《食品标准》食品标签标准解读
《食品标准》食品标签标准解读
食品标签标准解读主要规定《食品通用标签标准》（GB7718-2004）强制性标示：食品名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者、经销者的名称和地址、日期标志和贮藏期、产品标准号以及质量（品质）等级非强制性标示：批号、食用方法、能量、营养素《规范》仿照美国对健康声称的管理，要求营养素含量“高”、“强化”的食品及营养素补充剂标注可耐受最高摄入量（UL），并注明“超过该值对健康不利”；功能声称使用固定用语模式有助于避免产品通过文字技巧夸大宣传、误导消费者。
一、食品营养标签管理规范（一）范围适用在中华人民共和国境内销售的所有预包装食品。
专类食品有特别规定时除外。
（二）必须标注的能量和4种核心营养成分1、能量；2、蛋白质；3、脂肪总量（饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸）；4、总碳水化合物；5、钠食品企业对第一款规定的能量和4种核心营养素的标示应当比其他营养成分的标示更为醒目。
营养成分表（三）可以标注的营养成分1、能量；2、蛋白质3、脂肪（饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸）；4、胆固醇；5、碳水化合物；6、糖；7、膳食纤维（可溶性和不可溶性膳食纤维）；8、维生素14种9、矿物质14个钠、钙、钾、镁、磷、铁、锌、碘、硒、铜、佛、烙、锰、钼。
标示上款规定的营养成分不得改变名称。
（四）标注形式营养成分的含量以每100ml、每100g和/或每份中的实际“数值”标示。
营养素参考数值（NRV）的百分比按占每份含量的多少标示。
（五）具体见技术附件1.食品营养成分标示准则2.中国食品标签营养素参考值3.食品营养声称和营养成分功能声称准则（六）豁免的产品食品的每日食用量不足10g或10ml食品；生肉、生鱼、生蔬菜和水果；包装总面积小于100cm2的食品；现制现售的食品；酒精含量大于等于0.5%的产品；其他法律、行政法规、标准规定可以不标示标签的食品。
二、营养声称利用任何声明、建议或暗示来表示食品具有特定的营养特性，包括：营养素名称及含量的声称；营养素生理功能的声称；特定营养需要人群的声称，如糖尿病人食品、儿童食品；其他营养特性的声称，如标签文字中包含有“营养”、“营养强化”、“营养强化食品”。
食品标签通则 GB7718的通俗理解和要点解读
食品标签通则:GB7718的通俗理解和要点解读1、食品名称应在食品标签的醒目位置，清晰的标示反应食品真实属性的专用名称。
反映食品真实属性的专用名称是能够反映食品本身固有的性质、特性、特征的名称，使消费者一看便能联想到食品的本质。
当通过预包装食品名称本身能够获得产品的配料信息及其真实属性，却不会是消费者误解时，可以不在食品名称附近标示真实属性的专供名称，如“榛仁巧克力”，该名称可以体现配料和产品属性，不需要再在该名称附件标示“巧克力制品”。
当从预包装食品名称本身无法获得产品真实属性，只有看到实物才能判断，而实物有难以看到时，应在该名称附近同时标示其真实属性的专用名称。
食品名称中关于风味的描述应根据其组分中的特定原料或其生产的特定工艺真实描述，如草莓风味可以通过添加草莓粉或食用香精来实现。
当产品风味来自所使用的香精是，不应直接使用该配料的名称来命名，如使用草莓香精但不含草莓成分的冰淇淋，产品名称不应命名为“草莓冰淇淋”，可命名为“草莓味冰淇淋”。
反映食品真实属性的专用名称通常是指国家标准、行业标准、地方标准中规定的食品名称或食品分类名称。
若上述名称有多个时，可选择其中的任意一个，或不引起歧义的等效名称；在没有标准规定的情况下，应使用能够帮助消费者理解食品真实属性的常用名称或通俗名称，如采用广泛使用，通俗易懂的名称“三明治”。
如果一类食品分类标准或行业约定俗称的分类方式，命名时可参考食品分类名称。
为了使消费者更容易理解其真实属性，应尽量标示详细名称；在能够充分说明食品真实属性的前提下，可以不使用分类中最低一级或详细名称。
例如，“薄荷糖”是一种常见的食品名称，已经体现了其真实性味糖果，标示时，既可以使用“薄荷糖”，也可以使用分类中的相应的名称“硬质糖果”等。
标示商品名称如果是“创新名称”“奇特名称”“音译名称”“牌号名称”“地区俚语名称”或“商标名称”时，应在所标示名称的同一展示版面标示放映食品真实属性的专用名称。
学习解读食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
学习解读食品安全国家标准预包装食品营养标签通则一、含量声称、比较声称及营养声称相关问题二、豁免标示相关问题三、碳水化合物及加减法计算相关问题四、能量和营养成分含量的允许误差范围相关问题五、零界限值的问题六．标注问题七、其他问题一、含量声称、比较声称及营养声称相关问题1.含量声称和比较声称是否可以出现在包装标签上的其他大段字中？是否可以出现在电视广告或图片广告等宣传媒体中？答：营养声称、营养成分功能声称可以在标签的任意位置，但其标示应符合本标准的规定；可以出现在电视广告或图片广告等宣传媒体中，但应遵守国家关于食品广告方面的法律、法规的规定2.对于既是食品添加剂又是营养强化剂的物质，当仅作为食品添加剂使用时，可否在营养成分表中进行标示，并进行营养声称？答：对于既是食品添加剂又是营养强化剂的物质，若作为食品添加剂使用时，可自愿选择是否在营养成分表中标示，当其含量满足本标准要求时，也可进行相应的营养声称。
3.天然矿泉水中含有K、Ca、Na、Mg等多种矿物质，但含量大多无法满足GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》对矿物质的含量声称条件，是否能在产品标签上宣称含有K、Oa、Na、Mg等矿物质？答：根据GB28050—2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》条款规定，营养声称是指对食品营养特性的描述和声明，包括含量声称和比较声称。
其中含量声称是指描述食品中能量或营养成分含量水平的声称，声称用语包括“含有”、“高”、“低”、“无”、“富含”等。
因此，若企业在产品标签上标示“含有某营养成分”或类似用语属于营养声称范畴。
只有当营养成分含量达到标准要求的“含有”的声称要求时，才可以在产品标签上宣称“含有”。
天然矿泉水属于包装饮用水，对于包装饮用水，依据相关标准标注产品的特征性指标，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性总固体含量以及主要阳离子（K+、Na+、Ca2+、Mg2+）含量范围等，不属于营养信息。
标签解读食品营养标签详解
标签解读食品营养标签详解食品营养标签详解食品营养标签主要的意义，一是有利于宣传普及食品营养知识，指导公众科学选择膳食；二是有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康；三是有利于规范企业正确标示营养标签，科学宣传有关营养知识，促进食品产业健康发展。
现笔者主要通过营养标签的适用范围、结构、数据以及声称进行讨论讲解。
一、适用范围，如何判断是否需要标注营养标签？1）.该产品是否是预包装产品，不是则可以标注；2）.该产品是否属于保健食品或特殊膳食食品，属于则可以不标注；3）.该产品是否直接销售给消费者，如果是直接销售给消费者，则需要标注；如果不是则可以选择在食品外包装上进行标注食品营养标签，也可以按企业双方约定或合同要求标注或提供有关营养信息。
4）.该产品是否属于豁免类别，属于则可以不标注（豁免产品类别明细附于文章结尾处）；5）.属于豁免产品的是否属于特殊情况，属于则需标注。
属于豁免产品类别的，但是仍需要标注营养标签的。
a.企业自愿选择标识的例如白酒可以豁免，但是企业自愿标注营养标签时，则应该符合GB28050的规定；b.标签中有任何营养信息的。
但是，相关产品标准中允许使用的工艺、分类等内容的描述，不应当作为营养信息。
例如：当标签中有营养信息时，如'蛋白质≥3.3%'，这时应当强制标注营养标签。
但是由于工艺、分类造成的同类型产品区分成不同规格的产品，就如脱盐乳清粉的D90、D70分级，则不属于营养信息，可以不标注营养标签。
c.使用了营养强化剂、氢化和（或）部分氢化植物油的例如包装总表面积≤100cm2的预包装食品可以豁免标注营养标签，但是其配料表中使用了营养强化剂、氢化和（或）部分氢化植物油，则该产品应当强制标注营养标签。
d.标签中有营养声称或营养成分功能声称的例如包装总表面积≤100cm2的预包装食品可以豁免标注营养标签，但是该食品声称'无糖'，则该产品应当强制标注营养标签。
食品安全国家标准 预包装食品标签通则
直接向消费者提供的预包装食品 就像在超市 买一包巧克力，非直接向消费者提供的预包 装食品 就比如食品原料，是交付给食品加工 企业作进一步加工用的。
不适用预包装食品的储藏运输过程中提供保 护的食品储运包装标签、散装食品和现制现 售食品的标识。
（老版2004标准中不适用于食品企业或餐饮 业待加工的原、辅料或半成品，这些不直接 销售给消费者的。）
主要展示版面 预包装食品包装物或包装容器上容易被观察到的
版面。 “最容易被消费者观察到的版面”是指包装物或包
装容器最明显，无需特意寻找的部位。
GB7718-202X
预包装食品
2004版：经预先定量包装好，或装入（灌入）容器中，向 消费者直接提供的食品。
202X版：预先定量包装或制作在包装材料和容器中的食品， 包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并 且在一定量限范围内具有统一的质量或何种标识的食品。
GB7718-202X
4 预包装食品标签的所有内容，应真实、准确，不得 以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性的文字、图 形等方式介绍食品；也不得利用字号大小或色差误 导消费者。
5 预包装食品标签的所有内容，不得以直接或间接暗 示性的语言、图形、符号，导致消费者将购买的食 品或食品的某一性质与另一产品混淆。
GB7718-202X
规格 同一预包装内含有多件预包装食品时，对净含量
和内含件数关系的表述。
GB7718-202X
三、基本要求 （11条） 1 预包装食品标签的所有内容，应符合国家法
律、法规的规定，并符合相应食品安全标准 的规定。 2 预包装食品标签的所有内容应清晰、醒目、 持久；应使消费者购买时易于辨认和识读。 3 预包装食品标签的所有内容，应通俗易懂、 有科学依据；不得标示封建迷信、黄色、贬 低其他食品或违背科学营养常识的内容。
食品标签及食品营养标签条文解读
• “直接提供给消费者的预包装食品”和“非直接 提供给消费者的预包装食品”标签标示的区别
• 直接提供给消费者的预包装食品，所有事项均在 标签上标示。（4.1）
• 非直接向消费者提供的预包装食品标签上必须标 示食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期 和贮存条件，其他内容如未在标签上标注，则应 在说明书或合同中注明。（4.2）
• 保持食品品质的期限，准确讲是最佳食用期限。
GB 7718-2011条文解读--术语及定义
• 主要展示版面 • 预包装食品包装物或包装容器上容易被观察到的
版面。
“最容易被消费者观察到的版面”是指包装物或包装容器最明 显，无需特意寻找的部位。
GB 7718-2011条文解读--术语及定义
• 预包装食品：预先定量包装或制作在包装材料和容器中的食 品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器 中并且在一定量限范围内具有统一的质量或何种标识的食品 。
第一部分 预包装食品标签通则条文解读 （GB 7718-2011）
预包装食品标签标准解读
食品标签的作用 G公布 2012年4月20日正式施行
食品标签的作用 1.规范食品标识，保护消费者的知情权。 2.指导消费者选购食品。 3.是商品的小广告，起到促销作用。 4.制造者通过标签向消费者进行承诺。 5.防止假冒，维护生产者的合法权益。 6.为市场管理和监督提供执法依据。
配料、配方、成分的区别： 配方：是指工艺规程规定的各种原料、辅料、食品添加剂的实
GB 7718-2011条文解读--基本要求
• 最大表面积的计算：
• A.长方体形：最大一个侧面的高度（cm）乘以宽度（cm） • B.圆柱形或近似圆柱形： • 包装物或包装容器的高度（cm）乘以圆周长（cm）的
食品标签标注规定解读
• 3.配料 • 在制造或加工食品时使用的，并存在（包 括以改性的形式存在）于产品中的任何物 质，包括食品添加剂。
• 4.生产日期（制造日期） 食品成为最终产品的日期，也包括包装或 灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物 或容器中，形成最终销售单元的日期。
• 5.保质期 预包装食品在标签指明的贮存条 件下，保持品质的期限。在此期限内，产 品完全适于销售，并保持标签中不必说明 或已经说明的特有品质。 • 6.规格：同一预包装内含有多件预包装食 品，对净含量和内件数关系的表述。
主要展示版面之一。
• • • •
主要展示版面标示内容 1 有没有正确的正确属性名称 2 净含量的标注 3 主板面的附加标识
三、标示内容的基本要求
• 1 .应符合法律、法规的规定，并符合相应食品安 全标准的规定。 • 《中华人民共和国食品安全法 》及其实施条例 • 食品标识管理规定（质检总局2009年第123号令） • 商品条码管理办法 • 绿色食品标志管理办法 • 认证证书和认证标志管理办法 • 中国名牌产品标志管理办法 • 地理标志产品保护规定 • 原产地标记管理规定等等。
标示内容 直接提供 强制 强制 非直接提供 强制 非强制
食品名称 配料表（清单
配料的定量标示
净含量及规格 生产者、经销者的名称、地址和联系方式
强制
强制 强制
非强制
强制 非强制
日期标示（生产日期、保质期
贮存条件（2012.4.20实施) 食品生产许可证编号（国产食品） 产品标准代号（国产食品） 其它强制性标示内容等
• 国家食品药品监督管 理总局《关于进一步 加强白酒质量安全监 督管理工作的通知》 ，要求白酒企业不准 生产标注“特供”、 “专供”、“专用” 、“特制”、“特需 ”等字样的白酒。
预包装食品标签标准解读
b)标示其中各个种类单件预包装食品的净含量和 件数。
当同一个大包装预包装食品中含有多件不单独 销售的非预包装食品时，不适用于本条。
4、生产者、经销者的名称、地址和联系方式
生产者名称和地址：依法登记注册、能够承担 产品安全质量责任 联系方式：电话（热线、售后电话或销售电 话）、传真、网络联系方式、邮编等
如果一类食品有分类标准或行业约定俗成的分类方式，命名时也可参考食品分类 名称；
为了使用消费者更容易理解其真实属性，应尽量标示详细名称；在能够充分说明 食品真实属性的前提下，可以不使用分类中最低一级或最详细的名称。
b.使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称
例如：三明治
标示新创名称、奇特名称、音译名称、牌号名称、地区俚语名称或商标名称时： 应在同一版面标注真实属性的专用名称；名称容易混淆误导时应在临近位置使用 同一字号标示反应真实属性的专用名称；真实属性因字号不同 而引起误解时应使 用同一字号。
规范的汉字不包括繁体字，可在使用规范汉字的同时，使 用相对应繁体字；
可以同时使用拼音或少数民族文字，拼音不得大于对应的 汉字；
可以同时使用外文，但应与中文有对应关系（商标、进口 食品的制造者和地址、国外经销者的名称和地址、网址除 外），所有外文不得大于相应的汉字（商标除外）。
⑸一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立 包装可单独销售的食品，每件独立包装的食品标识 应当分别标注
在标示生产者、经销者的名称、地址时，可以标示“生产者”、“经 销者”、“生产商”、“制造商” 对于委托分装的情况，可标示为“分装商” 进口预包装食品应标示原产国国名或地区名，以及在中国依法登记注 册的代理商、进口商或经销商的名称、地址和联系方式，不包括国外 企业在国内开设的办事处、联络处或协会。
食物标签标注规定解读
食物标签标注规定食物标签是指食物包装上的文字、图形、符号及一切说明物。
它是向消费者传递有关食物特点和性能的信息，能够引导、指导消费者选购食物，增进销售。
由于在标签上体现出食品的质量和安全性，从而保护消费者的利益和健康；在标签上标明生产日期、保质期或保存期，当超出上述期限或消费者、经销者未按标签上标明贮藏条件保存，食品制造者不承担责任，这也维护了食品制造者的合法权益。
因此，食品标签既是消费者的保护神也是制造者维护自身利益的有效武器。
这里我们对食品标签标注的基本要求、必须标注的内容、可以选择标注的内容、特殊营养膳食用食品标签标注的特殊要求等方面进行解读，以期让消费者和企业更好地利用食品标签标注规定保护自己的合法权益。
●哪些内容必需标注《产品质量法》和国家标准《预包装食品标签通则》（ GB7718 ）规定的食品标签必须标注的内容有：（ 1 ）食品名称必须采用表明食品真实属性的专用名称，不得使用引起消费者误解或混淆的名称。
（ 2 ）生产者的名称和地址应当和营业执照一致。
属集团子公司、分公司及委托加工、联营生产的，按照《产品标识标注规定》的要求进行标注。
（ 3 ）产品标准号应标明产品的标准代号和顺序号，所标明的产品标准应当合法有效。
（ 4 ）检验合格证明经检验合格的产品，应当附有产品质量检验合格证明（可以是合格印、章、标签等）。
（ 5 ）生产日期（包装日期）、保质期（保存期）或失效日期应标注在显著位置，规范清晰，符合对比色的要求；若食品需要特定的贮藏条件，必须注明。
（ 6 ）配料表必须真实且按加入量的递减顺序一一排列。
（ 7 ）定量包装食品应标注净含量，固、液两种物质应标明固形物含量。
（ 8 ）实施市场准入的食品应按规定加贴 QS （食品质量安全市场准入）标志和《食品生产许可证》编号；实施工业产品生产许可证管理的产品应按规定标注生产许可证标记和编号。
（ 9 ）产品标准中有分等分级规定的，应注明质量（品质）等级。
解读食品标签相关标准GB7718-2011、GB28050-2011、GB13432-2013
增稠剂（黄原胶） √
B 2760-2011中表A.1黄原胶的使用规定图示
（配料表）
特例： 食品添加剂“天门冬酰苯丙氨酸甲酯（ 阿斯巴甜） ” 的标示 添加 “ 阿斯巴甜 ” 的食品应标明：“阿斯巴甜（含苯丙氨酸 ）”----GB2760要求。
（配料表）
如果《食品添加剂使用标准》（GB2760）中对一个食品添加 剂规定了两个及以上的名称，每个名称均是等效的通用名称。 以“环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）”为例，“环己基氨 基磺酸钠”和“甜蜜素”均为通用名称。
√
GB7718-2011 基本内容
9 预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2 时（最大表面面积计算方法见附录A），强制标示内容的文 字、符号、数字的高度不得小于1.8mm。
GB7718-2011 基本内容
3.10 、一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独 立包装可单独销售的食品，每件独立包装的食品标识 应当分别标注。
GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的解读
GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的解读
《食品安全国家标准预包装食品标签通则》与现行版本内容进行比较，就其主要变化、影响等方面进行分析解读如下：
1、明确了生产日期的定义，由原来的“食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期”变为“食品成为最终产品的日期”，避免了企业在实际应用过程中产生歧义。
2、对标签的基本要求做了增补，中食安信总结主要变化包括：
①明确了不得以任何形式明示或暗示食品或食品中的某成分具有预防、治疗疾病的作用。
②在条款中明确了同时使用外文和繁体字时，强制性标示内容应与规范汉字含义一致。
③由于强制标示内容的增加，要求预包装食品的包装物或包装容器最大表面面积大于40cm2时，强制标示的内容字符高度为“不得小于2.0 mm”。
3、增加了属性名称的定义，即“能反映食品本身不必说明或已经说明的固有特性的专用名称。
属性名称包括对配料特性、工艺特点、食品类别等一种或多种食品专属特征的描述”。
4、明确提出需要展开标示的复合配料应是“直接加入食品中的”。
中食安信认为这意味着复合配料中的复合配料有望不需再展开，
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食品安全国家标准《预包装食品标签通则》解读、讲解、宣讲PPT
直接提供给消费者的预包装食品”和“非直 接提供给消费者的预包装食品”标签标示的
2.7 主要展示版面
预包装食品包装物或包装容器上容易被观 察到的版面。
基本要求
3.1 应符合法律、法规的规定，并符合相应食品安全标准的 规定。
例：1）GB19855月饼，标准规定标出类别名称：广式莲 蓉月饼（蓉沙类），配料表：需标出莲蓉在馅料中的添加 量
2）LS/T3213挂面，规定标出食用方法 3）酿造酱油：氨氮、用途（烹调/佐餐），工艺（高盐 稀态/低盐固态） 4）酒类：GB2757、GB2758要求强制标示“过量饮酒 有害健康” 3.2 应清晰、醒目、持久，应使消费者购买时易于辨认和 识读。
●强制标示内容既有中文又有字母字符时： 中文字高应大于等于1.8mm，kg、mL等 单位或其他强制标示字符应按其中的大写 字母或“k、f、l”等小写字母判断是否大于 等于1.8mm。
3.11若外包装易于开启识别或透过外包装物能清晰 地识内包装物（容器）上的所有强制标示内容或 部分强制标示内容，可不在外包装物上重复标示 相应的内容；否则应在外包装物上按要求标示所 有强制标示内容。
1)所用外文字号不得大于相应的汉字字号。
2)对于本标准以及其他法律、法规、食品 安全标准要求的强制标识内容，中文、外 文应有对应的关系。
3.9预包装食品包装物或包装容器最大表 面面积大于35c㎡时（最大表面面积计 算方法见附录A）强制标示内容的文字、 符号、数字的高度不得小于1.8mm。
●最大表面面积计算方法按附录A”规定。
2.5 保质期 预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持
品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售， 并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。
2.6 规格 同一预包装内含有多件预包装食品时，
食品产品标签质量评判标准
食品产品标签质量评判标准
食品产品标签质量评判标准主要包括以下几个方面:
1.标签内容完整性:食品标签应包含产品名称、生产日期、保质期、厂家信息等内容，且这些内容应清晰、准确、完整。
2.标签内容真实性:食品标签上的所有信息都应真实、准确，不得虚假标注或误导消费者。
3.标签字体和图案:食品标签的字体应清晰易读，图案应简洁明了，不得有任何模糊或难以理解的元素。
4.标签位置和大小:食品标签应位于产品包装的明显位置，且大小适中。
易于消费者查看。
5.标签材质和安全性:食品标签的材质应符合食品安全标准，不会对食品造成污染或危害。
6.标签法规符合性:食品标签应符合国家相关法规和标准，不得违反法律法规的规定。
在具体评判时，可以根据以上标准对食品产品标签进行逐-核对和检查，以确保标签的质量和台规性。
同时，对于不符合标准或存在问题的标签，应及时进行整改和修正，以保障消费者的权益和安全。
制表：审核：批准：。
解读食品标签相关标准GB7718-2011、GB28050-2011、GB13432-2013PPT参考课件
品的某一性质与另一产品混淆。（如葡萄果汁和葡萄果汁味饮料） 注 ：当使用的图形或文字可能使消费者误解时，应用清晰醒目的文字加以说
明。
20
×
√
21
GB7718-2011 基本内容：
• GB 13432-2013《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》
发布： 2013-12-26
实施：2015-07-01
5
标签标准的运用
食品质量安全准入制度把加工食品划分为28大类
原：
特殊膳食食品（产品标准+GB 13432）
食品标签 酒类食品〔产品标准+GB 10344+GB 2757
• 第一章：食品标签标准的运用
4
标签标准
• GB 7718-2011 《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》
发布： 2011-04-20
实施：2012-04-20
• GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》
发布： 2011-10-12
实施：2013-01-01
• GB 13432-2004《预包装特殊膳食用食品标签通则》现行
6 不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容，非保健 食品不得明示或者暗示具有保健作用。
7 不应与食品或者其包装物（容器）分离。
8 应使用规范的汉字（商标除外）。具有装饰作用的各种艺术 字，应书写正确，易于辨认。
注：“规范的汉字”指《通用规范汉字表》中的汉字，不包括繁体 字。 食品标签可以在使用规范汉字的同时，使用相对应的繁体字。
19
(整理)食品标签标注规定解读
食品标签标注规定食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。
它是向消费者传递有关食品特征和性能的信息，可以引导、指导消费者选购食品，促进销售。
由于在标签上体现出食品的质量和安全性，从而保护消费者的利益和健康；在标签上标明生产日期、保质期或保存期，当超出上述期限或消费者、经销者未按标签上标明贮藏条件保存，食品制造者不承担责任，这也维护了食品制造者的合法权益。
因此，食品标签既是消费者的保护神也是制造者维护自身利益的有效武器。
这里我们对食品标签标注的基本要求、必须标注的内容、可以选择标注的内容、特殊营养膳食用食品标签标注的特殊要求等方面进行解读，以期让消费者和企业更好地利用食品标签标注规定保护自己的合法权益。
●哪些内容必须标注《产品质量法》和国家标准《预包装食品标签通则》（ GB7718 ）规定的食品标签必须标注的内容有：（ 1 ）食品名称必须采用表明食品真实属性的专用名称，不得使用引起消费者误解或混淆的名称。
（ 2 ）生产者的名称和地址应当和营业执照一致。
属集团子公司、分公司及委托加工、联营生产的，按照《产品标识标注规定》的要求进行标注。
（ 3 ）产品标准号应标明产品的标准代号和顺序号，所标明的产品标准应当合法有效。
（ 4 ）检验合格证明经检验合格的产品，应当附有产品质量检验合格证明（可以是合格印、章、标签等）。
（ 5 ）生产日期（包装日期）、保质期（保存期）或失效日期应标注在显著位置，规范清晰，符合对比色的要求；若食品需要特定的贮藏条件，必须注明。
（ 6 ）配料表必须真实且按加入量的递减顺序一一排列。
（ 7 ）定量包装食品应标注净含量，固、液两种物质应标明固形物含量。
（ 8 ）实施市场准入的食品应按规定加贴 QS （食品质量安全市场准入）标志和《食品生产许可证》编号；实施工业产品生产许可证管理的产品应按规定标注生产许可证标记和编号。
（ 9 ）产品标准中有分等分级规定的，应注明质量（品质）等级。
幼儿园食品安全食品标签的解读与选择
幼儿园食品安全食品标签的解读与选择食品安全一直是人们关注的焦点。
特别是对于幼儿园这个特殊群体来说，食品的安全性更是至关重要。
为了保证幼儿园食品的安全性，我们需要仔细解读与选择食品标签。
本文将对幼儿园食品标签的解读与选择进行探讨，帮助家长们更好地了解如何选择符合食品安全标准的食品。
一、食品标签的基本要素食品标签是食品包装上的文字、图形及附属物，提供了有关食品的基本信息，对消费者进行食品选择有重要作用。
幼儿园食品标签应包含以下基本要素：1. 产品名称：标明食品的具体名称，如“苹果醋”。
2. 生产日期和保质期：标明食品的生产日期和保质期，提醒家长注意食品的新鲜度和使用期限。
3. 食品成分：标明食品的主要成分和添加剂，对于过敏体质的幼儿来说尤为重要。
4. 营养信息：标明食品的营养成分含量，如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素等，有助于家长了解食品的营养价值。
5. 生产厂商信息：标明食品的生产厂商名称、地址和联系方式，确保可追溯食品的来源。
二、解读食品标签正确解读食品标签对于家长来说是非常重要的，可以帮助他们选购符合幼儿园食品安全标准的食品。
以下是解读食品标签的一些建议：1. 查看产品名称：确保产品名称的准确性，避免购买到与标签描述不符的产品。
2. 注意保质期：选择保质期较长的食品，优先选择靠近生产日期的食品，以保证食品的新鲜度和品质。
3. 检查食品成分列表：注意检查食品的成分列表，避免购买到含有过多添加剂、防腐剂、色素等对幼儿不利的食品。
4. 关注营养信息：根据幼儿的需求选择营养丰富的食品，确保其获得全面均衡的营养。
5. 查找生产厂商信息：仔细查看生产厂商信息，选择有良好信誉和专业资质的厂商生产的食品。
三、选择符合食品安全标准的食品在幼儿园食品选择过程中，除了解读食品标签外，还需要注意以下几点来选择符合食品安全标准的食品：1. 选择有QS标志的产品：QS标志是我国食品质量安全标志，符合国家食品安全标准的产品才能获得QS标志。
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食品标签标准解读
主要规定
《食品通用标签标准》（GB7718-2004）
强制性标示：食品名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者、经销者的名称和地址、日期标志和贮藏期、产品标准号以及质量（品质）等级
非强制性标示：批号、食用方法、能量、营养素
《规范》仿照美国对健康声称的管理，要求营养素含量“高”、“强化”的食品及营养素补充剂标注可耐受最高摄入量（UL），并注明“超过该值对健康不利”；
功能声称使用固定用语模式有助于避免产品通过文字技巧夸大宣传、误导消费者。
一、食品营养标签管理规范
（一）范围
适用在中华人民共和国境内销售的所有预包装食品。
专类食品有特别规定时除外。
（二）必须标注的能量和4种核心营养成分
1、能量；
2、蛋白质；
3、脂肪总量（饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸）；
4、总碳水化合物；
5、钠
食品企业对第一款规定的能量和4种核心营养素的标示应当比其他营养成分的标示更为醒目。
营养成分表
（三）可以标注的营养成分
1、能量；
2、蛋白质
3、脂肪
（饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸）；
4、胆固醇；
5、碳水化合物；
6、糖；
7、膳食纤维
（可溶性和不可溶性膳食纤维）；
8、维生素14种
9、矿物质14个
钠、钙、钾、镁、磷、铁、锌、碘、硒、铜、佛、烙、锰、钼。
标示上款规定的营养成分不得改变名称。
（四）标注形式
营养成分的含量以每100ml、每100g和/或每份中的实际“数值”标示。
营养素参考数值（NRV）的百分比按占每份含量的多少标示。
（五）具体见技术附件
1.食品营养成分标示准则
2.中国食品标签营养素参考值
3.食品营养声称和营养成分功能声称准则
（六）豁免的产品
食品的每日食用量不足10g或10ml食品；
生肉、生鱼、生蔬菜和水果；
包装总面积小于100cm2的食品；
现制现售的食品；
酒精含量大于等于0.5%的产品；
其他法律、行政法规、标准规定可以不标示标签的食品。
二、营养声称
利用任何声明、建议或暗示来表示食品具有特定的营养特性，
包括：
营养素名称及含量的声称；
营养素生理功能的声称；
特定营养需要人群的声称，
如糖尿病人食品、儿童食品；
其他营养特性的声称，
如标签文字中包含有“营养”、“营养强化”、“营养强化食品”。
营养声称
（一）含义
营养素含量声称
能量或者某营养素含量“高”、“富含”、“低”、“无”等的声称；
含量比较声称
能量或者某营养素与基准食物或者参考数值相比“减少”或“增多”的声称；
营养属性声称
食品原料特性的声称，如“强化”、“增加”、“多维”的食品等。
在标示营养成分的同时必须符合相关标准的规定。
附有营
养声称和营养成分功能声称的格式
（二）当含量显著时才可以用声称 营养素含量声称应当执行《营养标签标示和健康声称》的有关规定。
（三）营养声称的标示
含量比较声称中必须用倍数或质量百分数标示所声称的差异，增加或减少的实际含量应当在≥25％以上，
被比较的基准食物或数值应当符合下列要求：
1、比较的基准食物为消费者普遍认识，属于不同加工或形式的同种或同类的食品。
2、被比较的参考数值仅指膳食营养素参考数值（NRV ）涉及的营养素。
中国食品标签营养素参考值
中国食品标签营养素参考值（Nutrient Reference Values ，NRV ，以下简称“营养素参考值”）
是食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准， 是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。
营养素参考值依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI ）和适宜摄入量（AI ）而制定。
附有营养声称和营养成分功能声称的格式
营养成分表
营养声称如：低脂肪XX
营养成分功能声称如：每日膳食中脂肪提供的能量占总能量的比例不宜超过30%
注：营养成分功能声称应当标在营养成分表下端；
营养声称可以标在营养成分表下端、上端或其他任意位置。
适用范围
仅适用于预包装食品营养标签的标示，
但4岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外。
营养素参考值（NRV）
能量相当于2000kcal; 蛋白质、脂肪、碳水化合物供能分别占总能量的13%、27%与60%。
例如：某100克饼干营养成分表
（四）健康声称
三种健康声称中允许营养功能声称
食品营养标签中对某营养素维持人体正常生长、发育和生理功能作用的声称。
（五）健康声称调整和扩大
根据科学发展和实际情况需要由国务院卫生行政部门负责调整和扩大营养声称内容。
（六）附件
1、营养标签标示范围；
营养素定义，计算、分析方法，标示等。
2、健康声称准则
3、营养素参考数值（NRV）
（七）营养成分的定义、标示和数值的核准、判断应当执行《营养标签标示范围》的规定。
食品标签上营养标示的3种信息
1、营养成分表
是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。
2、营养声称
是指对食物营养特性的描述和说明，包括：含量声称：指描述食物中能量或营养含量水平的声称。
声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等；比较声称：指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。
声称用语包括“增加”和“减少”等。
3、营养成分功能声称
是指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。
例、现有某营养麦片的食品标签，标注有一下内容：该麦片每100
该营养麦片富含9种维生素、6种矿物质、富含膳食纤维。
添加培保因子（水溶性膳食纤维）。
丰富的钙质及帮助钙质吸收的维生素D3。
更低糖份。
有益消化系统健康，防止便秘。
有益骨骼健康。
配料：全小麦粉、大米、大麦麦芽精、白沙糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、矿物质、各种维生素、香兰素。
请完成下列操作：
1.指出该产品已表达的营养标签信息。
2.计算该麦片中蛋白质的质量指数（假设为40岁以下，轻体力男性食用），并对蛋白质、碳水化合物进行营养价值评价。
3.根据该产品的营养特点，撰写产品宣传资料。
答案：
1、该产品已达的营养标签信息：
营养成分表：指食物中含有的具有健康益处的成分。
如每100克平均含量：能量1554KJ，脂肪5.6克，蛋白质6.7克，碳水化合物72.5克、膳食纤维≥3.0克、低聚糖≥3.0克、9种维生素、6种矿物质。
营养声称：指对食物营养特性的建议或说明。
如富含膳食纤维。
添加培保因子（水溶性膳食纤维）。
丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3，更低糖份。
营养成分功能声称（健康声明）：是指食物或食物成分与人体健康关系的建议或说明。
如有益消化系统健康，防止便秘。
有益骨骼健康。
2、计算该麦片中蛋白质的质量指数，并对蛋白质、碳水化合物进行营养价值评价。
蛋白质质量指数计算：INQ＝麦片营养素密度÷麦片能量密度＝（6.7÷75）/(1554÷10040)＝0.576<1
对麦片蛋白质进行营养评价：麦片中蛋白质的含量仅为6.7/100g，且为植物蛋白质，赖氨酸含量较低，生物利用率较低，并通过计算：INQ<1，故蛋白质的营养价值较低。
对碳水化合物进行营养评价：麦片中碳水化合物含量为72.5g/100g，主要为淀粉，在人体内消化率高，营养价值较好，并含有较多的膳食纤维，有益肠道系统健康，防止便秘。
3、根据该产品的营养特点，撰写产品宣传资料：
本产品含有丰富的可溶性膳食纤维、钙质及帮助钙质吸收的维生素D3，并添加培保因子（低聚糖）。
因而产品有益于消化系统的健康，防止便秘，并有益于骨骼健康。
1、写出该产品标签已表达的营养相关信息。
2、评价该产品标签中碳水化合物、脂肪的营养价值。
3、根据产品标签信息撰写产品营养声称的相关宣传资料。
答案
1、该产品标签已表达的营养相关信息：(12分，每点4分) (1)营养成分表：该食品营养成分名称和含量。
如每100g含量，如能量1591kj、脂肪5．5g、碳水化合物77．75g等。
(2)营养特性声称：描述和说明该食物营养特性，包括含量声称和比较声称。
如低糖、强化：钙、维生素C、维生素E、特加：超双岐因子等含量。
(3)营养成分功能声称(健康声明)：描述该食品中某营养成分可以维持人体上常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。
如高钙有助于骨骼健康，超双岐因子等维持免疫系统健康。
2、评价麦片碳水化合物和脂肪的营养价值(2分，每点1分)
(1)根据营养成分表数据表明：每100g麦片碳水化合物77．75g，属于高膳食纤维,且含有超双岐因子有调节肠道菌群功能，促进消化，通便等功能，有利于健康的食品。
(2)该品牌麦片每100g所含脂肪5．5g，低于普通麦片含量(9．7g)，属于不饱和脂肪酸，适用于老年人。
3、根据产品标签信息撰写产品营养声称的相关宣传资料。
(1分)
本产品富含可溶性膳食纤维、未加蔗糖，有益于消化系统的健康，防止便秘；添加钙质有益于骨骼健康。