可溶性固形物

1、实验内容

在20℃用折光计测量试验溶液的折光率，并用折光率与可溶性固形物含量的换算表或折光计上直接读出可溶性固形物的含量。用折光计法测定的可溶性固形物含量，在规定的制备条件和温度下，水溶液中蔗糖的浓度和所分析的样品有相同的折光率，此浓度以质量分数表示。

2、仪器

阿贝折光仪或糖度计

3、范围

适用于各种罐头食品及液态食品。

4、操作人员

经过培训合格的实验人员

5、权责

化验员

6、操作规程

6.1、折光计在测定前进行空白校正。

6.2、分开折光计的两面棱镜，用胶头滴管滴加样液2~3滴于折光计棱镜平

面之中央（注意勿使滴管玻璃端触及棱镜）。

6.3、迅速闭合上下两棱镜，要求液体均匀无气泡且充满视野。

6.4、对准光源，由目镜观察，旋动调节螺旋，使明暗两部分的分界线在接

物镜的十字交叉点上，读取下面的度数即可。

7、注意事项

7.1、空白校正时步骤同上，只需将样液换成蒸馏水，读数时先将刻度对至“0”

刻度线处，如若液面分界线与接物镜的十字交叉点没有重合，则需要用调整螺丝使其重合。

7.2、测定时温度最好控制在20℃左右观测，尽可能缩小校正范围。

8、结果记录

实验操作过程要按照标准进行，并做好实验结果记录。

9、引用标准

GB/T 10786—2006 罐头食品的检验方法