赵前-食品标准与法规试题
食品标准与法规标考题与答案[参考]
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食品标准与法规标考题与答案[参考]1.食品安全法实施细则是指哪个部门颁布的？答：国家卫生健康委员会。
2.我国食品安全法规定，食品经营者从事食品经营前应当向什么机构申请登记？答：县级以上城市食品药品监督管理部门。
3.我国《食品安全法》对哪个环节的食品安全风险评估进行了规定？答：食品生产、经营、使用等环节的食品安全风险评估。
4.我国食品标签应至少包含哪些信息？答：产品名称、保质期、成分表等。
5.我国《食品安全法》规定，食品违法广告罚款金额最高为多少？答：500,000元。
6.哪个组织为我国的国家标准制定机构？答：中国国家标准化管理委员会（SAC）。
7.我国的《预包装食品标签通则》规定，预包装食品的标签内容最少应包含哪些信息？答：产品名称、规格型号、生产许可证号、生产日期、保质期等。
8.我国《食品安全法》规定，生产和经营食品应符合何种基本要求？答：确保食品质量安全，符合食品安全标准，不欺诈消费者，不妨害人体健康。
9.我国《食品安全法》规定，组织食品安全监测的主体是？答：食品药品监督管理部门。
10.我国《食品安全法》规定，食品生产经营许可证的有效期限为多少年？答：5年。
11.我国食品中的非食用物质，比如塑料微粒，不能超过多少毫克/千克？答：不得检出。
12.我国食品添加剂使用必须遵循什么原则？答：安全、必要、合理。
13.我国《食品安全法》规定，食品生产者、经营者应当建立哪些制度？答：质量管理制度、食品安全追溯制度、原料控制制度等。
14.我国食品留样时，样品数量应当达到多少？答：样品数量应当根据实际生产情况合理确定，一般不少于3份。
15.我国食品安全国家标准的主要分类包括哪些？答：微生物类、有毒有害物质类、营养成分类、农药残留类等。
食品标准与法规练习题题库
食品标准与法规练习题题库二、名词解释1.食品添加剂2.贸易技术壁3.食品法律法规答：食品法律法规是指由国家制定或认可，以法律或政令形式颁布的，以加强食品监督管理，保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质为目的，通过国家强制力保证实施的法律规范的总和。
4.“标准”的定义答：为了在一定的范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。
5.无公害农产品标准：是全国统一的无公害农产品认证标志。
是施加于获得无公害农产品认证的产品包装上的证明性标记只有获得无公害产品认证的才可以加此标志;6.什么是食品标准与法规？食品标准与法规是研究食品与农产品的产地环境，农业投入品，动物疫病防治，食用农产品种植养殖，食品加工，运输，储藏，加工，销售，配送等全过程相关的法律法规标准和评定程序的一门综合性学科。
7、标准化：对标准化的定义是“在经济、技术、科学及管理等社会实践中，对重复性事物和概念通过制定、发布和实施标准，达到统一，以获得最佳秩序和社会效益。
”8、计量器具：是指能用以直接或间接测出被测对象量值的装置、仪器仪表、量具和用于统一量值的标准物质，包括计量基准、计量标准、工作计量器具。
9. 食品法律法规：是指由国家制定或认可，以法律或政令形式颁布的，以加强食品监督管理，保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质为目的，通过国家强制力保证实施的法律规范的总和。
10.统一化：11 标准化：为了在一定的范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。
12食品法规的遵守：食品法规的遵守又称食品守法，是指一切国家机关和武装力量、各政党和各社会团体、各企业事业组织和全体公民，都必须恪守食品法规的规定，严格依法办事。
13．食品法规的渊源：即食品法规的法源，是指主要的由不同国家机关制定或认可的，具有不同的法律效力的各种规范性食品法律文件的总称。
1单选题--食品标准语法规试题
食品标准与法规习题第一套一、单项选择题40题（在每小题的四个备选答案中, 选出一个正确的答案, 并将其代码填入题干后的括号内）1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全, 其前提是（ A ）。
A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为2.食品生产环节的监管由（ B ）负责。
A.工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门D.农业行政部门3.食品流通环节的监管由（ A ）负责。
A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4.餐饮服务环节的监管由（ D ）负责。
A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度, 进货记录保存期限不得少于（ B ）。
A.1年B.2年C.3年D.4年6.食品出厂检验记录应当真实, 保存期限不得少于（ B ）。
A.1年B.2年C.3年D.4年7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品, 其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外, 还应当标明（ A ）。
A.主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用范围8.生产经营的食品中不得添加（ A ）。
A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务, 在本市场发生食品安全事故, 应当（ A ）。
A.承担连带责任B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品, 应当符合（ B ）。
A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品, 最高可受到货值金额（ D ）处罚。
A.2倍罚款B.3倍罚款C.5倍罚款D.10倍罚款12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位, 其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D ）内不得从事食品生产经营管理工作。
食品标准与法规标考题与答案
一、填空(共20分,每题2分)1、食品( )就是从事食品生产、营销与贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则,也就是食品工业持续健康快速发展的根本保障。
2、标准从本质上属于( )范畴。
标准同其她规范一样都就是调整社会秩序的规范,但标准调整的重点就是人与自然规律的关系,它规范人们的行为,使之尽量符合客观的自然规律与技术法则,其目的就是要建立起有利于社会发展的技术秩序。
3、技术法规就是由立法机构、政府部门或其授权的其她机构制定的并( )的法律法规或其她形式的文件,技术法规管辖范围内的产品都必须符合技术法规的相关要求。
4、由于食品生产加工企业的所有活动最终表现为产品销售或交付,企业、顾客、最终使用者或消费者的关注焦点集中表现为产品质量。
因此,在食品生产加工领域的食品标准中,( )标准就是核心标准。
5、( )就是由国务院根据宪法与法律,在其职权范围内制定的有关国家食品行政管理活动的规范性法律文件,其地位与效力仅次于宪法与法律。
6、食品质量安全市场准入制度包括三项具体制度:①对食品生产企业实施生产许可证制度、②()、③对实施食品生产许可证的产品实行市场准入标志制度。
7、食品的安全性,即“食品应当无毒、无害”。
“无毒无害”就是指正常人在正常食用情况下摄入可食状态的食品,不会造成( )。
8、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,生产、销售食品时,必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;销售直接入口食品时,必须使用( )。
9、我国的食品添加剂使用卫生标准与卫生管理办法主要对食品添加剂的品种、使用范围与( )进行控制。
10、县级以上地方人民政府( )部门对已造成食物中毒事故或者有证据证明可能导致食物中毒事故的,可以对该食品生产经营者采取必要的临时控制措施。
参考答案答:1、标准与法规2、技术规范3、强制执行4、食品产品5、食品行政法规6、对企业生产的食品实施强制检验制度7、对人体危害8、售货工具9、使用量10、卫生行政二、选择(选项数量不定,共20分,每题2分)1、我国规定:( )就是为了在一定范围内获得最佳秩序,经协商一致制定,并由公认机构批准,共同使用与重复使用的一种规范性文件。
食品标准与法规的复习题
食品标准与法规的复习题食品标准与法规的复习题食品标准与法规是保障人们食品安全的重要手段。
它们通过制定和执行一系列规定，确保食品的质量、安全和卫生，保护消费者的权益。
在这篇文章中，我们将通过一些复习题来回顾和巩固相关知识。
一、选择题1. 食品安全法是我国食品安全的基本法律，以下哪项不属于食品安全法的内容？A. 食品生产许可B. 食品添加剂的使用C. 食品安全监督管理D. 食品包装标签的规定2. 以下哪个机构负责颁布和修订食品安全国家标准？A. 国家食品药品监督管理局B. 国家质量监督检验检疫总局C. 国家标准化管理委员会D. 国家市场监督管理总局3. 食品添加剂是指为了改变食品的性状、保持食品质量等目的，经加工而加入食品中的物质。
以下哪个不属于食品添加剂？A. 食品色素B. 食品香精C. 食品纤维素D. 食品防腐剂4. 食品中的致病菌和有害物质可能对人体健康造成危害。
以下哪个不属于食品中的致病菌？A. 沙门氏菌B. 大肠杆菌C. 甲醛D. 金黄色葡萄球菌5. 食品中的农药残留是指农药在农产品和食品中残留的量。
以下哪个机构负责监督和检测食品中的农药残留？A. 国家食品药品监督管理局B. 国家农药管理局C. 国家卫生健康委员会D. 国家市场监督管理总局二、判断题1. 食品安全国家标准是指由国家食品药品监督管理局制定和发布的强制性标准，具有法律效力。
（）2. 食品安全国家标准对食品的质量、卫生和安全等方面进行了规范，包括食品的名称、成分、质量指标、标签标识等内容。
（）3. 食品标签是食品包装上的文字、图案、标志等信息，用于说明食品的特性、成分、用途、质量等。
（）4. 食品添加剂的使用必须符合食品安全国家标准的规定，不能超过规定的使用范围和限量。
（）5. 食品安全法规定了食品生产经营者的责任和义务，包括建立食品安全管理制度、进行食品安全培训等。
（）三、简答题1. 请简要说明食品安全国家标准的作用和意义。
食品安全国家标准是保障食品质量和安全的重要依据和指导文件。
食品安全法律法规测试题及答案范文
⾷品安全法律法规测试题及答案范⽂⾷品安全法律法规测试题及答案⼀?单项选择题1制定我国《⾷品安全法》的根本⽬的是保障公众⾝体健康和⽣命安全其前提是A 。
A.保证⾷品安全B.保障⾷品⽣产C.保护⾷品经营D.严惩违法⾏为2.⾷品⽣产环节的监管由B负责。
A.⼯商⾏政部门B.质量监督部门C.卫⽣⾏政部门D.农业⾏政部门3.⾷品流通环节的监管由 A 负责。
A.⼯商⾏政部门 B.卫⽣⾏政部门C质量监督部门D.⾷品药品监督管理部门4.餐饮服务环节的监管由 D 负责。
A. ⼯商⾏政部门B.卫⽣⾏政部门C质量监督部门D.⾷品药品监督管理部门5.⾷品⽣产企业应当建⽴⾷品原料、⾷品添加剂和⾷品相关产品的进货记录制度进货记录保存期限不得少于 B 。
A.1年B.2年C.3年D.4年6.⾷品出⼚检验记录应当真实保存期限不得少于 B 。
A.1年B.2年C.3年D.4年7.专供婴幼⼉和其他特定⼈群的主辅⾷品其标签除应当标明《⾷品安全法》第42条第⼀款内容外还应当标明A 。
A.主要营养成分及其含量B.功能主治C.⽤法⽤量D.适⽤范围8.⽣产经营的⾷品中不得添加A 。
A.药品B.中药材C.化合剂D.增⽩剂9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履⾏《⾷品安全法》规定的义务在本市场发⽣⾷品安全事故应当A 。
A.承担连带责任B.及时报告事故情况C.应当作出⾃查报告D.应当承担刑事责任10进⼝⾷品、⾷品添加剂以及⾷品相关产品应当符合B 。
A.出⼝国⾷品安全标准B.我国⾷品安全标准C.国际⾷品安全标准D.第三国⾷品安全标准11. ⽣产经营营养成分不符合⾷品安全标准的婴幼⼉和其他特定⼈群的主辅⾷品最⾼可受到货值⾦额 D 处罚。
A.2倍罚款B.3倍罚款C.5倍罚款D.10倍罚款12.被吊销⾷品⽣产、流通或者餐饮服务许可证的单位其直接负责的主管⼈员⾃处罚决定作出之⽇起D内不得从事⾷品⽣产经营管理⼯作。
A.2年B.4年C.4年D.5年13.⾷品⽣产经营者聘⽤不得从事⾷品⽣产经营管理⼯作的⼈员从事管理⼯作的由原发证部门D 。
食品标准与法规及食品标准与法规复习题
第一章绪论第一节法规与标准的概论※1、请说明市场经济的法律法规体系。
P5市场经济的法规体系结构图：①宪法是建设市场经济法规体系的依据和基础②市场主体法是市场主体组织形式和地位的法律规范。
市场主体就是以企业为主的法人，以及事业性质的法人。
③市场主体行为规则法是关于市场主体交易行为的法律规范④市场管理规则法是规定市场平等竞争条件，维护公平竞争秩序的具有普遍性的法律性的法律法规，包括产品质量法，食品卫生法，计量法等⑤市场体系法是确认不同市场，规定个别市场法则的法律法规⑥市场宏观调控法是政府对市场实施宏观调控的法律法规⑦社会保障法是在市场经济条件下对劳动者提供社会保障的法律规范⑧民法是调整平等主体之间的财产关系和人身关系的法律规范的总称第三节法规与标准的关系※1、标准与法规的主要区别是什么？P12相同点：①一般性②公开性③明确性和严肃性④权威性⑤约束性和强制性⑥稳定性不同点：①法规在一切领域处于至高无上的地位，标准必需有“法律依据”，在内容上绝不能与法律，法规相抵触和冲突。
②法规涉及国家生活和社会生活的方方面面，而标准主要涉及技术层面。
③法规较为宏观和原则，标准较为微观和具体。
④法规较为稳定，标准则经常随着科学技术和生产力的发展而补充修改。
⑤法规为强制性，标准较注意民主性。
⑥法规的执行为强制性，标准分为强制性和推荐性两种，对推荐性标准企业有选择执行或不执行的权利。
⑦标准和法规都是规范性的文件，但标准在形式上有文字的，也有实物的。
第二章标准化与食品标准制定第一节标准与标准化※1、概念（1）标准化：为了获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。
（2）标准：为获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认的机构批准，共同使用和重复使用的规范性文件。
（3）法规;由权力机构通过的有约束力的法律文件。
※2、标准化的方法原理有哪些？P18①简化原理简化原理就是为了经济有效地满足需要，对标准化对象的结构、型式、规格或其他性能进行筛选提炼，剔除其中多余的、低效能的、可替换的环节，精炼并确定出能满足全面需要所必要的高效能的环节，保持整体构成精简合理，使之功能效率最高。
食品标准与法规标考题与答案
一、填空（共20分, 每题2分）1.食品（）是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与运用必须遵守的行为准则, 也是食品工业连续健康快速发展的主线保障。
2.标准从本质上属于（）范畴。
标准同其他规范同样都是调整社会秩序的规范, 但标准调整的重点是人与自然规律的关系, 它规范人们的行为, 使之尽量符合客观的自然规律和技术法则, 其目的是要建立起有助于社会发展的技术秩序。
3.技术法规是由立法机构、政府部门或其授权的其他机构制定的并（）的法律法规或其他形式的文献, 技术法规管辖范围内的产品都必须符合技术法规的相关规定。
4.由于食品生产加工公司的所有活动最终表现为产品销售或交付, 公司、顾客、最终使用者或消费者的关注焦点集中表现为产品质量。
因此, 在食品生产加工领域的食品标准中, （）标准是核心标准。
5.（）是由国务院根据宪法和法律, 在其职权范围内制定的有关国家食品行政管理活动的规范性法律文献, 其地位和效力仅次于宪法和法律。
6.食品质量安全市场准入制度涉及三项具体制度: ①对食品生产公司实行生产许可证制度、②（）、③对实行食品生产许可证的产品实行市场准入标志制度。
7、食品的安全性, 即“食品应当无毒、无害”。
“无毒无害”是指正常人在正常食用情况下摄入可食状态的食品, 不会导致（）。
8、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生, 生产、销售食品时, 必须将手洗净, 穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时, 必须使用（）。
9、我国的食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法重要对食品添加剂的品种、使用范围和（）进行控制。
10、县级以上地方人民政府（）部门对已导致食物中毒事故或者有证据证明也许导致食物中毒事故的, 可以对该食品生产经营者采用必要的临时控制措施。
参考答案答:1.标准与法规2.技术规范3.强制执行4.食品产品5.食品行政法规6.对公司生产的食品实行强制检查制度7.对人体危害8.售货工具9.使用量10.卫生行政二、选择（选项数量不定, 共20分, 每题2分）1.我国规定: （）是为了在一定范围内获得最佳秩序, 经协商一致制定, 并由公认机构批准, 共同使用和反复使用的一种规范性文献。
食品标准与法规单项选择题
食品系食品标准与法规单项选择题题库1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（）。
A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为参考答案:B2.服务环节的监管由（）负责。
A.工商行政部B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门参考答案:D3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（）A.1年B.2年C.3年D.4年参考答案:C4.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（）A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准参考答案:B5.吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。
A.2年B.3年C.4年D.5年参考答案:B6.反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（）处分。
A.警告或记过B.记大过或降职C.撤职或开除D.降级或留用查看参考答案:C7．我国的食品法律适用范围指的是以下哪方面？( )A．空间效力B.对人的效力C.时间效力D.空间效力、时间效力、对人的效力参考答案:D8.1988年______将FDA设为健康与人类服务部的一个机构。
( )A.德国B.美国C.日本D.中国参考答案:B9.表示国际标准分类号的缩写符号是( )A.IICB.ISCC.ICSD.SIC参考答案:C10.违反“中华人民共和国食品安全法”的法律责任包括( )A.行政法律责任B.刑事法律责任C.民事法律责任D.行政法律责任、民事法律责任和刑事法律责任参考答案:D11 食品法规的制定，不具有( )A.权威性B.职权性C.强制性D.程序性参考答案:C12 食品安全体系包括食品----体系和食品----体系两部分。
食品标准法规试题及答案
食品标准法规试题及答案一、单选题（每题2分，共10分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对其生产经营的食品的______负责。
A. 安全性B. 口感C. 外观D. 保质期答案：A2. 食品添加剂的使用应当符合国家食品安全标准，下列哪项不是食品添加剂的使用原则？A. 必要性B. 安全性C. 经济性D. 有效性答案：C3. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪项？A. 生产日期B. 成分或者配料表C. 保质期D. 食品的口感答案：D4. 食品生产过程中，下列哪项是禁止添加的？A. 食品添加剂B. 食品防腐剂C. 食品香料D. 有毒有害物质答案：D5. 食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，下列哪项不属于食品安全管理制度的内容？A. 食品原料的采购B. 食品生产过程的控制C. 食品销售渠道的选择D. 食品召回制度答案：C二、多选题（每题3分，共15分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当遵守的义务包括以下哪些？A. 遵守食品安全标准B. 保证食品真实性C. 定期进行食品安全培训D. 建立食品安全追溯体系答案：A、B、C、D2. 食品标签上应当标注的内容包括哪些？A. 生产者的名称、地址B. 生产日期C. 保质期D. 储存条件答案：A、B、C、D3. 食品添加剂的使用应当符合哪些要求？A. 不得对人体造成危害B. 不得降低食品原有质量C. 不得掩盖食品腐败变质D. 不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷答案：A、B、C、D4. 食品生产经营者在食品生产过程中应当采取哪些措施？A. 定期对食品进行检测B. 确保食品原料符合食品安全标准C. 保持生产环境的清洁卫生D. 及时处理食品生产过程中的食品安全问题答案：A、B、C、D5. 食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度包括哪些内容？A. 食品原料的采购B. 食品生产过程的控制C. 食品销售渠道的选择D. 食品召回制度答案：A、B、D三、判断题（每题1分，共10分）1. 食品生产经营者可以自行制定食品安全标准。
食品标准与法规的复习题
食品标准与法规的复习题食品标准与法规是确保食品安全、维护公众健康的重要工具。
在复习这一主题时，需要关注以下几个方面：1. 食品标准的定义与作用：食品标准是规定食品质量、安全、营养等要求的规范性文件。
它对食品的生产、加工、储存和销售等环节提供指导，确保食品符合安全和质量要求。
2. 食品法规的基本原则：食品法规通常包括食品安全法、食品卫生法等，它们规定了食品生产和销售的基本法律要求，保障消费者的健康和权益。
3. 食品安全标准的内容：食品安全标准通常包括食品中有害物质的限量标准、食品添加剂的使用规范、食品标签和说明书的要求等。
4. 食品生产许可制度：食品生产许可制度是指对食品生产者进行资质审查和许可的制度，以确保其生产条件和产品质量符合国家标准。
5. 食品追溯体系：食品追溯体系是食品从生产到消费的全过程信息记录和追踪系统，有助于在发生食品安全问题时快速定位问题源头。
6. 食品标签与广告的法律要求：食品标签必须真实、准确，不得有误导消费者的信息。
食品广告也必须遵守相关法律法规，不得夸大其词或虚假宣传。
7. 食品检测与监督：食品检测是确保食品安全的重要手段，包括对食品中营养成分、有害物质等的检测。
食品监督则是通过定期或不定期的检查来确保食品生产和销售的合规性。
8. 食品召回制度：食品召回制度是指在发现食品存在安全隐患时，生产者或销售者必须立即采取措施，将问题食品从市场撤回，以防止对消费者造成危害。
9. 国际食品标准与法规：了解国际食品标准，如国际食品法典（Codex Alimentarius），对于参与国际贸易的食品企业来说至关重要，有助于确保其产品符合进口国的要求。
10. 案例分析：通过分析具体的食品安全事件，可以更深入地理解食品标准与法规在实际中的应用和重要性。
复习时，应结合实际案例，理解食品标准与法规的制定背景、实施过程及其对食品安全的保障作用。
同时，注意更新知识，跟进最新的法规变化，以适应不断变化的食品安全环境。
食品安全法规与标准考试 选择题 57题
1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行什么制度？A. 质量管理制度B. 食品安全管理制度C. 环境管理制度D. 生产流程管理制度2. 食品标签上必须标明哪些信息？A. 生产日期B. 保质期C. 生产者名称D. 以上都是3. 食品添加剂的使用应当符合什么标准？A. 国家标准B. 行业标准C. 企业标准D. 国际标准4. 食品生产企业在生产过程中发现食品不符合食品安全标准的，应当如何处理？A. 继续销售B. 降价销售C. 召回D. 销毁5. 食品检验机构在进行食品检验时，应当遵循什么原则？A. 公正、独立B. 快速、高效C. 经济、节约D. 灵活、多变6. 食品生产经营者应当对食品生产过程进行记录，记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年7. 食品生产经营者应当对食品进行检验，检验记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年8. 食品生产经营者应当对食品进行追溯，追溯记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年9. 食品生产经营者应当对食品进行召回，召回记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年10. 食品生产经营者应当对食品进行销毁，销毁记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年11. 食品生产经营者应当对食品进行投诉处理，投诉记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年12. 食品生产经营者应当对食品进行风险评估，风险评估记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年13. 食品生产经营者应当对食品进行风险管理，风险管理记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年14. 食品生产经营者应当对食品进行风险交流，风险交流记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年15. 食品生产经营者应当对食品进行风险监测，风险监测记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年16. 食品生产经营者应当对食品进行风险预警，风险预警记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年17. 食品生产经营者应当对食品进行风险控制，风险控制记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年18. 食品生产经营者应当对食品进行风险评估，风险评估记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年19. 食品生产经营者应当对食品进行风险管理，风险管理记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年20. 食品生产经营者应当对食品进行风险交流，风险交流记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年21. 食品生产经营者应当对食品进行风险监测，风险监测记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年22. 食品生产经营者应当对食品进行风险预警，风险预警记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年23. 食品生产经营者应当对食品进行风险控制，风险控制记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年24. 食品生产经营者应当对食品进行风险评估，风险评估记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年25. 食品生产经营者应当对食品进行风险管理，风险管理记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年26. 食品生产经营者应当对食品进行风险交流，风险交流记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年27. 食品生产经营者应当对食品进行风险监测，风险监测记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年28. 食品生产经营者应当对食品进行风险预警，风险预警记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年29. 食品生产经营者应当对食品进行风险控制，风险控制记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年30. 食品生产经营者应当对食品进行风险评估，风险评估记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年31. 食品生产经营者应当对食品进行风险管理，风险管理记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年32. 食品生产经营者应当对食品进行风险交流，风险交流记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年33. 食品生产经营者应当对食品进行风险监测，风险监测记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年34. 食品生产经营者应当对食品进行风险预警，风险预警记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年35. 食品生产经营者应当对食品进行风险控制，风险控制记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年36. 食品生产经营者应当对食品进行风险评估，风险评估记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年37. 食品生产经营者应当对食品进行风险管理，风险管理记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年38. 食品生产经营者应当对食品进行风险交流，风险交流记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年39. 食品生产经营者应当对食品进行风险监测，风险监测记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年40. 食品生产经营者应当对食品进行风险预警，风险预警记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年41. 食品生产经营者应当对食品进行风险控制，风险控制记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年42. 食品生产经营者应当对食品进行风险评估，风险评估记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年43. 食品生产经营者应当对食品进行风险管理，风险管理记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年44. 食品生产经营者应当对食品进行风险交流，风险交流记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年45. 食品生产经营者应当对食品进行风险监测，风险监测记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年46. 食品生产经营者应当对食品进行风险预警，风险预警记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年47. 食品生产经营者应当对食品进行风险控制，风险控制记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年48. 食品生产经营者应当对食品进行风险评估，风险评估记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年49. 食品生产经营者应当对食品进行风险管理，风险管理记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年50. 食品生产经营者应当对食品进行风险交流，风险交流记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年51. 食品生产经营者应当对食品进行风险监测，风险监测记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年52. 食品生产经营者应当对食品进行风险预警，风险预警记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年53. 食品生产经营者应当对食品进行风险控制，风险控制记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年54. 食品生产经营者应当对食品进行风险评估，风险评估记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年55. 食品生产经营者应当对食品进行风险管理，风险管理记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年56. 食品生产经营者应当对食品进行风险交流，风险交流记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年57. 食品生产经营者应当对食品进行风险监测，风险监测记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年答案1. B2. D3. A4. C5. A6. B7. C8. D9. A10. B11. C12. D13. A14. B15. C16. D17. A18. B19. C20. D21. A22. B23. C24. D25. A26. B27. C28. D29. A30. B31. C32. D33. A34. B35. C36. D37. A38. B39. C40. D41. A42. B43. C44. D45. A46. B47. C48. D49. A50. B51. C52. D53. A54. B55. C56. D57. A。
2020 年《食品法规与标准》试题及答案
2020年《食品法规与标准》试题及答案单选题1、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。
A、2年B、4年C、4年D、5年(正确答案)2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。
A、九章共一百零一条B、十章共一百零一条C、九章共一百零四条D、十章共一百零四条(正确答案)3、餐饮服务环节的监管由（）负责。
A、工商行政部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门(正确答案)4、制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守（）的有关规定。
A、《产品质量法》B、《食品安全法》(正确答案)C、《农产品质量安全法》D、《商检法》。
5、食品生产许可必须严格按照法律、法规和规章规定的程序和要求实施，遵循原则（）。
A、公开、公平、公正、便民(正确答案)B、公开、公平、公正、透明C、公平、公正、透明、严格D、公平、公正、透明、高效6、25、ISO9000是（）A、核心标准(正确答案)B、技术报告C、小册子D、技术规范7、世界贸易组织（WTO）《技术性贸易壁垒协定》（TBT协定）规定：标准是经公认机构批准的、()、为了通用或反复使用的目的，为产品或其加工或生产方法提供规则、指南或特性的文件。
该文件还可包括或专门关于适用于产品、工艺或生产方法的专业术语、符号、包装、标志或标签要求。
强制性的非强制性的(正确答案)普遍使用的特殊性的8、违反《食品安全法》规定食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（）处分。
A、警告或记过B、记大过或降职C、撤职或开除(正确答案)D、降级或留用查看9、以下有关食品添加剂的表述正确的是（）。
A、天然食品添加剂比人工化学合成食品添加剂更安全。
B、食品添加剂对身体有害，应该一概禁止使用。
C、三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂。
食品安全法律法规测试题及答案
食品安全法律法规测试题及答案一、食品安全法律法规测试题一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项法律法规是我国的食品安全基本法律？（）A. 《中华人民共和国食品安全法》B. 《中华人民共和国产品质量法》C. 《中华人民共和国消费者权益保护法》D. 《中华人民共和国农产品质量安全法》2. 《中华人民共和国食品安全法》于哪一年正式实施？（）A. 2009年B. 2015年C. 2018年D. 2021年3. 以下哪个部门负责我国食品安全监管工作？（）A. 国家市场监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 农业农村部D. 国家发展和改革委员会4. 食品生产经营者应当依法建立食品安全追溯体系，下列哪项措施不符合要求？（）A. 建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的采购记录B. 建立食品生产、销售、餐饮服务的全过程记录C. 建立食品召回记录D. 建立食品广告宣传记录5. 以下哪种食品不得添加食品添加剂？（）A. 饮料B. 面包C. 婴幼儿配方食品D. 酱油6. 食品生产企业在生产过程中发现不符合食品安全标准的食品，应当如何处理？（）A. 继续生产B. 销毁C. 检疫D. 暂停生产7. 以下哪种食品生产经营行为属于违法行为？（）A. 生产不符合食品安全标准的食品B. 销售过期食品C. 在食品中添加非食品原料D. 所有以上选项8. 食品生产企业在生产过程中应当遵守以下哪个原则？（）A. 质量第一B. 安全第一C. 效益优先D. 环保优先9. 食品生产企业在生产过程中发现食品安全问题时，应当报告以下哪个部门？（）A. 市场监督管理部门B. 卫生健康部门C. 农业农村部门D. 发展和改革部门10. 以下哪种食品不得在市场上销售？（）A. 超过保质期的食品B. 添加了违禁成分的食品C. 没有标签的食品D. 所有以上选项二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品生产企业在生产过程中可以使用任何食品添加剂。
（）12. 食品安全监管部门可以对食品生产经营者进行定期检查。
赵前食品标准与法规试题
赵前食品标准与法规试题食品法律法规与标准食品法律法规与标准试题一．选择题命题人：赵前1.《食品安全法》规定，食品的含义是：A．在商店里出售的，可供吸食的物品B．食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品C．历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类D．供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品2．对餐饮服务活动进行监督管理的部门是：A．卫生行政部门B．工商行政管理部门C．质量监督部门D．食品药品监督管理部门3．负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会，进行食品安全风险评估的部门是：A．卫生行政部门B．工商行政管理机关C．质量监督部门D．食品药品监督管理部门4．统一公布国家食品安全信息的部门是：A．国务院办公厅B．国务院卫生行政部门C．国家食品安全委员会D．国务院新闻办公室5.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，与普通食品标签相比，其标签特殊要求是标明：A．保质期B．主要营养成分及其含量C．产品名称D．产品标准6.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合：A．出口国国家食安全标准B．我国食品安全国家标准C．美国食品安全标准D．第三国食品安全标准7. 声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及A.适宜人群B.不适宜人群C.功效成分D.治疗功能食品法律法规与标准8. 复合硫酸铁（Q/***-*****-3.01）括号内的代码属于A．国家标准B.行业标准C.地方标准D.企业标准9. 出口食品由哪一部门进行监督、抽检？A．出入境检验检疫机构B．工商行政管理机关C．卫生行政部门D．海关10．进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于：A．一年B．二年C．三年D．五年11. 中国有机食品发展中心的缩写A.OFDC B.ODFC C.CGFDC D.GFDC 12. 有机食品标准与（）食品标准相近A.无公害农产品B.有机食品C.A级绿色食品D.AA级绿色食品13. 食品生产许可证在有效期满（）内要重新申请A.4个月B.5个月C.6个月D.7个月14. 标准宜以科学、技术的综合成果为基础，以促进最佳的（）的提高为目的。
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赵前-食品标准与法规试题
食品法律法规与标准试题
一．选择题命题人：赵前1.《食品安全法》规定，食品的含义是：
A．在商店里出售的，可供吸食的物品
B．食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品
C．历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类
D．供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品
2．对餐饮服务活动进行监督管理的部门是：
A．卫生行政部门 B．工商行政管理部门
C．质量监督部门 D．食品药品监督管理部门
3．负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会，进行食品安全风险评估的部门是：A．卫生行政部门 B．工商行政管理机关
C．质量监督部门 D．食品药品监督管理部门
4．统一公布国家食品安全信息的部门是：
A．国务院办公厅 B．国务院卫生行政部门
C．国家食品安全委员会 D．国务院新闻办公室
5.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，与普通食品标签相比，其标签特殊要求是标明：
A．保质期 B．主要营养成分及其含量
C．产品名称 D．产品标准
6.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合：
A．出口国国家食安全标准
B．我国食品安全国家标准
C．美国食品安全标准
D．第三国食品安全标准
7. 声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及
A.适宜人群
B.不适宜人群
C.功效成分
D.治疗功能
8. 复合硫酸铁（Q/75877724-3.01）括号内的代码属于
A．国家标准 B.行业标准
C.地方标准
D.企业标准
9. 出口食品由哪一部门进行监督、抽检？
A．出入境检验检疫机构 B．工商行政管理机关
C．卫生行政部门 D．海关
10．进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于：
A．一年 B．二年 C．三年 D．五年
11. 中国有机食品发展中心的缩写
A.OFDC
B.ODFC
C.CGFDC
D.GFDC
12. 有机食品标准与（）食品标准相近
A.无公害农产品
B.有机食品
C.A级绿色食品
D.AA级绿色食品
13. 食品生产许可证在有效期满（）内要重新申请
A.4个月
B.5个月
C.6个月
D.7个月
14. 标准宜以科学、技术的综合成果为基础，以促进最佳的（）的提高为目的。
A.企业效益
B.共同效益
C.监督效益
D.公众效益
15. 食品卫生监督员在执行任务时，可以向食品生产经营者了解情况，索取必要的资料，进行生产经营场所检查，按照规定（）采样。
生产经营者不得拒绝或者隐瞒。
A.有偿
B.无偿
C.差价
D.询价
16.标准从本质上属于技术规范范畴。
标准同其他规范一样都是调整社会秩序的规范，但标准调整的重点是（）的关系，它规范人们的行为，其目的是要建立起有利于社会发展的技术秩序。
A.人与自然规律
B. 人与人
C.食品相关的自然规律
D.管理者与被管理者
17. 技术法规是有法律约束力的强制性技术文件的总称，具有多种表现形式，不包括（）以及其他强制性文件。
A.消费者调查报告
B. 政府法令
C. 部门规章、条例、指令
D.国家法律
18.ISO/PAS即（）规范
A.ISO公用规范
B.ISO技术规范
C.ISO行业规范
D.ISO行业技术协议
19.国际标准指由ISO、IEC和（）制定的标准
A.CAC
B.CEN
C.ITU
D.DIH
20．GMP内容基本要素不包括（）
A.设施
B.加工与贮藏及分配操作
C.食品安全措施
D.操作人员
二．判断题
1.绿色食品就是绿颜色的食品（）
2.标准化就是使已制定的标准在实际生产中加以实施的活动（）
3.中国实现的是以卫生部为行政主管部门的食品质量监督体制（）
4.《食品安全法》确立了食品生产经营者是保证食品安全的第一责任人的法定义务（）
5.工商行政管理部门负责的是食品的生产许可的颁发（）
三.填空题
1.法是由国家制定或者认可、并由国家强制力保证其实施的__________的总称。
2. 绿色食品管理机构：____________。
3．ISO 9000系列标准分为以下几类：ISO 9000、ISO 9001、ISO 9004、__________ 4．推荐性标准是指生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场调节而
__________采用的一类标准。
5. HACCP的纠正措施是当监控表明偏离关键界限时而采取的______。
6.“中华人民共和国产品质量法”是一部包含产品质量监督管理和__________两大范畴的基本法律。
7．我国的国家标准的编号由__________、标准发布的顺序号和发布年代号构成。
8．食品标准是食品工业领域各类标准的总和，包括食品产品标准、食品卫生标准、食品分析方法标准、食品管理标准、食品添加剂标准、____________等。
9．法律的适用效率包括____________、时间效率、对人的效率。
10．国际标准化组织（ISO）的宗旨是在全球范围内促进标准化工作的发展，其主要活动是制定____________，该组织成立于1947年，总部设在瑞士日内瓦。
四．名词解释
1. HACCP
2. 食品标准
3. 有机食品
4. 市场准入管制
5. 产品质量法
五. 简答题
1.制定和实施“食品安全法”的意义。
2．ISO的宗旨及其主要任务。
3．标准化的基本特征。
4．制定无公害食品标准应当遵循的原则。
5. HACCP的特点
六．论述题
1. HACCP的原理。
2．无公害农产品、绿色食品、有机食品区别。
标准答案
一．1.B 2.D 3.A 4.B 5.B 6.B 7.D 8.D 9.A 10.B
11.A 12.D 13.C 14.B 15.B 16.A 17.A 18.A 19.C 20.D
二．×××√×
三．1.行为规范 2.中国绿色食品发展中心3.ISO19011 4.推荐性
5.程序或行动
6.产品质量责任
7.国际标准的代号
8.食品的流通标准
9.空间效力10.国际标准
四．P231 P111 P203 P181 P36
五. P15 P149 P77 P121 P233
六．1.P233
2.结合P205
①特点：无公害农产品主要规范农业生产，保障基本安全，满足大众消费；绿色食品重在提高生产水平，满足更高需求、增强市场竞争力；有机食品着重保持良好生态环境，人与自然的和谐共生。
②质量水平：无公害农产品达到是食品安全基本要求；绿色食品达到发达国家普通食品质量水平；有机食品达到生产国或销售国普通农产品质量水平。
③运作方式：
无公害食品：政府运作，公益性认证，其认证标志、程序，产品目录等由政府统一发布，实行产地认定与产品认证相结合的方式。
绿色食品：政府推动、市场运作；实行质量认证与商标转让相结合的方式。
有机食品：社会化的经营性认证行为；因地制宜、市场运作。
④认证方法:无公害农产品和绿色食品依据标准，强调从土地到餐桌的全过程质量控制。
检查检测并重，注重产品质量。
有机食品实行检察员制度。
国外通常只进行检查；国内一般以检查为主、检测为辅，注重生产方式。
无公害农产品、绿色食品、有机食品都是经质量认证的安全农产品。
无公害农产品是绿色食品和有机食品的基础。
绿色食品和有机食品是无公害农产品基础上进一步提高。
无公害农产品、绿色食品、有机食品都注重生产过程的管理，无公害农产品和绿色食品侧重对影响产品质量因素的控制，有机食品侧重对影
响环境质量因素的控制。