淮北特色小吃

淮北特色小吃

一中东侧空间网吧楼下的牛肉面

一中东门上侧陕西牛筋面.........牛筋面

菜市街陈老二饭店………………………爆炒鳝鱼

公安局对面老四川骨头店………………骨汁宝

老十八子北小东风饭店…………………鲫鱼合饼

友谊巷北老母鸡汤面馆…………………鸡汤

煤炭师范学院对面清真兰州拉面………新疆拌面

煤炭师范学院对面岁月如歌……………茄汁锅巴

市二中北杭州小龙包……………………小龙包

开关厂南马记牛肉面馆…………………油饼、牛肉面

立交桥下徐州烧烤………………………羊腰

教育巷精武鸭头…………………………鸭头

友谊北巷中段的…………………………牛肉炒饭

友谊北巷北端的…………………………特色豆腐脑

孟山路中段德庄火锅……………………德庄毛肚

夜市………………………………………特色八宝粥

阿里郎烧烤城……………………………铁板五花肉

木材公司北把子肉………………………把子肉

海宫中学上面米线大王…………………海宫米线

阿波罗飚歌城……………………………爆米花

濉溪东郊一小饭庄………………………牛尾鸡

濉溪东郊青春羊肉馆……………………羊肋

市一中东门………………………………煎饼果子

新华大剧院（夜里）……………………刀削面

局中对面台湾牛肉面……………………炸酱面

相山区政府对面香辣蟹…………………特色辣蟹

惠黎西大娘水饺…………………………芹菜猪肉水饺

保险公司下面的…………………………特色拉皮

纺织厂桥头的孙氏臭豆腐………………臭豆腐

纪念日门口的……………………………面皮

濉溪老城石板街一家老字号……………水煎包；韭菜盒

纺织厂菜市街……………………………特色混沌、白吉馍

局中西面…………………………………特色娃娃鱼........................................

再细说下淮北很多特色小吃吧

淮北的炒面与安徽其他地方基本相同，要更辣。馄炖做法相同，放紫菜、虾皮、葱花、猪油，有的放稍许红辣榨菜。烤肉淮北以辣椒和孜然、小茴香等为主料。

至于包子，因为淮北上海人比较多，从我小时候起，吃的都是上海做法，个大皮薄（是真的很大），肉、油多稍甜，原来老菜市场里面有一家忘记叫什么的上海包子店，让我很怀念，美味宫附近的也不错。

其他小吃我喜欢的有地锅粥,用玉米面和荸荠面、小米等等细细磨，在地锅里面

慢慢炖，回味醇厚甜香。

卤狗肉，相城为汉封国沛国的国都，居民喜食狗肉，狗肉沛县有名气，占了地名的光，其实沛县汉属沛国，两地都是一种做法，几十种香料和肉汁调成卤，卤汁鲜浓，一般鲜杀狗肉要卤烧较长时间，卤好后肉色绛红，香气扑鼻，稍带咸味，大补，最好与酥油薄烧饼同食。

面皮，用麦胚精华部分加水经过压汁和蒸制，成为半透明的含水很薄很薄的面皮饼，具体做法较复杂。然后切成一指宽的条，与油辣椒和调料汁、面筋小块、绿豆芽等调好装盘。

米皮，与面皮做法同，外观透明度更高，雪白，必须用江苏泗洪和东北等地所产优质大米做，有朋友在外地用地产便宜的粳米（安徽南部称“饭米”）尝试，无法做成薄皮，而且颜色黄黑。

米线，与云南做法味道不一样，雪白的米线加牛肉酱、肉丁、调味高汤、油辣子，味道不错，汤浓厚辣香，米线柔韧，久泡不软糯。尤其是海宫的一家放了咖喱，更是有了自己的特色。

凉面，用优质麦胚，制成面粉，做成细面条，上锅煮熟放凉。吃的时候，有的浇稍许调味汁、辣油、炸花生丁、香菜，有的浇稍许肉汁，然后搅拌均匀，汤很少，面柔韧有嚼头，味道不错。

牛肉粉丝汤，与淮南做法同，大锅炖牛肉，牛骨，盛肉汤配以卤牛肉，香菜，粉丝，豆腐干丝、稍许油辣子等。女孩子比较喜欢吃。

羊肉汤，大锅久煮羊肉羊骨，盛好汤后，加上卤好的羊肉片，炖的羊肉块，配以香菜，汤色雪白为佳，味道醇厚鲜美，中医认为：羊肉大热无毒，味甘，滋补佳品。

豆腐脑，用浓鸡汤为底汤，加鸡肉丝、豆腐脑、稍许黄花菜、调味汁。我在北京上学的时候吃过北京的豆腐脑，用酱汁调的，味道咸，差远，后来到省内外一些地方吃的豆腐脑，也不用鸡汤，大多偏咸。

捞虾饼，小虾和稀面、调味放到热油里炸的圆饼，味道很鲜，不错。

铁板烧，淮北离连云港比较近，烤海鲜不少，特别是烤鱼和鱿鱼，加甜酱和辣酱，也有里脊肉、鸡肫等。

烤羊肉等，鲜羊肉加孜然粉和小茴香等许多调料。夏天一到晚上，淮北到处都卖这东西

炸鸡腿、鸡翅、素鸡、里脊，鸡腿、鸡翅外面裹面包粉做成的芡，烤到金黄，涂稍许甜酱，辣酱多一点，味道绝佳。还有炸牛肉串、炸小螃蟹、炸鸡肫、炸幼蝉、炸蚕蛹、炸臭豆腐干等等，外面不挂芡，浇甜酱和辣酱、调味浓汁