餐厅设计方案PPT
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《餐厅空间设计》PPT课件
九 厨房
餐厅的厨房设计，要根据餐饮部门的种类、规模、菜谱内容的构成，以 及在建筑里的位置状况等条件相应调整设置。
厨房的流线要合理，厨房作业的流程为：采购食品材料一、贮藏一、预 先处理一、烹调一。配餐一。餐厅上菜一、回收餐具一一洗涤一、预备等。
娱乐环境室内设计
城市经济的蓬勃发展，使各种娱乐休闲设施的社会需求也不断增长，而且种类 不断翻新。如舞厅、KTV厅、游艺厅、桌球室、健身室、桑拿房、休闲浴场、室内外 游泳池、网球场、保龄球馆等。这里作部分种类的简单介绍。
室内设计—餐厅空间
ห้องสมุดไป่ตู้
餐饮娱乐环境室内设计
“民以食为天”，饮食是人 类生存需要解决的首要问题。 但在社会多元化渗透的今天， 饮食的内容已更加丰富，人们 对就餐内容的选择包含着对就 餐环境的选择，是一种享受， 一种体验，一种交流，一种显 示，所有这些都体现在就餐的 环境中。因此，着意营造吻合 人们观念变化所要求的就餐环 境，是室内设计把握时代脉搏， 饭店营销成功的根基。
餐饮设施布局、面积指标
餐饮环境是餐厅、宴会厅、咖啡厅、酒吧及厨房的总称，其中餐厅 包括：中餐厅、西餐厅、风味餐厅、自助餐厅。中餐厅又可分为：粤菜、川菜、 鲁菜、淮菜等特色菜系。厨房为内业辅助设施。
一 餐饮设施的布局
1、独立设立餐厅和宴会厅此种布局使就餐环境独立而优雅，功能设施之间 没有干扰。
2、在裙房或主楼低层设餐厅和宴会厅多数饭店采用的布局形式是，功能连 贯、整体、内聚。
六 自助餐厅
自助餐厅的形式灵活、自由、随意，亲手烹调的过程充满了乐趣，顾客 能共同参与并获得心理上的满足，因此受到消费者的喜爱。
七 咖啡厅、茶室
咖啡厅是提供咖啡、饮料、茶水，半公开的交际活动场所。
餐厅的厨房设计，要根据餐饮部门的种类、规模、菜谱内容的构成，以 及在建筑里的位置状况等条件相应调整设置。
厨房的流线要合理，厨房作业的流程为：采购食品材料一、贮藏一、预 先处理一、烹调一。配餐一。餐厅上菜一、回收餐具一一洗涤一、预备等。
娱乐环境室内设计
城市经济的蓬勃发展，使各种娱乐休闲设施的社会需求也不断增长，而且种类 不断翻新。如舞厅、KTV厅、游艺厅、桌球室、健身室、桑拿房、休闲浴场、室内外 游泳池、网球场、保龄球馆等。这里作部分种类的简单介绍。
室内设计—餐厅空间
ห้องสมุดไป่ตู้
餐饮娱乐环境室内设计
“民以食为天”，饮食是人 类生存需要解决的首要问题。 但在社会多元化渗透的今天， 饮食的内容已更加丰富，人们 对就餐内容的选择包含着对就 餐环境的选择，是一种享受， 一种体验，一种交流，一种显 示，所有这些都体现在就餐的 环境中。因此，着意营造吻合 人们观念变化所要求的就餐环 境，是室内设计把握时代脉搏， 饭店营销成功的根基。
餐饮设施布局、面积指标
餐饮环境是餐厅、宴会厅、咖啡厅、酒吧及厨房的总称，其中餐厅 包括：中餐厅、西餐厅、风味餐厅、自助餐厅。中餐厅又可分为：粤菜、川菜、 鲁菜、淮菜等特色菜系。厨房为内业辅助设施。
一 餐饮设施的布局
1、独立设立餐厅和宴会厅此种布局使就餐环境独立而优雅，功能设施之间 没有干扰。
2、在裙房或主楼低层设餐厅和宴会厅多数饭店采用的布局形式是，功能连 贯、整体、内聚。
六 自助餐厅
自助餐厅的形式灵活、自由、随意，亲手烹调的过程充满了乐趣，顾客 能共同参与并获得心理上的满足，因此受到消费者的喜爱。
七 咖啡厅、茶室
咖啡厅是提供咖啡、饮料、茶水，半公开的交际活动场所。
《餐厅方案设计》课件
烹饪工艺
1
厨房设计及规划
讲解如何设计一个高效和安全的餐厅厨房，以提高食品制作的效率和质量。
2
炉灶与厨具的选择
介绍选择和配置适合不同烹饪工艺和菜品的炉灶和厨具的要点和建议。
3
烹饪工艺流程设计
讲述烹饪工艺流程的设计和优化，以确保菜品的口感和质量。
餐品搭配
菜品搭配原则
介绍如何根据菜品的特点和 味道进行搭配，以提升整体 用餐体验。
餐品元素组合
讲解如何在菜品中巧妙融合 各种元素，如口感、颜色和 质地，以打造丰富多样的菜 品。
餐品呈现方式
介绍如何通过精心装饰和摆 盘，将菜品的美感和诱惑力 最大化地展现给客人。
服务流程
1
服务流程设计
讨论如何设计一个高效和顺畅的服务流程，以提供优质的客户体验。
2
服务人员培训
介绍如何培训服务人员以提供专业和热情的服务，以及处理各种情况和投诉。
3
服务质量管理
讲解如何监控和管理服务质量，以确保客户满意度和重复光顾率。
客户体验
客户体验设计
探讨如何设计一个令客户愉悦 的用餐体验，从预订到离店的 每一个环节。
服务设计
介绍如何设计令客户满意的服 务，包括问候、点菜、加菜、 结账等环节。
顾客满意度调研
讲解如何通过顾客满意度调查 了解客户的需求和反馈，并做 出改进和优化。
环境设计
通过使用合适的材料、照明和装饰品，打造出与餐厅主题相符的独特环境。
色彩风格
色彩选择与搭配
介绍如何选择和搭配餐厅的色 彩，以传达出特定的氛围和情 感。
风格选业风 格。
色彩对消费者心理的影响
阐述色彩在餐厅环境中对消费 者情绪和行为的影响，以及如 何利用色彩刺激客户的食欲。
餐厅方案PPT课件
2
外立面
方案一
2021/3/7
此方案调整 CHENLI
3
外立面 方案
2021/3/7
CHENLI
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外立面景
2021/3/7
CHENLI
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方案
搭建门厅 改动较大
2021/3/7
CHENLI
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外立面采用屏风花格元素现代工艺
2021/3/7
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外立面壁 灯
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CHENLI
•
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CHENLI
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2021/3/7
CHENLI
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2021/3/7
CHENLI
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餐厅造型 做法
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CHENLI
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餐厅顶面 花格做法
2021/3/7
CHENLI
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柱、立面 隔断做法
2021/3/7
CHENLI
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餐厅花格 墙面元素
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• 本项目玻璃阳光顶，自然光照射充足，配 上绿化植物，玻璃现代与中式花格的碰撞， 阳光与绿化的搭配，营造了餐厅安静，舒 适，高档的就餐氛围,玻璃顶的优势白天阳 光充足、夜晚看见天空繁星，故吊顶采用 简洁屏风刷深色漆或浅色金属漆局部，地 面景观大胆采用真树绿化装饰设计，保证 大自然融入餐厅，故餐厅采用深色地板或 地砖，深色家具和白色餐椅作为对比，暖 色发光台体现夜晚餐厅高雅氛围。
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面花格 透光效
果
2021/3/7
CHENLI
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地砖
2021/3/7
CHENLI
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餐厅树木 绿化效果
《主题餐厅设计》课件
市场潜力和发展趋势
主题餐厅在当今餐饮市场中具有巨大的潜力。消费者对于新颖的用餐体验和 多样化的主题需求不断增加，而主题餐厅正满足了这一需求。
设计原则和注意事项
1 一致性
主题餐厅的各个要素，包括装饰、服务和食品，应相互呼应，形成整体一致的视觉和感 官体验。
2 创意性
通过独具创意的设计元素，如特色装饰、菜单设计和服务方式，使顾客记忆深刻并与众 不同。
3 功能性
确保主题餐厅的设计不仅迎合主题，还满足实际用餐需求，提供良好的就餐环境和服务 流程。
案例研究和分析
森林主题餐厅
通过模拟自然森林的环境和 氛围，为顾客带来与大自然 亲密接触的用餐体验。
海底世界主题餐厅
透过玻璃观赏鱼群，顾客可 以在仿佛置身海底的环境中 尽情品尝美味佳肴。
太空主题餐厅
通过星空投影、宇航员装饰 和星际美食，营造出奇幻的 太空探险氛围。
关键要素和创意策略
独特的装饰
通过精心设计的装饰物品和特色元素，给餐 厅营造独特的个性和魅力。
创新的菜单
设计独特的菜单风格，结合主题元素和口味 创意，让顾客在品尝美食的同时享受视觉和 味觉的双重享受。
实施步骤和流程
1
装修和装饰
2
进行室内外装修和装饰，营造出
符合主题的环境和氛围。来自3主题策划明确主题概念，制定主题策划方 案和设计蓝图。
《主题餐厅设计》PPT课 件
通过本课件，我们将探讨主题餐厅设计的背景和意义，揭示主题餐厅在市场 中的潜力和发展趋势，并分享主题餐厅设计的原则、案例研究以及关键要素 和创意策略。
背景和意义
主题餐厅的设计不仅仅是满足顾客的口腹之欲，更是为他们提供独特的就餐体验。通过独特的主 题，餐厅可以吸引不同类型的顾客，营造无与伦比的氛围。
餐饮空间设计方案ppt(29张)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—室内一景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—透景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—楼梯
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
二、西式餐厅的特色
淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的桌布、华贵的桌布、 精致的餐具加上安宁的氛围、高雅的举止
餐饮空间设设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—日景（林森馆）
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—夜景（天母馆）
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—地下室和一楼
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—室内一景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—室内一景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—室内一景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—卫生间
餐饮空间设计
一、餐饮的含义
餐：——餐厅、餐馆 饮：——西式：酒吧、咖啡厅
中式：茶室、茶楼
二、餐饮空间的分类
⒈按经营性质分类 ⑴营业性餐饮空间⑵非营业性餐饮空间 ⒉按规模大小分类（单位以平方米衡量） ⑴小型（100）⑵中型（100—500）⑶大型（500以上） ⒊按布置类型分类 ⑴独立式单层空间⑵独立式多层空间 ⑶附建于多层或高层建筑⑷附建于高层建筑的裙房部分 ⒋按经营内容分类 ⑴中餐厅⑵西餐厅⑶宴会厅⑷快餐厅⑸风味餐厅⑹酒吧与咖啡
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—室内一景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—透景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—楼梯
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
二、西式餐厅的特色
淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的桌布、华贵的桌布、 精致的餐具加上安宁的氛围、高雅的举止
餐饮空间设设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—日景（林森馆）
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—夜景（天母馆）
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—地下室和一楼
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—室内一景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—室内一景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—室内一景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—卫生间
餐饮空间设计
一、餐饮的含义
餐：——餐厅、餐馆 饮：——西式：酒吧、咖啡厅
中式：茶室、茶楼
二、餐饮空间的分类
⒈按经营性质分类 ⑴营业性餐饮空间⑵非营业性餐饮空间 ⒉按规模大小分类（单位以平方米衡量） ⑴小型（100）⑵中型（100—500）⑶大型（500以上） ⒊按布置类型分类 ⑴独立式单层空间⑵独立式多层空间 ⑶附建于多层或高层建筑⑷附建于高层建筑的裙房部分 ⒋按经营内容分类 ⑴中餐厅⑵西餐厅⑶宴会厅⑷快餐厅⑸风味餐厅⑹酒吧与咖啡
餐饮空间PPT课件课件
快餐店设计案例
总结词
简洁与实用的结合
详细描述
快餐店设计案例以简洁、实用为主要特点， 注重营造快速、便捷的用餐环境。设计时通 常采用简单的线条和布局，以明亮的色彩和 现代化的装饰材料为主，同时注重空间的通 透性和采光效果。此外，为了提高效率，快 餐店内通常会设置多个点餐台和取餐口，方
便顾客快速取餐和用餐。
详细描述
人性化设计主要体现在空间布局、座 椅舒适度、照明和声音等方面，旨在 提高顾客的用餐满意度，增强餐饮品 牌形象。
智能化设计
要点一
总结词
智能化设计利用先进的技术手段，提升餐饮空间的便利性 和效率。
要点二
详细描述
智能化设计包括智能预订、智能点餐、智能照明、智能空 调等系统，通过简化顾客的用餐流程，提高餐厅的服务质 量和运营效率。
确定施工工艺和节点处理方式，确保施工质量和效果。
现场调整与验收
现场施工监管
对施工过程进行监管，确保施工 质量和进度符合要求。
调整与优化
根据现场实际情况，对设计方案 进行必要的调整和优化。
验收与交付
对完成的餐饮空间进行验收，确 保达到预期效果和质量标准。
04
餐饮空间设计案例分析
中式餐厅设计案例
总结词
现代简约风格
中式风格
以简洁、明快、流畅为特点，注重空 间的开放性和通透感，多采用自然材 料和现代技术。
以传统、庄重、典雅为特点，注重空间 的层次感和文化内涵，多采用木质、石 材等传统建筑材料和装饰元素。
北欧风格
以清新、自然、舒适为特点，注重光 线的引入和空间的通透感，多采用木 质家具和棉麻布艺。
02
营造出浪漫而高雅的西式餐饮空间。
主题餐厅设计案例
餐饮空间设计方案课件分析(PPT29张)
9.中国人为此一再明确声称“不称霸 ”，主 动坚持 韬光养 晦，大 力宣扬 和而不 同，不 论国力 多么强 大也决 不将自 己的意 志强加 于人。 这样， 中国就 成为世 界上非 常真诚 的巨大 和平力 量。
厅⑺茶室
三、餐饮空间的组成
卫生设施
门 休息
餐
厨
厅 前厅
饮
房
区
区
四、餐饮空间的陈设品
衣帽间
⒈门厅
⑴店标⑵迎宾台⑶餐厅特色简介⑷植物、花卉等装饰小景⑸灯饰
⒉休息前厅
⑴沙发⑵茶几⑶玻璃隔断、屏风⑷门⑸壁饰⑹植物、花卉等⑺灯饰
⒊卫生设施
⑴洁具⑵洗涤用具⑶花卉、插花等⑷艺术品、古玩仿品⑸灯饰
⒋衣帽间
⑴柜⑵植物花卉等⑶壁饰⑷灯饰
陈设品：
桌、椅、壁面饰物、灯饰（筒灯、日光灯、 光带）、植物花卉等等
咖啡餐馆
利用墙面上的 方镜反射吧台 和就餐区。 (借景)组景方式
咖 啡 餐 馆
咖 啡 餐 馆
咖啡餐馆
软与硬 方与圆 长条与几何形
(对比)形式美法 则
咖啡餐馆
室内与天花板 色彩
(平衡)形式美 法则
酒吧与咖啡厅
陈设的特点：
它是一种强调高雅宁静，有较强的私密性的场所。 其形式追求异国情调，力求新其独特、富有创意 其照明设备不宜太亮，甚至可以用烛光代替 隔断是酒吧的一种重要手段，绿化点缀是酒吧的 必不可少的。
7.这些中国之道并非中国文化所独有 ，但却 是中国 文化的 核心和 中国文 化能够 复兴的 根据。 这些理 念与西 方现代 性的许 多原则 是不相 容的， 却是人 类生存 下去不 可或缺 的。
8.通过对阴阳五行思想的诠释，人们 可以看 到世界 上各种 事物之 间的相 互制约 是多么 严厉， 而其运 动变化 又是多 么生动 。它使 我们高 度戒惧 ，也使 我们充 满希望 。
《餐厅方案设计》PPT课件
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黎巴嫩贝鲁特：面包和枪支
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这家军事主题的汉堡店还配有一个口号，来以此更加彰显其风格：“三明治可以杀了 你。”在这里，人们坐在沙袋垒成的墙壁后面，厨师和服务员等等都穿着一身军装。
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位于红海16英尺 下的这家餐厅是 一个集水下餐厅、 酒吧和天文台于 一体的新异餐厅， 让人们可以领略 到海里景色的趣 味。
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二 餐饮建筑的布置类型 餐饮建筑按其布置形式、所处
位置及与周围建筑的关系，大体可分为 三种布置类型：夹缝式、综合体式、独 立式。 （一）夹缝式
在城市商业地段或干道旁， 在有限的“夹缝式”用地和空间 布局内发展。这种餐饮店大多为 中小型，是目前我国城镇中数量 最大的一种餐饮建筑类型。
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夹缝式餐馆往往只有一个立
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9 特点：多建于城市干道侧、高速公路旁、公园或旅
游度假点。
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10 三 餐馆的组成 餐馆的组成可简单分为“前台”及“后台”两部分。
前台 是直接面向顾客、供顾客直 接使用的空间：门厅、餐厅、 雅座洗手间、小卖部等；
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而后台由加工部分与办公、生活用房组成，其中
加工部分又分为主食加
工与副食加工两条流线。“前台”与“后台”的关
中国台北： 现代厕所
这家连锁餐厅之所以拥有超高人气的原因便在于这里全部是像卫生间的情景，人 们在 这里可以买到粪便形状的巧克力，饮品都被放在迷你小便池中，并且人们坐在微型抽水 马桶上。虽然 看起来既粗野又古怪，但是这样的尝试也很令人赞叹。
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西班牙罗列特海岸：灾难咖啡。
餐饮空间设计案例解析ppt课件
一个不用90 度直线勾画出来 的主题性公共空 间 ––– 没有 繁琐的花纹和图 案，以地貌主题 为精髓的形状、 颜色和质感带出 全新的后现代国 际风格的室内空 间；也给成都城 市对称的室内空 间设计增添多一 个参考。
以核心手法在平面的根据点让地貌形态长出， 不但延伸到每个角落，还画分了每个餐厅功能 空间，让每个空间有独特性和不同的观赏角度。
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本案装饰色彩明亮鲜艳，配合 灯光效果是人置身其中仿佛走进 了绿光森林，吊顶以纸面石膏板 为主，配合银色的装饰吊坠清新 自然。地板为灰色复合地板，是 整个空间绚丽又不失稳重，配合 大量玻璃墙面使其现代气息浓厚。
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设计师的概念是在600平方米的空间中规划成5个功能区块, 除厨房,吧台等
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纸灯笼、清酒、祈福牌、樱花图案的 布艺靠背都是典型的日本风格
浅色实木的桌椅造型简洁，线条简单，日本风格明显，墙面 时浅灰色墙面砖，和地面深色的地砖形成对比吊顶也为深色， 并无太多装饰每部分裸露内部结构，在灯光的衬托下构成一 连串的奇妙视觉体验，成功营造出一个富有时尚和风的用餐 氛围。
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案例二：
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这是一处
座落于宁波鄞 州区的餐饮空 间设计，位于 川流不息的闹 市隐蔽处，给 人一种大隐隐 于市的清新、 宁静感。
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摒弃西餐厅传统的西方奢华主义，以装饰艺术Art Deco的几何 线条为主轴，揉合欧洲中产阶级的怀旧情怀，将文艺复兴时期的 建筑风貌呈现其中。
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入口大门采用简 练的几何造型及黑 色色调，玻璃酒柜 琳琅满目的各式红 酒，结合墙面做旧 的木饰面及黑白相 间的水磨石地面， 为空间增添了和煦 的节奏。
餐厅方案设计PPT幻灯片课件
特点：往往只有一个
面对外，因此在繁华的商业街 立面对外，在繁华商
上，立面的设计需要有明显的个性 特 征。
业街上，要想取悦于 顾客而一枝独秀，立
面设计自然重要，需
要明显的个性特征。
由于空间发展制约大，
设计者若能因地制宜，
巧于因借，有时反而
能取得独特的效果。
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（二）综合体式
在城市中心的商业繁华地段，随着城市商
键衔接点是备餐间
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第二节 餐饮建筑的构思与创意 餐厅设计之构思与创意的途径 1、体现风格或流派
如果按某种特定的建筑风格或流派来构思 和设计餐饮建3
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一、体现风格或流派 按某种特定的风格或流派来设计餐饮建筑，使其形象 更突出，有明确的个性特征。 古今中外，建筑风格流 派众多，在中外餐饮建筑中都有应用。如下： 中国传统：明清宫廷式、苏州园林式、唐风及地方风 格等 西方古典：古罗马式、哥特式、文艺复兴式、巴洛克 式、洛可可式、欧洲新古典式等 日本和风、伊斯兰风格 现代风格：后现代主义、解构主义、光洁派、高技派 等
中国台北： 现代厕所
这家连锁餐厅之所以拥有超高人气的原因便在于这里全部是像卫生间的情景，人 们在 这里可以买到粪便形状的巧克力，饮品都被放在迷你小便池中，并且人们坐在微型抽 水马桶上。虽然 看起来既粗野又古怪，但是这样的尝试也很令人赞叹。
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西班牙罗列特海岸：灾难咖啡。 在餐厅吃饭时碰上的地震？不，这只是一个玩笑!位于西班牙的这家餐厅 专门将地震
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25 日本东京：由克里斯顿咖啡
在东京的哥特式 教堂吃饭？这似 乎很奇怪。其实， 这家餐厅是欧洲 大教堂和夜总会 的混合体。鸡尾 酒菜单呈十字架 形状，玛丽和约 瑟夫的绘画、耶 稣雕塑、蜡烛排 列放置的祭 坛……这一切都 充满了古怪元素。
餐厅的设计PPT课件
餐厅中，就餐餐桌、餐椅是必不可少的，除此之外，还应 配以餐饮柜，即用以存放部分餐具、用品（如酒杯、起盖器 等）、酒、饮料、餐巾纸等就餐辅助用品的家具。另外，还可 以考虑设置临时存放食品用具如（饭锅、饮料罐、酒瓶、碗碟 等）的空间。
所以，在设计餐厅时，对以上因素都应有所考虑，应充分 利用分隔柜、角柜，将上述功能设施容纳进就餐空间，这样的 餐厅才能给你以方便、惬意的生活。
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3.如何考虑餐厅的界面处理
所谓界面，是指形成一个使用空间所需要的地面、侧面和 顶棚。餐厅的界面材料的品种、质地、色彩，与空间本身的特 点有着密切的联系。
地面一般应选择表面光洁、易清洁的材料，如大理石、花 岗岩、地砖。墙面和顶棚宜以素雅、洁净材料做装饰，如乳胶 漆、局部木饰，并用灯具作烘托，有时可适当降低顶棚，可给 人以亲切感。
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有时也可衬以粗旷的石材通过对比来反映酒柜内物品的精美酒柜上方灯光不宜太亮采用15w橘红色灯泡可取得一种温暖朦胧的效果另一种则是以较为强烈的投光射灯通过背景的亮度增添一种强烈气氛以形成室内的视觉焦点
所以，在设计餐厅时，对以上因素都应有所考虑，应充分 利用分隔柜、角柜，将上述功能设施容纳进就餐空间，这样的 餐厅才能给你以方便、惬意的生活。
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3.如何考虑餐厅的界面处理
所谓界面，是指形成一个使用空间所需要的地面、侧面和 顶棚。餐厅的界面材料的品种、质地、色彩，与空间本身的特 点有着密切的联系。
地面一般应选择表面光洁、易清洁的材料，如大理石、花 岗岩、地砖。墙面和顶棚宜以素雅、洁净材料做装饰，如乳胶 漆、局部木饰，并用灯具作烘托，有时可适当降低顶棚，可给 人以亲切感。
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有时也可衬以粗旷的石材通过对比来反映酒柜内物品的精美酒柜上方灯光不宜太亮采用15w橘红色灯泡可取得一种温暖朦胧的效果另一种则是以较为强烈的投光射灯通过背景的亮度增添一种强烈气氛以形成室内的视觉焦点
餐饮空间设计PPT课件
2021/3/25
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民族风味餐馆： 旅游业、移民事业、媒体的新闻报道以及个人的体验， 都促使人们对具有民族特色的食品越来越感兴趣。 特色 装修风格
供应食品 提供服务的方式
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快餐店：为消费者提供日常基本生活需求服务的大众 化餐饮(Public feeding)，出现于20世纪80年代。 主要特征：清洁卫生，具时尚型，便携外卖，制售快 捷，食用便利，质量标准，服务简洁，价格适中。
要
求
基本的停车场规模
欧洲——美国
标准车位
4.2×2.4m
大型车辆车位
每辆车所占空间包括
5.8×2.8m
通畅的移动空间
19～23㎡
通道及分隔栏（整个所占空间） 25～30㎡
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门 面 的 要 求
•形成初步认识 • 产生兴趣并作出反应 • 体现经营特点 • 暗示消费水平
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的目的。
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在餐厅的经营中，食品储藏、加工、食品服务 区及用餐区应彼此连接。
餐馆的组成
值 办 浴 更 主食 副食初 主食调 冷荤拼赔 洗手间 外
班 公 厕 衣 库 加工 料库
卖
货
流
烧
工
杂务 火
作
院间
人
员
主食热加工 副食热加工
备
餐
间
餐
付
厅
货
部
门客 厅人 等入 候口
副食 副食初 副食细 调料 半成 餐具洗
例：必胜客的自助色拉台。
2021/3/25
21
烧烤、火锅店： 平面布置上与一般餐饮店区别不大，但通道（1000mm） 和餐桌(800-900*1200mm)略大。4人桌和6人桌常用。 注意：餐桌摆放精确、材料耐热耐燃、抗擦洗。
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致青春 主题餐厅设计方案
杨浩然 2014011330 周宣见 2014011328
主题：淡雅
总面积：约600㎡ 设计风格：现代简约风 主题色彩：以柔和绿色系为主 材料运用：大理石、铝板、地毯、 玻璃等
地理位置目标分析和设计定位
致青春餐厅位于上海徐家汇， 业主是刚刚步出校园的年轻人，餐 厅的美食定位为时尚中餐。以大学 食堂为理念，运用现代简洁的设计 手法呼应当今时代的脉动，透过社 会餐饮的方式唤起人们对于校园食 堂的美好回忆。
• 本案装饰色彩明亮鲜 艳，配合灯光效果使 人置身其中仿佛走进 了绿光森林，吊顶以 纸面石膏板为主，配 合银色的装饰吊坠清 新自然。地板为灰色 复合地板，是整个空 间绚丽又不失稳重， 配合大量玻璃墙面使 其现代气息浓厚。
• 设计概念是在600平米的空间规划成五个功 能区块，除厨房，吧台等基本后场外，所有 外场用餐区域以环境心理学的模式呈现，每 个面向喧嚣都会为主的景观用餐都被赋予独 特的调色盘和窗口来帮助人们审视自我，同 时透过窗口静观这纷扰的城市，为不同的人 们创造一个属于他们的心灱加油站。
创造一个属于他们的心灱加油站。
玩阿是看到了；阿是看v吗
完！ 谢谢观赏！
பைடு நூலகம்
设计规划
从2个方面把握设计整体风格——醒目、时尚、品味
醒目：外观作为餐厅的名片，首要的是吸引眼球，从街头 脱颖而出，具有强烈的视觉冲击感和可识别性，也就是所 谓的地标性主题餐厅。达到即使客人当场不去就餐，但一 定要过目不忘，念念不舍。 时尚、品味；作为时代潮二和佼佼者的目标客户，需要 正视和尊重他们对于时尚与潮流的鉴赏力，目标客人在 消费上更多的追求优雅。要从品位上满足他们与众不同 的心理需求，体现在设计上，除了餐位相对宽松外，需 要有更精准的造型语言和就餐氛围
杨浩然 2014011330 周宣见 2014011328
主题：淡雅
总面积：约600㎡ 设计风格：现代简约风 主题色彩：以柔和绿色系为主 材料运用：大理石、铝板、地毯、 玻璃等
地理位置目标分析和设计定位
致青春餐厅位于上海徐家汇， 业主是刚刚步出校园的年轻人，餐 厅的美食定位为时尚中餐。以大学 食堂为理念，运用现代简洁的设计 手法呼应当今时代的脉动，透过社 会餐饮的方式唤起人们对于校园食 堂的美好回忆。
• 本案装饰色彩明亮鲜 艳，配合灯光效果使 人置身其中仿佛走进 了绿光森林，吊顶以 纸面石膏板为主，配 合银色的装饰吊坠清 新自然。地板为灰色 复合地板，是整个空 间绚丽又不失稳重， 配合大量玻璃墙面使 其现代气息浓厚。
• 设计概念是在600平米的空间规划成五个功 能区块，除厨房，吧台等基本后场外，所有 外场用餐区域以环境心理学的模式呈现，每 个面向喧嚣都会为主的景观用餐都被赋予独 特的调色盘和窗口来帮助人们审视自我，同 时透过窗口静观这纷扰的城市，为不同的人 们创造一个属于他们的心灱加油站。
创造一个属于他们的心灱加油站。
玩阿是看到了；阿是看v吗
完！ 谢谢观赏！
பைடு நூலகம்
设计规划
从2个方面把握设计整体风格——醒目、时尚、品味
醒目：外观作为餐厅的名片，首要的是吸引眼球，从街头 脱颖而出，具有强烈的视觉冲击感和可识别性，也就是所 谓的地标性主题餐厅。达到即使客人当场不去就餐，但一 定要过目不忘，念念不舍。 时尚、品味；作为时代潮二和佼佼者的目标客户，需要 正视和尊重他们对于时尚与潮流的鉴赏力，目标客人在 消费上更多的追求优雅。要从品位上满足他们与众不同 的心理需求，体现在设计上，除了餐位相对宽松外，需 要有更精准的造型语言和就餐氛围