西餐法式服务员基本礼仪要求

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西餐服务基本礼仪

西餐服务基本礼仪西餐服务基本礼仪是指在餐厅或宴会场合中，对于西餐服务的基本规范和礼仪准则。

良好的西餐服务基本礼仪不仅体现了服务员的专业素养，还能为客人营造愉悦的用餐体验。

本文将介绍一些常见的西餐服务基本礼仪，以帮助服务员提供高质量的服务。

1. 穿着整洁在提供西餐服务时，服务员的穿着应该整洁干净，体现职业形象。

正式的西餐服务一般要求服务员穿着统一的制服，制服上应该没有明显的污渍或破损。

同时，服务员的发型和指甲也应该保持整洁，不应过长过乱。

2. 接待客人在接待客人时，服务员应该热情友好地迎接客人，并引导他们到座位。

服务员应该主动询问客人对座位有没有特殊要求，比如靠近窗户或靠近厨房。

在引导客人入座时，服务员应该礼貌地推开或拉开椅子，等待客人坐下后再退后。

3. 餐具摆放在服务正式的西餐时，餐具的摆放尤为重要。

服务员应该根据规定的布局，将餐具摆放到指定的位置上。

主要的餐具包括餐盘、刀、叉、匙、杯子和酒杯等。

服务员应该确保餐具的摆放整齐而美观，以给客人一个良好的印象。

4. 排餐良好的排餐技巧可以提高服务的效率和质量。

在排餐时，服务员应该掌握正确的姿势和顺序。

他们应该从客人的左侧开始，依次为客人放置餐盘、餐具和餐巾纸等。

同时，服务员还应该清楚客人对餐具的需求，比如是否需要叉子、刀或匙等。

在排餐完成后，服务员应该询问客人是否需要其他辅助工具。

5. 上菜与倒酒在西餐服务中，服务员需要掌握正确的上菜和倒酒技巧。

在上菜时，服务员应该将菜品从客人的左侧上菜，并顺时针方向逐一为客人进行分配。

同时，服务员还应该掌握正确的倒酒技巧，比如倒酒时要保持杯子的倾斜角度，避免酒液溅出。

6. 切换餐具在西餐服务过程中，客人可能需要不同的餐具来享用不同的菜品。

服务员应该根据菜品的特点和客人的需求，适时切换餐具。

切换餐具时，服务员应该在客人用餐期间保持克制，等待客人使用完当前的餐具后再进行切换。

7. 垂直路线西餐服务中，服务员应该根据垂直路线的原则进行移动。

西餐礼仪服务员的礼仪

西餐礼仪服务员的礼仪西餐文化由来已久,因此西餐服务礼仪也多种多样,那么西餐服务员的礼仪有哪些呢?今天店铺就来告诉你西餐礼仪服务员的礼仪，欢迎阅读。

西餐礼仪服务员的礼仪1、餐厅服务人员的仪表、仪容、仪态的基本要求(1)仪表工作时间应着规定的制服。

衣服要整齐干净，注意保持衣服袖口、领口处的清洁。

衣服应扣的扣子要扣好，衣服的衬里不可露出，不要挽袖子卷裤腿。

要佩戴标志卡。

男、女服务员均以深色皮鞋为宜，袜子颜色要略深于皮鞋颜色。

(2)仪容男服务员不留大鬓角，后面的头发不能长到衣领，不留胡须，常修面;女服务员的头发不可长到披肩。

但必须化淡妆，不准佩戴任何首饰，不准留长指甲、涂指甲油。

不得抹刺激性的香水。

(3)仪态餐厅服务人员的站姿应是端庄、挺拔，体现出优美和典雅。

坐姿要端正，表现出坐的高贵和娴雅。

步态应轻盈、稳健。

一般要靠右行走，不能走中间，不可跑步，不可与客人抢道。

接待客人时，手势的运用要规范和适度，谈话中手势不宜过多，动作不宜过大。

如为客人指点方向时应正确采用“直臂式”，请客人进入时应用“横摆式”等。

同时需要注意手势运用时要和面部表情及身体各部分协调配合，以免显得出硬，给客人造成误解。

服务人员在接待中要热情适度，耐心周到，对宾客的态度反映敏感，虚心听取客人意见，遇事要冷静、沉着、表情要含蓄大方。

自控能力要强，使自己保持良好的心态。

2、领台服务人员礼仪领台服务人员包括：门卫礼仪服务人员和引领服务人员。

领台服务人员营业前一定要了解本店的概况和当天预约的客人情况，做好仪容、仪表和精神准备，营业前站在餐厅门口两侧或里面，便于环顾四周位置，等待迎接客人。

客人到来时要热情相迎，主动问候。

在引领客人时，应问清是否预约、几位，然后把客人引到合适的座位。

这主要根据客人的身份、年龄等来判定。

宾客就餐完毕离开时，要有礼貌地欢送，并致告别语，目送宾客离开。

3、值台服务人员礼仪值台人员服务礼仪主要包括开菜、点菜、斟酒、派菜、分菜时的服务礼仪。

西餐厅服务员礼仪

西餐厅服务员礼仪 Document serial number【KKGB-LBS98YT-BS8CB-BSUT-BST108】西餐厅服务员礼仪(郜爽)一、问候客人(迎客) 注意事项:1 当客人第一时间进入本餐厅时首先是礼貌用语问候2 当看到客人提有较重较大的物品时作为服务员马上迎上为客人提拿其物品3 当客家庭宴时看到有行动不变的老人时首先应马上帮忙搀扶二、询问是否订餐的注意事项:1 看台的服务员根据已到客的人数或未到客的人数进行加减餐具2 根据客人的国籍喜好摆上相应的餐具(如:外宾多数为刀叉 2-3岁的小孩只提供碗仔匙更水杯老年人行动不变的多备用一个勺子3 特式餐点推荐4 询问开胃菜式或开胃酒5 倒水及送面包6 送小甜点三、开零点菜单和酒单注意事项:1 在给客人递菜单时应找在客人的右边打开菜单或酒水单的第一页面给客人展示并轻柔的说"这是我们厨房制造的菜单请过目2 在给客人介绍本店的食品时请不要忘记本店的招牌菜特色菜以及本日的特价菜3 在递菜单时先女后男(特别是情侣) 先主后宾4 出纳厨房5 出菜送酒四、查单:1 当客人已点完菜品时看台服务员前看食品卡和电脑单上的食品是否一致特别注意菜品名称是否一致做法数量客人的特别要求一致2 根据所点有的食品进行配用的相应的餐具(如刺身:豉油芥辣;扒类:刀叉;局蜗牛:蜗牛夹蜗牛叉汤更筷子等等一系列餐具)五、主菜用完收餐具注意事项:1 上头盆汤的食物时汁酱和配料饮料均从客人左边上2 在给客人服务时一定要了解和熟悉每道食品的制作时间当客人点有较长时间的食品时应当给客人说清楚以免造成不必要的投诉3 如果客人所点的食品是西餐或是西餐套餐客人每用完一道食物时服务员在收餐具时应吃一套收一套(如扒类收碟刀叉汁酱碟)在收餐具时一定要轻拿轻放避免操作声过大影响客人用餐4 收餐具的要决同形状的器皿摞放一起不能大碟上放小碟较高较重的器皿放靠在胸内侧5 方形器皿在下圆形在上六、送上点心或询问客人是否有加食品的需要注意事项:1 一般表现在"海龟派" 当用完主菜类较喜欢要点餐后茶咖啡甜品餐后酒2 送茶咖啡(均出现在传统西餐类或商务套餐里)七、结帐注意事项:1 当客人所以的食品上齐后向客人提示"您的菜已上齐"2 看台的服务员要准备查单和核单(如酒水和饮料的数量)3 询问客人的支付方式如刷卡现金支票贵宾卡签单西餐服务程序（郜爽）1、准备工作：1）了解订单情况；2）摆好餐位；3）整理好餐具；2、检查工作：检查各个环节是否正常；要求餐具整洁无残损、台巾无污染、台椅整齐、地毯无异物。

西餐厅服务员的礼仪规范

西餐厅服务员的礼仪规范西餐厅是一种高级餐饮场所，它独特的氛围和服务方式使得顾客能够享受到舒适和优雅的用餐体验。

在西餐厅中，服务员的礼仪规范至关重要，它直接影响顾客对餐厅的印象和满意度。

以下是西餐厅服务员的礼仪规范。

1.着装规范：服务员应穿着整洁、干净的制服，制服上不应有明显的污渍和皱褶。

男性服务员通常穿着西装、领带和皮鞋，女性服务员通常穿着职业套装或连衣裙，鞋子应保持清洁。

服务员应该注意个人卫生，包括保持指甲清洁修整、头发整齐等。

2.接待礼仪：服务员应主动问候顾客，并用友好的语言和微笑表达欢迎之意。

对于有预订的顾客，务必核对预订信息，并指引他们到座位。

当客人进出餐厅时，服务员应礼貌地开门。

在顾客就座后，服务员应主动递上菜单和饮料单，并询问是否需要带来饮用水。

3.用餐礼仪：服务员应了解西餐的用餐礼仪，并能够给予顾客指导。

服务员应让顾客有足够的时间选择菜单，并向顾客提供专业的建议。

在顾客点菜后，服务员应核对订单，并及时将菜单送至后厨。

食物上桌后，服务员应在合适的时机向顾客介绍菜品，并帮助顾客分配食物。

服务员应保持餐桌整洁，及时清理空碟和杂物。

4.餐具使用：服务员应清楚了解西餐的餐具使用顺序和规则。

在上菜前，应为每位顾客摆放好餐具，并确保每道菜品都配备了适当的餐具。

服务员应注意顾客使用餐具的情况，及时为其更换餐具或提供额外的服务（如添酒、换盘等）。

5.注意细节：服务员应随时留意顾客的需求，并及时响应。

他们应该与顾客保持适当的距离，既不能过于亲近也不能过于疏离。

服务员应注意顾客的表情和姿态，以便在顾客需要帮助时主动提供服务。

当顾客有任何投诉或问题时，服务员应耐心倾听，并及时解决。

在送客离桌时，服务员应道别并表达感谢，同时察觉是否需要帮助披上外套、开车门等。

6.专业知识：服务员应对菜单和酒水有全面的了解，以便向顾客提供专业建议。

他们应熟悉菜品的原料和制作方法，并能回答相关问题。

对于特殊饮食需求（如敏感食物、素食等），服务员应能提供有关信息，并提供适当的替代方案。

西餐服务礼仪细节注意

西餐服务礼仪细节注意1.穿着整洁：服务员应该穿着整洁、干净的制服，所有服装上的纽扣和装饰物应该完好无损。

2.手部卫生：服务员应经常保持双手的清洁，并在进餐服务时使用干净的抹布或手套。

3.姿势端正：服务员应该站立直立，肩膀放松，不要靠在墙上或者倚在柜台上。

4.用语规范：服务员应该使用礼貌和尊重的措辞与客人交流，在问候和道别时应有笑容。

5.服务热情：服务员应该对客人始终保持友好和热情，根据客人的需求提供帮助。

6.桌上摆放：服务员在布置餐桌时应确保餐具、酒杯和餐巾的摆放整齐，与餐盘呈搭配效果。

7.餐具使用：服务员应知道如何使用和摆放餐具，例如使用刀叉、勺子的顺序，以及如何正确地使用餐巾。

8.酒水知识：服务员应熟悉酒单上的各种酒品，并能提供专业的建议以及了解酒的年份和产地。

9.菜单解读：服务员应熟悉餐厅的菜单，能够为客人解读菜品并提供推荐意见。

10.递交菜品：服务员在给客人递交菜品时应注意轻拿轻放，确保餐具和菜品不会随意碰撞。

11.倒酒技巧：服务员应具备倒酒的技巧，要能够正确地倒酒，并确保酒杯不会碰到客人手上。

12.专业知识：服务员应掌握关于菜品的相关知识，例如菜品的成分以及融合，以便能够为客人提供更多的信息。

13.递交账单：服务员应在递交账单时使用托盘，并为客人致以谢意。

14.用餐礼节：服务员应尊重客人的用餐礼节，例如等客人用完酒杯后才倒酒。

15.注意耐心：服务员应具备足够的耐心和冷静，不要随意打断客人的谈话或者催促他们吃完。

16.熟悉紧急情况：服务员应了解应对突发事件的具体步骤，并能够在紧急情况下保持冷静。

17.心态平和：服务员在应对客人投诉时应保持冷静、友好的态度，并尽力解决问题。

以上是关于西餐服务礼仪细节的注意事项，通过遵循这些细节，服务员可以提供专业、高效和周到的服务，为客人留下良好的印象，提升餐厅的形象和声誉。

西餐厅服务员礼仪培训内容

西餐厅服务员礼仪培训内容在西餐厅从事服务员工作，对于服务员来说不仅要具备专业的技能，还需要具备优秀的礼仪素养。

良好的礼仪可以提升服务员的形象，增强客户的满意度，从而提升餐厅的整体服务水平。

以下是西餐厅服务员礼仪培训内容的详细介绍。

1. 仪容仪表仪容仪表是服务员形象的第一印象，因此需要重视。

服务员应穿着整洁，服装干净整齐，衣着得体。

服装应选择合身的制服，不宜过于紧身或过于宽松。

服装颜色应与餐厅风格相协调。

保持头发整洁、干净，避免过多的化妆和浓烈的香水味道。

另外，服务员应保持微笑，用眼神传递亲切和热情。

2. 语言礼仪在与客人交流时，服务员需要表达出礼貌和尊重。

用语要得体，避免使用粗俗语言或口头禅。

应该善于倾听客人的需求，尊重客人的意见，避免争执和冲突。

应简洁明了地表达服务内容，准确回答客人的问题，积极解决客人提出的问题。

3. 接待礼仪接待客人是西餐厅服务员的一项重要工作。

在接待客人时，服务员要主动迎接客人，微笑致意，用亲切的语言问候客人。

应主动帮助客人推开或拉开椅子，帮助客人挪动桌椅位置。

在服务中要注意客人的需求，提供周到的服务，避免打扰客人用餐。

4. 服务礼仪在为客人提供服务时，服务员应细心、周到、及时。

应当及时为客人送上菜品，保持菜品的温度与口感。

要不断关注客人的需要，为客人端上餐巾、水杯等用具，并根据需要加以补充。

应当保持服务的连续性，不因中途暂停服务或忽视客人的需求。

5. 结账礼仪客人用餐完毕后，服务员应主动为客人结账。

应用亲切的语言询问客人的用餐体验，有针对性地向客人推荐下次用餐的菜品或服务项目。

结账时要核对账单，确认客人的用餐内容与费用是否一致。

在结账过程中，应保持礼貌，保护客人的隐私信息，确保结账的准确性和高效性。

通过对西餐厅服务员礼仪培训内容的全面了解和实践，服务员可以提升自身的专业水平和形象，为餐厅赢得更多客户的信赖和满意度，促进餐厅的业绩稳步增长。

礼仪培训不仅是提升服务员素质的必经之路，也是提升餐厅整体形象与服务水平的有效途径。

西餐服务礼仪有哪些常识（通用3篇）

西餐服务礼仪有哪些常识（通用3篇）西餐服务礼仪有哪些常识篇1一、入座进入西餐厅后，由服务生带领入坐，不可冒然入位。

男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座。

座位的安排于离出口最远的位置为上位。

二、用餐时的`基本礼仪喝汤、咀嚼绝不出声。

不在公开场合，大声地发出打嗝声。

不碰撞杯、盘。

不要移动餐盘，不许和同伴交换餐点。

刀叉轻放，不发出刮盘声。

讲话时不挥舞刀叉，或用刀叉指着人。

不弯腰埋头吃饭。

这模样实在很穷酸相、狼狈。

切食物只切一口大小，并且一口放进嘴里，不要只咬半口。

不要翻看盘底的厂牌名。

每上一道菜，从最外侧的左、右一副刀叉开始使用。

使用放在右前方的杯子，不要拿到他人的杯子。

三、西餐餐具的摆放中餐的餐具只有一双筷子，而西餐餐具却是琳琅满目的一整排。

请放轻松，餐具摆放虽然多，但其实只是为四道菜而准备。

这四道菜是前菜、汤、鱼、肉，只是餐具全都一并摆出来而已。

摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘Show Plate，餐巾置于装饰盘上面或左侧。

盘子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子。

可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需由外侧至内使用。

玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。

面包盘和奶油刀置于左手边，装饰盘对面放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。

四、西餐餐具的使用法则1、刀叉摆法：刀叉并拢、刀刃朝内刀叉的摆法是个信号，藉此告诉侍者什么时候收走盘子。

若刀叉置于盘子两侧时，表示仍在进行饮食中，相反地，刀叉平行摆放时，表示用餐完毕。

另外一种摆法，在大众化的餐厅用餐时，从头到尾只用一副刀叉，盘子收走了，用过的刀叉还会留在桌上继续吃下一道菜。

这时，不要把刀叉直接贴放在桌上，而是将刀口放在叉齿间，并且刀刃朝下。

当你用餐完毕后，可顺手将盘上的刀叉并拢，并且保持刀刃的方向是朝内状态，不仅能使你的桌面变得更为整洁，也让服务生能方便收拾餐具。

西餐服务基本礼仪4篇

西餐服务基本礼仪西餐服务基本礼仪4篇西餐服务基本礼仪1西餐服务礼仪西餐讲究情调，强调精美的菜单设计，迷人的氛围营造，动听的舒缓的音乐陪伴，又要高贵的进餐礼节，美味靓丽的食物，这些构成了西餐特有的意境，能带给宾客美的享受来西餐厅用餐的宾客很多，这里有全城最好的厨师，最佳的乐手和优雅贴心的侍者。

迎宾员daisy站在餐厅门口，礼貌而亲切的问候者前来用餐的大使夫妇4人，将其引领到预定的座位，值台服务员liliy 忙着迎上来，拉椅让座，送上冰水和面包，开始了一系列服务具体工作任务1、熟知西餐点菜服务礼仪，为宾客正确的点菜服务2、掌握西餐酒水服务礼仪，为宾客提供优质服务3、掌握西餐就餐服务礼仪，为宾客提供规范服务西餐点菜服务礼仪西餐服务员负责值台区域内的一切就餐服务，在提供西餐服务时，不仅要严格按照国际上通用的的西餐服务礼节进行，而且还要考虑到宾客所在的国家的利益和风俗习惯，不要触犯禁忌，才能保证服务质量。

西餐服务礼仪在迎候宾客服务礼仪，打开餐巾服务礼仪，结账服务礼仪和送客服务礼仪等方面和中餐服务礼仪都是大同小异的，先主后宾，女士优先，是西餐服务礼仪的基本原则，这里主要介绍了具有西餐特色的服务礼仪，是如何以热情，礼貌，主动和周到的接待服务，来创造良好的声誉和经济效益的西餐呈递菜单和点菜服务礼仪西餐服务员应协助宾客入座，及时打开餐巾送上冰水和面包，就可以适时地上酒单和菜单，准备为宾客点菜了。

西餐点菜服务中，由于实行分餐制，人手一份菜单，每位宾客所点的菜肴都不一样，就需要服务员熟悉菜单，了解宾客的需求，熟练地运用推销技巧，主动，热情地为宾客提供优质服务，具体礼仪要求如下1、着装整齐，微笑服务，态度殷勤2、递送酒单，菜单。

按先主后宾，女士优先的原则依次将菜单送至每位宾客手中，同时礼貌地请宾客阅读菜单3、推销适度。

如果应宾客要求提供点菜建议，服务员应根据菜单组合，酒水搭配，菜品的烹调品的搭配种类，向宾客建议菜式搭配，推介菜品时，应当尊重宾客的饮食习惯4、建议询问。

西餐服务基本礼仪（5篇）

西餐服务基本礼仪西餐服务基本礼仪(5篇)西餐服务基本礼仪1西餐服务礼仪西餐讲究情调，强调精美的菜单设计，迷人的氛围营造，动听的舒缓的音乐陪伴，又要高贵的进餐礼节，美味靓丽的食物，这些构成了西餐特有的意境，能带给宾客美的享受来西餐厅用餐的宾客很多，这里有全城最好的厨师，最佳的乐手和优雅贴心的侍者。

按先主后宾，女士优先的原则依次将菜单送至每位宾客手中，同时礼貌地请宾客阅读菜单3、推销适度。

西餐法式服务员基本礼仪要求

西餐法式服务员基本礼仪要求本文是关于西餐法式服务员基本礼仪要求，仅供参考，希望对您有所帮助，感谢阅读。

西餐服务员礼仪传统的法式西餐服务相当繁琐。

顾客用完一道菜后必须离开餐台，让服务员清扫完毕后再继续入席就餐，这样耗时很多。

西餐厅还必须准备许多用具，每餐的食品很多，浪费也很大。

现在，这种服务方式已经见不到了。

当今流行的法式西餐服务是将食品在厨房全部或部分烹制好，用银盘端到西餐厅，服务人员在宾客面前作即兴加工表演，如戴安娜牛排、黑椒牛柳、甜品苏珊煎饼就是服务员在烹制车上进行最后的烹调加工后，切片装盘端给顾客的。

又如凯撒色拉(caesarsalad)由服务员在顾客面前制作，装入色拉木碗，然后端给顾客。

法式西餐服务礼仪规范，需两名服务人员，即一名服务员和一名服务员助手，为一桌顾客服务。

服务员的任务是:接受顾客点单，上酒水;在顾客面前作即兴烹制表演，以烘托西餐厅气氛;递送账单，为顾客结账。

服务员助手的任务是:送点餐单入厨房，将厨房准备好的菜盘放在推车上送入西餐厅，将服务员已装好盘的餐品端送给顾客，负责收拾餐具，听从服务员的安排。

在法式西餐服务中，除面包、黄油、色拉和其他必须放在客位左边的食品从顾客的左首边上桌外，其他食品饮料一律用右手从客位的右边送上餐桌。

法式西餐服务是一种非常豪华的服务，最能吸引顾客的注意力，给顾客的个人照顾较多。

但是，法式西餐服务要使用许多贵重餐具，需用餐车、旁桌，故西餐厅的空间利用率很低，同时还需要较多经过培训的专业服务人员。

法式西餐服务要点1.每一桌配一名服务员和一名服务助手，配合为客人服务。

2.客人点菜后，菜食的制作在客人面前完成，半成品请客人过目，然后在带加热炉的小推车上完成制作，装盘后请客人品尝。

3.每上一道菜都撤掉餐具。

4.菜点与酒类相匹配。

5.每上一道菜都必须清理台面。

法式服务是一种非常豪华的服务，最能吸引顾客的注意力，给顾客的个人照顾较多。

但是，法式服务要使用许多贵重餐具，需用餐车、旁桌，故西餐厅的空间利用率很低，同时还需要较多经过培训的专业服务人员。

[西餐厅服务人员礼仪] 西餐厅服务礼仪

[西餐厅服务人员礼仪] 西餐厅服务礼仪1、讲究个人卫生。

着装整洁、无污损，并使自己的头部、手等部位保持清洁。

为顾客提供服务时，做到举止得体、自然。

2、熟悉菜肴酒水。

当顾客对菜肴、酒水不甚了解时，应及时给与详细的解释，并适当地给出合理的点餐建议，不可一问三不知、答非所问。

3、尊重客人选择。

顾客点餐时，不反复推荐客人不点的菜肴、酒水等。

尊重顾客的宗教、民族习惯，对于第一次来就餐的顾客，主动询问是否有忌口或其他的用餐习惯。

4、服务热情细致。

在接到客人订餐时，认真记录来客人数和用餐时间，并问清是否需要吸烟区或视野良好的座位;当客人进入餐馆，热情、主动地将客人带到座位;在为顾客提供服务时，遵循先女宾后男宾、先客人后主人、先长辈后晚辈、先儿童后成人的原则;客人离去时，提醒顾客不要遗忘所带物品，并表示感谢，欢迎再次光临。

上菜注意事项如下：①往配餐间或厨房叫菜，不可争先恐后，按顺序接受领菜;②离厨房之前，检察托盘的清洁，依服务顺序放置托盘上，并注意菜品的美观和温度③上菜时不可贪便宜，除了干的菜肴勉强用手拿送，带汤汁的菜宜用托盘，端的太多既难看又可能发生意外：④领菜回到餐厅先放置工作台，到餐桌招呼一声，顺便收除脏的茶杯及烟灰缸，以腾出放置菜肴的空间。

⑤如是吃饭的菜。

随即盛饭送上;若为下酒的菜，服侍饮料倒啤酒或汽水，应慢慢斟入杯中，但不宜倒的满，溢出杯外;⑥上菜时要轻巧，不要弄出声来，端送盘、碟、碗时，要以四双支手指支撑底部，姆指轻按缘边，不可触及食物。

⑦上菜的方向，从客人的左方端上，但饮料恰愉相反，要用右手从右方奉上：有时视餐桌的位置，可便宜行事;至于上菜先后顺序，最好是预先得知谁是主人，以便按宾主先后之序进行。

⑧热烫的中菜上桌时，应提醒客人的注意，因为有些用油炖的菜虽然沸，但没有冒热气，不知情的客人往往一口气咽下，容易受伤;⑨外籍客人用中餐时，除筷子外，并准备刀叉，视其习惯与需要提供应用;⑩外籍客人吃中菜时，征求他们抽意后才给予分菜，分菜时不要羹液溢出，尤其是汤汁落在桌上，弄污餐桌，给予客人不良印象;注意：服侍中注意水或酒、菜及饭的加添时机，避免客人等候;随时更换烟灰缸、毛巾、汤碗、骨盘于无形之中，如换烟灰缸送上清洁的即撤除有烟蒂的。

西餐厅服务员掌握的礼仪

西餐厅服务员掌握的礼仪餐厅服务员的仪表与举止，不仅反映一个餐厅的精神面貌，而且还体现了这个餐厅服务人员的基本素养。

重视仪表仪容美仪容、仪表是指人的外表和容貌。

讲究仪容、仪表体现了对他人、对社会的敬重，表现出了一个人的精神状态和文明程度，也表现了服务人员对工作的喜爱和对客人的热忱。

1.精神面貌——表情自然，面带微笑，亲切和气，端庄稳重，大方得体，不卑不亢，给人以温馨可信任的感觉2.头发——不得留造型怪异的发式，梳理整齐，保持洁净。

男服务员头发不行过长，以齐发际限。

要求前发不遮额，侧发不遮耳，后发不扫衣领，不行留长鬓角。

女服务员头发不宜过长，最长齐肩胛骨，需盘起或使用发卡。

3.面部——女服务员面部应化淡妆，口红淡薄，不宜浓妆艳抹，保持朴实优雅的外表，给人以自然美感。

男服务员不得留胡须，要求每日必刮。

4.手和指甲——指甲不宜过长，要常修理、清洁，服务前应将手洗洁净并消毒。

女服务员可涂无色指甲油，不宜再使用其他装饰品。

5.香水——以淡雅芳香为主，切记使用浓郁刺鼻的香水。

6.装饰品——不佩戴不便利工作(如耳饰、手链等)的饰物，不佩戴戒指等简单藏污纳垢、不利卫生的饰物，结婚戒指除外。

为使客人得到精神上的满意，因此在饰物的佩戴上不宜超过客人。

7.服装——冬装、夏装各两套，勤洗勤换。

上衣不宜太短，以免弯腰时露出腰带。

衬衣要熨平整，特殊留意领子、袖口及衣扣处，不能有皱纹、破损，颜色最好为白色。

不要让汗水、油渍、污渍消失在衬衣上，必需扣好衣扣，不许放开。

鞋袜要每天更换，要常常檫皮鞋以保持鞋面光亮，鞋袜以黑色为宜，不宜使用指定以外的颜色、款式。

女士服务员不论冬、夏装都该是衣裙，不应是衣裤，不许光脚，必需穿长筒肉色丝袜，不许穿黑色丝袜。

穿黑色皮鞋或补鞋。

穿衬衣时颈部要有装饰，颈不宜外露。

主管、领班必需穿黑色西装。

8.个人卫生——保持整体清洁，包括头发、皮肤、牙齿、手指等处。

口腔清爽无异味(不吃洋葱、大蒜、榴莲等气味浓重的食品)，常常漱口。

西餐基本礼仪要求

西餐基本礼仪要求西餐基本礼仪要求11、坐姿：要牢记你妈妈的话，坐立要直，不要将胳膊肘支在餐桌上。

假如手放在什么位置都不自由，放在大腿上。

2、刀叉：拿刀叉的〔方法〕：总的来说，右手拿刀，左手拿叉。

锯齿得刀用来切肉，一般的刀用来切蔬菜，最小的那种小刀，是用来抹果酱的。

叉子别一下子插大块物品，别一口吃不下去。

勺子是用来喝汤的。

吃意大利面时，用叉子跟汤匙结合一下，叉子卷起几根面条，放到勺子上，然后吃进去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要发出“出溜出溜”的响声。

手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。

另外，不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点，也不要将刀叉的一头搭在盘子上，一头放在餐桌上。

刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原处。

刀子放在盘子上时，刀刃朝里，头在盘子里，刀把放在盘子边缘上。

3、餐巾：不要拿餐巾去用力擦脸的下部，要轻轻地沾擦。

不要抖开餐巾再去折叠，不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。

餐巾应放在大腿上，假如离开餐桌，要将餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。

留意动作要轻。

用餐结束时不要折叠餐巾;否则，不了解状况的服务生可能会再给别的客人使用。

用餐结束时要将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。

4、咀嚼：嚼东西时嘴要闭紧，无论你有什么惊人的妙语，时机多么恰到好处，只要嘴里有食物，绝不能开口说话。

不能为了焦急说话而立刻将食物吞下，要保持细嚼慢咽的姿态，将食物咽下后会意地露出笑容，以转达你内心的活动：刚刚完全可以有妙语出口，只是口中有食物。

5、面包：面包上抹黄油尤其要留意，将面包掰成可以一口吃下的小块，临吃前在小块上抹黄油，不要图便利将整个面包上都抹上黄油。

6、速度：切忌速度过快，无论你是在RitzCarton还是在格尔蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不仅有害健康，而且也不雅观，尤其是和他人共同进餐时，这么做会显得失礼。

共同进餐时大家的量应当一样，并保持同时开头同时结束的速度，别人都开头品尝甜食了而你还在喝汤是不行取的。

西餐服务基本礼仪

西餐服务基本礼仪1.着装整洁：服务员应穿着清洁整齐的制服，头发整齐，不准戴帽子和手套，不得穿有明显刺眼或露骨的装饰品。

2.用餐前的准备：在客人到达之前，服务员应检查用餐区域的整洁程度，摆放好所需的餐具和饰品，确保桌面干净无尘。

3.正确招呼和引导：服务员应用礼貌和友好的态度向客人问好，并引导客人前往座位。

当客人就坐后，服务员应推动或提拉椅子，确保客人舒适。

4.纳客座：当客人全部就坐后，服务员应请客人起立，并向客人致以感谢的词语，例如："感谢光临"。

5.侍酒服务：服务员应了解不同类型的酒类，包括红酒、白酒、香槟等，并能为客人提供专业的侍酒服务，比如清楚地解释酒的名称、产地和口感特点，替客人倒酒时刻度适量。

6.饮品倒满：服务员在为客人倒饮品时，应确保饮品杯子倒满的程度适中，不得过满或不满。

7.餐具使用：服务员应了解不同餐具的使用方法，例如如何使用刀、叉、勺和酒杯。

餐具应从外到内依次使用，不得将餐具放在桌布上。

8.递送食物：当食物准备好后，服务员应用大盘或托盘递送给客人。

递送时应从客人的左侧递送，并将餐盘放在客人正前方，以便客人自取食物。

9.餐具更换：当客人用餐完毕或换餐时，服务员应及时更换餐具。

主菜用完后，应立即更换餐盘。

10.服务用语：服务员应使用合适的服务用语与客人交流，例如用"请"、“谢谢"和"劳驾"等。

11.及时收拾：服务员应密切观察客人用餐过程，及时收拾餐桌上的垃圾和杂物，保持餐桌整洁。

12.关切体贴：服务员应注意观察客人的需求，及时提供建议和帮助。

如果客人有特殊要求或餐品偏好，应尽量满足客人的要求。

13.结账服务：当客人用餐结束后，服务员应提供结账服务，并在客人付款后向客人表示感谢。

总之，西餐服务基本礼仪要求服务员具备专业知识和技能，以及良好的沟通和人际关系技巧。

通过遵循这些礼仪准则，服务员能够为客人提供优质的用餐体验，提升餐厅的声誉和客户满意度。

西餐服务礼仪有哪些常识

西餐服务礼仪有哪些常识（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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西餐法式服务员基本礼仪要求

西餐法式服务员基本礼仪要求法式西餐服务是一种十分讲究礼节的服务方式，流行于西方上层社会。

让顾客享受到精制的餐品，尽善尽美的服务和优雅、浪漫的情调是法式西餐服务的宗旨。

法式西餐服务服务周到、节奏较慢、用餐费用昂贵。

下面是店铺为大家准备的西餐服务员礼仪，希望可以帮助大家!西餐服务员礼仪传统的法式西餐服务相当繁琐。

顾客用完一道菜后必须离开餐台，让服务员清扫完毕后再继续入席就餐，这样耗时很多。

西餐厅还必须准备许多用具，每餐的食品很多，浪费也很大。

现在，这种服务方式已经见不到了。

又如凯撒色拉(caesarsalad)由服务员在顾客面前制作，装入色拉木碗，然后端给顾客。

法式西餐服务礼仪规范，需两名服务人员，即一名服务员和一名服务员助手，为一桌顾客服务。

服务员的任务是:接受顾客点单，上酒水;在顾客面前作即兴烹制表演，以烘托西餐厅气氛;递送账单，为顾客结账。

在法式西餐服务中，除面包、黄油、色拉和其他必须放在客位左边的食品从顾客的左首边上桌外，其他食品饮料一律用右手从客位的右边送上餐桌。

法式西餐服务是一种非常豪华的服务，最能吸引顾客的注意力，给顾客的个人照顾较多。

但是，法式西餐服务要使用许多贵重餐具，需用餐车、旁桌，故西餐厅的空间利用率很低，同时还需要较多经过培训的专业服务人员。

法式西餐服务要点1.每一桌配一名服务员和一名服务助手，配合为客人服务。

2.客人点菜后，菜食的制作在客人面前完成，半成品请客人过目，然后在带加热炉的小推车上完成制作，装盘后请客人品尝。

3.每上一道菜都撤掉餐具。

西餐厅服务员礼仪

西餐厅服务员礼仪礼仪是人们在社会交往活动中，为了相互尊重，在仪容、仪表、仪态、仪式、言谈举止等方面约定俗成的，有关西餐厅服务员礼仪，欢迎大家一起来借鉴一下！一、法式服务1、法式服务特点传统的法式服务在西餐服务中是最豪华、最细致和最周密的服务。

通常，法式服务用于法国餐厅，即，扒房。

法国餐厅装饰豪华和高雅，以欧洲宫殿式为特色，餐具常采用高质量的瓷器和银器，酒具常采用水晶杯。

通常采用手推车或旁桌现场为顾客加热和调味菜肴及切割菜肴等服务。

在法式服务中，服务台的准备工作很重要。

通常在营业前做好服务台的一切准备工作。

法式服务注重服务程序和礼节礼貌，注重服务表演，注重吸引顾客的注意力，服务周到，每位顾客都能得到充分的照顾。

但是法式服务节奏缓慢，需要较多的人力，用餐费用高。

餐厅窨利用率和餐位周围率都比较低。

2、法式服务方法（1）法式服务的摆台。

法式服务的餐桌上先铺上海绵桌垫，再铺上桌布，这样可以防止桌布与餐桌间的滑动，也可以减少餐具与餐桌之间的碰撞声。

摆装饰盘，装饰盘常采用高级的瓷器或银器等。

将装饰盘的中线对准餐椅的中线，装饰盘距离餐桌边缘1~2厘米。

装饰盘的上面放餐巾。

装饰盘的左边放餐叉，餐叉的左边放面包盘，面包盘上放黄油刀。

装饰盘的右边放餐刀，刀刃朝向左方。

餐刀的右边常放一个汤匙。

餐刀的上方放各种酒杯和水杯。

装饰盘的上方摆甜品的刀和匙。

（2）传统的二人合作式的服务传统的法式服务是一种最周到的服务方式，由两名服务员共同为一桌顾客服务。

其中一名为经验丰富的正服务员，另一名是助理服务员，也可称为服务员助手。

服务员请顾客入座，接受顾客点菜，为顾客斟酒上饮料，在顾客面前烹制菜肴，为菜肴调味，分割菜肴，装盘，递送帐单等。

帮助服务员现场烹调，把装好菜肴的餐盘送到顾客面前，撤餐具和收拾餐台等。

在法式服务中，服务员在顾客面前作一些简单的菜肴烹制表演或切割菜肴和装盘服务。

而她的助手用右手右侧送上每一道菜。

通常，面包、黄油和配菜从顾客左侧送上，因为它们不属于一道单独的菜肴。

西餐服务的基本礼仪5篇

西餐服务的基本礼仪西餐服务的基本礼仪5篇西餐服务的基本礼仪1英式服务又称家庭式服务。

其服务方法是服务员从厨房将烹制好的菜肴传送到餐厅，由顾客中的主人亲自动手切肉装盘，并配上蔬菜，服务员把装盘的菜肴依次端送给每一位客人。

调味品、沙司和配菜都摆放在餐桌上，由顾客自取或相互传递。

英式服务家庭的气氛很浓，许多服务工作由客人自己动手，用餐的节奏较缓慢。

在美国，家庭式餐厅很流行，这种家庭式的餐厅采用英式服务。

1、美式服务特点美式服务是简单和快捷的餐饮服务方式，一名服务员可以看数张餐台。

美式服务简单，速度快，餐具和人工成本都比较低，空间利用率及餐位周转达率都比较高。

美式服务是西餐零点和西餐宴会理想的服务方式，广泛用于咖啡厅和西餐宴会厅。

(1)美式服务的餐桌上先铺上海绵桌垫，再铺上桌布，这样可以防止桌布与餐桌音质的滑动，也可以减少餐具与餐桌之间的碰撞声。

桌布的四周至少要垂下30厘米。

但是，台布不能太长，否则，影响顾客入席。

有些咖啡厅在台布上铺上较小的方形台布，这样，重新摆台时，只要更换小型的台布就可以了，可以节约大台布的洗涤次数。

同时，也起着装饰餐台的作用。

通常，每两个顾客使用糖盅、盐盅和胡椒瓶各一个。

(2)将叠好的餐巾摆在餐台上，它的中线对准餐椅的中线，餐巾的底部离餐桌的边缘1厘米。

两把餐叉摆在餐巾的左侧，叉尖朝上，叉柄的底部与餐巾对齐。

在餐巾的右侧，从餐巾向外，依次摆放餐刀、黄油刀、两个茶匙。

刀刃向左，刀尖向上，刀柄的底部朝下，与餐巾平行。

面包盘放在餐叉的上方。

水杯和酒杯放在餐刀的上方，距刀尖1厘米，杯口朝下，待顾客到餐桌时，将水杯翻过来，斟倒凉水。

2、美式服务方法在美式服务中，菜肴由厨师在厨房中烹制好，装好盘。

餐厅服务员用托盘将菜肴从厨房运送到餐厅的服务桌上。

热菜要盖上盖子，并且在顾客面前打开盘盖。

传统的美式服务，上菜时服务员在客人左侧，用左手从客人左边送上菜肴，从客人右侧撤掉用过的餐盘和餐具，从顾客的右侧斟倒酒水。

法国餐厅服务员礼仪

法国餐厅服务员礼仪法国是我们许多人憧憬的浪漫圣地，那么你们知道法餐厅服务员的礼仪吗?这里给大家共享一些关于法国餐厅服务员礼仪，供大家参考。

标准站姿标准的站姿站姿是美丽姿势的基础，标准站姿要求：1、身体挺立，抬头，头顶上悬，脖颈挺直;2、微收下颌双目平视，头和下巴成直线，下巴和地平行;3、双肩放松，稍向下压，双臂自然垂于体侧;4、脊椎、后背挺直，胸向前上方挺起;5、两腿并拢立直，膝和脚跟靠紧。

要做到站立时三种肌肉力气相互制约：A髋部向上提，脚趾抓地，否则膝部简单弯曲;B腹肌、臀肌收缩上提，前后形成夹力，否则腰就会松下来，消失挺腹或撅臀的现象;C头顶上悬，肩向下沉，人体有向上的感觉，不然人就沉下来缺乏力度。

☆侧立式站姿(男女通用)1，身体保持正，直，遵守站姿基本要领;2，脚掌分开是呈V字形，脚跟靠拢，两腿并拢立直;3，双臂放松，自然下垂于体侧，虎口向前，手指自然弯曲☆前腹式站姿(女性常用的站立姿态)1，身体保持正，直，遵守站姿基本要领;2，脚掌分开是呈“V”字形，脚跟靠拢，两腿并拢立直;3，双臂放松，两手握指交于腹前(只限于女性使用的站立姿态)1，身体保持正，直，遵守站姿基本要领;2，两脚脚尖向外略绽开，一脚在前，将一脚跟靠与另一脚内侧前端，形成斜写的一个“丁”字;3，双臂放松，两手握指交与腹前☆后背式站姿(男士常用)1，身体保持正，直，遵守站姿基本要领;2，两脚分开，略窄于肩宽，两脚平行身体立直，身体重心放在两脚上;3，两臂肘关节自然内收，两手相握放在后背腰处☆单臂式站姿(男女通用)1，身体保持正，直，遵守站姿基本要领;2，选择将两脚打开或成丁字步站立;3，左手单臂背后，右手完成例如斟酒等服务工作☆调整式站姿(男女通用)1，身体保持正，直，遵守站姿基本要领;2，双腿微微打开，身体重心偏移到左脚或右脚上，另一条腿微向前屈，腿部放松服务员礼仪(1) 礼貌问候客人并询问人数。

(2) 引导客人入座，并递上餐巾。