蒲公英花黄色素的提取技术

沈阳农业大学学报,1996-12,27(4):289-293

Journal of Shenyang Agricultural University,1996-12,27(4):289-293

蒲公英花黄色素的提取技术

邹良栋　李　兵　陆　杰

(辽宁省熊岳农业专科学校,熊岳115214)

摘要　用95%或100%乙醇提取蒲公英花瓣中的黄色素。该色素对p H,热和散射光稳定,受仪器

中有关物质影响很小。

关键词　蒲公英色素;稳定性

中图分类号　Q949.9.97

An Approach to Extraction and Characteristics of Dandelion Pigment

Z ou Liangdong　Li Bing　Lu Jie

(Xiongyao A gricult ural Prof essional T rai ni ng College,Xiongyao115214)

Abstract　The yellow pigment was extracted from dandelion’s petals with95%or100%alcohol.It

was stable to p H,heat and scattering light,and hardly affected by concerned materials in food.

K ey w ords　dandelion pigment;stability

自从国家颁布禁用、少用合成色素的规定以来,人们的注意力已转向天然食用色素的研究和应用方面,但目前可供食品工业利用的天然色素种类和数量并不多,且大多为红或紫红色调[1,2,6,7,8]。为丰富食用色素的种类和色彩,研究了以蒲公英花瓣为材料,提取天然黄色素的方法,并对其性质进行了初步探索。

蒲公英(Tarax acum mongolicum Hand.Maii)为菊科蒲公英属植物,别名黄花地丁,婆婆丁等,遍布全国各地,喜生于山坡、草地、路旁和田野,在东北5月中旬至6月上旬为盛花期,花开时节,一片金黄。蒲公英性寒、味苦、能清热解毒、消肿散结[5]。山区人民早有生食蒲公英的历史,蒲公英在医药方面已得到广泛的应用,但对其花瓣色素的研究却没有报道。由蒲公英花中提取食用黄色素,货源充足,方法简便,具有很高的开发利用价值。

收稿日期:1995-06-20

第一作者男,32岁,硕士,讲师,从事果蔬常温保鲜和加工研究。

●科研论文

1　材料和方法

蒲公英采自5、6月间生于东北的野生种类,取盛花期花瓣待用。试验仪器为:721型紫外分光光度计,25型酸度计。药品为:乙醇、甲醇、乙醚、丙酮、苯、磷酸二氢钠、柠檬酸、维生素C 、苯甲酸钠、蔗糖、碳酸氢钠、氢氧化钠、盐酸(均为分析纯)。色素液浓度以其在430nm 波长处的吸光度值A 430表示。

2　结果与讨论

2.1蒲公英花色素最佳提取条件的选择

2.1.1　最佳提取液的选择　选取0.05g 洁净花瓣,加提取液5mL ,室温下静置30min ,测浸提

液430nm 波长处的吸光度值,结果见表1。

表1结果表明,乙醇浸提A 430

值最大,浸提效果最好,且乙醇无毒,价格便宜,是较理想的色素提取

液。2.1.2　提取液最佳浓度选择　配制系列浓度的乙醇液,按①步同法提取30min ,浸提液A430值如表2。

结果可以看出,乙醇浓度愈高,

提取效果愈好,提取蒲公英花色素的乙醇较理想的浓度是95%或100%。

2.1.3　最佳提取温度的选择　乙

醇和蒲公英花瓣按1mL :1g 混合,分别测定室温20℃、30℃、40℃、

表1　不同浸提液对蒲公英花色素的提取效果T able 1　Extraction differences of d andelion Pigment with diferent exteractives

浸提液种类　Extractive A 430乙　醇(95%)　Alchol 1.103甲　醇　Methyl alcohol 0.997乙　醚　Ether extract 0.252丙　酮　Acetone 0.789盐　酸(36%)HCl 0.001氢氧化钠(95%)　NaOH 0.342蒸馏水　Distilled Water

50℃、60℃和70℃条件下的浸提效果,结果差异很不明

显,提取30min ,浸提液A 430值均大于2,且高温下乙醇易挥发还会造成一定的危险,故最好在常温下提取。

表2　不同浓度的乙醇液对蒲公英花色素的提取效果

T able 2　Extraction differences of d andelion pigment with different concentrations of alcolol

乙醇液浓度(%)Concentration

A 430乙醇液浓度(%)Concentration

A 430758085

0.0980.2110.532

9095100

0.8191.0551.143

2.1.4　材料与提取液最佳配比选择

　蒲公英花瓣和95%乙醇按不同比例混合,室温下静置

30min ,测浸提液430nm 处的吸光度值,结果如表3。

由表3可以看出,材料与提取液按1g :1mL 、1g :2mL 、1g :3mL 、1g :4mL 、1g :5mL 配比,浸

・092・沈阳农业大学学报第27卷

提后材料仍为黄色或浅黄色,说明提取不完全;而料液按1g :6mL 和1g :7mL 配比,浸提后变白,说明浸提彻底,但后者浸提液A 430值小于2,说明提取液过多,故提取蒲公英色素的最佳材料与提取液配比是1g :6mL 。

表3　不同料液配比对蒲公英花色素的浸提效果

T able 3E ffect of the rates of alcohol to d andelion on extraction results

料液配比(g :mL Petal :alcohol )

A 430浸提后花瓣颜色　Color of petal after exlraction

1:11:21:31:41:51:61:7

>2>2>2>2>2>2<2

黄　色　Y ellow 黄　色　Y ellow 黄　色　Y ellow 浅　黄　Light yellow 浅　黄　Light yellow 白　色　White 白　色　White

2.1.5 色素提纯　色素浸提液加热蒸馏,除去乙醇,即得黄色乳状色素纯体。乙醇回收可

再利用。

图1　蒲公英花黄色素的吸收光谱Figure 1Absorption spectrum of d andelion pigment 212　蒲公英花色素性质试验21211　溶解性　前面提取纯化的色素,用不同溶剂溶解,观察其溶解性能,结果表明,薄公英花黄色素不溶于水和酸,溶于碱和乙醇、甲醇、氯仿、丙酮、乙醚、苯等有机溶剂,且以乙醇和甲醇的溶解性能最好。色素的乙醇溶液能与水任意比混合。21212　吸光度　新鲜蒲公英花色素的乙醇稀释

液,以721型紫外分光光度计测其不同波长的吸光度值,在波长400～700nm 范围内有两个吸收

峰(430nm ,460nm ),最大吸收峰在430nm 处(见

图1)。

21213　光稳定性试验　蒲公英花色素乙醇稀释液于试管中接受光照试验,结果如表4。结果表明,蒲公英花色素强光直射下易分解,正午阳

表4　蒲公英花色素在不同光照下的稳定性

T able 4Stability of d andelion pigment under different light conditions

光照条件

Light condition

照光时间

Time (min )

A 430A 保存率(%)A consering percentage

颜色　Colour

5月正午

In noon light in May 0600.6440.21133.28黄浅黄Y ellow

Light yellow 阳光直射Under sunlight 1600.19129.66乳黄Milk 2like yellow 室内光线

In lab.

30d

0.639

99.22

黄

Y ellow

光下照射1h 即破坏大半,而在室内散射光下却非常稳定。室内静置30d ,色素保存率仍在99.

・

192・第4期邹良栋等:薄公英花黄色素的提取技术