补酒配方大全

补酒配方大全

从我国人民酿酒伊始，酒，就是作为一种滋补营养品的角色出现的。后来，随着饮酒之风盛行，酒的滋补效果逐渐变成了次要，人们对于酒的态度也开始趋于负面。但不管怎么说，适当饮酒能够强身健体是毋庸置疑的。

补酒是酒类里面一个特殊的品种，是混合的酒品。其配制工艺是以发酵酒、蒸馏酒为酒基，加入可食用的花、果、动植物或中草药，或以食品添加剂为呈色、呈香及呈味物质，采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原酒基风格的酒。

补酒的品种繁多，主要适宜于治疗因脏腑功能失调所致的慢性病，并有保健强身、延年益寿的作用。一般根据虚损的程度和脏腑气血阴阳的分类，补酒大致可分如下几类：(1)补气类。即在酒中配合补气的药物如人参、白术、山药等配制成人参酒、白术酒、山药酒，用以治疗气虚不足的一类疾病， (2)补血类。即在酒中配合补血的药物如龙眼、熟地、首乌等配制成龙眼酒、首乌酒，以治疗血虚、滋养功能减退的一类疾病， (3)补阴类。即在酒中配合滋阴的药物如地黄、女贞子、枸杞等配制成地纯粮白酒、女贞子酒、枸杞酒，用以治疗阴津亏损、不能滋养脏腑机体组织的一类疾病， (4)补阳类。即在酒中配合温阳的药物如鹿茸、苁蓉、仙灵脾等配制成鹿茸酒、苁蓉酒、仙灵脾酒，用以治疗阳虚不能温煦的一类疾病， (5)气血双补类。即在酒中配合补气补血的药物如人参、当归等配制成的双补的酒类，如八珍酒等，用以治疗气血双亏的一类疾病。

泡制补酒是我国人民的一项传统，进过漫长的历史积淀，我们的祖先留下了大量经过实践检验的补酒配方，这些配方经过整理，就成为了我们国家宝贵的文化财富。下面就向各位读者介绍一些泡制补酒的注意事项以及常见的补酒配方，供大家参考。

泡药酒的选用和注意事项

当下，泡酒已经走进千家万户，大家用中药材泡酒，用来养生健体，或者对付各种疾病，早已司空见惯了。然而，很多人在泡酒时，并不懂专业知识，跟着感觉走，导致泡的药酒并不理想，浪费了酒和药材不说，严重的还可能给身体带来危害。

那么，泡酒时，到底用什么酒好呢？

下面，笔者从专业角度和大家谈谈其中的门道。

一、泡酒一定要选择真正的纯粮食酒

最近媒体接连报道，市场上70%的白酒都是食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兑而的，中低端更达95%以上，很多打着纯粮酿造的酒却是食用酒精勾兑而成，而食用酒精勾兑酒泡酒与用纯粮酒泡酒有最大的不同在于，纯粮酿造酒是天然发酵酿造而成，含有多种对人体有益的天然物质，而这些天然形成的物质会和药材发生反应，如此才会产生神奇的保健医疗作用，而食用酒精勾兑酒的本身添加成分对人体就不是很好，更会影响破坏药材的功效，所以选择泡酒很重要，一不小心选择酒精勾兑酒当泡酒，再好的药材也会大打折扣，甚至起到反作用，因此，泡药酒一定要选用纯粮酿造的酒，好药材配纯真正纯粮食酒，才能达到药

纯粮酒，只有真正纯粮酿造的酒才能达到药酒的最大功效。

二、多少度的泡酒好？

度数：炮制药酒一般采用含酒精量在50～60度的优质纯粮食白酒最佳，从中药材分析，不论中草药，还是动物药材，都含有水分，都含有或多或少的细菌和病菌，而只有稍高的度数才能杀死细菌和病菌，还有，药材水分的渗出会稀释酒精度，所以选择度数偏高一些的酒才是合适的。而酒度数低，不利于中药材中有效成分的溶出，从而影响治疗和保健效果。最后，从保质角度来看，低度酒，再加上药材的稀释，含水量过高，不利于长时间保存。另外，酒的存放随着时间的推移，度数也会下降。所以选用50-60度的酒用来泡酒比较好。

三、不易选择塑料桶装酒

易选择塑料桶装酒：市场很多PET塑料桶装酒，其实是很不好的，一定要选择陶瓷或者玻璃瓶装酒，切记不能用PET塑料桶，虽说PET塑料装水很安全，但酒具有腐蚀作用，尤其是高度白酒，长时间和塑料桶接触，酒里极容易融入一些塑料有害成分，所以为了安全起见，最好不要选用塑料桶装酒泡酒。

四、药材的选用和处理

动物药材，应除去内脏和污物，毒蛇要去头，然后清水洗净后，太阳底下自然晒干或用火炉或者烤箱烘烤，以达到除水灭菌的效果。植物药材，要尽可能地除去泥污和杂质，阴干后使用，之所以要阴干，就是要保持药材的药力。

五、容器的选择

泡药酒的器皿一定要选择陶坛或者玻璃器皿，有条件最好选择陶坛，陶坛比玻璃更适合存酒放酒，我们熬制中药、古时候存酒都是土陶，可以加速酒的老熟，不能选用塑料和金属器皿。塑料和金属中容易逸出有毒物质，或者产生毒化反应。而玻璃和陶瓷，就不会产生上述情况。这也是我给大家推荐谷养康纯纯粮酒的另外一个重要因由，如果泡量不大可以直接把药材加入陶坛里

补酒配方大全

1、章陆酒

配方：秫米150克，小麦500克，天门冬50克，章陆100克，酒曲适量。

功效与主治：益神智，聪耳目，除面部色斑，消瘢痕。

2、地黄天冬酒

配方：生地500克，生姜150克，天门冬250克，纯粮白酒5斤。

功效与主治：补肾延年，美容养颜。

3、白术酒

配方：白术180克，糯米5斤，酒曲适量。

功效与主治：益气养血，生发更齿，使面有光泽，除病延年。

4、固本回颜酒

配方：生地、熟地、天冬、麦冬、茯苓各75克，白参35克，纯粮白酒5斤。

功效与主治：滋阴益气。适用于虚弱，劳疾，美容颜，乌须发，久饮可面如童子。

配方：核桃肉120克，甜杏仁30克，小红枣120克，白蜜120克，酥油50克，纯粮白酒4斤。

功效与主治：补肾益气，健脾和胃，润肺利肠，泽肌肤，润容颜。可用于调补气血，颐养容颜，润肠通便。

6、养颜润肠酒

配方：核桃肉、小红枣各120克，杏仁30克，蜂蜜100克，酥油60克，上等烧酒1000~2000毫升。

功效与主治：生精益气，润肺健脾。治肺肾两虚，咳嗽气喘，老年便秘等。久服乌须发，泽肌肤，美容颜。

7、补血乌须酒

配方：怀山药120克，当归60克，小红枣90克，生熟首乌各500克，核桃肉90克，枸杞子60克，麦门冬30克，莲子肉90克，生姜汁120克，蜂蜜90克，酒曲适量，糯米10斤。

功效与主治：补肝肾，益精血，乌须发。适用于精血不足所致的腰酸腿软，须发早白，面色萎黄，大便干结等。

8、乌须黑发酒

配方：当归、枸杞子、生地、人参、莲子芯各12克，五加皮6克，黑大豆25克，桑椹子12克，槐角子3克，何首乌12克，没石子1对，旱莲草9克，五加皮酒3斤。

功效与主治：养血益肾，乌须黑发。适用于肝肾不足，气血虚弱所致的腰酸乏力，头晕耳鸣，须发早白等。

9、鹿血酒

配方：新鲜鹿血100毫升，纯粮白酒1斤。

功效与主治：补肾填精。用于肾阳虚，精血亏之阳痿，腰膝酸软，畏寒腹痛，虚寒带下，崩漏等。

10、戊戌酒

配方：小黄狗1只，细曲30克，糯米5000克。

功效与主治：补肾壮阳。适用于阳虚，腰膝酸软，小腹发凉，阳痿，女子胞宫寒冷不孕。

11、五加二仙酒

配方：南五加皮60克，仙茅60克，仙灵脾60克，纯粮白酒2000毫升。

功效与主治：滋补肾阳，强腰壮骨，益精举坚。适用于男子阳虚，腰膝酸软，肢体发冷，腿软无力，阳痿滑精，男子不育等。