各种蔬菜的功效作用
九菜的功效与作用
九菜的功效与作用九菜是指菠菜、韭菜、蒜苗、芹菜、生菜、油菜、蒜黄、豌豆苗和茼蒿这九种蔬菜。
这些蔬菜在我们日常饮食中非常常见，不仅味道鲜美还富含各种营养成分，对我们的身体健康有着积极的作用。
接下来，我将详细介绍九菜的功效和作用。
首先，让我们来了解一下菠菜。
菠菜富含铁、钙、维生素C 和胡萝卜素等多种营养成分，具有清热解毒、清肠利尿和养阴补血的功效。
常食菠菜可以促进血液循环，提高身体免疫力，防治贫血和便秘。
另外，菠菜还含有一种叶绿素，对视力保护和预防老年性黄斑病变有一定作用。
接下来是韭菜。
韭菜中含有大量的维生素C、维生素A和纤维素，具有消炎、抗菌、解毒和降血脂的作用。
经常食用韭菜可以增强肠胃功能，促进食欲，还可以预防感冒和调节血压。
此外，韭菜中还含有一种特殊的成分，可以促进血液循环，对于女性朋友来说，有助于缓解经痛和调节月经。
蒜苗是大蒜的嫩芽，营养成分比大蒜更丰富。
蒜苗具有较强的抗菌和抑菌作用，能够清除体内的有害物质和细菌，增强免疫力。
此外，蒜苗还可以降低血脂和胆固醇，预防动脉硬化和心脑血管疾病。
同时，蒜苗还富含硒元素，有助于预防癌症和延缓衰老。
芹菜中含有丰富的纤维素、维生素C和钙，具有清热解毒、利尿排毒和补血益气的功效。
经常食用芹菜可以缓解压力、提高睡眠质量，还有助于预防脑血栓和中风。
芹菜中也富含一种叫做香豆素的化合物，它可以减少血小板的凝固，预防心脑血管疾病的发生。
生菜是一种非常常见的蔬菜，含有丰富的维生素A、维生素C 和膳食纤维。
生菜有清热泻火、解毒消肿和润肠通便的作用。
经常食用生菜可以预防便秘、痔疮和肠胃疾病，还可以帮助排除体内的毒素和废物。
此外，生菜中还含有一种抗氧化物质，能够抵御衰老和保护皮肤的健康。
油菜又被称为芥菜、芥兰菜等，富含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维。
油菜具有清热解毒、润肺止咳和预防感冒的功效。
经常食用油菜可以促进新陈代谢，增加免疫力，缓解咳嗽和痰多。
同时，油菜还含有一种植物化合物叫做异硫氰酸盐，可以预防癌症和抗肿瘤。
蔬菜的作用
蔬菜的作用蔬菜是人类日常饮食中不可或缺的一部分，它们有着丰富的营养价值和健康作用。
蔬菜包括各种瓜果类、根茎类、叶菜类、花菜类以及菌菇类等，每类蔬菜都含有不同的营养成分和功效。
以下是蔬菜的一些作用：1. 提供丰富的维生素和矿物质：蔬菜是维持人体正常功能所必需的重要营养源。
各类蔬菜都含有维生素A、C、E、K等多种维生素，以及钙、铁、锌、镁等多种矿物质，对维持身体健康发挥着重要作用。
2. 提供纤维素：蔬菜中富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防和缓解便秘。
纤维素还能调节胃肠道的pH 值，促进肠道健康菌群的生长，有益于消化、吸收和排泄的平衡。
3. 提供抗氧化物质：蔬菜中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、E、β-胡萝卜素等。
这些抗氧化物质有助于清除体内自由基，减少氧化应激对人体的损害，保护细胞免受氧化损伤，降低患慢性疾病的风险。
4. 降低慢性疾病风险：蔬菜摄入量与慢性疾病的发生率密切相关。
一些研究表明，高蔬菜摄入可以降低心脏病、中风、高血压、肥胖和2型糖尿病等慢性疾病的风险。
蔬菜中的维生素、矿物质、纤维素和抗氧化物质等营养成分可以改善血压、胆固醇和血糖水平，有助于预防和管理这些慢性疾病。
5. 增强免疫力：蔬菜中的维生素C和其他抗氧化物质可以增强免疫力，提高机体对疾病的抵抗力。
此外，一些蔬菜含有抗菌和抗炎成分，有助于预防和缓解感冒、炎症等传染性疾病。
6. 维持消化健康：蔬菜中的纤维素可以增加肠道蠕动，促进消化。
此外，一些蔬菜还含有益生菌，有助于调节肠道菌群平衡，促进肠道健康。
7. 促进健康体重管理：蔬菜富含低热量、高纤维素和水分，可以帮助控制食欲，增加饱腹感，减少高热量和高脂肪食物的摄入。
适量食用蔬菜有助于维持健康的体重。
总之，蔬菜是生活中不可或缺的一部分，它们提供了丰富的营养和多种健康作用。
适量摄取各类蔬菜可以帮助维持身体健康，预防和缓解慢性疾病，并提高免疫力和消化健康。
因此，我们应该每天都保证蔬菜的摄入量，以获得最大的健康益处。
各类蔬菜的营养和作用
各类蔬菜的营养和作用1、菜苗低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。
含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤，含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力2、迷你白菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。
还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。
3、北方旱黄瓜呈酸性，性凉，味甘，有小毒;入肺、胃、大肠经。
清热利水，解毒消肿，生津止渴。
主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症4、小青瓜含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；青瓜中的青瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。
用青瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；青瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以青瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；青瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
此外，青瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
5、丝瓜丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C 等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。
女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。
丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效，还能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。
蔬菜营养功效大全
菜心别名：菜薹、广东菜薹、广东菜、菜花等营养价值：富含钙、铁、镁、磷、钾等多种营养成分和维生素、碳水化合物、胡萝卜素、核黄素、尼克酸功效：菜心性微寒，经常食用有除烦解渴、清心润肺，利尿通便、清热解毒之功效。
常吃菜心可降血脂，美容养颜，促进消化。
烹饪方法：炒食、白灼、蒸煮芥蓝别名：白花芥蓝营养价值：芥蓝含有丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪、植物醣类和硫代葡萄糖苷功效：芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、除邪热、下虚火、解劳乏、清心明目的功能；芥蓝中富含硫代葡萄糖苷，其降解产物萝卜硫素是迄今发现蔬菜中最强有力的抗癌成分；芥蓝中另一种独特的成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用；芥蓝含有大量膳食纤维，能防止便秘，降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等。
烹饪方法：可炒食、汤食，或作配菜小白菜别名：不结球白菜、青菜、油菜营养价值：含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。
其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2～3倍。
功效：小白菜性平，味甘。
常食小白菜，能促进胃肠蠕动，助消化，健脾利尿，可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病；小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜；小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益；小白菜汤有利于减肥。
烹饪方法：可炒菜、煮汤上海青别名：青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、小棠菜、汤勺菜、汤匙菜、青江菜营养价值：每百克鲜重含蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B1 0.03毫克，维生素B2 0.08毫克，维生素C 40毫克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克功效：上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。
富含纤维，可以有效改善便秘烹饪方法：可炒菜、汤料、馅料、涮料生菜别名：春菜、鹅仔菜、叶用莴苣、莴仔菜营养价值：生菜富含水分、蛋白质、碳水化合物、维生素C和一些矿物质营养，特含甘露醇、莴苣素、干扰素诱生剂等物质功效：生菜性凉，味甘，有清热安神、清肝利胆、养胃之功效；适宜胃病、维生素C缺乏者；适宜神经衰弱者患者食用；生菜因其含有膳食纤维和维生素C，能够消除多余脂肪，适宜肥胖者、高胆固醇者食用，生食、常食可有利于女性美容及保持苗条的身材；其茎叶中含有莴苣素，味微苦，有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱及肝胆病等功效；生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
认识蔬菜各类蔬菜的特点和营养
认识蔬菜各类蔬菜的特点和营养蔬菜是我们日常饮食中非常重要的一部分，它们不仅给我们提供了丰富的营养，还可以增强免疫力，预防多种疾病。
在本文中，我们将深入了解各类蔬菜的特点和营养价值。
一、叶菜类蔬菜叶菜类蔬菜是指以叶片为主要食用部分的蔬菜，如菠菜、苋菜、油菜等。
这类蔬菜富含丰富的叶绿素，具有促进血液循环和增加红细胞含量的作用。
叶菜类蔬菜还含有丰富的维生素C和维生素E，具有抗氧化、防止衰老的功效。
此外，它们还富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。
二、根茎类蔬菜根茎类蔬菜是指以根部或茎部为主要食用部分的蔬菜，如萝卜、胡萝卜、芹菜等。
这类蔬菜富含膳食纤维和植物纤维素，有助于排除体内的有害物质，调节胃肠功能。
根茎类蔬菜还含有丰富的维生素A和胡萝卜素，对保护视力和维持皮肤健康具有重要作用。
三、瓜果类蔬菜瓜果类蔬菜是指以果实为主要食用部分的蔬菜，如西红柿、黄瓜、苦瓜等。
瓜果类蔬菜富含维生素C和维生素E，能够增强免疫力，减少感染风险。
它们还具有低热量、高水分的特点，是减肥和美容的理想选择。
四、花菜类蔬菜花菜类蔬菜是指以花蕾为主要食用部分的蔬菜，如绿椰菜花、水煮花菜等。
花菜类蔬菜富含丰富的膳食纤维和植物化学物质，有助于降低胆固醇和预防心血管疾病。
这类蔬菜还含有一种叫硫化物的物质，具有抗癌作用。
五、豆类蔬菜豆类蔬菜是指以豆类为主要食用部分的蔬菜，如黄豆、绿豆、红豆等。
豆类蔬菜富含优质蛋白质、多种氨基酸和纤维素，是素食主义者的重要蛋白质来源。
此外，豆类蔬菜还富含铁、钙、锌等矿物质，对补充营养具有重要意义。
综上所述，通过了解各类蔬菜的特点和营养价值，我们可以更加科学地选择搭配蔬菜，合理补充身体所需的各种营养物质。
同时，我们也要注意蔬菜的新鲜度和烹饪方式，避免营养流失。
让我们养成多吃蔬菜的好习惯，保持身体健康！。
各种蔬菜的功效和作用
各种蔬菜的功效和作用各种蔬菜的功效和作用一、白木耳的功效和作用【性味】味甘，性平。
【功用主治】清肺化痰、养阴生津、润肠止血。
用于肺热咳嗽、咳痰带血、鼻衄、崩漏、咽干口渴、胃肠燥热、心悸失眠等。
【成分与药用】本品含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钾、钠、维生素b，并含木糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗肿瘤多糖 (a、b、c)等。
动物试验，银耳糖浆能显著增强巨噬细胞的吞噬能力，对放射损伤有保护作用。
抗肿瘤多糖(a、b、c)对小鼠肉瘤——180有抑制作用。
二、葱的功效和作用【性味】味辛，性温。
【功用主治】祛风发汗、通阳散寒、解毒消肿。
用于感冒风寒、头痛鼻塞、无汗、面目浮肿、腹痛腹泻、疮痈肿痛、妊娠胎动、产后血晕。
【成分与药用】本品鳞茎含挥发油，油中主要成分为蒜素。
又含二烯丙基硫醚及维生素(b、c)、烟酸、脂肪油、钙、磷、铁、多糖、半纤维素。
有杀菌、发汗、增加消化液分泌、提高食欲的功效。
三、冬瓜的功效和作用【性味】味甘淡，性微寒。
【功用主治】清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。
用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。
【成分与药用】本品含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低，对于需要低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者，尤为适合。
四、番茄(西红柿)的功效和作用【性味】味甘、酸，性凉。
【功用主治】清热生津、养阴凉血、健胃消食。
用于高血压、眼底出血、牙龈出血、口舌生疮、食欲不振。
【成分与药用】本品含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。
有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。
番茄中维生素d可保护血管，治高血压。
番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。
番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小儿佝偻病、夜盲症和眼干燥症五、海带的功效和作用【性味】味咸，性寒。
【功用主治】消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌。
各种蔬菜的功效作用
各种蔬菜的功能与作用1、蘑菇【功用主治】补脾益气、理气化痰、开胃解毒。
用于传染性肝炎、白血球减少症、维生素B2 缺乏症、粒细胞缺乏症。
【成分与药用】本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素、多种微量元素、及多糖类等。
尚含非特异性植物凝集素。
对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌有抑制作用。
并能降低血糖，降低血中胆固醇，防治高血压和心血管病之功。
蘑菇浸出液有较强抗癌作用。
2、白菜【功用主治】清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热。
用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶、解木薯中毒等【成分与药用】本品含有蛋白质、脂肪、多种维生素及碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质。
白菜中还有大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助消化、防止大便干燥，保持大便通畅，能预防肠癌、矽肺、乳腺癌的发生。
3、白萝卜【功效】下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。
【主治】煮食可治肺萎肺热吐血，气胀食滞，饭食不消化，痰多，口干舌渴，小便不畅，酒毒；生捣汁服食则可止消渴，治吐血、衄血，声嘶咽干，胸膈饱闷，大小便不畅【禁忌】1 、脾胃虚寒病者应戒食。
2 、服人参及滋补药品期间食。
【说明】近年来医学界发现白萝卜有抗癌作用：由于白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞。
而且还含有一种酶能分解致癌的亚硝胺，所以有抗癌作用。
另外，白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一，这种钙在萝卜皮中含量最多。
萝卜中还含有一种特殊化合物——异硫氰酸笨脂，能杀虫，对人体无损害。
所以，用萝卜汁来治滴虫性阴道炎，治愈率高达90% 以上。
萝卜汁还有降血压作用，联民间用萝卜捣汁加少许蜂蜜治高血压和动脉粥样硬化。
萝卜和萝卜子对百日咳，咳嗽和急、慢性等呼吸道疾患疗效也很好。
长期以来，人们对萝卜的治病作用较为重视，民间有民谚云：“ 秋天收萝卜，大夫袖了手” ，这些话固然有夸之处，但是可说明萝卜的药用价值颇大。
另外，白萝卜能化气消滞，具有解除宿食不化之功；但也有解滋补药品（如人参、鹿茸）之副作用。
各类有机蔬菜水果成分及功效
各类有机蔬菜水果成分及功效1黄瓜成分：可食部分达92%。
含丰富的能量、水分、蛋白质、膳食纤维,碳水化合物、胡萝卜素、维生素C,维生素E;钾、钠、钙,镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒，药用成分有活性酶、木质素等。
功效：1、抗肿瘤：含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
2、抗衰老：含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，能有效地促进机体的新陈代谢。
3、防酒精：中毒黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺可防治酒精中毒。
4、降血糖：有机黄瓜中所含的葡萄糖、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5、减肥强体：有机黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6、健脑安神：含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
2西红柿成分：含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。
功效：1、促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。
2、番茄中维生素D可保护血管，治高血压。
3、番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。
4、番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。
3芹菜成分：含丰富的铁、蛋白质、钙、磷、铁，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍。
功效：1、镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安定作用。
2、利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。
3、平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。
临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
4、养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
5、清热解毒：春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。
各种菜作用与功效
各种菜作用与功效各种菜作用与功效菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，有着丰富多样的品种。
不同的菜有不同的味道、口感和营养价值，而且它们还具有各种各样的作用和功效。
在这篇文章中，我们将介绍一些常见的菜的作用和功效。
1.白菜白菜是一种被广泛种植和食用的蔬菜。
它富含维生素C、维生素K、维生素A和纤维素等营养物质。
白菜有助于促进消化系统的健康，提高免疫系统功能，并且还具有抗氧化和抗炎作用。
此外，白菜还被用于治疗贫血和预防癌症。
2.胡萝卜胡萝卜是一种根茎蔬菜，富含维生素A、维生素C和纤维素。
它对眼睛和皮肤的健康有益，有助于提高免疫力，并且可以帮助排除体内的毒素。
此外，胡萝卜还具有降低胆固醇和血糖的作用，通过促进胃肠蠕动来改善消化系统功能。
3.菠菜菠菜是一种绿色蔬菜，富含铁、维生素A、维生素C和纤维素。
菠菜对于维护骨骼健康，预防贫血和增强免疫力非常有益。
它还具有抗氧化和抗癌作用，并且有助于保持胃肠道的健康。
4.番茄番茄是一种常见的蔬菜水果，富含维生素C、维生素A和纤维素。
它对于保护心脏健康和降低胆固醇有益，并且对预防眼部疾病起着重要作用。
番茄还具有抗炎和抗癌作用，可以帮助降低患癌症的风险。
5.黄瓜黄瓜是一种多水分的蔬菜，含有丰富的维生素K、维生素C 和钾。
黄瓜有助于保持皮肤的健康和美丽，促进消化系统的正常功能，并且具有降低血压和抗炎作用。
此外，由于其低热量和高纤维含量，黄瓜也被广泛用于减肥饮食中。
6.芹菜芹菜是一种贫瘠而多年生草本植物，富含维生素C、维生素K 和叶酸。
芹菜有助于维护心脏和骨骼的健康，并且对于预防糖尿病和预防肾结石也起着重要作用。
此外，芹菜还具有抗炎和抗癌作用，可以帮助减缓衰老过程。
7.洋葱洋葱是一种重要的调味品，也是一种营养丰富的蔬菜。
它富含维生素C、叶酸和纤维素。
洋葱对于心脏健康和降低胆固醇有好处，并且具有抗炎和抗癌作用。
此外，洋葱还可以帮助控制血糖，预防糖尿病。
8.青椒青椒是一种含有大量维生素C、维生素A和叶酸的蔬菜。
五种养生蔬菜的营养及功效
五种养生蔬菜的营养及功效蔬菜是人类饮食中必不可少的一部分，不仅能够给人体提供丰富的营养，还具有诸多保健功效。
本文将介绍五种常见的养生蔬菜，包括苦瓜、菠菜、紫甘蓝、西红柿和胡萝卜，并重点探讨它们的营养成分和对人体的功效。
一、苦瓜苦瓜是一种独特的蔬菜，不仅味道苦涩，而且具有丰富的营养价值。
苦瓜富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素A、钾、镁等。
此外，苦瓜中还含有一种特殊的成分——苦瓜苷，具有降血糖、降血脂和抗氧化的作用，有助于预防糖尿病和心血管疾病。
二、菠菜菠菜是一种常见的绿叶蔬菜，含有丰富的叶绿素、维生素C和维生素E。
这些营养成分具有抗氧化和抗衰老的作用，有助于提高免疫力和保护视力健康。
此外，菠菜中富含膳食纤维和铁元素，有助于促进消化和预防贫血。
三、紫甘蓝紫甘蓝是一种具有强烈抗氧化作用的蔬菜，它含有丰富的花青素和维生素K。
花青素是一种天然的抗氧化剂，能够中和自由基，保护细胞免受损害。
维生素K是一种重要的凝血因子，在预防骨质疏松和促进骨骼健康方面起着重要作用。
四、西红柿西红柿是一种常见的蔬菜水果，富含维生素C、维生素A和番茄红素。
维生素C具有抗氧化作用，能够提高免疫力，维护皮肤健康。
维生素A对于维护眼睛和呼吸道的健康至关重要。
番茄红素是一种强效的抗氧化剂，能够降低患心脏病和癌症的风险。
五、胡萝卜胡萝卜是一种富含β-胡萝卜素的蔬菜，它是维生素A的重要来源。
维生素A对于维护视力、促进生长和增强免疫力非常重要。
此外，胡萝卜还含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化和预防便秘。
综上所述，苦瓜、菠菜、紫甘蓝、西红柿和胡萝卜是五种具有养生功效的蔬菜。
它们富含多种维生素、矿物质、抗氧化剂和纤维素，对于预防疾病、提高免疫力和维护身体健康起到重要的作用。
我们应该在日常饮食中适量摄入这些蔬菜，以获得更好的健康效果。
各种蔬菜功效及作用
各种蔬菜成效及作用1、菠菜-通便清热的青菜各种营养素含量较均匀，且有不少微量元素，还有不少成分具有医疗作用煮汤食之，有寒冷润滑的性能，能通小便，利肠胃，清积热2、韭菜--娇嫩鲜美的起阳草韭菜不但是调味佳品，而且是富含营养的佳蔬良药3、莴苣--苦凉利五脏也叫莴笋，也叫千金菜。
肉质细嫩，含比拟丰富的营养。
4、大白菜〔北方〕被誉为“百菜之王〞。
--清爽适口的养生主菜白菜中含有较多的VC 具有四时常青营养丰富、菜质鲜嫩、清爽适口等特点白菜有养胃消食之功5、洋白菜--疗效广泛的家常菜又叫卷心菜、园白菜、包心菜，能促进人体物质代谢，对正在发育的儿童，有特别重要意义6、马铃薯马铃薯有和胃调中、健脾益气、强身益肾等作用，可治神疲乏力、筋骨损伤、心脏病、关节肿痛等7、苦瓜。
苦瓜气味苦寒无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳的成效8、西红柿。
西红柿性味甘、酸、微寒。
具有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降血压成效9、茄子。
茄子性味甘、寒、无毒，具有散血、止痛、祛瘀、利尿、消肿、宽肠之功。
茄子含皂草甙，具有降胆固醇的效能。
香菇。
别称香菌。
甘平，开胃，治溲浊不禁。
痧豆后、产后、病后忌之。
性能动风。
含有许多种氨基酸，还含有降低血脂的物质10、木耳。
性味甘、平，功能为益气不饥，润肺补脑，轻身强志，断谷治痔，和血养荣11、豆腐保健成效：*帮助含氧血液的循环, 防止贫血。
豆腐保健成效：*帮助含氧血液的循环, 防止贫血。
12、韭菜。
韭菜温中下气，补虚，调和脏腑，益阳，止泄血脓。
13、大葱的葱绿局部比葱白局部营养价值要高得多14、牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子〞的美称15、猪肉含有丰富的维他命B1。
食用猪肉后可以补充体内缺乏的维他命B1，可以使身体有力气16、鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。
50种蔬菜的作用与功效
50种蔬菜的作用与功效蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分，富含丰富的营养物质，有着各自独特的功效和作用。
下面将介绍50种常见蔬菜的作用与功效。
1.西红柿：富含番茄红素，有助于抗氧化，预防癌症。
2.胡萝卜：富含胡萝卜素，有助于改善视力，增强免疫力。
3.菠菜：富含铁质和叶酸，有利于补血和预防贫血。
4.黄瓜：含水量高，有利于解渴和清热解毒。
5.西葫芦：低热量高纤维，有助于减肥和排毒。
6.茄子：富含维生素P，有助于降低胆固醇和血脂。
7.洋葱：含有丰富的硫化物，具有抗菌和抗炎作用。
8.莴苣：富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。
9.芹菜：富含维生素K，有助于净化血液。
10.黄椒：含有丰富的维生素C，有助于美白肌肤。
11.青椒：富含维生素B6，有助于神经系统的正常运作。
12.豆芽：富含植物雌激素，有助于维持女性健康。
13.豌豆：富含膳食纤维和蛋白质，有助于增加饱腹感。
14.萝卜：含有芥子油，有助于消化和缓解喉咙痛。
15.苦瓜：含有苦瓜碱，有助于降血糖和降血脂。
16.芥兰：富含叶酸，有助于预防神经管畸形。
17.冬瓜：富含膳食纤维，有利于降血压。
18.苋菜：含有维生素E，有助于延缓衰老。
19.荷兰豆：富含荷兰豆碱，有助于降低胆固醇。
20.紫甘蓝：含有花青素，有助于抗癌和抗氧化。
21.花菜：富含硫代葡萄糖苷，有助于预防心脏病。
22.韭菜：含有挥发油，有助于促进血液循环。
23.茭白：富含多种氨基酸，有助于维持健康体态。
24.椰菜花：含有胡萝卜素，有助于提高免疫力。
25.草莓：含有花青素，有助于抗衰老。
26.莲藕：含有淀粉酶，有助于促进消化。
27.菠萝：含有菠萝蛋白酶，有助于缓解消化不良。
28.香蕉：富含钾元素，有助于维持心脏健康。
29.橙子：富含维生素C，有助于增强免疫力。
30.苹果：含有果胶，有助于降低血脂。
31.梨：富含矿物质和维生素B，有助于清热润肺。
32.柠檬：含有柠檬酸，有助于促进新陈代谢。
33.草莓：含有多酚类物质，有助于抗氧化抗衰老。
常见蔬菜的营养价值和功效
黄瓜：黄瓜，也称胡瓜、青瓜。
果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺。
【营养成分】黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
【食用功效】黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。
还有减肥功效。
【相关菜谱】皮蛋黄瓜汤、黄瓜炒鸡蛋、辣黄瓜、黄瓜凉拌腐竹、蒜泥黄瓜片、黄瓜炒虾仁、南眉黄瓜汁、黄瓜霜、紫菜黄瓜汤、黄瓜蒲公英粥等苦菊：苦菊，分布在南欧以及中国的南京等地。
菊科菊苣属，学名Cichoriu苣。
【营养成分】苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。
此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
【食用功效】苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。
因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
性喜冷凉气候，初夏抽花茎，可生食凉拌，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
嫩叶可食。
【相关菜谱】凉拌苦菊、紫甘蓝拌苦菊、苦菊火腿沙拉、老醋花生拌苦菊、苦菊火腿色拉、凉拌苦菜,蘸水苦菜、素拌苦苣菜、金枪鱼苦菊沙拉等白菜：白菜二年生草本，高40-60厘米，白菜全株无毛。
原产于中国北方。
【营养成分】白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。
【食用功效】白菜中含有的纤维素能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收，促进新陈代谢。
中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功，对痤疮也有很好的治疗作用。
【相关菜谱】醋溜白菜白菜炒肉片白菜炒肉片酸辣白菜酸辣白菜白菜炖豆腐白菜炖豆腐白菜炖粉条、木耳炒白菜等豆角：豆角别名又叫菜豆、架豆、扁豆、四季豆。
(完整版)介绍80款蔬菜的营养价值及神奇食疗功效
介紹80款蔬菜的營養價值及神奇食療功效 !我一直都推崇多吃蔬果有益健康, 因為它含有豐富維他命、纖維素, 但其實這是小覷了蔬菜的內涵, 各種蔬菜都有其特質, 自然療法專家對它們的健康效益, 細加研究, 相信吃不同的蔬果, 對緩和身體小毛病有一定助益, 且看下面80款蔬果的神奇效用。
1. 薑~~改善感冒、殺菌、消除疲勞、促進新陳代謝薑含有薑油酮及薑辣素, 能使瘀積的血管活絡暢通, 更能刺激大腦皮層, 因而消除疲勞, 也具有殺菌和發汗作用, 能増強人體免疫系統, 對腸胃毛病、宿醉、關節炎、關節痛等都有效。
它也含有維他命C, 是預防感冒的佳品。
而老薑有驅寒、散風、防寒、去濕的作用。
溫馨提示 : 腎臟病患者、肝炎患者、糖尿病患者、痔瘡患者都不宜食用。
2.. 蒜頭~~殺菌、高血脂症、除膽固醇、防癌、排毒、預防動脈硬化蒜頭特有的香氣含有硫磺化合物,具有強而有力的殺菌之效,能幫助解毒及殺除生鮮食物上的細菌。
蒜頭中的蒜氨酸有助消除大腦的疲勞物質, 並清潔血液, 能消除壞的膽固醇及中和脂肪。
蒜中的蒜素除了能幫助殺菌外, 若與其他食物一起食用時, 還能加強維他命B1的吸收, 令増強體力和消除疲勞。
溫馨提示 : 腸胃疾病者及奶素者不宜食用。
3. 洋蔥~~殺菌、消除疲勞、抗癌、高血脂、預防動物硬化及心血管疾病洋蔥中的蒜素具有很強的殺菌功效,也能預防動脈硬化。
它所含的維他命B1能消除疲勞。
而它含有的槲皮素具有保護神經細胞的作用, 也能預防癌症。
洋蔥中含有的含硫化合物除具有殺菌之效外還能強化胃腸張力, 使胃腸消化道功能維持健康, 更有助預防血管閉塞情況, 適宜生吃。
洋蔥中的含硫氨基酸(SMCS), 能有效降低血糖和血脂的作用。
它也含有鈣有助于穩定神經, 而更年期的女性多吃洋蔥, 能補充流失的鈣。
溫馨提示 : 容易脹氣者及奶素者不宜食用。
4.. 紅甜菜~~貧血含有身體較易吸收的鐵質, 有助於製造血液。
同時含有豐富的鈣質、維他命A及C。
常见蔬菜的食疗作用、营养价值
红太阳肾病医院 蓝海中医肾病尿毒症研究院 山东潍城经济开发区人民医院 高级营养师 秦爱国
• 一、 芹菜 • （别名：水芹、刀 芹、蜀芹、野芹菜） • （水芹，根小，棵高， • 实心，柄呈绿色，纤 • 维较粗，香味淡，菜质脆嫩，可食部分多） • 芹菜食疗作用： • 芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。 • 具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣 肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇 静的功效。 • 主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不 利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。对血 管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治 疗作用。另外还可治疗高血压或肝火上攻引起的头胀痛。
• 莲藕做法指导： • 1. 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉 煮粥。 • 2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚 而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。 • 3. 藕适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料， 如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。 • 4. 煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
• 五、白菜 • 白菜食疗作用： • 白菜微寒、味甘、 性平，归肠、胃经。 • 有解热除烦、通利 肠胃、养胃生津、 除烦解渴、利尿通便、清热解毒； • 可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
• 樱桃番茄适合人群：（与番茄类同） • 尤其适宜婴幼儿、孕产妇、老人、病人、高血 压、肾脏病、心脏病、肝炎、眼底疾病等患者食 用。 • 樱桃番茄做法指导： • 1. 樱桃番茄常用于生食冷菜或西餐的装饰品，还 可用于制作番茄酱。 • 2. 青果不可食用，因为未完全成熟的果实含番茄 碱，会引起中毒。 • 3. 不宜空腹大量食用樱桃番茄；空腹时胃酸分泌 量增多，而樱桃番茄含有大量的胲质、果质、柿 胲酚及可溶性心收剂等成分，易与胃酸结合生成 难溶解的块状结石，堵塞胃的幽门出口处，使胃 内压力升高，造成胃不适、胃胀痛。
各种青菜的功效与作用
各种青菜的功效与作用青菜是指一类具有绿色的生菜，又称为绿叶蔬菜，是我们日常饮食中非常重要的一种蔬菜。
青菜不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值和多种功效，对人体健康有着重要的作用。
下面，我将为大家详细介绍各种青菜的功效与作用。
一、菠菜菠菜是一种绿色蔬菜，被誉为“营养宝库”。
它富含丰富的营养物质，包括维生素A、维生素C、维生素K、维生素B6、叶酸、矿物质等。
菠菜具有以下功效和作用：1. 抗氧化：菠菜富含抗氧化剂，如叶绿素和维生素C，可以帮助抵御自由基的侵害，预防细胞氧化和炎症反应，降低慢性疾病的风险。
2. 促进消化：菠菜富含纤维素，可以促进肠胃蠕动，增强肠道蠕动功能，预防便秘和其他消化系统问题。
3. 提高免疫力：菠菜富含维生素C和其他抗氧化物质，能够增强免疫系统功能，提高抵抗力，减少感染的风险。
4. 维护眼睛健康：菠菜富含维生素A和叶黄素，有助于保护眼睛的健康，预防眼睛问题，如夜盲症和白内障等。
5. 保护心脏健康：菠菜富含矿物质，如镁和钾，可以降低血压，减少心脏病发作的风险，有利于心血管健康。
二、西兰花西兰花是一种富含营养的青菜，被誉为“蔬菜皇后”。
它富含维生素C、维生素K、叶酸、矿物质等多种营养物质，具有以下功效和作用：1. 抗衰老：西兰花富含维生素C和其他抗氧化物质，可以中和自由基，减少皮肤衰老和皱纹的形成，使皮肤保持年轻。
2. 促进骨骼健康：西兰花富含维生素K和钙，有助于骨骼的健康生长和维护，预防骨质疏松症和其他骨骼问题。
3. 改善消化功能：西兰花富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，改善消化功能，预防便秘和其他消化问题。
4. 护眼：西兰花富含维生素A和叶黄素，有助于保护眼睛健康，预防眼睛问题，如夜盲症和白内障等。
5. 降低心脏病风险：西兰花富含纤维素，有助于降低胆固醇水平，减少心脏病的发生风险。
6. 提高免疫力：西兰花富含维生素C，有助于增强免疫系统功能，提高抵抗力，预防感染和疾病。
三、茼蒿茼蒿是一种常见的野菜，也属于青菜的范畴。
蔬菜的药用功效
蔬菜的药用功效
白萝卜：
治鼻塞——把白萝卜切丝榨汁，涂抹在纱布上，或者沾在棉球上。
然后用纱布或棉球堵住鼻孔，大概过五分钟左右再换张纱布，如此反复两三次。
治疗喉咙疼痛——将白萝卜切成小块，调入适量的蜂蜜腌制，当萝卜在蜂蜜中浮起来，就可以捞出来了，喉咙痛的时候吃上一点。
白菜：
治疗冻疮——白菜捣汁擦患处。
治风寒——白菜根配香菜根、葱根煎水内服。
洋葱：
助眠——把洋葱切碎装进小布袋，睡觉前放在枕头边，闻一闻，这样有镇静催眠的作用。
黄瓜：
治疗蚊虫叮咬——小黄瓜有镇静、清凉的功效，切片或是捣成泥状，敷在蚊虫叮咬处或烫伤处，有止痒消肿之效。
番茄：
治疗皮炎——去皮去籽，捣烂后直接敷于患处，每日更换2-3次。
圆白菜：
解酒——用表开水煮圆白菜，然后用蒸汽熏脑袋，同时深呼吸。
茄子：
止血——切一片茄子，像创可贴一样紧紧贴在伤口就能止血消肿了。
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各种蔬菜的功能与作用1、蘑菇功用主治补脾益气、理气化痰、开胃解毒;用于传染性肝炎、白血球减少症、维生素B2缺乏症、粒细胞缺乏症;成分与药用本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素、多种微量元素、及多糖类等;尚含非特异性植物凝集素;对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌有抑制作用;并能降低血糖,降低血中胆固醇,防治高血压和心血管病之功;蘑菇浸出液有较强抗癌作用;2、白菜功用主治清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热;用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶、解木薯中毒等成分与药用本品含有蛋白质、脂肪、多种维生素及碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质;白菜中还有大量的粗纤维,可以促进肠壁蠕动,帮助消化、防止大便干燥,保持大便通畅,能预防肠癌、矽肺、乳腺癌的发生;3、白萝卜功效下气消食,除痰润肺,解毒生津,和中止咳,利大小便;主治煮食可治肺萎肺热吐血,气胀食滞,饭食不消化,痰多,口干舌渴,小便不畅,酒毒；生捣汁服食则可止消渴,治吐血、衄血,声嘶咽干,胸膈饱闷,大小便不畅禁忌1、脾胃虚寒病者应戒食;2、服人参及滋补药品期间食;说明近年来医学界发现白萝卜有抗癌作用：由于白萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,从而吞噬癌细胞;而且还含有一种酶能分解致癌的亚硝胺,所以有抗癌作用;另外,白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一,这种钙在萝卜皮中含量最多;萝卜中还含有一种特殊化合物——异硫氰酸笨脂,能杀虫,对人体无损害;所以,用萝卜汁来治滴虫性阴道炎,治愈率高达90%以上;萝卜汁还有降血压作用,苏联民间用萝卜捣汁加少许蜂蜜治高血压和动脉粥样硬化;萝卜和萝卜子对百日咳,咳嗽和急、慢性等呼吸道疾患疗效也很好;长期以来,人们对萝卜的治病作用较为重视,民间有民谚云：“秋天收萝卜,大夫袖了手”,这些话固然有夸张之处,但是可说明萝卜的药用价值颇大;另外,白萝卜能化气消滞,具有解除宿食不化之功；但也有解滋补药品如人参、鹿茸之副作用;4、白木耳功用主治清肺化痰、养阴生津、润肠止血;用于肺热咳嗽、咳痰带血、鼻衄、崩漏、咽干口渴、胃肠燥热、心悸失眠等;成分与药用本品含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钾、钠、维生素B,并含木糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗肿瘤多糖A、B、C等;动物试验,银耳糖浆能显着增强巨噬细胞的吞噬能力,对放射损伤有保护作用;抗肿瘤多糖A、B、C对小鼠肉瘤——180有抑制作用;5、菠菜功用主治养血、止血、敛阴、润燥,用于衄血、便血、坏血病、慢性便秘、高血压、舌疹等;成分与药用本品含胡萝卜素、维生素C、蛋白质、糖类、铁、钙、磷、叶酸、草酸等;能帮助消化,止渴润肠,并能促进胰腺分泌,常食菠菜,可以帮助人体维护正常视力和上皮细胞的健康,防止夜盲,增强抵抗传染病的能力及促进儿童生长发育等；对预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎、阴囊炎也有效果;6、葱功用主治祛风发汗、通阳散寒、解毒消肿;用于感冒风寒、头痛鼻塞、无汗、面目浮肿、腹痛腹泻、疮痈肿痛、妊娠胎动、产后血晕;成分与药用本品鳞茎含挥发油,油中主要成分为蒜素;又含二烯丙基硫醚及维生素B、C、烟酸、脂肪油、钙、磷、铁、多糖、半纤维素;有杀菌、发汗、增加消化液分泌、提高食欲的功效;7、冬瓜功用主治清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑;用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等;成分与药用本品含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁,且钾盐含量高,钠盐含量低,对于需要低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者,尤为适合;8、番茄功用主治清热生津、养阴凉血、健胃消食;用于高血压、眼底出血、牙龈出血、口舌生疮、食欲不振;成分与药用本品含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质;有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用;番茄中维生素D可保护血管,治高血压;番茄中有谷胱甘肽,有推迟细胞衰老,增加人体抗癌能力;番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性,促进骨骼钙化,防治小儿佝偻病、夜盲症和眼干燥症9、海带功用主治消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌;用于瘿瘤、瘰疬、疝气下堕、咳喘、水肿、高血压、冠心病、肥胖病;成分与药用本品含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素,还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等;可防治地方性甲状腺肿,显着降低胆固醇;常食海带能增加碘的摄人、大量增加钙的吸收,有认为这是具防癌作用的因素之一;对高血压、动脉硬化及脂肪过多症有一定的预防和辅助治疗作用;10、黑木耳功用主治滋养益胃、安神润燥、清肺止血;用于高血压、崩中漏下、血痢便秘、肺虚咳嗽等;成分与药用本品含蛋白质、脂肪、糖类,以及钙、磷、铁多种维生素、烟酸、胡萝卜素、甾醇、麦角甾等;有报道,黑木耳尚有抗癌作用;11、胡萝卜功用主治健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳;用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等;成分与药用本品含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C及矿物质、挥发油等;可防治夜盲、干眼病、皮肤干燥、头发干脆易脱落等症,能增加冠状动脉血流量,降低血脂;用油和肉炒的胡萝卜,能使食物中1个分子的B—胡萝卜素在体内转化为2个分子的维生素A,此物能逆转吸烟者的肺内癌前期病变;12、黄瓜功效清热,解渴,利尿;主治烦热口干思饮,小便不畅,四肢浮肿,水肿腹胀;禁忌患疮疥、脚气、虚肿者勿食;说明在蔬菜中,黄瓜含水量最多,可达98%,为低热量食品,含有较多的矿物质、果胶质和少量维生素,而且还含有娇嫩的细纤维素,能促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇的作用;鲜黄瓜中还含有丙醇二酸,可以抑制糖类物质转变为脂肪,可作为减肥食品食用;有些国家习惯用黄瓜汁来清洁和保护皮肤,用捣碎的黄瓜来舒展皱纹;黄瓜藤具有明显的直接扩张血管、减慢心率、降低胆固醇和降血压作用,且无不良反应;黄瓜水份多且有清甜味,生吃能解渴清热,但多食则易于积热、生湿;若患疮疥、脚气和有虚肿者食之易加重病情;小儿多食易生疳虫;13、韭菜功用主治补肾助阳、温中行气、暖胃、散瘀、降低血脂;用于腹中冷痛、腰膝冷痛、白浊、遗精、经闭白带、跌打损伤、噎嗝、反胃、吐血、鼻衄、阳痿、早泄、过敏性紫癜等症;成分与药用本品含挥发油、硫化物、甙类和苦味质,在肠内有消毒、灭菌的功能14、苦瓜功用主治清暑涤热、解毒、明目;用于暑热烦渴、肝热目赤、湿热痢疾、心火亢盛、血尿;成分与药用本品含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素、粗纤维、苦瓜素以及钙、磷、铁、无机盐等;有消炎退热、解劳乏、清心明目的功效;对癌细胞有较强的杀伤力;15、茄子功用主治清热、活血、止痛、消肿;治肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等; 成分与药用本品含维生素A、B、C、P、脂肪、蛋白质、糖类及矿物质,有预防坏血病及促进伤口愈合的功效;对防治高血压,动脉粥样硬化、咯血有一定的作用;本品还含有龙葵硷,具有抗癌功效;16、芹菜功用主治清热平肝、健胃下气、利小便;用于热病或饮酒过度、烦热口渴、高血压、胃热呕逆、饮食减少、热淋、尿血、小便不利等;成分与药用本品含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质,其中磷和钙的含量较高,常吃对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等有辅助治疗作用；同时芹菜还含有挥发性的芹菜油,具香味,能促进食欲;17、生姜功用主治发汗解表、温中散寒、止呕化痰、健胃消食、利水消肿;用于伤风感冒、腹痛、腹泻、恶心呕吐、咳逆痰饮、胃纳不佳等;成分与药用本品含挥发油、姜辣素、天门冬素、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、淀粉、蛋白质、维生素及植物杀菌素,能使血管扩张、血液流动加速；能排除体内病菌毒素,促使消化液分泌,防止胆固醇的蓄积;18、土豆功效健脾和胃,益气调中;主治内服治胃痛,便秘；外用治皮肤湿疹;说明土豆含有大量淀粉以及蛋白质,维生素B、C等,此外还含有一种少量的龙葵素,而适量的龙葵素有缓解痉挛的作用,能减少胃液分泌,对胃痛有效；但大量的龙葵素则对人体有害,可引起恶心、呕吐、头晕、腹泻等中毒现象,严重的还会造成死亡;土豆经阳光曝晒后龙葵素的含量会增加;使用马铃薯时应特别注意去皮,若有发芽或腐烂时应切记不能食用;一般在土豆发芽,皮色变绿、变紫的情况下,龙葵毒素会于此时增高;另外,马铃薯中的许多营养素易溶于水,所以去皮或切后尽量不要泡水,以免营养素大量流失;19、香菇功效益脾气,托痘疹,降血压,抗癌病;主治小儿麻疹透发不快,抑制癌细胞的发展和转移,消渴,高血压;说明紫色者为“香蕈”,白色者为“肉蕈”,其味鲜美,为蔬菜佳品;香菇含有香蕈太生和R—羟基—4—丁酸,能降低血脂,治高血压及糖尿病；又含有13B葡萄苷酶和抗癌物质,故有抗癌作用;20、洋葱功效杀虫除湿,温中消食,化肉消谷,提神健体,降血压,消血脂;主治腹中冷痛,宿食不消,高血压,高血脂,糖尿病;说明洋葱,又名葱头,与大蒜有密切关系,有相近的辛辣味,化学结构也相似;洋葱几乎不含脂肪,而在其精油中含有可以降低胆固醇的含硫化物的混合物;据报道,洋葱是目前所知道的唯一含前列腺素的植物,还含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分;这些物质均为较强的血管舒张剂,能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力,对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降;可以说,洋葱是高血脂、高血压等心血管病人的佳蔬良药;所以洋葱自古倍受重视;21、豆腐功效清热利尿,益气宽中,消胀散血;主治大便下血,白浊,白带,乳少；外用烧烫伤,下肢溃疡;说明豆制品的种类较多,豆腐、豆浆、豆腐皮、豆腐渣,腐酱锅粑等均可作药用;现代科学分析证明,豆腐的营养和牛奶差不多,豆腐味道鲜美,不仅可以佐餐食用,且药用价值亦颇高;豆腐用石膏或卤水点成,含铁、钙和镁盐较多,以小儿骨骼与牙齿生长有特殊意义；而镁盐对心肌有保护作用,故适合于冠心病患者食用;豆腐中的谷固醇还有降低胆固醇的作用;据报道,日本妇女以吃豆腐来代替吃饭,进行减肥健美;另外,豆腐中植物蛋白量丰富而且质量好,含糖也较少,最适合于糖尿病患者和肥胖者食用;可以说,豆腐是高血压、高血脂、心脏病、动脉硬化、糖尿病患者和肥胖者的有益食品;但由于豆腐含嘌呤较多,因嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,不宜吃豆腐;22、花生花生被人们誉为“植物肉”,含油量高达50%,是大豆的2倍多,比油菜籽高20%以上;花生的蛋白质除大豆外,没有一种粮食比得上它,含量在30%以上相当于小麦的2倍,玉米的倍,大米的3倍;花生中的蛋白质极易被人体吸收,吸收率在90%左右;因此,花生被称为植物肉是当之无愧的;花生的营养价值之高,就连被称为高级营养品的一些动物性食品,如鸡蛋、牛奶、肉类等,在花生面前也甘拜下风;花生的产热量高于肉类,比牛奶高20%,比鸡蛋高40%;其他如蛋白质,核蛋素,钙,磷,铁等也都比牛奶、肉、蛋为高;花生中还含有A、B、E、K等各种维生素,以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等;23、汉菜富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛;同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能;常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘;24、怀山作为中药最重要的补益材料之一,怀山药与其他常用的补药,如人参、党参、等相比,最大的区别,也是它的最大优点,是无任何副作用;25、紫薯其富含蛋白质、淀粉、、纤维素、、维生素及多种,同时还富含硒元素和;紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的;其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂;紫薯中的硒和铁是人体、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生;紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生;它除了具有普通红薯的营养成分外,还含有多糖、黄酮类物质,并且还富含硒元素和,具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能;26、韭菜—娇嫩鲜美的起阳草韭菜不但是调味佳品,而且是富含营养的佳蔬良药27、莴苣—苦凉利五脏也叫莴笋,也叫千金菜;肉质细嫩,含比较丰富的营养;28、大白菜北方被誉为“百菜之王”; -- 清爽适口的养生主菜白菜中含有较多的VC 具有四时常青营养丰富、菜质鲜嫩、清爽适口等特点白菜有养胃消食之功效29、洋白菜—疗效广泛的家常菜又叫卷心菜、园白菜、包心菜,能促进人体物质代谢,对正在发育的儿童,有特别重要意义30、马铃薯马铃薯有和胃调中、健脾益气、强身益肾等作用,可治神疲乏力、筋骨损伤、心脏病、关节肿痛等。