家 人 乡
客家饮食文化的传承与发展
东江酿豆腐、椒盐鸭下巴等都是客家菜的代表作。
一般而言，传统客家菜多用肉类，主料突出，讲究“咸、烧、肥、香、熟、陈”。
咸：指客家菜偏咸，甚至有“吃在客家，咸是一绝”之说；烧：强调趁热吃，且“烧唔烧”成了品评菜肴是否好吃的标准之一；肥：普遍用油很重，肉食多选五花肉甚至纯肥肉，馅料用半肥瘦；香：做菜多煎、炸、炒、烧、焗、焖，以香口为佳；熟：做菜强调熟透、熟烂；陈：常用菜干等陈料，如梅菜扣肉。
客家饮食文化特征文化首先是环境的产物，随后才是交融的结果，饮食文化也不例外。
客家菜特征的形成，一方面与客家人的生活居在闽、粤、赣三省交界地区，相对当地居民而言，他们是客，因而被称为“客家人”。
明清时期，以广东梅州为基地，“一枝散五叶”，又扩散至四川、广西、海南、台湾、香港、东南亚各地，形成了独特的客家文化，包括以菜肴（客家菜）、小吃、茶、酒为系列的客家饮食文化，并因地域因素被吸纳到粤菜系中，使客家菜成为粤菜中独特的一支。
其中又以东江菜最负盛名，因广东境内客家人一向以粤东山区的梅县（现梅州市）为基地，并主要居住在东江流域，东江向西南流入广东省境内，故广东客家菜又称东江菜，与潮汕菜（潮州菜）、广府菜（广州菜）并称广东三大菜系。
明清时期，客家菜系基本定型。
其中东江盐焗鸡构成了客家菜的典型代一、二两重。
酒宴菜肴数量讲究“六碗八盆十样”，盛器多用大碗、盆、钵。
这些与一向节俭的客家日常生活形成极大反差。
客家妇女的社会地位从客家人独特的饮食文化来考察客家妇女的地位，可以看到客家妇女的地位呈现为一种奇特的矛盾状态。
一方面传统的男权思想及社会普遍对女性生理的误解，使客家妇女在一定程度上受到歧视。
客家女性在吃饭时，通常是不能出现在餐桌上的，特别是未婚女性或未生育的小媳妇更是无权上桌。
盛了饭，夹了菜，她们的一日三餐只能在厨房灶台旁完成。
客家女性一般也不参加公共宴会，即使是小范围的家族餐会，女性也不能与男性同桌而食。
由此可见，在客家传统中，陈旧的社会性别话语权依然根深蒂固，客家妇女的传统角色定位并未改变，在社会总体价值体系下，客家女性依旧受封建礼教的束缚，尊崇的仍然是“男主女从，男尊女卑”的价值观念。
探讨梅州客家文化
探讨客都梅州及梅州客家文化赖远科（广东海洋大学文学院广东湛江 524088）摘要：梅州，这个全球最大的客家人聚居地，是全球客家人的心灵家园。
由于它自身特有的文化背景，加上客家人聚居地天然的地理条件，“客都梅州”所拥有的历史文化资源十分丰富，特别是堪称世界建筑一绝的围龙屋为代表的独特客家民居。
身为一个地道的梅州客家人，为了更好的弘扬和不断发展梅州客家文化，本人在此文中将用五部分来介向大家展现客都梅州以及梅州的客家文化。
第一，广东梅州的概括；第二，梅州客家建筑以及客家山歌；第三，梅州文化及梅州客家人的特征；第四，梅州客家文化遗产资源开发与保护中存在的问题；第五，梅州客家文化资源的旅游开发思路与有效保护对策。
关键词：客都梅州；梅州；客家文化；客家山歌To Discuss The Guest of MeiZhou And MeiZhou Hakka CultureLAI Yuan-ke(Literature College, Guangdong Ocean University, Zhanjiang 524088,China)Abstract: The world's largest hakkas settlement, Is one of the world hakka spirit home, Due to its peculiar cultural background , Plus the hakka settlements of natural geographical conditions, The Guest is MeiZhou Owned by the historical and cultural resources are very rich, Especially the world architecture well is the circumference of the dragon house to represent the unique hakka local-style dwelling houses, As a real meizhou hakka, In order to better promote and continuousdevelopment of meizhou hakka culture, I will to interface with fiveparts in this article to show you the guest meizhou and meizhou hakka culture, First, the guangdong meizhou sum up; Second, meizhou hakka architecture and hakka folk songs; Third, meizhou and the features of meizhou hakka culture; Fourth, meizhou hakka cultural heritage resources, the problems existing in the development and protection; Fifth, meizhou hakka culture resource tourism development train of thought andeffective protection measures.Keywords: The Guest of MeiZhou;MeiZhou; Hakka Culture; Hakka folk song前言：文化是一个民族历史的凝现，也是一个民族的魂魄，是内在的深层结构。
一-、梅州大埔客家民俗文化村讲解脉络：客家由来------客家建培训课件-新版.ppt
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4、光禄第介绍 5、张弼士 史迹（问答）----客家八贤（实业救国、商界大亨、华侨领袖） 6、张裕酒文化展览馆 A、张弼士 1892创办张裕葡萄酿酒公司 B、1915年巴拿马万国博览会金质奖章和最优等奖状，孙中山题赠“品重醴泉” 奖
匾 C、中国“苦艾酒”---味美思
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二、肇庆鼎湖山---森林生态游
讲解脉络：鼎湖山生态特征---特别植物介绍---补山亭----飞水潭---1、生态介绍 A、广东四大名山；鼎湖山的由来---顶湖，天湖，宝鼎 B、岭南名山；庆云寺1983年成为全国重点寺观，北回归线上的明珠 C、北回归线附近大都是热带、亚热带气候---几大沙漠
我省受东南季候风影响和台风影响：亚热带常绿阔叶林的原始风貌 E、鼎湖山是天然大宝库：植物1834种，国家重点保护珍稀植物23种；珍稀动
物15种白鹇的主要栖息地。 F、1956年，全国第一个国家级自然保护区；
1979年，联合国教科文组织列入“人与生物圈”计划的定位研究站 1982年，全国第一批44个国家级重点风景名胜区之一 G、天溪、天湖、云溪
四、国恩寺
引言—
1、位置：广东新兴县、“禅宗六祖的故里”，六祖惠能旧居和圆寂之所，位于 六
祖镇龙山山麓，原名“报恩寺”，唐中宗李显赐名为“国恩寺”
2、惠能生平介绍
俗姓卢、名惠能，唐贞观十二年农历二月初八子时降生，三岁丧父；24岁在金 台寺听讲《金刚经》开悟，后到湖北黄梅岭拜五祖弘忍为师，成六祖。先在广州 法性寺(现今光孝寺)弘扬佛法，次年，在韶关南华寺弘法30多年，后回到国恩 寺圆寂，世寿76岁
游览线
1、国恩寺前 莲花池—莲花是佛教标志之一 菩提树—1988年从光孝寺移植而来、每逢二
中华客家文化专业《梅县客家人的服饰特色》
梅县客家人的服饰特色客家人的衣着穿戴，包括衣服、鞋、帽、裙、帕、首饰和雨具等项。
古时衣着皆为汉唐服制遗风，比拟古朴、大方，偏宽偏长，色偏深，多黑、蓝、灰色，只有夏季用苎麻纺织的白布，富家用白绸缎。
直至清末仍大体如此。
兹分别略述如下：衣服平时一般人家衣服，男女无多大区别，上衣是“大襟衫〞，右边斜下开襟，安布钮扣，讲究的用铜钮，女服只在襟边加一二条边讲究的绣花边，以示男女之别。
衣服袖子宽长，袖口宽一尺左右。
男装另一式是“长衫〞，俗称“四围齐〞，长度以能遮盖“脚眼仁〞为准。
此衫作礼服用，讲究的外加穿“马褂〞，配上小官帽俗称“榄豉帽〞，在年节或作客时才穿。
裤子，那么男女根本无别，一律宽头大脚，裤腰是用较软的布做的，穿时用纱织布带俗称“裤头带〞扎紧，或干脆不用布带，将裤头交叉绞紧反扎于内即可。
裤管俗称“裤脚〞宽尺八至二尺。
—个裤筒穿两条腿也还很宽。
如果裁去—截，就象当今流行的时装“裙裤〞。
旧时，一般男女都不穿“底裤〞内裤，讲究者多穿一件较短的长裤就是了。
内衣，那么一般都穿，俗称“褂子〞、“留眠衫〞，有“大襟〞、“正襟〞两式，比外衣狭窄。
讲究穿着内衣、内裤是近代以后的事。
寒暑服式无多大区别，只是暑天穿薄布、苎麻布俗称“夏布〞，冬天用厚布。
冬春御寒之衣服那么统称“寒衣〞，一般有“夹袄〞即双重厚布制成的外衣、“棉袄〞棉衣、“棉背褡〞、羊毛衫，富裕人家多有皮袄。
下套穿棉制“马裤〞。
“马裤〞样式乖僻，只做两条“腿〞，左右各一，互不相联，无裤腰，穿时左右腿各穿—条，上边有一布条，将布带结扎在裤头上即可。
成人衣服大抵如此。
其色泽多偏黑、蓝、灰色。
布是自己用棉花、〞：麻纺织的，俗称“家机布〞。
本色白底，用土染料染漂而成各色。
染料是上制“靛粉〞，也有用“薯莨〞、“土珠〞或“乌臼树〞等草木熬水染色的。
小孩至三、四岁穿的衣服，多不用钮扣，只用布带扎紧。
上身为襟式，下身为“开裆裤〞。
一般要在六、七岁入学前，才制着成人式衣服。
以上服式，均指布质的。
文化之乡——梅州
泱泱华夏地大物博，每个地区都有自己独特的服饰、饮食、民居等，正所谓“百里不同风，千里不同俗”，我们家乡有个独特的风俗——注重文化。
梅州素有“文化之乡”的雅称，梅州的客家先民，从中原“衣冠南迁”而来，大都出身于书香门第，长久以来延续着“耕读传家”的传统，历来文风鼎盛，崇文重教，英才辈出。
文化之乡的“文化”代表了客家文化的最高境界，包括精神、思想、居住、建筑、服饰、饮食、语言、文艺、教育、信仰、习俗等方面，其中最被推崇的当属教育——一是倡办教育；二是送子上学堂；三是英才辈出。
最著名的还是倡办教育和英才辈出。
倡办教育书院，是中国古代特有的地方教育组织。
宋代以来，梅州书院林立、文风鼎盛。
东山、蓝田、桂岭等书院均见证着梅州“文化之乡”的历史地位。
此外，梅州地区其它各区县均在较早时广泛办学兴学，书院、学宫、学校等机构遍地开花。
据史志记载，梅州地区南宋时即塾学遍布，明清时科甲兴盛，闻名海内外。
就算是现在，在改革开放以来，梅州高考升学率也稳居全省前列。
英才辈出《梅州院试》载：“自宋以来，代产伟人”，如“五科五解”、“一腹三翰院”、“三代四翰林”，更有父子同进士、岭南第一才子宋湘、八旬翰林、学霸韩山等佳话。
以梅县为例，早在宋代就出了不少进士，有些还是一家的。
乾隆嘉庆年间，可谓是梅州文风最盛时，乾隆十七年（1752年）壬申恩科会试，广东全省中进士者11名，梅县占5名；嘉庆3年（1798年）戌午科广东乡试，全省中举者88名，梅县占17名，其中李汝谦为榜首的解元。
清状元吴鸿督学广东，赞梅州“人文为岭南冠”。
其中梅县是清代全国114个科举发达县之一，广东五个科举发达县之一。
梅州市还有本叫《梅州进士录》的书，以详实的史料展现唐宋至明清千年间梅州涌现的进士，描绘他们的生平、事功，为人们了解客家人崇文重教之风提供了窗口。
《进士录》提供了这样的数据：进士283名（含文进士和武进士），其中会试殿试产生的正榜进士247名（含寄籍进士8名），钦赐进士15名，明通进士21名。
作为异化产物的客家文化——以梅州佛教香花的非遗项目为例
2023第1期NO.1,2023客家研究辑刊The Periodical of Hakka Research作为异化产物的客家文化——以梅州佛教香花的非遗项目为例邢光大（嘉应学院客家研究院，广东梅州514015）一、什么是客家文化？以往我们提及客家，第一印象多是居住在南方，讲客家话，重视祖先和风水，居住在土楼里的一群人们。
近年来，以“客家”为招牌的各类商品（如客家柚、客家娘酒等）和艺术形式（如客家山歌表演、河源的本土乐队“九连真人”）逐渐出现在大众视野下，甚至传播到了海外。
比如笔者曾在日本的超市中，看到了被冠以客家花布之名的红底绿花纹样的袋子，以及冲泡式的客家擂茶。
可见，客家文化的意象在不断更新的同时，也借由商品网络向世界范围扩张。
不仅如此，伴随着全球化的发展，许多的海外的华人借由网络族谱寻根溯源，也开始认识到自己是客家人这一事实。
许多海外的第二代、第三代客家人，也在长年生活中和当地文化结合，发展出当地独特的客家文化模式，由此可见，客家文化正在不断地呈现多样化趋势。
另一方面，在笔者长年调查的，誉为“世界客都”的梅州市，经常能遇到来自江西的客家人在这边打工。
当笔者谈起梅州本土的生活习俗时，常常能够听到这些来自江西的人们说到：“我们江西那边的客家不是这样的”，“这不是客家文化”这一类的说法。
这些争论往往都以“每个地方客家不一样，但都是中原来的”这一结论而告终。
由此可见，客家文化一方面有着多样化发展的趋势。
而另一方面，不同地域的不同群体对“什么是客家文化”又有着不一样的认知。
这两种现象都让我们难以以一个固定的标准，来明确地标识什么是客家文化。
那么，当我们讨论什么是客家，什么是非客家的时候——这不仅是在日常生活中的讨论，更是在研讨会上学者们时常提及的问题——我们实际上是以什么样的立场来定义客家文化的？为了厘清这一问题，我们不妨先整理有关客家文化的相关论述。
众所周知，被誉为客家研究之父的罗香林在其著作《客家研究导论》中，系统地描绘了客家民系和其客家文化的内涵。
我的家乡——客家文化代表广东梅州
壹 家乡风景
梅州客天下景区
梅州客天下景区是AAAA 景点。客天下旅游产业园 主要由“十大文化工程” 和“五大景区”组成。 其中五大景区则包括客天 下广场、客家小镇、千亩 杜鹃园、郊野森林公园、 圣山湖五个景区。
壹家乡美食
家常菜
壹 盐焗鸡 贰 猪肚鸡 叁 酿豆腐
粄，形声。 字从米，从反，反亦声。 “反”为“饭”（“饭” 指“食物”）。 “米”指“大米制品”。 “米”与“反”联合起来 表示“大米制作的食品”。 本义：大米制作的食品。 粄为古汉语，也是客家话、 海南话的特色词，泛指用 米浆或米粉所制食品。
客家话
客家语，简称客语，是 汉族客家民系使用的主 要语言，是汉语七大方 言之一。 客家语在非正式场合又 被称为客家话，按不同 口音又可分为梅州话、 惠阳话、惠州话、河源 话、赣南话、汀州话等。
客家歌谣 月光光，秀才郎。 骑白马，过莲塘。 莲塘背，种韭菜。 韭菜花，结亲家。 亲家门头一口塘， 放介（的）鲤嫲 八尺长。 长介（的）拿来 煮酒食， 短介（的）拿来 讨哺娘（媳妇）。
梅州
—客家文化的代表
目
壹
贰叁肆
家家家家
乡乡乡乡
录概 风 美 文 况景食化
水 墨
中
国
壹 家乡概况
梅州？（你有什么第一印象？）
在哪？（广东有这个地方？）
梅州：
广东省辖地级市，位于广东省东北部，地处 闽粤赣三省交界，东部与福建省龙岩和漳州 接壤，南部与潮州、揭阳、汕尾毗邻，西部 与河源接壤，北部与江西省赣州相连。 辖梅江区、梅县区、平远县、蕉岭县、大埔 县、丰顺县、五华县，代管兴宁市。 总面积15864.50平方千米。 2017年末户籍人口550.11万人。 祖籍梅州的海外华侨、华人300多万人， 分布在世界80多个国家和地区。
留住客家人远去的记忆——浅析梅县非物质文化遗产保护与传承
趋势的加 强和现代化 进程的加 快 ，这 些依 靠 口授和行 为传承 的非物质文化遗 产正在 不断消
失 ，形势十分严峻 。笔者从基层文化工作者参与梅县 非物质 文化遗产保护工作的 角度 ，浅析
梅县 非物质文化遗产保护 工作的现状 以及 以后工作 中的几点设想。
［ 关键词］文化遗产
保护
传 承
的载体 ，是梅县客家文化 的重要组成部分。
２ ０ 年，国务院就进一步加强非物质文化遗产保护工作， 出了指导性 意见 ，这为我们梅县 的非物质文 ０５ 提
化遗产保护工作吹起 了战斗的号角。
一
、
挖掘贽源，完善 申报保护名录体 系
联 系梅县实际 ，梅县成立 了县级 、镇级 非物质 文化遗 产的普查机构２ 个 ，确定前 期工作准 备、线索挖 １ 掘 、项 目普查 、材料制作和验收五个普 查工作阶段。普查期 间，县普查办成员和各镇文化站干部深入普查第
神州民俗
２１ ０１ ６ 年第１ 期 ４
文 化 遗 产
留 住 客 家 人 远 去 的记 忆
浅析 梅 县 非物 质 文 化遗 产保 护 与传 承
蔡 利 梅 县 程 江 镇 文 化 站
［ 摘
要 ］客 家文化是广 东三 大文化之一 ，是 中华传统文化不可缺少的重要 组成部 分。
客 家人的非物质文化遗 产，展示 出客 家人特有的思维方式、生存智 慧、想 象力。随着全球化
—
—
１ ６— ４ －
摄录保存 。通过普查 ，在全县范 围内挖 掘出了一批社会影 响大 、文化价值高 的非物质文化遗产十一类３ 项， ８ 共拍摄 视频资料 １８ ３ 分钟 ，制作光碟２ 盘 ；拍摄 相片 １６ ；编纂文 字资料 １册计８ ５ ４ １张 ５ ． 万字 ；绘制项 目分布图
梅州客家文化
黄遵宪故居
丁日昌故居
宋湘故居
丘逢甲故居
叶 剑 英 元 帅 故 居
何如璋故居
三、1994年，梅州被国务院命名为"国家历 史文化名城"。目前，在梅州市范围内有国 家级文物保护单位2处，省级文物保护单位 23处，市级文物保护单位7处，县级文物保 护单位114处，古文化遗址398处，古窑址 87处，古墓葬179 处，古建筑260处，近现 代革命遗址及纪念建筑140处。县级博物馆、 纪念馆8座，市级博物馆2座、纪念馆1座， 省级爱国主义教育基地3座。
客家山歌欣赏
客家山歌特出名（2006年高级中学的千人 山歌大合唱获上海吉尼斯世界纪录奖） 广东梅县情歌 世界客都，文化梅州 著名的客家山歌说唱故事：十思量，三斤 狗变三伯公等 客家山歌擂台赛（部分）
客家童谣
月光光，秀才郎；骑白马，过莲塘；莲塘背，割 韭菜；韭菜花，结亲家。亲家门口一张塘，钓条 鲤鱼八尺长；鲤鱼头拿来食，鲤鱼尾拿来尝；中 间拿来娶新娘。八月啊十五呐，月光光，阿妈共 厓拜呀拜月光；阿妈问厓一声，故乡就在哪方。 月光啊月光光，你照呀照四方；请你讲厓嘀呀， 哪里是我的故乡。八月啊十五呐，月光光，阿妈 共厓拜呀拜月光；阿妈讲厓嘀呀，故乡就在莲塘 啊。月光啊月光光，你照呀照四方，阿妈讲厓嘀 呀，莲塘系厓的故乡。
叶剑英元帅故居位于梅县雁洋 镇雁上村，距梅州市区33公里， 是一幢普通农舍，属于典型的 客家围屋。故居室内陈设简朴， 有叶剑英当年用过的床板台凳 等生活用品，1989年被列为广 东省重点文物保护单位。 为缅怀无产阶级革命家、军事 家叶剑英元帅的光辉业绩，海 内外乡亲捐资在故居旁兴建了 “叶剑英元帅纪念馆”。纪念 馆设有五个陈列室，展出叶帅 珍贵照片200幅和生前用过的实 物50件。门前耸立着2米高的叶 帅铜像。
梅县崇庆第客家文化探秘
溪西的黄砂村 。其兄长古建成从小过继给别人 ，二
兄古 定长 天折 ．家 中还 有 四弟古 敬垣 、五弟古 朴 齐
及六弟古子苑 ．排行第三的古石泉实质上负起长兄 之责 ，十余岁便要赚钱养家 。还要兄兼母职 ，背着
幼弟 到 山中砍 柴帮 补家 用 马来 西亚林 博 爱主 编 的
类的客家宗族奋斗的历程 ．更凸显 了客家传统农耕
的绘 画令 人 叹 为观 止 ．工笔 精 细 ，人 物栩 栩 如 生 。
在家侍奉父母 ．亲 自 带领五弟古朴齐及六弟古子苑
到槟 城协 助 打理 “ 仁爱 堂 ” 。
在东南亚一带 ． “ 仁爱堂”是历史最悠久 的中
药行 ．至今仍 在槟 榔 屿唐 人街 屹立 不倒 ，而 且在 ２ ０
６ １
稳定 ．而 且有 能力 承担 很 多的应 酬 和捐款 。古 石 泉 发迹 后第 一件 事是 回乡买 田建屋 。留下 老 四古 敬垣
工钱都要找他 ．因而当地人便把这座大屋叫做 “ 古
秀阶” 整 座 房 屋共 有 １ ０ 个 天井 、９ 厅 、７ ３ 房 、２ 口
水井。 “ 崇庆第 ”三个字乃清末榜眼朱汝珍所题 ， 大门直进分别为下 、中、上三个厅堂 ，厅堂房梁上
重 要性 ，家族 成 员 之 间强 调 孝 道 、遵 循 祖 辈教 导 、
乡土 文化
梅县崇庆第客家 天 探
。
周
广东 梅 州作 为 历 史 文化 名
城 ．具 有 丰富 的 人文 底 蕴 。千
的半 圆形 水塘 遥相 呼应 。客家 围龙屋 素来 讲究 严 格 的前 后左 右之 对称 ．但 若从 空 中俯视 崇 庆第 。就会 面积 约８ ０ 平方 米 的 内陷 ．因而使 得整 座 大屋 的外 观 甚 为奇特 ．这 其 中就 与古 家的 家族创 业 历史及 其 与
梅州客家文化
灵 千 梅 雁 雁 叶 光 泰佛州南 鸣 剑 寺 安塔围飞 湖 英
楼
寺炉茶 旅 故 屋田 游 居 度 度 假 假 村 村
梅 州 著 名 的 景 点
梅州景点地形图
叶剑英故居
叶剑英故居位于广东省梅县雁洋虎形村，建于清代，坐 东北朝西南，现有建筑面积350平方米。叶剑英在此出 生并度过童年和青少年时期。建国后，叶剑英分别于 1951年、1953年、1971年和1980年四次回到故居。此 时将宗族近房亲属后裔另迁它处安居。1987年列为县级 文物保护单位，并进行对外开放，1989年6月广东省人 民政府将故居列为省级文物保护单位，同年10月归属纪 念馆管理。1992年8月经梅县人民政府批准划定文物保 护范围和建设控制地带。2001年6月由国务院宣布为全 国第五批重点文物保护单位。1989年在故居右侧建立叶 剑英元帅纪念馆,2001年6月纪念馆被中央宣传部评为全 国爱国主义教育示范基地。
丘逢甲故居
丘逢甲故居培远堂在蕉岭县城北面15公里文福镇淡 定村，为两堂客家围屋，是1896年丘逢甲从台湾内度后建 造的。“培远堂”三字为晚清著名学者温仲和手书。故居
现作陈列室，收藏丘逢甲任台湾义勇军大将军时亲手任命
的义军“诚”字、“信”字营的统带手谕，以及在战斗中 缴获的日本侵略军刺刀，并有影印复制的“台湾民主国”
雁鸣湖旅游度假村
国家AAAA级景区雁鸣湖旅游度假村位于梅县
雁洋镇福村，是在梅县华银垦殖场的基础上， 由广东华银有限公司投资开发兴建的，集观 光旅游、休闲娱乐、养生健身于一体的旅游 度假胜地。雁鸣湖旅游度假村近年被评为 “全国农业旅游示范点”。
雁南飞茶田度假村
《走读广东》梅州客家非遗专题节目创作特色分析
声屏世界2021/3实践与创新栏目透视《走读广东》梅州客家非遗专题节目创作特色分析阴陈向丽陈持摘要:文章以广东广播电视台新闻频道《走读广东》拍摄的梅州地区客家非遗专题节目为案例,分析总结了该系列节目对非遗知识和文化的展现、对节目娱乐性的加强以及节目熔铸深情、以情动人等鲜明的创作特色,以求对今后的非遗文化专题节目的创作提供有益的借鉴。
关键词:非物质文化遗产梅州客家非遗节目广东梅州是客家人的聚居地，被誉为“世界客都”，拥有众多的客家文化遗产，其中梅州客家山歌、广东汉剧、广东汉乐等项目名列国家级非物质文化遗产名录。
客家文化有古汉文化活化石之誉，为了保护和传承客家文化，凝聚全球客家人的认同，梅州地区客家非遗项目的影像化制作具有非常重要的意义。
如何抓住客家文化特色，紧扣非物质文化遗产的核心要素，并且用影视手段艺术化地表现非遗的面貌，广东广播电视台新闻频道非物质文化遗产节目《走读广东》在广东梅州客家地区制作的非遗专题节目进行了大胆创新和探索，具有以下鲜明的创作特色。
重视对非遗知识和文化的表现该系列节目非常重视对梅州地区的客家非遗知识和文化的表现，节目中传递了丰富的知识内容和深刻的文化内涵。
例如，在《客家山歌情》专题节目中，对梅州客家山歌进行了生动而多样化地呈现，紧扣非遗本身的要素特色，介绍了山歌号子、情歌、打竹板、猜调、流行歌曲化的山歌等多种新老山歌种类，展现了其即兴编唱的民间特色和各种山歌的不同风格。
节目影像中有段四名年轻的山歌歌手演唱梅州不同地区山歌的画面，通过字幕打出山歌歌手的姓名、山歌流行的地区和山歌名称，体现出梅州各县山歌的不同内容。
《南国牡丹吐芬芳》专题节目中则表现了广东汉剧丰富的知识和文化。
广东汉剧是梅州地区客家人独有的戏剧，以前被称为“乱弹”“外江戏”“兴梅汉戏”，风格朴实淳厚，曲调高昂悲壮，传统剧目有八百多个，比较著名的有《百里奚认妻》《齐王求将》《闹元府》等，是以西皮、二黄为主要声腔，以“中州韵”、普通话为舞台语言的地方剧种。
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阴那山和灵光寺
分别是广东省级风景 名胜区和广东省重点 文物保护单位。 阴那山位于梅县雁洋 镇，距梅州市区45公 里，其山巅五峰并聚， 称五指峰，又名梅峰， 海拔有1297米。天气 好的时候在山顶可以 看到潮州和梅州。
雁鸣湖旅游度假村
雁鸣湖旅游度假村位 于梅县雁洋镇福村， 是在梅县华银垦殖场 的基础上，由广东华 银有限公司投资开发 兴建的，集观光旅游、 休闲娱乐、养生健身 于一体的梅县旅游度 假胜地。
大 埔
梅 县
兴
宁
五 华
蕉 岭
丰 顺
梅 江 区
客家山歌：有《诗经》遗风的天籁之音
客家人爱歌，皆因山歌可以解乏、抒情、 言志。客家山歌中最大量最精彩的便是客 家情歌，它集中了客家山歌的全部艺术成 就，代表了客家山歌中最强烈的人文精神， 表现了客家青年男女在爱情上的悲欢离合 和忠贞不渝的优良品德。 据专家学者考证，客家山歌继承了《诗经》 十五国风的风格，又受唐诗律绝和竹枝词 的影响，脱胎于魏晋南北朝乐府民歌这个 母体，是客家人长期劳动和生活中集体创 造的民间文艺奇葩。
梅州客家文化
——生科院071班15号谢维群
教学大纲
梅 州 风 光
客 家 美 食 客 家 山 歌 围 龙 式 围 屋 客 家 话
综 述 梅 州 文 化
简 述 梅 州
简述梅州（世界客都）
梅州除了占极少数的畲族等少数民族和潮汕人外，绝大部分 是客家人。在六县一市一区中，除丰顺县外，其它都是客家 人口数占90%以上的“纯客住县”。在梅州，你可看到客家 人原汁原味的生活习俗。 海外有人将客家人喻为“东方犹太人”，实际上客家人与犹太人 相比毫不逊色，同样出了不少影响世界和中国近现代进程的大人 物。例如：丁日昌、丘逢甲、叶剑英、范汉杰等革命家；张裕葡 萄酒创始人张弼士、领带大王曾宪梓、皮革大王田家炳、已故的 永芳集团原董事长姚美良等 外地人来梅州，感触最深的 要数勤劳智慧的客家妇女。客 家妇女堪称中国劳动妇女的典 范，“耕、种、樵、臼、炊、 纺织、缝纫之事，皆能一身兼 之；事翁姑、教儿女、理家政、 井井有条，其聪明才力直胜于 男子！”
五华汤湖热矿Байду номын сангаас山庄
五华汤湖热矿泥山庄，位于我国著 名的文化之乡，足球之乡，华侨之 乡，梅州市五华县转水镇维龙村。 那里山清水秀，鸟语花香，尤其是 温泉地矿资源丰富，山庄内有多个 温泉露水点，水温高达83oC，从 地下2600多米喷出，是我国那至世 界罕见之高热矿泉。经国家地质矿 产部及广东省生态环境与土壤研究 所检测，汤湖热矿温泉和热矿泥， 含有人体所需的60余种微量元素， 可治疗多种疾病，被誉为天下第一 泥，天下第一奇。
客家话：唐宋中原古汉语的“活化石”
目前，全世界客家人公认 的纯正客家话是以梅县话 为标准音的。在梅州，客 家话播音已成为广播电视 台的一大特色，《客家话 方言词典》也已修订出版， 客家话成了梅州维系世界 客家人的重要“情感纽 带”，不少阔别故土多年 的海外客家人都以“乡音 未改”为荣。
客家话主要特点
千佛塔
千佛塔是一座铁塔，铸于965年。 这座塔并不高，只有4.2米，每 边长2米不到，为四方形，但令 人惊叹是塔的每面都铸有大小 佛像250尊，四面共计有一千尊 佛，故名。系广东省重点保护 文物。 该塔始于修慧寺内，后毁，乾 隆初年由嘉应州官王者辅迁置 于梅城东郊山上，1989年迁入 普同塔院内。1990年，普通塔 院新建了一座高36米的大塔， 共九层，首层置千佛铁塔，二 至九层内壁镶了千尊汉白玉佛 像，顶层安放着千尊金佛。 交通：位于梅州市区东郊，乘6 路公交车到岗背下车后步行。
客家山歌欣赏
客家山歌特出名（2006年高级中学的千人 山歌大合唱获上海吉尼斯世界纪录奖） 广东梅县情歌 世界客都，文化梅州 著名的客家山歌说唱故事：十思量，三斤 狗变三伯公等 客家山歌擂台赛（部分）
客家美食
梅州菜具有鲜明的客家菜肴特色，菜味鲜 咸，吃口脆嫩。传统的梅州菜主要为家禽 和水产。梅州的特色菜有盐焗鸡、酿豆腐、 梅菜烧肉、醋溜鱼、炒子鸭、炖鱼肚等等。 另外，当地的客家娘酒也很有名，值得一 尝。 美食欣赏 美食制作
梅县雁南飞茶田度假村
梅县雁南飞茶田度假 村位于叶剑英元帅的 故乡——广东省梅县 雁洋镇，总面积450公 顷，是广东宝丽华集 团公司饱蘸着祖国茶 文化， 在青山绿水间 浓墨重彩挥洒而就的 融茶叶生产、加工和 旅游度假于一体的山 区“三高农业”、 “生态农业”、“旅 游农业”的开放型旅 游度假区。
叶剑英元帅故居
叶剑英元帅故居位于梅县雁洋 镇雁上村，距梅州市区33公里， 是一幢普通农舍，属于典型的 客家围屋。故居室内陈设简朴， 有叶剑英当年用过的床板台凳 等生活用品，1989年被列为广 东省重点文物保护单位。 为缅怀无产阶级革命家、军事 家叶剑英元帅的光辉业绩，海 内外乡亲捐资在故居旁兴建了 “叶剑英元帅纪念馆”。纪念 馆设有五个陈列室，展出叶帅 珍贵照片200幅和生前用过的实 物50件。门前耸立着2米高的叶 帅铜像。
粤东第一漂——龙鲸河漂流
位于梅州市丰顺县西北部 的龙鲸河，距县城45公里。 龙鲸河整个漂流河段共有 9.8公里，落差40米，河段 里除了有十滩三峡三潭外， 还有目前经有关专家考证 发现的世界上数量最多、 规模最大的冰臼群。那些 大大小小的100多个冰臼， 经过长期的冰川冲击，研 摩形成大小不同、形状怪 异、玲珑亮滑的石雕群体， 游客在此驻足观赏，无不 为大自然巧夺天工的造化 折服。
三河坝烈士纪念碑和元魁塔
三河坝烈士纪念碑 位于汀江、梅江和梅潭河三江 汇合的三河坝。三河坝群峰对 峙，地势险峻，是水陆交通要 冲，历来为兵家必争之地。南 昌起义军曾在朱德的率领下在 这里与国民党钱大钧部激战了 三昼夜，许多战士牺牲在这晨。 1964年当地政府在三河坝东岸 的笔枝尾山顶建造了15米高的 纪念碑，后来又在左边建了纪 念亭，现已列为广东省重点文 物保护单位。
美食欣赏
梅州风光
五华汤湖热矿泥山庄 梅县雁南飞茶田度假村 叶剑英元帅故居 阴那山和灵光寺 五指石省级风景名胜区 雁鸣湖旅游度假村 粤东第一漂——龙鲸河漂流 泮坑风景区 龙岩寺 千佛塔
三河坝烈士纪念碑 元魁塔 华侨围屋 神光山 丘逢甲故居 皇佑笔自然保护区 龙文自然保护区 黄蜂窝茶山旅游区 人境庐 丰溪自然保护区
语音上：多送气音，古全浊声母，不论平声仄声，大多变读为送气清音，如， “别，步，抱”多读作 [p‘]，“地，大，弟”读作[ t‘-]，“在，字，坐”读作 [ ts‘－],“旧，舅”读为[ k‘－]。古非敷 奉声母部分字今读作，而客话读重唇音，如 “斧，分，放，腹”念[f-]，“孵，讣”读[f-],“扶,肥, 饭”也念[f]。古晓匣母合口字， 客家话中多读[f]声母或[v-]，如火，花念[f-],“话黄换”念[v-]。古 是晓组声母（如 “基，欺，希”的声母），在细音前不腭化，仍保留舌根及喉音[k k' h]的读法； 大部分 地区没有撮口呼韵母，撮口呼韵母混入齐齿呼韵母；古鼻音韵尾和塞音韵 尾各地不同程度地保留着；声调 上，多数地区是６个声调，少数地区有５个或７ 个声调。闽西长汀话，连城，清流都没有入声，剩下平声 分阴阳，去声分阴阳， 上声自成调共５个调。粤东客话平声入声分阴阳，上去不分阴阳。闽西客家话的 永定话，上杭话保留阴入阳入两个声调。 在词汇语法方面，最明显的是保留了不少古汉语词语。如“禾（稻子），食 （吃），索（绳子），面 （脸）”。还有一些具有本方言特色的词，如"目珠(眼 睛）目汁（眼泪)"等。在语法上,常用一些如“老, 公，子，哩，头”等前缀、后缀； 用一些特定的助词或词语（如“黎，咧”等）表示动作时态；通过变化 指示代词 和声调变化区分近指和远指等等。
泮坑风景区
位于梅州市梅江区三 角镇，离市区7公里， 占地47平方公里，三 面环山，林木苍翠， 风景不错。景区内主 要有泮坑公王庙、 “泮溪飞瀑”、念慈 亭等景点。区内设有 茶座、餐馆、游艇、 水上飞机等旅游设施。
龙岩寺
位于离梅城70公里的隆文镇岩前乡。寺 筑于天然岩洞--龙牙岩洞中，故又名 “龙牙寺”。相传为明万历初年，由一 高僧所建。距今已有400年。岩洞高约 12米，宽约20余米，深达50米。走进 岩洞，迎面是佛殿。中间塑有“三宝大 佛”及诸佛像；两边岩壁，依高低之状， 塑观音行天及十八罗汉，神情各异，栩 栩如生。 龙牙岩洞顶、洞壁由石灰 岩冲刷自然形成的景物甚多：有观音坐 莲、金猴凌空、仙人出洞、鹦鹉含花、 石柳垂丝、乳泉长滴等天然雕塑奇观。 尤为奇特的是“天窗高照”：阳光从洞 顶一个小洞穿进，洞外的蓝天彩云、绿 树花影历历在目。但是，不管洞外斗雨 倾盆，却是滴水不入洞中，此中奥秘， 耐人寻思。
勤劳的客家妇女
综述梅州文化
梅州是中国中原文化和南方土著文化的重 要交汇点，以其独树一帜的客家文化名扬 四海，拥有"文物由来第一流"美誉，被国务 院命名为国家历史文化名城。 特色优势 历史文物古迹熠熠生辉 文物保护 修旧如旧重现历史风貌
特色优势 历史文物古迹熠熠生辉
一、两千多年历史文化的积淀，成就了大 量客家民居和名人故居。客家民居典雅堂 皇，是客家人南迁后的历史文化遗产，风 格独特，是中国民宅建筑瑰宝，堪称世界 建筑一绝。土楼、围龙屋、走马楼、五凤 楼、四点金、多杠楼及中西混合式等多种 形式，集中体现了中原宫殿式、府第式、 四合院式等建筑风格，反映了客家人的历 史和传统文化变迁。这些民居屹立于青山 绿水之间，构成了神秘而绚丽的画卷，形 成了客家独特的人文景观。
围龙式围屋：天人合一的客家典型民居
围龙式围屋的分布，以客家聚居腹地兴宁、梅县为中心， 向周边辐射，衍播东江流域以及环珠江口的深圳地区。围 龙式围屋是广东客家民居中数量最多，规模宏伟，集传统 礼制、伦理观念、阴阳五行、风水地理、哲学思想、建筑 艺术于一体的民居建筑。 围龙式围屋的主体是堂屋。所谓堂屋，即中轴建筑为方形 厅堂，最少的为二堂，一般三堂，堂与堂之间以天井相隔， 上敞堂为祖公堂，中堂为议事厅，下敞堂进深小，呈长方 形，为门厅。堂屋两边有衬祠，一般以巷径隔出明间、次 间、梢间和尽间。堂屋两侧为横屋，后面建半月形的围屋 连结横屋，半月形内为花头。有二横一围龙，四横二围 龙……，最大规模的为十横五围龙。围龙式围屋多依山而 建，前低后高，突出中轴堂屋，蔚为壮观。门前为禾坪， 前有低矮的照墙和半月形的池塘。围龙式围屋整体呈圆形， 犹如阴阳两仪的太极图，寓有天圆地方的意义。