2021版高考生物(人教版)一轮复习高效作业知能提升：第十一单元 单元过关检测(十一) Word版含解析
2021版高考生物人教版(全国)一轮复习 第11单元 生物技术实践 第41讲 文档
考点一果酒和果醋的制作1.制作原理与发酵条件果酒制作果醋制作菌种酵母菌醋酸菌菌种来源附着在葡萄皮上的野生型酵母菌变酸酒表面的菌膜发酵过程有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O2――→酶6CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O6――→酶2C2H5OH＋2CO2氧气、糖源充分时：C6H12O6＋2O2――→酶2CH3COOH＋2CO2＋2H2O；缺少糖源、氧气充分时：C2H5OH＋O2――→酶CH3COOH＋H2O温度一般酒精发酵18～25℃，繁殖最适为20℃左右最适为30～35℃气体前期：需氧，后期：无氧需要充分的氧气时间10～12天7～8天2.制作流程选择葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵↓↓果酒果醋[诊断与思考]1.推断下列说法的正误(1)醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸(×)(2)酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵温度(×)(3)在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长(√)(4)在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，需给发酵装置适时排气(√)(5)在制作果酒、果醋时，适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖(√)(6)利用葡萄发酵产生果酒的后期，加入醋酸菌即可产生醋酸(×)2.如图为果酒和果醋制作的试验装置图。
请据图思考下列问题：(1)甲、乙、丙的作用分别是什么？提示通入空气(氧气)、排气、取样(对发酵的状况进行准时的监测)。
(2)图中发酵瓶中葡萄汁的量是否恰当？为什么？提示不恰当，由于葡萄汁的量不能超过发酵瓶体积的2/3，而且不能将排气口沉没。
(3)醋酸菌进行醋酸发酵时，无论是利用糖源还是酒精，甲都需要打开，请说明缘由。
提示醋酸菌是需氧菌，在生活过程中始终需要氧气，假如氧气中断则会引起醋酸菌的死亡。
(4)果酒搁置时间过久为什么会有酸味？提示醋酸菌在缺乏糖源时，可以将酒精转化为乙醛，再将乙醛转化为醋酸。
2021版高考生物(人教版)一轮复习高效作业知能提升：第八单元 单元过关检测(八) A卷 Word版含解析
单元过关检测(八)A卷(时间：45分钟分值：100分)一、选择题(本题包括12小题，每小题4分，共48分)1．(2020·河南名校联盟一模)人体稳态的维持是机体生命活动正常进行的重要保障。
下列叙述正确的是()A．剧烈运动时肌细胞产生的乳酸会使细胞外液的pH显著降低B．突触前膜本质上属于细胞膜，分泌神经递质的过程体现了细胞膜的流动性C．人体细胞外液渗透压的高低取决于细胞外液中K＋和Cl－的浓度D．人体处于稳态时，内环境的成分和理化性质稳定不变解析：选B。
血浆中存在缓冲物质，因此剧烈运动时肌细胞产生的乳酸不会使细胞外液的pH显著降低，A错误；突触前膜是神经元的细胞膜，分泌神经递质的过程体现了细胞膜的流动性，B正确；人体细胞外液渗透压的大小主要与无机盐、蛋白质的含量有关，细胞外液渗透压的90%以上来源于Na＋和Cl－，C错误；人体处于稳态时，内环境的成分和理化性质保持相对稳定，而不是稳定不变，D错误。
2．(2020·河北邢台月考)某同学爱吃肉类食物，将这些食物消化吸收后经代谢会产生一些酸性物质。
这些酸性物质进入内环境，一段时间内该同学体内会发生的生理现象是() A．血浆pH升高，H＋从细胞进入内环境B．血浆pH降低，细胞中酸性物质与碱性物质发生中和反应C．血浆中存在缓冲物质，可使血浆pH稳定在一定范围内D．多余的H＋通过皮肤直接排出体外解析：选C。
细胞代谢产生的酸性物质进入内环境，在内环境中的缓冲物质的缓冲作用下，血浆pH没有发生明显变化，即血浆中的缓冲物质可使血浆pH稳定在一定范围内，A、B、D错误，C正确。
3．(2020·湖南岳阳一模)离体神经纤维某一部位受到适当刺激时，受刺激部位细胞膜两侧会出现暂时性的电位变化，产生神经冲动。
图1表示该部位神经细胞的细胞膜结构示意图。
图2表示该部位受刺激后，膜两侧电位差的变化。
下列叙述错误的是()A．若适当增加溶液的KCl浓度，则图2中a将向上移动B．静息电位的形成可能与膜上的Ⅱ有关C．b点时，细胞膜①侧电位比②侧高D．b→c过程中，大量Na＋从细胞膜①侧到②侧解析：选C。
2021版高考生物(人教版)一轮复习高效作业知能提升：第一单元 单元过关检测(一) 细胞的分子组成 Word
单元过关检测(一)(时间：45分钟分值：100分)一、选择题(本题包括12小题，每小题4分，共48分)1．根据“化学元素→化合物→C→组织→器官→洋葱(个体)”，下列有关叙述不正确的是()A．与烟草花叶病毒相比，C能独立生活，两者都含有核糖核酸B．蓝藻和C都有核糖体，若两者都能进行光合作用，则都有叶绿素参与C．洋葱鳞片叶内表皮可用于质壁分离实验，也可以用于有丝分裂实验D．洋葱富含钾、锌、硒，与根尖成熟区细胞膜上载体的种类和数量有关答案：C2．(2020·南昌调研)下列不属于含磷化合物具有的生物学功能的是()A．构成各种生物膜的基本支架B．催化基因转录出信使RNAC．在蛋白质合成中转运氨基酸D．为蛋白质分子合成提供能量解析：选B。
细胞内的含磷化合物有磷脂、DNA和RNA、ADP和A TP等。
磷脂是构成各种生物膜的基本支架；RNA聚合酶催化基因转录出信使RNA，RNA聚合酶的化学本质是蛋白质，不含有磷；tRNA在蛋白质合成中转运氨基酸；ATP为蛋白质分子合成提供能量。
3．下列有关肽键的叙述，错误的是()A．多肽中的肽键数等于或小于脱水缩合过程中的氨基酸数B．含肽键的物质都可与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应C．核糖体上可形成肽键，溶酶体内可发生肽键的水解D．肽键的元素组成为C、H、O、N，其牢固程度与碳碳双键紧密相关解析：选D。
在链状肽中，肽键数＝含有的氨基酸数－肽链数，在环状肽中，肽键数＝含有的氨基酸数，A正确；含肽键的物质都可与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，B正确；氨基酸的脱水缩合过程发生在核糖体上，因此核糖体上可形成肽键，溶酶体内含有多种水解酶，可发生肽键的水解，C正确；肽键的元素组成为C、H、O、N，其可表示为CONH，不含碳碳双键，D错误。
4．(2020·河南名校联盟调研)“颜色反应”是鉴定特定物质的常用方法。
下列叙述正确的是()A．为检测待测样液中是否含有葡萄糖，可以使用斐林试剂检测B．用苏丹Ⅲ和苏丹Ⅳ检测组织切片内的脂肪时，染色时间长短不同C．若待测样液中不含蛋白质，则加入双缩脲试剂后样液颜色不变D．斐林试剂和双缩脲试剂所含物质种类不同，使用方法也不同解析：选B。
2021版高考生物(人教版)一轮复习高效作业知能提升：第三单元 单元过关检测(三) Word版含解析
单元过关检测(三)(时间：45分钟分值：100分)一、选择题(本题包括12小题，每小题4分，共48分)1．(2020·广东汕头一模)下列关于酶和ATP的说法，正确的是()A．酶的合成不需要酶，A TP的合成需要酶B．低温对酶活性的影响是不可逆的C．在光合作用的暗反应过程中，需要酶但不需要ATPD．农作物根细胞缺氧时只能在细胞质基质中产生ATP解析：选D。
酶的化学本质是蛋白质或RNA，蛋白质和RNA的合成均需要酶的催化，ATP的形成也需要酶的催化，A错误；高温、过酸、过碱都会使酶的空间结构被破坏，使酶失活，低温下酶的空间结构稳定，酶活性降低，恢复温度(一定范围内)，活性升高，B错误；暗反应包括CO2的固定和C3的还原两个阶段，两个阶段都需要酶，C3的还原过程需要光反应产生的ATP供能，同时也需要酶的催化，C错误；根细胞缺氧时可通过无氧呼吸产生ATP，无氧呼吸的场所是细胞质基质，D正确。
2.(2020 ·广东湛江高三调研)右图是在最适温度下，一定量麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系。
下列有关叙述正确的是()A．b点时，限制麦芽糖酶活性的因素主要是温度B．如果温度上升5 ℃，b点向上方移动C．本实验不宜用斐林试剂检测麦芽糖的分解情况D．bc段的催化速率只受酶活性的影响解析：选C。
反应已在最适温度下进行，温度不是限制b点时麦芽糖酶活性的因素，A 错误；反应已在最适温度下进行，温度改变，酶活性下降，b点下移，B错误；麦芽糖分解的产物是葡萄糖，葡萄糖和麦芽糖都是还原糖，都会与斐林试剂水浴加热出现砖红色沉淀，故不能用斐林试剂检测麦芽糖的分解情况，C正确；bc段催化速率不变，最可能是受酶的数量的限制，不是受酶的活性的限制，D错误。
3．(2020·湖南益阳期末)下图是细胞中某种小分子化合物的结构模式图，①～③代表化学键，④和⑤代表化学基团，已知该化合物可直接为肌肉收缩供能，下列有关说法正确的是()A．①②中储存有大量的化学能，①水解时可为放能反应提供能量B．④代表的化学基团是—H，⑤是一种含氮的碱基C．该化合物可以在人体内成熟的红细胞中提取到D．细胞中需要能量的生命活动都是由该物质直接提供能量的解析：选C。
2021版高考生物(人教版)一轮复习高效作业知能提升：第二单元 单元过关检测(二) Word版含解析
单元过关检测(二)(时间：45分钟分值：100分)一、选择题(本题包括12小题，每小题4分，共48分)1．(2020·广东珠海模拟)下列与细胞有关的叙述，错误的是()A．细胞膜是细胞的边界，承担着细胞内外物质交换和信息交流等功能B．细胞骨架与物质运输、能量转换、信息传递等细胞生命活动有关C．细胞核位于细胞的正中央，所以它是细胞遗传和代谢的控制中心D．细胞内具有多个相对独立的结构，保证了生命活动高效有序地进行解析：选C。
细胞膜是系统的边界，既能控制物质进出细胞，也能实现细胞间信息交流，A正确；细胞骨架是真核细胞中维持细胞形态、保持细胞内部结构有序性的网架结构，与物质运输、能量转换、信息传递等细胞生命活动有关，B正确；细胞核是遗传物质储存和复制的主要场所，是细胞遗传和代谢的控制中心，但不一定位于细胞的正中央，C错误；生物膜把细胞分成一个个小室，使细胞内具有多个相对独立的结构，保证了生命活动高效有序地进行，D正确。
2．(2020·河南中原名校质检)右图表示相邻两个细胞的细胞膜接触，信息从一个细胞传递给另一个细胞。
下列属于图示细胞间信息交流方式的是()A．膝跳反射时，传入神经元引起传出神经元兴奋B．受精作用时，精子和卵细胞之间的识别和结合C．甲状腺细胞对垂体细胞分泌TSH的反馈调节D．高等植物细胞之间通过胞间连丝进行信息交流解析：选B。
膝跳反射时，传入神经元释放神经递质引起下一个神经元兴奋，属于化学物质的传递，A错误；图中表示细胞之间通过相互接触直接识别，可以表示精子与卵细胞的识别，B正确；甲状腺细胞释放的甲状腺激素过多对垂体细胞分泌TSH产生抑制，是通过甲状腺激素与垂体细胞表面相关受体结合的反馈调节实现的，C错误；高等植物细胞之间通过胞间连丝相互连接，进行细胞间的信息交流，D错误。
3．下列有关细胞结构和功能的叙述，正确的是()A．蓝藻通过核孔能实现核质之间频繁的物质交换和信息交流B．卵细胞的体积较大，利于它与周围环境进行物质交换C．内质网膜可与核膜、细胞膜相连，有利于物质的运输D．性腺细胞膜上运输性激素的载体蛋白数量通常青春期比幼年和老年时期多解析：选C。
2021版高考生物(人教版)一轮复习高效作业知能提升：第八单元 单元过关检测(八) B卷 Word版含解析
单元过关检测(八)B卷(时间：45分钟分值：100分)一、选择题(本题包括12小题，每小题4分，共48分)1．(2020·安徽蚌埠模拟)下列有关植物激素的叙述，正确的是()A．植物激素具有作用于靶细胞和微量高效的特点B．生长素在发挥抑制作用时植物不能生长C．生长素极性运输的方向是由茎尖运向根尖D．用植物激素处理植物比用植物生长调节剂更长效解析：选A。
激素具有微量高效、作用于靶器官(靶细胞)的特点，A正确；与不使用外源生长素时相比，高浓度的生长素抑制生长，此时植物不是不生长，只是比正常情况生长慢，B错误；生长素极性运输是指从形态学上端向形态学下端运输，不是从茎尖运向根尖，C错误；植物生长调节剂与植物激素相比，具有容易合成、原料广泛、效果稳定的特点，比植物激素更长效，D错误。
2．(2020·福建泉州质检)如下图所示，a、b、c表示对胚芽鞘做不同处理的实验，d为一植株被纸盒罩住，纸盒的一侧开口，另一侧用单侧光照射。
下列对实验结果的描述，正确的是()A．b、c胚芽鞘中的生长素均发生了横向运输B．a直立生长，b向光弯曲生长，c向光弯曲生长C．若固定d中植株，旋转纸盒，则植株向左弯曲生长D．若将d中纸盒和植株一起旋转，则植株向小孔弯曲生长解析：选D。
在单侧光下，胚芽鞘中生长素的横向运输发生在尖端，胚芽鞘c没有尖端，A错误。
生长素不能通过玻璃片，a直立生长；生长素可以穿过琼脂片，单侧光照会引起生长素分布不均匀，胚芽鞘b向光弯曲生长；含生长素的琼脂块放在向光侧，胚芽鞘c背光弯曲生长，B错误。
若固定d中植株，旋转纸盒，则植株向右(光源处)弯曲生长，C错误。
若d中纸盒和植株一起旋转，则只有小孔部位能受到单侧光照射，胚芽鞘会弯向小孔生长，D 正确。
3.(2016·高考全国卷Ⅲ)为了探究生长素的作用，将去尖端的玉米胚芽鞘切段随机分成两组，实验组胚芽鞘上端一侧放置含有适宜浓度IAA的琼脂块，对照组胚芽鞘上端同侧放置不含IAA的琼脂块，两组胚芽鞘下端的琼脂块均不含IAA。
2021版高考生物(人教版)一轮复习高效作业知能提升：第九单元 单元过关检测(九) Word版含解析
单元过关检测(九)(时间：45分钟分值：100分)一、选择题(本题包括12小题，每小题4分，共48分)1．下列有关种群的叙述，正确的是()A．种群密度是种群最基本的数量特征，这一特征能反映出种群数量的变化趋势B．利用性引诱剂诱杀某种害虫的雄性个体，可以破坏子代的性别比例C．种群数量的“J”型和“S”型曲线均为描述种群数量增长的曲线D．同一种群在同一环境中的K值是固定不变的解析：选C。
种群密度是种群最基本的数量特征，年龄组成能反映种群数量的变化趋势，A错误；利用人工合成的性引诱剂诱杀某种害虫的雄性个体，可以破坏亲代的性别比例，而子代的性别比例正常，B错误；种群数量的“J”型和“S”型曲线均为描述种群数量增长的曲线，C正确；同一种群在同一环境中的K值不是固定不变的，会因环境变化而改变，D错误。
2．(2020·广东汕头一模)下列有关说法错误的是()A．田鼠的种群密度是由出生率和死亡率、迁入率和迁出率决定的B．建立自然保护区是保护大熊猫的最有效措施C．池塘中的全部鱼、植物和微生物构成群落D．动物在群落中垂直分层与植物的分层有关解析：选C。
出生率、死亡率和迁入率、迁出率是决定种群密度的关键因素，A正确；就地保护就是在原地对被保护的生态系统或物种建立自然保护区以及风景名胜区，就地保护是对生物多样性最有效的保护，B正确；池塘中的全部动物、植物和微生物构成群落，C错误；森林中植物的垂直结构为动物提供了食物条件和栖息空间，导致动物也出现垂直分层现象，D正确。
3．(2020·江西五市八校一模)密林熊蜂直接在角蒿花的花筒上打洞，盗取其中的花蜜(盗蜜)，花筒上虽留下小孔，被盗蜜的花仍会开花，但影响结实率。
密林熊蜂偏爱从较大、较高的花上盗蜜，其身体不会接触到花的柱头。
下列分析不合理的是()A．可采用样方法调查密林熊蜂的盗蜜频率B．该盗蜜行为可能会影响角蒿的种群密度C．密林熊蜂不会为角蒿传粉，因此不影响角蒿的进化D．密林熊蜂与正常传粉者之间存在竞争关系解析：选C。
2021版高考生物(人教版)一轮复习高效作业知能提升：第一单元 第1讲 走近细胞 Word版含解析
[基础达标]1．(2020·甘肃兰州一中月考)下列关于生命系统结构层次的叙述，不正确的是() A．生命系统的各个层次相互依赖，又各自有特定的组成、结构和功能B．从生物圈到细胞，各种生态系统，大大小小的种群、个体，个体以下的系统、器官和组织，都是生命系统的一部分C．在生命系统的各个层次中，能完整表现出各种生命活动的最微小层次是细胞D．一个分子或一个原子是一个系统，也是生命系统解析：选D。
一个分子或一个原子是一个系统，但不是生命系统，因为生命系统能完成一定的生命活动，单靠一个分子或一个原子是不可能完成生命活动的，D错误。
2．(2020·辽宁省实验中学分校期末)下列各项研究实例与生命系统的结构层次，对应正确的是()选项研究实例结构层次A 家鼠数量每天可增加1.47% 个体B 某地苍鹭的数量变动种群C 兔与狐之间的能量传递效率群落D 瓢虫的空间分布群落解析：选B。
研究家鼠数量变化属于种群层次；某地苍鹭的数量变动属于种群层次；兔与狐之间的能量传递效率属于生态系统层次；瓢虫的空间分布属于种群的空间特征，即种群层次。
3．某年入冬以后，由于受气候等因素影响，某省H7N9疫情呈高散发趋势，2月份更是出现多地暂时关停活禽交易市场的现象，下列关于病毒的叙述，正确的是() A．可用富含营养物质的培养基培养H7N9病毒，感染H7N9病毒后用干扰素治疗B．分析H7N9病毒所含核酸碱基种类可确定其遗传物质的类型，其遗传物质彻底水解可得到6种物质C．H7N9病毒结构简单，所以病毒是生命系统结构层次中最基本的单位，但不含细胞器D．H7N9病毒和大肠杆菌的结构不同，H7N9病毒入侵机体时只有特异性免疫发挥功能解析：选B。
病毒不能独立生活和繁殖，只有寄生在其他生物的活细胞内才能生活和繁殖，A错误；分析H7N9病毒所含核酸碱基种类，可确定其遗传物质的类型为RNA，其遗传物质彻底水解可得到核糖、磷酸和4种含氮碱基，共6种物质，B正确；细胞是生命系统结构层次中最基本的单位，C错误；H7N9病毒入侵机体时非特异性免疫和特异性免疫都会发挥功能，D错误。
最新-卓越学案2021高考生物一轮总复习课件：第11单元现代生物科技专题 第37讲 精品
农杆菌→导入 受精卵)→显 载体DNA分子
植物细胞→整 微注射→受精 与感受态细胞
合到受体细胞 卵发育→获得 混合→感受态
的染色体DNA 具有新性状的 细胞吸收DNA
上→表达
动物
分子
4.目的基因的检测与鉴定
视角► 以基础判断或流程图分析的形式，考查基因工程 的基本程序 1．(概念流程图类)(2016·北京重点中学月考)利用基因工程 技术生产羧酸酯酶(CarE)制剂的流程如下图所示，下列叙 述正确的是( D )
(2)基因表达载体的构建过程
3．将目的基因导入受体细胞
生物 种类
植物
动物
微生物
常用 方法 农杆菌转化法 显微注射技术 感受态细胞法
受体 细胞
体细胞
受精卵
原核细胞
生物种类
植物
动物
微生物
转化过程
将目的基因插 将含有目的基 Ca2＋处理细
入到Ti质粒的T- 因的表达载体 胞→感受态细
DNA上→转入 提纯→取卵( 胞→重组表达
(2)切割后产生末端的种类——黏性末端和平末端。 ①黏性末端：是限制酶在它识别序列的中轴线两侧将 DNA 的两条链分别切开时形成的(错位切)，如下图所示：
②平末端：是限制酶在识别序列的中轴线切开时形成的(平 切)，如下图所示：
2．限制酶与 DNA 连接酶的关系
(1)限制酶和 DNA 连接酶的作用部位都是磷酸二酯键。 (2)限制酶不切割自身 DNA 的原因是原核生物中不存在该 酶的识别序列或识别序列已经被修饰。 (3)DNA 连接酶起作用时，不需要模板。
(2)根据质粒的特点确定限制酶的种类 ①所选限制酶要与切割目的基因的限制酶相一致，以确保 具有相同的黏性末端。 ②质粒作为载体必须具备标记基因等，所以所选择的限制 酶尽量不要破坏这些结构，如图乙中限制酶 SmaⅠ会破坏 标记基因；如果所选酶的切点不止一个，则切割重组后可 能丢失某些片段，若丢失的片段含复制起点区，则切割重 组后的片段进入受体细胞后不能自主复制。
2021版高考生物(人教版)一轮复习高效作业知能提升：第七单元 单元过关检测(七) Word版含解析
单元过关检测(七)(时间：45分钟分值：100分)一、选择题(本题包括12小题，每小题4分，共48分)1．(2020·广东珠海一模)下列关于遗传、变异及进化的叙述，不正确的是()A．各种生物的性状都是通过DNA遗传给后代的，DNA是遗传物质B．大多数染色体结构变异对生物体是不利的，有的甚至会导致生物体死亡C．基因中碱基序列的改变有可能导致它所编码的蛋白质及相应的细胞功能发生改变D．可遗传变异为进化提供原材料，自然选择促进生物更好地适应特定的生存环境解析：选A。
大多数生物的遗传物质是DNA，少数病毒的遗传物质是RNA，A错误；变异具有多害少利性，B正确；基因可控制蛋白质的合成，因此基因中碱基序列的改变有可能导致它所编码的蛋白质及相应的细胞功能发生改变，C正确；可遗传变异为生物进化提供原材料，自然选择是适者生存、不适者被淘汰的过程，可促进生物更好地适应特定的生存环境，D正确。
2．(2020·吉林长白山质量监测)杰弗理C·霍尔等人因发现了控制昼夜节律的分子机制，获得了2017年诺贝尔生理学或医学奖。
研究中发现若改变果蝇体内一组特定基因，其昼夜节律就会被改变，这组基因被命名为周期基因。
这个发现向人们揭示出天然生物钟是由遗传基因决定的。
下列叙述错误的是()A．基因突变一定引起基因结构的改变，从而可能改变生物的性状B．控制生物钟的基因A可自发突变为基因a1或基因a2C．没有细胞结构的病毒也可以发生基因突变D．科学家用光学显微镜观察了周期基因的变化解析：选D。
基因突变一定会引起基因结构的改变，但是由于密码子的简并性等原因，不一定导致生物性状发生改变，A正确；基因突变往往是突变为其等位基因，因此控制生物钟的基因A可自发突变为基因a1或基因a2，B正确；病毒没有细胞结构，大多数病毒的遗传物质是DNA，少数病毒的遗传物质是RNA，因此病毒也可以发生基因突变，C正确；基因的结构在光学显微镜下是观察不到的，D错误。
2021版高考生物(人教版)一轮复习高效作业知能提升：第六单元 单元过关检测(六) Word版含解析
单元过关检测(六)(时间：45分钟分值：100分)一、选择题(本题包括12小题，每小题4分，共48分)1．(2020·福建龙岩期末)下列关于探索DNA是遗传物质的实验的叙述，正确的是() A．格里菲思实验证明DNA是使R型肺炎双球菌产生稳定遗传变化的物质B．艾弗里提取的S型细菌的DNA与R型活菌混合培养后可观察到两种菌落C．赫尔希和蔡斯实验中搅拌的目的是裂解细菌释放出T2噬菌体D．赫尔希和蔡斯实验中细菌裂解后得到的T2噬菌体都带有32P标记解析：选B。
格里菲思的体内转化实验得出的结论是加热杀死的S型细菌中存在“转化因子”，可使R型细菌转化为S型细菌，A错误；将S型细菌的DNA与R型活菌混合培养，部分R型细菌转化为S型细菌，一段时间后培养基中会出现两种菌落，B正确；在赫尔希和蔡斯的T2噬菌体侵染细菌的实验中，搅拌的目的是使吸附在细菌上的T2噬菌体的蛋白质外壳与细菌脱离，C错误；赫尔希和蔡斯实验中细菌裂解后得到的T2噬菌体并不是都带有32P标记，T2噬菌体的遗传物质是DNA，只有含有亲代噬菌体DNA链的子代噬菌体才带有32P标记，D错误。
2．(2020·福建仙游一中模拟)如果用3H、15N、32P、35S标记T2噬菌体后，让其侵染细菌，在产生子代噬菌体组成结构的成分中，能够找到的元素是()A．可在外壳中找到3H、15N和32PB．可在DNA中找到3H、15N和32PC．可在外壳中找到3H、32P和35SD．可在DNA中找到15N、32P和35S解析：选B。
如果用3H、15N、32P、35S标记T2噬菌体，则该T2噬菌体的蛋白质外壳中含有3H、15N、35S，DNA分子中含有3H、15N、32P。
T2噬菌体侵染细菌时，T2噬菌体的DNA 分子进入细菌中，而蛋白质外壳则留在细菌外，在T2噬菌体DNA的指导下，利用细菌细胞中的物质来合成T2噬菌体的组成成分。
因此，在产生的子代噬菌体的外壳中找不到3H、15N、35S和32P，A、C错误；由于DNA分子的半保留复制的特点，在产生的子代噬菌体的DNA 分子中可找到3H、15N和32P，但不能找到35S，B正确，D错误。
2021版高考生物一轮复习单元质检卷十一现代生物科技专题含解析新人教版
单元质检卷十一现代生物科技专题(时间:60分钟满分:100分)1.(15分)(2019山东菏泽调研)人的血清白蛋白由肝实质细胞合成并分泌到血清中,其主要功能是增强人的免疫力和抵抗力。
一直以来血清白蛋白都是在血清中提取得到,其供应紧张一直困扰着人类。
武汉大学利用转基因水稻,让水稻不再生产胚乳中的储藏蛋白,改为生产人血清白蛋白,实现白蛋白的无限量供应。
请回答下列与白蛋白生产相关的问题。
(1)可从细胞中获得mRNA,逆转录得到白蛋白基因,该种方法获得的白蛋白基因不包括基因中的。
(2)基因工程的核心是基因表达载体的构建,一个基因表达载体应包括白蛋白基因、启动子、。
启动子可选用,它是识别和结合的部位。
(3)将目的基因导入植物细胞采用最多的是法,含目的基因的重组Ti质粒的T-DNA可以使目的基因进入水稻细胞,并将其。
将含有重组DNA的水稻细胞通过植物组织培养得到水稻植株并进行种植,从其种子的胚乳中提取得到人的血清白蛋白。
可通过法检测水稻胚乳中是否含有血清白蛋白。
2.(15分)(2019山东青岛一模)2017年冬季我国北方再次爆发流感,专家指出接种流感病毒疫苗仍是预防流感的有效措施。
流感病毒为RNA病毒,M基因编码流感病毒表面抗原(M蛋白)。
请回答下列问题。
(1)由病毒的RNA通过可获得病毒DNA,若要通过PCR技术扩增M基因,关键是设计M基因对应的。
(2)构建M基因表达载体所用的工具酶是。
为保证目的基因的表达,重组载体上应含有特定的(填“复制原点”“启动子”或“标记基因”),它能被受体细胞的所识别,以便于催化转录过程。
(3)若要将M基因表达载体导入大肠杆菌细胞内,以大量生产疫苗,通常先用钙离子处理大肠杆菌,其目的是。
(4)新型疫苗——“DNA疫苗”是将含M基因的重组表达载体直接导入人体内,在人体细胞内通过M 基因的表达产生,刺激机体通过免疫产生,提高机体的免疫能力。
3.(15分)(2019广东茂名化州二模)下表中列出了几种限制酶识别序列及其切割位点,图1、图2中箭头表示相关限制酶的酶切位点。
2021版新高考选考生物一轮复习通用版高效作业知能提升：单元过关检测(五) Word版含解析
单元过关检测(五)(时间：90分钟分值：100分)一、单项选择题：本题共14小题，每小题2分，共28分。
每小题给出的四个选项中，只有一个选项是最符合题目要求的。
1．(2020·安徽江淮十校模拟)某异花传粉植物种群花色由一对等位基因A、a控制，其中基因型AA、Aa、aa花色分别表现为红色、粉色、白色，aa个体不具有繁殖能力。
经统计该种群子一代中开红色、粉色、白色花的植株数量依次分别是14 850、9 900、1 650株，则亲代中开红色、粉色、白色花的植株数量比可能为()A．4∶2∶1B．4∶3∶2C．4∶2∶3 D．5∶5∶1解析：选D。
根据题意子一代中红色(AA)∶粉色(Aa)∶白色(aa)＝14 850∶9 900∶1 650＝9∶6∶1，aa占1/16，说明亲代种群中a的基因频率为1/4，A的基因频率为3/4。
亲代中aa个体不具有繁殖能力，AA、Aa具有繁殖能力，依此判断两种基因型的个体比例应该为1∶1，D正确。
2．(2020·河北唐山一模)许多生物体的隐性等位基因很不稳定，以较高的频率逆转为野生型。
玉米的一个基因A，决定果实中产生红色色素；等位基因a1或a2不会产生红色色素。
a1在玉米果实发育中较晚发生逆转，且逆转频率高；a2较早发生逆转，但逆转频率低。
下列说法正确的是()A．Aa1自交后代成熟果实红色和无色的比例为3∶1B．a1a1自交后代成熟果实表现为有数量较少的小红斑C．a2a2自交后代成熟果实表现为有数量较多的大红斑D．a1a2自交后代成熟果实一半既有小红斑又有大红斑，且小红斑数量更多解析：选D。
Aa1自交后代为AA∶Aa1∶a1a1＝1∶2∶1，由于a1逆转频率高，所以成熟果实红色和无色的比例大于3∶1，A错误；a1a1自交后代都是a1a1，由于a1逆转突变晚，逆转频率高，形成的斑块小，所以成熟果实表现为有数量较多的小红斑，B错误；a2a2自交后代都是a2a2，由于a2逆转突变早，逆转频率低，形成的斑块大，所以成熟果实表现为有数量较少的大红斑，C错误；逆转突变早，则形成的斑块大，逆转突变晚，则形成的斑块小，逆转突变频率和形成的斑块数目成正比，a1a2基因型的个体自交后代，理论上约25%的果实(a1a1)具有小而多的红斑，约25%的果实(a2a2)具有大而少的红斑，约50%的果实(a1a2)既有小红斑，又有大红斑，且小红斑数量更多，D正确。
【学海导航】（新课标）2021届高考生物一轮总温习 过关检测（二）（含13年高考题）(1)
过关检测卷 (二)(必修1：第8讲～第12讲)时刻：45分钟总分值：90分班级：__________ 姓名：__________ 学号：__________ 得分：____________一、选择题(此题共12小题，每题3分，共36分)1.以下有关细胞膜的表达正确的选项是A．膜磷脂的合成与内质网有直接关系，膜蛋白的合成与内质网无直接关系B．膜磷脂与膜的选择透过性有直接关系，膜蛋白与膜的选择透过性无直接关系C．膜磷脂与膜的流动性无直接关系，膜蛋白与膜的流动性有直接关系D．膜磷脂与突触中兴奋的传递有直接关系，膜蛋白与突触中兴奋的传递有直接关系2.以下关于生命活动的表达中，错误的选项是A．生命活动的要紧场所是细胞质B．浆细胞合成、加工及分泌抗体的进程中，需要核糖体、内质网、高尔基体、线粒体等细胞器参与C．有氧呼吸的第一、二时期产生的[H]消耗于第三时期D．细胞核中转录形成的mRNA进入细胞质需要通过两层生物膜——核膜3.以下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，以下对图示分析正确的选项是A．a中确信含有硫元素B．b是蛋白质的单体C．多肽中b的数量等于c的数量D．蛋白质的结构和功能的多样性是细胞多样性的全然缘故4.细胞增殖关于生物的遗传和变异具有重要的作用。
以下关于细胞增殖某时期与之对应的转变正确的选项是5.中错误的选项是氨基酸――→tRNA 核糖体――→a ①――→b ②――→c ,供能 ③细胞膜A ．①②③别离是内质网、高尔基体和线粒体B ．该进程能够说明细胞器的结构和功能之间具有紧密的联系C ．a 表示脱水缩合进程，b 、c 表示蛋白质的加工及运输进程D ．图解中的进程在原核细胞中也能够进行6.如图为高等绿色植物光合作用图解，以下说法正确的选项是A ．①是光合色素，散布在叶绿体和细胞质基质中B ．②是氧气，可参与有氧呼吸的第二时期C ．③是三碳化合物，能被氧化为(CH 2O)D ．④是ATP ，在类囊体膜上生成7.如下图，ATP 是生物体内重要的能源物质，以下有关表达中，不正确的选项是A ．AMP 能够作为合成ADP 及mRNA 的原料B ．甲进程中释放的能量能够用于C 3的还原或细胞割裂C ．丁进程中合成ATP 所需能量能够是电能D ．催化乙和丙进程的酶应该是同一种酶8.如图表示番茄叶肉细胞内重要生理进程中C 、H 、O 三种元素的转变。
2021版高考生物(人教版)一轮复习高效作业知能提升：第一单元 第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质 Wo
[基础达标]1．(2020·山西太原一调)下图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是()A．结构④在生物体内约有20种B．氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自②③C．结构④中含有的氨基或羧基参与脱水缩合D．生物体内n个氨基酸形成一条多肽链需要n种密码子解析：选A。
①为氨基，③为羧基，④为侧链基团(R基)。
构成人体氨基酸的种类约有20种，而氨基酸的种类由R基决定，故R基的种类约有20种，A正确；脱水缩合产生水，水中的氢来自①③，B错误；R基中含有的氨基或羧基一般不参与脱水缩合，C错误；生物体内n个氨基酸形成一条多肽链需要n个密码子而不是需要n种密码子，D错误。
2．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是()A．C5H11O2NS B．C3H7SC．C4H11O2S D．C5H10O2N解析：选A。
氨基酸分子的通式为C2H4O2N—R，氨基酸分子式中各原子数等于R基上的各原子数加上结构通式中的相应原子数。
3．(2020·上海普陀抽测)下图箭头所指的化学键中，表示肽键的是()A．①B．②C．③D．④解析：选C。
脱水缩合时，一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子水，形成肽键，肽键的结构式为—CO—NH—，如图中的③，C正确。
4．(2020·长沙十二校联考)下图表示在胰岛B细胞中胰岛素原生成胰岛素的过程。
下列有关该过程的叙述正确的是()A．发生在细胞质内的核糖体上B．离不开内质网和高尔基体的作用C．至少断裂两个肽键生成两分子水D．需水参与，且水中氢全部用于形成—COOH解析：选B。
胰岛B细胞中胰岛素原生成胰岛素的过程是蛋白质的一个再加工过程，该过程离不开内质网和高尔基体的作用，不是发生在核糖体上，A错误，B正确；断裂肽键需要消耗水分子而不是生成水分子，C错误；水中的氢参与—COOH和—NH2的形成，D错误。
2021高考生物(人教)复习检测：考能提升1
2021高考生物（人教）复习检测：考能提升1 必修一第三单元第三讲〔训练1〕 (2021・陕西西安一中期中，21)下列关于组成细胞化合物的叙述，不正确的是( A )A．酶与双缩脲试剂反应都呈现紫色B．RNA与DNA的分子结构相似，由四种核苷酸组成，可以储存遗传信息 C．DNA分子碱基的特定排列顺序，构成了DNA分子的特异性D．胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输 [解析] 大多数酶是蛋白质，与双缩脲试剂反应呈现紫色，还有少量酶是RNA，与双缩脲试剂反应不呈紫色，A错误。
〔训练2〕 (2021・北京海淀期中，20)为达到实验目的，必须在碱性条件下进行的实验是( A )A．利用双缩脲试剂检测生物组织中的蛋白质 B．测定胃蛋白酶分解蛋白质的最适温度 C．利用重铬酸钾检测酵母菌培养液中的酒精 D．观察植物细胞的质壁分离和复原[解析] 利用双缩脲试剂检测生物组织中的蛋白质，是将少量硫酸铜加入碱性环境中的蛋白质溶液中，A正确；胃蛋白酶的最适pH是1.5，B错误；利用酸性条件下的重铬酸钾检测酵母菌培养液中的酒精，出现灰绿色，C错误；观察植物细胞的质壁分离和复原的实验，在蔗糖溶液和清水中进行，D错误。
〔训练3〕 (2021・北京海淀期中，1)下列物质与功能对应有误的是导学号71582093( B )A．DNA：储存遗传信息 B．纤维素：细胞内的储能物质 C．胰岛素：细胞间传递信息D．磷脂：细胞膜的基本支架[解析] DNA是主要的遗传物质，储存遗传信息，A正确；纤维素是植物细胞壁的主要成分，不能为细胞代谢提供能量，B错误；胰岛素是一种激素，通过血液运输可以在细胞间传递信息，C正确；磷脂双分子层构成细胞膜的基本支架，D正确。
〔训练4〕 (2021・河北衡水中学二调，5)糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物，相关的叙述错误的是导学号 71582094( C )A．细胞膜上的脂质包括磷脂、胆固醇等B．糖类中的淀粉、纤维素和糖原都完全由葡萄糖缩合而成 C．淀粉和脂肪水解的终产物是二氧化碳和水 D．质量相同的糖类和脂肪被彻底分解时，糖类耗氧少[解析] 磷脂是构成细胞膜及各种细胞器膜等膜结构的重要成分，胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，A正确；糖类中的淀粉、纤维素和糖原的基本单位(即单体)都是葡萄糖，B正确；淀粉和脂肪水解的终产物分别是葡萄糖和甘油、脂肪酸，淀粉和脂肪彻底氧化分解的终产物是二氧化碳和水，C错误；脂肪中氢的含量远远高于同等质量糖类中氢的含量，而氧的含量远远低于同等质量糖类中氧的含量，所以质量相同的糖类和脂肪被彻底分解时，糖类耗氧少，D正确。
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单元过关检测(十一)(时间：45分钟分值：100分)1．(12分)研究发现土壤中的一种极毛杆菌，能够以3，4二甲苯酚为碳源，对土壤残留农药中的该成分有较好的降解作用。
请回答下列问题：(1)某兴趣小组欲从土壤中筛选出能高效降解3，4二甲苯酚的极毛杆菌菌株，分离极毛杆菌的土样应来自____________________土壤，在配制筛选极毛杆菌的培养基时对其碳源的选择应___________________________________________________________，在实验室一般采用________法对配制的培养基进行灭菌。
(2)分离纯化极毛杆菌时，首先需要用________对土壤浸出液进行梯度稀释，理由是___________________________________，该分离纯化方法为________。
若采用平板划线法分离土样中的极毛杆菌，在做第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线，这样做的目的是________________________________________________。
(3)为了统计土壤浸出液中极毛杆菌的总数，他们选用104、105、106稀释倍数的稀释液进行涂布，每种稀释液都设置了3个培养皿。
为了保证实验的准确性，还应设置的一组对照实验是______________。
解析：(1)筛选目的菌时，应从含该菌丰富的土壤中采集土样，极毛杆菌对土壤残留农药中的3，4二甲苯酚有较好的降解作用，因此应从该物质含量高的土壤取样。
筛选某种微生物的选择培养基应有利于该种微生物生存，而不利于其他微生物生存，极毛杆菌能够以3，4二甲苯酚为碳源，因此配制培养基时应以3，4二甲苯酚为唯一碳源，实验室对培养基灭菌常用的方法是高压蒸汽灭菌法。
(2)分离纯化极毛杆菌时，首先需要用无菌水对土壤浸出液进行梯度稀释，这样既可避免杂菌污染，又可将极毛杆菌分散，以便在培养基表面形成单个菌落。
利用系列梯度稀释的方法对微生物进行分离纯化属于稀释涂布平板法。
利用平板划线法分离该菌时，在做第二次及以后划线时，总是从上一次划线的末端开始，这样可以将聚集的菌体逐步稀释以便得到单个菌落。
(3)通过稀释涂布平板法计数该菌时，需要设置一组空白对照组，即不接种的空白培养基。
答案：(1)3，4二甲苯酚含量高的以3，4二甲苯酚为唯一碳源高压蒸汽灭菌(2)无菌水土壤浸出液中菌的浓度高，直接培养很难分离得到单菌落，同时用无菌水可以防止杂菌污染稀释涂布平板法将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落(3)不接种的空白培养基2．(12分)下图是生产乙醇的基本工艺流程图，请回答下列问题：(1)图中①过程选取富含纤维素的土壤，在鉴定和筛选所需微生物时需用________对纤维素进行染色并制成选择培养基，最后还要在平板培养基上分离纯化目的菌。
为避免杂菌污染，接种时要在________旁操作。
(2)图中②过程获得的酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，分别为C1酶、C x酶和________。
前两种酶使纤维素分解成________，第三种酶将其进一步分解成葡萄糖。
⑤过程常用的菌种是________。
(3)用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中纤维素分解菌数量。
在对应稀释倍数为106的培养基中，取0.2 mL稀释液涂布，得到以下统计结果：涂布了三个平板，统计的菌落数是210、240和246；请计算每毫升原液中的菌体数是________个。
解析：(1)纯化纤维素分解菌时，在鉴定和筛选微生物时需要用刚果红对纤维素进行染色，通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。
为避免杂菌污染，接种时需要在酒精灯火焰旁进行。
(2)纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括C1酶、C x酶和葡萄糖苷酶三种组分。
前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶进一步将其分解成葡萄糖。
用于乙醇发酵的微生物是酵母菌。
(3)根据题意，每毫升原液中菌体数量是(210＋240＋246)÷3×106÷0.2＝1.16×109(个)。
答案：(1)刚果红酒精灯火焰(2)葡萄糖苷酶纤维二糖酵母菌(3)1.16×1093．(13分)幽门螺杆菌是一种微厌氧菌，它是引发胃炎的主要原因。
胃总是在不停地蠕动，里面还有胃酸(pH为1.5左右)，绝大部分的细菌都适应不了，幽门螺杆菌能产生尿素酶，它将尿素分解成氨和二氧化碳，氨可以中和胃酸保护幽门螺杆菌。
请回答下列问题：(1)人体的胃可以为幽门螺杆菌的生长繁殖提供水、无机盐、________等营养物质，按功能分类，人体胃中的内容物相当于________培养基。
(2)根据题干信息可知，若要在体外培养幽门螺杆菌，培养温度的要求是________，氧气条件是________。
可在添加了尿素的培养基中加入________指示剂观察菌落周围是否变红，以对幽门螺杆菌进行初步鉴定。
(3)中国人饮食习惯中的不分餐也不常使用公筷很可能会导致胃幽门螺杆菌交叉传播，为了验证这一假说，有人提取了某胃炎患者家庭的100 g剩菜，加入无菌水稀释至1 000 mL。
取0.1 mL上述稀释液分别接种到3个适宜的培养基中置于适宜的条件下进行培养，三个平板上胃幽门螺杆菌菌落数均介于30～300之间且相差不大，求平均值得到菌落数为A个。
实验过程中，接种的方法一般为_______________________，由实验可知每克剩菜中胃幽门螺杆菌数量为___________________________个。
解析：(1)培养微生物需要水、无机盐、碳源和氮源等。
据题干信息可知，绝大部分细菌适应不了胃酸的环境，因此人体胃中内容物相当于选择培养基，其他细菌不能生长，而幽门螺杆菌能生长。
(2)人体体温约为37 ℃左右，若要在体外培养幽门螺杆菌，培养温度应是37 ℃左右。
据题干信息可知，幽门螺杆菌为微厌氧菌，因此氧气条件是低氧。
在添加尿素的培养基中加入酚红指示剂，幽门螺杆菌能够将尿素分解为氨，氨使酚红指示剂变为红色，由此对幽门螺杆菌进行初步鉴定。
(3)对微生物进行计数时采用的接种方法是稀释涂布平板法，每克剩菜中胃幽门螺杆菌的数量＝A÷0.1×1 000÷100＝A×102(个)。
答案：(1)碳源、氮源(或有机物)(合理即可)选择(2)37 ℃左右低氧酚红(3)稀释涂布平板法A×1024．(12分)腐乳是一种广受喜爱的食物，回答下列与腐乳制作有关的问题：(1)在腐乳制作过程中，起主要作用的微生物是________。
现代制作腐乳时，通常在严格无菌的环境下，将优良的菌种接种在豆腐上，这样可以________________________。
(2)将长满微生物的豆腐块放入瓶中，加盐腌制，加盐的作用是______________，防止豆腐块腐败变质；__________________。
(3)卤汤是为腐乳调味的调料，根据不同人的口味，配制卤汤时会加入不同量的胡椒、八角、桂皮等香辛料，同时卤汤中还会添加一定量的________，使腐乳具有独特的香味。
卤汤应在加盐腌制________(填“前”或“后”)加入。
(4)腐乳味道鲜美，除了因为其中加入的各种调料外，还因为微生物产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质水解为________________，脂肪酶将脂肪水解为____________，使腐乳具有特殊的风味。
解析：(1)在腐乳制作过程中，起主要作用的微生物是毛霉。
现代腐乳制作时，通常在无菌环境下，将优良毛霉菌种接种在豆腐上，以防止杂菌污染，提高产品品质。
(2)腐乳制作过程中需要加盐，加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂，同时加盐可以抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。
(3)卤汤中除添加香辛料之外，一般还会添加酒，酒可以抑制微生物的生长，同时使腐乳具有独特的香味。
卤汤应在加盐腌制后添加。
(4)毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
在各种调料及多种微生物的协同作用下，普通的豆腐会转变成风味独特的腐乳。
答案：(1)毛霉防止杂菌污染，提高产品品质(2)抑制微生物生长析出水分，防止豆腐块过早酥烂(3)酒后(4)小分子的肽和氨基酸甘油和脂肪酸5．(12分)制作泡菜时直接接种乳酸菌菌种具有发酵速度快、产品质量稳定、亚硝酸盐含量远远低于自然发酵蔬菜等优点。
请回答下列问题：(1)家庭制作泡菜时，需要配制盐和清水的比例为________的泡菜盐水再装坛。
直接接种乳酸菌制作泡菜时，乳酸菌产生的大量乳酸能够__________________，所以可以采用低盐工艺，从而大幅度降低产品的含盐量。
(2)亚硝酸盐摄入过多会导致中毒，通常可用__________法检测亚硝酸盐含量。
亚硝酸盐在特定的条件下也可以转变为________，动物实验表明该物质可以致癌，原因是其会损伤细胞中的DNA分子，使____________________基因发生突变。
(3)乳酸菌分离和纯化常采用的方法是______________(答出一种即可)。
临时保藏菌种的温度是________℃。
(4)在培养乳酸菌和醋酸菌时，除了需要考虑pH外，还需要考虑________________________等不同培养条件。
(答出两点即可)解析：(1)家庭制作泡菜时，需要配制盐和清水的比例为1∶4 的泡菜盐水，传统家庭制作泡菜初期常利用高浓度食盐抑制杂菌生长，而制作泡菜时直接接种乳酸菌，其产生的大量乳酸能够抑制杂菌生长，所以可以采用低盐工艺，从而大幅度降低产品的含盐量。
(2)通常采用比色法检测亚硝酸盐含量。
亚硝酸盐在特定的条件下也可以转变为亚硝胺，其能损伤细胞中的DNA分子，使原癌基因和抑癌基因发生突变。
(3)可采用平板划线法、稀释涂布平板法对乳酸菌进行分离和纯化。
临时保藏菌种的温度是4 ℃。
(4)在培养乳酸菌和醋酸菌时，除了需要考虑pH外，还需要考虑培养基成分(维生素)、氧气(空气)、温度等不同培养条件。
答案：(1)1∶4抑制杂菌生长(2)比色亚硝胺原癌基因和抑癌(3)平板划线法或稀释涂布平板法 4(4)培养基成分(维生素)、氧气(空气)、温度6．(13分)(2020·湖南怀化模拟)近日，神经学家发现一个免疫球蛋白——β2微球蛋白除具有免疫作用外，在患有阿尔茨海默病以及其他认知障碍疾病的病人体内浓度均较高。
对这种蛋白的研究受到了研究者重视。
回答下列问题：(1)从血液中提取和分离β2微球蛋白可以在进行了样品处理和粗分离的基础上，用凝胶色谱法进行进一步的纯化，进入色谱柱的相对分子质量不同的蛋白质按相对分子质量不同先后洗脱下来，其中相对分子质量大的蛋白质________(填“先”或“后”)洗脱出来。