后堂各岗位职责1.doc

后堂各岗位职责1

后堂各岗位职责

*荷台岗位职责

一、做好开餐前的准备工作，包括餐具、围边用料的准备。

二、及时补充各类酱料、调味品、油料的添加。

三、保持区域卫生的整洁、无油渍、污渍，地沟的卫生每日彻底进行清洁一次。

四、坚决服从灶台人员的日常管理。

五、开餐前与离岗前要检查液化气的储存量，并开具审购单，填写交班登记（值班日表）。

*砧板岗位职责

一、制定出每日菜品的沽清单，并与传菜部沟通。

二、根据营业情况，合理开出菜品原料采购单。

三、案板区域卫生要保持干净、整洁。

四、每日交接班时要把工作情况详细地向接班人交代清楚，并填写值班日志。

五、每七天冰箱清除霜一次，冰箱所有原料写一份清单。

六、所有原材料要做到先进先出合理使用，保证原料

的新鲜度。

七、每日早晨要做好开档工作。

*炉台岗位职责

一、爱护并合理使用各类灶具与配套工具。

二、合理使用各类调味品及油量，节约成本。

三、离岗前要认真检查灶具的水、电、气开关是否关闭，预防火灾。

四、各类灶具要保持清洁、光亮、无油渍、污渍。

五、分配并监督打荷人员的工作，认真把关调味品油料、大米、面粉、生粉的储备量。

六、确保每款菜肴出品的质量达标（色、香、味、形）。

后整车间主任岗位职责1

后整车间主任岗位职责

1、根据公司年度、月度计划，制订本部门的年度、月度工作计划和目标；

负责后整车间的生产组织、指挥、调度、协调、劳动组合，负责车间日常生产计划的安排、落实，生产技术的指导；

2、负责内部管理制度、规定、细则的制定和考核。公司各种规章制度的监

督执行、日常员工事务的管理与协调工作；

3、在生产安排中，根据公司的生产计划去合理的编排各生产班组的生产任

务、工作进度、工作时间，以确保车间在合理使用人力与物力的情况下能保质保量的完成上级下达的生产任务；

4、负责手工、大烫、终检、包装共四个组的日常事务管理，各小组生产安

排、生产品质控制、员工岗位技术培训与指导工作。负责对后整车间各种机器设备的维护与管理，落实与执行厂部各种规章制度，协调及配合尾部与各部门间的工作事务；

5、要熟悉和掌握公司各款的生产工艺要求，查货期与各款的实际出货日

期，然后根据公司生产编排及车间缝制车间每天下货各款的先后顺序，及各款日流量的大小，来合理的安排尾部各小组进行生产；

6、对于已开始在缝制车间上线的各款，要根据缝制车间生产的实际情况提

前做好准备，检查各种物料、辅料是否到齐，提前做好预算及安排。当新款下线移交到后整车间时，后整车间主任要召集各小组组长及有关人员开产前工艺会议，就各款在后整生产的工艺流程、要领、注意事项等问题一一讲解清楚。此时才能安排各有关组长做好生产板，交有关部门或人员核准，在得到认可无误后尚可由各组着手开始大货生产；

7、对于正在后整生产的各款，后整主任要不断检查，查核各小组每天生产

编排是否合理，各种工艺做工要求是否合乎标准，发现问题时就要及时解决；

8、后整主管需安排人员对每天的生产进度进行必要的交接与统计，并按时

上报审核，做好各款成品的存放与交接保管工作，对已查好而来不及立刻包装的成品要注意进行必要的防尘措施；

9、加强对后整各小组物料与辅料的领用和使用的监管工作，合理地使用人

力、物力。当天出货，要及时地安排人员作清点核准，做好

出货准备工作。同时强调在出货时一定要加强管理，积极主动地组织人员进行检查、抽查复核，一定要亲自在现场指挥核准，在确认出货数字、款号、质量抽查合格无误后才能签字放行。当出完货后需及时把出货资料上报给生产部。

10、每天要勤于检查，掌握每组、每款的实际生产进度、生产质量、物料

与辅料的欠缺问题，及时的去调整或纠正各款在生产中存在和发生的问题。合理的安排生产、编排各组工作；上班时间内不得做与工作无关的事情。

11、协调和处理车间与缝制车间、技术工艺部的工作，配合各部部作必要

的生产进度安排与产品质量控制；

不定时对后道出来的成品品质进行抽查，一次不合格扣除检验20元，主管30元。

12、协助公司对员工进行相关技术、技能及厂纪厂规的教育培训，监督、

检查各种制度的落实与执行工作；

13、严格执行公司程序、流程、规范、制度、标准等规范性文件。

14、做好员工的思想工作，保持员工相对稳定；

15、做好文明生产和安全生产工作，加强劳动保护，对车间

员工的安全和健康负直接责任；

16、加强业务技术学习，不断提高自身素质。加强程序、流程、规范、制

度、标准学习理解，提高自身的管理和执行能力。

17、负责所属员工的管理、教育、培训工作；每月对所属员工进行一次考

核，并将考核结果报经理办；

18、所有工作做到日清日结，今天能做的事不留到明天，做好工作日志；

20、负责本部门6S现场管理、考核工作；

21、每月定期进行质量、定额资料汇总、整理、统计，分析质量计划执行

情况，考核指标效果，揭示企业运作存在的问题，及时为领导决策提供准确的质量、定额方面的信息和合理化建议；

22、完成领导分派的临时任务；

23、严格遵守公司员工守则和公司各项规章制度。

但具体落到实处应该是一种尊重，一种接人待物的方式方法。和文化知识有关，但不是必然，主要来自家庭的影响和后天的修为。

赫本被誉为女神，不仅仅因其貌美，貌美的很多，并不能被

全世界的人记住；也不是因为学历，比她学历高的比比皆是。

但她用她的一生诠释了修养这个概念，她在遗言里这样说“若要优美的嘴唇，就要讲亲切的话。

手不仅能解决自身问题还能帮助别人；脑不仅能原谅别人还可以让自身不断进步。

我们身上每个零件都有用处，那些喜欢到处释放物质垃圾和精神垃圾的人都是不健全的。

看过很多父母抱怨自己的孩子不如旁人，那就看看自己是不是样样都行，孩子其实就是站在你面前的镜子。

在发成绩单时，在开家长会时，你恼怒了，你大打出手了，这恰恰暴露你精神世界的粗鄙。

我倒是很感动一句话”不需要你养老，只感谢让我参与你的成长。“

若要可爱的眼睛，就要看到别人的好处；若要苗条的身材，就要把你的食物分享给饥饿的人。

若要美丽的秀发，在于每天有孩子的手指穿过它；若要优雅的姿态，走路时要记住行人不只你一个。

人之所以为人，是必须充满精力，自我悔改，自我反省，自我成长；

并非向人抱怨；当你需要帮助的时候，你可以求助于自己的双手；