动物生产学(全套课件626P)
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动物生产学
绪论 Introduction
一、动物生产和动物生产学的概念及其内容 二、动物生产的任务 三、世界动物生产的现状与发展趋势 四、中国动物生产的现状、存在的问题与发
展趋势 五、复习思考题
主要参考书与有用网址
主要参考书
✓ 《动物生产学》，王建民主编.中国农业出版社，2002. ✓ 《畜牧学通论》，王恬主编.高等教育出版社，2004. ✓ 《畜牧学概论》，蒋思文主编.高等教育出版社，2006.
1992 23.8 18.3 9～47
56～69
2000 25.0 24.8 3～55
60～80
2003 30.0 28.0 8～59
60～80
────────────────────────────
根据FAO 世界食品调查及中国国家统计局资料整理 。
表 肉类营养成分的比较
项目
蛋白质（%） 脂肪（%） 赖氨酸（%） 胆固醇（毫克/千克） 消化率（%）
6446
27.64
1252
18.83
538
8.95
265
23.47
4305
47.29
31.5
31.5
1146
2.02
2216
40.79
29
12.48
3.生产水平
畜种
出栏率（％） 出栏胴体重（kg ）
世界
中国
世界
中国
马
7.14 15.36 155.9 120.0
驴
4.93 20.92 79.0
80.0
兔肉
21.0 8.0 9.6 650 85.0
猪肉
15.7 26.7 3.7 1260 75.0
牛肉
17.4 25.1 8.0 1060 55.0
鸡肉
18.6 4.9 8.4 690-900 50.0
按人体可利用蛋白排序：
蛋（94％）、奶（82%）、牛肉（73％）、玉米（53％）
3.促进农业持续协调发 展
0.7
半干燥 50
50
2.0 1.1
2.6
1.1
1.4
干燥
25
绝干
0
75
3.0 1.7
3.9
1.7
2.1
100
4.0 2.3
5.2
2.3
2.8
成年畜禽一年粪尿量及主要肥分含量
类别 年排粪尿量 （kg/头）
猪 1620-3240 牛 7500 马 5000 羊 500 鸡 20 鸭 25 鹅 30
硫酸铵 （kg）
一、动物生产和动物生产学 的概念及其内容
1. 动物生产的概念 2. 动物生产学的概念 3. 《动物生产学》的内容 4. 学习《动物生产学》的目的
一、动物生产和动物生产学 的概念及其内容
1. 动物生产的概念
动物生产是人类利用驯养动物的自然再生产能力，以植 物性和部分动物性产品为主要食物，获取人类必需动物 性产品的整个过程，是畜牧业的主体。
➢ 马术运动、狗拉雪橇、斗鸡、斗牛等。
三、世界动物生产的现状与发展趋势
1. 生产结构
➢ 据FAO（2001）资料，从1970－2000年，世界 主要畜、禽数量分别增加39.88%和183％；
➢ 2000年世界家畜存栏48亿头，其中牛、绵羊、 猪、山羊和兔分别占27.95、22.14、18.92、 14.88和9.86％；
✓ 提供肉、蛋、奶、皮。
────────────────────────────
年代
动物性蛋白质量(克/日/人)
────────────────────────────
全世界平均 中国 发展中国家 发达国家
1970 21.2 11.4 5～55
36～65
1980 22.9 12.9 7～52
45～67
绪论
养禽 养猪 养牛 养羊 养兔 生产 生产 生产 生产 生产
规模化养殖一条龙时期
原始的狩猎活动
大型集约化养殖时期
动物生产的发展过程
畜禽的起源与驯化
小型集约化生产时期
一般的简单饲养时期
小群粗放式饲养期
4. 学习《动物生产学》的目的
① 熟悉和掌握动物生产的理论和先进技术；
② 熟悉和掌握规模化养猪、养牛、养禽、养羊 和养兔等的主要生产环节、生产过程和基本 操作等。
① 养殖业为种植业提供 肥料；
② 养殖业为种植业提供 动力；
鸡类型
采食量
鲜鸡粪 产量
轻型蛋鸡
110
125
中型蛋鸡
120
135
后备鸡
55
72
wk.baidu.com肉用种鸡
160
180
肉仔鸡
85
105
单位：（g/d）
鸡粪中主要植物养分含量（％）
鸡粪％ 水分 干物质 氮
P
P2O5
K
K2O
鲜粪
75
25
1.0 0.6
1.3
0.6
2. 动物生产学的概念
《动物生产学》研究动物生产有关理论和应用的科学， 又称动物科学，是畜牧科学的一个分支学，目的是利用 动物（畜禽）实现更为经济有效的物质转化过程，以获 得量多质优的人类必需动物产品。研究内容包括动物生 产系统、生产力原理、生产技术和生产效果评价等.
3、动物生产学的内容
动物 生产学
③ 能够运用这些理论和技术组织安排动物生产， 以更加经济有效地获得量多质优的动物产品。
二、动物生产的任务
1. 充分利用自然界的植物资源
➢ 植物固定太阳能的效率1％，其中只有5％适 用于人类直接食用（相当于种植业的25％左 右）；
➢ 发展畜牧业，可使自然资源得到充分合理的 利用，有助于生态平衡。
2. 为人类提供营养价值高的动物性食品
➢ 2000年世界家禽存栏158.87亿只，其中鸡、鸭、 鹅和火鸡分别占91.43、5.59、1.48和1.51%。
2.2000年世界主要动物产品产量
动物产品 世界（万吨）
肉类
23320
禽肉
6648
牛肉
6012
羊肉
1131
猪肉
9103
兔肉
100
奶
56793
禽蛋
5433
原毛
232.33
中国（万吨，％）
牛
21.17 35.13 248.5 140.4
过磷酸 硫酸钾 钙（kg） （kg）
30.5-61.5 23-46.8 9.5-18.5
150
55
45
150
75
50
20
10
8
1.65
1.7
0.35
1.4
1.95 0.3
0.85
0.85 0.55
图 农业三大部门（畜牧业、种植业与林业）间的相互关系
3. 为轻工业提供原料
➢ 食品工业； ➢ 毛纺工业； ➢ 皮革加工业； ➢ 服装加工业； ➢ 医药工业。
4. 开辟就业门路，增加农牧民收入：
5. 出口创汇，支援国家建设；
➢ 畜产品是我国出口创汇的重要组成部分，近年来，出口 创汇额不断增加。1980年我国农畜产品食品出口创汇为 29.85亿美元，1994年达到100.17亿美元。2004年山东 省畜禽及其加工制品出口创汇额25.8亿美元。
6. 活跃市场，积累资金，支援国家建设； 7. 丰富人民群众精神娱乐生活。
绪论 Introduction
一、动物生产和动物生产学的概念及其内容 二、动物生产的任务 三、世界动物生产的现状与发展趋势 四、中国动物生产的现状、存在的问题与发
展趋势 五、复习思考题
主要参考书与有用网址
主要参考书
✓ 《动物生产学》，王建民主编.中国农业出版社，2002. ✓ 《畜牧学通论》，王恬主编.高等教育出版社，2004. ✓ 《畜牧学概论》，蒋思文主编.高等教育出版社，2006.
1992 23.8 18.3 9～47
56～69
2000 25.0 24.8 3～55
60～80
2003 30.0 28.0 8～59
60～80
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根据FAO 世界食品调查及中国国家统计局资料整理 。
表 肉类营养成分的比较
项目
蛋白质（%） 脂肪（%） 赖氨酸（%） 胆固醇（毫克/千克） 消化率（%）
6446
27.64
1252
18.83
538
8.95
265
23.47
4305
47.29
31.5
31.5
1146
2.02
2216
40.79
29
12.48
3.生产水平
畜种
出栏率（％） 出栏胴体重（kg ）
世界
中国
世界
中国
马
7.14 15.36 155.9 120.0
驴
4.93 20.92 79.0
80.0
兔肉
21.0 8.0 9.6 650 85.0
猪肉
15.7 26.7 3.7 1260 75.0
牛肉
17.4 25.1 8.0 1060 55.0
鸡肉
18.6 4.9 8.4 690-900 50.0
按人体可利用蛋白排序：
蛋（94％）、奶（82%）、牛肉（73％）、玉米（53％）
3.促进农业持续协调发 展
0.7
半干燥 50
50
2.0 1.1
2.6
1.1
1.4
干燥
25
绝干
0
75
3.0 1.7
3.9
1.7
2.1
100
4.0 2.3
5.2
2.3
2.8
成年畜禽一年粪尿量及主要肥分含量
类别 年排粪尿量 （kg/头）
猪 1620-3240 牛 7500 马 5000 羊 500 鸡 20 鸭 25 鹅 30
硫酸铵 （kg）
一、动物生产和动物生产学 的概念及其内容
1. 动物生产的概念 2. 动物生产学的概念 3. 《动物生产学》的内容 4. 学习《动物生产学》的目的
一、动物生产和动物生产学 的概念及其内容
1. 动物生产的概念
动物生产是人类利用驯养动物的自然再生产能力，以植 物性和部分动物性产品为主要食物，获取人类必需动物 性产品的整个过程，是畜牧业的主体。
➢ 马术运动、狗拉雪橇、斗鸡、斗牛等。
三、世界动物生产的现状与发展趋势
1. 生产结构
➢ 据FAO（2001）资料，从1970－2000年，世界 主要畜、禽数量分别增加39.88%和183％；
➢ 2000年世界家畜存栏48亿头，其中牛、绵羊、 猪、山羊和兔分别占27.95、22.14、18.92、 14.88和9.86％；
✓ 提供肉、蛋、奶、皮。
────────────────────────────
年代
动物性蛋白质量(克/日/人)
────────────────────────────
全世界平均 中国 发展中国家 发达国家
1970 21.2 11.4 5～55
36～65
1980 22.9 12.9 7～52
45～67
绪论
养禽 养猪 养牛 养羊 养兔 生产 生产 生产 生产 生产
规模化养殖一条龙时期
原始的狩猎活动
大型集约化养殖时期
动物生产的发展过程
畜禽的起源与驯化
小型集约化生产时期
一般的简单饲养时期
小群粗放式饲养期
4. 学习《动物生产学》的目的
① 熟悉和掌握动物生产的理论和先进技术；
② 熟悉和掌握规模化养猪、养牛、养禽、养羊 和养兔等的主要生产环节、生产过程和基本 操作等。
① 养殖业为种植业提供 肥料；
② 养殖业为种植业提供 动力；
鸡类型
采食量
鲜鸡粪 产量
轻型蛋鸡
110
125
中型蛋鸡
120
135
后备鸡
55
72
wk.baidu.com肉用种鸡
160
180
肉仔鸡
85
105
单位：（g/d）
鸡粪中主要植物养分含量（％）
鸡粪％ 水分 干物质 氮
P
P2O5
K
K2O
鲜粪
75
25
1.0 0.6
1.3
0.6
2. 动物生产学的概念
《动物生产学》研究动物生产有关理论和应用的科学， 又称动物科学，是畜牧科学的一个分支学，目的是利用 动物（畜禽）实现更为经济有效的物质转化过程，以获 得量多质优的人类必需动物产品。研究内容包括动物生 产系统、生产力原理、生产技术和生产效果评价等.
3、动物生产学的内容
动物 生产学
③ 能够运用这些理论和技术组织安排动物生产， 以更加经济有效地获得量多质优的动物产品。
二、动物生产的任务
1. 充分利用自然界的植物资源
➢ 植物固定太阳能的效率1％，其中只有5％适 用于人类直接食用（相当于种植业的25％左 右）；
➢ 发展畜牧业，可使自然资源得到充分合理的 利用，有助于生态平衡。
2. 为人类提供营养价值高的动物性食品
➢ 2000年世界家禽存栏158.87亿只，其中鸡、鸭、 鹅和火鸡分别占91.43、5.59、1.48和1.51%。
2.2000年世界主要动物产品产量
动物产品 世界（万吨）
肉类
23320
禽肉
6648
牛肉
6012
羊肉
1131
猪肉
9103
兔肉
100
奶
56793
禽蛋
5433
原毛
232.33
中国（万吨，％）
牛
21.17 35.13 248.5 140.4
过磷酸 硫酸钾 钙（kg） （kg）
30.5-61.5 23-46.8 9.5-18.5
150
55
45
150
75
50
20
10
8
1.65
1.7
0.35
1.4
1.95 0.3
0.85
0.85 0.55
图 农业三大部门（畜牧业、种植业与林业）间的相互关系
3. 为轻工业提供原料
➢ 食品工业； ➢ 毛纺工业； ➢ 皮革加工业； ➢ 服装加工业； ➢ 医药工业。
4. 开辟就业门路，增加农牧民收入：
5. 出口创汇，支援国家建设；
➢ 畜产品是我国出口创汇的重要组成部分，近年来，出口 创汇额不断增加。1980年我国农畜产品食品出口创汇为 29.85亿美元，1994年达到100.17亿美元。2004年山东 省畜禽及其加工制品出口创汇额25.8亿美元。
6. 活跃市场，积累资金，支援国家建设； 7. 丰富人民群众精神娱乐生活。