测定某种食物中的能量精品PPT课件
测定某种食物中的能量
备注
无
教师签名
谢永红
科代表签名
大沥中学生物分组实验记录表
二〇〇年月日
实验名称
探究实验：比较水果中维生素C的含量
七年级
二人小组,每班分30组
二〇〇九年三月二十日
仪器材料
苹果叶，葡萄汁，柠檬汁，小烧杯，3支小试管，滴管三支，稀高锰酸钾溶液，10ml量筒。
实验方法
操作步骤
1新榨的苹果汁，葡萄汁，柠檬汁适量置于小烧杯中
2分别在3支小试管中注入高锰酸钾溶液2ML。
3用滴管吸取苹果汁，逐滴滴入一支试管中，边滴边振荡，边观察，直至溶液褪色为止，并记录所需汁液的滴数。
4用滴管吸取柠檬汁，逐滴滴入一支试管中，边滴边振荡，边观察，直至溶液褪色为止，并记录所需汁液的滴数。
5用滴管吸取葡萄汁，逐滴滴入一支试管中，边滴边振荡，边观察，直至溶液褪色为止，并记录所需汁液的滴数。
实验效果
改进意见ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
1．优级。
2．可以建议学生自带希望测定的水果进行实验，动力更大。
仪器损坏
处理情况
无
教学反思
测定某种食物中的能量PPT课件
2020年10月2日
8
3.按照左图安 装好试验装置， 并测定水温；
2020年10月2日
9
4.称出一粒干燥的花生种子的重 量，放到火焰上燃烧；
5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地 放到锥形瓶的底部。待这粒花生 种子完全燃烧后，测定水温。
2020年10月2日
探究
测定某种食物中的能量
2020年10月2日
1
食物中含有哪些营养物质？
蛋白质、糖类、脂肪、水、 无机盐、维生素等
2020年10月2日
2
能为人体活动提供能量 的食物是什么？
蛋白质、糖类、脂肪
2020年10月2日
3
探究问题的方法分哪几步
பைடு நூலகம்
1.提出问题； 2.作出假设； 3.制定计划、完善计划； 4.实施计划； 5.分析结果，得出结论
汇报人：XXX 汇报日期：20XX年10月10日
13
10
完善计划
1.试验装置中必须用易拉罐 吗？
2.怎样尽量减少热量的散
失？
2020年10月2日
11
讨论：
这个探究实验只做一次，结 果可靠吗？应当怎样做？
2020年10月2日
12
演讲完毕，谢谢观看！
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测定某种食物中的能量
• 实验创新： • 本实验为人教版生物教材七年级下册第四 单元第二章第一节的探究实验。课本上要求 使用燃烧的花生隔着石棉网对锥形瓶进行加 热，且花生燃烧时不能保证燃烧的稳定性， 热量间接传递给锥形瓶导致热量散失比较大 ，实验结果不理想。所以我改用易拉罐罩住 花生燃烧以此保证花生燃烧的稳定性，并在 易拉罐内部涂上黄泥土减少热量的散失。并 取消原实验的石棉网和锥形瓶加热改用可以 直接加热的试管，变间接加热为直接加热， 减少能量的散失。
• 实验原理：食物中含有化学能。由于能量只 实验目标： 能从一种形式转化为另外一种形式。所以通 1、学生能说出通过测量食物燃烧放出的热 过燃烧的方式将食物中的化学能转化为热能 能，来测定食物中能量的多少。 ，并传递给水，使水的温度升高。再根据一 2、学生能总结出科学测量，避免实验误差 毫升水升高1摄氏度需要吸收4.2焦能量。计 的有效方法。 算出食物中的能量是多少。
实验创新测定某种食物中的能量
02
03
误差控制
提出相应的误差控制措施，如改进称 量方法、提高温度测量精度等，以提 高实验结果的准确性和可靠性。
06
实验结论与建议
实验结论总结
01 实验成功测定出某种食物中的能量，数据准确可 靠。
02 实验过程中存在一些误差，如称重误差、温度误 差等，需要在后续实验中加以改进。
03 实验结果符合预期，为进一步研究该食物的营养 价值提供了有力支持。
燃烧法
01
通过将食物完全燃烧，测量释放出的热量，从而确定食物中的
能量。
呼吸商法
02
通过测量呼吸过程中消耗的氧气和释放的二氧化碳量，计算食
物中的能量。
间接测热法
03
通过测量动物在消化食物过程中消耗的氧气和释放的二氧化碳
量，计算食物中的能量。
实验操作步骤和注意事项
准备实验材料
样品处理
实验操作
数据处理
注意事项
02
实验原理
食物中的能量来源
碳水化合物
食物中的碳水化合物是主要的能 量来源，通过消化和代谢产生葡 萄糖，为身体提供能量。
脂肪
脂肪也是重要的能量来源，通过 分解产生脂肪酸和甘油，进一步 代谢产生能量。
蛋白质
蛋白质在身体内经过分解产生氨 基酸，部分氨基酸可经过脱氨基 作用生成葡萄糖，提供能量。
能量测定的基本原理
选择合适的实验仪器、 测量工具和试剂，确保 实验的准确性和可靠性 。
将待测定的食物样品进 行粉碎、混合均匀，以 便于后续的测定。
根据选定的测定方法， 按照规定的步骤进行实 验操作，记录数据。
对实验数据进行处理和 分析，计算食物中的能 量值。
在实验过程中，应注意 安全操作，避免意外事 故的发生；同时，要保 证实验结果的准确性和 可靠性，对异常值进行 合理的处理和判断。
测定某种食物中的能量要点课件
确保实验室温度适宜，通风良好，避 免外界因素干扰实验结果。
实验操作流程
称量食物样品
使用天平准确称量食物样品的 质量。
搅拌与混合
使用搅拌器将食物样品与水充 分混合，以便进行下一步的测 定。
食物样品处理
将食物样品研磨成粉末状，以 便准确称量。
测定食物的体积
使用量筒测量食物样品的体积 。
测定食物的热量
将混合物通过热量计进行热量 测定，记录数据。
称量工具
用于准确称量食物样品的质量。
搅拌器
用于混合食物样品和试剂。
实验试剂
氧化剂
用于加速食物燃烧，通常为过氧化氢 或高锰酸钾溶液。
催化剂
用于加速氧化反应，通常为氯化钡或 硫酸钡溶液。
03
实验步骤与操作
实验前的准备
实验材料
准备要测定的食物样品、热量计、天 平、量筒、搅拌器等。
实验环境
实验人员
进行实验前，实验人员应熟悉实验操 作步骤和注意事项，佩戴适当的防护 装备。
实验废弃物处理时应遵循相关法 律法规和实验室规定，确保安全
无害。
实验后清理
实验结束后应清理实验现场， 确保整洁有序。
实验器具应及时清洗干净，归 位存放。
实验后应检查实验室设施是否 完好，如有损坏应及时报修。
感谢您的观看
THANKS
05
安全注意事项
实验操作安全
实验操作时应佩戴实 验服和实验眼镜，以 防止意外伤害。
实验过程中应保持安 静，避免分散注意力 引发意外。
使用实验器材时要轻 拿轻放，避免发生意 外。
实验废弃物处理
实验废弃物应按照实验室规定分 类处理，避免对环境造成污染。
实验废弃物应存放在指定的废弃 物收集容器中，不得随意倾倒。
测定某种食物中的能量的方法
测定某种食物中能量的方法通常采用卡路里计或热量计法。
这些方法利用化学反应或加热的过程来测量食物中释放出的能量，以卡路里（Cal）或焦耳（J）为单位表示。
另外，也可以通过直接燃烧食物并测量产生的热量来确定其能量含量。
食物里的能量指的是食物的热量，饮食中可以提供热量的营养素是糖类（碳水化合物）、脂肪、蛋白质、酒精、有机酸等。
它们所含的热量，以每克为单位，分别是：糖类（碳水化合物）4大卡、脂肪9大卡、蛋白质4大卡、酒精7大卡、有机酸2.4大卡。
食物热量表：
根据单位数量（如100克）的食物中所含的能量，绘制或列出的一览表便于饮食保健参考。
不同的食物有产生不同的能量。
对于肥胖症、糖尿病、高血压等慢性病患者来讲，控制每天身体所摄取的能量，是减轻他们本身病变的方法。
因此，有必要为每一种食物测量所含的能量，以供患者计算或安排每餐所吃的食物总共含有的能量。
探究测定某种食物中的能量PPT课件
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探究 测定某种食物中的
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一、提出问题，作出假设 二、制定计划 三、实施计划 四、分析结果，得出结论 五、表 达 和交 流
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提出问题
1、花生/核桃中含有能量吗？ 提2、示一：克选花用生的和食一物克必核须桃是中容哪易个燃含烧有的的。能 量多呢？ 3、一克花生/一克核桃中含有多少能量？
实施计划
本组数据
数据
水的体 加热前 种子质 加热后 1克食
积
的温度 量
水温 物释放
的能量
各组数据汇总
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分析结果，得出结论
你的结论是________________________
表 达 和交 流
1、你的数据与其他同学的数据相同吗？如果不同请分析原 因
2、我们在做这个实验时，每个小组都是测定几次？ 这.根据小组提出的探究问题，结合课本21页，讨论并制定计划，小组成员分工合作。 2.小组展示交流，完善实验计划。
提请注意： 1、用哪种器材来量取实验所需要的水？ 2、温度计的下端应该在什么位置？需要测量哪两 个温度？ 3、用酒精灯还是用刚刚燃烧的种子来加热锥形瓶？
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实施计划
温馨提示： 1、正确使用酒精灯以免起火或烧伤。
玻璃仪器轻拿轻放，以免破碎扎伤。 确保装置不热再接触，以免烫伤。 2、测量水温时，等温度计示数稳定时再读数。 3、要用外焰点燃种子，燃烧的种子也用外焰加 热锥形瓶，减少热量的散失。 4、小组代表及时把计算出的数据输入电脑的表 格内。
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特别提示：
1、测定食物中的能量可以通过测量食物燃烧放 出热能的多少来完成。
测量某种食物中的能量.ppt
实验数据
实验材料 质量（g)
水的体积 （V）
100g实验材 开始的水温 最后的水温 料中所含有
的能量
0.5g
内容 水温升高
花生燃烧释放
的能量
数据处理 T2¯¯¯T1= _____°C Q1=4.2v(T2—T1) (焦耳)
交流与表达
1、你们的数据与教材40、41页附表
有。主要原因是实验的过程中会散中一失的下一数可据能部相有分同哪热吗些量？原。如因果？不同，请分析
（1）测量温度时，温度计下端的液体球一定要浸 入水中，但不能触到容器壁。观察温度计的酒精柱， 应平视，以免产生误差。
（2）点燃的花生种子要迅速放到容器底部，尽量 减少热量的散失；
（3）使用量筒量水时，量筒放在桌面上，眼睛与 量筒的燃烧要彻底。 4、熄灭酒精灯时用灯罩盖。
实验操作的规范性，测量的准确2性、以你的及数计据算与是其否他出同现学错的误数据。相同
吗？ 如果不同，可能有哪些原因？
可能会出现误差、结果不可靠。在一切条件都相同的情况下重复几次， 并取其平均值，尽量减少误差的影响。
3、这个实验只做一次，结果可靠吗？ 应当怎样？
4、水的量为什么定为30ml，太多了 会怎样？太少了呢？
测量某种食 物中的能量
实验探究的一般步骤：
提出问题 作出假设 表达与交流 得出结论
制定计划 实施计划
能量“看不见，摸不着”，我们如何知道食物中是否含有能 量呢？
燃烧时，有机物中的能量会以热量的形式释放出来， 我们可以通过感知是否有热量或者测量计算出热量 的多少来测定食物中的能量。
温馨提示
1、我们选用花生，为什么？你还可以用哪些食物 呢？ 2、在实验中，需要统计哪些实验数据？
Q1=4.2v(T2—T1) (焦耳) 3、如何减少热量的散失？
测定某种食物中的能量
实验名称：测定某种食物中的能量
实验目的：1、学会运用科学探究方法，能够提出问题，根据问题设计实验。
2、通过实验测定，对食物中的能量进行定性、定量分析。
实验器材：花生、火柴、解剖针、锥形瓶、温度计、试管夹、自制装置、量筒、水
实验步骤：1、用天平称取花生的质量时。
2、用量筒量取清水的容积时，应注意量筒必须放平，视线要跟量筒内液体的凹
液面的最低处保持水平，再读出液体体积数。
3、用温度计测出水温时，应注意温度计的水银球要淹没在液体中但不要碰到加
热容器的壁，当温度计里的水银不再上升或下降时才能读出读数。
4、对试管里的清水进行加热时，试管夹夹在距试管口四分之一处，手持试管夹。
的长柄，注意液体的体积最好不要超过试管容积的1/3，使试管倾斜一定角度（45°），不让试管口对着自己或别人，以免试管里的液体沸腾喷出伤人，在加热过程中要不时地移动试管，进行预热。
实验结果
实验记录：
计算方法：该粒食物中含有的能量(焦耳)=水的容积（ml）×温差（℃）×焦耳/ml·℃
一克食物含有的能量(焦耳)=水的容积（ml）×温差（℃）×焦耳/ml·℃÷食物的质量（克）
实验结论：得出结论：食物中含有能量，不同的食物含的能量多少________________（相同或不同）。
测定某种食物中的能量
探究:测定某种食物中的能量一、知识准备我们吃的食物中含有大量的有机物.有机物储存有大量的能量，能供人体生命活动的需要.我们知道食物燃烧时，有机物内储存的能量会以热量的形式释放出来，这些释放的能量能被水吸收，水在加热时吸收这些热量后水温会升高，通过测量水升高的温度，就可以推算出被燃烧的食物中含有多少的能量。
水的吸热特点，在常态下，1毫升水每升高1度，需要吸收4。
2焦耳的热量。
正确使用天平，本实验是定量实验,需要比较精确的质量数据。
因此需要使用天平称食物的质量.称量前，先在两托盘中垫放一张白纸，将游码归零，然后调节两端螺母，使天平平衡。
称量时,左盘放物体，右盘放砝码。
放砝码,先根据所称物体估计需加放的大砝码，然后依次确定需加放的小砝码。
再根据需要移动游码。
直到天平再次平衡.记录所放的各个砝码的总和,再加上游码的示数，就是所量的物体的质量。
称量后，应当先取下砝码，顺序是由小到大，最后取下物体.取放砝码要用镊子，不能用手摸。
正确用量筒定量取水,根据刚才所称量的食物质量,估算所需的水量.用量筒量取水一定要准确，选一个大小合适的干净量筒，加水至快接近所需量的刻度时，然后用干净的滴管滴入应补充的水，使量筒中水柱的弯月面最低处，与所需的刻度线位于同一水平.此时，量筒中的水量就是所需要量的水量。
二、活动方案㈠目的要求：知识目标：通过测定某种食中含的能量，了解食物中确实含有能量。
技能目标：能使用天平准确的称量物体的质量，能运用量筒准确的量取水量，正确恰当地设计并实施实验方案。
㈡材料用具：温度计，50ml的量筒，滴管,细铁丝，100ml小烧杯，试管夹，铁三脚架，打火机，空易拉罐，剪刀，天平，花生。
㈢制定并实施计划：1.提出问题：？2。
作出假设: 。
3。
制定计划：⑴取一个空易拉缺罐，将上端的端面剪去,立在铁三角架上。
⑵用量筒量取水100ml（适于一克花生种子)，放入易拉罐内。
⑶将温度计用试管夹夹好,使温度计液泡正好处于易拉罐内水的中央，不要碰到内壁。
测定某种食物中的能量#
探究报告
——测定某种食物中的能量
“食物中含有能量。
”这句话我们每个人都知道。
但是，某种食物（如花生）中的能量有多少呢？我对这个问题进行了一次探究。
提出问题
一颗花生种子含有多少能量？
做出假设
花生油就是来自花生的。
花生的能量一定也很多。
制定计划
使用一个如图1的装置，在锥形瓶的下面燃烧花生，待花生完全燃烧后测量锥形瓶中的水温。
并通过水量X温差X4.2J公式测量出花生中所含能量。
实施计划
准备：
1、一个如图1的实验装置；
2、若干颗大小相似，饱满的花生；
3、解剖针与温度计；
4、酒精灯。
步骤：
1、在锥形瓶中装30mI水
2、把花生固定在解剖针上；
3、在酒精灯上点燃花生并尽快把花生放到锥形瓶下面；
4、待花生完全烧完后，测量水温。
实验记录
水量X温差X4.2J=30X51X4.2=6300J
得出结论
一颗花生约含有6300J的能量。
反思、表达和交流
1、实验中花生燃烧的热量有散失；
2、装置的通风性能不好。
在实验完成后锥形瓶瓶底有很多黑色的粉末，那是缺氧、燃烧不充分的表现；
3、应该更注意花生的选材
若注意了以上几点，实验效果也许会更加精确
图片
图1
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案例：测定某种食物中的能量
案例：测定某种食物中的能量案例:测定某种食物中的能量教师自然情况:王飞雪 1994年毕业于沈阳大学师范学院生物系大学本科中学一级教师任沈阳市实验学校(中学部)生物教师曾参与研究课题《提高教师群体素质的研究》、《通过课堂教学优化学生心理素质》并通过市级鉴定;获区青年教师教学基本功大赛一等奖;市一等优秀课;省说课二等奖;省、市、区优秀论文奖;区记功;区优秀课件一等奖;区级骨干教师;教学实录获市基础教育课程改革“四优”征评活动二等奖;区优秀研讨课;区优秀教师;市农村基础教育骨干教师培训指导教师;全国教学研讨会评优活动二等优秀课。
教学背景:这是一节常规的探究课，学生是沈阳市实验学校七年十一班的学生，该班学生基础知识扎实，具有一定的创新能力，表现力比较强。
授课时共将学生分为六个探究小组，上课时间是2004年3月22日。
教学案例:一、充分展现学生的表演才能，激发学习兴趣为了使学生初步理解食物中含有能量，不同的食物所含能量不同，我设计了两个简短的课本剧来激起学生进行探究的兴趣。
师,同学们，有一句俗语大家都非常熟悉,“人是铁、饭是钢，一顿不吃饿得慌,” 生,“……饭是钢，一顿不吃饿得慌,”师,从这句话看出，食物对人来说是非常重要的。
是不是这样呢,请看下面两组同学的表演。
在观看表演的过程中，请同学们思考两个问题,1、为什么第一组的同学吃了饭就不饿，不吃饭很快就饿了呢,2、第二组的同学早晨同样吃饱了饭，为什么感觉饿的时间不一样呢,,大屏幕给出思考问题,生,第一组,,旁白,小丽同学一个人走在上学的路上。
小红,“小丽，等我一会儿,”,快步跑上前,小丽,“小红，干什么这么着急呀,”小红,“哎,今天起床晚了，连早饭都没吃。
”小丽,“你到是上闹表哇,我5点半就起来了，还细嚼慢咽地吃了顿早饭呢,” ,两人继续往前走，坐在座位上,旁白,时间过得真快，转眼到了上午9点30分。
小红,“肚子咕咕叫，好饿呦,”小丽,“谁叫你不吃早饭了，我还没饿呢,”生,第二组,,旁白,小刚和小明两个人一起走在上学的路上。
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花生种子能量统计
组别 1
2
3
4
平均
5
值
能量
（千焦）
638.4
768.8
484.7
569.6
663.2
624.94
三、讨论与交流
1、你们测定的数据与课本第38-39页 附表中的数据有差别吗？原因是什么？ 2、你们测定的数据与其他小组的数据 相同吗？如不同，原因是什么？ 3、探究实验只做一次，结果可靠吗？ 应当怎样做？
测定某种食物中的能量
提出问题
1.花生的种子含有多少能量？ 2.花生仁和核桃仁哪个含能量多？
作出假设的问题，作出的假设 是不同的。
例如：
问题一：花生的种子含有多少能量？此为定量 试验，是不需要做出假设的。 问题二：花生仁和核桃仁哪个能量多？此为定 性试验，学生根据生活经验做出更为合理的假 设为：核桃仁含有的能量比花生仁多。
二、小组合作，探究新知
实施计划 量取30毫升水
二、小组合作，探究新知
实施计划
引燃种子后迅 速放入燃烧室
二、小组合作，探究新知 能量测量组
二、小组合作，探究新知 能量比较组
二、小组合作，探究新知 器材PK组
课本器材 PK 改进器材
课本器材
改进器材
二、小组合作，探究新知
得出结论
实验 材料
花生
5.燃烧的灰烬便于回收。
新问题生成
我们改进过的器材究竟能 否有效减少能量散失？
二、小组合作，探究新知
实施计划
酒精灯使用方法
二、小组合作，探究新知
温度计的使用
√
二、小组合作，探究新知
量筒的使用方法
二、小组合作，探究新知
调平—称量—读数
二、小组合作，探究新知
实施计划
称取相同质量的花生和核桃小块，以备 对照实验时使用。
4.燃烧过程没有保温措施。
5.燃烧的灰烬不好回收。
实验准备，创新改进 这些物品在加热时是如何做到的保温呢？
实验准备，创新改进
制作保温罩
1.橡皮塞能减少热能散失。
2.试管可直接加热，避免 石棉网吸收的热量。
3.30ml水在试管中水位较 高，温度计的玻璃泡可被 完全浸入水中。
4.橡皮泥填补缝隙，保温 罩、燃烧室能够有效保温
质量 （g）
0.5
水的 体积 （ml）
40
开始的 水温T1 （℃）
27
最后的 水温T2
（℃）
100g实 验材料 中所含 的能量 （焦）
40.5 420000
二、小组合作，探究新知
得出结论
能量测量组
二、小组合作，探究新知
得出结论
能量比较组
二、小组合作，探究新知
得出结论
器材PK组
二、小组合作，探究新知
演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日
结束语
当你尽了自己的最大努力时，失败也是伟大的 ，所以不要放弃，坚持就是正确的。
When You Do Your Best, Failure Is Great, So Don'T Give Up, Stick To The End
谢谢大家
荣幸这一路，与你同行
It'S An Honor To Walk With You All The Way
制定计划
思考：
1.能量看不见摸不着，应该如何测量呢？ 2.怎样才能减少种子燃烧时的热量散失？ 3.在设计对照实验时，如何保证只有一个
变量？ 4.探究实验只做一次，结果可靠吗？应当
怎样做？
实验器材存 在问题！
实验准备，创新改进
课本器材不足之处
1.瓶口散热损失能量较多。 2.锥形瓶中水较浅，温度计 玻璃泡无法完全浸入水中。 3.石棉网吸收了部分热量。