食品工厂设计精品PPT课件

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食品工厂设计的要求
2．在三废治理和环境保护方面必须符合国家有 关规定
与其它类型工厂的基本建设一样，“三废”处理的措施 恰当 与否，关系到产品质量和环境保护的问题，必须 予以十分重视。这也是现代食品企业的最基本要求。
3.尽可能减轻工厂的劳动强度，使工人有一个 良好的劳动工作条件。
4.考虑到食品生产的季节差异性。
与公用工程设计的关系。
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食品工厂设计的意义
总的说来一句话：是食品生产的基本条 件，是食品卫生、安全、质量的物质保 证。不管是新建、改建、扩建一个厂， 还是进行新工艺，新技术和新设备的研 究，都需要进行设计，而且是第一步所 必需做的，所以是生产的基本条件，而 且设计先不先进，合不合理，还是食品 卫生安全和质量的保证，与以后工厂的 效益和兴旺密切相关。
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食品工厂设计的要求
1．经济上合理，技术上先进
投产后，产品在质量和数量上均能达到设计所规定的标准。食品工厂建 设的先进性反应着一个国家的经济和科学技术发展的水平，也反应着人 民生活水平的高低，而食品工厂的先进性则首先决定于工厂设计的合理 性，在日常生活中，我们经常会发现，许多刚刚建成的食品工厂，由于 在设计上存在严重缺陷，致使无法正常生产，尚未投产就不得不进行返 工或改造，还有一些食品工厂，由于在设计上缺乏前瞻性，投产一两年 就不得不进行大范围的改造，使大量的人力和物力浪费，还延误了宝贵 的生产时间，造成了经济上的巨大损失，由此可以看出，食品工厂设计 在食品工业发展过程中有着及其重要的地位和作用。
工厂设计包括工艺设计和非工艺设计两大组成部分。 所谓工艺设计，就是按工艺要求进行工厂设计，其中 又以车间工艺设计为主，并对其他设计部门提出各种 数据和要求，作为非工艺设计的设计依据。
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食品工厂设计的范围和内容
工艺设计 食品工厂工艺设计的内容大致包括：全厂总体工艺布
局；产品方案及班产量的确定；主要产品和综合利用 产品生产工艺流程的确定；物料计算；设备生产能力 的计算、选型及设备清单；车间平面布置；劳动力计 算及平衡；水、电、汽、冷、风、暖等用量的估算； 管道布置、安装及材料清单；施工说明等等。 食品工厂工艺设计除了上述内容外，还必须提出工艺 对总平面布置中相对位置的要求；对车间建筑、采光、 通风、卫生设施的要求；对生产车间的水、电、汽、 冷、能耗量的要求；对各类仓库面积的计算及仓库温 湿度的特殊要求等。
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课程的目的和任务
食品工厂设计是一门综合性、实践性很强的专业课。 是在学生基本完成大学全部课程，扎实掌握基础理论， 工程技能及专业理论、专业知识的基础上开设的，其 目的是培养学生具备工程设计的能力，结合毕业实习 和毕业论文完成工程师综合素质基本训练。
工厂设计是政治、经济、技术紧密结合的、综合性很 强的一门科学技术，除了要求设计者具有计算、绘图、 表达等基本功和专业理论外，还应对工厂设计的工作 程序、范围、设计方法、步骤、内容、设计的规范标 准、设计的经济等内容的要求能熟练掌握和运用，只 有这样才能完成有关的设计任务。
5、 食品类工厂还应贯彻国家食品卫生有关规定充分 体现卫生、优美、流畅并能让参观者放心的原则。
6 、设计工作必须加强计划性、各阶段工作要有明确 进度。
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食品工厂设计的范围和内容
其范围涉及到建筑、 经济、机械 、 环保、地理、气 象、市场营销等学科领域,所有一切都以食品为基础， 食品技术人员是总设计师，向其它专业技术人员提出 要求，其它专业技术人员按食品工艺要求来分别进行 设计，各专业人员应相互配合，密切协作，共同完成 食品厂的设计任务，要求设计者随时掌握各相关学科 的发展动态及本学科的新知识、 新技术，将国内外新 的科学成果在设计工作中得到体现。
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食品工厂设计的范围和内容
非工艺设计
食品工厂非工艺设计包括：总平面、土建、采暖通风、给排水、 供电及自控、制冷、动力、环保等的设计，有时还包括设备的设 计。非工艺设计都是根据工艺设计的要求和所提出的数据进行设 计的.
食品工厂工艺设计与非工艺设计之间的相互关系体现为工艺向土 建提出工艺要求，而土建给工艺提供符合工艺要求的建筑；工艺 向给排水、电、汽、冷、暖、风等提出工艺要求和有关数据，而 水、电、汽等又反过来为工艺提供有关车间安装图；土建对给排 水、电、汽、冷、暖、风等提供有关建筑,而给排水、电、汽等又 给建筑提供有关涉及建筑布置的资料，用电各工程工种如工艺、 冷、风、汽、暖等向供电提供出用电资料，用水各工程工种如工 艺、冷、风、汽、消防等给排水提出用水资料。因为整个设计涉 及工种多，而且纵横交叉，所以，各工种间的相互配合是搞好工 厂设计的关键。
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第一章 基本建设程序和工厂设计的组成
第一节 基本建设程序 第二节 工厂设计的职责与组成
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课程的目的和任务
因此，本课程的任务是： 1 、了解我国基本建设的有关方针政策和规定，掌握
基本建设的工作程序、内容、设计范围分工。 2 、了解和熟悉工厂设计的有关规范标准以及技术经
济和概算等内容和要求。 3 、熟悉工厂设计的主要成果——设计说明书和图纸
的有关内容、特点、表示方法、规范和标准等知识。 4 、了解工艺设计在总体设计中的地位和作用，及其
食品工厂设计基础
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绪论
食品行业在工业生产总值中居第一位，它已经 超过了机械、化工，成为工业中的第一大产业。
我国的食品工业具有相当大的潜力，是一个朝 阳产业。只有人民生活富裕，食品工业才能发 展起来，我们食品工作者才有用武之地，而食 品工业的第一步就是要建厂，而且随着人民对 食品的要求越来越高，对厂房的设计要求也相 应的越来越高，因此学好食品工厂设计是非常 重要的。
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食品工厂设计的原则
1、 符合经济建设的总原则：做精心设计、投资省、 技术新、质量好、收效快、回收期短。
2、 设计的技术经济指标以达到或超过国内同类型工 厂生产实际平均先进水平为宜。
3、 积极采用新技术，力求设计在技术上具有现实性 和先进性，在经济上具有合理性。
4、 必须结合实际，因地制宜，体现设计的通用性和 独特性相符合的原则，并留有适当的发ห้องสมุดไป่ตู้余地。