高中化学 基本营养物质 总结与练习及答案
人教版高中化学必修二课后练习(有解析)3.4.基本营养物质
高中化学学习材料金戈铁骑整理制作课后作业限时：45分钟总分：100分一、选择题(每小题4分，共52分，每小题有1－2个正确选项)1．葡萄糖是提供人体能量的营养物质，它在人体内发生的主要反应是()A．酯化反应B．氧化反应C．还原反应D．水解反应解析：葡萄糖在人体内完全氧化，同时释放能量来维持人体生命活动所需。
答案：B2．把①蔗糖②淀粉③纤维素④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种的是()A．①和②B．只有③C．只有④D．只有②和③解析：蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖两种产物；乙酸乙酯的水解产物也有两种。
答案：D3．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是()A．NaOH溶液B．新制的Cu(OH)2悬浊液C．石蕊试液D．Na2CO3溶液解析：加入新制的Cu(OH)2悬浊液，无明显现象的是蔗糖溶液，新制的Cu(OH)2溶解得到蓝色溶液的是乙酸，加热时产生砖红色沉淀的是葡萄糖溶液。
答案：B4．下列关于蔗糖的说法中，不正确的是()A．蔗糖是最重要的双糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C．向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到银镜生成D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有气泡出现解析：萄糖的分子式是C6H12O6，蔗糖的分子式为C12H22O11，A不正确；蔗糖分子内无醛基，B正确；蔗糖在酸性条件下水解，但检验其水解产物前必须先加碱调至碱性再检验，C正确；蔗糖加浓硫酸炭化脱水，发生氧化还原反应，有大量气体出现，D正确。
答案：A5．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为CH2OH— CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述正确的是()A．与葡萄糖互为同分异构体B．可以与银氨溶液反应形成银镜C．可以使紫色石蕊试液变红D．与葡萄糖互为同系物解析：核糖的分子式为C5H10O5，而葡萄糖的分子式为C6H12O6，所以二者既不是同分异构体，又不是同系物；因核糖分子中含有—CHO，可以发生银镜反应；因分子中不含—COOH，不能使石蕊试液变红。
高一化学同步练习——《基本营养物质》
人教新课标必修2高一化学同步练习——《基本营养物质》5月第3周班别：___________ 姓名：____________ 座号：___________ 成绩：___________一、选择题（只有1个正确答案；共6小题，每小题3分，共18分。
）1．糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。
下列物质不属于糖类的是（）A．葡萄糖B．果糖C．纤维素D．糖精2．人体内必须的营养物质是（）A．糖类 B．脂肪C．蛋白质D．植物油3．营养物质能够为有机体提供生命活动所需要的能量。
下列单位质量的营养物质产生能量最高的是（）A．糖类B．油脂C．蛋白质D．酶4．麦芽糖的水解产物是葡萄糖，下列物质经过彻底水解后，其产物是两种糖的是（）A．蔗糖 B．麦芽糖C．淀粉D．纤维素5．水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是（）A．油脂 B．淀粉C．蛋白质D．果糖6．有机化学的反应类型很多，某些反应属于水解反应。
下列反应类型肯定属于水解反应的是（）A．取代反应B．加成反应C．酯化反应D．皂化反应二、选择题（有1—2个答案，只有一个正确选项的，多选不给分；有两个正确选项的，选对一个给2分，选错一个该小题不给分。
共10小题，每小题4分，计40分。
）7．下列物质属于同分异构体的是（）A．葡萄糖和果糖B．蔗糖和麦芽糖C．油和脂D．淀粉和纤维素8．关于油脂在人体中的生理功能的理解中正确的是（）①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量；②为人体合成其他化合物提供原料；③保持体温，保护内脏器官；④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收。
A．都正确B．只有①②C．只有①②③D．只有①②④9．能够被人体消化吸收的高分子化合物是（）A．葡萄糖B．淀粉 C．纤维素D．蛋白质10．如图所示，在一熟苹果切片上分别滴上1滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示，根据这些实验现象的下列推断正确的是（）A．熟透的苹果中含有淀粉B．熟透的苹果中不含淀粉C．熟透的苹果中含有还原性的糖D．熟透的苹果中不含还原性的糖11．关于酶的说法中正确的是（）A．酶是蛋白质B．酶是激素C．酶是催化剂D．酶只能在生物体中合成12．蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后在作用是（）A．为人体内的化学反应提供原料B．为维持人体生命活动提供能量C．加强胃肠蠕动，具有通便功能D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用13．某些氨基酸在人体中不能合成，必须从食物中补给，这样的氨基酸有多少种（）A．8种B．12种C．20种D．21种14．在试管中加入10％的氢氧化钠溶液1mL，然后滴入2％的硫酸铜溶液2－3滴，稍加振荡，加入某病人的尿液，在酒精灯火焰上加热至沸腾，溶液呈砖红色。
人教版高中化学必修二：基本营养物质 讲义及习题
基本营养物质[知 识 梳 理]一、基本营养物质 1．种类2．组成元素糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为C 、H 、O ，蛋白质除含有上述几种元素外还含有N 、S 、P 等元素。
二、糖类 1．分类及代表物2.(1)特征反应②淀粉――→I 2变蓝。
(2)水解反应①蔗糖水解：蔗糖水解的化学方程式为C 12H 22O 11(蔗糖)＋H 2O ――→催化剂△C 6H 12O 6(葡萄糖)＋C 6H 12O 6(果糖)。
②多糖水解：淀粉(或纤维素)水解的化学方程式为：(C 6H 10O 5)n (淀粉)＋n H 2O ――→催化剂 n C 6H 12O 6(葡萄糖)。
3．糖类在生产、生活中的应用【自主思考】1．葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，淀粉与纤维素也是同分异构体吗？为什么？提示 淀粉与纤维素虽然均可表示为(C 6H 10O 5)n ，但由于n 的取值不同，故二者分子式不同、不是同分异构体。
三、油脂和蛋白质的化学组成【2．油脂属于高分子化合物吗？常见天然有机高分子化合物主要有哪些？ 提示 油脂的相对分子质量不是很大，不属于高分子化合物。
天然有机高分子化合物主要有淀粉、纤维素、蛋白质等。
四、油脂和蛋白质的化学性质 1．油脂油脂在碱性条件下的水解，又叫皂化反应。
2．蛋白质 (1)水解反应 蛋白质――→酶氨基酸 (2)特征反应五、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用 1．油脂的作用(1)产生能量最高的营养物质。
(2)人体中的脂肪是维持生命活动的一种备用能源。
(3)能保持体温和保护内脏器官。
(4)增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。
2．蛋白质的作用(1)蛋白质存在于一切细胞中，组成人体蛋白质的氨基酸有必需和非必需之分，必需氨基酸共8种，非必需氨基酸共12种。
(2)蛋白质是人类必需的营养物质。
(3)蛋白质在工业上也有广泛的用途。
动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质，它们是重要的纺织原料。
基本营养物质 专题训练 高中化学新人教版必修第二册(2022年)
7.4基本营养物质1.下列说法错误的是（）A.油脂是高级脂肪酸的甘油酯B.油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂C.油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应D.油脂没有固定的熔、沸点2.下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法错误的是（）A.用碘水可以鉴别葡萄糖溶液和淀粉溶液B.天然高分子化合物淀粉、油脂和蛋白质在一定条件下都能发生水解反应C.工业上利用油脂在碱的催化作用下水解生产肥皂D.向蛋白质溶液中加入浓的硫酸钠或硫酸铜溶液都可使蛋白质沉淀，前者是物理变化，后者是化学变化3.下列说法正确的是（）A.糖类、蛋白质和油脂都是有机高分子化合物B.利用油脂的皂化反应可以制造肥皂C.鸡蛋清的溶液中加入硫酸铜溶液，鸡蛋清因盐析而凝聚D.淀粉水解液加过量氢氧化钠溶液后，加新制氢氧化铜悬浊液可检验是否水解完全4.下列说法错误的是（）A.蔗糖、麦芽糖属于双糖，葡萄糖、果糖属于单糖B.酶具有高选择催化性能，其绝大多数是蛋白质C.植物油含不饱和脂肪酸酯，能与H2发生加成反应D.淀粉和纤维素化学式相同，两者互为同分异构体5.以下关于糖类.油脂.蛋白质的说法中错误的是（）A.糖类、油脂、蛋白质都是天然高分子化合物B.用浓硝酸或灼烧的方法可以鉴别部分蛋白质C.用新制氢氧化铜可诊断糖尿病患者的病情D.利用油脂的皂化反应可制备甘油和肥皂6.下列关于基本营养物质的说法错误的是（）A.蔗糖和麦芽糖均为双糖B.植物油氢化过程中发生了加成反应C.可用淀粉溶液检验食盐中是否加碘D.葡萄糖能与新制氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀7.下列有关有机实验的说法中正确的是（）A.可用分液漏斗分离硝基苯和苯B.利用苯与溴水在铁粉作用下可制得溴苯C.将“地沟油”进行分馏可得到车用汽油或柴油D.淀粉和纤维素不是同分异构体，但最终水解产物相同8.下列关于化学品的说法中正确的是（）A.三聚氰胺能提高牛奶中的含氮量，是一种营养强化剂B.过度施用化肥不会造成土壤污染和水污染C.汽油、煤油、柴油和植物油都是碳氢化合物D.高温能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性9.①酸雨是指PH________的雨水②人体胃黏膜呈________（酸性、碱性、中性）③为去除瓜果、蔬菜表面的残留农药洗涤水宜________（酸性、碱性、中性）④维生素C又名________，缺少维生素A容易患________等疾病⑤写出下列名词的英文缩写：空气污染指数________；处方药________⑥油脂在酸性条件小的水解产物：________．10.现有下列五种物质A．食盐B．食醋C．苹果汁D．葡萄糖E．青霉素F．阿司匹林请按下列要求填空（填序号）．富含维生素C的是________；可直接进入血液，补充能量的是________．11.蛋白质缺乏是可以致命的．人体内蛋白质约占体重的16%．一个体重为60kg的人，体内含有10～11kg 的蛋白质．如果人体丢失体内20%以上的蛋白质，生命活动有可能会被迫停止．常见的蛋白质缺乏症表现为代谢下降，生命变得脆弱易病．蛋白质的生理功能与它的化学性质密切相关．人体摄入的蛋白质，在酶的催化作用下发生水解，最终生成氨基酸．这些氨基酸一部分重新合成人体所需的蛋白质、糖或脂类物质，以满足各种生命活动的需要；另一部分则发生氧化反应，释放能量．①蛋白质分子中主要含有________四种元素．②蛋白质水解最终得到________．③蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵等无机盐溶液，会析出沉淀；再加适量水后，蛋白质重新溶解，仍然具有原来的活性．这个过程称为________．④人体中共有二十多种氨基酸，其中有几种是人体自身不能合成的，必须由食物获得，称为________氨基酸．12.油脂的主要成分是________和________生成的酯，叫甘油三酯．油脂在空气中容易变质，主要发生________反应（填“氧化”或“水解”）13.如图为人体在某项生理过程中所发生的化学反应示意图．（1）图中标有字母的物质中________代表酶，其化学本质（物质类别）是________，基本组成单位是________．（2）如果B代表蔗糖，则C和D代表________．（3）下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是________．A．它们的分子式不同，但化学元素组成相同B．蔗糖能水解，葡萄糖却不能C．它们是同分异构体D．葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖．14.工农业生产和日常生活中离不开材料．①聚乳酸酯快餐盒能够降解，不会造成白色污染．聚乳酸酯属于________（填字母）．a．金属材料b．无机非金属材料c．有机高分子材料②太阳能电池现已被广泛使用．生产太阳能电池主要用到的是________（填字母）．a．晶体硅b．石墨c．金属锂③生活中采光离不开玻璃，生产玻璃的主要原料为石灰石、________和石英（填字母）．a．明矾b．粗盐c．纯碱④钢铁是日常生活中使用最为广泛的金属，在潮湿的环境中易发生________腐蚀，在铁制闸门上常嵌入________（填“铜块”、“锌块”）来保护闸门防止腐蚀．15.葡多糖二糖葡萄糖酒精C12H22O11+H2O________16.棉子和甜菜中含有棉子糖，使棉子糖水解，一分子棉子糖水解为一分子蔗糖和一分子半乳糖（半乳糖和葡萄糖互为同分异构体）．棉子糖的分子式是________，如果使1mol的棉子糖完全水解时，则生成________和________、________各1mol．17.如何用实验方法来鉴别矿物油和植物油?18.如果你家买了5L油，估计可用两个月，现有以下几种方法，你认为哪种最好?你会建议家长如何使用?①把油倒入灶台旁的盆中，炸完食品后可倒回盆中，这样用起来方便。
人教版化学必修2基本营养物质练习题100题(含解析答案)1
人教版化学必修2基本营养物质练习题100题（含解析答案) 学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、单选题1．常用的分离、提纯蛋白质的方法是（）A．蒸馏B．结晶C．盐析D．变性2．下列说法正确的是A．糖类、油脂和蛋白质在一定条件下都能发生水解反应B．果糖与葡萄糖，蔗糖与麦芽糖，淀粉与纤维素均互为同分异构体C．利用蛋白质与浓硝酸的颜色反应可以鉴别部分蛋白质D．纤维素、油脂和蛋白质都属于高分子化合物3．有关下列实验的说法中正确的是（）A．向苯酚的浓溶液中加入少量稀溴水，可观察到有白色沉淀生成B．向氯化铝溶液中加足量的氟化铵溶液后再加入足量氨水可看到有白色胶状沉淀生成C．向蛋白质溶液中加入双缩脲试剂溶液会显紫玫瑰色D．向硫酸铜溶液中加入过量的氨水会生成深蓝色沉淀4．下列说法正确的是A．食用白糖的主要成分是蔗糖B．小苏打的主要成分是碳酸钠C．煤气的主要成分是丁烷D．植物油的主要成分是高级脂肪酸5．下面各物质水解的最终产物中，只含有葡萄糖的是()A．蛋白质B．氨基酸C．蔗糖D．麦芽糖6．下列有关说法错误的是A．油脂的种类很多，但它们水解后都一定有一产物相同B．淀粉、纤维素都属糖类，它们通式相同，但它们不互为同分异构体C．甲苯与氯气在光照下反应主要生成2，4 二氯甲苯Cu(OH)悬浊液可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液和淀粉溶液D．只用新制的27．下列分析正确的是A．有机物的名称是异丁烷B．可用浓硝酸鉴别蛋白质和淀粉C．甲苯分子中所有原子在同一平面上D ．甲苯的硝化反应方程式为：+HNO 3(浓)+H 2O8．下列说法正确的是A ．乙烯和苯都能发生加成反应B ．乙醇和乙酸都能与氢氧化钠溶液反应C ．淀粉和蛋白质水解产物都是氨基酸D ．葡萄糖和蔗糖都可发生银镜反应 9．下列关于有机化合物的认识不正确的是 A ．油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳B ．蔗糖、麦芽糖的分子式都是C 12H 22O 11，二者互为同分异构体 C ．在水溶液里，乙酸分子中的—CH 3可以电离出H +D ．在浓硫酸存在下，苯与浓硫酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应。
高中化学 第三章 第四节 基本营养物质讲义(含解析)新人教版必修2-新人教版高一必修2化学教案
基本营养物质1.了解糖类、油脂、蛋白质的组成。
2.掌握糖类、油脂、蛋白质的主要性质。
3.了解糖类、油脂和蛋白质在日常生活、生产中的应用。
1．基本营养物质(1)种类食物中的营养物质主要包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。
(2)组成元素物质糖类油脂蛋白质组成元素C、H、O C、H、O C、H、O、N、S、P等2.糖类、油脂、蛋白质的性质(1)糖类和蛋白质的特征反应①葡萄糖的特征反应：(填现象)葡萄糖红色沉淀(Cu2O)，葡萄糖光亮的银镜，应用：检验葡萄糖。
②淀粉的特征反应：常温下，淀粉遇碘变蓝。
③蛋白质特征反应：a．颜色反应：浓HNO3变黄，蛋白质――→b ．灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味，应用：鉴别蛋白质。
(2)糖类、油脂、蛋白质的水解反应①双糖、多糖的水解反应a ．蔗糖：C 12H 22O 11＋H 2O ――→催化剂C 6H 12O 6＋C 6H 12O 6，蔗糖 葡萄糖 果糖b ．淀粉：(C 6H 10O 5)n ＋n H 2O ――→催化剂n C 6H 12O 6。
淀粉(或纤维素) 葡萄糖②油脂的水解a ．酸性环境：油脂＋水――→硫酸甘油＋高级脂肪酸，b ．碱性环境：油脂＋水――→NaOH 甘油＋高级脂肪酸盐，油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，工业生产中，常用此反应来制取肥皂。
③蛋白质的水解反应蛋白质＋水――→酶氨基酸。
3.糖类、油脂和蛋白质在生产、生活中的应用(1)糖类在生产、生活中的应用(2)油脂的应用①油脂是产生能量最高的营养物质，在人体内发生氧化反应释放能量。
②有保持体温和保护内脏器官的作用。
③能增加食物的滋味，保证机体的正常生理功能。
④工业上常用油脂来制取肥皂。
(3)蛋白质的应用①蛋白质是人类必需的营养物质，能保证身体健康。
②动物的毛和蚕丝的主要成分是蛋白质，可应用于工业上。
③酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。
[新知探究]填写下表：提示：都含有C、H、O三种元素；单糖、双糖具有相同的分子式，多糖由于组成分子的n值不同，故分子式不同。
基本营养物质(解析版)
基本营养物质一、选择题1．葡萄糖的分子式为C6H12O6。
下列关于葡萄糖的说法中，不正确．．．的是( )A．含碳、氢、氧3种元素B．属于糖类C．能发生水解反应D．能为生命活动提供能量【答案】C【解析】A项，由葡萄糖的分子式为C6H12O6可知，含碳、氢、氧3种元素，A正确；B项，葡萄糖是多羟基醛，属于单糖，属于糖类，B正确；C项，葡萄糖是多羟基醛，属于单糖，故不能发生水解反应，C 错误；D项，葡萄糖是动物的主要能源物质，其氧化分解过程能为生命活动提供能量，D正确；故选C。
2．下列说法不正确的是()A．油脂是高级脂肪酸的甘油酯B．油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂C．油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应D．油脂没有固定的熔、沸点【答案】C【解析】油脂可以看作是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯，A正确；油脂与H2发生加成反应生成饱和高级脂肪酸甘油酯，沸点较高，常温下呈固态，B正确；皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，C错误；自然界中的油脂是多种物质的混合物，因此没有固定的熔、沸点，D正确。
3．下列说法正确的是()A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、NB．蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D．蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸【答案】D【解析】蛋白质的组成元素除C、H、O、N外还含有S、P等元素，A错误；蛋白质在浓硝酸的作用下，显黄色，发生颜色反应，B错误；酶具有专一性，蛋白酶只可以催化蛋白质的水解反应，C错误。
4．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所需的三大营养物质。
下列有关基本营养物质的说法不正确的是( )A．蛋白质可水解生成氨基酸B．常温下淀粉溶液遇碘变蓝C．制备肥皂是利用油脂的水解D．油脂由C、H、O、N四种元素组成【答案】D【解析】A项，蛋白质含-CONH-，水解生成氨基酸，故A正确；B项，淀粉遇碘单质变蓝，则常温下淀粉溶液遇碘变蓝，故B正确；C项，油脂在碱性条件下水解反应为皂化反应，故C正确；D项，油脂为高级脂肪酸甘油酯，只含C、H、O元素，不含N元素，故D错误；故选D。
专题3.4 基本营养物质-高一化学人教版(必修2)(解析版)
第三章有机化合物3.4 基本营养物质（时间：30分钟）一、选择题1．下列关于葡萄糖的说法错误的是A．葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种多羟基醛，因而具有醛和醇的性质B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个碳原子和6个水分子组成的C．葡萄糖是人体内最重要的供能物质D．葡萄糖是单糖【答案】B【解析】葡萄糖是一种重要的单糖，是人体内最重要的供能物质，因此C、D选项正确；糖类也叫做碳水化合物，但是这个名称并不能反映葡萄糖的分子结构，它不是碳的水化物，而是多羟基醛。
根据有机物的结构决定性质的事实，可知葡萄糖应该具有醇和醛的性质，A选项正确，B选项错误。
2．下列说法不正确．．．的是A．戊烷有3种同分异构体，它们的熔点、沸点各不相同B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性C．油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油D．葡萄糖能使新制的氢氧化铜变色，所以新制的氢氧化铜可检验糖尿病【答案】B【解析】A、戊烷有正戊烷、异戊烷、新戊烷3种同分异构体，结构不同，它们的熔点、沸点各不相同，故A正确；B、蛋白质遇重金属离子会变性，氨基酸没有这个性质，故B错误；C、油脂在碱性条件下水解，油脂发生皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油，故C正确；D、葡萄糖含有醛基，能使新制的氢氧化铜变色，所以新制的氢氧化铜可检验糖尿病，故D正确；故选B。
3．下列属于油脂的用途的是①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油A．①②③⑤B．②③④⑤C．①③④⑤D．①②③④【答案】D【解析】汽油是通过石油的分馏制得的。
4．下列说法正确的是A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、NB．蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D．蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸【答案】D【解析】蛋白质的组成元素除C、H、O、N外还可能含有S、P等元素，A错误；蛋白质在浓硝酸的作用下，显黄色，发生颜色反应，B错误；酶具有专一性，蛋白酶只可以催化蛋白质的水解反应，C错误。
高中化学必修2同步习题：3.4 基本营养物质 含答案 精
3.4 基本营养物质1．有关天然物质水解的叙述不正确的是 ( )A．可用碘水检验淀粉水解是否完全B．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解产物完全相同C．蛋白质水解的最终产物为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同2．生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是( )A．棉花的主要成分是纤维素B．过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人发胖C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要D．纤维素在人体消化过程中起着重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质3．下列关于有机化合物的说法正确的是( )A．2甲基丁烷也称为异丁烷B．由乙烯生成乙醇属于加成反应C．C4H9Cl有3种同分异构体D．油脂和蛋白质都属于高分子化合物4．3.42 g蔗糖与3.42 g麦芽糖混合，一定条件下完全水解，若生成a g葡萄糖和b g 果糖则a∶b等于( )A．1∶1B．1∶2C．2∶1 D．3∶15．一些不法分子受利益驱动，非法从下水道和泔水中提取“地沟油”，并作为食用油低价销售给一些小餐馆。
“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它含有毒素，流入江河会造成水体富营养化，一旦食用，会破坏白细胞和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。
下列说法不正确的是 ( )A．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物B．通过油脂的碱性水解来制肥皂C．牛油可以使溴的四氯化碳溶液褪色，也可以与氢气发生加成反应D．地沟油经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料6．下列说法不正确的是 ( )A．油脂是产生能量最高的营养物质B．油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂C．油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应D．脂肪和油水解都可生成甘油7．下列关于糖类的说法中不正确的是 ( )A．糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动、植物所需能量的来源B．淀粉和纤维素属于糖类，所以具有甜味C．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D．葡萄糖可用于医疗输液8．下列叙述不正确的是( )A．蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命B．所有蛋白质遇浓硝酸都变黄，称为颜色反应C．人工最早合成的具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的D．可以用灼烧法来鉴别蛋白质9．东航曾经成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。
人教版高中化学高三一轮基本营养物质练习(wold含答案)
第九单元有机化合物第三课时基本营养物质1．化学是你，化学是我，化学深入我们生活，下列说法正确的是（）A．木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色B．食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应C．包装用材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃D．PX项目的主要产品对二甲苯属于饱和烃2．下列有关物质的性质和应用正确的是()A.油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油B.福尔马林可防腐，可用它保存海鲜产品C.乙醇、糖类和蛋白质都是人体必需的营养物质D.合成橡胶与光导纤维都属于有机高分子材料3．下列说法正确的是（）A．煤的主要组成为苯以及苯的同系物B．“可燃冰”为水可能变成油提供了有力的证据C．油脂、淀粉、纤维素、蛋白质都是高分子化合物D．石油的裂解是使石油分馏产物中的长链烃断裂成乙烯、丙烯等气态短链烃4．天然产物水有关解的叙述不正确的是（）A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘检验淀粉是否发生水解C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同5．下列我国古代的技术应用中，其工作原理不涉及化学反应的是（）6．下列说法不正确的是（）A．医用酒精是用淀粉类植物发酵经蒸馏制成，浓度通常是75%B．用浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土保鲜水果，其作用是吸收并氧化水果释放出的乙烯C．“海水淡化”可以解决“淡水供应危机”，向海水中加入明矾可以使海水淡化D．石油裂解、煤的干馏、玉米制醇、蛋白质的变性都是化学变化7．下列实验不能获得成功的是（）8．下列说法正确的是（）A．蛋白质及其水解产物都具有两性B．淀粉和油脂都是可水解的高分子化合物C．鸡蛋清溶液中加入饱和Na2SO4溶液有沉淀生成是因为蛋白质变性D．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH9.下列说法正确的是()A.1mol葡萄糖能水解生成2mol CH3CH2OH和2mol CO2B.在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4溶液、CuSO4溶液，都会因盐析产生沉淀C.油脂不是高分子化合物，1mol油脂完全水解生成1mol甘油和3mol高级脂肪酸(盐)D.乙烯能使酸性高锰酸钾溶液和溴水褪色，二者反应原理相同10．在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下:下列叙述错误的是（）A．生物柴油由可由再生资源制得B．生物柴油是不同酯组成的混合物C．动植物油脂是高分子化合物D．“地沟油”可用于制备生物柴油11．下列说法正确的是（）A．糖类化合物都具有相同的官能团B．酯类物质是形成水果香味的主要成分C．油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇D．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基12．下列说法不正确的是()。
第20讲基本营养物质2024年高中化学学业水平考试必备考点归纳与测试(新教材专用)
第20讲基本营养物质目录...................................................................................................................... 错误!未定义书签。
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考点一糖类 (1)考点二蛋白质 (4)考点三油脂 (6)...................................................................................................................... 错误!未定义书签。
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1．了解糖类、油脂和蛋白质的元素组成。
2．了解糖类的分类及葡萄糖和果糖的结构。
3．了解糖类、油脂、蛋白质的性质。
4．了解糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用。
5．了解淀粉水解产物的检验方法。
考点一糖类1．基本营养物质(1)主要类别：食物中的营养物质主要包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水等六类，其中糖类、油脂、蛋白质是人体必须的基本营养物质，也是食品工业的重要原料。
(2)组成元素：糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为C、H、O，蛋白质还含有N、P、S等元素。
2．常见的糖类物质葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水，其结构简式是CH 2OH －CHOH －CHOH －CHOH －CHOH －CHO 或CH 2OH(CHOH)4CHO ，官能团是－OH(羟基)和－CHO(醛基)_。
高考化学考点《基本营养物质》真题练习含答案
高考化学考点《基本营养物质》真题练习含答案1．（2023年湖北省普通高中学业水平合格性考试）麻糖是一种有名的地方传统小吃，含有糖类、油脂、蛋白质等营养物质，其成分中不属于天然高分子的是A．淀粉B．纤维素C．蛋白质D．油脂【答案】D【解析】A．淀粉为多糖，由单糖缩聚形成，属于天然高分子化合物，故A不选；B．纤维素为多糖，由单糖缩聚形成，属于天然高分子化合物，故B不选；C．蛋白质由氨基酸缩聚形成，属于天然高分子化合物，故C不选；D．油脂是高级脂肪酸与甘油酯化形成的酯类物质，相对分子质量不够大，不属于高分子化合物，故D选；故选：D。
2．（2023年上海普通高中学业水平合格性考试）大米是我国主要粮食之一、大米中含量最高的有机物是A．淀粉B．油脂C．蛋白质D．维生素【答案】A【解析】大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%到8%，脂肪1.3%到1.8%，并含有丰富的B族维生素等，大米中含量最高的有机物是淀粉，淀粉属于多糖类物质，故选A。
3．（2023年云南省普通高中学业水平合格性考试）大米不宜生吃，加水煮饭时，大米中的“β淀粉”糊化为“α淀粉”，人体便可以将其消化吸收。
下列关于淀粉的说法错误的是A．属于糖类B．遇碘单质显蓝色C．土豆、小麦中富含淀粉D．淀粉溶于水立即水解为葡萄糖【答案】D【解析】A．淀粉属于多糖，属于糖类，故A说法正确；B．淀粉遇碘单质变蓝色，故B说法正确；C．淀粉主要存在在植物的种子或块根中，因此土豆、小麦中富含淀粉，故C说法正确；D．淀粉在酸或酶的作用下水解，生成一系列产物，最终生成葡萄糖，故D说法错误；答案为D。
4．（2023年黑龙江省普通高中学业水平合格性考试）糖尿病患者禁食高糖、高脂肪、高热量的食物，合理的饮食结构有利于控制血糖。
下列食物适宜这类人群的是A．富含果糖的蜂蜜B．富含淀粉的米饭C．富含蛋白质的豆腐D．富含油脂的坚果【答案】C【解析】A．富含果糖的蜂蜜为高糖食物，糖尿病患者应严格控糖，A不适合；B．富含淀粉的米饭为高热量食物，糖尿病患者应严格控糖，B不适合；C．豆腐是适合糖尿病人食用的高蛋白食物，糖尿病病人使用豆腐不会引起糖尿病和其并发症，C适合；D．富含油脂的坚果为高脂肪食物，糖尿病患者应严格控油，D不适合；故答案选C。
高三化学总复习 基本营养物质、有机高分子化合物
第4讲基本营养物质、有机高分子化合物复习目标知识建构1.了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。
2.了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。
3.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。
4.了解加聚反应和缩聚反应的含义。
5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面的贡献。
一、糖类、油脂、蛋白质1.糖类(1)概念糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物，大多数糖类化合物的通式为C n(H2O)m。
(2)分类(3)单糖——葡萄糖和果糖①组成和分子结构分子式结构简式官能团二者关系葡萄糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH、—CHO同分异构体果糖CH2OH(CHOH)3COCH2OH—OH、②葡萄糖的化学性质(4)二糖——蔗糖和麦芽糖比较项目蔗糖麦芽糖相同点分子式均为C12H22O11性质都能发生水解反应不同点有无醛基无有水解产物葡萄糖、果糖葡萄糖相互关系互为同分异构体(5)多糖——淀粉和纤维素①属于天然有机高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n通式中n 值不同，不是同分异构体。
②能发生水解反应，如淀粉水解的化学方程式为。
③是非还原性糖，都不能发生银镜反应。
④淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。
2.油脂(1)组成和结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，其结构可表示为(2)分类(3)物理性质性质特点密度密度比水小溶解性难溶于水，易溶于有机溶剂状态含有不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈液态；含有饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈固态熔、沸点天然油脂都是混合物没有固定的熔、沸点(4)化学性质①油脂的氢化(油脂的硬化)经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。
如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为②酸性水解如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为③碱性水解(皂化反应)如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为。
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第三章有机化合物第四讲基本营养物质复习重点：糖类、油脂和蛋白质组成的特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性质。
复习难点：葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；油脂的水解反应。
一、糖类从结构上看,它一般是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿的物质。
糖的分类: ＿＿糖＿＿糖＿＿糖。
1、葡萄糖: 白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)，分子式: ＿＿＿＿(180) 最简式: ＿＿＿(30)符合此简式的有甲醛、乙酸、甲酸甲酯等。
结构简式: ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿或＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
化学性质：①还原性：银镜反应：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；与新制Cu(OH)：浊液反应：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；②加成反应：能与H2加成生成己六醇＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；③酯化反应：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；④发酵反应：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；⑤生理氧化：1 mol葡萄糖完全氧化生成液态水时，放出约2804 kJ的热量，是维持人体生命活动所需要的能量，其反应热化学方程式为：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
2、双糖—蔗糖低聚糖: 糖类水解后生成几个分子单糖的糖.双糖、三糖等. 其中最重要的是双糖(蔗糖和麦芽糖)。
蔗糖与麦芽糖的比较：3、淀粉:定义:多糖是由很多个单糖分子按照一定方式，通过在分子间脱去水分子而成的多聚体。
因此多糖也称为多聚糖。
一般不溶于水，没有甜味，没有还原性。
淀粉与纤维素的比较：:1．油脂的组成与结构油脂属于类。
是和生成的。
包括：。
脂肪：由的高级脂肪酸甘油酯组成；油：由的高级脂肪酸甘油酯组成，油脂的结构可表示为：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
R1、R2、R3代表烃基，R1、R2、R3相同的油脂为甘酯，不相同的为甘油酯。
2．油脂的性质(1)物理性质：密度比水，溶于水，易溶于有机溶剂。
(2)化学性质：①油脂的氢化(硬化、 )，反应方程式为：，C17H33— COOCH2 C17H35— COOCH2C17H33一COOCH +3 H217H35—COOCHC17H33— COOCH2 C17H35—COOCH2②油脂的水解：油脂在酸性条件下水解不完全，在碱性条件下可完全水解。
如：C17H35— COOCH2 H＋C17H35— COOCH + 3H2OC17H35— COOCH2C17H35— COOCH2C17H35— COOCH ＋ 3NaOHC17H35—2（皂化反应）注意：工业上利用皂化反应制肥皂。
肥皂的主要成分是高级脂肪黢钠。
油脂水解后，为使肥皂和甘油充分分离，采用盐析的方法，即加入食盐细粒，使肥皂析出。
Ni三、蛋白质1．氨基酸(1)结构：氨基酸是一种含氮有机物，分子中含有羧基(一COOH)，也含有氨基(－NH 2)，天然氨基酸都是 。
(2)性质①两性R －CHCOOH+HCl R －CHCOOH NH 2 NH 2C1R —CHCOOH +NaOH R － CHCOONa +H 2ONH 2 NH 2②缩合反应2．蛋白质(1)定义：蛋白质是由不同的氨基酸(天然蛋白质所含的都是α一氨基酸)经缩聚后形成的高分子化合物。
(2)结构特点：与氨基酸相似，分子中存在着氨基(NH 2)和羧基(-COOH)，是两性物质，蛋白质溶液是胶体。
(3)化学性质①两性：与氨基酸相似。
②水解：最后得到多种氨基酸③盐析：提纯蛋白质少量Na 2SO 4、(NH 4)SO 4可促进蛋白质的溶解，浓的．．上述无机盐溶液可降低蛋白质的溶解度，盐析是可逆的．．．。
④蛋白质的变性 ：蛋白质在 、 、 、 、 、 、 等的作用下发生变性，蛋白质的变性是不可逆的。
⑤颜色反应：某些．．具有苯环结构的蛋白质．．．．．．．．．．遇浓HNO 3变性，产生黄色不溶物。
⑥灼烧气味：灼烧蛋白质产生烧焦羽毛的气味。
(4)蛋白质的鉴别①颜色反应。
②灼烧，闻气味。
如鉴别毛料和棉料、毛纤等。
一、比较蛋白质的盐析、变性与胶体的凝聚四、硝基化合物与硝酸的无机酯的区别五、淀粉、纤维素水解实验的注意问题(1)淀粉、纤维素水解都用H2SO4做催化剂，但淀粉用 20％H2SO4，纤维素用90％H2SO4，均需微热；(2)检验产物时，必须用．．．．．．．．，才能用银氨溶液或新制Cu(OH)2，．．．NaOH．．．．溶液中和过量的酸进行检验。
(3)淀粉是否发生水解的判断：利用淀粉遇碘变蓝的反应和其水解最终产物葡萄糖能发生银镜反应来判断淀粉是否发生水解和水解进行程度。
如淀粉没有水解，则不能发生银镜反应；如淀粉已完全水解，则遇碘不能变蓝色；如既能发生银镜反应，又能遇碘变蓝色，则说明淀粉仅部分水解。
【例1】下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是( )A、甲酸甲酯B、蔗糖C、葡萄糖D、麦芽糖解析：蔗糖不显还原性；蔗糖发生水解反应能生成葡萄糖和果糖，其产生物能发生银镜反应。
甲酸甲酯、麦芽糖均能水能，且分子中均含有醛基。
故能发生银镜反应。
答案： A、D【例2】将蔗糖与稀H2SO4共煮后，向溶液中加入新制Cu(OH)2，加热至沸腾一直未见红色沉淀产生，其原因是________________。
解析：水解反应中稀H2SO4是催化剂，性质不变，加入的Cu(OH)2被H2SO4溶解生成CuSO4，无法发生Cu(OH)2与醛基的反应。
答案：未加NaOH溶液中和酸，酸溶解了Cu(OH)2。
【例3】下列关于油脂的叙述不正确的是( )A、油脂属于酯类B、油脂没有固定的熔、沸点C、油脂是高级脂肪酸甘油酯D、油脂都不能使溴水褪色解析：从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸甘油酯，所以A、C正确。
油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，所以B也正确。
油酸甘油酯与溴加成为使溴水褪色，所以D不正确答案：D。
【例4】低聚糖中的乳糖是一种二糖，棉子糖是一种三糖。
乳糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和半乳糖；棉子糖水解可生成蔗糖和半乳糖。
推断乳糖的分子式为：。
若棉子糖发生水解的最终产物都是单糖，该糖水解的化学方程式为：。
解析：已知乳糖是二糖。
水解后生成的半乳糖和葡萄糖互为同分异构体，即二者的分子式均为C6H12O6联系所学蔗糖水解的反应，蔗糖也是二糖。
可将它的分子视为一个葡萄糖分子和一个果糖分子脱一分子水时的缩合产物。
由此推断乳糖脱去一分子时的聚合产物，其分子式应为C12H22O11。
进一步推理，一个三糖分子应是由一分子二糖一分单糖脱一分子水的缩合产物。
根据题给棉子糖水解生成蔗糖和半孔糖的反应，可知棉子糖的分子式为：C12H22O11+C6H1206一H20 C18H32016(蔗糖) (半乳糖) (棉子糖)再由题意，棉子糖水解的最终产物都是单糖。
可知蔗糖又继续水解成为葡萄糖和果糖，所以棉子糖水解的化学方程式为：C18H32016+2H2O C6H1206 + C6H1206 + C6H1206(棉子糖) (半乳糖) (葡萄糖) (果糖)答案：C12 H22O11、C18H32016+2H2O C6H1206 + C6H1206 + C6H1206(棉子糖) (半乳糖) (葡萄糖) (果糖)【例5】某同学为了检验淀粉的水解情况，设计了如下三个实验方案：方案甲：淀粉溶液水解液中和液溶液变蓝，结论：淀粉未水解；方案乙：淀粉溶液水解液，无银镜生成；结论：淀粉未水解；方案丙：淀粉溶液水解液中和液红色沉淀结论：淀粉已完全水解。
根据以上操作、现象判断结论是否正确，不正确的请说明原因。
解析：淀粉水解程度的判断，应注意检验产物中是否生成葡萄糖，同时还要确定淀粉是否还存在，另外应特别注意，检验葡萄糖前要中和水解液的酸性．．．．．．．．．。
答案：(1)甲不正确。
原因是未检测葡萄糖。
(2)乙不正确。
原因是未中和水解液的酸性，不能检测出葡萄糖是否存在。
(3)丙不正确。
原因是证明淀粉发生了水解，是否完全水解还需加I2检验淀粉是否存在，如不变蓝，则水解完全。
【例6】 (2002·春·京皖)在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：葡萄糖请填空：(1)过程①是________反应，过程②是________反应。
过程③是________反应(填写反应类型的名称)。
(2)过程④的另一种生成物是________(填写化学式)。
(3)上述物质________和________互为同分异构体(填写字母代号)。
解析：（1）小题是考查有机反应的基本类型，要求对有机反应的基本概念非常熟悉，根据概念进行判断：①是消去反应，②是加成反应，③是氧化反应。
根据质量守恒可以知道，④的另一种产物应该是CO2;其中，A和C互为同分异构体。
答案：（1）①消去；②加成；③氧化。
（2）CO2（3）A、C。
【例7】(2002·全国高考题)L一多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。
下列关于L-多巴酸碱性的叙述正确的是( )A．既没有酸性，又没有碱性 B．既具有酸性，又具有碱性C．只有酸性，没有碱性 D．只有碱性，没有酸性解析：从L-多巴的结构式可知，分子中含有羧基、酚羟基可推知化合物具有酸性，含有氨基可推知化合物具有碱性。
答案：B。
一、选择题1． (2003年上海，1)下列物质一定不是天然高分子的是 ( )A．橡胶 B．蛋白质 C．尼龙 D．纤维素2． (2003年上海，2)上海环保部门为了使城市生活垃圾得到合理利用，近年来逐步实施了生活垃圾分类投放的办法。
其中塑料袋、废纸、旧橡胶制品等属于…( )A．无机物 B．有机物 C．盐类 D．非金属单质3．生命起源的研究是世界性科技领城的一大课题。
科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是 ( )A．醇 B．羟酸 C．氨基酸 D．糖4．下列说法中不正确的是（）A．胶体都可产生电泳现象 B．糖类可看作是烃的衍生物C．淀粉和纤维素都是混合物 D．不只是蛋白质才具有盐析的性质5．科学报道，常吃盐腌莱者比不吃者得胃癌的相对危险性高5～6倍，这是因为在无氧条件下发酵时（）A．硝酸盐被还原成为亚硝酸盐 B．蛋白质被分解为亚硝胺类C．纤维素分解为葡萄糖 D．Na＋和C1－离子浓度增加6．(2000年汕头普通高校招生模拟二) 面粉的生产车间必须严禁吸烟，主要的目的是（）A．避免烟尘杂入面粉 B．保护工人健康C．防止污染环境 D．防止发生爆炸7．变质的粮食中所含的较强的致癌物质是( )A·硫化物 B.黄曲霉素 C．铅化合物 D．亚硝酸盐8.衬衣领口因汁渍而产生的黄斑的主要成分是（）A．食盐 B．淀粉 C．碱类 D．蛋白质9．区别植物油和矿物油的正确方法是（）A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡 B．加NaOH溶液·煮沸C．加新制Cu(OH)：悬浊液，煮沸 D．加溴水，振荡10．食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生的反应是（）A.水解 B．加聚 C．加成 D．氧化11．用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。