203.中国地方猪种

6. 高原型——代表猪种


藏猪
合作猪
85
藏猪
86
二、中国猪种的种质特性


1、繁殖力强
2、肉质好


3、抗逆性强
4、生长速度较慢 5、早熟易肥，性情温顺
87
1. 繁殖力强


性成熟早
公猪性发育较早 排卵数和产仔数多 其他特点
88
①性成熟早

秦鹏春等（1984）综述，嘉兴黑猪、二花脸猪、姜曲
养猪学 Swine Production
1
第二章 猪的品种


第一节 中国地方猪种
第二节 国外引进猪种 第三节 中国培育猪种
2
第一节 中国地方猪种

我国学者认为，我国有地方猪品种68个，培育品种12
个，引进后在我国经长期风土驯化的有6个。 1986年《中国猪品种志》和联合国粮农组织（FAO）

89
一般初情期都在5~6月龄。
②公猪性发育较早

公猪精液中出现成熟精子的年龄为73.27d，其中大花白猪 最早，为62d；内江猪最迟，为80.5d。

120 d时嘉兴黑猪的血浆睾丸酮水平为4.67 ng/ml，大
白猪仅为0.95，同龄金华公猪为3.47；

大花白猪60~70 d为1.75 ng/ml，同龄长白公猪仅为 0.24 ng/ml。

太湖猪(梅山猪、姜曲海猪、二花脸猪
和嘉兴黑猪)、


枫泾猪
桃园猪
62
太湖猪
63
太湖猪
64
太湖猪
Fra Baidu bibliotek
65
太湖猪
66
姜曲海猪
67
东串猪
68
虹桥猪
69
5. 西南型——自然条件

分布在云贵高原和四川盆地。盆地内的饲料条件
丰富，肉质要求高，形成了早熟易肥的脂肉兼用
型猪种；分布在云贵高原上的猪种，因生长在海 拔2 000m以上的高寒地区，气候条件变化大， 放牧多，兼有大量农副产品做饲料，因而形成了 肌肉结实的腌肉型品种。
97
⑶抗病力

地方品种的抗病能力远远好于引进品
种和培育品种，从一定程度上看，这 也是地方品种适应性好的体现。
98
4、生长速度较慢


中国猪种普遍生长速度较慢，发育规律特殊。
如民猪75~250日龄平均日增重418g；太湖
猪60~300日龄日增重385g。
99
5、早熟易肥，性情温顺
中国猪种不但性成熟早，而且经济成 熟也早，适宜屠宰体重较小，一般 50~70kg。 体重达90kg时，脂肪率不低于40%， 瘦肉率在40~42%左右。 性情温顺，易于调教，便于管理。
49
玉江猪
50
赣中南花猪
51
杭猪
52
乐平猪
53
嵊县花猪
54
龙游乌猪
55
闽北花猪
56
福州黑猪
57
莆田猪
58
皖浙花猪
59
4. 江海型——自然条件

华北型和华中型的猪数量多，而且二
者的交界地区很长，它们正处于汉水
和长江的中下游。

土地肥沃，人口众多，交通便利，工
农业发达，人们在猪种的培育和选种

后躯丰满，臀部丰圆，大腿肥厚，四肢开阔 矮小，骨骼细致；

头短而宽，微凹，额部皱褶多横行，嘴筒短， 耳较小，竖立；

22
皮薄毛稀，鬃毛短小。毛色多为黑白相间。
2. 华南型——繁殖性能

一般产仔数为8~9头，但性成熟早，多
在3~4个月龄发情，母性良好，护仔性 强。初生重小，约在1 kg以下。
23
2. 华南型——代表猪种
平均窝产活仔14头左右。有关窝产仔数的研究都提到梅山猪 的窝产活仔数比西方品种母猪多3~4头。这也就是最西方学者 感兴趣的问题—“为何它有着比西方品种多的窝产仔数?”实际 上，窝产仔数是取决于排卵数和孕期成活数的综合结果。 梅山猪排卵数多、胚胎和胎儿的成活率高，从而多胎性比西 方品种强得多。 目前西方学者还在进行识别控制梅山猪多胎性的基因的研究， 最终有可能将这些有利基因转移入常用品种群体。此项研究 已获得了有关产仔力的一个候选基因—雌激素受体基因，这 是依阿华州立大学发现的。
102
⑴东北民猪——生产性能

繁殖性能 初产仔数12.2头，经产15.5头； 乳头数7~8对； 出生个体重1.07kg； 利用年限5年。
103
⑵两广小花猪——生产性能
104
⑶金华猪
105
⑷太湖猪

品种形成

它是太湖猪品种的一个系群，太湖猪起源于华东沿海靠近上 海的太湖周围地区。

生长性能——After Haley et al., 1992; Serra et al., 1992
4
一、中国地方猪种类型的划分


1. 华北型
2. 华南型


3. 华中型
4. 西南型


5
5. 江海型（华北、华中过渡型）
6. 高原型
一、中国地方猪种类型的划分
6
1. 华北型——自然条件

分布于长江以北的广大地区。气候寒冷，干
燥，夏季高温，雨量适中。

农作物一年一熟到两熟，饲料条件比较艰苦。 人口较少，饲养粗放，许多地区的养猪多采 取放牧或放牧与舍饲相结合的方法，猪吃粗 饲料的比例较高。
90
③排卵数和产仔数多

初产猪平均排卵数为15.44个，经产猪 为20.75个。 初产猪平均产仔为10.38个，经产猪为 14.24个。太湖猪，初产为13.48个， 经产为16.65个。

91
④其他特点


发情明显，
受胎率高，


产后疾患少，
泌乳量高，

母性好。
92
2. 肉质好


肉色鲜红，没有PSE肉
肌纤维直径小，肉质细腻 肌肉内脂肪含量高，平均4.97% 口感细嫩多汁，肉味香浓
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2、肉质好

地方猪和瘦肉型猪比较：

失水率平均低6.81； pH值均6.1以上，比对照组高0.39； 肌肉干物质百分数高2.83， 肌肉内脂肪高1.76；


肌纤维直径小18.43%，
单位面积上的肌纤维数量多34.66%。
过程中的干预较多，因而此地区猪种 间杂交情况极为复杂，过渡区域也较
60
宽。
4. 江海型——体型特征


额宽，耳大，皱纹深且多呈菱形。
腹大，骨骼粗壮，皮多由皱褶。


繁殖性能强，产仔多。
毛色：一是受华北型影响较大的为数
众多的的中小型黑猪；二是受华中型
猪影响较大的，呈明显的由黑向花过
渡的花猪。
61
4. 江海型（华中华北过渡 型）——代表猪种
农作物一年三熟，青绿饲料最多，养猪条件 最好。饲养方式基本上是舍饲。 岩石风化剧烈，土壤酸化和红壤化严重，有 机质少，钙磷缺乏。 由于当地人民对肉质的要求较高，因而培育 成了早熟易肥、皮薄肉嫩的优良品种。



21
2. 华南型——体型特征

背腰宽阔、背部凹陷深，肋弯曲、胸较深，
腹部疏松多下垂拖地；

统计，中国现有地方猪种48个。

中国是世界上猪种资源最丰富的国家，占全球猪种的 34%。

地方品种数量较多，这一方面为我国猪肉生产提供了宝
贵丰富的遗传基础和材料资源，但同时也对地方品种的 利用和保护提出了更高的要求。
3
第一节 中国地方猪种


一、中国地方猪种类型的划分
二、中国地方猪种的种质特性 三、中国优良地方猪种简介 四、中国地方猪种资源的保种和利用

终年放牧，四肢发达，奔跑能力强，心肺等 脏器十分发达，因而形成了结实有紧凑的体 型。
83
6. 高原型——生产性能

一年体重可达20~25 kg，2~3年可达35~40
kg。
84
繁殖力低，产仔数为5~6头，乳头5~6对。 发情迟（4~5月龄），妊娠期长，达120 d。 屠宰率低，只有65%。 鬃毛产量高，质量好，长度可达12~18 cm。
Meishan Chinese Growth performance Feed : Gain Backfat, mm
106
Large White 100% 2.55 9.0
50%~60% 3.49 25.9
⑷梅山猪——繁殖性能

梅山猪是一个繁殖力极高、性成熟早的品种，大约3月龄就正 常的初情期，可受胎的年龄大约比常用品种提早一半。
70
5. 西南型——体型特征


头大，嘴短，额部多旋毛或横行皱纹，
腿较粗短， 毛以全黑和六白为多，也有少量的黑 白花和红毛猪。
71
5. 西南型——代表猪种


荣昌猪
内江猪
72
荣昌猪
73
内江猪
74
圩猪
75
阳新猪
76
成华猪
77
雅南猪
78
湖川山地猪
79
乌金猪
80
关岭猪
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6. 高原型——自然条件


云南省的滇南小耳猪
广西省的陆川猪； 海南省的文昌猪、五指山猪。
24
滇南小耳猪
25
陆川猪
26
粤东黑猪
27
海南猪
28
篮塘猪
29
香猪
30
五指山猪
31
3. 华中型——自然条件

分布于长江和珠江之间的广大地区的
中部各省。

该地区的中部为两湖盆地和鄱阳盆地，
为粮、棉的主要产区，饲料条件丰足，

100
三、中国优良地方猪种简介
民猪 两广小花猪 金华猪 太湖猪 内江猪 香猪 藏猪

101
⑴东北民猪——生产性能

育肥性能

体重20.35 kg（106.5 d）至93.6 kg（244.9 d）需要138 d，料重比3.5，日增重为502 g。

胴体性能

胴体中皮占12.3%、骨占10.08%、瘦肉率 43.6%，皮下脂肪和肌间脂肪合占34%。
青绿多汁饲料也很丰富，但与华南型
猪所在地区相比则梢差。
32
3. 华中型——体型特征

外型较华南猪大，与华南猪基本相似，
呈圆桶型，背较宽，骨骼也较细致， 背腰多下陷，但不象华南猪那样厉害。

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耳亦稍大而下垂， 毛色为黑白花，也有少量黑猪。
3. 华中型——生产性能

生产性能介于华南猪和华北型猪之间，
海猪、内江猪、成华猪、大花白猪、东北民猪、金华猪、 大围子猪共9个品种。


母猪初情期日龄94.46 d，最早的姜曲海猪为36 d；
性成熟日龄为129.52 d，其中姜曲海猪为76.67 d。 地方猪种中，大型猪种（民猪、内江猪、大围子猪） 性成熟较迟，而小型猪种（姜曲海猪、二花脸猪）性 成熟较早。
8
1. 华北型——生长性能

由于历年来在饲养方式上采取放牧或
“吊架子”的方式，特别重视耐粗饲 的培养，因此，一般增重速度较慢， 并且前期增重速度不快，但在后期增 重很快。
9
1. 华北型——繁殖性能

由于长期以来用青饲料饲养和重视选
种，提高了母猪的繁殖力，繁殖性能 极强。一般每胎产仔10~12头，乳头数 7~8对，母性强。

在耐热力方面，长白猪在高气温（32~39℃）下
呼吸数和心率均显著高于地方猪
96
⑵对饲料的消化力

用民猪与长白猪、内江猪与长白猪做的对比试验
中，无论低粗纤维（3%）或者高粗纤维（9%）
饲料消化率均无显著差异。

当饲粮粗纤维为8.8%~11.3%水平时，金华猪的
日粮消化率显著高于长白猪（许梓荣等）。
10
1. 华北型——代表品种


东北民猪；
西北的八眉猪； 黄淮海黑猪
11
东北民猪
12
八眉猪
13
黄淮海黑猪
14
黄淮海黑猪
15
黄淮海黑猪
16
黄淮海黑猪
17
黄淮海黑猪
18
汉江黑猪
19
沂蒙黑猪
20
2. 华南型——自然条件

分布在南岭和珠江流域以南一带的猪种。亚 热带气候，四季如春，炎热多雨，草木繁茂。
产仔数为10~12头，乳头数一般为7对。
34
3. 华中型——代表猪种


浙江省的金华猪；
广东省的大花白猪。
35
金华猪
36
广东大花白猪
37
两广小花猪
38
隆林猪
39
槐猪
40
宁乡猪
41
华中两头乌猪
42
华中两头乌猪
43
华中两头乌猪
44
湘西猪
45
大围子猪
46
南阳黑猪
47
清平猪
48
武夷黑猪


分布在青藏高原。
气候寒冷，农作物生长季节短，植被 稀疏，养猪少。

由于自然条件和社会经济条件的影响， 因此和国内其他地区的猪种有很大的 差别。
82
6. 高原型——体型特征


体型小，外貌象野猪，
头狭小呈锥形，嘴长直，耳小而直立，
背窄而微弓，腹小而紧凑，臀倾斜，
皮厚，鬃毛长而粗密，内生绒毛，毛色为全 黑，黑褐色及黑白花等。
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3. 抗逆性强

我国地方猪种在长期的自然选择和人
工选择的演变过程中，形成了对外界 不良环境条件的良好适应能力。

抗寒力与耐热力 对饲料的消化力 抗病力
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⑴抗寒力与耐热力

在所有哺乳动物中，猪的适温区最窄，超过上下
临界温度对生产的波动颇大。

在抗寒力方面， 地方猪的体温调节能力强（如 心跳加快、呼吸次数增加）。长时间暴露于严寒 户外而不颤抖、不嗥叫。

7
土壤中的钙磷等矿物质含量高。
1. 华北型——体型外貌




真皮下微血管不发达。为保持体温，必须加 强新陈代谢，所以胃和肺的容量较大。 结实。体躯高大，背狭而长直，四肢粗壮， 腹部不太下垂。 运动多，肌肉发达，精肉多，脂肪少，多呈 单背，臀倾斜，腿也比较单薄。 头较平直，嘴筒长，耳大，额间皱纹纵行。 皮厚，多皱褶，毛粗密，鬃毛发达，冬季生 有一层棕红色的绒毛以御寒。毛色几乎全为 黑色。