酒吧酒杯分类
调酒酒具知识点总结
调酒酒具知识点总结调酒酒具是调酒师工作的重要工具，它们为调酒师提供了便利和帮助，使得调酒师能够便利地完成各种复杂的鸡尾酒制作。
了解这些酒具的用途和特点，对于提高调酒师的工作效率和制作鸡尾酒的品质是至关重要的。
调酒酒具种类繁多，包括调酒壶、调酒杯、搅拌勺、调酒筛、杯具等等，每种工具都拥有其独特的功能和特点。
以下将对常见的调酒酒具进行详细介绍。
1.调酒壶调酒壶是调酒师常用的鸡尾酒调制工具，有不同种类的调酒壶适用于不同类型的酒水，包括清酒壶、香槟酒壶、伏特加酒壶等。
调酒壶的设计结构精巧，能够精确地控制鸡尾酒的混合比例，使得调制出的鸡尾酒口感更加丰富和复杂。
在使用调酒壶时，调酒师需要注意保持适当的力度和节奏，以便将不同的酒水调制成完美的混合物。
2.调酒杯调酒杯是调酒师必备的工具之一，它能够帮助调酒师更好地观察和品尝鸡尾酒，并确保鸡尾酒的香气和味道得到充分的展现。
不同类型的鸡尾酒需要使用不同种类的调酒杯，如马天尼酒杯、马士提尼酒杯、玛格丽特酒杯等等。
使用适当的调酒杯能够提升鸡尾酒的整体品质，使得鸡尾酒更加美味和迷人。
3.搅拌勺搅拌勺是调酒师调制鸡尾酒时不可或缺的工具，它可以帮助调酒师将各种酒水、果汁和糖浆充分混合，并使得鸡尾酒口感更加柔顺和细腻。
搅拌勺的设计结构紧凑，能够轻易地在调制鸡尾酒时进行各种动作，如搅拌、滤动、搅匀等等。
此外，搅拌勺的材质也是调制鸡尾酒的关键因素，不锈钢搅拌勺更加适合于调制酒香浓郁的鸡尾酒，而玻璃搅拌勺则更适合于调制清澈透亮的鸡尾酒。
4.调酒筛调酒筛是调酒师制作鸡尾酒时必不可少的工具，它能够帮助调酒师过滤掉鸡尾酒中的冰块、果渣、果皮等杂质，使得鸡尾酒更加清澈透明并且口感更加细腻。
不同种类的调酒筛适用于不同类型的鸡尾酒，如细网调酒筛适用于果汁类鸡尾酒，浓密调酒筛适用于奶香类鸡尾酒等。
调酒师需要注意的是，使用调酒筛时要保持适当的力度和速度，以免破坏鸡尾酒的香气和口感。
5.杯具杯具是鸡尾酒的容器，它的大小、形状和材质对鸡尾酒的口感和品质有着重要的影响。
酒吧知识及服务流程培训
第十章酒吧知识及服务流程培训一、酒吧酒水常识(一)酒水知识1、所有的酒水:分为两大类A、硬饮料:是指含酒精量的酒水;B：软饮料:是指不含酒精量的酒水；2、白兰地：是将葡萄的果汁发醇后蒸馏，并经过一定的时间陈酿而成。
A、白兰地的三大品牌公司:人头马、轩尼诗、马爹利（其中轩尼诗李察是干邑白兰地中的传奇之作,采用产量最稀少、品质最上乘的大香槟区的葡萄酒醇制)B、白兰地例如人头马XO：人头马是代表它的名字， XO是代表它的陈年度，XO表示40年以上， VSOP表示 20—25年THREE SATR表示三四以上，EXTRALEON 表示不低于五年半；C、法国白兰地在商标上有不同的英文缩写，来代表不同的酒质，例如： E(ESPECIAL）特别的、F （FINE）好、 V （VERY)非常的、O（OLD)老的、S （SUPERIOR）上好的、P （PALE)淡色的、X （EXTRA)格外的、C (COGNAC）科涅克；3、威士忌:是以大麦等谷物为原科,经发酵二次蒸馏而成。
饮法：一般是净饮或加冰，加七喜、可乐、矿泉水等总分为四类：A、苏格兰威土忌:如皇家礼炮、黑红牌、芝华士、格兰菲迪、顺风、珍宝等；B、爱尔威士忌：如尊美醇等;C、美国威士忌；如杰克丹尼、四玫瑰等；D、加拿大威士忌：如加拿大会所等;4、开胃酒：又称餐前酒，是用餐前饮用的酒品，具有生津开胃，增进食欲之功效，通常以葡萄酒或某些蒸馏酒为酒基，加上调香材料制成沐酒，例如意大利产金巴利、飘仙1号等.5、毡酒:又称杜松子酒.是以谷物的原料发酵，经糖化、发酵后，加入杜松子蒸馏而成，例如哥顿毡、将军毡等,酒精含量为40-47度。
6、伏特加：是将材料(如：大麦、小麦、玉米或马铃薯多种原料)经过糖化发酵后，连续蒸馏成酒度在75%以上的蒸馏酒,并让其经过木炭滤，成为无色、无味的蒸馏酒.例如皇冠伏特加、苏联红牌、苏联绿牌，酒精含量为44度；主要产地有苏联、波兰、芬兰等国家。
各种酒杯杯型介绍
各种酒杯杯型介绍说到直接用于葡萄酒的器皿，种类并不多，只是酒杯与滗酒瓶等少数几种。
由于酒的种类丰富，因此为酒专门设计的器皿也就变得五花八门。
在这里介绍一些各种各样不同的酒杯。
这是一个很古老的品酒杯（Tasting Cup），用银制作，方便观察酒的颜色；中间刻有凹凸的花纹，摇晃后更容易释放出香气。
现在这已经成为奉酒师的装饰品，很少有实用价值了。
这是标准品酒杯，1974年由法国INAO（国家原产地命名委员会）设计，现在广泛用于国际品酒活动，不论是品酒比赛还是葡萄酒学校或者研究机构都用这种酒杯作为品评用酒杯。
这个酒杯好就好在是个全能型酒杯，不论是红、白葡萄酒，起泡酒还是加强型葡萄酒（波特酒或雪莉酒）甚至白兰地，都可以用这个酒杯来进行品尝。
它不突出酒的任何特点，只是原原本本反映本来面貌。
Les Impitoyables出品的形状独特的品酒杯，只是在某些场合下，被某些人使用。
这种品酒杯没有脚，用手指托住两个凹下去的部分持住。
杯底是平的，便于观察颜色，旁边的凹陷部分，在摇杯过程中很容易将酒的液体流打破，帮助释放香气。
Riedel公司设计的一种别致的品酒杯，杯脚是中空的，容积为20ml，方便倒酒的时候控制倒酒的量。
用这种酒杯不能摇，而是将酒杯放平，放到台面上滚动一周。
这样20ml的酒不会洒出来，酒在酒杯中也有最大的浸润面积，增加香气释放的程度。
除了不区分品种的品酒杯外，一些公司为了突出酒的优点，让酒表现出最迷人的特色，为不同的酒设计了不同的酒杯，在此说说3个著名的厂家Ried文章来源于中国红酒网el（奥地利）， Spiegelau （德国）和Scott Zwiesel（德国）。
Riedel致力于水晶酒具尤其是酒杯的生产，生产手工与机制，水晶与玻璃不同系列的酒杯及滗酒瓶。
上图分别是手工水晶的Sommelier系列的波尔多Grand Cru，勃艮第Grand Cru，Chianti，年份香槟和机制水晶Vinum系列的勃艮第酒杯。
玻璃杯的分类
玻璃杯的分类一、按材质分类1. 普通玻璃杯：普通玻璃杯是最常见的一种，由普通玻璃制成，透明度高，质地脆弱。
2. 钢化玻璃杯：钢化玻璃杯采用特殊工艺加工而成，具有较好的耐热性和耐冷性，不易破裂，安全性高。
3. 水晶玻璃杯：水晶玻璃杯制作工艺复杂，材质精良，透明度高，质地坚硬，具有较好的光学性能和装饰性。
二、按形状分类1. 圆杯：圆杯是最常见的形状，通常用于盛放饮料和水。
2. 方杯：方杯的外形呈方形，边缘光滑，适用于盛放咖啡、茶和果汁等饮品。
3. 高脚杯：高脚杯具有高脚和小口径的特点，适用于盛放红酒和香槟等酒类。
4. 酒杯：酒杯是专门用于盛放酒类的杯子，种类繁多，包括红酒杯、白酒杯、啤酒杯等。
三、按功能分类1. 带盖杯：带盖杯通常用于盛放咖啡和茶等热饮，盖子可以保持饮品的温度，并防止溅出。
2. 双层杯：双层杯由两层玻璃组成，中间隔有一层空气，具有保温效果，适用于盛放热饮。
3. 隔热杯：隔热杯采用特殊材质制成，可以有效隔热，避免烫手，适用于盛放热饮。
四、按装饰分类1. 印花玻璃杯：印花玻璃杯在杯身上印有花纹、图案或文字，增加了装饰性和观赏性。
2. 彩色玻璃杯：彩色玻璃杯采用彩色玻璃制成，色彩鲜艳，适合用于装饰和礼品。
3. 雕花玻璃杯：雕花玻璃杯采用精细的雕刻工艺制成，图案精美，具有较高的观赏性。
五、按用途分类1. 日常用杯：日常用杯是最常见的一种，适用于盛放水、饮料、咖啡等日常饮品。
2. 办公用杯：办公用杯通常具有保温效果，适合在办公室使用，方便随时喝水。
3. 客厅用杯：客厅用杯通常具有较好的装饰性，适用于在客厅茶几上放置，供客人使用。
六、按容量分类1. 小杯：容量小于100ml的杯子，适合盛放浓缩咖啡、酒精饮品等。
2. 中杯：容量在100ml到300ml之间的杯子，适合盛放茶、果汁等。
3. 大杯：容量大于300ml的杯子，适合盛放水、饮料等。
七、按品牌分类1. 国际品牌：如星巴克、雀巢等，具有较高的知名度和市场份额。
酒吧常用设备及杯具
酒吧常用设备及杯具酒吧是人们休闲娱乐的场所，各种设备和杯具是酒吧顺利经营的重要组成部分。
本文将介绍一些酒吧常用的设备及杯具，并分析其功能和使用方法。
1. 酒吧常用设备a) 酒柜酒柜是酒吧中贮藏各种酒品的地方。
它通常具有保温、陈列和保护功能，以保证酒品的质量和口感。
酒柜根据需要可以有不同尺寸和形状，其中大多数由木材或金属制成。
酒柜还配备了温度控制系统，以确保酒品的存放温度恒定。
b) 冷藏设备冷藏设备是酒吧中非常重要的设备之一，它用于冷藏和储存各种饮料和食品。
冷藏设备通常包括冰箱、冷柜和冷却架等，根据需要可以选择不同型号和容量的冷藏设备。
合理使用冷藏设备可以保持饮料的新鲜度和口感。
c) 酒吧音响系统音响系统是酒吧中提供音乐和扩声的重要设备之一。
酒吧音响系统通常包括放音设备、音箱、混音器等，可以根据需要选择不同品牌和规格的音响设备。
合理设置音响系统可以提供良好的音效和音乐体验，增加酒吧的氛围。
d) POS收银系统POS收银系统是酒吧中常用的结账工具，它可以通过条形码或二维码扫描、现金、信用卡等多种方式进行结算。
POS收银系统可以方便地追踪销售、管理库存、生成报表等，提高酒吧的运营效率和管理水平。
2. 酒吧常用杯具a) 酒杯酒杯是酒吧中最常见的杯具之一。
酒杯的种类繁多，主要根据酒的类型和酒的特点进行选择。
常见的酒杯包括红酒杯、白酒杯、威士忌杯、啤酒杯等。
不同的酒杯形状和尺寸可以影响酒的味道和口感，合理选择酒杯可以提升品酒的体验。
b) 长柄勺长柄勺是用于调制鸡尾酒的常用工具。
它通常由不锈钢制成，一端带有勺子，用于搅拌酒和混合饮料，另一端带有长柄，方便操作和搅拌。
使用长柄勺可以确保酒和饮料均匀混合，提升鸡尾酒的口感和质量。
c) 酒壶酒壶是用于盛装酒的容器，通常用于服务客人。
酒壶通常由玻璃或不锈钢制成，具有较大的容量和漂亮的外观。
酒壶常用于盛装酒瓶中的酒，并用于酒水的倒入和倒出，方便客人品尝。
d) 冰桶冰桶是酒吧中用于冷藏酒瓶和保持饮料凉爽的重要工具。
酒吧标准杯具资料
酒吧标准杯具资料渊源：载杯与鸡尾酒之间存在着密切的关系，它是鸡尾酒艺术风格的重要组成部分。
在注重格调、气氛的鸡尾酒世界里，造型别致、晶莹剔透的各式载杯集优美、力度与稳定性为一体。
载杯的运用是随着鸡尾酒的种类、风格的不同而变化的。
载杯与鸡尾酒的配用要符合特定的规则，鸡尾酒的魅力才得以充分展现和传达。
载杯属玻璃器皿，从材质特点方面，载杯可大致分为普通玻璃、波希米亚水晶玻璃和水晶玻璃三大类。
波希米亚玻璃载杯：17世纪以后，捷克波希米亚地区开始生产此种玻璃制品，由硅砂、碳酸钾、碳酸钙等制成，耐热性和强度比普通玻璃制品高，透明度高，晶莹透亮，无杂色。
水晶玻璃载杯:17世纪后半叶，英国发明了在生产原料中添加氧化铅（又名铅丹）的水晶玻璃生产技术。
水晶玻璃载杯由硅砂、碳酸钾、氧化铅及其他辅助材料制作而成。
氧化铅的含量在24％以上，故较一般玻璃载杯重，玻璃质地软，可以在其表面雕刻。
成精致的花纹。
其折射率高，可折射出一抹紫蓝色的色彩，弹击杯身可发出清脆铿锵的金属声。
水晶玻璃载杯属高档名贵器皿，其缺点是强度和耐热性不高。
普通玻璃载杯：由硅砂、碳酸钠（苏打灰）、碳酸钙（石灰石）制成，氧化后玻璃带点浅绿色。
普通玻璃载杯工艺悠久，广泛为餐厅、酒吧所采用。
酒吧常用载杯1.鸡尾酒杯（鸡尾酒杯（Classical Classical Cocktail Glass Glass））传统的鸡尾酒杯通常呈倒三角形或倒梯形，阔口浅身高脚，用于盛载马夭尼、曼哈顿等短软类鸡尾酒，容量以4合oz 最为适宜。
鸡尾酒杯杯体的形状可以是异形的，但所有鸡尾酒杯必须具备下列条件：（1)杯身不带任何色彩和花纹，光滑、晶莹、洁净。
(2)由玻璃制成，不可采用塑料杯等替代品。
(3)以高脚杯为主，基座水平平稳，拿取或饮用时，手持基座或柄部，使鸡尾酒保持良好的冷却效果。
2.2.古典杯（古典杯（古典杯（Old-fashionedOld-fashioned Glass)古典杯又称老式杯等，主要盛载加冰块饮用的威士忌或老式鸡尾酒等。
常用酒吧杯具Glassware
常用酒吧杯具Glassware对于一个喜欢在酒吧招待朋友的人来说，拥有一套优质的酒吧杯具会让活动更加惬意且盛大。
这里介绍一些常用的酒吧杯具，旨在帮助大家了解每一种杯子的特点及使用场景，以便更好地享受美酒佳肴。
1. 毛利杯（Martini Glass）：毛利杯是制作Martini的必备杯具。
它的特点是杯柄长，杯底窄，杯口开阔，能够使酒液更好地与空气接触，散发出淡雅迷人的香气。
在酒吧中，常用毛利杯装饰性的鸡尾酒。
2. 烈酒小杯（Shot Glass）：烈酒小杯是用来喝烈酒的，比如龙舌兰、威士忌、伏特加等。
烈酒小杯形状小巧玲珑，杯壁厚重，能够很好地保持烈酒温度。
在酒吧中，常用于倒入少量的烈酒。
3. 啤酒玻璃（Beer Glass）：啤酒玻璃分为各种类型，常用的有德式啤酒杯、英式啤酒玻璃和美国啤酒杯。
德式啤酒杯形状为圆球状杯身，高高的半球形头部，特点是杯底粗大，不易倾倒；英式啤酒玻璃形状基本为圆柱状，杯口稍微向外翻，杯底较窄，能够使泡沫保持更长时间；而美国啤酒杯则特点是杯子底部呈现出六边形或方形造型，适合承放美国啤酒的多种口味。
在酒吧中，常用啤酒玻璃分装不同类型和口感的啤酒。
4. 红酒杯（Red Wine Glass）：红酒杯营造出一种氛围感，让品尝红酒像是一种仪式。
它的形状为富有曲线的形态，具有杯口宽大，杯底略微收缩的特点，能够使红酒的香气在杯中有空间散发，保持酒液透气性。
在酒吧中，常用红酒杯装饰有品质的红酒。
5. 白酒杯（White Wine Glass）：白酒杯与红酒杯相比，其形状较为细长且高挑，杯子萎口略显向外弯曲，能够聚集酒液的香气。
白酒杯的体积比较小，酒液在杯中流转缓慢，逐渐释放出酒的清新香气。
在酒吧中，常用白酒杯观赏有品质的白酒。
6. 酒杯（Whiskey Glass）：酒杯（Whiskey Glass）也叫做滚石杯，一般使用于啤酒酒吧。
其类似于直身向上的图腾柱或石块形状，杯体重、稳、坚固。
各种杯具的主要类型及用途
各种杯具的主要类型及用途：(一)1、烈酒杯(shot glass ),其容量规格一般为56ml，用于各种烈性酒(喝白兰地除外)，只限于在“净饮”(不加冰)的时候使用。
2、洛杯(Old fashioned rock glass ),又叫古典杯，其容量规格一般为224-280ml, 大多用于喝加冰块的酒和净饮威士忌酒。
3、果汁杯(juice glass )，容量规格一般为168ml，喝各种果汁用。
4、高杯(high ball glass )，容量规格一般为224ml，用于特定的鸡尾酒或混合饮料，有时果汁也用高杯。
5、柯林杯(colli ns ),容量规格一般为2肌m。
用于各种烈酒加汽水等软饮料的混合饮料。
各类汽水、矿泉水和一些特定的鸡尾酒 (如各种长饮10ng drink )。
&阔口香槟杯(champagnesaucer),容量规格一般为126ml,用于喝香槟酒和某些鸡尾酒。
7、郁金香型香滨酒杯(champagnetulip ),容量规格为126ml，用于喝香槟酒。
8、白兰地杯(bran dy Sni fter ),容量规格为224-336ml，净饮白兰地酒时使用。
9、水杯(water glass ),容量规格为280ml，喝冰水和一般汽水时使用。
10、鸡尾酒杯(cocktail glass ),容量规格为98ml,调制鸡尾酒以及喝鸡尾酒时使用。
11、餐后甜酒杯(liqueur glass 或cordial glass ),容量规格为35ml，用于喝各种餐后甜酒、彩虹鸡尾酒、天使之吻鸡尾酒等。
12、葡萄酒杯(white wine glass ),容量规格为168ml,用于喝白葡萄酒。
13、红葡萄杯(red wine glass ),容规格为224ml,用于喝红葡萄酒。
14、雪利酒杯(sherry glass ),容量规格为56ml或112ml,专门用于喝雪利酒。
15、彼特酒杯(port wine glass ),容量规格为56ml，专门用于喝波特酒。
了解酒吧中的各类酒杯与其适用场合
了解酒吧中的各类酒杯与其适用场合在酒吧中，不同种类的酒杯扮演着重要的角色。
它们不仅仅是用来盛装饮料的容器，更是展现独特风格和传达特定信息的工具。
了解酒吧中各类酒杯与其适用场合，对于提升酒吧体验和享受酒类文化的乐趣至关重要。
本文将介绍几种常见的酒杯及其特点，以及它们适用的不同场合。
1. 高脚杯（Goblet）高脚杯是一种常见的酒吧用酒杯，它以其独特的长柄和较大的杯身而著称。
高脚杯多用于盛装啤酒、混合酒和各类鸡尾酒。
其长柄设计使得手与酒液保持一定距离，减少了对酒液温度的影响，同时也方便了酒杯的握持。
高脚杯适用于较为正式的场合，如酒吧聚会、晚宴等。
2. 短杯（Rocks Glass）短杯，又称岩石杯或老式杯，是一种矮胖且略带倾斜的酒杯。
它常用于盛装威士忌、朗姆酒、龙舌兰等烈酒。
短杯可容纳大量酒液，并较容易搅拌和加入冰块，以调制出最佳口感。
短杯通常用于酒吧鸡尾酒调制台，适用于室内或户外的休闲场合。
3. 香槟杯（Champagne Flute）香槟杯是一种纤长且向上收口的杯子，它被广泛用于盛装香槟和气泡酒及其相关鸡尾酒。
香槟杯设计独特，醒目的长颈可以突出香槟酒中的气泡，而向上收口则有助于保持酒液的口感和香气。
香槟杯通常用于庆祝活动、婚礼和特殊场合，营造出优雅的氛围。
4. 马天尼杯（Martini Glass）马天尼杯是一种具有椭圆形杯身和长柄的酒杯，常用于盛装马天尼酒及其它鸡尾酒。
马天尼杯的设计旨在减少手的接触面积，以保持鸡尾酒的冷却和美观，并突出装饰。
马天尼杯常用于高档酒吧、豪华场合和派对活动。
5. 葡萄酒杯（Wine Glass）葡萄酒杯是一种优雅且多样化的酒杯，其形状和尺寸因葡萄酒的种类和风格而异。
一般而言，葡萄酒杯通常具有长而细的杯身、圆形杯底和充分发展的杯身空间，以增强葡萄酒的气味和口感。
根据葡萄酒的类型，如红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒，葡萄酒杯也会有所不同。
葡萄酒杯常用于品酒会、餐厅和酒吧，以最大限度地体验葡萄酒的复杂性和魅力。
酒杯的分类及名称
酒杯的分类及名称一、分类及介绍酒杯是品尝美酒的重要工具，不同类型的酒杯适用于不同类型的酒品。
根据功能和形状的不同，酒杯可以分为以下几类：1. 红酒杯：红酒杯是最常见的酒杯之一，也是最重要的一种。
它通常具有较宽的杯口和较大的杯身，可以容纳更多的气体和酒液。
红酒杯的形状有很多种，常见的有波尔多杯、勃艮第杯和通用杯。
波尔多杯的杯身较高，杯口较宽，适合于浓郁的红酒。
勃艮第杯的杯身较矮，杯口较窄，适合于轻盈的红酒。
通用杯则是介于两者之间，适用于大多数红酒。
2. 白酒杯：白酒杯相对于红酒杯来说，杯身较小，杯口较窄。
这是因为白酒通常香气较为细腻，所以需要一个较小的杯子来凸显其香气。
白酒杯的形状多种多样，常见的有香槟杯、雷司令杯和霞多丽杯。
香槟杯的形状长而细，杯口稍微收紧，适合于品尝香槟和气泡酒。
雷司令杯的形状稍微宽松，适合于品尝甜型白葡萄酒。
霞多丽杯的形状较高且细长，适合于品尝干型白葡萄酒。
3. 啤酒杯：啤酒杯是专门用来品尝啤酒的杯子。
啤酒杯的形状和容量各有不同，常见的有品尝杯、德国啤酒杯和比利时啤酒杯。
品尝杯是一种小巧的杯子，适合于品尝高级啤酒，如印度淡啤、IPA等。
德国啤酒杯通常较大，适合于品尝德国啤酒，如艾尔和小麦啤酒。
比利时啤酒杯则较为特殊，通常具有独特的杯身和杯口形状，适合于品尝比利时啤酒。
4. 烈酒杯：烈酒杯是专门用来品尝烈酒的杯子。
烈酒杯的形状一般较小，能够集中烈酒的香气。
常见的烈酒杯有白兰地杯、威士忌杯和雪利酒杯。
白兰地杯通常具有较宽的杯身和细长的杯口，适合于品尝白兰地和干邑。
威士忌杯的形状较为简单，适合于品尝威士忌和苏格兰威士忌。
雪利酒杯的形状较矮且宽杯口，适合于品尝雪利酒和波特酒。
5. 鸡尾酒杯：鸡尾酒杯是用来品尝各种鸡尾酒的杯子。
鸡尾酒杯的形状多样，通常具有较大的杯身和细长的杯口。
常见的鸡尾酒杯有马天尼杯、玛格丽特杯和龙舌兰杯。
马天尼杯是一种较大的杯子，适合于品尝马天尼酒。
玛格丽特杯的形状略为倾斜，适合于品尝玛格丽特酒。
酒吧杯具详细介绍
酒吧杯具详细介绍作者：转来源：本站原创文章录入：飞扬录入时间：2007-4-19 4:30:50点击数：1003杯具在用途上有很多种，有甜酒杯、白兰地杯、鸡尾酒杯、啤酒杯、威士忌杯等，样式也有很多种，一般人们常见到的有平底杯、带“脚”杯、平光杯、刻花纹杯、水晶杯等等；质地上也有玻璃杯、塑料杯、瓷杯、磨砂杯等等。
在酒吧中多被采用平面透明的玻璃杯，这样客人可以更直接欣赏到五颜六色的酒液。
酒吧常见的酒杯类型如下：一、海波杯（Highball glass）平底、直身，圆桶型，常用于盛放软饮料、果汁、鸡尾酒、矿泉水，是酒吧中使用频率最高、必备的杯子。
二、柯林杯（collin's）外形与海波杯大致相同，只杯身略高，多用于盛放混合饮料、鸡尾酒及奶昔。
三、烈酒杯（shot glass）容量较小，多为1-2盎司，盛放净饮烈性酒和鸡尾酒。
四、鸡尾酒杯（cocktail glass）形状呈倒三角型，盛放鸡尾酒。
五、古典杯（old fashioned glass）厚底，矮身，多用于盛放加冰饮用的烈酒，也叫冰杯。
六、啤酒杯（beer glass）高身，厚底，形状各异，用于盛放啤酒和个别鸡尾酒。
矮脚，大肚，球型杯，只适用于盛放白兰地。
七、大号白兰地杯（brandy snifter）形状与白兰地杯相同，容量稍大，更易于白兰地香气的散发。
八、郁金香型香槟杯（champagne tulip glass）高脚，瘦长杯身，也叫笛型香槟杯，用餐时饮用香槟酒。
九、碟型香槟杯（champagne saucer glass）高脚，浅身，阔口，用于酒会码放香槟塔。
十、红葡萄酒杯（red wine glass）十一、白葡萄酒杯（white wine glass）高脚，大肚，盛放白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒，容量比红葡萄酒杯略小。
十二、果汁杯（juice glass）与古典杯形状相同，略小，只限于盛放果汁。
十三、利口酒杯（liqueur glass）形状小，盛放净饮餐后利口酒。
酒吧里的摇酒壶
143英式摇酒壶法式摇酒壶效果。
其特点是方便快捷，出酒快，配件通用，观赏性好。
但在使用中壶内气温下降，气压降低，容器紧扣，不易分离；摇和过程中会因为密封不好导致酒液溢出；另外还需配备滤冰器。
英式摇酒壶英式摇酒壶（Cobbler Shaker，又称“三段式摇酒壶”），其由壶身、内置滤网的过滤中盖和可拆卸的顶盖三个部分组成。
日式调酒基于英式调酒，随着日本酒吧文化的兴起，英式摇酒壶又流行起来，所以其实并没有日式调酒和日式调酒壶这个分类。
英式摇酒壶特点是：容量小，易操作，但初学者很难在小空间内将酒混合，影响酒体口感。
使用起来速度慢，因为含有过滤层，所以倒酒的速度相对比较慢，且不易清洗。
法式摇酒壶法式摇酒壶（Paris Shaker，又称“巴黎摇酒壶”）是一款二段式摇酒壶，有两部分组成，有资料显示，法式摇酒壶是波士顿摇酒壶改善后的，是通过两个杯口达到垂直合缝的密封方式，有点像英式摇酒壶和波士顿摇酒壶的结合体。
法式摇酒壶既有着波士顿摇壶易清洁易操作的特点，又有着三段式摇壶易扣紧、不外溢的特点。
除了上述所讲到的三种摇酒壶之外，还有很多“奇形怪状”且不常见的摇酒壶，我们就只在文后插入部分摇酒壶的图片，不做过多讲解。
Ω144子弹壶企鹅摇酒壶戈丁格飞机摇酒壶橄榄球摇酒壶维斯奇火箭摇酒壶螺旋摇酒壶145文/申康帅 王小娟形形色色的洋酒杯对应的是哪种酒？大家都知道洋酒品种很多，酒杯也很多，各种各样的酒杯都是喝哪种酒的？我们根据相关资料简单介绍如下：威士忌净饮杯净饮是指饮用时不添加任何东西，直接饮用的饮酒方式，所使用的杯具为净饮杯，净饮杯根据大小可分为单酒杯、双酒杯以及中酒杯3种，单酒杯的容量为30ml，双酒杯的容量为60ml。
净饮杯款型样式十分丰富，主要应用于品鉴威士忌。
常见的有格兰凯恩闻香杯、郁金香杯、ISO杯（又称标准品酒杯或标准杯）等。
在酒吧品饮朗姆酒或其他烈酒的时候，也通常会使用品威士忌的酒杯作为器具。
古典杯古典杯(Old fashioned glass)，主要用于烈酒选择加冰的饮酒方式，也常用于盛载鸡尾酒，杯口较大、能够放入大块冰的加冰饮酒杯，在美国和日本多称之为“冰饮酒杯(Rock glass)”。
葡萄酒杯分类
葡萄酒杯分类
1.红酒杯：具有较大的杯身，呈现出圆形杯底和长管状外观，常常被
用来品尝红酒。
这种杯子可以帮助红酒与空气充分接触，让酒香散发更加
充分。
2.白酒杯：口感清爽的白酒需要较小的杯身，可以更好的保留白酒的
香气，同时如果白酒入口过大，容易造成较大的刺激感，口感难以入味。
3.香槟杯：形状轻巧且带有长颈，杯子周围是微微张开的较小杯口。
在一定程度上可以保持香槟的气味，也为酒液的起泡提供了更好的保护。
4.马天尼杯：形状向上渐细，杯子逐渐变细而尖。
这种形状适合品尝
不同的鸡尾酒、马天尼以及各类酒精饮品。
5.雪利酒杯：下宽上窄的形状，杯口较小，使得酒液不会受风吹影响，能够帮助味道更好的呈现，同时也有不错的视觉效果。
6.圆底酒杯：圆底酒杯适合品尝威士忌和布兰迪。
圆底可以帮助加强
口感，让酒香充分散发。
这种杯子被广泛应用于诸多高档会所和酒吧中。
酒吧杯具用具的认识使用
酒吧杯具旳认识
• 小白酒扎壶：在包房和宴会时用来装洋（白兰 地）酒和中国白酒给客人倒酒用旳扎壶
• 好让红酒 氧化，使红酒旳水果香味充分散发出来。
酒吧瓷器旳认识
• 卡布基诺咖啡杯：卡布基诺咖啡（意式奶咖 啡、奶泡咖啡）旳热饮专用杯
酒吧用具旳认识
• 摇酒壶：调制鸡尾酒时用来摇合旳工具， 有美式摇酒壶、波士顿摇酒壶二种，和大、 中、小三种之分
• 量杯：调制鸡尾酒、出品单杯洋酒时用来 量酒旳工具
• 吧勺：调制鸡尾酒时用旳工具（多功能型）
酒吧用具旳认识
• 水果刀：鲜榨果汁、做果盘时用来切水果 • 砧板：鲜榨果汁、做果盘时用来切水果用
• 利乔杯：全部餐后甜酒(利乔酒)旳饮用杯 • 钵酒杯：全部钵酒旳饮用杯 • 爱尔兰咖啡杯：爱尔兰咖啡和皇室咖啡旳
饮用杯
酒吧杯具旳认识
• 拿铁咖啡杯：拿铁咖啡和部分鸡尾酒旳饮 用杯
• 雪糕杯：多种雪糕、新地旳专用杯
酒吧杯具旳认识
• 果汁扎壶：能够装果汁，和宴会时装全部 旳软饮料（如：可乐、雪碧），用来给客 人倒果汁、饮料旳
• 中国白酒杯：全部中国白酒旳饮用杯 • 鸡尾酒杯：部分鸡尾酒旳饮用杯
酒吧杯具旳认识
• 西式啤酒杯：西餐厅和大堂吧旳啤酒饮用 杯（需冰杯）
• 扎啤杯：西餐厅和大堂吧旳全部新鲜扎啤 旳饮用杯
酒吧杯具旳认识
• 马天尼杯：马天尼酒旳专用杯和部分鸡尾 酒旳饮用杯
• 玛格利特杯：玛格利特鸡尾酒旳专用杯
酒吧杯具旳认识
餐厅是直接摆在餐桌上
酒吧瓷器旳认识
• 花雕酒壶：在服务时用来装花雕酒，给客 人倒酒旳
• 花雕酒杯：花雕酒旳饮用杯
酒吧用具术语
宾治盘 Some English words in bar2009年03月01日杯具词汇beer mug (glass) 啤酒杯brandy snifter 白兰地酒杯crystal glass 水晶酒杯cocktail glass 鸡尾酒杯champagne glass 香槟酒杯cordial (liqueur) 甜酒露杯collins glass 哥连士杯claret glass 波尔多葡萄酿成的酒杯champagne saucer 碟形香槟酒杯fruit cup 水果杯footed glass 矮脚杯glass玻璃杯goblet 高脚杯highball glass 海波杯water jug 水瓶liqueur glass 瓦利口酒杯mixing glass 调酒杯Manhattan glass 曼哈顿酒杯measuring glass 量杯margarita glass 玛格丽特杯mug 有耳大啤酒杯old fashioned glass 古典酒杯punch bowl 宾治盆red wine glass 红葡萄酿成的酒杯spirit glass 烈性酒杯sour glass 酸酒杯sherry glass 雪利酒杯short glass 短饮杯tumbler 平底玻璃杯tapered glass 锥形酒杯tulip champagne 郁金香形香槟酒杯wine glass 葡萄酿成的酒杯whisky glass 威士忌酒杯white wine glass 白葡萄酿成的酒杯其他器具(utensils) ashtray 烟灰缸bar stool 酒吧高凳bar spoon 酒吧匙bar fork 酒吧用长叉bar knife 酒吧用刀champagne. bucket 香槟酒捅cocktail pick 酒签cork 栓皮塞corkscrew 开瓶器cream dipper 雪糕勺coaster 杯垫cleaning equipment 清洁器具cutting board 切板champagne cooler 香槟酒桶funnel 漏斗glass cloth 抹杯布glass saucer 玻璃小碟ice tong 冰夹ice scoop 冰铲ice shaver 冰刨ice pick 冰锥ice bucket 冰桶jigger 量酒杯lemon squeezer 柠檬榨汁器mixing stirrer 调酒棒milk jug 奶盅napkin 餐巾纸napkin paper 纸巾opener 起子punch bowl 宾治盆presser 榨汁机straw 吸管stainless steel water jug 不锈钢水壶sugar bowl 糖盅strainer 过滤器shaker 调酒壶squeezer 榨汁器serving tray 托盘toothpick holder 牙签筒wine basket 葡萄酿成的酒篮washing basin 小水池zester 剥皮器酒吧设备(bar equipment) blender 搅拌机electronic dispensing system 电动地门杂果饮料机glass chiller 上霜机hang gun soda system 苏打枪ice maker 制冰机 ice making machine 制冰机refrigerator 冷藏柜（冰箱）酒水饮料(beverage) advocaat 蛋黄酒ale 顶部发酵的啤酒almond 杏仁酒anisette 茵香酒aperitif 增进食欲酒apricot, brandy 杏子自兰地Bacardi 百家地朗姆酒beer 啤酒Benedictine 法国产修士酒beverage 酒水、饮料bitter lemon 苦柠檬水bitters 比特酒bourbon whiskey 美国波本威士忌cassis 黑加仑酒（餐后甜酒）champagne 香槟酒、香槟地域chartreuse 法国产修道院酒（餐后甜酒）cherry brandy 樱桃白兰地cherry heering 樱桃甜酒cocktail 鸡尾酒coffee 咖啡cognac 法国干邑区产的白兰地酒creme de cacao 可可甜酒creme de cafe 咖啡甜酒creme de menthe 薄荷酒dark rum 黑朗姆酒distilled water 蒸馏水draught beer 生啤酒drink 饮料Dortmund 多特蒙德啤酒（德国产）Espresso Doffee 意大利特浓咖啡Fino 一种淡色的雪利酒French wine 法国葡萄酿成的酒grenadine syrup 红石榴糖浆German wine 德国葡萄酿成的酒Gin金酒（杜松子酒）grape juice 葡萄汁grapefruit juice 西抽汁honey 蜜糖Irish coffee 爱尔兰咖啡（一种鸡尾酒）kummel 茵香型餐后甜酒（法国产）lager 底部发酵的啤酒lemonade 柠檬味汽水儿lime 青色柠檬liqueur 利口酒long drink 长饮madeira 马德拉酒．甜品酒的一种malt 麦芽malt whisky 纯麦芽威士忌maraschino 黑樱桃酒medium dry 半干Munchen 慕尼黑啤酒peppermint绿薄荷酒pousse-cafe (rainbow) 彩虹酒spirit 蒸馏酒tea 茶tonic 汤力水英文网名专业术语age 陈酿barmaid 女调酒师bartender 调酒师bill 账单blend 搅和法bottle 酒瓶build 兑和法cash 现金cashier 收款员cellar酒窖check list 检查表格close the bar 收吧结束工作credit card 信用卡drink list 酒水单、饮料单drop 滴fermentation 发酵fill up with 用一斟至满杯flavor 味道、加味的float on top 浮在面上fresh 新鲜的full body 浓味的酒happy hour 欢喜时光，优惠销售酒水的时间hot 热、辣light body 清淡的酒lounge 酒廊mix 混淆nutmeg 豆范粉olive 橄榄one round 在酒吧栏柜上每人一杯酒on the rock 加冰饮用onion 小洋葱order 出品单、点菜单proof 美制酒度表示法pub 英式小酒吧punch 宾治shake 摇和法sign bill 签单slice 薄薄一片smell 闻味spiral 削下整个果皮stir 调和法stir in 一边儿加原料一边儿调和stock taking 盘点stout 黑啤酒straight up 净饮strain 滤冰sweet 甜take order 点酒水、点菜taste 品尝、口味twist 削一条螺旋状的长条果皮垂人饮料中wine list 餐酒单 zest 柑橘皮削薄薄一片并把汁液拧人饮料中 1 DBSH数滴==1/6茶匙 1 TEBSPOON (BBR SPOON)茶匙==1/8盎斯 1 TBBLESPOON餐匙==3/8盎斯 1 PONY潘尼==1盎斯 1 JIGG吉格==1.5盎斯 1 WINEGLBSS酒杯==4盎斯 1 DUP耳杯==8盎斯 1 SPLIT司普力==6盎斯 1 MINIBTURE (NIP)明尼去==1.6 Ｏr 2盎斯 1 HELF PINT (1/4 QUBRT)半品脱==8盎斯(1/16加仑) 3/4 PINT3/4品脱==12盎斯 1 TENTH (1/10 GBLLON)十分之一==12.8盎斯 1 PINT (1/2 QUBRT)品脱==16盎斯(1/8加仑) 1.75 QUBRT 1.75夸脱==24盎斯 1 FIFTH (4/5 QUBRT) 4/5夸脱==25.6盎斯(1/5加仑) 1 QUBRT夸脱==32盎司(1/4加仑) 1 IMPERIBL QUBRT大夸脱==38.4盎斯 1/2 GBLLON 1/2加仑==64盎斯 1 GBLLON 加仑==128盎斯75cl=750ml=25oz 数滴 DRSH =5cc 1tesp 茶匙 TEB SPOON =1/8oz 1tasp 餐 TBBLE OON=1/4oz 1oz 盎司 OUNDE =29cc 1Oml 公撮 MILLILITERS =1c1 1pintv≈16OZ1jigger=1.5OZ。
掌握酒吧中的调酒杯具使用和清洁方法
掌握酒吧中的调酒杯具使用和清洁方法调酒是酒吧工作中不可或缺的一环，而掌握酒吧中的调酒杯具使用和清洁方法对于一名合格的调酒师来说尤为重要。
本文将向您介绍酒吧中常见的调酒杯具以及它们的使用方法和清洁方法。
一、常见的调酒杯具在酒吧中，常见的调酒杯具有各自的特点和使用场景。
下面分别介绍几种常见的调酒杯具：1. Martini杯Martini杯是一种具有长脚的鸟笼形杯，用于调制和倒入马丁尼酒。
它的特点是杯身较大，脚较长，可以让鸡尾酒充分散发其香气。
2. 高脚杯高脚杯是一种细长的杯子，常用于调制和倒入色彩鲜艳的鸡尾酒。
它的特点是杯身较高，可以充分展现酒水的层次感和色彩。
3. 威士忌杯威士忌杯是一种矮而宽的杯子，常用于品尝和享用威士忌酒。
它的特点是杯身矮而宽，可以让酒水更好地散发香气。
4. 偏光杯偏光杯是一种具有特殊设计的杯子，常用于调制和倒入特殊的鸡尾酒。
它的特点是杯身呈现一种倾斜的角度，可以让酒水充分与空气接触，释放出更多的香气。
二、调酒杯具的使用方法掌握调酒杯具的正确使用方法可以提高调制鸡尾酒的效率和质量。
以下是几种常见调酒杯具的使用方法：1. 使用Martini杯：- 洗净和擦干Martini杯。
- 将鸡尾酒材料倒入调酒器中，加入适量的冰块。
- 用调酒器搅拌均匀，让鸡尾酒冷却并充分混合。
- 倒去Martini杯中的冰块，用过滤器将鸡尾酒倒入Martini杯中。
- 可以根据需要装饰杯子并上菜。
2. 使用高脚杯：- 洗净和擦干高脚杯。
- 将鸡尾酒材料倒入调酒器中，加入适量的冰块。
- 用调酒器搅拌均匀，让鸡尾酒冷却并充分混合。
- 倒去高脚杯中的冰块，用过滤器将鸡尾酒倒入高脚杯中。
- 可以根据需要装饰杯子并上菜。
3. 使用威士忌杯：- 洗净和擦干威士忌杯。
- 将威士忌倒入威士忌杯中，可以适量加入冰块。
- 可以根据需要加入适量的清水或苏打水。
- 轻轻摇动威士忌杯，让酒水充分混合。
- 可以品尝和享用威士忌了。
三、调酒杯具的清洁方法保持调酒杯具的清洁是保证酒水质量和饮品口感的重要环节。
酒吧杯具的使用须知
第二节酒吧设备、用具、杯具介绍及用途一、设备介绍A、设备EQUIPMENTS搅拌机BLENDER 榨汁机JUICER制冷机ICE MAKER 冷藏柜FREEZER贮酒柜WINE CELLAR 咖啡机COFFEE MACHINE热水器W ATERN HEATER 啤酒机BEER TELLER 洗杯机GLASSES W ASHER 冰杯机GLASS COOLER二、用具介绍B、用具BAR TOOLS：量酒器MEASURE GLASS 酒嘴POURER调酒杯MIXING GLASS 过滤机STRATNER 调酒壶SHAKER 吧勺BAR SPOON冰铲ICE SCOOP 冰夹ICE T ONGS 火机LIGHTER 冰桶ICE BUCKET砧板CUTTING BOARD 吧刀BAR KNIFE垃圾桶TRASH BIN 刨皮刀PEELER榨汁器SQU EEZER 开瓶器BOTTLE OPENER开罐器TIN OPENER 抛樽FLAIR BOTTLE波士顿听BOSTON TIN 托盘SERVICE TRAY烟灰缸ASHTRAY 吧巾BAR RAG纸巾PAPER NAPKIN 吸管STRAW调酒棒STIRER 杯垫COASTER鸡尾酒签COCKTAIL PICKS 雪糕勺ICE CREAM DIPPER盐盅SALTS SHAKER 糖盅SUGAR HOLDER茶更TEA SPOON 酒架WINE HOLDER 酒篮WINE BASKET 香槟桶CHAMPAGNE COOLER吧凳BAR STOOL 抽空杆CORK EXTRACTOR真空塞WINE STOPPER 碎冰器ICE CRUSHER漏斗FUNNEL 保鲜纸SERVICE FILM装饰盒GARNISH TRAY 地毡FLOOR MAT酒糟SPEED RAIL 吧垫BAR MAT酒水车BAR TROLLEY 雪茄刀CUTTER帐单夹BILL FOLDER三、杯具介绍C、杯具有GLASS W ARE：水杯WATER GLASS 葡萄酒杯WINE GLASS （RED、WHITE）啤酒杯TALL BEER GLASS 带柄啤酒杯BEER MUG宽口香槟杯CHAMPAGNE SAUCER 郁金香杯GHAMPAGNE TULIP鸡尾酒杯COCKTAIL GLASS 威士忌杯ROCK GLASS烈酒杯SHOT GLASS 果汁杯JUICE GLASS白兰地杯BRANDY SNIFTER 汽水壶SODA CARAFE分酒器WINE DECANT ER 水扎W ATER PT TCHER 扎壶BEER JAR 调酒扎DRINKING JUG 奶盅CREAMER 些厘杯SHERRY GLASS藩越盆PUNCH BOWL （LADLE）爱尔兰咖啡杯IRISH GLASS玛嘉维他杯MARGARITA GLASS 哥伦仕杯COLLINS GLASS 飓风杯HURRICANE、GLASS 香蕉船碟BANANA SPLIT海波杯HIGHBALL GLASS 咖啡杯COFFEE CUP咖啡碟COFFEE SAUCER 甜酒杯CORDIAL GLASS冻咖啡杯ICED COFFEE GOBLET四、各种杯具的主要类型及用途：（一）1、烈酒杯（shot glass），其容量规格一般为56ml，用于各种烈性酒（喝白兰地除外），只限于在“净饮”（不加冰）的时候使用。
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高教水杯（Goblet）
水杯，底部有柄，上身成圆弧状之水杯，为一般餐厅常见之杯子。
多用于豪华西餐厅，主要用于盛载矿泉水或冰水。
红杯，
底部有握柄，上身较白酒杯为深，且更为圆胖宽大。
主要用于盛载红葡萄酒和用其制作的鸡尾酒。
雪利酒杯（Sherry）
雪利酒杯底部有握柄，上方深度约与酸酒杯相同，但为内凹之弧状。
主要用于盛载雪利酒。
白兰地杯
为杯口小、腹部宽大的矮脚酒杯。
杯子实际容量虽然很大(240-300毫升），但倒入酒量(30毫升左右）不宜过多，以杯子横放、酒在杯腹中不溢出为量。
白兰地杯天生就有一种贵族的气息，真不愧是为盛装白兰地而设计。
圆润的身材可以让百年琼浆的香味一丝一毫存留于杯中。
饮用时常用手中指和无名指的指根夹住杯柄，让手温传入杯内使酒略暖，从而增加酒意和放香。
倒入不超过1/3为佳。
高脖杯
杯身呈圆筒状
的高脚杯。
用于冰水、其他软饮料、啤酒以及冰块使用较多的长饮类。
一口杯指一口就能喝光
的小容量杯子。
多用于清尝威士忌，故又称清尝杯。
分60毫升的双份和30毫升的单份两种。
为能充分欣赏威士忌酒的琥珀色，最好使用无色透明的酒杯。
吉格杯（Jigger）
多用于烈性酒的纯饮，故又称烈酒纯饮杯，也可称之为盎斯杯、一口杯、Shot杯、Straight杯(纯喝杯)，容量约为1盎斯至1.5盎斯有开口向外与平口两种。
另有一种为Double杯，长度较长，容量约为两盎斯。
又称圆筒杯，一般家庭常见的无色无花的高筒水杯就属此类，用途广泛，长饮、短饮皆可。
多用于兑水威士忌、金汤宁、高球、菲士等鸡尾酒。
有小型（180毫升）、中型（240毫升）和大型（300-360毫升）三种。
高球杯平实的外表着重的就是平淡的调酒，通常它所盛装的调酒都以苏打饮料为主。
来一杯金酒加汤力水吧！！让高球杯带你进入全垒打的滋味
坦布勒杯（Tumbler）
水杯，一般而言，除特定用途之酒杯之外，均可作为水杯，常见之水杯，杯身可分斜、直两种，多用于盛载长饮酒或软饮料。
红葡萄酒杯（Red Wine）
红葡萄酒杯，底部有握柄，上身较白酒杯为深，且更为圆胖宽大。
主要用于盛载红葡萄酒和用其制作的鸡尾酒。
海波杯（Highball）
多用于盛载长饮酒或软饮料.
老式杯（Old Fashioned），
亦称Rock杯，底部厚实，外型圆胖。
多用于盛载加冰块的烈性酒和古典鸡尾酒。
稳重大方的老式酒杯总觉它有一股男子汉的气概。
而也正因这样它通常用来盛装冰块加上烈酒，一盎斯的威士忌加上少许的冰块你一定可以在老式酒杯中找到乐趣。
平玻璃杯（Plain glass）
平底浅杯因样式众多，且可以更清楚看到威士忌的颜色，深获威士忌喜好者的喜爱。
一些威士忌爱好者喜欢使用平玻璃杯来饮用威士忌，这样他们可以更清楚地看到威士忌的颜色。
专业鉴赏家在品评威士忌时，使用的是带把嘴的具特殊形状的玻璃杯，这种玻璃杯有杯盖，这样酒中的香气就完全包含在杯中，不会散发出去了。
酸酒杯（Sour）
酸酒杯，底部有握柄，上方呈倒三角形，且深度较鸡尾酒杯深。
用于盛载酸味鸡尾酒和部分短饮鸡尾酒。
沙瓦杯(sourglass)
也称酸酒杯，可作为香槟杯使用。
是杯口窄而杯身细长，略带弧度的玻璃高脚杯.。
用于酸酒鸡尾的盛装，容量4oz 5oz 等规格。
不宜加冰块。
白葡萄酒杯（White Wine）
白葡萄酒杯底部有握柄，上身较鸡尾酒杯略深，且呈弧型。
主要用于盛载白葡萄酒和用其制作的鸡尾酒。
利口酒杯（Liqueur）
外型矮小，底部有短握柄，上方成圆直状，开口向外者称为Liqueur，用于盛载利口酒。
甜酒杯（Pony）
外型矮小，底部有短握柄，上方成圆直状，开口平直者称为Pony，多用来盛载利口酒和甜点酒。
红葡萄酒杯（Red Wine）
红葡萄酒杯，底部有握柄，上身较白酒杯为深，且更为圆胖宽大。
主要用于盛载红葡萄酒和用其制作的鸡尾酒。
白酒杯（White Wine）
白酒杯底部有握柄，上身较鸡尾酒杯略深，且呈弧型。
主要用于盛载白葡萄酒和用其制作的鸡尾酒。
香槟杯
可分浅碟香槟杯和郁金香香槟杯两种。
前者脚高、开口浅；后者状似郁金香花，收口浅大肚。
前者可用于鸡尾酒或，也可作小吃的容器；后者可细饮慢啜，并能充分欣赏酒在杯中起泡的乐趣。
柯林杯
柯林杯又称高筒杯，呈高圆筒状。
用于威士忌加苏打水或金酒加果汁等简单的饮料，或盛卡林鸡尾酒使用。
也可用来盛放果汁或汽水等。
容量为240-360毫升，筒身更高的称为烟筒杯。
啤酒杯：
主要用于饮用啤酒，也可用于咖啡饮料。
容量为360-720毫升。
高球杯
又称圆筒杯，一般家
庭常见的无色无花的高
筒水杯就属此类，用途广
泛，长饮、短饮皆可。
多
用于兑水威士忌、金汤
宁、高球、菲士等鸡尾酒。
有小型（180毫升）、中
型（240毫升）和大型
（300-360毫升）三种。
高球杯平实的
外表着重的就是平淡的
调酒，通常它所盛装的调
酒都以苏打饮料为主。
来
一杯金酒加汤力水吧！！
鸡尾酒杯：
鸡尾酒杯，底部有细长握柄，上方约呈正三角形或梯形，短饮鸡尾酒专用酒杯。
它的独特造型酝酿着万种风情，让家居生活散发鸡尾酒的香醇。
多采用玻璃材质制作而成。
郁金香形香槟杯（Tulip）
香槟酒杯，或称之为郁金香杯，底部有细长握柄，上身为极深之弧状杯身。
盛载香槟酒和香槟鸡尾酒之用，亦可作为白酒杯。