酒店集团化课件
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酒店管理第二节温德姆酒店集团 PPT课件
店 放在房间内桌子上的，刚才我还看到有客房服务员进我
管 的房间。”该团8：20要出发到各个景点，陪同在一旁也 帮客人讲话非常着急，因为整车的客人都等着呢！
理
问题：大堂副理小陈该如何处理呢？
2
可采取的做法及评析
国 1、立即打110报警，由当地公安机关来调查处理此事。向110报警，
际
是一个查处的办法，但作为酒店，是要考虑给客人安全感的。若 110警车开到酒店门口，身穿制服的公安人员在酒店出入，住店客
5
圣达特（Cendant）系世界财富500
国 强之一，全美50强企业之一
际
酒
✓ 旅游服务业－－饭店业、休闲度假、汽车租赁
✓ 房地产－－CENTURY21、COLDWELL BANKER、ERA
店 ✓ 金融借贷业
管
✓ 企业调度服务业
✓ 报税及全球购物退税服务业
理
✓ 其它服务业－－车辆管理公司
6
一、温德姆酒店集团总体概况
理 606,000 rooms in 65 countries under 12 brands。
7
温德姆酒店集团历年排名情况
国
年份
2000
排名 1
客房数（间) 酒店数（座）
541313
6455
际
2001
2002
酒
2003
1
553771
6624
1
536097
6513
1
518747
6402
店
2004 2005
理 life.
11
厦门温德姆和平国际大酒店
国
际
➢ 厦门温德姆和平国际大酒店是美国温德姆酒店集团在亚太区首家 温德姆旗舰的国际五星级豪华酒店。酒店坐落于厦门商业中心，
管 的房间。”该团8：20要出发到各个景点，陪同在一旁也 帮客人讲话非常着急，因为整车的客人都等着呢！
理
问题：大堂副理小陈该如何处理呢？
2
可采取的做法及评析
国 1、立即打110报警，由当地公安机关来调查处理此事。向110报警，
际
是一个查处的办法，但作为酒店，是要考虑给客人安全感的。若 110警车开到酒店门口，身穿制服的公安人员在酒店出入，住店客
5
圣达特（Cendant）系世界财富500
国 强之一，全美50强企业之一
际
酒
✓ 旅游服务业－－饭店业、休闲度假、汽车租赁
✓ 房地产－－CENTURY21、COLDWELL BANKER、ERA
店 ✓ 金融借贷业
管
✓ 企业调度服务业
✓ 报税及全球购物退税服务业
理
✓ 其它服务业－－车辆管理公司
6
一、温德姆酒店集团总体概况
理 606,000 rooms in 65 countries under 12 brands。
7
温德姆酒店集团历年排名情况
国
年份
2000
排名 1
客房数（间) 酒店数（座）
541313
6455
际
2001
2002
酒
2003
1
553771
6624
1
536097
6513
1
518747
6402
店
2004 2005
理 life.
11
厦门温德姆和平国际大酒店
国
际
➢ 厦门温德姆和平国际大酒店是美国温德姆酒店集团在亚太区首家 温德姆旗舰的国际五星级豪华酒店。酒店坐落于厦门商业中心，
酒店集团化经营与管理教学课件第一章 酒店集团概述
第一节 酒店集团概念及特征
一、酒店集团的概念
1、企业集团概念 企业集团是企业之间由产权、技术、契约、产品、服务
等多种纽带关系而形业集团的范畴。
2、酒店集团的概念
以一个实力雄厚的酒店企业为核心，以产权联系或契约 联系为纽带，把两个或两个以上酒店企业联结在一起而形成 的法人联合体
第一章 酒店集团概述
前言 一、现代意义酒店集团发展有大半个世纪的历史，其发展经 历了区域集团化、洲际集团化、全球集团化三个阶段。 二、酒店集团化发展与世界经济发展紧密相连 三、中国酒店集团发展已有20多年的历史，从上世纪80年代 末开始，中国酒店业发展进入现代酒店时期 四、21世纪，时代赋予酒店业的任务是变革，创新。 五、酒店业现阶段由一个分散的行业，逐渐形成了集团化的 特点，集团化实际上是一种集约化，时空及经营要素从分散 走向集约化是酒店发展的必经之路
第二节、国际酒店的基本知识点
一、国际酒店的称呼 根据国家酒店酒店评定标准，我们国家将酒店、宾馆、酒店
等接待设施统称为酒店。 国外统称为Hotel
二、英国、美国对酒店称呼
古罗马：酒店、商队旅馆； 英国：1425年天鹅旅馆、黑天鹅旅馆；
英国的酒店是各种体育运动的总部 酒店是一种公共设施 酒店是接待客人、亲属等的地方
3、豪华酒店： 8——10万美元/每个标准间 客房面积：16*32英尺（47平方米） 说明：客房面积25% 属于 工摊面积
四、酒店计价方式分类
1、欧式计价：客房租金；不含餐饮 2、欧陆式计价：房租含欧陆式早餐 3、美式计价：房租含三餐 4、修正美式计价：房租含早午餐或者午晚餐 5、百慕大计价：房租含美式早餐
第一、业务多元化 第二、市场竞争品牌化 第三、产权结构多元化
三、我国酒店行业市场前景 1、中国是全球最大的酒店市场 2、中国是全球增速最快的酒店市场，特别是中低档市场 3、星级标准式微，品牌连锁兴盛 4、酒店集团快速壮大，竞争日趋激烈，兼并收购增多。
《酒店管理集团化》课件
体运营效率。
缺乏统一的管理标准和流程，难 以实现资源的共享和协同。
03
对策：制定统一的管理标准和流 程，加强内部沟通与协作，实现
资源的有效整合和优化配置。
04
品牌维护与提升
总结词：品牌维护与提升是酒 店集团化管理的关键问题，需 要保持品牌形象的一致性和持
续性。
不同酒店对品牌形象的认知和 理解存在差异，可能导致品牌
员工关系
营造良好的工作氛围，加强员工之间的沟通与协作。
信息技术管理
系统集成
实现酒店内部管理系统与外部预定平台的对 接，提高运营效率。
数据管理
收集、整理、分析客户数据，为精准营销提 供支持。
技术创新
关注行业发展趋势，引进先进的技术和设备 ，提升酒店竞争力。
营销管理
营销策略
制定有针对性的营销计划，包括价格策略、 渠道策略、促销策略等。
运营协同
酒店集团化管理可以实现运营协 同，统一管理标准和服务质量， 提高运营效率。
酒店集团化管理的必要性
市场竞争
随着酒店市场竞争的加剧，酒店需要通过集团化管理提升竞争力， 实现规模效应和品牌优势。
经营管理需求
酒店经营管理涉及多个方面，包括人力资源、财务管理、市场营销 等，酒店需要通过集团化管理实现统一管理和协同运营。
详细描述
酒店管理集团应关注国际市场动态，了解不同国家和地 区的文化、消费习惯和市场需求，制定针对性的市场拓 展策略。同时，酒店管理集团还应注重国际化人才培养 和跨文化交流，提高酒店在国际市场的竞争力。通过国 际市场拓展，酒店管理集团可以实现品牌国际化、市场 国际化和资源国际化，进一步提升整体实力和发展潜力 。
酒店管理集团化
目录 CONTENTS
缺乏统一的管理标准和流程，难 以实现资源的共享和协同。
03
对策：制定统一的管理标准和流 程，加强内部沟通与协作，实现
资源的有效整合和优化配置。
04
品牌维护与提升
总结词：品牌维护与提升是酒 店集团化管理的关键问题，需 要保持品牌形象的一致性和持
续性。
不同酒店对品牌形象的认知和 理解存在差异，可能导致品牌
员工关系
营造良好的工作氛围，加强员工之间的沟通与协作。
信息技术管理
系统集成
实现酒店内部管理系统与外部预定平台的对 接，提高运营效率。
数据管理
收集、整理、分析客户数据，为精准营销提 供支持。
技术创新
关注行业发展趋势，引进先进的技术和设备 ，提升酒店竞争力。
营销管理
营销策略
制定有针对性的营销计划，包括价格策略、 渠道策略、促销策略等。
运营协同
酒店集团化管理可以实现运营协 同，统一管理标准和服务质量， 提高运营效率。
酒店集团化管理的必要性
市场竞争
随着酒店市场竞争的加剧，酒店需要通过集团化管理提升竞争力， 实现规模效应和品牌优势。
经营管理需求
酒店经营管理涉及多个方面，包括人力资源、财务管理、市场营销 等，酒店需要通过集团化管理实现统一管理和协同运营。
详细描述
酒店管理集团应关注国际市场动态，了解不同国家和地 区的文化、消费习惯和市场需求，制定针对性的市场拓 展策略。同时，酒店管理集团还应注重国际化人才培养 和跨文化交流，提高酒店在国际市场的竞争力。通过国 际市场拓展，酒店管理集团可以实现品牌国际化、市场 国际化和资源国际化，进一步提升整体实力和发展潜力 。
酒店管理集团化
目录 CONTENTS
第四章万豪酒店集团精品PPT课件
员工的满意——客人的满意——带来的是利润的增长
1、首先是“挑选”员工——栽培从苗子开始 2、培训认证程序——孺子可教 3、强化企业理念每日例会——记忆规则 4、沟通——意见的传达和反馈都很重要 5、对员工的奖赏及认可——工作的最高境界就
是被人承认和鼓励 6、福利待遇——每个人都关心关注的薪资和福
利
The Ritz-Carlton的经营之道
马里奥特的经营之道
1、强调制度和标准化管理 2、实行集权领导 3、马里奥特饭店联合公司坚持开展多种经营的方针 4、马里奥特饭店经营管理方式：马里奥特是以竞争、
跳跃、探测市场需求以及有效的组织机构实现目标 管理 5、注重创新的传统 6、重视宣传促销 7、 地理位置是酒店与餐馆成功的关键
比尔--马里奥特（Bill Marriott）
2009年，丽兹-卡尔顿在中国的开业酒店数将达到9家。
2010年，丽兹-卡尔顿在亚太区的26个酒店项目将有三 分之一落在中国。
万豪在中国是仅次于洲际集团和香格里拉集团的第三 大国际酒店集团。 万豪在中国2005年业绩比2004年增长了15%左右，酒店 平均入住率是80%以上，万豪在中国管理酒店收入占 其在亚太地区全部酒店收入的40%。
博鳌国际旅游论坛于2010年3月20日举行，三亚丽思 卡尔顿酒店是本次论坛的主会场，同时也负责与会 嘉宾的接待工作。
1、丽思卡尔顿酒店作为拥有一流硬件设施的亚洲顶 级酒店，为本次论坛提供了1700平方米的主会场， 其中包括一个宴会大厅和13间会议室。会议室不仅 有技术管家提供音响、视频保障，还有相互独立的 嘉宾通道。
马里奥特夫妇在1964年把公司交给儿子比尔经营，此时的 hot shoppes公司共拥有45家餐馆、4家大型饭店。
比尔把发展重点集中在饭店业上，认为饭店业这种综合性行业， 既能促进餐饮业又可促进房地产业，“一次投资、多渠道赚钱” 的好买卖。 1967年，公司更名为马里奥特公司。
1、首先是“挑选”员工——栽培从苗子开始 2、培训认证程序——孺子可教 3、强化企业理念每日例会——记忆规则 4、沟通——意见的传达和反馈都很重要 5、对员工的奖赏及认可——工作的最高境界就
是被人承认和鼓励 6、福利待遇——每个人都关心关注的薪资和福
利
The Ritz-Carlton的经营之道
马里奥特的经营之道
1、强调制度和标准化管理 2、实行集权领导 3、马里奥特饭店联合公司坚持开展多种经营的方针 4、马里奥特饭店经营管理方式：马里奥特是以竞争、
跳跃、探测市场需求以及有效的组织机构实现目标 管理 5、注重创新的传统 6、重视宣传促销 7、 地理位置是酒店与餐馆成功的关键
比尔--马里奥特（Bill Marriott）
2009年，丽兹-卡尔顿在中国的开业酒店数将达到9家。
2010年，丽兹-卡尔顿在亚太区的26个酒店项目将有三 分之一落在中国。
万豪在中国是仅次于洲际集团和香格里拉集团的第三 大国际酒店集团。 万豪在中国2005年业绩比2004年增长了15%左右，酒店 平均入住率是80%以上，万豪在中国管理酒店收入占 其在亚太地区全部酒店收入的40%。
博鳌国际旅游论坛于2010年3月20日举行，三亚丽思 卡尔顿酒店是本次论坛的主会场，同时也负责与会 嘉宾的接待工作。
1、丽思卡尔顿酒店作为拥有一流硬件设施的亚洲顶 级酒店，为本次论坛提供了1700平方米的主会场， 其中包括一个宴会大厅和13间会议室。会议室不仅 有技术管家提供音响、视频保障，还有相互独立的 嘉宾通道。
马里奥特夫妇在1964年把公司交给儿子比尔经营，此时的 hot shoppes公司共拥有45家餐馆、4家大型饭店。
比尔把发展重点集中在饭店业上，认为饭店业这种综合性行业， 既能促进餐饮业又可促进房地产业，“一次投资、多渠道赚钱” 的好买卖。 1967年，公司更名为马里奥特公司。
国际连锁酒店集团ppt课件
温戴姆集团旗下酒店
福州温泉戴斯酒店
西安新兴戴斯大酒店
万豪国、际集团旗下酒店
上海波特曼丽思卡尔顿
2019年开业 2019年装修 50层高的酒店，拥有属于 城中最大的客房 ，行政楼 可提供专人效力的套房
雅高集团旗下酒店
希尔顿酒店集团
精品国际饭店公司
最正确西方国际集团
喜达屋国际酒店集团
卡尔森酒店集团
NO 3——万豪国际集团〔Marriott Internation) 旗下的品牌有丽思-卡尔顿、 JW万豪
NO 4——雅高集团〔Accor FR)旗下的品牌有 索菲特(Sofitel)、宜必思(Ibis)、诺富特 (Novetel)
NO 5——希尔顿酒店集团(Hilton)
NO 6——精品国际饭店公司〔Choice Hotels International〕
5英迪格酒店
这一品牌创建于2019年，经过全新的理念 向客人提供高档的入住体验
洲际酒店的运营战略： 1特许运营战略 2品牌多元化占略 3人才培训战略 4创新开展战略 5顾客忠实战略
特许运营战略是指特许运营是指特许权拥有者 授予特许权运营者从事运营的行为。其最大 优势就在于，企业无需投入大量资金和人力， 将成熟的和规范化的管理方式以及独具特征 的运营技术与运营理念经过受让与转让，使 曾经品牌化的产品占领新的市场。
NO 10——凯悦集团〔Global Hyatt USA)旗下的品牌 有柏悦(Park Hyatt〕，Andaz，君悦(Grand Hyatt)， 凯悦(Hyatt Regency)，Hyatt Place，Hyatt Summerfield Suites，凯悦度假村(Hyatt Resorts)及 Hyatt Vacation Club
锦江国际酒店集团ppt课件
15
酒店品牌 品牌评述 目标细分市场评述
豪华酒店
为客人提供最好 的高端服务，从 房间的装饰、布 置到酒店所提供 的娱乐、餐饮及 商务设施等，一 切都致力于带给 客人真正的生活
享受
以昆仑饭店、北京 亚洲大酒店等为代 表
16
北京昆仑饭店
昆仑饭店是公认的中国 最好的酒店之一，名列 中国“酒店50强”，历 来为高端市场所欢迎。
1、在品牌架构上为并购国际品牌预留空间，通过并 购国际酒店管理公司，获取具有一定国际知名度的 国际酒店品牌，提升锦江酒店高端品牌的形象；
2、充分利用和平饭店等一批具有深厚历史文化底蕴的 老饭店资源，提升锦江酒店品牌的国际影响力；
3、提炼体现中国文化和锦江特色的品牌元素，并研究 其与国际产品标准的完美结合，进一步塑造民族自 主品牌特色。
成功地将高质 最大的特点是安全、 量的服务和简 舒适、专业、健康、 约、时尚、不 性价比高，以“新 求奢华但讲究 感觉、新体验”为 品位的设施设 大众旅客提供了心 备完美相结合 理上的新享受
19
如家快捷酒店
20
21
22
（一）如家的背景 如家酒店连锁于2002年6月由中国资产最大的 酒店集团――首都旅游国际酒店集团、中国 最大的酒店分销商――携程旅行服务公司共 同投资组建。公司借鉴在欧美完善成熟的经 济型酒店模式，为商务和休闲旅行等客人提 供“干净、温馨”的酒店产品，倡导“适度 生活，自然自在”的生活理念。
18酒庖品牌品牌评述目标细分市场评述定位新型商务酒庖主要以三星级酒庖翻新改造为主重点强化4b服务即bed床bathroom室breakfast早餐和business商务2008年1月正式推19酒庖品牌品牌评述目标细分市场评述锦江之星成功地将高质量的服务和简约时尚丌求奢华但讲究品位的设施设备完美相结合最大的特点是安全舒适与业健康性价比高以新感觉新体验为大众旅客提供了心理上的新享受20如家快捷酒庖一如家的背景如家酒店连锁于2002年6月由中国资产最大的酒店集团首都旅游国际酒店集团中国最大的酒店分销商携程旅行服务公司共同投资组建
酒店品牌 品牌评述 目标细分市场评述
豪华酒店
为客人提供最好 的高端服务，从 房间的装饰、布 置到酒店所提供 的娱乐、餐饮及 商务设施等，一 切都致力于带给 客人真正的生活
享受
以昆仑饭店、北京 亚洲大酒店等为代 表
16
北京昆仑饭店
昆仑饭店是公认的中国 最好的酒店之一，名列 中国“酒店50强”，历 来为高端市场所欢迎。
1、在品牌架构上为并购国际品牌预留空间，通过并 购国际酒店管理公司，获取具有一定国际知名度的 国际酒店品牌，提升锦江酒店高端品牌的形象；
2、充分利用和平饭店等一批具有深厚历史文化底蕴的 老饭店资源，提升锦江酒店品牌的国际影响力；
3、提炼体现中国文化和锦江特色的品牌元素，并研究 其与国际产品标准的完美结合，进一步塑造民族自 主品牌特色。
成功地将高质 最大的特点是安全、 量的服务和简 舒适、专业、健康、 约、时尚、不 性价比高，以“新 求奢华但讲究 感觉、新体验”为 品位的设施设 大众旅客提供了心 备完美相结合 理上的新享受
19
如家快捷酒店
20
21
22
（一）如家的背景 如家酒店连锁于2002年6月由中国资产最大的 酒店集团――首都旅游国际酒店集团、中国 最大的酒店分销商――携程旅行服务公司共 同投资组建。公司借鉴在欧美完善成熟的经 济型酒店模式，为商务和休闲旅行等客人提 供“干净、温馨”的酒店产品，倡导“适度 生活，自然自在”的生活理念。
18酒庖品牌品牌评述目标细分市场评述定位新型商务酒庖主要以三星级酒庖翻新改造为主重点强化4b服务即bed床bathroom室breakfast早餐和business商务2008年1月正式推19酒庖品牌品牌评述目标细分市场评述锦江之星成功地将高质量的服务和简约时尚丌求奢华但讲究品位的设施设备完美相结合最大的特点是安全舒适与业健康性价比高以新感觉新体验为大众旅客提供了心理上的新享受20如家快捷酒庖一如家的背景如家酒店连锁于2002年6月由中国资产最大的酒店集团首都旅游国际酒店集团中国最大的酒店分销商携程旅行服务公司共同投资组建
万豪酒店集团 ppt课件
解之上，并有能力创造一种产品或服务来满足这种需求。
勇于创新 | INNOVATE
集团概况
29
旗下主要品牌
特色服务
经营之道
人力资源
寻找
不同品牌间
的
空白地带
通过调查发现在酒店 市场上有足够的、尚 未填补的“需求空白” 或没有被充足的顾客 需求时，公司就会推 出针对这些需求的新 产品或服务，这意味 着公司需要连续地进 行顾客需求调研。
《Hispanic》杂志—评选万豪为“拉丁美洲人最理想的100家工作地点” 之一
《职业母亲》杂志—评选万豪为“妈妈上班族最理想工作企业”之一
《华盛顿人》杂志—评选万豪为“理想工作企业”
最出色的雇主
全球最具道德精神的公司
集团概况 旗下主要品牌 特色服务 经营之道 人力资源
11
第二章
旗下主要品牌
LOGO集锦
23
旗下主要品牌
特色服务
经营之道
商务中心
游戏室
人力资源
高尔夫球场
健身中心
水疗中心
美容沙龙
服务特点 | SERVICE FEATURES
集团概况 旗下主要品牌
特色服务
经营之道 人力资源
完善 周到
万豪相信酒店的水平取决于“一个左撇子的客人进入餐厅后，服务员能否通
21
过观察正确地把餐具放到该放的位置上”。
丽思卡尔顿酒 店
JW M万豪A国RR际I旗O舰T品T 牌
经典奢华品牌
遍布全球多个旅游 景点，为各地旅客 带来极尽难忘的住 宿体验
JW 万豪酒店
14
RENAISSANCE
特色高级品牌 坐落于世界各大著 名城市的中心位置 毗连旅游景点
万丽酒店
勇于创新 | INNOVATE
集团概况
29
旗下主要品牌
特色服务
经营之道
人力资源
寻找
不同品牌间
的
空白地带
通过调查发现在酒店 市场上有足够的、尚 未填补的“需求空白” 或没有被充足的顾客 需求时，公司就会推 出针对这些需求的新 产品或服务，这意味 着公司需要连续地进 行顾客需求调研。
《Hispanic》杂志—评选万豪为“拉丁美洲人最理想的100家工作地点” 之一
《职业母亲》杂志—评选万豪为“妈妈上班族最理想工作企业”之一
《华盛顿人》杂志—评选万豪为“理想工作企业”
最出色的雇主
全球最具道德精神的公司
集团概况 旗下主要品牌 特色服务 经营之道 人力资源
11
第二章
旗下主要品牌
LOGO集锦
23
旗下主要品牌
特色服务
经营之道
商务中心
游戏室
人力资源
高尔夫球场
健身中心
水疗中心
美容沙龙
服务特点 | SERVICE FEATURES
集团概况 旗下主要品牌
特色服务
经营之道 人力资源
完善 周到
万豪相信酒店的水平取决于“一个左撇子的客人进入餐厅后，服务员能否通
21
过观察正确地把餐具放到该放的位置上”。
丽思卡尔顿酒 店
JW M万豪A国RR际I旗O舰T品T 牌
经典奢华品牌
遍布全球多个旅游 景点，为各地旅客 带来极尽难忘的住 宿体验
JW 万豪酒店
14
RENAISSANCE
特色高级品牌 坐落于世界各大著 名城市的中心位置 毗连旅游景点
万丽酒店
文华东方酒店集团PPT课件
5
2019/11/5
6
2019/11/5
7
旗下品牌
文华东方酒店
金丽华酒店ຫໍສະໝຸດ 置地酒店2019/11/5
怡东酒店
管理式住宅
8
发展历史
1963年 创立，旗舰店是位于香港岛遮打道的“文华酒店”。 1974年 文华国际酒店有限公司成立，管理其香港酒店业务，及拓展成国际酒店集 团，当中包括收购泰国曼谷的“东方酒店”。 1985年 改组成为“文华东方酒店集团” 1987年6月8日 以“文华东方国际有限公司”之名，在香港成为上市公司。 1995年 英资的母公司因政治保险，而迁册至百慕大，转在纽约及新加坡上市公司。 1998年9月文华东方总部由中上环区迁往铜锣湾告士打道280至282号。 2000年4月，文华东方酒店以1.425亿美元(约11亿港元) 全面收购The Rafael Group。 2009年1月，文华酒店集团出售澳门文华东方酒店予澳门旅游娱乐股份公司。 2010年2月文华东方酒店集团将管理位于阿联酋首都阿布札比萨迪亚特岛 （2S01a9a/1d1/i5yat Island）的一座全新豪华渡假酒店及酒店管理式住宅项目，标志着文华9 东方酒店集团正式进军中东地区
当时的酒店集团委托了英国伦敦的Pentagram Design Ltd.负责企业识别系统 (Corporate Identity)的创意，香港的CitiAd Ltd. 负责系统的执行及制作。
经过无数次的讨论，其中要点是要充分利用“文华”(Mandarin)及“东 方”(Oriental)品牌效应，因此最终化繁为简，最后各方同意使用“文华东 方”(Mandarin Oriental)为名，每个地区在品牌名字后面加上地方名字便水到渠成。
在华发展
目前在华拥有6家酒店，兴建中4家(北京、广州、上海、台北) 1963 香港文华东方酒店——文华东方酒店集团的传奇式旗舰酒店 1973 香港怡东酒店 2005 香港置地文华东方酒店 2006 三亚文华东方酒店 2010 澳门文华东方酒店(1984年开业)，是澳门半岛唯一不涉足博彩的五星级酒店
2019/11/5
6
2019/11/5
7
旗下品牌
文华东方酒店
金丽华酒店ຫໍສະໝຸດ 置地酒店2019/11/5
怡东酒店
管理式住宅
8
发展历史
1963年 创立，旗舰店是位于香港岛遮打道的“文华酒店”。 1974年 文华国际酒店有限公司成立，管理其香港酒店业务，及拓展成国际酒店集 团，当中包括收购泰国曼谷的“东方酒店”。 1985年 改组成为“文华东方酒店集团” 1987年6月8日 以“文华东方国际有限公司”之名，在香港成为上市公司。 1995年 英资的母公司因政治保险，而迁册至百慕大，转在纽约及新加坡上市公司。 1998年9月文华东方总部由中上环区迁往铜锣湾告士打道280至282号。 2000年4月，文华东方酒店以1.425亿美元(约11亿港元) 全面收购The Rafael Group。 2009年1月，文华酒店集团出售澳门文华东方酒店予澳门旅游娱乐股份公司。 2010年2月文华东方酒店集团将管理位于阿联酋首都阿布札比萨迪亚特岛 （2S01a9a/1d1/i5yat Island）的一座全新豪华渡假酒店及酒店管理式住宅项目，标志着文华9 东方酒店集团正式进军中东地区
当时的酒店集团委托了英国伦敦的Pentagram Design Ltd.负责企业识别系统 (Corporate Identity)的创意，香港的CitiAd Ltd. 负责系统的执行及制作。
经过无数次的讨论，其中要点是要充分利用“文华”(Mandarin)及“东 方”(Oriental)品牌效应，因此最终化繁为简，最后各方同意使用“文华东 方”(Mandarin Oriental)为名，每个地区在品牌名字后面加上地方名字便水到渠成。
在华发展
目前在华拥有6家酒店，兴建中4家(北京、广州、上海、台北) 1963 香港文华东方酒店——文华东方酒店集团的传奇式旗舰酒店 1973 香港怡东酒店 2005 香港置地文华东方酒店 2006 三亚文华东方酒店 2010 澳门文华东方酒店(1984年开业)，是澳门半岛唯一不涉足博彩的五星级酒店
第二章酒店集团战略管理ppt课件
酒店集团经营管理
第2章
酒店集团战略管理
目录
CONTENTS
1 酒店集团战略管理概述 2 酒店集团总体战略 3 酒店集团竞争战略 4 酒店集团国际化战略
本章学习目标
1. 明确酒店集团战略管理的概念、层次、过程 2. 理解发展型战略、稳定型战略、紧缩型战略、混合型战略的含义及其特 3. 清楚酒店集团竞争环境、竞争战略的选择及竞争地位 4. 知道酒店集团实施国际化战略的动因、路径及具体策略
2.4.2 类别
① 同时性战略组合
? 同时性战略组合是指不同类型的战略被同时在不同战略业务单位执行而组合在一起的混合型战 略。
② 顺序性战略组合
? 顺序性战略组合就是按照战略方案实施的先后顺序，顺次应用各种相关战略。
第三节 酒店集团竞争战略
3.1 酒店集团竞争环境的结构化分析
潜在竞争对手
供应方压力
1.3 酒店集团战略管理的过程
A 战略分析阶段
? 战略分析是酒店集团战略管理的首要环节。战略分析通常采用 SWOT分析法，对酒店集 团的外部环境和内部能力进行分析评价。外部环境分析主要用来明确在外部环境变动中 可能出现的市场机会和环境威胁，内部能力分析主要用来评价企业自身的优势和劣势。 通过SWOT分析，可以向酒店集团提供决策和行动所需要的信息，发现机会、避免威胁， 扬长避短，使酒店集团自身的资源与能力和环境变化中的机遇和威胁相一致，进而使酒 店集团可以确立自己的目标并进行战略选择。
复杂性
1.2 酒店集团战略管理的层次
事业部1
酒店集团
事业部2
事业部3
总体战略 事业部4 经营战略
生产 营销 研发 财务 人事
职能战略
1.2 酒店集团战略管理的层次
第2章
酒店集团战略管理
目录
CONTENTS
1 酒店集团战略管理概述 2 酒店集团总体战略 3 酒店集团竞争战略 4 酒店集团国际化战略
本章学习目标
1. 明确酒店集团战略管理的概念、层次、过程 2. 理解发展型战略、稳定型战略、紧缩型战略、混合型战略的含义及其特 3. 清楚酒店集团竞争环境、竞争战略的选择及竞争地位 4. 知道酒店集团实施国际化战略的动因、路径及具体策略
2.4.2 类别
① 同时性战略组合
? 同时性战略组合是指不同类型的战略被同时在不同战略业务单位执行而组合在一起的混合型战 略。
② 顺序性战略组合
? 顺序性战略组合就是按照战略方案实施的先后顺序，顺次应用各种相关战略。
第三节 酒店集团竞争战略
3.1 酒店集团竞争环境的结构化分析
潜在竞争对手
供应方压力
1.3 酒店集团战略管理的过程
A 战略分析阶段
? 战略分析是酒店集团战略管理的首要环节。战略分析通常采用 SWOT分析法，对酒店集 团的外部环境和内部能力进行分析评价。外部环境分析主要用来明确在外部环境变动中 可能出现的市场机会和环境威胁，内部能力分析主要用来评价企业自身的优势和劣势。 通过SWOT分析，可以向酒店集团提供决策和行动所需要的信息，发现机会、避免威胁， 扬长避短，使酒店集团自身的资源与能力和环境变化中的机遇和威胁相一致，进而使酒 店集团可以确立自己的目标并进行战略选择。
复杂性
1.2 酒店集团战略管理的层次
事业部1
酒店集团
事业部2
事业部3
总体战略 事业部4 经营战略
生产 营销 研发 财务 人事
职能战略
1.2 酒店集团战略管理的层次
某集团酒店开发与运营培训课件8)
人员配备
根据酒店规模和业务需求，合理配置各部门人员，确保酒店 高效运转。
酒店财务管理与成本控制
财务管理
建立完善的财务管理体系，包括预算编制、成本控制、收益管理等。
成本控制
通过精细化管理，降低酒店运营成本，提高盈利能力。
酒店营销策略与推广渠道
营销策略
制定适合酒店的营销策略，包括品牌推广、市场定位、价格策略等。
推广渠道
利用多种渠道进行酒店推广，如线上平台、线下活动、合作伙伴等。
酒店服务质量与管理体系
服务质量
提高员工服务意识，确保提供优质的 服务体验。
管理体系
建立完善的服务质量管理体系，包括 员工培训、服务流程优化、客户反馈 酒店收益来源与构成
客房收入
其他收入
包括散客、团队、会议等不同类型客 房的收入。
包括娱乐、健身、洗衣等服务的收入 。
餐饮收入
包括餐厅、宴会、会议等不同类型餐 饮的收入。
酒店市场分析与预测
市场需求分析
分析目标客户群体的需求和偏好，以及市场趋势和竞争对手情况。
预测方法
采用定量和定性预测方法，如时间序列分析、回归分析、专家预测等，对未来市场趋势进行预测。
酒店定价策略与方法
定价策略
酒店运营过程中需遵守各种税法 规定，否则可能面临税务处罚。 应对措施包括了解并遵守相关税 法规定，合理规划税务策略，降
低税务风险。
06
案例分析与实践操作
成功案例分享与解析
成功案例选择
选择具有代表性的某集团酒店成 功案例，如某豪华酒店或度假酒
店的开发与运营案例。
案例背景介绍
详细介绍该酒店的地理位置、市场 环境、目标客户群体、设计风格等 方面的信息。
根据酒店规模和业务需求，合理配置各部门人员，确保酒店 高效运转。
酒店财务管理与成本控制
财务管理
建立完善的财务管理体系，包括预算编制、成本控制、收益管理等。
成本控制
通过精细化管理，降低酒店运营成本，提高盈利能力。
酒店营销策略与推广渠道
营销策略
制定适合酒店的营销策略，包括品牌推广、市场定位、价格策略等。
推广渠道
利用多种渠道进行酒店推广，如线上平台、线下活动、合作伙伴等。
酒店服务质量与管理体系
服务质量
提高员工服务意识，确保提供优质的 服务体验。
管理体系
建立完善的服务质量管理体系，包括 员工培训、服务流程优化、客户反馈 酒店收益来源与构成
客房收入
其他收入
包括散客、团队、会议等不同类型客 房的收入。
包括娱乐、健身、洗衣等服务的收入 。
餐饮收入
包括餐厅、宴会、会议等不同类型餐 饮的收入。
酒店市场分析与预测
市场需求分析
分析目标客户群体的需求和偏好，以及市场趋势和竞争对手情况。
预测方法
采用定量和定性预测方法，如时间序列分析、回归分析、专家预测等，对未来市场趋势进行预测。
酒店定价策略与方法
定价策略
酒店运营过程中需遵守各种税法 规定，否则可能面临税务处罚。 应对措施包括了解并遵守相关税 法规定，合理规划税务策略，降
低税务风险。
06
案例分析与实践操作
成功案例分享与解析
成功案例选择
选择具有代表性的某集团酒店成 功案例，如某豪华酒店或度假酒
店的开发与运营案例。
案例背景介绍
详细介绍该酒店的地理位置、市场 环境、目标客户群体、设计风格等 方面的信息。
GSS酒店管理基础1-2酒店集团课件
GSS酒店管理基础1-2酒店集团课件酒店管理基础GSS酒店管理基础项目一酒店行业概论学习任务一认识酒店学习任务二酒店集团学习任务三酒店发展学习任务四新兴酒店酒店管理基础GSSPage2学习任务二酒店集团1.涵义 3.组织2.优势4.代表酒店管理基础GSSPage3一、酒店集团的涵义1饭店集团hotel group:Hotel-Chain,联号饭店、连锁饭店,或饭店集团?饭店集团是指以经营饭店为主的联合经营的经济实体,它在本国或世界各地以直接或间接的形式控制多个饭店,以相同的店名、店标、统一的经营程序、同样的服务标准和管理风格与水准进行联合经营。
酒店管理基础GSSPage4一、酒店集团的涵义2?特征(1)一般拥有属于本身产权饭店,有其经营管理权(2)采取统一的经营管理,包括使用统一的店名、店标、统一的经营程序、管理水平,统一的操作程序和服务标准,便于饭店统一营销和统一管理,形成品牌和进入市场推广(3)饭店的联合经营体。
各饭店之间可实行联合促销、联合培训、管理输出,同时可互荐客源、互为预订等酒店管理基础GSSPage5酒店集团世界分布图酒店管理基础GSSPage6一、酒店集团的涵义3?饭店集团连锁经营形式起源于美国。
1907 年美国的里兹公司首次以出售特许经营权给饭店,开始了饭店联号的经营形式,开始时连锁经营规模并不大,被认为是饭店集团经营的雏形。
?泛美航空1946年成立了“洲际酒店集团”,被认为是正式拉开了酒店集团的序幕。
二战后,饭店集团开始迅速发展,现在已经走上国际化、多元化发展道路。
酒店管理基础GSSPage7二、酒店集团的优势?1.经营管理优势?2.品牌优势?3.市场营销优势?4.人力资源优势?5.资本财务优势?6.风险分散优势?7.规模优势(1)成本优势(2)采购优势(3)技术优势酒店管理基础GSSPage8二、酒店集团的优势1?1.经营管理优势饭店集团一般具有较为先进和完善的管理系统,因而能为所属饭店制定统一的经营管理方法和程序,为饭店的建筑设计、内部装饰和硬件设施规定严格的标准,为服务和管理订立了统一的操作规程,这些标准和规范被编写成经营手册发给各所属饭店,以使各企业的经营管理达到所要求的水平。
酒店的组织结构ppt课件
工作概述：协助店长对宾客服务、质量控制、
培训考核、日常经营、内部管理等方面实施管理 和服务工作。包含前台服务员的全部工作内容。 每天要注意前台的一些check-in、check-out、夜 审等工作，有时还要抽查几间客房、看看早餐等。 监管协助，后勤部长的工作。
16
对店长负责
监督： 前台服务、 保安、客服、 勤杂人员
工作关系
合作者： 店长助理、 客房主管
外部关系： 接受客户意见、
宾客投诉
17
越大型的酒店,越高星级的酒店,其下 的部门设立越复杂,管理难度越大.
只有分工协调好才能使酒店往理想化方向发展, 创造最大效益.
像如家这样的快捷酒店,其管理方式也是具特色的,能大幅 度地调动员工的主观能动性.适用我们日常的小团队管理,例如, 平常做小组作业,或举办学生活动,其单线式结构管理是很有效 的.
18
希望有那么一天，我们都 会明白，然后共创美好未来。
19
时常需要招收临时员工
11
12
如家简介
如家酒店集团旗下拥有如家快捷酒店、和颐 如家酒店集团创立于2002年， 2006年10月在美国纳斯达克上市（股票代码：
HMIN），作为中国酒店业海外上市第一股，如家始终以顾客满意为基础，以成为
“ 文 酒大化店众服住务两宿理业念大的和卓民品越族牌领品导牌，者形”象现为。愿已景，在向全全世国界展3示0着多中个华民省族宾和至如直归的辖“市家” 覆盖100多座主要城市，拥有连锁酒店600多家， 形成了遥遥领先业内的最大的连锁酒店网络体 系。
—— 2
酒 管
班
第
一
小
1
组
在我们的课题开始之前，请同学们翻开课 本的P51。
那不同星级的饭店的
培训考核、日常经营、内部管理等方面实施管理 和服务工作。包含前台服务员的全部工作内容。 每天要注意前台的一些check-in、check-out、夜 审等工作，有时还要抽查几间客房、看看早餐等。 监管协助，后勤部长的工作。
16
对店长负责
监督： 前台服务、 保安、客服、 勤杂人员
工作关系
合作者： 店长助理、 客房主管
外部关系： 接受客户意见、
宾客投诉
17
越大型的酒店,越高星级的酒店,其下 的部门设立越复杂,管理难度越大.
只有分工协调好才能使酒店往理想化方向发展, 创造最大效益.
像如家这样的快捷酒店,其管理方式也是具特色的,能大幅 度地调动员工的主观能动性.适用我们日常的小团队管理,例如, 平常做小组作业,或举办学生活动,其单线式结构管理是很有效 的.
18
希望有那么一天，我们都 会明白，然后共创美好未来。
19
时常需要招收临时员工
11
12
如家简介
如家酒店集团旗下拥有如家快捷酒店、和颐 如家酒店集团创立于2002年， 2006年10月在美国纳斯达克上市（股票代码：
HMIN），作为中国酒店业海外上市第一股，如家始终以顾客满意为基础，以成为
“ 文 酒大化店众服住务两宿理业念大的和卓民品越族牌领品导牌，者形”象现为。愿已景，在向全全世国界展3示0着多中个华民省族宾和至如直归的辖“市家” 覆盖100多座主要城市，拥有连锁酒店600多家， 形成了遥遥领先业内的最大的连锁酒店网络体 系。
—— 2
酒 管
班
第
一
小
1
组
在我们的课题开始之前，请同学们翻开课 本的P51。
那不同星级的饭店的
温德姆酒店集团参考PPT
14
一、集团历史概况 二、旗下品牌 三、企业文化 四、在中国的发展
15
企业文化
（一）重视成员信念 （二）强调对顾客的承诺 （三）多元化发展战略 （四）温德姆奖赏计划—顾客忠诚计划 （五）温德姆绿色计划 （六）温德姆慈善计划－温德姆的祝愿 （七）女性之旅
16
（一）重视成员信念
在温德姆，每个成员的信念是：
Energy
Conservation 节约能源
Education 教育
Water Conservation
节约用水
Recycle and Re-Use 循环/重复利用
Innovation 创新
Community 社区
22
1.节能 温德姆环球集团在全球的企业办公室
正在共同努力减少能源消耗。通过提 高认识，创新和团队精神，我们制定 以新的节能替代品为目标的倡议举措。
人（人力资本）：公平对待我们的员工和社区， 同时保护环境，用清洁的空气和水改善人类健 康。
利润（金融资本）：实施创新性的方案和做法 来减少能源利用进而减少费用支出，或者从可 持续发展的产品和服务产生新的收入来源。
地球（自然资本）：通过回收，再利用和减少 资源消耗保护地球资源和我们的自然环境。
21
1999 to 2004, the firm
was forced to sell off many of the hotels it had acquired in the late 1990s.
1999-2004年，公司因偿还 巨额债务，不得不出售了许 多在90年代所收购的酒店。
2006 ,On August 1, all
29
Energy
Conservation 节约能源
中国酒店集团化管理(课堂PPT)
第三节、中国饭店集团化
中国饭店集团化的发展之路 中国饭店集团化发展存在的问题 中国饭店集团化发展对策 中国本土饭店集团
★锦江国际酒店集团 ★香格里拉酒店集团
一、中国饭店集团化的发展之路
（一）国际了三个阶段： 1.第一阶段为20世纪80年代的初探期。
另外豪华品牌的数量和种类不断增加。
一、中国饭店集团化的发展之路
（一）国际饭店集团在中国发展
国际饭店集团在我国的发展大致经历了三个阶段： 1.第一阶段为20世纪80年代的初探期。
1982年，香港半岛集团管理北京建国饭店，标志着跨国饭店管 理集团开始进入中国市场。从此外国饭店集团纷至沓来。有1984年的 英国洲际酒店集团和香港的香格里拉酒店集团，1985年的法国雅高酒 店集团和美国的喜来登酒店集团。但是这一时期由于中国刚实行改革 开放不久，外国饭店集团对我国的政治、经济环境不太了解，外国饭 店集团基本上都采取试探性的建设策略，也只有假日集团形成管理10 家以上饭店的规模。这个时期的外国饭店集团兴建的饭店大都集中在 沿海开放中心城市，尤其是直辖市与著名的旅游城市。它们的目标市 场主要集中在高档饭店，这个时期的管理的方式主要以管理合同为主。
1982年，香港半岛集团管理北京建国饭店，标志着跨国饭店管 理集团开始进入中国市场。从此外国饭店集团纷至沓来。有1984年的 英国洲际酒店集团和香港的香格里拉酒店集团，1985年的法国雅高酒 店集团和美国的喜来登酒店集团。但是这一时期由于中国刚实行改革 开放不久，外国饭店集团对我国的政治、经济环境不太了解，外国饭 店集团基本上都采取试探性的建设策略，也只有假日集团形成管理10 家以上饭店的规模。这个时期的外国饭店集团兴建的饭店大都集中在 沿海开放中心城市，尤其是直辖市与著名的旅游城市。它们的目标市 场主要集中在高档饭店，这个时期的管理的方式主要以管理合同为主。
中国饭店集团化的发展之路 中国饭店集团化发展存在的问题 中国饭店集团化发展对策 中国本土饭店集团
★锦江国际酒店集团 ★香格里拉酒店集团
一、中国饭店集团化的发展之路
（一）国际了三个阶段： 1.第一阶段为20世纪80年代的初探期。
另外豪华品牌的数量和种类不断增加。
一、中国饭店集团化的发展之路
（一）国际饭店集团在中国发展
国际饭店集团在我国的发展大致经历了三个阶段： 1.第一阶段为20世纪80年代的初探期。
1982年，香港半岛集团管理北京建国饭店，标志着跨国饭店管 理集团开始进入中国市场。从此外国饭店集团纷至沓来。有1984年的 英国洲际酒店集团和香港的香格里拉酒店集团，1985年的法国雅高酒 店集团和美国的喜来登酒店集团。但是这一时期由于中国刚实行改革 开放不久，外国饭店集团对我国的政治、经济环境不太了解，外国饭 店集团基本上都采取试探性的建设策略，也只有假日集团形成管理10 家以上饭店的规模。这个时期的外国饭店集团兴建的饭店大都集中在 沿海开放中心城市，尤其是直辖市与著名的旅游城市。它们的目标市 场主要集中在高档饭店，这个时期的管理的方式主要以管理合同为主。
1982年，香港半岛集团管理北京建国饭店，标志着跨国饭店管 理集团开始进入中国市场。从此外国饭店集团纷至沓来。有1984年的 英国洲际酒店集团和香港的香格里拉酒店集团，1985年的法国雅高酒 店集团和美国的喜来登酒店集团。但是这一时期由于中国刚实行改革 开放不久，外国饭店集团对我国的政治、经济环境不太了解，外国饭 店集团基本上都采取试探性的建设策略，也只有假日集团形成管理10 家以上饭店的规模。这个时期的外国饭店集团兴建的饭店大都集中在 沿海开放中心城市，尤其是直辖市与著名的旅游城市。它们的目标市 场主要集中在高档饭店，这个时期的管理的方式主要以管理合同为主。
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（三）管理合同
不必亲自管理酒店，
业主出售酒店无需 优
与集团商量
点
业主失去对酒店的 经营管理权，不能 轻易解雇经营者，
缺 点
还要承担酒店亏损
的风险
1.扩大联号网络，增加所管
对
业 主
对
酒 店 集
优 点
辖的酒店数量
2.不必向业主支付费用 3.不必投资就能获得酒店管
理权，有稳定的管理费收入
来 说
团
来 说
酒店管理概论
第一章 酒店管理概述
第四节 酒店集团化
• 知识点回顾：
酒店是以大厦或其他建筑设施为 凭借，为旅游者提供住宿、饮食、 娱乐、购物或其他服务的企业，
•
酒店的定义和类型
是为满足社会需要，并获得自身 星级制盈---利-而表进示行独立经营、独立核算、
• 酒店等级划分
服务字性母：表以示具提法有供-法-劳--人A务为资为最格主高的，基E本为经最济低组织。 综合数性字：表具示有法综- 合功能
享受性：满足宾客享受的需要
• •
酒店的特点 文化性：是感受一 二酒 酒异、、店 店地世中的 管文国界国 理化酒酒际 向的店店化人消业业经性费的的营化场发发趋发所展展势展历历史史 中外酒店的发展历史 酒店工作人员的职业化
• 现代酒店的发展趋势
酒店发展的可持续化（绿色酒店） 酒店市场竞争的品牌化 酒店营销的网络化
2012年世界十大酒店集团
排名 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
集团名称
洲际饭店 胜腾 万豪 雅高 希尔顿 精选
最佳西方 喜达屋 卡尔森 凯悦
国家
英国 美国 美国 法国 美国 美国 美国 美国 美国 英国
资料来源：中国日报网
饭店数量
客房数量
3606座 6344座 2672座 4065座 2747座 5132座 4195座 845座 922座 738座
（二）租赁经营
• 2、盈利分享租赁 • 在酒店业中，由许多公司采用风险经营成果的租
赁方法，业主企业原意将租金与营业收入和利润 挂钩。
• 以这种形式计算租金，具体算法有以下几种： • 按营业总收入的一定比例作为租金 • 按经营利润的一定百分比作为租金 • 按营业总收入和经营利润混合百分比计算
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（三）管理合同
酒 店
务质量标准等。
酒 对酒店建设前选址、设计、 店 可行性研究、资金筹措以
集 及开业后的经营给予技术 团 上的指导和监督
酒店需向酒店集团交纳特许 经营权转让费及时使用费。
返回
（五）合作联营
• 指一些独立经营的酒店自愿地联合起来，采取使 用统一公认的标记，统一预订系统，进行统一的 广告宣传，执行统一的质量标准，与那些庞大的 集团相抗衡。
537533间 532284间 485979间 475433间 472720间 417631间 315875间 257889间 147129间 144671间
洲际酒店集团
• 洲际集团成立于1777年，是目前全球最大及网络 分布最广的专业酒店管理集。
• “洲际”旗下的酒店品牌有： • 洲际酒店及度假村（InterContinental Hotels & Resorts）， • 假日酒店及假日度假酒店（Holiday Inn）， • 皇冠假日酒店（Crowne Plaza Hotels）， • 智选假日酒店（Holiday Inn Express）， • 英迪格酒店(Indigo) 。
一、酒店集团化的基本内涵
（二）特征
• 1.一般拥有属于本身产权的酒店，有其经营管理权； • 2.采取统一的经营管理，包括使用统一的店名、店标、
统一的经营程序、管理水平，统一的操作程序和服务 标准，便于酒店统一营销和统一管理，形成品牌和进 入市场推广； • 3.是酒店的联合经营体。各酒店之间可实行联合促销、 联合培训、管理输出，同时可互荐客源，互为预定等。
• 是酒店集团或酒店管理公司与酒店拥有者签订合 同，根据酒店集团的经营管理规范和标准，接受 业主委托，经营管理业主的酒店。
• 在合同期内，合同经营的酒店使用该酒店集团的名称、标 识加入该集团的市场推销和客房预定系统。
• 合同经营中，酒店集团收取经营管理费的方法很多。一般 由基本报酬和奖金两部分组成。基本酬金按全年经营收入 （2-5%）或净利润的一定比例收取（10-25%）。
二、酒店集团的经营形式
• （一）直接经营 • （二）租赁经营 • （三）管理合同 • （四）特许经营 • （五）合作联营
（一）直接经营
• 酒店集团同时拥有和经营数家酒店，各酒店所有 权都属于同一个酒店集团，同属于一个企业法人。
• 优点：有利于酒店节约成本，管理上更容易到位 并容易形成独立的风格。
• 目的是创造总体形象，增加推销的效果和互荐客 源
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三、酒店集团化的优势
• （一）市场优势 • （二）财务优势 • （三）经营管理优势 • （四）人才优势 • （五）采购优势 • （六）预定优势 • （七）技术优势 • （八）抗风险优势
（一）市场优势
• 可以使用集团名称和店标，这对宣传广告有好处。 特别在开拓国际市场时，可以借助酒店集团的品 牌效应来提高知名度。
酒店组织结构的扁平化
酒店产业组织的集团化
酒店设施设备的科技化
酒店服务的定制化
一、酒店集团的基本内涵
（一）定义 • 酒店集团又称酒店联号、连锁酒店，是以酒店企业为主体，
以经营酒店资产为主要内容，通过产权交易、资产融合、 管理合同、人员派遣以及技术和市场网络等形式而相互关 联的企业集团。
• 一般至少拥有、经营两个以上的酒店，使用统一的名称、 标志，并实行统一的经营管理规范与服务标准联合经济实 体。
• 缺点：投资经营风险较大，税率较高，管理人员 的能力和素质对酒店经营有很大影响。
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（二）租赁经营
• 1、直接租赁 • 酒店集团与业主签订租约，租赁业主的酒店、土
地、建筑物、设施设备等，由酒店集团作为法人 直接经营管理。
• 签订合同，并规定租赁的年限，以保护经营公司 的利益，避免在经营成功之际业主将财产收回。
缺 1.收入有限，对酒店所有权 点 不能决案，财务上受制于业
主，合同终止即失去管理权
2.酒店管理好了，集团并没
有升值的机会
（四）特许经营
• 是指国际著名的酒店集团向有需要的其他酒 店出售、转让、本集团的特许经营权。
确保企业达到酒店集团所
要求的经营标准，包括设 备设施的规格及设备维修 保养质量、服务项目和服
（三）管理合同
不必亲自管理酒店，
业主出售酒店无需 优
与集团商量
点
业主失去对酒店的 经营管理权，不能 轻易解雇经营者，
缺 点
还要承担酒店亏损
的风险
1.扩大联号网络，增加所管
对
业 主
对
酒 店 集
优 点
辖的酒店数量
2.不必向业主支付费用 3.不必投资就能获得酒店管
理权，有稳定的管理费收入
来 说
团
来 说
酒店管理概论
第一章 酒店管理概述
第四节 酒店集团化
• 知识点回顾：
酒店是以大厦或其他建筑设施为 凭借，为旅游者提供住宿、饮食、 娱乐、购物或其他服务的企业，
•
酒店的定义和类型
是为满足社会需要，并获得自身 星级制盈---利-而表进示行独立经营、独立核算、
• 酒店等级划分
服务字性母：表以示具提法有供-法-劳--人A务为资为最格主高的，基E本为经最济低组织。 综合数性字：表具示有法综- 合功能
享受性：满足宾客享受的需要
• •
酒店的特点 文化性：是感受一 二酒 酒异、、店 店地世中的 管文国界国 理化酒酒际 向的店店化人消业业经性费的的营化场发发趋发所展展势展历历史史 中外酒店的发展历史 酒店工作人员的职业化
• 现代酒店的发展趋势
酒店发展的可持续化（绿色酒店） 酒店市场竞争的品牌化 酒店营销的网络化
2012年世界十大酒店集团
排名 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
集团名称
洲际饭店 胜腾 万豪 雅高 希尔顿 精选
最佳西方 喜达屋 卡尔森 凯悦
国家
英国 美国 美国 法国 美国 美国 美国 美国 美国 英国
资料来源：中国日报网
饭店数量
客房数量
3606座 6344座 2672座 4065座 2747座 5132座 4195座 845座 922座 738座
（二）租赁经营
• 2、盈利分享租赁 • 在酒店业中，由许多公司采用风险经营成果的租
赁方法，业主企业原意将租金与营业收入和利润 挂钩。
• 以这种形式计算租金，具体算法有以下几种： • 按营业总收入的一定比例作为租金 • 按经营利润的一定百分比作为租金 • 按营业总收入和经营利润混合百分比计算
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（三）管理合同
酒 店
务质量标准等。
酒 对酒店建设前选址、设计、 店 可行性研究、资金筹措以
集 及开业后的经营给予技术 团 上的指导和监督
酒店需向酒店集团交纳特许 经营权转让费及时使用费。
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（五）合作联营
• 指一些独立经营的酒店自愿地联合起来，采取使 用统一公认的标记，统一预订系统，进行统一的 广告宣传，执行统一的质量标准，与那些庞大的 集团相抗衡。
537533间 532284间 485979间 475433间 472720间 417631间 315875间 257889间 147129间 144671间
洲际酒店集团
• 洲际集团成立于1777年，是目前全球最大及网络 分布最广的专业酒店管理集。
• “洲际”旗下的酒店品牌有： • 洲际酒店及度假村（InterContinental Hotels & Resorts）， • 假日酒店及假日度假酒店（Holiday Inn）， • 皇冠假日酒店（Crowne Plaza Hotels）， • 智选假日酒店（Holiday Inn Express）， • 英迪格酒店(Indigo) 。
一、酒店集团化的基本内涵
（二）特征
• 1.一般拥有属于本身产权的酒店，有其经营管理权； • 2.采取统一的经营管理，包括使用统一的店名、店标、
统一的经营程序、管理水平，统一的操作程序和服务 标准，便于酒店统一营销和统一管理，形成品牌和进 入市场推广； • 3.是酒店的联合经营体。各酒店之间可实行联合促销、 联合培训、管理输出，同时可互荐客源，互为预定等。
• 是酒店集团或酒店管理公司与酒店拥有者签订合 同，根据酒店集团的经营管理规范和标准，接受 业主委托，经营管理业主的酒店。
• 在合同期内，合同经营的酒店使用该酒店集团的名称、标 识加入该集团的市场推销和客房预定系统。
• 合同经营中，酒店集团收取经营管理费的方法很多。一般 由基本报酬和奖金两部分组成。基本酬金按全年经营收入 （2-5%）或净利润的一定比例收取（10-25%）。
二、酒店集团的经营形式
• （一）直接经营 • （二）租赁经营 • （三）管理合同 • （四）特许经营 • （五）合作联营
（一）直接经营
• 酒店集团同时拥有和经营数家酒店，各酒店所有 权都属于同一个酒店集团，同属于一个企业法人。
• 优点：有利于酒店节约成本，管理上更容易到位 并容易形成独立的风格。
• 目的是创造总体形象，增加推销的效果和互荐客 源
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三、酒店集团化的优势
• （一）市场优势 • （二）财务优势 • （三）经营管理优势 • （四）人才优势 • （五）采购优势 • （六）预定优势 • （七）技术优势 • （八）抗风险优势
（一）市场优势
• 可以使用集团名称和店标，这对宣传广告有好处。 特别在开拓国际市场时，可以借助酒店集团的品 牌效应来提高知名度。
酒店组织结构的扁平化
酒店产业组织的集团化
酒店设施设备的科技化
酒店服务的定制化
一、酒店集团的基本内涵
（一）定义 • 酒店集团又称酒店联号、连锁酒店，是以酒店企业为主体，
以经营酒店资产为主要内容，通过产权交易、资产融合、 管理合同、人员派遣以及技术和市场网络等形式而相互关 联的企业集团。
• 一般至少拥有、经营两个以上的酒店，使用统一的名称、 标志，并实行统一的经营管理规范与服务标准联合经济实 体。
• 缺点：投资经营风险较大，税率较高，管理人员 的能力和素质对酒店经营有很大影响。
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（二）租赁经营
• 1、直接租赁 • 酒店集团与业主签订租约，租赁业主的酒店、土
地、建筑物、设施设备等，由酒店集团作为法人 直接经营管理。
• 签订合同，并规定租赁的年限，以保护经营公司 的利益，避免在经营成功之际业主将财产收回。
缺 1.收入有限，对酒店所有权 点 不能决案，财务上受制于业
主，合同终止即失去管理权
2.酒店管理好了，集团并没
有升值的机会
（四）特许经营
• 是指国际著名的酒店集团向有需要的其他酒 店出售、转让、本集团的特许经营权。
确保企业达到酒店集团所
要求的经营标准，包括设 备设施的规格及设备维修 保养质量、服务项目和服