CCAA 0013-2014 食品安全管理体系 冷冻饮品及食用冰生产企业要求
FSMS和HACCP-食品生产、销售和餐饮服务管理要点
食品生产、销售和餐饮服务管理要点目次中华人民共和国食品安全法 (1)食品生产许可管理办法 (1)食品经营许可管理办法 (2)CC18 FSMS认证机构要求 (2)FSMS业务范围 (3)FSMS认证实施规则 (6)SC17 HACCP认证机构认可方案 (6)HACCP业务范围 (6)HACCP认证实施规则 (6)工业产品生产许可证管理目录 (7)食品生产许可分类目录 (7)中华人民共和国食品安全法第二十五条食品安全标准是强制执行的标准。
除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。
第二十九条对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。
第三十条国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。
第三十五条从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。
但是，销售食用农产品，不需要取得许可。
第三十九条国家对食品添加剂生产实行许可制度。
第六十五条食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于六个月。
第六十七条预包装食品的包装上应当有标签。
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。
第六十八条食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。
第六十九条生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。
第七十四条国家对保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监督管理。
---产品注册食品生产许可管理办法第四条食品生产许可实行一企一证原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。
食品安全管理体系冷冻饮品及食用冰生产企业要求
食品安全管理体系冷冻饮品及 食用冰生产企业要求
行业标准
01 起草人
03 适用范围
目录
02 起草单位 04 主要内容
《食品安全管理体系冷冻饮品及食用冰生产企业要求》是2014年04月01日实施的一项行业标准。
起草人
吕艳、李鹏伟、郦一心、唐金艳、郭晓辉、韩李、浦宏娣、胡军、徐海燕、孙文芳、胡钢、李琼、罗园菊。
适用范围
本技术要求规定了冷冻饮品及食用冰生产企业建立和实施以HACCP原理为基础的食品安全管理体系的技术要 求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、产品检测、产品追溯与撤回。本技术要求配合GB/T22000以适用 于冷冻饮品及食用冰生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也适用于对此类生产企业食品安全管 理体系的外部评价和认证。本技术要求用于认证目的时，应与GB/T22000一起使用。
主要内容
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冷冻饮品及食用冰制造环保要求与可持续发展考核试卷
4.关于食用冰的制造，以下哪个说法是正确的？（）
A.冰块越大，所需冷却能量越少
B.冰块越小，融化速度越快
C.冰块的颜色可以用来判断其纯净度
D.食用冰无需经过严格的卫生处理
5.冷冻饮品生产过程中，哪种方式有助于降低碳排放？（）
A.增加单一产品生产量
B.减少运输过程中的制冷设备
C.使用高能耗的生产设备
8.为了提高冷冻饮品的运输质量，应采用________物流系统。
9.在冷冻饮品及食用冰制造业中，________是影响产品质量的重要因素。
10.通过________认证可以提高冷冻饮品及食用冰制造企业的环保形象。
四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）
1.在冷冻饮品及食用冰制造过程中，使用一次性塑料模具是环保的做法。（）
3.为了提高冷冻饮品及食用冰的卫生标准，应定期对________进行清洁和消毒。
4.在冷冻饮品生产中，采用________包装材料有助于减少对环境的影响。
5.优化________流程可以降低冷冻饮品及食用冰制造过程中的能耗。
6.有效的________管理有助于减少冷冻饮品生产过程中的废弃物。
7.冷冻饮品及食用冰的________利用是可持续发展的重要组成部分。
D.选用非环保型制冷剂
6.以下哪种成分在冷冻饮品中添加时需要特别注意环保要求？（）
A.蔗糖
B.食用色素
C.稳定剂
D.防腐剂
7.关于冷冻饮品的运输，以下哪项措施符合环保要求？（）
A.使用柴油货车进行长途运输
B.提高运输频次以减少单次运输量
C.采用冷链物流系统
D.在非冷藏条件下进行短途运输
食品安全管理体系 冷冻饮品及食用冰生产企业要求
食品安全管理体系认证专项技术要求CCAA/CTS 0019-2008CNCA/CTS 0019-2008食品安全管理体系冷冻饮品及食用冰生产企业要求Food safety management systemRequirements for frozen drinks and edible ice productionestablishments2008年9月11日发布 2008年9月11日实施 中国认证认可协会发布目 次前 言 (I)引 言 (II)1 范围 (1)2 规范性引用文件 (1)3 术语和定义 (1)4. 人力资源 (3)4.1食品安全小组 (3)4.2 人员能力、意识与培训 (3)4.3 人员健康和卫生要求 (3)5 前提方案 (4)5.1基础设施及维护 (4)5.2其他前提方案 (5)6 关键过程控制 (6)6.1 原辅材料的控制 (6)6.2加工过程控制 (7)6.3 贮存 (8)6.4 运输 (8)6.5 零售 (8)7 检验 (9)8 产品追溯与撤回 (9)附录 相关法律法规和标准 (10)本技术要求是GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》在冷冻饮品及食用冰生产企业应用的专项技术要求，是根据冷冻饮品及食用冰行业的特点对GB/T22000相应要求的具体化。
本技术要求的附录均为资料性附录本技术要求由中国认证认可协会提出。
本技术要求由中国认证认可协会归口。
本技术要求主要起草单位：中国认证认可协会、浙江公信认证有限公司、原中国检验认证集团质量认证有限公司、上海质量体系审核中心、北京大陆航星质量认证中心等。
本技术要求系首次发布。
为提高冷冻饮品及食用冰产品安全水平、保障人民身体健康、增强我国食品企业市场竞争力，本技术要求从我国冷冻饮品及食用冰安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合冷冻饮品及食用冰企业生产特点，针对企业卫生安全生产环境和条件、关键过程控制、产品检验等，提出了建立我国冷冻饮品及食用冰生产企业食品安全管理体系的专项要求。
食品安全防护规则的管理体系 速冻果蔬食品生产企业要求
食品安全防护规则的管理体系速冻果蔬食品生产企业要求ICSX中华人民共和国国家标准GB/Txxxx—200x食品安全管理系统速冻果蔬食品生产公司要求Food safety management systemRequirements for Quick Frozen Fruits and Vegetable ProducingOrganizations（征采建议稿）200X- - 公布200X- - 实行精选文档目次12 规范性引用文件 (1)13333445556.2 原辅料查收 (6)667778 产品追忆与撤回8附录附录参照文件 (10)前言本标准是GB/T 22000-2006《食品安全管理系统食品链中各种组织的要求》在速冻果蔬生产公司应用的专项技术要求，是依据速冻果蔬食品德业的特色对GB/T22000要求的详细化。
本标准由中国合格评定国家认同中心和山东进出境查验检疫局提出。
本标准由全国认证认同标准化技术委员会归口。
本标准主要草拟单位：本标准主要草拟人：本标准系初次公布。
引言为提升速冻果蔬食品产品安全水平、保障人民身体健康、提升我国食品公司市场竞争力，本标准从我国速冻果蔬食品安全存在的重点问题下手，采纳自主创新和踊跃引进并重的原则，联合速冻果蔬食品公司生产特色，针对公司卫生安全生产环境和条件、重点过程控制、产品检测等，提出了成立我国速冻果蔬公司食品安全管理系统的专项要求。
本标准的编制基础为“十五”国家重要科技专项《食品公司和餐饮业HACCP系统的成立和实行》科研成就之一《食品安全管理系统速冻果蔬食品生产公司要求》。
本标准是GB/T 22000-2006《食品安全管理系统食品链中各种组织的要求》在速冻果蔬食品生产公司应用的专项技术要求，是依据速冻果蔬食品德业的特色对GB/T22000要求的详细化，但并未针对GB/T22000相应条款给出详细要乞降方法。
基于速冻果蔬食品生产公司在生产加工过程方面的差别，为保证食品安全，除在高风险食品控制中所一定关注的一些通用要求外，本标准还特别提出了针对本类产品特色的“重点过程控制”要求。
食品安全管理体系 速冻方便食品生产企业要求
食品安全管理体系速冻方便食品生产企业要求随着人们生活水平的不断提高，速冻方便食品的需求也越来越大。
但是，食品安全问题必须得到高度重视。
为了确保速冻方便食品的安全性和质量，生产企业必须建立和实施完善的食品安全管理体系。
首先，生产企业必须制定严格的质量控制标准，对原材料、生产过程和成品进行严格的检测和监控。
同时，生产企业要建立完善的食品安全管理制度，制定相应的工作流程和操作规范，确保生产过程符合相关法律法规和标准要求。
其次，生产企业要加强员工培训和教育，提高员工的安全意识和质量意识。
同时，生产企业还应该建立完善的内部管理机制，确保生产过程中的各项工作都能够得到有效的控制和管理，避免出现安全事故和质量问题。
最后，生产企业要建立完善的食品安全追溯系统，确保原材料的来源和生产过程的全程可追溯。
同时，生产企业还应该密切关注市场反馈和消费者反馈，及时处理和解决问题，保护消费者的权益和安全。
总之，建立和实施完善的食品安全管理体系对于速冻方便食品生产企业来说至关重要。
只有保障食品的安全性和质量，才能够赢得消费者的信任和支持，推动企业可持续发展。
- 1 -。
关于食品安全管理体系认证专项技术规范变更的通知
关于食品安全管理体系认证
专项技术规范变更的通知
各有关食品安全管理体系获证客户：
一、关于CNCA/CTS 0006-2008A（CCAA 0001-2014）《食品安全管理体系谷物加工企业要求》等变更的相关信息
CNCA/CTS 0006-2008A（CCAA 0001-2014）《食品安全管理体系谷物加工企业要求》等22项专项技术规范已通过国家认监委审查备案，并发布实施，其中17项为修订，见附表1。
主要变化情况见附表2，请根据相应变化情况适时采取措施进行调整。
二、对食品安全管理体系认证专项技术规范变更的安排
方圆标志认证集团（以下简称“方圆集团”）依据《食品安全管理体系认证实施规则》（CNCA-N-07）的要求，对依据原专项技术规范获证客户的变更工作安排如下：
（一）自本通知发布之日起，将结合最近一次监督和再认证审核对获证客户食品安全管理体系向新的专项技术规范的认证变更。
满足认证要求的，方圆将为获证客户换发新的专项技术规范认证证书，证书有效期同原证书；结合再认证审核且满足认证要求的，颁发新专项技术规范的认证证书。
（二）《食品安全管理体系认证实施规则》及专项技术规范可由以下网址获得：
《食品安全管理体系认证实施规则》
/技术标准/科研制标（22项认证技术规范)
特此通知。
附表：１．变更的专项技术规范目录
２．变更的专项技术规范主要变化情况
二〇一四年六月十七日
附表1
变更的专项技术规范目录
附表2
变更的专项技术规范主要变化情况
38017331@。
《CNCACTS 0013-20XX 食品安全管理体系 糕点生产企业要
《CNCA/CTS 0013-20XX 食品安全管理体系糕点生产企业要求》专项技术要求（送审稿）修订编制说明《食品安全管理体系糕点生产企业要求》专项技术要求修订编制组二0一一年XX月《食品安全管理体系糕点生产企业要求》专项技术要求（申请备案稿）修订编制说明一、任务来源根据国家认监委《关于商请修订食品安全管理体系认证所需技术规范的函》（认注函[2010]3 号）的要求，及中国认证认可协会《关于组织统一修订食品安全专项技术要求的方案》的意见，中国认证认可协会、广东中鉴认证有限责任公司牵头承担了《CNCA/CTS 0013-20XX 食品安全管理体系糕点生产企业要求》专项技术要求的修订任务。
本专项技术要求由中国认证认可协会提出，中国认证认可协会归口。
本专项技术要求由中国认证认可协会、广东中鉴认证有限责任公司、方圆标志认证集团有限公司、北京大陆航星质量认证中心有限公司、北京新世纪认证有限公司、北京中大华远认证中心、上海质量体系审核中心、中国质量认证中心、北京五洲恒通认证有限公司、中环联合（北京）认证中心有限公司、长城（天津）质量保证中心、中粮营养健康研究院共同修订完成。
二、目的和意义本专项技术要求是GB/T 22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在糕点生产企业应用的专项技术要求，是根据糕点生产行业的特点对GB/T22000 相应要求的具体化。
自2008 年9 月11 日发布实施以来，在国内糕点生产企业和认证机构得到了广泛应用，提升了国内糕点生产企业食品安全管理体系的建立水平，提高了国内糕点生产企业食品安全管理体系的认证水平和认证有效性，有力地保障了国内糕点生产企业的产品安全。
但随着《食品安全法》等重要法规和新的国家标准的发布实施，以及国内食品安全形势的发展，原有的专项技术要求已不能满足当前的需求。
因此有必要对原有的专项技术要求进行修订，以保证专项技术要求的先进性、实用性，进一步促进糕点生产企业食品安全管理水平的提高。
食品安全管理体系 速冻方便食品生产企业要求
食品安全管理体系速冻方便食品生产企业要求
随着人们生活水平的提高，越来越多的人选择购买速冻方便食品。
然而，食品安全问题也随之而来。
为了保障广大消费者的健康和权益，速冻方便食品生产企业需要建立健全的食品安全管理体系，确保产品的质量和安全。
首先，速冻方便食品生产企业应该建立完善的食品生产规范，包括原料采购、生产加工、制作工艺、包装和运输等各个环节。
对于食品加工设备和生产场所，必须要进行定期的卫生检测和维护，确保生产环境的卫生和食品的安全。
同时，所有员工都应该经过专业培训，了解食品安全知识和相关法律法规。
其次，在食品生产过程中，应该建立全程追溯体系，以确保食品的质量和安全。
该体系应该包括原材料的采购记录、生产加工日志、产品追溯信息、包装标签等，以确保产品的质量可控。
再次，食品安全监测是保障食品安全的重要手段。
速冻方便食品生产企业应该定期对产品质量进行检测，检测项目应该包括重金属、防腐剂、致癌物等物质的含量和微生物污染情况等，以确保产品符合国家标准和相关法律法规。
最后，速冻方便食品生产企业应该建立健全的食品安全应急预案和不良事件报告机制。
当出现食品安全问题时，企业需要及时采取措施，包括召回产品、停止生产等，确保危害最小化。
总之，建立健全的食品安全管理体系对于速冻方便食品生产企业至关重要。
只有在严格的监控和管理下，才能保障消费者的健康和安全。
企业应该切实履行社会责任，不断提升产品质量和安全，打造具有良好口碑和竞争力的品牌。
冷冻饮品及食用冰制造产品质量安全与认证考核试卷
2.我国冷冻饮品的国家标准中规定，冷冻饮品中蛋白质含量应不少于____g/100g。
（）
3.食用冰的制造过程中，用于制冰的水质应符合____标准。
（）
4.在冷冻饮品的生产中，HACCP体系是指____。
（）
5.冷冻饮品中，常用的甜味剂有糖、糖精钠和____。
（）
6.为了保证冷冻饮品的质量，生产车间应保持____级清洁度。
D.定期对产品进行检验
19.以下哪些措施可以降低冷冻饮品及食用冰的化学污染风险？（）
A.选用符合卫生标准的包装材料
B.避免使用非法添加剂
C.控制生产过程中的化学物质使用
D.定期对设备进行清洗
20.在冷冻饮品及食用冰的质量检验中，以下哪些指标是必检项目？（）
A.微生物指标
B.理化指标
C.感官指标
D.外观指标
（以下为试卷其他部分的格式，具体题目略）
三、判断题（本题共10小题，每小题2分，共20分）
四、简答题（本题共5小题，每小题6分，共30分）
五、案例分析题（本题共1题，共10分）
三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）
1.冷冻饮品在储存过程中，应避免温度波动，储存温度应保持在____℃以下。
10.以下哪些是冷冻饮品及食用冰生产过程中常见的安全风险？（）
A.微生物污染
B.化学污染
C.物理污染
D.食品添加剂滥用
11.以下哪些措施可以加强冷冻饮品及食用冰的质量管理？（）
A.建立健全质量管理体系
B.对原料、过程和成品进行严格检验
C.定期对员工进行培训
D.减少生产过程中的检验环节
12.以下哪些是食用冰的质量要求？（）
冷冻饮品及食用冰制造行业质量管理体系与标准制定考核试卷
A.建立食品安全管理组织
B.制定食品安全管理规章制度
C.实施食品安全管理措施
D.对食品安全管理人员进行考核
11.以下哪些检验项目适用于冷冻饮品及食用冰的出厂检验？（）
A.微生物指标
B.感官指标
C.理化指标
D.外包装检查
12.以下哪些措施有助于提高冷冻饮品及食用冰制造企业的产品质量？（）
（）
9.产品的______是指产品在规定条件下保持其安全、卫生、营养和感官品质的特性。
（）
10.冷冻饮品及食用冰制造企业在进行市场调研时，应重点关注______的变化。
（）
四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）
1.冷冻饮品及食用冰的微生物污染主要来自原料和生产过程。（）
A.加强员工培训
B.使用优质原料
C.提高检验标准
D.引进先进生产设备
13.以下哪些是冷冻饮品及食冰制造过程中可能存在的物理危害？（）
A.金属碎片
B.玻璃碎片
C.异物
D.微生物污染
14.以下哪些是冷冻饮品及食用冰制造过程中可能存在的化学危害？（）
A.农药残留
B.重金属
C.防腐剂
D.添加剂
15.以下哪些是冷冻饮品及食用冰制造企业应对客户投诉的有效方法？（）
9. ABC
10. ABC
11. ABCD
12. ABCD
13. ABC
14. ABC
15. ABC
16. ABC
17. ABC
18. ABC
19. ABCD
20. ABC
三、填空题
1.质量方针
《CNCACTS0031-2012食品安全管理体系方便食品生产企.doc
《CNCA/CTS 0031-2012 食品安全管理体系方便食品生产企业要求》专项技术要求（送审稿）编制说明《食品安全管理体系方便食品生产企业要求》专项技术要求编制组二0一二年XX月《食品安全管理体系方便食品生产企业要求》专项技术要求（申请备案稿）编制说明一、任务来源根据国家认监委《关于商请修订食品安全管理体系认证所需技术规范的函》（认注函[2010]3 号）的要求，及中国认证认可协会《关于组织统一修订食品安全专项技术规范的方案》的意见，中国认证认可协会、北京中安质环认证中心牵头承担了《CNCA/CTS 0031-2012食品安全管理体系方便食品生产企业要求》专项技术要求的编制任务。
本专项技术要求由中国认证认可协会提出，由中国认证认可协会归口。
本专项技术要求由中国认证认可协会、北京中安质环认证中心、北京新世纪认证有限公司、长城（天津）质量保证中心、上海天祥质量技术服务有限公司、中环联合（北京）认证中心有限公司、上海质量体系审核中心、中国质量认证中心、北京中大华远认证中心、方圆标志认证集团有限公司、北京五洲恒通认证有限公司、北京大陆航星质量认证中心有限公司、中粮营养健康研究院共同编制完成。
二、目的和意义GB/T 22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》是对食品链中各类组织的通用要求，考虑到食品链中各类组织在前提方案、人员能力要求、工艺流程和产品特性等方面的差异性，仅使用GB/T 22000对不同类型组织评价时易出现相应条款要求不明确、难以达成一致性结果等问题；而目前我国方便食品卫生标准、方便食品产品标准和相关良好生产规范标准尚不宜直接作为食品安全管理体系的要求，因此有必要编制方便食品专项技术要求。
本专项技术要求是GB/T 22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在方便食品生产企业应用的专项技术要求，是根据方便食品生产行业的特点对GB/T22000 相应要求的具体化。
冰冻食品安全管理制度
冷冻食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强冷冻食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事冷冻食品生产、储存、运输、销售、使用的单位和个人。
第三条冷冻食品安全管理应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条国家食品药品监督管理部门负责全国冷冻食品安全监督管理工作。
地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内冷冻食品安全监督管理工作。
第二章冷冻食品生产企业管理第五条冷冻食品生产企业应当依法取得食品生产许可证，并按照许可证规定的范围生产冷冻食品。
第六条冷冻食品生产企业应当建立健全产品质量安全管理体系，制定并执行食品安全标准，保障冷冻食品质量安全。
第七条冷冻食品生产企业应当对其生产的冷冻食品进行质量检验，确保符合食品安全标准。
不得生产不符合食品安全标准的冷冻食品。
第八条冷冻食品生产企业应当建立冷冻食品追溯体系，记录冷冻食品的生产、储存、运输、销售等信息，保证冷冻食品的可追溯性。
第三章冷冻食品储存企业管理第九条冷冻食品储存企业应当依法取得食品经营许可证，并按照许可证规定的范围储存冷冻食品。
第十条冷冻食品储存企业应当建立健全食品安全管理制度，制定并执行食品安全标准，保障冷冻食品质量安全。
第十一条冷冻食品储存企业应当对其储存的冷冻食品进行质量检验，确保符合食品安全标准。
不得储存不符合食品安全标准的冷冻食品。
第十二条冷冻食品储存企业应当建立冷冻食品追溯体系，记录冷冻食品的储存、运输、销售等信息，保证冷冻食品的可追溯性。
第四章冷冻食品运输企业管理第十三条冷冻食品运输企业应当依法取得食品经营许可证，并按照许可证规定的范围运输冷冻食品。
第十四条冷冻食品运输企业应当建立健全食品安全管理制度，制定并执行食品安全标准，保障冷冻食品质量安全。
第十五条冷冻食品运输企业应当对其运输的冷冻食品进行质量检验，确保符合食品安全标准。
冷冻饮品及食用冰制造行业公共服务体系建设考核试卷
3.技术创新：引进先进设备、优化生产工艺、开发新产品、提高自动化水平。市场竞争力和成本降低：提高生产效率、减少资源浪费、提升产品品质。
4.绿色可持续发展：采用环保材料、提高能源利用效率、减少废弃物产生、实施清洁生产。
冷冻饮品及食用冰制造行业公共服务体系建设考核试卷
考生姓名：__________答题日期：_______年__月__日得分：_________判卷人：_________
一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.以下哪种材料不宜用于冷冻饮品的包装？（）
D.增加生产规模
13.以下哪些因素会影响消费者对冷冻饮品及食用冰的选择？（）
A.品牌影响力
B.产品口味
C.健康因素
D.价格因素
14.冷冻饮品及食用冰制造企业的社会责任包括哪些？（）
A.保障产品质量安全
B.保护环境
C.维护员工权益
D.提高盈利能力
15.以下哪些措施可以提高冷冻饮品及食用冰制造企业的管理水平？（）
A.加强品牌建设
B.调整产品结构
C.提高广告投入
D.降低产品价格
8.以下哪些因素可能导致冷冻饮品及食用冰的储存问题？（）
A.温度过高
B.湿度过大
C.光照过度
D.储存时间过长
9.冷冻饮品及食用冰制造企业应遵守的法律法规包括哪些？（）
A.食品安全法
B.消费者权益保护法
C.环境保护法
D.劳动法
10.以下哪些措施可以帮助冷冻饮品及食用冰制造企业降低能耗？（）
冷冻饮品及食用冰制造行业标准化建设与实施考核试卷
B.在线检验
C.成品检验
D.销售检验
10.冷冻饮品及食用冰制造企业在生产过程中，应如何控制微生物污染？（）
A.提高原料质量
B.优化生产工艺
C.加强生产环境卫生管理
D.所有以上选项
11.以下哪个指标不是冷冻饮品及食用冰的质量评价指标？（）
A.感官指标
B.理化指标
C.微生物指标
D.包装指标
12.冷冻饮品及食用冰制造企业应如何处理生产过程中的废弃物？（）
11.（）12.（）13.（）14.（）15.（）
16.（）17.（）18.（）19.（）20.（）
三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）
1.冷冻饮品及食用冰制造行业的标准化建设，旨在提高产品质量和_______。
（）
2.在冷冻饮品及食用冰制造过程中，HACCP体系是一种重要的_______管理体系。
冷冻饮品及食用冰制造行业标准化建设与实施考核试卷
考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________
一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.以下哪项不是冷冻饮品及食用冰制造行业标准化建设的目标？（）
A.食品安全法
B.环境保护法
C.劳动法
D.企业所得税法
20.以下哪些措施有助于提高冷冻饮品及食用冰制造企业的竞争力？（）
A.提高产品质量
B.降低生产成本
C.加强品牌建设
D.拓展销售渠道
（以下为答题纸，请将答案填写在括号内）：
1.（）2.（）3.（）4.（）5.（）
食品安全管理体系 水产品加工企业要求
食品安全管理体系水产品加工企业要求目次1 范围242 规范性引用文件243术语和定义244 前提方案、前提计划255 关键过程控制296 产品检测327 记录保持32附录A（规范性附录）出境水产品追溯规程（试行）33食品安全管理体系水产品加工企业要求1 范围本文件规定了水产品加工企业建立和实施以HACCP为基础的食品安全管理体系的技术要求，包括范围、规范性引用文件、术语和定义、前提方案、关键过程控制、产品检测和记录保持。
本文件是GB/T 22000《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在水产品加工企业应用的专项技术要求，是根据水产品加工行业的特点将GB/T 22000在本行业要求的具体化。
本文件适用于水产品加工企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也可用于采购方对此类食品提供者的评价和实施第三方认证。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本文件的引用而成为本文件的条款。
凡是标注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版本均不适用于本文件，然而，鼓励根据本文件达成协议的各方研究是否可使用上述文件的最新版本。
凡是未标注日期的引用文件，使用其最新版本。
出境水产品追溯规程（质检食函[2004]348号）GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB 14881 食品生产企业通用卫生规范GB/T 22000 食品安全管理体系食品链中各类组织的要求SC/T 3016 水产品抽样方法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
本文件中未注释的术语和定义同GB/T22000中相关术语。
3.1 水产品fishery product适合人类食用的海水或淡水水生物或它们的可食部分，以及以它们为特征组分制成的食品。
3.2 贝类bivalve molluscs新鲜或冷冻的牡蛎、蛤、贻贝、扇贝等可食种类或其可食部分。
完全由闭壳肌制成的产品除外。
3.3 卫生标准*作程序sanitation standard operating procedure(SSOP)企业为了保证达到食品卫生要求所制定的控制生产加工卫生的*作程序。
冷冻饮品生产管理要求
冷冻饮品生产管理要求1 范围本标准规定了冷冻饮品及食用冰生产安全要求。
本标准适用于从事冷冻饮品及食用冰生产和物流的企业。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 5749 生活饮用水卫生规范GB 8978 污水综合排放标准GB 14881 食品企业通用卫生规范GB 50016 建筑设计防火规范3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
3.1生产管理 produce management采用达标的原辅料，在符合卫生和环保要求的厂区和生产车间内，按相关产品标准及其生产工艺规范生产合格产品的过程。
4 原辅料及包装材料4.1 原辅料4.1.1 采用的原辅材料应符合有关国家标准和行业标准的规定。
4.1.2 采购原辅材料时应执行索证索票制度。
4.1.3 定期抽检原辅料中的重金属和食品添加剂的指标。
4.1.4 食品添加剂4.1.4.1 品质应符合相关产品的国家标准或行业标准。
4.1.4.2 使用范围和用量应符合GB 2760的规定。
4.2 包装材料应符合相关的食品用卫生标准。
4.3 保存原辅料和包装材料采购、验收、贮存和运输记录。
5 厂区、厂房及设备5.1 厂区5.1.1 应建在交通方便，水源充足，无有害气体、烟雾、灰沙及其他污染源的地区。
5.1.2 随时保持邻近道路及厂内道路、庭院的清洁;应合理设置厂区道路，保证人员、物资和产品的顺畅流动。
路面应硬化、平整，无破损、不积水、不起尘埃。
5.1.3 厂区内应保持整洁的环境，低噪音。
不必要的器材、物品禁止堆积，以防止有害动物孳生。
5.1.4 厂区内要有相应的排水、排污系统，排水沟随时保持通畅，不得有淤泥蓄积。
5.1.5 厂区内应设封闭式废弃物放置场所，对废弃物应及时处理。
5.1.6 生产区应与办公区和生活区隔离，并要有明显的标识，按消防条例规定设立相应的消防设施。