203.中国地方猪种

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简述中国地方猪品种的特质

简述中国地方猪品种的特质中国是一个以畜牧业为主要产业之一的农业大国。

其中猪是我国最主要的畜牧业品种之一，因此，在中国的各个地方都有着不同品种的猪。

这些地方猪品种有着各自的特质和特点，本文将简述中国地方猪品种的特质。

一、黑猪黑猪，又称“黑瘦肉猪”，是我国南方一带的特色猪种。

黑猪体型较小，生长速度较慢，但肉质鲜美、肥瘦相宜、皮薄肉厚、口感鲜美、香而不腻，是烤肉、火腿、腊肉、腊肠等猪肉制品的主要原材料。

另外，黑猪还具有较强的抗病能力，不易生病，是一种适应性强的猪种。

二、蒙古猪蒙古猪是我国北方地区的一种猪种，主要分布在内蒙古、山西、河北等地。

蒙古猪体型较大，毛色多为黑色，性格温顺，生长速度较快，适应性强，能在较恶劣的环境中生存。

蒙古猪肉质鲜嫩、纤维细腻、味道鲜美，是烤肉、涮肉等的主要原材料。

三、草原猪草原猪是我国北方地区的一种猪种，主要分布在内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江等地。

草原猪体型较大，毛色多为黑色或白色，性格温顺，生长速度较快，适应性强，能在较恶劣的环境中生存。

草原猪肉质鲜嫩、纤维细腻、味道鲜美，是烤肉、涮肉等的主要原材料。

四、三花猪三花猪是我国南方地区的一种猪种，主要分布在江西、湖南、广东等地。

三花猪体型较大，毛色为黑白相间或黑白花点，性格温顺，生长速度较快，适应性强。

三花猪肉质鲜嫩、纤维细腻、味道鲜美，是烤肉、涮肉等的主要原材料。

五、长白猪长白猪是我国东北地区的一种猪种，主要分布在吉林、黑龙江等地。

长白猪体型较大，毛色为白色，性格温顺，生长速度较快，适应性强。

长白猪肉质鲜嫩、纤维细腻、味道鲜美，是烤肉、涮肉等的主要原材料。

六、杜洛克猪杜洛克猪是我国引进的一种外来猪种，主要分布在广东、福建、浙江等地。

杜洛克猪体型较大，毛色多为红色或棕色，生长速度快，肉质鲜嫩、纤维细腻、味道鲜美，是烤肉、涮肉等的主要原材料。

七、皖猪皖猪是我国安徽地区的一种猪种，主要分布在安徽、江苏、浙江等地。

皖猪体型较大，毛色多为黑色或黑白相间，肉质鲜嫩、纤维细腻、味道鲜美，是烤肉、涮肉等的主要原材料。

中国地方猪品种汇总

中国地方猪品种汇总1、民猪(大民猪、二民猪、荷包猪)，原称东北民猪产地（或分布）：黑龙江、吉林、辽宁、河北等省。

数量：1982年统计有近2万头。

主要特性（二民猪）：头中等大，面直长、耳大下垂，体躯扁平，背腰狭窄，臀部倾斜，四肢粗壮，全身被毛黑色，冬季密生绒毛。

抗寒能力强。

在－28℃仍不发生颤抖，－15℃下正常产仔哺育。

成年公猪平均体重为195千克，母猪为151千克。

胴体各部分的早熟性是按骨骼—肌肉—皮肤—脂肪顺位而先后出现的。

性成熟早，母猪4月龄初情，卵泡直径900～1000微米，9月龄排卵约15枚，护仔性强。

产仔数头胎11头，三胎11.9头，四胎以上13.5头。

肥育期日增重为458克，屠宰率为72.5%，体重达90千克后脂肪增加，瘦肉率下降。

2、八眉猪（又称泾川猪、西猪，包括互助猪）产地（或分布）：中心产区主要分布于甘肃、宁夏、陕西、青海，新疆、内蒙古等省区。

数量：1981年统计有7万多头。

主要特性：头狭长，耳大下垂，额有纵行“八”字皱纹，故名“八眉”，分大八眉、二八眉和小伙猪三类型，二八眉介于大八眉与小伙猪之间的中间型。

被毛黑色。

生长发育慢。

大八眉成年公猪平均体重104千克，母猪体重80千克；二八眉公猪体重约89千克，母猪体重约61千克；小伙猪公猪体重81千克，母猪体重56千克。

公猪10月龄体重40千克配种，母猪八月龄体重45千克配种。

产仔数头胎6.4头，三胎以上12头。

肥育期日增重为458克，瘦肉率为43.2%，肌肉呈大理石条纹，肉嫩，味香。

3、黄淮海黑猪（包括淮猪、莱芜猪、深州猪、马身猪、河套大耳猪）产地（或分布）：黄河中下游、淮河、海河流域，包括江苏北部、安徽北部、山东、山西、河南、河北、内蒙古等省区。

数量：1982年统计有40多万头。

主要特性：包括淮河两岸的淮猪（江苏省的淮北猪、山猪、灶猪，安徽的定远猪、皖北猪，河南的淮南猪等）、河北的深州猪、山西的马身猪、山东的莱芜猪和内蒙古的河套大耳猪。

中国地方猪种种质资源的保护与利用

中国地方猪种种质资源的保护与利用
中国地方猪种种质资源的保护与利用是中华民族独特文化遗产和珍贵的生物多样性资源。

为了保护和利用这些资源，需要采取以下几种措施：
一、建立种猪基地。

建立具有较为完整配套设施的繁育基地，保证种养繁殖的质量和效益。

同时，加强对种猪的管理，保证其的健康和免疫。

二、制定猪种保护政策。

各级政府要加大对猪种种质资源的保护和利用力度，完善相关的法律和政策，并加大经费投入，为猪种的保护提供充足的资金保障。

三、加强科学研究。

科研机构应加强猪种的遗传、育种等技术的研究，并开展与生态环境、养殖方式等方面的相关研究，为猪种的保护和利用提供科学的依据。

四、推广当地猪种。

在当地推广本地的优质猪种，鼓励养殖户使用本地猪种保持其纯种血统，以避免与外来品种杂交导致地方猪种基因的流失。

综上所述，中国地方猪种种质资源的保护与利用是保护生物多样性和弘扬中华文化的重要任务，需要多方合作，采取有力措施，共同推动相关工作的开展。

鉴别中国地方猪种

四、江海型
4、猪种特征
- 性成熟早，3～4月龄发情 - 繁殖力高，产仔数13 头以上 - 乳头多为8对以上 - 易沉积脂肪
四、江海型猪
5、代表猪种
太湖猪（二花脸，梅山，枫径，）姜曲海猪（江苏）东串猪（江苏）虹桥猪（浙江）圩[wéi]猪（安徽）阳新猪（湖北）台湾猪（台湾）猪
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六、高原型
3、体形外貌：
－体型小，外貌象野猪，－头狭小呈锥形，嘴长直，耳小而直立－背窄而微弓，腹小而紧凑，臀倾斜，－皮厚，鬃毛长而粗密，内生绒毛，毛
色为全黑，黑褐色及黑白花等。－终年放牧，四肢发达，奔跑能力强，
心肺等脏器十分发达，因而形成了结实有紧凑的体型。
六、高原型
4、猪种特征
五、西南型
5、代表猪种
四川的荣昌猪、内江猪、成华猪、雅南猪湖川山地猪（鄂西黑猪、盆周山地猪，湘西山地猪）乌金猪（威宁，柯乐）关岭猪（贵州）江口箩卜猪，凉山猪
荣昌猪：眼圈为黑色或头部大小不等的黑斑
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六、高原型
六、高原型
藏猪
1、地理分布：主要分布于青藏高原 2、气候特点：气候寒冷，农作物生长季节短，植被稀疏，养猪少。由于自然条件和社会经济条件的影响，因此和国内其他地区的猪种有很大的差别。
华北型代表猪种—东北民猪
➢生产性能：产仔数平均13.5头瘦肉率46% 屠宰率72% 成年公猪200kg，母猪148kg
八眉猪
• 分布于陕西、青海、甘肃和宁夏等，是一个历史悠久的古老品种，对西北地区特定的生态环境有较强的适应性。
二、华南型猪
两广小花猪
二、华南型猪
1、地理分布：主要分布于南岭和珠江流域以南一带的猪种。分布于云南、广东、广西、福建的南部和台湾省。 2、气候特点：该区域位于热带和亚热带，气候温暖、雨水充足，草木繁茂，农作物一年三熟，饲料丰富，尤其是青绿多汁饲料最多。

各具特色的地方猪良种

各具特色的地方猪良种1．定远猪。

定远猪是我国江淮流域优良的猪种之一．属于黄淮黑猪的分支．主产于定远县，分布在安徽省滁州全境和宿州东南、巢湖北部及六安东南部地区。

历史上饲养管理较粗放．是在放牧饲养条件下经长期选育形成的具有体质健壮、耐粗饲、抗病力强、屠宰率高、肉质香、花板油多等特色的优良猪种。

但该猪种生长较慢．育肥性能较差。

定远猪体型中等，体质细致，头部较小，额狭．有浅显菱形皱纹，嘴筒长、狭而直，额与头里流线型，耳中等大，耳根软下垂颈细妊，背腰平直．臀部平正较圆．胸腹较深．腹部微有下垂，全身黑毛，毛较稀而硬、定远猪成年公猪高72.5厘米，身长134:3厘米，胸围113.5厘米．体重123.3公斤：成年母猪高64.8厘米．身长123.0厘米．胸围110.9厘米，体重102.0公斤。

母猪有效乳头数平均14.66个．初产母猪平均窝产崽数11.7头，产活崽数11.5头．产后一个月左右发情。

仔猪初生重0.89公斤，断奶重5.38公斤．日增重414.3克，商品猪饲养263天可达85公斤上市体重．育肥猪屠宰率69.7%，瘦肉率44.0%。

前期和后期生长速度慢，中期较快；定远猪属安徽省重点保护的地方猪种资源．建有保种场．一些种猪场利用定远猪与引进的瘦肉型猪种进行二元、三元杂交，具有明显的经济效益、杂种猪具有肉质细嫩、适应性强和繁殖率较高的特点、以定远猪为母本的各种杂交组合．就增重速度和饲料报酬而言．一些研究结论是：二元杂交组合以杜定为好，可保持定远猪的肉质风味特点。

三元杂交组合以杜长定和大长定为好．不但生长速度快，饲养周期短．而且瘦肉率高，且肉质较好。

2．皖北黑猪。

皖北黑猪是安徽省的地方优良品种，属华北型猪种的淮猪的一个支系，分布于安徽省的利辛、涡阳、蒙城、濉溪、风台等县，主产区在阜阳、颖上的淮北平原。

皖北黑猪的主要特征是全身被毛黑色．体型中等，头较平直，嘴筒尖，耳大下垂，额间多纵行皱纹、皮厚，毛粗密。

繁殖性能极强，护仔性好，仔猪育成率高，性成熟早，一般4月龄左右开始发情，随后即可初次配种。

猪-品种

1、中国地方猪种
类型猪种宁乡猪湘西黑猪大围子猪华中两头乌猪大花白猪金华猪龙游乌猪闽北花猪嵊县花猪华中猪乐平猪杭猪赣中南花猪玉江猪武夷黑猪清平猪南阳黑猪皖浙花猪莆田猪福州黑猪荣昌猪内江猪成华猪西南型雅南猪湖川山地猪乌金猪关岭猪产地湖南湖南湖南湖南、湖北、江西、广西广东浙江浙江福建浙江江西江西江西江西、浙江江西、福建湖北河南安徽、浙江福建福建重庆四川四川四川湖北、湖南、四川云南、贵州、四川贵州
猪品种
王振凯
1、中国地方猪种
类型猪种
民猪八眉猪华北型黄淮海黑猪汉江黑猪沂蒙黑猪两广小花猪粤东黑猪海南猪滇南小耳猪华南型蓝塘猪香猪隆林猪槐猪五指山猪太湖猪姜曲海猪东串猪江海型虹桥猪圩猪（w e i / x u ）江陕西、青海、甘肃、江苏、安徽、山东山西、河南、河北、内蒙古陕西山东广东、广西广东海南云南广东贵州、广西广西福建海南江苏、浙江、上海江苏江苏浙江安徽湖北台湾西藏、云南、甘肃、四川
1、中国地方猪种
特性
（1）繁殖力强（2）抗逆性强（3）肉质优良（4）生长缓慢、早熟易肥、胴体瘦肉率低
2、国外引进猪种
• • • • • 大白猪（英国）长白猪（丹麦）杜洛克（美国）皮特兰（比利时）汉普夏（美国）
2、国外引进猪种
特性
（1）生长速度快（2）屠宰率和胴体瘦肉率高（3）繁殖性能较差（4）肉质欠佳（5）抗逆性较差

中国猪种的主要类型

东北民猪
产地
中国东北地区
特点
适应性强，耐粗饲，肉质鲜美
用途
适合作为杂交母本，生产二元或三元杂交猪
03
中国引进猪种
约克夏猪
产地
原产于英国约克夏地区。
特征
体型大，生长快，饲料利用率高。
用途
适合作为终端父本与我国地方猪种杂交，生产商品猪。
长白猪
产地
1
原产于丹麦。
2
特征
体型大，生长快，瘦肉率高。
3
用途
苏太猪
产地
01
江苏省太湖地区
特点
02
生长速度快，瘦肉率高，肉质鲜美
用途
03
适合作为杂交母本，生产二元或三元杂交猪
荣昌猪
适合作为杂交父本，生产二元或三元杂交猪
体型紧凑，适应性强，耐粗饲
重庆市荣昌区
产地
特点
用途
太湖猪
产地
江苏省太湖地区
特点
繁殖力高，耐粗饲，肉质鲜美
用途
适合作为杂交母本，生产二元或三元杂交猪
04
中国特种野猪
概述
01
02
03
特种野猪
指将野生野猪与家猪进行杂交，培育出的具有独特外貌特征和优良性状的新品种猪。
起源
中国是特种野猪的发源地，拥有丰富的野猪资源和悠久的家猪养殖历史。
品种分类
根据产地和外貌特征，中国特种野猪主要分为华南野猪、华东野猪、西南野猪等品种。
特种野猪的利用价值
适合作为终端父本与我国地方猪种杂交，生产商品猪。
大白猪
产地
原产于丹麦。
特征
体型大，生长快，瘦肉率高。
用途
适合作为终端父本与我国地方猪种杂交，生产商品猪。

中国地方品种――雅南猪

中国地方品种――雅南猪一、产地分布雅南猪主产于洪雅、丹棱、邛崃、犍为和荣县，分布峨眉、乐山、眉山、彭山、蒲江和雅安等11个县。

据1978年统计,约有种猪7万余头。

二、外貌特征雅南猪被毛黑色；体型较大，体躯较长、略窄，嘴较长，额部皱纹浅；背腰平直，后躯稍倾斜，大腿欠丰满；腹大而不下垂；乳头数多，7对以上的母猪占77.7%。

农村成年公猪平均体重95.7公斤，体长124.0厘米、胸围108.3厘米、体高67.5厘米；成年母猪平均体重74.4公斤，体长118.7厘米、胸围97.6厘米、体高62.9厘米。

农业科研、院校猪场的成年公猪平均体重138.3公斤,体长139.0厘米、胸围122.4厘米、体高72.9厘米；成年母猪平均体重139.4公斤,体长141.2厘米、胸围124.2厘米,体高71.2厘米。

三、生产性能(一)产肉性能农村历来采用“吊架子”阶段肥育法饲养肉猪，一般上圈9-14个月，其中催肥期1.5-2个月,体重达80-90公斤出槽,农民有养大肥猪过年的习惯,自食猪的体重多在100公斤以上。

在每公斤混合料含消化能3106-3178千卡、可消化粗蛋白135-161克的条件下不限量饲养育肥猪，从15.6公斤上圈,119天体重即达89.4公斤,日增重620.4克,每增重1公斤耗混合料3.6公斤。

屠宰率73.0%，膘厚4.7厘米,皮厚0.45厘米,眼肌面积17.9平方厘米,大腿占胴体重的26.6%。

肌肉、脂肪分别占胴体重的35.0、44.1%,皮、骨分别占胴体重11.7、7.1%。

(二)繁殖性能 1.生殖生理(1)公猪：小公猪性早熟，2月龄断奶前即有爬跨行为；60日龄附睾中出现精子，77日龄可采得正常精液,3月龄可配种使母猪受孕,6-7月龄为适宜配种期。

农民习惯3-5月龄早期配种,利用年限较短,约为1.5-3岁。

(2)母猪：初次发情多在４月龄左右,发情周期18-23天,发情持续期2-4天,排卵在发情36小时后,高峰期为48-72小时左右,平均排卵和成熟滤泡数为13.3个。

中国的猪种类型

中国的猪种类型
中国是一个猪肉消费大国，也是一个猪种多样的国家。

中国的猪种类型非常丰富，其中包括了很多优良的品种。

下面，我们就来了解一下中国的猪种类型。

1. 大白猪
大白猪是中国最常见的猪种之一，也是中国最主要的猪种之一。

大白猪的体型较大，肉质鲜美，适合生产猪肉。

大白猪的毛色为白色，头部较大，耳朵垂下，腿部粗壮，性格温顺。

2. 杜洛克猪
杜洛克猪是一种外来猪种，它是由美国的杜洛克猪和英国的白文猪杂交而成的。

杜洛克猪的肉质鲜美，肉质细嫩，适合生产高档猪肉。

杜洛克猪的毛色为红色，头部较小，耳朵向前，腿部细长，性格活泼。

3. 苏鲁猪
苏鲁猪是中国的一种优良猪种，它是由江苏的苏州猪和山东的鲁西猪杂交而成的。

苏鲁猪的肉质鲜美，肉质细嫩，适合生产猪肉。

苏鲁猪的毛色为黑色，头部较大，耳朵垂下，腿部粗壮，性格温顺。

4. 二元猪
二元猪是中国的一种优良猪种，它是由大白猪和长白猪杂交而成的。

二元猪的肉质鲜美，肉质细嫩，适合生产猪肉。

二元猪的毛色为白色，头部较大，耳朵垂下，腿部粗壮，性格温顺。

5. 毛猪
毛猪是中国的一种传统猪种，它的毛色为黑色，身上长满了粗糙的毛发。

毛猪的肉质鲜美，肉质细嫩，适合生产猪肉。

毛猪的头部较大，耳朵垂下，腿部粗壮，性格温顺。

中国的猪种类型非常丰富，每一种猪种都有其独特的特点和优点。

在生产中，我们应该根据不同的需求选择不同的猪种，以达到最好的生产效果。

中国地方猪品种

中国地方猪品种中国拥有地方猪品种64个，为世界之首。

包括东北民猪、西北八眉猪、两广小花猪、海南猪、滇南小耳猪、香猪、浙江金华猪、太湖猪、姜曲海猪、乌金猪、荣昌猪、藏猪等。

培育品种有20多个，包括北京黑猪、上海白猪、伊犁白猪、赣州白猪、汉中白猪、三江白猪、新金猪、北京花猪等。

以下择要介绍：（1）藏猪1、产地藏猪，是藏区古老的原始品种，主要分布在海拔2800-3500米的半山地带，系高原放牧猪种，终年随牛、羊混群或单群放牧，长期生活在交通闭塞、气候严寒、四季不分的高寒山区。

以野果（青杠籽等）和植物根茎等为食。

2、特点体小，嘴筒长、直呈锥形，额面窄，额部皱纹少，耳小直立、或向前平伸，体躯较短，胸较狭，背腰平直或微弯，腹线较平，后躯较前驱高，臀部倾斜，四肢紧凑结实，蹄质坚实直立，鬃毛长而密，每头可产鬃93〜250克，被毛黑色居多，部分初生仔猪有棕黄色纵行条纹。

终年放牧生长缓慢，成年母猪体重41千克，公猪体重36千克，头胎产仔4〜5头，三胎以上6〜7头。

肥育期日增重为173克，48千克左右屠宰率为66.6%,膘厚3厘米，眼肌面积16.8平方厘米，瘦肉率为52.5%。

3、食用性藏猪生活于高寒山区中，以无污染、自然生长的食物为食，基本上属野生生活。

具有皮薄、胴体瘦肉率高、肌肉纤维特细、肉质细嫩、野味较浓、适口性极好等特点。

4、图片（2）东北民猪1、产地与特点东北民猪是东北地区的一个古老的地方猪种，有大（大民猪）、中（二民猪）、小（荷包猪）种类型。

目前除少数边远地区农村养有少量大型和小型民猪外，群众主要饲养中型民猪、东北民猪具有产仔多、肉质好、抗寒、耐粗饲的突出优点。

受到国内外的重视。

2、品种特征全身被毛为黑色。

体质强健，头中等大。

面直长，耳大下垂。

背腰较平、单脊，乳头7对以上。

四肢粗壮，后躯斜窄，猪鬃良好，冬季密生棕红色绒毛。

8月龄，公猪体重79.5公斤，体长105厘米，母猪体重90.3公斤，体长112厘米。

猪的品种我国有哪些优良的地方品种

猪的品种我国有哪些优良的地方品种猪的优良品种要具有抗逆性强，适应性好，繁殖力较高，肉质优良等特点，可在杂交利用中作为第－母本用于生产优质猪。

限于篇幅，现仅介绍具有代表性或具有突出特点的地方猪的品种。

太湖猪
主要分布于长江下游的江苏省、浙江省和上海巿交界的太湖流域。

生产性能：太湖猪以繁殖力高著称于世，是很好的高产母本猪，与引进的瘦肉型品种进行三元杂交，商品猪瘦肉率可达到53％以上。

民猪
民猪原产于东北和华北地区，按体型外貌可分大、中、小3种类型，以中型居多。

生产性能：性成熟早，繁殖力高，经产母猪平均产仔l3.5头，母性好，哺育能力强。

该品种肥育速度慢，平均日增重458克。

体重90千克胴体瘦肉率为46％。

肉质优良，耐寒胜极强，是很好的杂交母本。

与长白猪、约克夏猪、杜洛克猪等进行经济杂交，杂种优势效益显著。

金华猪
原产地浙江省金华巿的义乌、东阳等地，毛色以中间白、两头黑为特征，属于中型猪。

生产性能：乳头8对，发育良好，性成熟早，经产母猪产仔l378头，育肥猪平均日增重为464克，屠宰率68.ll%，
腿臀比例30.94％。

香猪
香猪是一种特殊的小型地方猪种，主产区贵州省、广西壮族自治区的部分县、区。

香猪用做烤乳猪，是国内－道名菜。

生产性能：成年母猪体重4千克，体长80公分，产仔少，平均5.7头，育肥猪日增重2l0克，体重38.88千克屠宰时，屠宰率为65.74%，瘦肉率46.7％。

我国的主要地方猪种

我国的主要地方猪种我国幅员辽阔，自然条件和社会经济条件差异很大。

因此，劳动人民选育出了许多优良的、各具特点的猪种和类型。

根据猪种的起源、生产性能、外貌特点以及培育、饲养的环境条件，我国猪种大致可分为六大类型。

1．华南型主要分布于我国亚热带地区，如云、粤、桂、闽及台湾等地，猪体躯短、矮、宽、圆、肥，皮薄毛稀，被毛多为黑白花或黑色，头短小，面微凹，额部有横行皱纹，耳小、直立或向两侧平伸，背腰宽，腹多下垂甚至拖地，臀部丰圆，四肢开阔、短粗，生长迅速，繁殖力低，性成熟早，耐粗饲料能力较华北型稍差，屠宰率70-78%，皮薄，肉嫩。

典型品种有广西梅花猪、陆川猪，云南德宏猪，福建槐猪，台湾桃园猪。

2．华北型以淮河、秦岭为界，主要分布于新疆，青海东部、甘肃、东北、黄河流域和淮河流域的广大地区。

猪的体躯狭长呈扁平形，体躯高大，骨骼发达。

嘴长而直，耳大下垂，额部有纵行皱纹。

背腰狭窄，平直或微凹，大腿欠丰满。

被毛多黑色，毛粗密，鬃毛发达，冬季密生绒毛，皮厚，多皱褶。

繁殖性能强，产仔数多在12头以上，母性好，仔猪育成率高。

性成熟较晚，生长较慢，耐粗饲，抗严寒。

屠宰率65-70%，肉质坚实。

典型品种有东北民猪、河北深县猪等。

3．华中型分布于长江和珠江之间的广大地区。

猪的体型基本与华南型相似，但较华南型大，背腰较宽，多下凹，腹大下垂，额部多有横行皱纹，耳中等大、下垂，被毛稀疏，毛色多为黑白花。

经济特性介于华北、华南型之间。

产仔数10-12头，乳头6-7对。

生长较快，成熟较早，肉质细嫩。

典型品种有浙江金华猪、湖南宁乡猪、贵州关岭猪等。

4．江海型主要分布于汉水、长江中下游和沿海平原，以及秦岭和大巴山之间的汉中盆地。

头中等大，额较宽，皱纹深且多呈菱形，耳长、大、下垂。

背腰较宽，平直或微凹，腹部较大。

皮肤多皱褶。

繁殖力强，每窝产仔12头以上。

性成熟早，经济成熟快，小型种6月龄体重达60公斤即可屠宰，屠宰率70%左右。

典型品种有太湖流域的太湖猪、浙江的虹桥猪、陕西的安康猪、台湾的桃园猪等。

中国主要地方猪种质特性的

02
中国地方猪种质特性研究
地方猪种质资源的遗传多样性
遗传多样性丰富
中国地方猪种质资源具有丰富的遗传多样性，包括体型、毛色、繁殖性能、抗病性能等多
个方面。
地理分布广泛
不同地区的地方猪种质资源在遗传上存在明显的地理分布差异，与当地的自然环境条件和人类驯化历史密切相关。
保护与利用价值高
地方猪种质资源的遗传多样性具有重要的保护和利用价值，对于培育适应性强、生产性能优良的新品种具有重要意义。
开展地方猪种质资源的群体遗传学研究
01
地方猪种质资源的群体遗传结构研究
通过群体遗传学研究，解析地方猪种质资源的群体遗传结构，包括遗传多样性和遗传变异等，为地方猪种质资源的保护和利用提供理论指导。
02
地方猪种质资源的进化历史研究
通过群体遗传学研究，揭示地方猪种质资源的进化历史和演化过程，为地方猪种质资源的保护和利用提供参考依据。
在重点保护品种的原产地和分布区建立自然保护区或保种场
，确保种质资源的遗传完整性。
加强地方猪种质资源的开发与利用
开展种质资源研究
加大对地方猪种质资源的研究力度，深入挖掘其优良基因和特性，为育种和产业发展提供理论支撑。
促进产业化发展
鼓励企业加大对地方猪种的选育和开发力度，推动产业化发展，提高市场竞争力。
地方猪种质资源的抗病性
抗逆性强
中国地方猪种质资源具有较广泛的适应性，能够适应不同的气候、环境条件和饲养管理条
件。
抗病性能各异
不同地方猪种质资源对抗病性能的遗传基础和表现存在差异，包括对某些疾病的抵抗力、
抗病基因的分布等。
筛选与利用
对抗病性能优异的地方猪种质资源进行筛选和利用，有助于培育抗病性能优良的新品种，提高养猪生产的效益和稳定性

地方猪种的介绍

母猪乳头６对左右。经产母猪平均产仔ｌ２头左右。荣昌猪早熟易肥，生长较快，耐粗放饲养，繁殖力较高，肉质细嫩，皮较薄。但前胸较窄，后腿欠丰满。
哈尔滨白猪简称哈白猪，主要分布于哈尔滨市周围各县及滨洲、滨绥铁路沿线。哈白猪全身白色，
头中等大小，面微凹，耳直立或稍前倾，背腰平直，体
老淮猪适应性强，耐粗饲，性成熟早，产仔数多，母性好，瘦肉率较高，杂交优势明显。但老淮猪用于育肥生长速度较慢，育肥性能和仔猪育成率有待提高。太湖猪是指长江下游太湖流域、沿江沿海地区
的梅山猪、枫泾猪、嘉兴黑猪、二花脸猪、横泾猪、沙
殖力较高，在农村一般饲养管理条件下，成年母猪平均产仔１２头。在种猪场较好饲养管理条件下，每窝产仔可达ｌ４头以上。金华猪母性好，早熟易肥。
内江猪原产于四川省内江市，以内江市东兴镇
带为中心产区。内江猪全身黑色，头较大，嘴短，额面有较深皱褶，头纹多而横生，耳中等大、下垂，背微
倾垂。背腰平直，腹稍大但不下垂，臀略斜，四肢强壮，行动灵活。毛疏密适中，皮较薄而有弹性。乳头７对以上。母猪平均产仔１２头左右，繁殖力较高，生长
强，耐粗放饲养，繁殖力高和肉质好。４月龄左右的猪就能大量利用青粗饲料，并能适应寒冷气候。母猪发情明显，经产母猪每胎产仔高达１５头以上，护仔能力强。肉猪胴体脂肪量较多，尤其是腹内脂肪沉积能
一
凹腹部较大，臀宽稍倾斜，四肢较粗壮，乳头７对左右。

中国地方猪品种（目录）

中国地方猪品种（目录）中国地方猪品种01、东北民猪——中华名猪（01）中国地方猪品种（目录）02、重庆荣昌猪——中华名猪（02）03、中原太湖猪——中华名猪（03）04、八眉猪——中华名猪(04)05、黄淮海黑猪——中华名猪（05）06、汉江黑猪——中华名猪（06）07、沂蒙黑猪——中华名猪（07）08、两广小花猪——中华名猪（08）09、粤东黑猪——中华名猪（09）10、海南猪——中华名猪（10）11、滇南小耳猪——中华名猪（11）12、蓝塘猪——中华名猪（12）13、香猪——中华名猪（13）14、从江香猪——中华名猪（14）15、隆林猪——中华名猪（15）16、槐猪——中华名猪（16）17、五指山猪（老鼠猪）——中华名猪（17）18、宁乡猪——中华名猪（18）19、华中两头乌猪——中华名猪（19）20、湘西黑猪——中华名猪（20）中国地方猪品种（目录）21、大围子猪——中华名猪（21）22、大花白猪——中华名猪（22）23、金华猪——中华名猪（23）24、龙游乌猪——中华名猪（24）25、闽北花猪——中华名猪（25）26、嵊[shèng]县花猪——中华名猪（26）27、乐平猪——中华名猪（27）28、杭猪——中华名猪（28）29、赣中南花猪——中华名猪（29）30、玉江猪——中华名猪（30）31、武夷黑猪——中华名猪（31）32、清平猪——中华名猪（32）33、南阳黑猪——中华名猪（33）34、皖浙花猪——中华名猪（34）35、莆田猪——中华名猪（35）36、福州黑猪——中华名猪（36）37、姜曲海猪——中华名猪（37）38、东串猪——中华名猪（38）39、虹桥猪——中华名猪（39）40、圩[wéi]猪——中华名猪（40）41、阳新猪——中华名猪（41）42、台湾猪——中华名猪（42）43、成华猪——中华名猪（43）44、雅南猪——中华名猪（44）45、湖川山地猪——中华名猪（45）46、乌金猪——中华名猪（46）47、关岭猪——中华名猪（47）48、藏猪——中华名猪（48）49、浦东白猪——中华名猪（49）50、安庆六白猪——中华名猪（50）51、潘郎猪——中华名猪（51）52、岔路黑猪——中华名猪（52）53、雅阳猪——中华名猪（53）54、北港猪——中华名猪（54）55、碧湖猪——中华名猪（55）56、仙居花猪——中华名猪（56）57、兰溪花猪——中华名猪（57）58、官庄花猪——中华名猪（58）59、平潭黑猪——中华名猪（59）60、里岔黑猪——中华名猪（60）61、大蒲莲猪——中华名猪（61）62、黔邵花猪——中华名猪（62）63、巴马香猪——中华名猪（63）64、德保猪——中华名猪（64）65、桂中花猪——中华名猪（65）66、白洗猪——中华名猪（66）67、江口萝卜猪——中华名猪（67）68、黔东花猪——中华名猪（68）69、明光小耳猪——中华名猪（69）70、撒坝猪——中华名猪（70）71、保山猪——中华名猪（71）72、河西猪——中华名猪（72）。

中国地方品种猪简介

华南型
广西陆川猪
广东大花白猪（母）
两广小花猪
海南文昌猪
云南德宏小耳猪
两广小花猪
海南临高母猪
海南临高母猪
中国地方猪种的类型
华南型
体躯特征
短、矮、宽、圆、肥，骨骼细小；背腰宽阔下陷，腹大下垂，臀较丰满，四肢开阔粗短，从幼年到成年体型都肥满；头较短小，面凹，额部皱纹不多且以横纹为主，耳小直立或向两侧平伸；毛稀，多为黑白斑块，亦有全黑被毛。
7-10kg断奶仔猪屠宰率为56.62，胴体瘦肉率为50.9；个体小，基因纯合，可用作实验动物。
中国地方猪种的类型
华南型
分布及地区特点：
广东、广西、福建、云南南部热带和亚热带地区；气候湿热，雨量充沛；植物终年生长，青饲料丰富，精料以谷物为主，缺乏蛋白质饲料。
中国地方猪种的类型
华南型
代表猪种：
广东大花白猪；滇南小耳猪；海南文昌猪；
两广小花猪；
广西陆川猪。
中国地方猪种的类型ຫໍສະໝຸດ 浙江虹桥猪（母）江海型
太湖猪
依产地不同分为
二花脸猪：主产于江苏舜山周围。梅山猪：上海嘉定，江苏太仓、昆山。枫泾猪：金山、松江、吴江为主产区。嘉兴黑猪：嘉兴及浙北地区。横泾猪：江苏吴江横泾镇，几乎绝迹。米猪猪：江苏金坛、扬中两县。沙乌头猪：江苏启东、海门等县。
现在主要是二花脸猪，梅山猪和嘉兴黑猪
中国地方猪种的类型
华中型
湖北监利猪
湖南宁乡猪（公）
湖南宁乡猪（母）
大围子猪（母）
大围子猪（公）
浙江金华猪（母）
华中两头乌（公）
华中两头乌（母）
浙江金华猪（公）
中国地方猪种的类型

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海猪、内江猪、成华猪、大花白猪、东北民猪、金华猪、大围子猪共9个品种。

母猪初情期日龄94.46 d，最早的姜曲海猪为36 d；
性成熟日龄为129.52 d，其中姜曲海猪为76.67 d。地方猪种中，大型猪种（民猪、内江猪、大围子猪）性成熟较迟，而小型猪种（姜曲海猪、二花脸猪）性成熟较早。

在耐热力方面，长白猪在高气温（32~39℃）下
呼吸数和心率均显著高于地方猪
96
⑵对饲料的消化力

用民猪与长白猪、内江猪与长白猪做的对比试验
中，无论低粗纤维（3%）或者高粗纤维（9%）
饲料消化率均无显著差异。

当饲粮粗纤维为8.8%~11.3%水平时，金华猪的
日粮消化率显著高于长白猪（许梓荣等）。
94
3. 抗逆性强

我国地方猪种在长期的自然选择和人
工选择的演变过程中，形成了对外界不良环境条件的良好适应能力。

抗寒力与耐热力对饲料的消化力抗病力
95
⑴抗寒力与耐热力

在所有哺乳动物中，猪的适温区最窄，超过上下
临界温度对生产的波动颇大。

在抗寒力方面，地方猪的体温调节能力强（如心跳加快、呼吸次数增加）。长时间暴露于严寒户外而不颤抖、不嗥叫。
平均窝产活仔14头左右。有关窝产仔数的研究都提到梅山猪的窝产活仔数比西方品种母猪多3~4头。这也就是最西方学者感兴趣的问题—“为何它有着比西方品种多的窝产仔数?”实际上，窝产仔数是取决于排卵数和孕期成活数的综合结果。梅山猪排卵数多、胚胎和胎儿的成活率高，从而多胎性比西方品种强得多。目前西方学者还在进行识别控制梅山猪多胎性的基因的研究，最终有可能将这些有利基因转移入常用品种群体。此项研究已获得了有关产仔力的一个候选基因—雌激素受体基因，这是依阿华州立大学发现的。
102
⑴东北民猪——生产性能

繁殖性能初产仔数12.2头，经产15.5头；乳头数7~8对；出生个体重1.07kg；利用年限5年。
103
⑵两广小花猪——生产性能
104
⑶金华猪
105
⑷太湖猪

品种形成

它是太湖猪品种的一个系群，太湖猪起源于华东沿海靠近上海的太湖周围地区。

生长性能——After Haley et al., 1992; Serra et al., 1992
过程中的干预较多，因而此地区猪种间杂交情况极为复杂，过渡区域也较
60
宽。
4. 江海型——体型特征

额宽，耳大，皱纹深且多呈菱形。
腹大，骨骼粗壮，皮多由皱褶。

繁殖性能强，产仔多。
毛色：一是受华北型影响较大的为数
众多的的中小型黑猪；二是受华中型
猪影响较大的，呈明显的由黑向花过
渡的花猪。
61
4. 江海型（华中华北过渡型）——代表猪种

云南省的滇南小耳猪
广西省的陆川猪；海南省的文昌猪、五指山猪。
24
滇南小耳猪
25
陆川猪
26
粤东黑猪
27
海南猪
28
篮塘猪
29
香猪
30
五指山猪
31
3. 华中型——自然条件

分布于长江和珠江之间的广大地区的
中部各省。

该地区的中部为两湖盆地和鄱阳盆地，
为粮、棉的主要产区，饲料条件丰足，
养猪学 Swine Production
1
第二章猪的品种

第一节中国地方猪种
第二节国外引进猪种第三节中国培育猪种
2
第一节中国地方猪种

我国学者认为，我国有地方猪品种68个，培育品种12
个，引进后在我国经长期风土驯化的有6个。 1986年《中国猪品种志》和联合国粮农组织（FAO）

89
一般初情期都在5~6月龄。
②公猪性发育较早

公猪精液中出现成熟精子的年龄为73.27d，其中大花白猪最早，为62d；内江猪最迟，为80.5d。

120 d时嘉兴黑猪的血浆睾丸酮水平为4.67 ng/ml，大
白猪仅为0.95，同龄金华公猪为3.47；

大花白猪60~70 d为1.75 ng/ml，同龄长白公猪仅为 0.24 ng/ml。
青绿多汁饲料也很丰富，但与华南型
猪所在地区相比则梢差。
32
3. 华中型——体型特征

外型较华南猪大，与华南猪基本相似，
呈圆桶型，背较宽，骨骼也较细致，背腰多下陷，但不象华南猪那样厉害。

33
耳亦稍大而下垂，毛色为黑白花，也有少量黑猪。
3. 华中型——生产性能

生产性能介于华南猪和华北型猪之间，
10
1. 华北型——代表品种

东北民猪；
西北的八眉猪；黄淮海黑猪
11
东北民猪
12
八眉猪
13
黄淮海黑猪
14
黄淮海黑猪
15
黄淮海黑猪
16
黄淮海黑猪
17
黄淮海黑猪
18
汉江黑猪
19
沂蒙黑猪
20
2. 华南型——自然条件

分布在南岭和珠江流域以南一带的猪种。亚热带气候，四季如春，炎热多雨，草木繁茂。

统计，中国现有地方猪种48个。

中国是世界上猪种资源最丰富的国家，占全球猪种的 34%。

地方品种数量较多，这一方面为我国猪肉生产提供了宝
贵丰富的遗传基础和材料资源，但同时也对地方品种的利用和保护提出了更高的要求。
3
第一节中国地方猪种

一、中国地方猪种类型的划分
二、中国地方猪种的种质特性三、中国优良地方猪种简介四、中国地方猪种资源的保种和利用
农作物一年三熟，青绿饲料最多，养猪条件最好。饲养方式基本上是舍饲。岩石风化剧烈，土壤酸化和红壤化严重，有机质少，钙磷缺乏。由于当地人民对肉质的要求较高，因而培育成了早熟易肥、皮薄肉嫩的优良品种。

21
2. 华南型——体型特征

背腰宽阔、背部凹陷深，肋弯曲、胸较深，
腹部疏松多下垂拖地；

7
土壤中的钙磷等矿物质含量高。
1. 华北型——体型外貌

真皮下微血管不发达。为保持体温，必须加强新陈代谢，所以胃和肺的容量较大。结实。体躯高大，背狭而长直，四肢粗壮，腹部不太下垂。运动多，肌肉发达，精肉多，脂肪少，多呈单背，臀倾斜，腿也比较单薄。头较平直，嘴筒长，耳大，额间皱纹纵行。皮厚，多皱褶，毛粗密，鬃毛发达，冬季生有一层棕红色的绒毛以御寒。毛色几乎全为黑色。
49
玉江猪
50
赣中南花猪
51
杭猪
52
乐平猪
53
嵊县花猪
54
龙游乌猪
55
闽北花猪
56
福州黑猪
57
莆田猪
58
皖浙花猪
59
4. 江海型——自然条件

华北型和华中型的猪数量多，而且二
者的交界地区很长，它们正处于汉水
和长江的中下游。

土地肥沃，人口众多，交通便利，工
农业发达，人们在猪种的培育和选种
4
一、中国地方猪种类型的划分

1. 华北型
2. 华南型

3. 华中型
4. 西南型

5
5. 江海型（华北、华中过渡型）
6. 高原型
一、中国地方猪种类型的划分
6
1. 华北型——自然条件

分布于长江以北的广大地区。气候寒冷，干
燥，夏季高温，雨量适中。

农作物一年一熟到两熟，饲料条件比较艰苦。人口较少，饲养粗放，许多地区的养猪多采取放牧或放牧与舍饲相结合的方法，猪吃粗饲料的比例较高。
肌纤维直径小，肉质细腻肌肉内脂肪含量高，平均4.97% 口感细嫩多汁，肉味香浓
93
2、肉质好

地方猪和瘦肉型猪比较：

失水率平均低6.81； pH值均6.1以上，比对照组高0.39；肌肉干物质百分数高2.83，肌肉内脂肪高1.76；

肌纤维直径小18.43%，
单位面积上的肌纤维数量多34.66%。
90
③排卵数和产仔数多

初产猪平均排卵数为15.44个，经产猪为20.75个。初产猪平均产仔为10.38个，经产猪为 14.24个。太湖猪，初产为13.48个，经产为16.65个。

91
④其他特点

发情明显，
受胎率高，

产后疾患少，
泌乳量高，

母性好。
92
2. 肉质好

肉色鲜红，没有PSE肉
Meishan Chinese Growth performance Feed : Gain Backfat, mm
106
Large White 100% 2.55 9.0
50%~60% 3.49 25.9
⑷梅山猪——繁殖性能

梅山猪是一个繁殖力极高、性成熟早的品种，大约3月龄就正常的初情期，可受胎的年龄大约比常用品种提早一半。
8
1. 华北型——生长性能

由于历年来在饲养方式上采取放牧或
“吊架子”的方式，特别重视耐粗饲的培养，因此，一般增重速度较慢，并且前期增重速度不快，但在后期增重很快。
9
1. 华北型——繁殖性能

由于长期以来用青饲料饲养和重视选
种，提高了母猪的繁殖力，繁殖性能极强。一般每胎产仔10~12头，乳头数 7~8对，母性强。