高级食品检验工复习题5

复习题（5）

一、选择题

1、下列SI 基本单位，量的名称、单位名称、单位符号、表示不正确的是（ ）。

A 长度、米、m

B 质量、千克、kg

C 电流、安、A

D 物质的量、摩尔、n

2、有关精密度与准确度的关系的叙述中，不正确的是（ ）。

A 精密度是保证准确度的先决条件

B 精密度、准确度衡量分析结果的可靠性是一致的

C 精密度高的测定结果，不一定是准确的

D 精密度差、分析结果一定不可靠

3、减免偶然误差的主要方法是（ ）。

A 校正仪器

B 空白试验

C 适当增加平衡程度次数

D 进行回收实验

4、在消除系统误差后，有限次测量的平均值x 与总体平均值μ的关系为n ts x ±=μ；下面关于式中ｔ的叙述不正确的是（ D ）。

A t 为在选定的某一置信度下的几率系数

B t 值随测定次数的增加而减小

C t 值随置信度的提高而增大

D t 是测量误差的函数

5、pH 值为11.30，为（ ）有效数字。

A 一位

B 二位

C 三位

D 四位

6、三个测定值0.0121，25.64，1.05782相乘，其结果为（ ）。

A 0.328

B 0.3282

C 0.32818

D 0.328182

7、若变量x 、y ，存在严格的线性关系，则相关系数（ ）。

A 等于1

B 等于-1

C 少于1

D 无法确定

8、同位素中（ ）。

A 质子数相同，中子数不同

B 质子数相同，中子数相同

C 中子数相同，质子数不同

D 中子数、质子数均不同

9、Na 、Mg 、Al 、Si 、P 、S 、Cl 七种元素，其非金属性自左到右（ ）。

A 金属性逐渐减弱

B 逐渐减弱

C 逐渐增强

D 无法判断

10、用于鉴别胶体和溶液的方法是（ ）。

A 丁达尔现象

B 通直流电后，离子定向移动

C 用滤纸过滤分离

D 加入电解质形成沉淀

11、在0.01mol/L 硫酸溶液中，水电离出的[H +]（ ）。

A 0.02mol/L

B 1×10-7mol/L

C 5×10-13 mo l/L

D 1×10-12

mol/L

12、关于缓冲溶液的性质，下列叙述不正确的是（ ）。

A 在缓冲溶液中，加入少量的强酸或强碱，溶液的pH 值基本不变

B 将缓冲溶液稀释，喜事前后溶液的P H 值基本不变

C 碱类缓冲体系P H 值受温度影响较小

D 酸型缓冲体系P H 值受温度影响较小

13、下列叙述不正确的是（ ）。

A 增加反应物的浓度，反应速度加快

B 温度越高，反应速度越快

C 压力大，反应速度快

D 加入催化剂，能大大提高反应速度

14、有机化合物中C 与H 的化学键是（ ）。

A 氢键

B 共价键

C 离子键

D 配位键

15、某一元醇A10克与乙酸反应生成乙酸某酯11.2克，回收未反应的A1.8克，则A 的分子量与下列数值最接近的是（ ）。

A 98

B 116

C 158

D 278

16、下列糖中不具有还原性的是（）。

A 乳糖

B 蔗糖

C 麦芽糖

D 果糖

17、构成蛋白质的氨基酸有（）种。

A 8

B 20多

C 50多

D 175

18、有关pH对EDTA络合滴定的影响，叙述不正确的是（）。

A 在酸性溶液中，My位物更稳定

B 溶液pH值影响Hay的存在形式

C 溶液的pH值太大，金属离子M可能发生水解

D K稳越大，滴定越有可能在酸性溶液中进行

19、标定I2液的反应：AsO3-3+I2+ H2O AsO43-+2I-+2H+应在弱碱性（pH=8）介质中进行。其原因是（）。

A 酸性太高，反应向左；pH太大，I2与OH-反应

B 指示剂要求pH =8时稳定

C pH =8时，I2的挥发损失最小

D AsO33- pH=8时稳定

20、下面对化学反应平衡基本无影响的是（）。

A 容器

B 浓度

C 温度

D 压力

21、关于色谱流出曲线（色谱图）的作用叙述中，错误的是（）

A 根据色谱锋的位置可以进行定性检定

B 根据色谱锋的面积或高度可以进行定量测定

C 根据色谱峰的位置及其宽度，可以对色谱柱分离情况进行评价

D 根据色谱峰的形状，可以判断被分离物质的某些性质，如酸碱性、氧化性等

22、需氧芽胞菌G+的细胞壁的主要结构是（）

A 脂多糖

B 外膜

C 脂蛋白

D 肽聚糖

23、细菌的生物氧化过程离不开酶，酶的主要成分是（）

A 蛋白质

B 脂肪

C 糖

D 无机盐

24、真菌的繁殖分无性繁殖和有性繁殖，主要以（）生殖

A 孢子

B 菌丝

C 出芽

D 分裂

25、制备培养基时，常用的指示剂中酚红属（）指示剂

A 酸性

B 碱性

C 酸碱

D 氧化

26、下列哪种细菌能使赖氨酸脱羧（）

A 阴沟杆菌

B 变形杆菌

C 甲型付伤塞沙门氏菌

D 沙门氏菌

27、下面可以采用固定称量法的是（）

A 称取4份碳酸钠

B 称取基准氧化锌

C 称取干燥后的氯化钠

D 称取0.1mg/ml

28、配制10μg/mol钙标准溶液100ml,下面做法正确的是（）

A 准确称取0.1mg/L钙贮备液1.00ml,定容至100ml

B 准确称取0.1mg/L钙贮备液10ml,定容至100ml

C 准确称取0.14g氧化钙溶解，定容至100ml

D 准确称取0.014g氧化钙溶解，定容至100ml

29、下面对溶液浓度解释不正确的是（）。

A 物质的量浓度：单位体积溶液中所含溶质的物质的量

B 质量分数：100g溶液中所含溶质的克数

C 质量浓度：单位体积溶液中所含溶质的克数

D 体积分数：100ml溶剂中所含溶质的毫升数