中国 水与生命质量认知调查报告

摘要

在2011年两会上温家宝总理所做的政府工作报告“民生”是主旋律。温总理在报告中指出，我国的生态环境脆弱，全国26%的地表水国家重点监控断面劣于水环境V类标准，62%的断面达不到Ⅲ类标准，1/4的居民没有清洁饮用水。全国人大环资委认为，保障饮用水安全是保障和改善民生的基本任务，解决饮用水安全问题的根本在于确保饮用水水源地安全。

水是人类营养需要中最基本的营养素，所有的营养素的消化吸收的过程都在水的参与下进行。经过近百年的研究和试验，人们逐渐发现了饮水量、水质及饮水的习惯和方式直接关系到人体的健康和营养代谢障碍病的预防，而人们对水的认识存在很大误区，涉及水的营养教育和科普宣传较为薄弱。水的科普教育，“科”字为先，科学是第一性的。本次调查旨在了解国人的健康饮水习惯以及对于好水的认知，并与西方饮水习惯和认知进行对比，借此来呼吁公众健康饮水，饮用好水来提升生命质量。

本次调查由国家发改委宏观院公众营养与发展中心、北京公众健康饮用水研究所共同主办，昆仑山天然雪山矿泉水为支持品牌，周末画报为协作媒体，在新浪网上举办了这次水与生命质量认知大调查。通过认知调查活动及其调查结果，对指导今后制定《中国居民饮水指南》，提高全民科学饮水认知具有重大和深远的意义。

从本次调查结果中可以看出：一方面，经济发达和环境保护有迫切需求地区的消费者积极性更高，例如浙江和江苏，而且南方比北方参与的人数偏多。另一方面令人担忧的是健康饮水问题普遍存在盲区和误区，其中超过9成的人饮水量不足和饮水观念不科学；对每日饮用水的质量和性质不清楚，分不清何为优质好水，何为安全饮水。有许多人误把纯净水当成健康水和好水，误认为干净就是好水。

而事实上，国际上公认的好水应该具备的条件是，安全为基础，没有任何有毒有害的物质；各种微量元素均衡，有利于提高生命质量。由此也看到，正确引导消费者科学饮水，健康饮水是一项迫切而且长期和艰巨的任务。

关键词：生命质量 健康 科学饮水 好水标准 营养代谢障碍病

目录

第一部分 水影响人体健康，关乎生命质量

第二部分 中国健康饮水现状堪忧，中西差距明显

1 日常饮水习惯不科学，隐含多重隐患

1.1超九成被调查者不懂饮水，无规律

1.2超九成被调查者每日饮水量不足

2 饮用水种类区分模糊，缺少基本常识

3 好水认知缺失，消费总量差距明显

3.1 九成被调查者在好水选择上存在误区

3.2 好水价值认知严重不足

3.3 好水消费严重不足，中西差距悬殊

第三部分 “好水”标准及健康饮水建议

1 “好水”标准

2 健康饮水习惯的科学建议

3 好水溯“源”

一、 水影响人体健康，关乎生命质量

水是生命之源，也是健康之本。有了水，地球上所有的生物才能生机勃勃，人类赖以生存的物质基础才能得到保证；有了水，人类在地球上才能世代繁衍下去。大家每天都喝水，但是懂的水、注重水的人并不多。相反，我们常常听到“水不过是解渴而已”，或者“水只要洁净就可以，没有任何营养作用，”甚至在一些高学历的人群中也认为水是地球上最简单的物质，没有什么可以研究的。甚至在一些营养的教科书中，与水相关的内容仅数页而已。

近年来，国民收入快速增长，人均GDP接近4千美元，民众的生活水平以及消费能力大幅提高，人们试图通过多途径提高自身生活质量和健康质量，然而近几十年来人们似乎感觉到一些营养代谢方面的疾病，例如癌症、心脑血管疾病、糖尿病、通风等疾病离我们每个家庭越来越近，而且这些疾病与人们的日常饮水都有很大的关系。

我们知道，人体比重的70%是由水构成的，水质的好坏，饮水习惯的健康与否，直接影响着人的健康和体质。在近期出版的《世界卫生组织简报》访谈文章中，Chris Feudtner博士也称，我们面对的病症是现代技术和现代不良的饮水习惯的产物。

对此，国际瓶装水协会曾提出充分水合作用是减少慢性病的最好方式。并且鼓励消费者充足饮水是预防营养代谢病得最好的方法。

事实上，中文中的饮食二字就暗含着水对于人体健康及生命质量重要性的认识。一为饮，二为食，饮就是喝水。水，与我们每个人的健康密不可分。多饮水，饮好水，是一个生命体高质量的不竭源泉。中国有句话叫做“一方水土养一方人”，一方水土的好坏，不仅影响这方人的皮肤，更重要的是，影响到这一方人的体质与健康。

人类发掘并利用优质水的历史也由来已久，早在公元前人们就知道某些矿泉水具有保健和治病功效。公元两千多年前就有关于矿泉水治病的传说和记载。古希腊、意大利、印度等国均有大量记载有关利用矿泉水治病、养生的事例。

现代医学研究表明，常饮矿泉水对人体有保健作用。法国等一些国家，对矿泉水的临床治病效果作了大量对比试验，结果表明，矿泉水在人体健康方面确有明显的功效。中国预防医学科学院对我国有代表性的十几种矿泉水进行过动物抑瘤试验，结果发现，这些矿泉水都有不同程度的抑瘤效果。一些流行性病学的调查资料也都说明，矿泉水对促进人体健康，延年益寿确有明显的作用。

北京爱迪曼生物技术研究所与北京大学医学部曾经对高品质的天然矿泉水和净化自来水进行降血脂的功能性评价。从表1中可以看出矿泉水在总胆固醇和高密度脂蛋白两项与自来水相比差异显著。说明矿泉水具有降血脂，保健养生的功能。

表1 自来水与矿泉水降血压功能性评价结果

项目 净化自来水 矿泉水

总进水量（mL) 1398.67± 120.15

100% 1339.67± 132.25 -4.2%

总胆固醇(mg/dL) 86.51 ± 12.63 74.20 ± 14.61*

甘油三酯(mg/dL) 127.38 ± 32.90 142.38 ± 43.45

高密度脂蛋白(mg/dL) 52.78 ± 23.20 43.94 ± 12.45*

注：*为差异显著。

明朝李时珍在《本草纲目》中把水列为各篇之首。“药补不如食补，食补不如水补”、“好水是百药之王”、“好水是长寿之源”，而在欧洲矿泉水更被喻为“治病的万能中药”。知水、懂水、惜水和爱水与不知水、不惜水、不懂水和不爱水的两种生活选择，决定了两种命运：前者是健康长寿，后者是疾病死亡。水对于人体健康及生命质量的影响也由此可鉴。

二、 中国健康饮水现状堪忧，中西差距明显

1、日常饮水习惯不科学、隐含多重隐患

从上世纪初开始，各种各样的饮料开始进入市场，尤其是大品牌的引入，饮料的消费量逐年增加。有些人把喝饮料作为时尚的标志，有些家庭甚至用饮料代替饮水。在21世纪初期，WHO和美国等一些国家开展大量的调查和研究，发现由于每日饮水量不足，有许多人平常用饮料或含酒精饮料代替饮水，引发一些营养代谢障碍病。

本次全国性的调研结果也显示，中国多数民众在日常饮水习惯上不科学，甚至是很不健康，而且整体对饮用水缺少认知，不能清楚的区分何为优质水。此前，中山大学公共卫生学院对惠深两地饮水行为与认知也进行了调查，发现我国居民饮水的日常习惯不科学，存在大量的误区。

1.1超九成被调查者不懂饮水，无规律

从本次调查结果显示，有65.9%的人选择了“渴了才喝水”；有17.5%的人不喝水，只喝饮料；喝水比较随意的人占11.6%；定时定量，规律喝水的仅占4.7%；其他为0.3%。