《食物的营养成分》导学案

第一节食物的营养成分

学习目标：

1.通过对不同食品包装中营养成分的对比认识，能说出食物中含的营养物质。

2.通过阅读文本、观看课件、观察图片，能够知道三大营养物质成分及在人体中的作用。

3.通过阅读文本、观看课件、观察图片，能够知道维生素的种类、来源及缺乏症和无机盐对人体的作用及缺乏症。

学习重点：

维生素的来源及缺乏症。

学习难点：

举例比较不同果蔬中维生素C的含量。

课堂导学：

一、初步认识食物中的营养成分：

引导学生观看一系列关于食物的图片，引出民以食为天的话题，使学生对食物产生好奇。引导学生阅读课本P3分析讨论内容，播放课件，拿出课前所搜集到的食品包装，填写P3表格，回答下列问题：

1.你所列出的食品中含有哪些营养成分？其中，含量比较多的营养成分是哪些？

2.尝试说出各种营养成分对人体的作用。

二、糖类、脂肪和蛋白质:

细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？引导学生认真阅读课本P4人体三大营养物质内容，播放课件，展示不同的食物图片，根据图3.1-1中的几类常见食物回答下列问题：

1.你能说出图片中的食物来源吗？

2.图片中的食物是由什么物质组成的？

3.尝试说出糖类、脂肪、蛋白质对人体的作用。

三、维生素：

维生素是维持人体生命活动所必须的一类有机物，也是维护人体健康的重要物质。指导学生自主阅读课本P5-P6的“探究活动”结合图3.1-2，认真分析比较不同果蔬中维生素C含量，通过个人思考与小组讨论，思考下列问题：

1.实验过程中，哪些因素会影响实验的准确性？

2.列表比较不同果蔬中维生素C的含量。

微生物既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生命活动，甚至患病。引导学生以小组为单位，结合教材插图表3.1—1和生活经验，举例说明维生素主要的种类、来源及缺乏症，师生共同总结。

四、水和无机盐

水是人体内非常重要的物质，人体内的各种生命活动都离不开水。无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要，在人体内的作用是构成机体组织和维持正常的生理功能，主要包括钙，铁，碘等。引导学生阅读P7水和无机盐内容，播放相关视频，回答下列问题：

1.水：占人体体重的______,参与人体的各项生理活动

2.无机盐：_______是构成骨骼和牙齿的成分，缺钙儿童易患______中老年易患______；______是血红蛋白的成分，缺铁易患______ 。

3.第七营养素是什么？

五、总结

1.人体必需的六大营养成分中，水、无机盐属于无机物，糖类、蛋白质、脂肪、维生素属于有机物，糖类、蛋白质、脂肪既参与构成细胞，又能提供能量。

2.缺乏维生素A易患皮肤干燥、夜盲症等

缺乏维生素B1易患神经炎、脚气病

缺乏维生素C易患坏血病、抵抗力下降等

缺乏维生素D易患佝偻病、骨质疏松症等

3.水是人体内非常重要的物质，人体内的各种生命活动都离不开水。无机盐在人体内的作用是构成机体组织和维持正常的生理功能，主要包括钙，铁，碘等。

随堂反馈：

1.人体需要的主要营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素和无机盐，为人体生命活动提供能量的营养物质有：糖类、脂肪和蛋白质；为人体生命活动提供能量的营养物质有：，不经消化可直接吸收的物质有：。

2.水占人体重的，是组成细胞的，参与人体各项生理活动。人体失水量达到以上，就会有生命危险。

3. 既不参与构成细胞也不为人体提供能量，人体对维生素需要量很小，但其作用很大。

4. 在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。

5.钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙易患；中老年人缺钙易患。铁是的组成成分，饮食中长期缺铁易患。

6.碘是合成甲状腺激素的原料，饮食中长期缺碘易患。

参考答案：

1.能不能水、维生素和无机盐水、维生素和无机盐

2.60%—70% 主要成分20%

3.维生素

4.无机盐

5.佝偻病骨质疏松症血红蛋白贫血病

6.地方性甲状腺肿