酒店餐饮管理制度56142
酒店餐饮规则管理制度
第一章总则第一条为加强酒店餐饮管理，提高服务质量，确保食品安全，满足顾客需求，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有餐饮服务部门和员工。
第三条本制度遵循“以人为本、服务至上、安全第一、持续改进”的原则。
第二章餐饮服务规范第四条餐饮服务人员应具备良好的职业道德和敬业精神，着装整齐，仪容端庄。
第五条餐饮服务人员应掌握餐饮服务知识，熟悉菜单，了解菜品特点，为顾客提供专业、热情、周到的服务。
第六条餐饮服务过程中，应保持微笑服务，主动询问顾客需求，及时解决顾客问题。
第七条餐饮服务人员应严格执行卫生操作规程，确保食品卫生安全。
第八条餐饮服务人员应保持餐厅环境整洁，定期清理桌椅、餐具等设施。
第九条餐饮服务人员应做好顾客投诉处理工作，及时向管理层汇报，确保顾客满意度。
第三章食品安全与卫生第十条酒店餐饮部应严格执行国家食品安全法规，确保食品来源合法、安全。
第十一条食品加工、储存、运输等环节应严格执行卫生操作规程，防止食品污染。
第十二条餐饮服务人员应定期进行健康检查，持有健康证明，确保自身健康。
第十三条餐饮部应配备必要的消毒设施，定期对餐饮用具、设备进行消毒。
第四章餐饮设备与用品管理第十四条餐饮部应定期检查、维护餐饮设备，确保设备正常运行。
第十五条餐饮部应合理配置餐饮用品，定期进行盘点，防止浪费。
第十六条餐饮部应制定餐饮用品采购计划，确保用品质量，降低采购成本。
第五章员工培训与考核第十七条餐饮部应定期对员工进行培训，提高员工的服务技能和综合素质。
第十八条餐饮部应建立员工考核制度，对员工进行定期考核，激励员工不断进步。
第十九条餐饮部应将考核结果与员工工资、晋升、奖惩等挂钩。
第六章附则第二十条本制度由酒店餐饮部负责解释。
第二十一条本制度自发布之日起实施。
第七章餐饮服务流程第二十二条预订管理：顾客可通过电话、网络等方式预订餐位，餐饮部应及时做好预订记录。
第二十三条欢迎客人：迎宾员主动迎接客人，引导客人至指定区域。
第二十四条帮助客人就座：服务员协助客人入座，为客人提供座位上的物品。
酒店餐饮管理制度（15篇）
酒店餐饮管理制度酒店餐饮管理制度(15篇)在现在的社会生活中，我们每个人都可能会接触到制度，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
你所接触过的制度都是什么样子的呢？以下是小编为大家整理的酒店餐饮管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
酒店餐饮管理制度11.员工必须按时上下班，并按规定在进出酒店时打卡。
卡上记录的时间只表示员工进入或离开酒店的时间，上下班时间以部门考勤记录为准。
2.班组员工和厨房厨师考勤由领班和厨师长负责，领班考勤由主管负责；主管和厨师长考勤由部门经理负责，部门经理考勤委托餐饮部秘书执行。
每天考勤必须准确记录在酒店统一印制的员工考勤卡上。
3.员工考勤卡每月汇总一次，由各部门指定的专人进行考勤统计，并填写员工出勤情况月报表，报餐饮部经理审阅认可后，由餐饮部秘书汇总报人力资源部，做为工资造表和发放员工工资的依据。
4.员工考勤内容有：出勤、迟到、早退、旷工、事假、病假、丧假、婚假、产假、探亲假、工伤假、法定假、哺乳假、年度休假和调休等。
5.员工应严格遵守劳动纪律。
工作时间必须严守岗位，不得擅离职守和无效早退；下班后不得在店内逗留；如需调换班次，事先应征得主管领导同意。
6.员工因病请假，必须持有酒店医务室出具的病假证明，或经医务室确认的指定医院的病假证明方可准假。
7.员工因私请假（包括婚事、丧事、探亲等），均应事先提出申请，经本部门主管批准；各部门主管请假须经餐饮部经理批准。
1.从事餐饮工作的员工，必须每年接受体检，持健康证上岗。
2.保持良好的个人卫生，上岗工作衣帽必须穿戴整齐干净，不留长指甲、不涂指甲油，不佩戴饰品，男不留长发，女发不披散。
3.不得在生产区、服务区吸烟，嚼口香糖，梳理头发，修剪指甲，不能面对食品谈话、咳嗽和打喷嚏。
4.不得在洗碗池或食品洗涤池洗手，擦手要有专用巾。
酒店餐饮管理制度21.餐饮部例会由餐饮部经理主持，经理缺席由副经理主持。
2.例会参加人员：中餐主管、西餐主管、宴会主管、管事部主管、中餐厨师长、西餐厨师长、宴会预订员、秘书。
酒店餐饮管理制度(优秀5篇)
酒店餐饮管理制度（优秀5篇）在充足活力，日益开放的今日，制度使用的频率越来越高，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺当执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而订立的具有法规性或引导性与管束力的应用文。
那么相关的制度到底是怎么订立的呢？下面是我细心为大家整理的酒店餐饮管理制度（优秀5篇），在大家参照的同时，也可以共享一下给您最好的伙伴。
酒店餐饮管理制度篇一1、日常卫生：（1）每天对餐饮营业场所的铜饰物、铜告示牌、铜门窗进行一次抛光；（2）每天对餐厅的地板拖洗一次，地毯吸尘一次；（3）每天冲洗厨房的水渠和渠盖一次；（4）每餐后清洁餐厅的餐车、点心推卖车、运货车；（5）每餐后清洁厨房的炉头、案台、厨柜和洗菜槽；（6）每餐后清洁厨房和内部通道1、 8米以下的墙壁及地面；（7）每餐后清洁送菜梯；（8）每餐后清理厨房、洗碗房、餐厅的垃圾并清洁垃圾桶。
2、计划卫生：（1）每天清洁餐厅的玻璃门及玻璃墙体一次；（2）每月清洁餐厅的空调风口两次；（3）每月清洁餐厅的灯饰以及1、 8米以上的墙体一次；（4）每周清洁厨房内的餐具柜一次；（5）每周清洁厨房的灯具、灭蝇灯、风帘机、防尘网以及1、8米以上的墙体一次；（6）每两天清洁厨房的油烟罩、抽烟管及炉头一次；（7）每周清洗厨房的集水井一次；（8）每周日清洁洗碗房全部的水杯架、下栏盘；（9）每月清洁洗碗机机箱两次；（10）每周五全面清洁洗碗房及全部的餐具。
章餐厅管理篇二第三条内部餐厅实行公司与员工共同监视的管理机制，由办公室代表公司负责对餐厅的监视工作，同时广阔员工有权就餐厅的经营、服务等方面题目提出建议、看法及投诉。
1、办公室管理职责：（一）贯彻执行国家、省、市、县和卫生防疫等有关部分颁布实行的餐饮管理方面的法规；（二）在广泛征询看法的基础上，渐渐订立、健全、完善公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施；（三）负责公司餐饮服务单位的聘请、签约；（四）负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监视、检查与惩罚；（五）代表公司接受与处理员工对餐厅服务的看法、建议及投诉等。
酒店餐饮管理_规章制度范本
酒店餐饮管理规章制度范本一、总则第一条为了加强酒店餐饮管理，提高餐饮服务质量，保障顾客和员工的健康与安全，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒店餐饮部门的全体员工，包括管理人员、厨师、服务员等。
第三条酒店餐饮部门必须遵守国家法律法规，严格执行餐饮行业标准和酒店内部管理制度。
第四条酒店餐饮部门应秉持“顾客至上、质量第一”的原则，不断提高餐饮服务水平，满足顾客的需求。
二、餐饮服务管理第五条餐饮服务人员应具备良好的职业道德和服务态度，热情周到，尊重顾客，不得有歧视和侮辱顾客的行为。
第六条餐饮服务人员应按照规定的服务流程和标准进行服务，确保顾客用餐愉快。
第七条餐饮服务人员应保持工作服整洁，佩戴工作牌，保持个人卫生，不得在工作期间吸烟、喝酒、吃零食。
第八条餐饮服务人员应遵守餐厅纪律，不得私自离岗、串岗，不得私自带人进入餐厅。
第九条餐饮服务人员应妥善保管餐厅物品，不得私拿、私用，发现问题及时报告。
第十条餐饮服务人员应掌握食品的安全知识，遵守食品储存、加工、烹饪的规范，确保食品安全。
第十一条餐饮服务人员应定期接受培训，提高服务技能和综合素质。
三、餐饮卫生管理第十二条餐饮部门应建立健全卫生管理制度，确保餐厅环境卫生和个人卫生。
第十三条餐饮部门应按照卫生规定，定期对餐厅进行清洁和消毒，保持餐厅整洁、卫生。
第十四条餐饮部门应加强对餐具、器皿的清洁和消毒管理，确保顾客用餐安全。
第十五条餐饮部门应加强对食品原料的采购、储存、加工、烹饪的管理，防止食品污染和食物中毒事故的发生。
第十六条餐饮部门应加强对废弃物的处理管理，按照规定进行分类、存放、处理。
四、餐饮安全管理第十七条餐饮部门应建立健全安全管理制度，确保员工和顾客的人身安全。
第十八条餐饮部门应定期进行安全检查，发现问题及时整改，防止火灾、盗窃等安全事故的发生。
第十九条餐饮部门应加强对员工的消防安全培训，提高员工的消防安全意识和应急处理能力。
第二十条餐饮部门应加强对员工的安全教育，提高员工的安全意识和自我保护能力。
酒店餐厅管理规章制度（精选6篇）
酒店餐厅管理规章制度（精选6篇）在生活中，制度使用的频率越来越高，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。
拟定制度需要注意哪些问题呢？以下是小编为大家整理的酒店餐厅管理规章制度（精选6篇），希望能够帮助到大家。
酒店餐厅管理规章制度1第一节餐厅日常工作管理制度一、遵守工作纪律，按时上半下班，不迟到、不早退。
二、工作中不准嬉笑打闹，不准干私活、吃零食、看电视、玩手机。
三、按规定着装，保持良好形象。
四、不打骂顾客，不与客人发生争吵。
五、按规定用员工餐，不准偷吃、偷拿店内的食品或成品。
六、服务中做到“三轻”动作轻、说话轻、走路轻、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。
七、休事假或公休要提前请假，按企业规章制度执行。
八、爱护企业设施、工具以及物品，人为损坏，照价赔偿。
九、落实每日例会制度，对工作进行总结。
第二节餐厅个人卫生管理制度一、工作时不佩戴夸张首饰和各种饰品，淡妆上岗。
二、上班前不准吃异味食品，如：葱、蒜，不准喝含酒精饮料。
三、餐厅从业人员必须有本人健康证明，持证上岗。
四、工作前要洗手，不留长指甲始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子、挖耳屎等不雅动作。
六、按企业规定着装，制服必须干净整洁，无污渍。
第三节餐具卫生管理制度一、员工不准私自使用餐厅客用餐具。
二、餐具做到干净、卫生，无手印、水渍、菜渍、灰尘。
三、消毒柜内不得存放个人餐具、物品。
四、餐具清洁后必须消毒处理。
五、经常检查餐具的完整状况，要及时更换残损餐具。
第四节餐厅设施设备保养管理制度一、餐厅的设施、设备要定期保养。
二、餐厅定时清洗空调滤网。
三、调节设备开关时，避免用力太猛，造成损坏。
四、保温台、冰箱换水要先关电源，再进行清理。
五、厨房设施、设备出现异常情况及时报告。
第五节后厨日常工作管理制度一、检查设施设备以及工具使用情况，发现异常情况及时向上级汇报。
二、岗位操作按企业要求标准规范，保证产品质量。
三、落实企业各项安全防范制度，保证餐厅的设施、设备食品原料的安全。
酒店餐饮部宴会管理制度
第一章总则第一条为规范酒店餐饮部宴会服务流程，提高服务质量，确保宴会活动的顺利进行，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店餐饮部承办的所有宴会活动，包括婚礼、寿宴、生日宴、商务宴请等。
第三条餐饮部全体员工应严格遵守本制度，确保宴会服务的标准化、规范化。
第二章宴会预订与确认第四条宴会预订1. 客人可通过电话、网络或现场咨询等方式预订宴会。
2. 预订时，需提供宴会名称、人数、日期、时间、预算等信息。
3. 预订成功后，餐饮部将向客人发送宴会预订确认函。
第五条宴会确认1. 客人在收到宴会预订确认函后，需在规定时间内支付定金。
2. 餐饮部根据客人需求，制定宴会方案，包括菜单、场地、设备、人员安排等。
第三章宴会筹备第六条场地布置1. 餐饮部负责宴会现场的布置，包括桌椅摆放、舞台搭建、灯光音响调试等。
2. 根据客人需求，提供相应的装饰品、花卉等。
第七条菜单定制1. 餐饮部根据客人喜好、预算和宴会主题，定制菜单。
2. 菜单包括主菜、凉菜、汤品、主食、甜点、饮料等。
第八条人员安排1. 餐饮部根据宴会规模，安排相应的人员负责服务，包括服务员、传菜员、酒水员等。
2. 服务员需经过专业培训，具备良好的服务意识和技能。
第四章宴会服务第九条服务流程1. 餐饮部提前一小时到现场进行场地检查，确保一切准备就绪。
2. 服务员着装整齐，仪容仪表规范，精神饱满地迎接客人。
3. 宴会开始前，服务员对场地进行最后一次检查，确保无遗漏。
4. 宴会进行中，服务员需密切关注客人需求，提供热情周到的服务。
5. 宴会结束后，服务员负责收尾工作，包括清理场地、整理餐具等。
第十条菜品质量1. 餐饮部严格把控菜品质量，确保食品安全。
2. 厨师需根据菜单要求，精心烹饪，保证菜品口味和品质。
第五章宴会结束后工作第十一条宾客离场1. 服务员协助宾客离场，确保客人满意。
2. 餐饮部负责人对宾客进行回访，了解宴会满意度。
第十二条资料整理1. 餐饮部整理宴会相关资料，包括菜单、客户信息、现场照片等。
酒店餐饮管理制度及岗位职责
酒店餐饮管理制度及岗位职责酒店餐饮管理制度及岗位职责一、酒店餐饮管理制度1.餐厅开放时间。
酒店餐厅开放时间一般为早、午、晚三个时段，在开放时间内，员工须按照工作计划准时上班，并且确保食品安全和服务质量。
2.服务标准。
酒店服务标准要求员工以客为尊，服务优质，礼貌谦逊，细节处注意，确保客人的就餐体验卓越，如出现任何投诉，请及时协调解决。
3.装饰管理。
酒店餐厅的摆放要求方正、大方，窗帘齐整、清洁，餐具、韵味等要注意颜色的搭配、摆放、清洁度等，保证场地的情调与客人的感官需求。
4.食品品质管理。
酒店餐厅食品供给质量必须符合国家规定的卫生标准，厨师要按照规定的菜谱制作，注意食材新鲜、口味科学、烹饪温度适宜、时间掌控有度，保证食品质量。
5.清洁卫生管理。
酒店餐厅的清洁卫生必须经常进行，保证场地整洁干净，食材储藏和加工过程中也要做到卫生干净。
二、岗位职责1.餐厅经理1)负责编制餐厅的机构、岗位及部门职责等人员管理方案，并制定餐厅的工作标准、质量标准。
2)协调餐厅各个部门之间的协调配合。
3)考核员工工作表现，拟定员工晋升、奖惩措施及给员工制定培训计划。
4)参与制定餐厅的财务预算，确保餐厅的收支平衡。
5)制定餐厅服务标准及员工穿戴以及相关事项的规定等。
2. 副经理1)服务各个部门主要管理人员的日常工作。
2)制定服务司仪培训计划及管理考核人员。
3)为营销部门工作提供支持，并参与营销活动的组织和实施。
4)为客户提供高级别的服务，满足客户不同的要求和需要。
3. 餐厅主管1)参与菜品的定制和制作，检查提供给客户的菜品质量，确保所有菜品都符合卫生规定。
2)管理服务各个部门的日常工作，包括洗涤工作的、清洁工作、客人接待等。
3)负责制订餐厅服务标准以及员工的服务培训计划。
4)安排调度员工的工作任务，并为员工提供培训及辅导。
5)编制餐厅的工作计划、提高客户服务水平及达到销售业绩指标。
4.餐厅客户服务员1)热情礼貌接待客户，并熟知餐厅的菜品及价格。
2024年餐饮管理规章制度(三篇)
2024年餐饮管理规章制度第一章餐饮管理制度第一节餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
二、按规定着装，保持良好形象。
三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
四、不准与顾客发生纠纷。
五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
九、落实例会制度，对工作进行讲评。
第二节餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
第三节餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。
第四节餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。
三、定时清洗空调虑网。
四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。
五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。
第五节后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。
二、按岗位要求规范操作，保证质量。
三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。
四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。
五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。
六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。
七、落实例会制度，对工作进行讲评。
1.____员工规章制度(最新)2.____年最新企业规章制度范本3.____年工厂规章制度4.____年传媒公司规章制度范本5.____年社会治安管理条例【全文】6.____年幼儿园全新规章制度大全第六节冷拼间管理制度一、冷拼人员要按规定着装，不带个人物品入内。
酒店餐饮管理制度规章
酒店餐饮管理制度规章第一章总则第一条为规范和提高酒店餐饮服务质量，保障食品安全，树立酒店形象，制定本规章。
第二条本规章适用于酒店内所有餐饮服务业务，包括餐厅、酒吧、宴会厅等。
第三条酒店餐饮服务应遵循“客户至上、服务第一”的原则，不断提高服务质量，满足客户需求。
第四条酒店餐饮管理应严格遵守国家相关法律法规，保证安全卫生，防止食品安全事故发生。
第二章餐饮服务流程第五条餐厅的服务流程依次为：接待客人-订座-点单-传菜-结账-送别客人。
第六条酒吧的服务流程依次为：接待客人-点餐-调制酒水-上菜-结账-送别客人。
第七条宴会厅的服务流程依次为：接待客人-确定宴会方案-订座-服务-结账-送别客人。
第八条餐饮服务人员应礼貌热情地接待客人，随时为客人提供服务，解决问题。
第三章餐饮服务规范第九条餐饮服务人员应穿着整洁，佩戴工牌，不得喧哗、吸烟、嚼口香糖等影响形象的行为。
第十条餐厅应保持整洁，餐具、桌椅、地面应定期清洁消毒，保持环境清洁。
第十一条餐饮服务人员应按照规定的菜单和价格为客人服务，不得私自涨价或提供非菜单上的食品。
第十二条餐厅应定期检查食品保质期，严格控制食材的新鲜度，确保食品安全。
第十三条餐饮服务人员应根据客人需求，耐心详细地介绍菜品，提供专业的建议。
第四章餐饮服务质量评估第十四条酒店应定期对餐饮服务质量进行评估，及时发现问题和不足，做好改进。
第十五条酒店应建立客户反馈机制，收集客人意见和建议，及时处理客户投诉。
第十六条酒店应注重员工培训，提高员工服务水平和专业技能，保证餐饮服务质量。
第五章餐饮服务安全管理第十七条酒店餐饮服务必须做到食品安全，不得使用过期食材，保证食品新鲜。
第十八条餐饮服务人员应遵守食品卫生规定，做好个人卫生保护，定期检查身体健康状况。
第十九条餐饮服务人员应定期参加食品安全知识培训，了解食品安全相关法律法规。
第六章处罚规定第二十条对违反本规章的行为，酒店管理部门应视情节轻重给予批评教育、警告、记过、降职等处罚。
酒店餐饮管理制度规定
第一章总则第一条为规范酒店餐饮服务，提高服务质量，保障顾客权益，树立酒店品牌形象，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店餐饮部全体员工。
第三条餐饮部全体员工应严格遵守国家法律法规、行业标准及本制度规定，确保餐饮服务安全、卫生、优质、高效。
第二章餐饮服务管理第一节餐饮卫生管理第四条餐饮部应严格执行国家卫生标准，确保食品卫生安全。
第五条餐饮部应定期对厨房、餐厅、卫生间等场所进行清洁消毒，保持环境卫生。
第六条餐饮部应加强食品原料采购、储存、加工、烹饪等环节的管理，确保食品质量。
第二节餐饮服务规范第七条餐饮部应按照国家相关法律法规和行业标准，制定餐饮服务规范。
第八条餐饮部员工应着装整齐，佩戴工号牌，保持良好的仪容仪表。
第九条餐饮部员工应热情、礼貌、耐心地为顾客提供服务，尊重顾客的意愿。
第十条餐饮部员工应熟练掌握各项服务技能，确保服务过程高效、便捷。
第三节餐饮服务流程第十一条餐饮服务流程包括迎宾、点餐、上菜、结账等环节。
第十二条迎宾环节：员工应主动、热情地迎接顾客，询问顾客需求，引导顾客入座。
第十三条点餐环节：员工应耐心听取顾客点餐需求，准确记录，确保无误。
第十四条上菜环节：员工应按照顾客点餐顺序，快速、准确地上菜。
第十五条结账环节：员工应向顾客提供结账单，确保金额准确无误。
第三章餐饮设备与用品管理第十六条餐饮部应定期对设备进行检查、维修，确保设备正常运行。
第十七条餐饮部应定期对餐具、用品进行清洗、消毒，保持卫生。
第十八条餐饮部应建立设备、用品使用登记制度，明确责任人。
第四章员工培训与考核第十九条餐饮部应定期对员工进行培训，提高员工的服务技能和业务水平。
第二十条餐饮部应建立员工考核制度，对员工进行定期考核，考核结果与绩效挂钩。
第五章奖惩与激励机制第二十一条餐饮部应设立奖惩制度，对表现优秀的员工给予奖励，对违反规定的员工进行处罚。
第二十二条餐饮部应建立激励机制，鼓励员工积极参与酒店餐饮服务各项工作。
第六章附则第二十三条本制度由酒店餐饮部负责解释。
酒店餐饮管事部规章制度
酒店餐饮管事部规章制度第一章总则第一条：为了规范酒店餐饮服务管理，提高服务质量，保障顾客权益和员工权益，制定本规章制度。
第二条：本规章制度适用于酒店餐饮管理部门，包括餐厅、客房送餐、宴会服务等相关部门。
第三条：酒店餐饮管理规章制度必须严格执行，任何单位和个人都必须遵守，不得违反。
第四条：酒店餐饮管理部门负责酒店内所有餐饮服务的管理和监督工作，确保服务质量和安全。
第五条：酒店餐饮管理部门工作人员必须具备相关资格和经验，按照规定进行培训和考核。
第六条：酒店餐饮管理部门工作人员必须严格遵守餐饮卫生规定，保持餐厅环境清洁卫生。
第七条：酒店餐饮管理部门负责餐饮服务的产品质量检验和监督，确保食品安全和卫生。
第八条：酒店餐饮管理部门负责员工的考勤管理和绩效考核工作，确保工作效率和质量。
第二章餐厅服务流程第九条：餐厅服务流程包括预订、接待、点餐、送餐等环节，必须按照规定执行。
第十条：顾客预订餐位必须提前通知餐厅服务人员，以便安排和准备。
第十一条：接待顾客时必须微笑、礼貌，态度友好，帮助顾客解决问题和提供服务。
第十二条：顾客点餐后，服务人员必须及时向厨房提交菜单，并根据顾客要求准备食品。
第十三条：食品送达顾客桌前时，服务人员必须确认订单信息，保证食品质量和数量无误。
第十四条：顾客就餐结束后，服务人员必须为顾客提供结账服务，确保账单清晰明了。
第十五条：餐厅服务人员必须认真遵守服务流程和规定，确保顾客满意和安全。
第三章宴会服务管理第十六条：宴会服务管理包括宴会预订、场地布置、服务流程等环节，必须按照规定执行。
第十七条：宴会预订必须提前通知宴会服务人员，确定人数、时间、菜单等信息。
第十八条：宴会场地必须按照顾客要求进行布置，保证场地整洁、美观，满足活动需求。
第十九条：宴会服务人员必须熟悉服务流程和餐饮菜单，为顾客提供专业的服务。
第二十条：宴会服务人员必须按照指定时间和顺序为顾客提供服务，确保活动顺利进行。
第二十一条：宴会服务结束后，服务人员必须清理现场，保持场地整洁和安全。
酒店餐饮基础管理制度
第一章总则第一条为确保酒店餐饮服务质量的稳定提升，满足顾客需求，提高酒店整体服务水平，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店餐饮部所有员工，包括但不限于厨师、服务员、迎宾员、传菜员等。
第三条餐饮部全体员工应严格遵守国家相关法律法规，遵循本制度规定，确保餐饮服务安全、卫生、优质、高效。
第二章组织架构与职责第四条餐饮部设立经理、副经理、厨师长、服务员、迎宾员、传菜员等岗位。
第五条餐饮部经理负责全面领导餐饮部工作，确保餐饮服务质量的提升，协调各部门关系，落实本制度。
第六条副经理协助经理工作，负责餐饮部日常运营管理，监督各项制度执行情况。
第七条厨师长负责厨房管理工作，确保菜品质量，提高厨师团队素质。
第八条服务员负责为顾客提供优质的服务，维护餐厅秩序，确保顾客用餐体验。
第九条迎宾员负责迎接顾客，引导顾客入座，提供咨询服务。
第十条传菜员负责菜品传递，确保菜品及时、准确送达顾客桌前。
第三章餐饮服务规范第十一条餐饮服务人员应着装整齐，仪容仪表符合规定，保持良好的服务态度。
第十二条餐饮服务人员应熟练掌握菜品知识，了解顾客需求，为顾客提供个性化服务。
第十三条餐饮服务人员应保持餐厅卫生，定期清洁餐具、桌椅等设施。
第十四条餐饮服务人员应掌握食品安全知识，确保食品卫生安全。
第十五条餐饮服务人员应遵守服务流程，提高服务效率。
第四章食品安全与卫生第十六条餐饮部应严格执行食品安全法规，确保食品原料采购、加工、储存、销售等环节的安全。
第十七条餐饮部应定期对厨房、餐厅进行卫生检查，保持卫生整洁。
第十八条餐饮服务人员应保持个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，不佩戴首饰。
第五章员工培训与考核第十九条餐饮部应定期对员工进行培训，提高员工服务技能和专业知识。
第二十条餐饮部应建立健全考核制度，对员工进行定期考核，考核结果与员工工资、晋升、奖惩挂钩。
第六章奖惩与激励第二十一条餐饮部对表现优秀的员工给予奖励，对违反规定的员工进行处罚。
第二十二条奖励方式包括但不限于物质奖励、精神鼓励、晋升机会等。
酒店餐饮专业管理制度
第一章总则第一条为规范酒店餐饮服务，提高服务质量，确保顾客满意度，保障酒店餐饮业务的健康发展，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有餐饮部门，包括中餐厅、西餐厅、宴会厅、客房餐饮服务等。
第三条酒店餐饮服务应遵循“顾客至上、服务第一”的原则，以诚信、敬业、专业、创新为服务宗旨。
第二章餐饮服务人员管理第四条餐饮服务人员应具备良好的职业道德和服务意识，遵守国家法律法规、酒店规章制度及行业规范。
第五条餐饮服务人员应持证上岗，定期参加业务培训，提高自身素质和服务技能。
第六条餐饮服务人员应着装整齐、仪表端庄，保持良好的个人卫生，不得佩戴饰物。
第七条餐饮服务人员应严格遵守工作时间，不得迟到、早退、串岗、脱岗。
第八条餐饮服务人员应积极参加酒店组织的各项活动，树立团队精神。
第三章餐饮服务质量管理第九条餐饮服务应严格按照《食品安全法》等相关法律法规执行，确保食品卫生安全。
第十条餐饮服务人员应严格按照菜谱制作菜肴，保证菜品口味、质量、数量与顾客要求一致。
第十一条餐饮服务人员应做好菜品摆台、餐具清洗消毒、餐厅卫生等工作。
第十二条餐饮服务人员应主动了解顾客需求，提供个性化服务，提高顾客满意度。
第四章餐饮卫生管理第十三条餐饮服务人员应做好个人卫生，勤洗澡、勤换衣、勤洗头发，保持身体无异味。
第十四条餐饮服务人员应做好餐具清洗消毒工作，确保餐具清洁卫生。
第十五条餐饮服务人员应做好餐厅卫生工作，保持餐厅整洁、干净。
第五章餐饮设备设施管理第十六条餐饮设备设施应定期检查、保养，确保正常运行。
第十七条餐饮服务人员应正确使用设备设施，防止设备损坏。
第十八条餐饮服务人员应定期对设备设施进行清洁、消毒，保持设备设施卫生。
第六章奖惩制度第十九条对表现优秀、服务质量高的餐饮服务人员给予表彰和奖励。
第二十条对违反本制度、服务质量差、影响酒店声誉的餐饮服务人员，给予批评教育或处罚。
第七章附则第二十一条本制度由酒店餐饮部负责解释。
第二十二条本制度自发布之日起实施。
酒店餐饮管理制度范本
酒店餐饮管理制度范本第一章总则第一条为了加强对酒店餐饮业务的管理，提高服务质量，保障顾客和员工的健康与安全，依据国家相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于酒店餐饮部门的各项管理工作，包括餐厅、宴会厅、厨房等各个环节。
第三条酒店餐饮管理应遵循合法、合规、诚信、公平的原则，积极营造良好的餐饮环境。
第四条酒店应设立餐饮管理部门，负责组织实施本制度，并对餐饮业务进行统一管理。
第二章人员管理第五条餐饮部门员工应具备良好的职业道德和个人卫生习惯，遵守酒店的各项规章制度。
第六条员工应定期接受培训，提高业务技能和服务水平，确保餐饮服务质量。
第七条员工在岗位上时，应穿着整洁的工作服，佩戴工作牌，保持良好的仪容仪表。
第八条员工不得在工作期间饮酒，严禁使用禁用药品和食品添加剂。
第三章食品管理第九条酒店餐饮部门应建立健全食品采购、储存、加工、销售等环节的管理制度，确保食品的安全和质量。
第十条食品采购应遵循货源可靠、质量优良、价格合理的原则，定期对供应商进行评估和审核。
第十一条食品储存应按规定的条件进行，保证食品的新鲜度和口感，防止食品变质和污染。
第十二条食品加工应遵循卫生操作规程，保证食品的切割、烹饪、冷藏等环节符合卫生要求。
第十三条餐饮部门应定期对厨房设备、餐具进行清洗和消毒，确保餐具的卫生。
第四章服务管理第十四条餐饮部门应根据顾客需求提供优质的服务，包括菜单设计、菜品推荐、宴会策划等。
第十五条服务员应热情周到地接待顾客，主动提供服务，确保顾客满意度。
第十六条餐饮部门应建立健全顾客投诉处理制度，及时处理顾客投诉，提高服务质量。
第五章环境管理第十七条餐饮部门应保持工作环境的整洁和卫生，定期进行环境消毒和垃圾处理。
第十八条餐饮部门应加强噪声、异味等污染的控制，营造舒适安静的就餐环境。
第十九条餐饮部门应定期对设备设施进行检查和维护，确保设备设施的正常运行。
第六章财务管理第二十条餐饮部门应建立健全财务管理制度，合规使用发票，加强成本控制。
酒店餐饮工作管理制度范本
酒店餐饮工作管理制度范本一、总则第一条为了规范酒店餐饮服务工作，提高服务质量，保障宾客权益，依据国家相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于酒店餐饮部门全体员工，包括厨师、服务员、领班、经理等。
第三条酒店餐饮服务工作应遵循宾客至上、服务第一的原则，全面提高员工的服务意识和服务水平。
二、员工管理第四条员工应具备良好的职业道德，遵守国家法律法规，服从酒店管理。
第五条员工应按时报到，准时上下班，不得迟到、早退、旷工。
如有特殊情况，提前向上级请假。
第六条员工在工作期间，应保持良好的仪容仪表，穿着规定的工作服，佩戴工作牌，保持个人卫生。
第七条员工应熟悉本职工作，按照操作规程完成任务，提高工作效率。
第八条员工之间应团结协作，相互支持，共同提高服务水平。
三、服务管理第九条服务员应热情接待宾客，主动问候，耐心解答疑问，提供优质服务。
第十条服务员应熟知菜单内容，为宾客提供正确的点餐建议，介绍特色菜品。
第十一条服务员应严格把控食品质量，确保宾客用餐安全。
第十二条服务员应保持餐厅环境卫生，及时清理桌面，维护良好用餐氛围。
第十三条服务员应遵守酒店纪律，不得擅自离岗、串岗，不得私用酒店物品。
四、厨房管理第十四条厨师应按照菜单要求，制作美味佳肴，保证食品质量。
第十五条厨师应遵守食品安全规定，确保食品卫生。
第十六条厨师应合理使用厨房设备，维护厨房设施完好。
第十七条厨师应保持厨房环境卫生，做到垃圾分类，定期清理厨房。
五、安全生产第十八条酒店餐饮部门应定期进行安全培训，提高员工安全意识。
第十九条酒店餐饮部门应制定应急预案，应对突发事件。
第二十条酒店餐饮部门应定期检查消防设施，确保设备完好。
第二十一条酒店餐饮部门应加强用电、用气安全管理，预防火灾事故。
六、质量管理第二十二条酒店餐饮部门应建立质量监督机制，对服务质量进行定期检查。
第二十三条酒店餐饮部门应根据宾客反馈，及时调整服务流程和菜品，提高服务质量。
第二十四条酒店餐饮部门应定期对员工进行技能培训，提高服务水平。
酒店餐饮管理制度模板
酒店餐饮管理制度模板第一章：总则第一条为了加强酒店餐饮管理，提高餐饮服务质量，保障顾客饮食安全，制定本制度。
第二条本制度适用于酒店餐饮部门的日常管理工作。
第三条酒店餐饮部门应遵循顾客至上、质量第一、安全为本的原则，不断提高餐饮服务水平。
第四条酒店餐饮部门应严格执行国家有关食品安全法律法规，确保餐饮服务符合食品安全标准。
第二章：人员管理第五条餐饮部门员工应具备良好的职业道德和个人卫生习惯，定期接受培训和考核。
第六条餐饮部门员工需持有有效健康证明，定期进行健康检查。
第七条餐饮部门员工在工作期间，应遵守工作纪律，穿戴整洁的工作服、工作鞋，佩戴工作牌。
第八条餐饮部门员工应掌握基本的餐饮服务技能，提高服务意识和服务水平。
第三章：食品安全与卫生管理第九条餐饮部门应建立食品采购制度，确保食品来源合法、质量可靠。
第十条餐饮部门应建立健全食品储存管理制度，保证食品储存条件符合要求。
第十一条餐饮部门应严格执行食品加工、制作、供应过程中的卫生操作规范。
第十二条餐饮部门应定期对厨房设备、餐具进行清洗、消毒，确保餐具清洁卫生。
第十三条餐饮部门应建立健全食品剩余物处理制度，防止食品污染和交叉污染。
第四章：服务质量管理第十四条餐饮部门应根据顾客需求，提供丰富多样的餐饮服务，满足顾客个性化需求。
第十五条餐饮部门应确保餐饮服务质量，提高顾客满意度和忠诚度。
第十六条餐饮部门应建立健全顾客投诉处理制度，及时解决顾客问题，保障顾客权益。
第五章：环境与设施管理第十七条餐饮部门应保持就餐环境整洁、卫生，提供舒适的就餐氛围。
第十八条餐饮部门应定期检查和维护餐饮设施设备，确保设施设备正常运行。
第十九条餐饮部门应建立健全消防安全管理制度，加强消防安全检查，预防火灾事故的发生。
第六章：财务管理第二十条餐饮部门应建立健全财务管理制度，合理使用资金和物资。
第二十一条餐饮部门应加强成本控制，提高经营效益。
第二十二条餐饮部门应定期进行财务审计，确保财务状况健康。
某酒店餐饮管理制度
某酒店餐饮管理制度1. 前言为确保某酒店餐饮服务的品质和客户满意度，特制定此餐饮管理制度。
制度的目的是引导餐饮服务人员认真负责，规范日常工作，提高服务质量，确保所有食品饮料的质量和卫生安全，并保障员工的健康与设备的正常运转。
2. 餐厅服务2.1 餐厅环境1.餐厅确保整洁、清爽，桌椅、地面、地毯、窗帘等用品干净整洁。
灰尘、污垢及时清理。
2.餐桌与餐具经过严格清洗消毒后使用，确保物品表面清洁卫生无杂质。
每日对桌椅、餐具布草商品所用物品进行消毒，并做好记录。
3.餐具、餐巾纸、餐垫等用品放置整齐，不得堆杂乱无序。
2.2 餐厅服务流程1.顾客入座后必须主动问好，并为顾客提供菜单。
2.立即向顾客介绍当日菜品以及特别推荐，推荐顾客试用特色菜并提供菜品建议。
3.可以根据顾客的口味、营养计划等提供推荐服务。
4.饮食服务应与顾客进行积极互动沟通，提供满意的服务。
2.3 接受点评与服务调整1.顾客无论是否表扬都应当被认真对待。
2.若对餐食有任何不满意之处，应付出积极应对。
3.如顾客对于餐食服务质量有异议，应当为顾客提供解决方案并寻求帮助或意见。
3. 餐饮服务3.1 食品安全1.所有的食品必须达到安全卫生的标准，并在达到标准后经过专业人员的认证。
2.保证食品新鲜、无臭味及卫生。
3.食物需要在装卸车上进行分类。
所有食物的搬运、包装、运输和储存都必须符合卫生标准，并符合政府规定的法规和标准。
4.如果食品不符合卫生标准，请及时处理，以确保我们的酒店餐饮充满真正的质量标准。
3.2 饮品安全1.所有的饮品必须达到安全卫生的标准，并在达到标准后经过专业人员的认证。
2.保证饮品新鲜、无臭味及卫生。
3.饮品需要在装卸车上进行分类。
所有饮品的搬运、包装、运输和储存都必须符合卫生标准，并符合政府规定的法规和标准。
4.如果饮品不符合卫生标准，请及时处理，以确保我们的酒店餐饮充满真正的质量标准。
4. 餐饮管理4.1 确认膳食计划并预订1.确认膳食计划，包括早餐、午餐、晚餐及会议、宴会等餐食。
某酒店餐饮管理制度
某酒店餐饮管理制度一、总则酒店餐饮是酒店的重要组成部分，为了规范酒店餐饮服务，提供优质的餐饮体验，制定本管理制度。
本制度适用于酒店所有餐饮场所，包括餐厅、咖啡厅、宴会厅等。
所有餐饮员工必须遵守本制度。
二、服务标准1.餐饮员工应着统一的工作服，整洁干净。
2.餐饮员工应礼貌待客，以热情、周到的服务态度迎接客人。
3.餐饮员工应熟悉菜品的制作方法和口味，能够准确介绍菜品给客人。
4.餐饮员工应及时、准确地记录客人的点菜要求和餐点时间等信息，确保点菜和上菜的顺利进行。
5.餐饮员工应保持餐桌和餐具的清洁，定期更换餐巾、餐垫等用品。
6.餐饮员工应认真倾听客人的意见和建议，及时解决客人的问题。
三、食品安全1.所有食材必须符合卫生标准，并进行合理的储存和保管，杜绝过期食材的使用。
2.所有食材的加工和制作过程必须符合卫生标准，严禁使用过时的调料和添加剂。
3.所有加工和制作食品的工作人员必须严格执行手洗消毒措施，并配戴口罩和手套。
4.餐饮员工必须接受食品安全培训，了解常见食物过敏原，避免交叉污染。
5.客人的特殊饮食需求必须得到合理满足，如素食、低盐、无乳制品等。
四、餐饮设备和环境1.所有餐厅和厨房设备必须按照安全、卫生的要求进行维护和保养。
2.所有餐厅和厨房区域的环境必须保持清洁，地面、墙壁、天花板等表面应定期进行清洁和消毒。
3.餐饮员工工作区域应保持整洁，个人物品必须妥善摆放。
4.餐厅内部分区域应设置成吸烟区和非吸烟区，以保障非吸烟客人的权益。
5.餐厅内的音乐和照明等环境设置要统一、合理。
五、员工管理1.餐饮员工必须按时上岗，不得迟到早退，严禁缺勤。
2.餐饮员工应遵守工作纪律，服从管理层的工作安排和指示。
3.餐饮员工应保护酒店的商业机密，不得泄露客户信息或商业机密。
4.餐饮员工应保持良好的团队合作精神，共同维护餐饮部门的形象和声誉。
5.餐饮员工应定期参加相关培训课程，提升自身的专业水平和服务意识。
六、客户投诉处理1.餐饮员工应及时记录客户的投诉内容，并向上级汇报。
酒店餐饮管理制度总则
酒店餐饮管理制度总则一、制度的目的为了规范酒店餐饮管理，保证食品安全卫生，增强客户对酒店的信任和满意度，制定本管理制度。
二、适用范围本制度适用于酒店餐饮部门及相关从业人员。
三、管理机构酒店餐饮管理由酒店总经理担任主管，酒店餐饮部门负责实施和监督。
四、食品安全卫生1.酒店餐饮部门必须严格执行《食品安全法》和有关法规标准。
2.酒店餐饮部门应确保食品从进货到出售的全过程卫生、安全、无污染。
3.酒店餐饮部门应严格按照操作规程执行操作，进行食品加工、保存、储存及售卖。
4.酒店餐饮部门应定期对食品进行检测，确保合格率达到100%。
五、服务标准1.酒店餐饮部门在服务过程中应尽力满足客户的各项合理要求。
2.酒店餐饮部门应随时准备对客户提出的质量问题进行调查及时做出处理。
3.酒店餐饮部门应每天按时清洗厨房设备和器皿，保持卫生状况良好。
4.酒店餐饮部门应在营业时间内保证餐厅整洁有序，桌椅摆放规整，卫生干净。
六、员工职责1.酒店餐饮部门应对从业人员进行岗前培训，确保员工具有相应的业务素质和专业技能。
2.酒店餐饮部门负责人应加强员工食品安全卫生教育和监督，确保员工行为符合规章制度。
3.从业人员应穿着整洁工装上岗，不得在工作中吃零食、抽烟、喝酒等不当行为。
4.从业人员应在工作时尽职尽责，保证食品质量，防止客户投诉和退货发生。
七、制度执行1.酒店餐饮部门负责制度的执行和监督，及时对不合格的现象进行整改。
2.酒店总经理应对酒店餐饮管理情况进行定期评估，对部门进行考核和奖惩。
3.对于严重违反餐饮管理制度者，将依照酒店有关规定给予纪律处分甚至解除劳动合同。
八、其他事项1.酒店餐饮部门应建立健全各项管理制度，定期进行制度修订。
2.酒店餐饮部门应定期检查和维护各种设备设施。
3.酒店餐饮部门应加强员工队伍建设，营造和谐的工作氛围和文化。
九、制度修订本制度的修改或者修订由酒店总经理或其委托的酒店餐饮部门负责人拟定，并报酒店领导小组批准后实施。
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酒店餐饮管理制度
一、仪容仪表要求制度
二、卫生工作制度
三、劳动纪律
四、物品管理制度
五、传菜员的岗位职责与奖罚制度
六、迎宾员岗位职责与奖罚制度
仪容仪表要求制度
一、上班必须按规定着工做服，工做鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。
（黑色袜男员工）
女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。
三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。
四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。
不准用刺激性很强的香水。
五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
六、工做服要整洁，无油渍、无皱痕。
七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。
八、不能当着客人的面做不雅观的动做，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏远处。
十、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
卫生工作制度
A、个人卫生
一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。
二、工做服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
三、大、小便后要洗净、擦干。
B、区域卫生
一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美妙。
二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。
三、工做台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。
四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。
要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
六、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。
七、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮番值班，保持卫生清洁。
每周六搞大扫除。
八、违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元。
劳动纪律
一、提前十分钟到岗，换好工做服，检查好仪容、仪表。
二、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在本人区域站立规范，面带浅笑驱逐客人的到来。
严禁以工做场地做为休息场所，违者一次罚款5—20元。
三、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。
违者一次罚款5—20元。
四、客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。
在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语（送客至门口），违者一次罚款5—20元。
五、不准与客人争吵，要记住客人永久是对的，不准向客人索取物品与小费。
若因态度问题导致客人不买单，给酒店形成的丧失由本人承担。
视情节轻重罚款20—200元。
六、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。
一经发觉，罚款20—200元并后果自傲。
七、如遇客人较多时，不得私自离岗。
离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。
否则所形成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。
八、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚1—5元。
九、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店笼统，违者开除处理。
十、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。
十一、在工做中随时服从，工做完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在班会上做书面检讨。
十二、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者罚款50—200元，情节严峻者开除。
<br>十三、不准带包进入工做场所，违者罚款5—20元。
十四、下班后不准在酒店逗留，违者罚款5元。
十五、熟悉业务学问，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，形成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5—50元，下岗培训三天（不计工资），所形成的丧失由本人承担。
十六、上班时间必须使用普通话，违者一次罚款1—5元。
十七、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发觉罚款50—100元。
十八、不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人，一经发觉视情节轻重罚款10—50元。
物品管理制度
一、酒店所有设备设备，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50—100元/次。
二、不准用客用餐具喝水、吃饭，发觉一次罚款5元。
三、服务员不能随便开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视，违者罚款5—20元。
四、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工做能否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。
五、如已知某物不能使用，不可强行使用，否则形成的后果由本人承担。
六、下班前必须检查一切电器设备的开关能否关掉、门窗能否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所形成的丧失由本人承担。
七、酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。
八、若有发觉故意损坏酒店设备、设备者，做重罚开除处理。
九、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。
但语气要委婉，不得对客人无礼。
十、每月盘点一次工做用具、家私及酒店各种设备设备。
损耗与赔偿方案按具体情况实施。
（另行通知）
传菜员的岗位职责与奖罚制度
一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工做，检查好开餐所需物品能否齐全。
如不齐全，应马上做好补充工做，如因而对在开餐过程中所形成的后果及丧失由责任人承担。
二、熟记各类菜的佐料单；熟记单号、包厢位置；熟记下单、上菜时间、上菜顺序。
如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序，所形成的丧失及后果，由责任人承担，并罚款5—20元。
三、及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员的工做。
四、完成好上级领导安排的一切任务。
五、坚定把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50—100元。
迎宾员岗位职责与奖罚制度
一、恪守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。
二、按规定着装，化淡妆。
为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带浅笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。
三、主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。
违者视情节轻重罚款1—10元。
四、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。
五、了解每日的客人就餐情况，并做记录，熟各包厢、台号、位置，热情正确的指导客人就位。
如有发生带客带错包厢或态度问题被客人赞扬，每次罚款5—20元，两次加倍。
六、熟记常客姓名及单位，要热情、准确的称呼客人，违者罚款20元/次
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