酒店的起源和发展
酒店的来源
商业酒店的发展，那时在二战时候的事了。那时候世界上第一家商业酒店的起源地是在美国，在这个时期建起来的酒店，服务基本上都已经很齐全了，基本上都可以提供安全、舒适和便利的服务了，而且在价格方面也相对来说较为合理，随着这些服务行业的不断发展，又相对的出现了一些较为有特色的酒店，例如汽车酒店等等……
到了二十世纪中旬的时候，一些商业酒店已经开始随着社会的进步也在不断的改变和进步中，其改变的特点有：原本一家店，如今已经有三四间分店，多的有十多家，这就是酒店连锁经营。随着社会的需求和人们要求在不断的提高，一些酒店的经营模式改变和酒店的特色以及客房的布局也相对的改变了。例如像深圳圈子艺术酒店一样，他们是以艺术客房为依托，以分享艺术为理念的一家艺术主题酒店。在这所酒店中除了给客户提供艺术客房外，在酒店中还设有艺茗堂茶室、艺术沙龙交流馆和艺术画展，能够让来入住酒店的客人在进入酒店之后便能感受到浓浓一一概述了。
这样的状况一直持续到了中世纪的中期，由于当时中国开展了很多的外交工作，与其它的国家有了来往，促进我国的文化交流与传播。此类事件最有名的莫过于汉朝时的丝绸之路了，在公元73年，
东汉时期的班超重新打通了与西域隔绝了58年的丝绸之路，并且将此路线一直延伸到了欧洲，到了古罗马，通过与罗马帝国的人民交流，当时与我们国家成为友好邻国。并且罗马帝国的人民也通过我们打通的丝绸之路，来到我们的国家，传播与弘扬他们国家的文化。正是因为当时东汉时期盛产丝绸，“丝绸之路”因此得名。正是因为丝绸之路的开展，使得当时的商业得到很好的发展，客栈自然也不在话下，由于外国人士的到来，酒店的一些规模和层次也相对着跟着提高了，一些饭店和一些小客栈便结合在一起了，形成了一个小旅馆，也可以说这就是酒店的雏形的诞生。当时的客栈也相对来说比较简陋，一栋大房子，七八个房间，一张大床。一般分类都只是分男女而已，如果说有时客人较多的时候，七八个人都挤在一张床上也照样睡觉。
中国酒店史
中国酒店史1. 引言中国酒店业的发展历程是一个充满变化与挑战的旅程。
随着经济的发展和对外开放的步伐加快，中国酒店业逐渐崛起，成为全球酒店业的重要组成部分。
本报告将详细阐述中国酒店业的发展历程，从起源到迅速发展的过程，以及未来的发展趋势和展望。
2. 中国酒店的起源与早期发展中国酒店的起源可以追溯到古代的驿站和客栈。
然而，真正意义上的现代酒店起源于19世纪末的上海和广州等沿海城市。
这些早期的酒店主要是为外国游客和商人提供住宿服务。
随着时间的推移，中国的酒店业逐渐发展壮大，到20世纪80年代，国内酒店市场已经初具规模。
3. 改革开放后的酒店业复苏与迅速发展改革开放后，中国酒店业迎来了快速发展的时期。
为了满足日益增长的旅游需求，国内酒店数量迅速增加，同时酒店的品质和服务水平也在不断提高。
在这个阶段，国外知名酒店品牌也开始进入中国市场，带来了先进的管理经验和市场理念。
4. 加入WTO后中国酒店业的全球化进程加入世界贸易组织后，中国酒店业进一步加快了全球化进程。
国内酒店企业开始大量引进外资和先进技术，提高自身的竞争力。
同时，国外酒店品牌也在中国市场上取得了更大的发展空间。
在这个阶段，中国的酒店业逐渐走向了世界舞台。
5. 市场竞争与酒店业整合随着市场竞争的加剧，中国酒店业开始进行整合。
一些实力较强的酒店企业通过兼并收购、品牌输出等方式扩大了规模，提高了市场占有率。
同时，一些小型酒店也开始走专业化、精品化的路线，以差异化的服务吸引客源。
在这个阶段，中国的酒店业逐渐形成了多元化的市场格局。
6. 中国酒店业的转型升级与多元化发展近年来，中国酒店业开始转型升级，向着高端化、多元化、品质化的方向发展。
一些大型酒店企业开始走品牌化、集团化的路线，提高自身的品牌影响力和综合实力。
同时，一些新兴的酒店品牌也涌现出来，如民宿、主题酒店等，满足了不同消费者的个性化需求。
此外，智能化、互联网化的科技手段也被广泛应用在酒店管理中，提高了服务效率和客户体验。
酒店的起源和发展
北 京 会 同 馆
现代酒店，在南方称大酒店，在北方称大饭店，是专为 帝国主义官商和达官贵人服务的 。
老 北 京 六 国 饭 店
天 津 利 顺 德 饭 店
上 海 理 查 饭 店
上 海 国 际 饭 店
广 州 爱 群 酒 店
新中国成立后，我国的酒店业进入了一个新的发展时期。 酒店在企业性质、职业地位、服务对象等方面都发生了根本 的变化。
（4）新型酒店时期
新型酒店时期也称酒店联号（连锁酒店）阶段。美国是世界上实 行酒店联号管理最早、最大和最多的国家。
亚 龙 湾 假 日 酒 店
三 亚 希 尔 顿 酒 店
喜 来 登 大 酒 店
最豪华的酒店
迪拜的阿拉伯 塔酒店，它是 七星级酒店。
最冷的酒店
冰之旅馆（ice hotel）位于瑞典 拉普兰，酒店65个 房间的床均由冰做 成，因此每年冬天 都会重建。酒店还 设置有酒吧、桑拿 和餐厅。
最高的旋转式酒店
瑞士奥安林（ Allalin）酒店 建在阿尔卑斯山上 ，海拔3500米。整 个酒店每1小时旋 转一周，顾客在用 餐时，可欣赏阿尔 卑斯山周围美景。
美国狗吠公园酒店
狗吠公园酒店(Dog Bark Park Inn) 位 于美国的爱达荷州 ，旅馆是两层楼的 猎犬状，房间可容 纳4人住宿，配备浴 室、微波炉、空调 、书籍、游戏等。
比利时肛门旅馆
肛门旅馆 （ CasAnus）模 拟人体直肠造型， 旅馆内置双人床 一张，以及热水 器、淋浴和厕所。
德国V8酒店
德国梅勒维克的V8 酒店每间房都由独 特的汽车主题设计 而成，你可以睡在 白色奔驰造型的床 上，或是有用千斤 顶支撑的卧床车间 里。
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酒店的起源和发展(一)
亚 龙 湾 假 日 酒 店
金茂三亚希尔顿酒店
喜来登（Sheraton corp.）
第二节 酒店的地位与作用
现代酒店作为组织服务商品生产和交换的 基本单位，是联系生产与消费的中介和纽 带，是旅游资源的重要组成部分，是整个 国民经济中都有着十分重要的作用。
1、旅游者的生活基地
酒店已成为现代化旅游投宿活动的物质承 担者，是反映一个国家或地区旅游接待能 力的重要标志。
北京的长城饭店（Great Wall Hotel）
南京的金陵饭店（Jin Ling Hotel）
广州的白天鹅宾馆（White Swan Hotel）
中国大酒店（China Hotel）
3） 许多新酒店的设计和构造具有浓 郁的民族特色，体现了中国式的园林 艺术和风格。
北京的香山饭店
广东的中山温泉宾馆
4、酒店是创造就业机会的部门
酒店是一种劳动 密集型的服务行 业。我国新建酒 店一般按每增加 一间房间创造一 个半人直接就业 机会 。
5、酒店是各国人民互相交往的重要场所
第三节 酒店的分类和等级划分
1
当今现代化的酒店应具备下列的基 本条件
它是一座设备完善的、众所周知的、 且经政府核准的建筑； 它必须给顾客提供住宿和餐饮； 它要有为顾客提供娱乐的设施； 它有提供住宿、餐饮、娱乐上的理 想服务； 它是营利的，要实现合理的利润； 它以满足社会需要为前提。
酒店的起源
酒店之源始于古代，随着商品生产的出现， 因为商人的旅行导致了酒店最早的雏形-----客栈的产生。
美国人斯塔特勒在布法罗建造的一家300间 客房的“斯塔特勒饭店” 。该饭店应用科 学的管理方法，实现了成本低、效益高的 经济效果。此饭店的出现标志着饭店业进 入了一个新的历史时期。
酒店行业发展历程
酒店行业发展历程
酒店行业发展历程：
1. 早期酒店：酒店行业起源于较早的旅馆和客栈，在古代文明中早已有存在。
早期的酒店多为提供基本住宿需求的简陋结构，服务水平较低。
2. 工业革命时期：随着工业革命的兴起，交通和通讯的改善为酒店行业带来了新的机遇。
酒店开始向工业中心和交通枢纽区域发展，逐渐提供更多样化的服务。
3. 旅游业的崛起：20世纪初，旅游业全球化进程加速，并且
越来越多的人开始热衷于旅游。
这促使酒店行业发展出更豪华、更舒适的住宿设施，以满足旅客的需求。
4. 全球连锁酒店的兴起：20世纪后期，全球连锁酒店品牌开
始崛起，通过标准化、专业化的运营模式，提供一致的服务和品质保证，进一步推动了酒店行业的发展。
5. 酒店技术与创新：随着科技的进步，酒店业开始采用新的技术和创新手段，例如在线预订系统、智能化客房设施等，提升服务效率和客户体验。
6. 精品酒店的兴起：近年来，精品酒店概念崛起，注重独特的设计、本地文化和个性化的服务，吸引了一部分独立旅行者的青睐，并为酒店行业带来了新的发展机遇。
7. 酒店与可持续发展：现代酒店行业越来越关注环境保护和可持续发展，增加了绿色、环保的措施，例如节能减排、环保建筑材料等，以降低对环境的影响。
8. 疫情对酒店业的影响：新冠疫情对全球酒店业造成了巨大冲击，许多酒店不得不关闭或减少营业。
这促使酒店业加强卫生和安全标准，并探索数字化转型，以应对未来可能的挑战。
请注意，以上发展历程不包含具体日期和事件，仅涵盖酒店行业发展的一般趋势。
酒店行业背景简述
酒店行业背景简述
酒店行业是指提供住宿、餐饮、会议、休闲等服务的商业机构。
这个行业涵盖了各种类型的酒店，包括星级酒店、经济型酒店、度假酒店、民宿等。
酒店行业的背景可追溯到古代，当时人们往往为了商务、旅游或宗教活动而需要暂时居住。
然而，现代酒店行业的起源可以追溯到18世纪末的欧洲，这时的酒店是专门为富有和有地位
的人提供服务的。
随着交通发展和旅游业的兴起，酒店行业逐渐发展起来。
20世纪以来，随着全球旅游业的快速增长和人们对住宿质量
的要求提高，酒店行业发展迅速。
国际连锁酒店的兴起使酒店行业更加标准化和专业化。
同时，科技的进步也带来了许多改变，如在线预订平台的出现使得预订酒店更加便捷，智能化设备和服务的应用进一步提升了用户体验。
目前，酒店行业已成为全球服务业的重要组成部分，对于旅游业和经济发展起着重要的推动作用。
随着人们生活水平的提高和旅游观念的改变，酒店行业也在不断创新和适应市场需求，提供更多样化的服务和体验，以满足不同消费者的需求。
《酒店知识简介》ppt课件
多元化经营
通过开发新业务和拓展市 场，实现多元化经营，提 高盈利能力。
THANKS
各类型酒店的特点及优劣
汽车旅馆 优势：价格适中，简单实用；多位于公路沿线，方便出行。
劣势：设施相对简单；服务可能不如其他类型酒店周到。
各类型酒店的特点及优劣
高档酒店
优势：豪华、舒适，提供五星级服务；居住体验极佳。
劣势：价格极高；可能存在过度服务的情况，有些旅客可能不需要那么 多的服务。
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酒店的服务与设施
酒店的网络营销
官方网站建设
建立内容丰富、功能完善的官方网站 ，提供酒店详细信息、预订服务以及 客户评价等。
搜索引擎优化（SEO）
通过优化网站内容和结构，提高酒店 在搜索引擎中的排名，吸引更多潜在 客户。
社交媒体营销
利用社交媒体平台，如微博、微信等 ，发布酒店活动、优惠信息，与客户 互动，提高品牌知名度。
酒店的发展历程
豪华酒店的出现
在19世纪末和20世纪初，随着工业的发展和人们经济条件的改善，豪华酒店开始出现。 这些酒店通常位于大城市中心地带，拥有各种豪华设施，如大理石浴室、水晶吊灯、镀金 装饰等。
酒店业的扩张
在20世纪中期，随着航空业和旅游业的发展，酒店业开始迅速扩张。这导致了全球范围 内酒店数量的激增，特别是在旅游热点地区。
通常由当地的贵族或商人经营，以满足日益增长的旅行需求。
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中世纪旅馆时期
随着时间的推移，一些客栈逐渐发展成为中世纪旅馆。这些旅馆不仅提 供住宿，还提供餐饮和其他服务。它们通常由当地的商人或手工艺人经 营，以满足更广泛的客户需求。
现代酒店时期
随着工业革命的到来，旅游业开始蓬勃发展。这导致了现代酒店的诞生 。这些酒店通常由大型连锁酒店集团经营，提供全面的住宿和餐饮服务 ，以及各种娱乐设施。
酒店的起源和发展(二)课件
制定规范的服务流程，确保服务质量和效率 ，满足客户需求。
员工服务
员工具备良好的服务态度、专业知识和技能 ，能够提供热情、周到的服务。
客户反馈
及时收集和处理客户反馈，持续改进服务质 量，提升客户满意度。
酒店的营销策略
市场定位
明确酒店的市场定位，针对目标客户 群体制定相应的营销策略。
产品创新
不断推出新的产品和服务，满足客户 需求，提高市场竞争力。
近代酒店萌芽
随着西方列强的入侵，西方式 的酒店在中国开始出现，如上
海的和平饭店。
现代酒店发展
改革开放后，中国酒店业快速 发展，国际品牌酒店大量进入 ，同时本土酒店也开始崛起。
精品酒店与民宿
近年来，随着消费升级和旅游 业的繁荣，精品酒店和民宿成
为热门。
酒店业的发展趋势
技术创新
如智能客房、无人酒店 、人脸识别入住等技术
采用环保材料和节能技术 ，进行绿色建筑设计，降 低能耗和碳排放。
绿色服务
推广绿色旅游，提供环保 客房用品，鼓励客人参与 绿色活动，提高环保意识 。
酒店的智能化发展
智能化管理
利用物联网、云计算等技 术手段，实现酒店智能化 管理，提高管理效率和服 务质量。
智能化服务
通过智能语音助手、智能 机器人等技术手段，提供 便捷、高效的智能化服务 ，提升客户体验。
豪华酒店时期
19世纪末至20世纪初，铁路和轮船的 发展带动了豪华酒店的出现，如欧洲 的宫廷酒店和美国的 WaldorfAstoria。
精品酒店时期
20世纪末至今，个性化、特色化的精 品酒店成为潮流，提供独特的住宿体 验。
中国酒店的发展历程
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02
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中国酒店发展史简介
中国酒店发展史简介中国酒店业是一个充满活力和潜力的行业，经历了多年的发展和变革。
本文将简要介绍中国酒店发展史，并探讨其对经济和文化的影响。
一、起源和早期发展中国酒店业的起源可以追溯到古代。
在古代，酒店主要是为旅行商人和外地游客提供住宿和休息的场所。
这些早期的酒店通常是由私人经营，规模较小，设施简陋。
然而，随着贸易和旅游的发展，酒店业逐渐成为一个重要的经济部门。
二、现代酒店业的兴起现代酒店业在中国的兴起可以追溯到20世纪初。
随着中国的经济发展和城市化进程，越来越多的人开始旅行和出差，对高品质的住宿需求也逐渐增加。
这促使了酒店业的快速发展。
在这个时期，一些国际酒店品牌开始进入中国市场，引入了先进的管理理念和服务标准。
三、改革开放和酒店业的蓬勃发展改革开放政策的实施为中国酒店业带来了巨大的机遇。
中国逐渐成为一个重要的旅游目的地，吸引了大量的国内外游客。
为了满足不断增长的需求，酒店业开始迅速扩张。
许多国际酒店品牌纷纷进入中国市场，同时国内酒店企业也迅速崛起。
这一时期，中国的酒店业经历了快速发展和创新，不断提升服务质量和设施水平。
四、酒店业的现状和未来发展趋势目前，中国酒店业已经成为一个庞大而多元化的行业。
从高端豪华酒店到经济型连锁酒店，市场上存在着各种各样的酒店品牌和类型。
随着中国经济的继续增长和人民生活水平的提高，酒店业仍然具有巨大的发展潜力。
未来，酒店业将继续朝着高品质、个性化和可持续发展的方向发展。
同时，随着科技的进步，数字化和智能化将成为酒店业发展的重要趋势。
五、酒店业对经济和文化的影响酒店业的发展对中国的经济和文化产生了积极的影响。
首先，酒店业为经济增长和就业创造了巨大的机会。
酒店业的发展带动了相关产业的发展，如旅游、餐饮和零售等。
其次，酒店业也促进了文化交流和旅游业的发展。
通过提供高品质的住宿和服务，酒店业吸引了越来越多的国内外游客，推动了旅游业的繁荣。
同时，酒店业也成为了传播中国文化和价值观的窗口。
《酒店管理概论》课程笔记
《酒店管理概论》课程笔记第一章：酒店概述一、什么是酒店1. 定义：酒店是为人们提供住宿、餐饮、娱乐、商务等服务的场所。
2. 功能：酒店不仅提供基本住宿服务，还提供餐饮、会议、休闲、娱乐等多种服务。
3. 类型：根据服务对象和功能，酒店可分为商务酒店、度假酒店、会议酒店、长住酒店等。
二、酒店的类型与等级1. 经济型酒店：价格实惠，设施简单，适合预算有限的旅客。
2. 中档酒店：价格适中，设施完善，适合休闲和商务旅客。
3. 高档酒店：价格较高，设施豪华，提供高品质服务，适合高端商务和休闲旅客。
4. 豪华酒店：价格昂贵，设施顶级，提供个性化服务，适合奢华旅客。
三、酒店的起源与发展1. 起源：酒店起源于古代的客栈，为长途旅行者提供住宿和餐饮服务。
2. 发展：随着社会经济的发展，酒店业逐渐壮大，形成了多种类型的酒店，并出现了酒店连锁品牌。
四、世界权威酒店业组织1. 世界旅游组织（UNWTO）：致力于推动全球旅游业的发展，提高旅游服务质量。
2. 世界酒店联合会（WHA）：全球最大的酒店业组织，为酒店业提供技术支持和培训。
3. 国际酒店协会（IH&RA）：关注酒店业的发展和酒店从业人员的权益。
第二章：酒店管理基础理论一、酒店管理的基本概念1. 定义：酒店管理是指通过计划、组织、领导、协调和控制等手段，合理配置和运用酒店资源，以实现酒店经营目标的过程。
2. 目标：提高酒店服务质量，提升宾客满意度，实现酒店经营效益。
3. 内容：酒店管理包括市场营销、前厅管理、客房管理、餐饮管理、人力资源管理等各个方面。
二、酒店管理基础理论1. 系统理论：将酒店视为一个系统，强调各部门之间的协调与配合，以提高整体运营效率。
2. 需求层次理论：根据马斯洛需求层次理论，分析宾客需求，提供相应服务，以满足不同层次的需求。
3. 服务质量理论：关注服务质量的形成过程，通过服务质量五要素（有形设施、可靠性、响应性、保障性、情感投入）来提升宾客满意度。
第一章酒店概述
1876年在法兰克福开业的法兰克福大酒 店（Frankfurt Hotel）
1889年在伦敦开业的萨伏伊大酒店（Savoy Hotel）
• 3、19世纪末20世纪初，美国又出现了一些豪 华酒店，如纽约的广场酒店至今非常有名。
4、在这一个时期，最为杰出的酒店代表人物 是凯撒· 里兹（Caesar Ritz）。
瑞士籍人，他的名字和他建 的酒店成了豪华、高级、时 髦的代名词。 The guest is never wrong.
英国伦敦里兹酒店外 景及内部装饰
（三）、商业酒店时期（20世纪初-20世纪中叶）
– 豪华酒店的价格高，而客栈又过于简陋，基于这样的背 景，商业酒店呼之欲出。
– 这一时期，最具有代表性的人物是美国的埃尔斯沃斯· 米 尔顿· 斯塔特勒（Ellsworth Milton Statler,1863-1928）。
以接待驾车旅行者投宿为主； 可提供现代化的综合服务； 汽车旅馆提供的停车位与房间相连，一楼当作车 库，二楼为房间
假日集团、华美达酒店集团。
2、按照酒店的规模分类，可分为：
大型酒店（600间以上客房） 中型酒店（300至600间客房）
小型酒店（300间客房以下）
3、按计价方式可分为：
式为样板，无论是豪华的建筑外形，还是高雅的内部
装修；无论是奢华的设备、精美的餐具，还是服务和 用餐的各种规定形式，都是前王公贵族生活方式商业 化的结果。酒店与其说是为了向旅游者提供食宿，还 不如说是向他们提供奢侈的享受。
1、19世纪初，欧洲第一个真正可以称为酒店的住宿设施是在德国 的巴登建起的der badische Hof（巴典国别墅）。
先进；
中国酒店的发展历程
中国的酒店文化起源于行旅文化，只有行旅文化产生了物化了的酒店业，才具备了酒店制服发育的土壤。
据史学家研究，中国最原始的酒店史称“逆旅”，起源于两千多年前的尧、舜、禹时期，到夏、商、周时代，有了国家组织，出现了官办的驿馆制度，“馆”字从食从官，意为官办的食宿之地。
从那时起，随着经济、农业的发展，我国的酒店业历经客舍、客栈、客店、旅舍、榻房、旅社，直至民国时期出现了饭店、酒店等，规模不断扩大，但基本基于餐饮、住宿。
那时作为三十六行中第二十二行的酒店业是庶人百姓之辈，在历代统治者的服饰法规中，店仆役和庖厨的衣饰是不能形成色彩斑斓的酒店制服的。
从汉代开始至唐朝，酒店从业人员只能穿未经染色织物裁制的服装，到宋代只允许穿白、皂两色，到明清仅可穿皂色，正如京剧中常见的，开酒店的全是一身黑色布衣衫。
由其服饰形制我们也可对那时的酒店文化略知一二。
改革开放二十多年来，我国的酒店业随经济的长足发展而趋于完善与规范，酒店文化也日趋丰富，特别是双休日的实施，给人们的生活带来更多的闲暇时光，旅游、运动、娱乐等已是人们生活中不可或缺的一部分，酒店文化也不仅仅是原来意义上的“住宿、餐饮”文化，它不仅能反映一个地区的经济水平、物质生活水平，更是人们追求精神文明，提高生活质量的反映。
因此，现代酒店文化包含的内容极为丰富和广泛，如酒店的建筑形式多透射着该地区的风土文化：江南酒店的建筑多多少少显现着江南的俊秀与玲珑，北方的酒店建筑形式不论借鉴何种风格，总会隐含着那么一种粗犷与雄浑；酒店的饮食文化更是当地风俗人情的反映，“南甜北咸”、“川味粤菜”等等，人们在品位佳肴的同时更是在欣赏、体会一种历史延续下来的不同的人情；酒店的服务设施与服务水平也体现着人们对生活样式、生活质量的认知与追求，在一个设施完善的酒店中，人们可以“足不出户”地享受到全方位的服务，住宿、餐饮自然不用说，还有娱乐、购物、健身、商务等等，服务热情而规范。
而酒店制服与这些都有着休戚相关、密不可分的关系，酒店服务内容的繁多、全面形成了酒店制服的多样性，是服饰文化的一种表现，也成为酒店文化的重要组成部分，在今天酒店文化中已经成为一道亮丽的风景线。
酒店的发展
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❖ （2）中西结合式饭店
❖ 由中国的民族资本投资兴建的一大批中西风格结合的新式酒店
在建筑式样、店内设备、服务项目和经营方式上都接受了西式酒店的影响 经营体制方面也仿效西式酒店的模式，实行酒店与九世纪中叶的漫 长的历史时期。
特点：设备简陋，安全性差，仅提供食宿 服务质量差。
位置：主要设于道路边或驿站附近
市场：主要是沿途路过的传教士，信徒，
外交官吏，信使，商人等。
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第二时期：豪华酒店时期（大酒店时期）
时间：从十九世纪中叶兴——十九世纪末
市场：接待对象主要是王公贵族、达官显 贵、商人、上流社会度假者，接待 目的为非盈利
（明）盂城驿是目前全国规模最大 保存最完好的古代驿站。 15
2.中国近代饭店的兴起和发展
除传统的旅馆外
❖ （1）外资经营的西式饭店 ❖ （2）中西结合式饭店
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（1）外资经营的西式饭店
时间： 19 世纪初 由外国资本建造和经营的酒店的统称
特点：规模宏大，装饰华丽，设备先进 经理人员皆来自英、法、德等国 除了提供基本的食宿外，还具备游艺室、浴室， 理发室等。
❖ 战国时期 由于农业和手工业的进步，商业的发展，民间的客店 业初步形成并不断发展和完善。
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❖ 两汉中期 对外贸易的日益发展，长安城内建造起 180 多所 “群郗”，供外国使者和商人食宿。
❖ 南北朝 出现了“邸店”，供客商食宿、存货和交易。
❖ 唐，宋，明，清 酒店业得到了大发展时期。宋朝出现了众多的 “同文馆”、“大同馆、“来宾馆”，等旅馆。 这些住宿设施不但提供客房，还提供酒菜饭食， 晚上还有热水洗身。是现代意义上的酒店的邹形。14
酒店发展史
最大的酒店
• 最大的酒店———泰国曼谷TumNukThai酒 店。其面积有4个足球场大，仅中央大厅一次 就可接待5000多名客人。这里所有服务员都 穿着轮滑鞋为顾客服务。
最小的酒店
• 最小的酒店:芬兰 Kuappi酒店。这家 酒店只有一个单独的 小餐厅，餐厅内仅设 两个座位,一次只招 待两位顾客。
豪华的客房，不会让人感觉陌生，初到 者却往往如同做梦一般。
连卫生间都这样，惊叹吧。
奢华的总统套房
总统套房里的图书馆
最高的旋转式酒店
• 最高的旋转式酒店— ——瑞士Allalin酒店 • 这家酒店建在阿尔卑 斯山上，海拔3500米。 整个酒店每1小时旋转 一周，顾客在用餐时， 可欣赏阿尔卑斯山周 围美景。
世界建筑成本最高的酒店
• 酋长皇宫酒店 （Emirates Palace） 位于阿布扎比的酋长皇 宫酒店开业于2005年， 建筑耗资超过30亿美元， 酒店整体以白银、黄金、 大理石建造，并拥有 1,002盏施华洛世奇水 晶吊灯。
世界上最大的客房
• Grand Hills Hotel & Spa酒店的皇家套 房——黎巴嫩的布鲁 玛（Broummana） 该套房共占据6层， 总面积达8,000平方 米，一半为起居空间， 剩下的空间包括两个 游泳池、一个花园、 露台及凉亭。
五、酒店的星级评定和划分
• • • • • 酒店星级的等级评定的原则： ①必须要有一年以上的营业历史； ②等级要通过多次调查后才能评定； ③不受规模大小的限制； ④评定后的等级根据对其执行标准的检查 结果，可予以改正。
酒店的星级划分的等级
• 一星级：设备简单，提供食宿最基本的酒 店产品，能满足客人的基本旅行需要。 • 二星级：设备一般，除食宿基本设施外， 还须设有简单小商店、邮电等便利设施， 服务质量较好。
酒店概述知识点总结
酒店概述知识点总结一、酒店行业概述酒店是指提供住宿、餐饮、会议、娱乐等服务的商业机构，是旅游业的核心组成部分。
酒店行业作为现代服务业的重要组成部分，对国民经济的发展和旅游业的繁荣起着至关重要的作用。
1. 酒店行业的发展历史酒店行业起源于古代的客栈和旅馆，在现代经济社会中发展成为一个独立的商业产业。
随着全球旅游业的兴起和发展，酒店行业在过去几十年中得到了迅猛发展，成为了国民经济的重要组成部分。
2. 酒店行业的分类根据不同的标准，酒店可以分为豪华酒店、经济型酒店、主题酒店、度假村酒店等不同类型。
根据服务对象的不同，酒店可以分为商务酒店、休闲酒店、度假酒店等。
3. 酒店行业的发展趋势随着全球旅游业的不断发展，酒店行业也在不断涌现出新的发展趋势。
不断提升服务质量和品牌形象、开发高科技智能酒店、打造独具特色的主题酒店等都是酒店行业的发展趋势。
二、酒店的组织结构酒店的组织结构是指酒店内部各个部门之间的相互关系和管理层次结构。
合理的组织结构是酒店正常运营和管理的基础，对于提高酒店的管理效率和服务质量至关重要。
1. 酒店组织结构的特点酒店组织结构通常包括总经理办公室、房务部、餐饮部、市场销售部、财务部、人力资源部等若干个职能部门。
每个部门都有自己的职责和管理层次，但又需要相互协调合作，共同为客人提供综合性的服务。
2. 酒店组织结构的优化为了提高酒店的管理效率和服务质量，酒店需要不断优化自己的组织结构。
这包括完善管理层次、优化部门设置、强化各部门之间的协调合作等方面。
三、酒店的房间管理酒店的房间管理是指酒店对客房资源进行合理利用和有效管理，以提供良好的住宿体验和卓越的服务质量。
1. 房间清洁与维护酒店客房的清洁与维护是保持客房整洁和卫生的重要工作。
酒店需要建立健全的客房清洁管理制度，加强对客房设施设备的日常维护和保养，提供舒适干净的住宿环境。
2. 房间预订管理酒店客房预订是指客人通过电话、网络等多种途径预订客房的活动。
酒店的发展历史
定位：面向中等收入人群满足其对 住宿的基本需求
设施设备：豪华装修配备高级 设施如游泳池、健身房等
地理位置：位于城市中心或 风景名胜区
服务质量：提供个性化服务如 24小时前台服务、私人管家等
价格：价格较高适合高端商 务人士和旅游者
特点：高端、奢华、舒适 设施：顶级、齐全、先进
服务：个性化、定制化、高品 质
PRT THREE
起源：古代客栈和 驿站
发展：19世纪末 至20世纪初现代 酒店业开始形成
扩张：20世纪中 叶酒店业在全球范 围内迅速扩张
创新：21世纪初酒 店业开始注重个性 化、智能化和服务 质量
古代客栈：中国最早的酒店形式提供住宿和餐饮服务 近代酒店：19世纪末西方酒店业传入中国开始出现现代酒店 改革开放后：酒店业快速发展星级酒店、连锁酒店等模式兴起 当代酒店：多元化、个性化、智能化成为酒店业发展的新趋势
客户关系管理的方法：建立客 户档案、提供个性化服务、定
期回访等
客户关系管理的效果：提高客 户满意度增加客户忠诚度提高
酒店竞争力
PRT SIX
智能化服务： 利用I技术提供 个性化服务提 高客户满意度
绿色环保：采 用环保材料和 节能设备降低 能源消耗保护
环境
跨界合作：与 其他行业进行 跨界合作如与 旅游业、餐饮 业等拓展业务
定位目标市场：明确酒店的目标客户群体制定相应的营销策略 提升服务质量：提供优质的服务提高客户满意度和忠诚度 创新营销手段：运用新媒体、社交媒体等渠道进行宣传推广 优化价格策略：根据市场需求和竞争情况制定合理的价格策略
客户关系管理的内容：客户信 息管理、客户服务管理、客户 投诉处理等
客户关系管理的重要性：提高 客户满意度增加客户忠诚度
酒店冷知识
酒店冷知识酒店冷知识一、酒店的起源和发展酒店起源于古代的客栈，最初是提供给旅途中的人一个安全、舒适的住宿环境。
随着旅游业的发展，酒店逐渐成为了一个产业，并随着人们对住宿的要求不断提高，酒店的类型和等级也逐渐丰富起来。
二、酒店的分类和等级酒店可以根据不同的标准进行分类，如按照星级、地区、类型等。
一般来说，酒店分为五星级、四星级、三星级等不同等级，不同等级的酒店在价格、设施和服务等方面存在差异。
三、酒店的设施和服务酒店通常提供各种设施和服务，以满足客人的住宿需求。
这些设施包括客房、会议室、餐厅、健身房、游泳池等。
服务方面包括前台服务、客房服务、餐饮服务、娱乐服务等。
四、酒店的经营和管理酒店的经营和管理是一个复杂的过程，需要涉及到许多方面，如人力资源、财务管理、市场营销、客户服务等。
酒店的总经理负责整个酒店的运营和管理，各个部门的主管则负责各自部门的日常管理和工作安排。
五、酒店的营销和推广酒店的营销和推广是酒店业务发展的重要环节，可以通过广告宣传、促销活动、网络推广等方式来吸引更多的客户。
同时，酒店也需要根据市场需求和客户反馈来不断改进和提升自身的服务和设施水平。
六、酒店的客户体验和服务质量酒店的客户体验和服务质量是酒店业务发展的关键因素之一。
酒店需要提供优质的客户服务，包括前台接待、客房服务、餐饮服务等，以提高客户的满意度和忠诚度。
同时，酒店也需要关注客户反馈，及时改进和提升自身的服务和设施水平。
七、酒店行业趋势和发展前景随着旅游业的发展和人们消费水平的提高，酒店行业呈现出一些新的趋势和发展方向。
一方面，酒店需要不断升级和改进自身的设施和服务水平，以满足客户日益增长的需求；另一方面，酒店也需要不断探索和创新，开发出新的产品和服务类型来吸引更多的客户群体。
同时，智能化技术的应用也给酒店行业带来了新的机遇和挑战。
未来，酒店行业将会更加注重客户体验和服务质量的管理和提高，同时也会更加注重智能化技术的应用和创新。
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金茂三亚希尔顿酒店
喜来登（Sheraton corp.）
酒店的起源
❖ 酒店之源始于古代，随着商品生产的出现， 因为商人的旅行导致了酒店最早的雏形-----客栈的产生。
我国酒店业的发展
❖ 我国是文明古国，有着几千年的悠久历史， 素以热情好客著称于世。
我国是世界上最早出现饭店的国 家之一。殷商时代的驿站，就是我 国最早的外出住宿设施。
江西婺源
石家庄白鹿泉
❖美国人斯塔特勒在布法罗建造的一家300间 客房的“斯塔特勒饭店” 。该饭店应用科
学的管理方法，实现了成本低、效益高的 经济效果。此饭店的出现标志着饭店业进 入了一个新的历史时期。
4） 新型饭店时期
❖新型饭店时期也称饭店联号（连锁饭店） 阶段。美国是世界上实行饭店联号管理最 早、最大和最多的国家。
1） 客栈时期 这是酒店最早的雏形
2） 大饭店时期
在19世纪的欧洲，随着上层社会极 为奢侈的生活方式的蔓延，专为王室、 贵族、大资产阶级服务的豪华饭店应 运而生。
巴 黎 大 饭 店
3） 商务饭店时期
❖到了20世纪初期，随着世界经济的发展， 新市场的开辟，导致了商务旅游的急剧增 长。商务饭店的特点是提供完善的设备和 设施，进行优良服务，使旅游者感到舒适、 方便、清洁、安全，而价格便宜合理。此 饭店的出现标志着饭店业进入了一个 Hotel）
广州的白天鹅宾馆（White Swan Hotel）
中国大酒店（China Hotel）
西方酒店业的发展
❖据史料记载，酒店的雏形—客栈， 大约在古希腊和罗马时代就已存在 了，但真正大批兴建和进行管理的 酒店，直到19世纪才开始兴起。国 外酒店业从最早的驿站、客栈、旅 店到现代化的大酒店、国际连锁酒 店公司，大体经历了四个发展时期。
周王朝时出现的馆舍 由专人管理，供各种 官客沿途食宿。其中 “侯馆”的规模比较 大，相当于现在的宾 馆或高级招待所，而 当时接待一般旅客的 旅馆泛称为“逆旅”。
❖ 云南丽江
秦汉、魏晋时代，也都有 专门提供食宿和服务的设 施。到了唐代，经济和对 外贸易的发展，人口的增 长，使酒店业有较快的发 展。当时首都长安等大城 市有不同等级和性质的酒 店供各阶层人士居住，还 有专门接待外宾的“四方 馆”等。
明清时代北京设有“会同馆”，以 接待外国使臣和国内各兄弟民族的 代表。
❖北 京 清 化 寺 会 同 馆
现代酒店在我国的出现，只不过 是近 百年的事。这些酒店，在南方称大酒 店，在北方称大饭店，是专为帝国主
义官商和达官贵人服务的 。
❖老 北 京 六 国 饭 店
北京饭店
天津的利顺德饭店
北京的长城饭店（Great Wall Hotel）