智能地沟油检测仪的设计.
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目前，国内外已经有多种方法可以检测出食用油的质量，如感观评价法、物理化学评价法、柱层析法、化学感官系统法、核磁共振光谱法以及近红外检测法。其中最有效的方法（1）核磁共振光谱法，它是利用NMR波谱物理特性，通过对各类油的1H-NMR测定，可以得到各类油中各化学位移下H的积分值，也就是得到不同化学环境下H的相对含量，从而判断是否为地沟油。（2）近红外检测法，泔水油或深度油炸油中的油脂在加工过程中会发生高度的氧化、酸败反应，产生比普通植物树脂更多的氧化产物，由于氧化产物在近红外光谱中会出现不同的特征峰，因而，可通过这些特征峰，判断出食用油脂中是否含有泔水油或深度油炸油。但这些方法都因技术成本高，测试设备较大而都只是在一些大型的实验中心和质检中心使用。
武汉工程大学邮电与信息工程学院
毕业设计（论文）
智能地沟油检测仪的设计
TheDesign of Drainage Oil Intelligent Detector
学生姓名
学号
专业班级
指导教师
2014年5月
作者声明
本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果，除了文中特别加以标注的地方外，没有任何剽窃、抄袭、造假等违反学术道德、学术规范的行为，也没有侵犯任何其他人或组织的科研成果及专利。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。如本毕业设计（论文）引起的法律结果完全由本人承担。
1.
国内目前重点根研究地沟油的特征成分，检测方法主要有水分含量测定法、酸价测定法、胆同醇含量测定法、近红外光谱法、电导率与极性物质测定法、重金属含量测定法、薄层色谱法、荧光法等来测定油品质的好坏。
国外对地沟油检测方法报道较少，但由于制订一系列法规，使地沟油很难再进入食用油市场，研究主要关注废弃油脂综合利用及食用油掺伪和种类区分。例如美国严格控制地沟油来源，只有专门公司才能进行回收。美国科研人员已将地沟油制成保暖材料，能根据环境变化，选择反射或吸收能量。日本主要采取政府补贴回收方式，高价回收地沟油，使之不能流入市场或餐桌，然后加工成生物柴油。德国政府推出地沟油回收法律，对其进行跟踪监督，回收的废油除可用作生物柴油外，还可用于生产化学品、有机肥料等。地沟油与普通食用油相比，价格较低，以地沟油为原料生产生物柴油，更具有经济可行性，也可将地沟油作为制造涂料、肥皂原料、饲料用油等[2]。
本论文所研究的智能地沟油检测仪是通过利用不同油相对介电常数的差异并考虑到温度和液位是影响油特性的重要因素，利用电容式传感器和充分发掘MSP430单片机，遵循自顶向下、逐层分解、软件模块化原则，通过计算机仿真与验证、开发板搭建与测试、系统设计与联调三个步骤，开发地沟油的快速检测仪，实现地沟油与食用油的鉴别。创造一种简单、快捷、廉价有效的方法检测出地沟油。
2.2
1.传感器模块
传感器的性能直接决定系统检测油的可靠性，因此传感器是整个系统设计的关键。项目组在选择传感器时主要考虑了如下三个方面：
（1）由于不同油的相对介电常数存在差异，不同种类的油填充到电容器的两极间时，电容器的电容值将会不同，利用NE555RC振荡电路起振快的优势，将相对介电常数的差异转换为输出信号频率的差异。
面对地沟油检测这一重大技术难题，国内外已经有很多人在研究，且已有的技术方法能检测出90%的地沟油，但是这些技术设备都因体积较大且成本较高，而都留在实验中心和国家质检中心使用。如何使其变得娇小、廉价，便于大众化使用，这是我们现今该研究的问题。
1.2
本论文针对地沟油检测的迫切需求，利用不同油相对介电常数的差异并考虑到温度和液位是影响油特性的重要因素，有效利用传感器和充分发掘MSP430开发板资源，遵ห้องสมุดไป่ตู้自顶向下、逐层分解、软件模块化原则，通过计算机仿真与验证、开发板搭建与测试、系统设计与联调三个步骤，开发地沟油的快速检测仪，实现了地沟油与食用油的鉴别。
第
利用不同油相对介电常数的差异并考虑到温度和液位是影响油特性的重要因素，利用传感器和充分发掘MSP430开发板资源，遵循自顶向下、逐层分解、软件模块化原则，通过计算机仿真与验证、开发板搭建与测试、系统设计与联调三个步骤，开发地沟油的快速检测仪，实现了地沟油与食用油的鉴别。
2.1
图2.1地沟油快速检测仪系统框图
关键词：核磁共振光谱法；近红外检测法；介电常数
第
地沟油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者对其进行加工，摇身变成桌上的“食用油”。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮食用油，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，但是它比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。但是，一些不法商贩却在利益的驱动下不顾人民群众生命安全私自生产加工地沟油并作为食用油低价销售给一些小餐馆，这种行为给人们的身心都带来极大伤害。因此创造一种简单、便捷、快速检测油品质的好坏的设备势在必行[1]。
毕业设计（论文）成果归武汉工程大学邮电与信息工程学院所有。
特此声明。
作者专业：
作者学号：
作者签名：
____年___月___日
摘要
随着人们对健康意识的不断增强，人们对食品安全的要求越来越高。在2002年国家出台的《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》明确要求，不得将废弃油脂加工以后再作为食用油脂使用或者销售。禁止将这种废弃油脂加工成食用油，而近年来地沟油加工成食用油的现象频频被媒体曝光。相关部门对此也加大了打击的力度，但是由于有利可图，且地沟油的检测这个技术难题一直无法解决，导致地沟油在市场上始终是屡禁不止。所以创造一种简单、有效、快速检测地沟油技术迫在眉睫。
如图2.1所示给出了本项目的系统框图，系统主要由传感器模块与MSP430最小系统两部分组成。传感器模块是一种直筒式一体化传感器，可输出反映油温度的电压信号与反映油介电常数的振荡信号。MSP430最小系统包括单片机开发板、液晶显示模块、控制模块、存储模块和电源模块，单片机开发板完成温度电压信号的采样、振荡信号的脉冲捕获与计数、待检测油的识别和检测；存储模块负责存储不同油随温度变化的脉冲数；显示模块输出检测结果，包括温度、脉冲数和识别出的油品种。
武汉工程大学邮电与信息工程学院
毕业设计（论文）
智能地沟油检测仪的设计
TheDesign of Drainage Oil Intelligent Detector
学生姓名
学号
专业班级
指导教师
2014年5月
作者声明
本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果，除了文中特别加以标注的地方外，没有任何剽窃、抄袭、造假等违反学术道德、学术规范的行为，也没有侵犯任何其他人或组织的科研成果及专利。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。如本毕业设计（论文）引起的法律结果完全由本人承担。
1.
国内目前重点根研究地沟油的特征成分，检测方法主要有水分含量测定法、酸价测定法、胆同醇含量测定法、近红外光谱法、电导率与极性物质测定法、重金属含量测定法、薄层色谱法、荧光法等来测定油品质的好坏。
国外对地沟油检测方法报道较少，但由于制订一系列法规，使地沟油很难再进入食用油市场，研究主要关注废弃油脂综合利用及食用油掺伪和种类区分。例如美国严格控制地沟油来源，只有专门公司才能进行回收。美国科研人员已将地沟油制成保暖材料，能根据环境变化，选择反射或吸收能量。日本主要采取政府补贴回收方式，高价回收地沟油，使之不能流入市场或餐桌，然后加工成生物柴油。德国政府推出地沟油回收法律，对其进行跟踪监督，回收的废油除可用作生物柴油外，还可用于生产化学品、有机肥料等。地沟油与普通食用油相比，价格较低，以地沟油为原料生产生物柴油，更具有经济可行性，也可将地沟油作为制造涂料、肥皂原料、饲料用油等[2]。
本论文所研究的智能地沟油检测仪是通过利用不同油相对介电常数的差异并考虑到温度和液位是影响油特性的重要因素，利用电容式传感器和充分发掘MSP430单片机，遵循自顶向下、逐层分解、软件模块化原则，通过计算机仿真与验证、开发板搭建与测试、系统设计与联调三个步骤，开发地沟油的快速检测仪，实现地沟油与食用油的鉴别。创造一种简单、快捷、廉价有效的方法检测出地沟油。
2.2
1.传感器模块
传感器的性能直接决定系统检测油的可靠性，因此传感器是整个系统设计的关键。项目组在选择传感器时主要考虑了如下三个方面：
（1）由于不同油的相对介电常数存在差异，不同种类的油填充到电容器的两极间时，电容器的电容值将会不同，利用NE555RC振荡电路起振快的优势，将相对介电常数的差异转换为输出信号频率的差异。
面对地沟油检测这一重大技术难题，国内外已经有很多人在研究，且已有的技术方法能检测出90%的地沟油，但是这些技术设备都因体积较大且成本较高，而都留在实验中心和国家质检中心使用。如何使其变得娇小、廉价，便于大众化使用，这是我们现今该研究的问题。
1.2
本论文针对地沟油检测的迫切需求，利用不同油相对介电常数的差异并考虑到温度和液位是影响油特性的重要因素，有效利用传感器和充分发掘MSP430开发板资源，遵ห้องสมุดไป่ตู้自顶向下、逐层分解、软件模块化原则，通过计算机仿真与验证、开发板搭建与测试、系统设计与联调三个步骤，开发地沟油的快速检测仪，实现了地沟油与食用油的鉴别。
第
利用不同油相对介电常数的差异并考虑到温度和液位是影响油特性的重要因素，利用传感器和充分发掘MSP430开发板资源，遵循自顶向下、逐层分解、软件模块化原则，通过计算机仿真与验证、开发板搭建与测试、系统设计与联调三个步骤，开发地沟油的快速检测仪，实现了地沟油与食用油的鉴别。
2.1
图2.1地沟油快速检测仪系统框图
关键词：核磁共振光谱法；近红外检测法；介电常数
第
地沟油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者对其进行加工，摇身变成桌上的“食用油”。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮食用油，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，但是它比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。但是，一些不法商贩却在利益的驱动下不顾人民群众生命安全私自生产加工地沟油并作为食用油低价销售给一些小餐馆，这种行为给人们的身心都带来极大伤害。因此创造一种简单、便捷、快速检测油品质的好坏的设备势在必行[1]。
毕业设计（论文）成果归武汉工程大学邮电与信息工程学院所有。
特此声明。
作者专业：
作者学号：
作者签名：
____年___月___日
摘要
随着人们对健康意识的不断增强，人们对食品安全的要求越来越高。在2002年国家出台的《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》明确要求，不得将废弃油脂加工以后再作为食用油脂使用或者销售。禁止将这种废弃油脂加工成食用油，而近年来地沟油加工成食用油的现象频频被媒体曝光。相关部门对此也加大了打击的力度，但是由于有利可图，且地沟油的检测这个技术难题一直无法解决，导致地沟油在市场上始终是屡禁不止。所以创造一种简单、有效、快速检测地沟油技术迫在眉睫。
如图2.1所示给出了本项目的系统框图，系统主要由传感器模块与MSP430最小系统两部分组成。传感器模块是一种直筒式一体化传感器，可输出反映油温度的电压信号与反映油介电常数的振荡信号。MSP430最小系统包括单片机开发板、液晶显示模块、控制模块、存储模块和电源模块，单片机开发板完成温度电压信号的采样、振荡信号的脉冲捕获与计数、待检测油的识别和检测；存储模块负责存储不同油随温度变化的脉冲数；显示模块输出检测结果，包括温度、脉冲数和识别出的油品种。